La receta de hoy es la típica mar y montaña, que además entre los ingredientes lleva una picada de almendras y avellanas y un poco de chocolate, habitual en la cocina catalana. Queda un plato muy rico, para acompañar con un buen trozo de pan. Para ahorrar un poco de tiempo he empleado el Fumet de marisco y pescado de roca de Aneto, 100% natural, un producto muy útil en nuestra cocina tanto para añadir a algunos arroces, salsas, etc.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 4 muslos de pollo
- 4 cigalas
- 1 ajos morado de La Mancha de Ajos Garrido
- 6 almendras tostadas
- 6 avellanas tostadas
- 1 rebanada pequeña de pan
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
- sal
- pimienta molida
- 1 onza de chocolate
- 100 grs. de tomate triturado
- 400 ml. de fumet de marisco y pescado de roca Aneto
PREPARACIÓN:
Salpimentamos el pollo y lo sofreímos unos minutos en una cazuela con un poco de aceite. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos las cigalas ligeramente. Retiramos y reservamos.
Si es necesario añadimos más aceite a la cazuela y freímos la rebanada de pan, el ajo pelado, las almendras y las avellanas. Lo machacamos en el mortero y reservamos.
En la cazuela sofreímos la cebolla pelada y troceada, cuando esté dorada añadimos el tomate y dejamos sofreír lentamente hasta que el sofrito esté a punto. Incorporamos el pollo, la picada de almendras y avellanas y el fumet, podemos añadir un poco más si nos gusta que quede más caldoso.
Cocinar tapado hasta que el pollo esté tierno, en ese momento agregamos el chocolate y las cigalas, probamos de sal y dejamos que se cocine todo junto unos minutos.
Un buen plato para el fin de semana, verdad?