lunes, 30 de noviembre de 2020

GRISINIS DE QUESO Y PIMIENTA - SORTEO






A estas alturas ya tenemos claro que las Navidades van a ser distintas a las de años anteriores, pero de alguna manera las celebraremos y los regalos no faltarán, a poder ser prácticos y bonitos a la vez. Os aconsejo entrar en la web de La Sahita, encontraréis un buen aceite en unos envases tan bonitos que os quedaréis admirados, podéis regalarlos o haceros un buen autoregalo, os convencerá.

Voy a hacer un sorteo. ¿Queréis probar suerte? Es muy fácil, solo tenéis que dejar en este post un comentario indicando vuestro nombre, vuestro blog si lo tenéis y el mail, desde hoy hasta el viernes 4 de diciembre a las 23'59 horas. Merece la pena pues son dos cajas con el título "Artistas del Mediterráneo", una de ellas contiene 4 botellitas de aceite de diferentes variedades, Hojiblanca, Arbequina, Picual y Morisca, la otra caja 4 latitas de la variedad Arbequina, es una monada y uno de vosotros tendrá la oportunidad de tener el regalo de Navidad por adelantado. Os espero por aquí, suerte!!

Son aceites perfectos para tomar en crudo, como ensaladas por ejemplo, pero hay otras muchas recetas que se pueden hacer con ellos. Hoy me he decantado por estos grisines de queso y pimienta que vi en Le Ricette di Tina, o como les llaman en Italia "Cacio e Pepe". 


INGREDIENTES: (12-14 unidades)

  • 100 grs. de harina
  • 50 grs. de agua
  • 5 grs. de aceite de oliva virgen extra Arbequina La Sahita
  • 8 grs. de queso Parmesano rallado
  • 2 grs. de sal
  • una pizca de pimienta negra molida
  • 1,4 grs. de levadura fresca

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en el agua tibia.

En un cuenco mezclamos la harina, la sal, la pimienta y el queso rallado. Hacemos un hueco en el centro y vertemos la levadura disuelta y el aceite. Mezclamos bien.

Ponemos sobre el mármol y amasamos durante 10 minutos. Formamos una bola y dejamos levar tapada aproximadamente 1 hora.

Desgasificamos y extendemos la masa con el rodillo formando un rectángulo de unos 3 mm, de grosor.

Cortamos tiras de 1 cm. de anchura y las hacemos rodar. Las vamos colocando separadas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Dejamos que reposen 15 minutos.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos, hasta que tengan un color algo tostado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Feliz semana!!



jueves, 26 de noviembre de 2020

CAZUELITAS DE HABAS AL AZAFRÁN




Si os gustan las habas disfrutaréis con este plato, esto es lo que pensé yo cuando vi la receta en Lecturas y acerté porque fue un plato que nos encantó.

Desgrané las habas dejando las más grandes para este plato y las pequeñas las confité en aceite, las puse en un cazo cubiertas de aceite cociendo a fuego muy lento hasta que estuvieron tiernas, luego se pasan a un tarro de cristal, lo dejamos boca abajo 24 horas para que haga el vacío y nos pueden servir para una ensalada.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 200 grs. de habas desgranadas de Naranjas Masil
  • 1 tomate maduro de los de untar de Naranjas Masil
  • 1/4 de cebolla
  • 1 ajo
  • laurel
  • una pizca de comino molido
  • unas hebras de azafrán
  • 1 rebanada no muy grande de pan
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla y el ajo. Lavamos bien el tomate, lo pelamos y troceamos. 

Rehogamos en una sartén con un poco de aceite a fuego lento la cebolla durante 10 minutos. Añadimos el ajo, dejamos dos minutos y luego el tomate. Salpimentamos y agregamos el perejil limpio y troceado y una hoja de laurel. Cubrimos escasamente con agua. Tapamos y dejamos cocinar durante 10 minutos.

Cocemos las habas en agua y sal 10 minutos. Escurrimos.

Pasamos el pan por una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado. Lo machacamos en el mortero junto al comino y el azafrán. Lo incorporamos al sofrito. Añadimos las habas y cocinamos 5 minutos todo junto. Ha de quedar espeso.

Servimos caliente en cazuelitas de barro.

Buen provecho!!



miércoles, 25 de noviembre de 2020

PASTA RELLENA DE PATO CONFITADO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS



¿Qué ingredientes combinan bien con el pato confitado? Los frutos rojos, al menos esa fue la primera idea que me vino a la cabeza para acompañar esta pasta rellena. El resultado fue un plato de sabores festivos sin pasar horas en la cocina.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 230 grs. de soles rellenos (pasta) de pato confitado de Pastes La Forja
  • 1/2 cebolla
  • un chorrito de pedro Ximénez
  • frutos rojos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Sofreímos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna. Vertemos un chorrito de Pedro Ximénez y cocinamos unos minutos. Añadimos un puñado de frutos rojos limpios o congelados y removemos durante un par de minutos.

Cocemos la pasta sin descongelar en agua y sal durante 7 minutos. Escurrimos.

Incorporamos la pasta a la sartén de la salsa y mezclamos bien.

Servimos y disfrutamos de un rico plato de pasta!



martes, 24 de noviembre de 2020

CREMA DE PATATAS Y PUERRO



Otra receta sencilla para entrar en calor los días fresquitos. Esta crema ya es un clásico, solo hemos de variar el topping que le ponemos para tener un plato distinto. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 puerro grande
  • 2 patatas pequeñas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 80 grs. de dados de paleta cocida de Embotits Nieto
  • pimentón dulce o picante

PREPARACIÓN:

Pelamos los puerros y los cortamos en rodajas. Pelamos las patatas y cortamos en trozos no muy grandes. Salteamos en una cazuela con un poco de aceite, cuando el puerro empiece a dorarse cubrimos con agua y añadimos un poquito de sal. Cocemos hasta que esté tierno.

Trituramos, si hay mucho líquido de cocción no lo añadimos todo para que no quede demasiado líquido, pero si queda demasiado espeso podemos añadir un chorrito de leche o nata. En el caso de sobrarnos líquido de cocción podemos guardarlo en la nevera y añadirlo a otros platos para enriquecerlos.

Mezclamos los dados de paleta cocida con un poco de aceite y pimentón.

Servimos la crema con los dados de paleta por encima.

Buen provecho!!



lunes, 23 de noviembre de 2020

SOPA DE GARBANZOS Y CALABAZA




Estamos en la recta final del mes de noviembre y mucho frío no hace al menos en las horas centrales del día, pero igualmente el estómago agradece algún plato calentito y si además es sano mucho mejor, como esta sopa que os traigo hoy que es una delicia. La vi en Giallo Zafferano, llevaba unas bayas de enebro que no le puse porque no tenía. Recordad lo que siempre os comento, a la hora de cocer garbanzos hacedlo en cantidad y congelar en recipientes, ganaréis tiempo en recetas como la de hoy. También podéis usar una buena marca de garbanzos de bote.

Aunque su nombre Naranjas Masil nos hace pensar que se dedican solo a ese cítrico no es así. Actualmente cultivan otras frutas y verduras, son especialistas en Producción Integrada, cultivan de modo sostenible y no añaden químicos post cosecha para hacer más bonitos sus productos. Del árbol o del huerto a nuestra casa directamente y solo productos de temporada. Los campos están situados en Pedreguer y Sanet Negrals (Comunidad Valenciana) donde usan el método de regadío por goteo para no desperdiciar agua. Y algo nuevo para mi, el caqui seco Hoshigaki que es el nombre de la técnica japonesa que se emplea para secarlos, en cuanto haga alguna receta con ellos la subiré.

Podéis comprar estas frutas, verduras o vino on line. También tenéis la opción de apadrinar un árbol y disfrutar de sus frutos.


INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

  • 300 grs. de calabaza para cocer de Naranjas Masil
  • 50 grs. de acelgas limpias y troceadas
  • 750 ml. de agua
  • sal
  • 200 grs. de garbanzos cocidos
  • 50 grs. de cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla, cuando transparente añadimos la calabaza, damos unas vueltas con la cuchara y vertemos un poco del agua.

Incorporamos los garbanzos y las acelgas. Salpimentamos. Añadimos el laurel y el resto del agua. Tapamos y cocinamos 15 minutos a fuego lento. Sacamos el laurel y cocemos sin tapar otros 15 minutos.

Servimos la sopa con un chorrito de aceite y espolvoreada con pimienta negra.

Feliz semana!!! 



jueves, 19 de noviembre de 2020

PASTA CON TERNERA PICADA A LA MOSTAZA



Para hacer mis recetas me inspiro en otros blogs, libros, etc., pero también en mirar qué tengo en ese momento en mi nevera y la despensa para que se me ocurran recetas tan ricas como esta que además de muy rica es sencilla. Por cierto, me he aficionado a añadir aceitunas a los platos de pasta, combinan muy bien o será porque a mi me encantan de todas clases y en todo momento, con el aperitivo, con las ensaladas, con el pollo...


INGREDIENTES : (2 personas)

  • 100 grs. pasta Gnocchetti Sardi nº 83 De Cecco de 90 grammi
  • 150 grs. de ternera picada asada de Embotits Nieto
  • 12 pistachos pelados sin sal
  • 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon
  • orégano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 12 aceitunas deshuesadas Real de Aceitunas Uceda

PREPARACIÓN:

Cocemos en abundante agua con un poco de sal la pasta durante 10 minutos, que quede al dente. Escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción.

Mientras mezclamos la carne junto a los pistachos, la mostaza y el orégano. Lo ponemos en una sartén grande con unas gotas de aceite y calentamos. Agregamos un chorrito del agua de cocción reservada e incorporamos la pasta, damos unas vueltas para que se mezcle bien y servimos con las aceitunas por encima.

Buen provecho!!



miércoles, 18 de noviembre de 2020

ALMEJAS CON CHISTORRA Y VINO BLANCO



Esta es una receta que hice hace algunos meses, la vio mi marido en la edición digital de La Vanguardia y me la pasó, al principio dudaba, se me hacía rara esta combinación de sabores, pero tenía que probarla o no podría opinar con conocimiento de causa. Me sorprendió para bien y aquí os la traigo por si os apetece probar.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1/2 kg. de almejas
  • 50 grs. de chistorra
  • aceite de oliva virgen extra
  • 25 ml. de vino blanco seco
  • sal

PREPARACIÓN:

Ponemos las almejas en agua fría y sal durante media hora para que suelten la arena que puedan llevar. Aclaramos bien con agua y escurrimos.

En una cazuela calentamos un poco de aceite y salteamos la chistorra troceada durante unos minutos, incorporamos las almejas, damos unas vueltas y vertemos el vino.

Tapamos la cazuela y dejamos unos minutos a fuego fuerte hasta que se abran las almejas.

Servimos recién hecho.

Buen provecho!!



martes, 17 de noviembre de 2020

PATATAS CHAFADAS



Había visto esta receta en muchos blogs y este verano pasado me decidí a hacer mi versión. Es un buen acompañamiento para otros platos, quedan muy sabrosas, podéis elegir las hierbas aromáticas y especias a vuestro gusto. Hay que escoger patatas más bien de tamaño pequeño.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 6 patatas pequeñas
  • 1 ajo
  • perejil
  • pimienta negra molida
  • sal
  • romero
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Empezamos lavando muy bien las patatas, las cocemos con la piel y cuando estén tiernas escurrimos. No han de deshacerse.

Las colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, las chafamos con un golpe de tenedor, cuchara o con la palma de la mano. Por eso a esta receta se le llama también "patatas al golpe".

Espolvoreamos con el ajo pelado y picado, el perejil limpio y troceado, sal, pimienta y romero. Regamos con un poco de aceite.

Horneamos a 180 o 200º hasta que se doren.

Buen provecho!!



lunes, 16 de noviembre de 2020

MINI HAMBURGUESAS DE POLLO CON ESPINACAS




Cuando abrí mi caja Disfrutabox "Mañana" y vi los Miniburger de Dulcesol con envase biodegradable, tenía muy claro que iba a hacer unas mini hamburguesas, pero de qué, esa era la pregunta. Al final después de pensar en ello me decidí por hacerlas de pollo y espinacas experimentando un poco, el resultado es muy rico.

Y ahora os cuento el resto de productos que venían dentro de la caja: Granola proteínas y vegetales de W.K.Kellogg para empezar el día con un buen desayuno rico en fibra, sin aceite de palma y sin aromas ni colorantes artificiales, apto para veganos; Mermelada Cero Azúcar refinado de La Vieja Fábrica otra opción sana para el desayuno o como relleno de bizcochos; True Foods Naranja mini brik con solo 4,7 grs. de azúcar por 100 ml., sin colorantes ni edulcorantes artificiales, podemos llevarlo a cualquier sitio; Snatt's Mix & Go, unos snacks de arroz con trocitos de pipas de calabaza y cacahuetes; Protein Double Choc de Yes! un rico snack en forma de barrita, sin gluten, envuelta en papel reciclable; Nestlé Dark 70% chocolate negro elaborado con cacao 100% obtenido de forma sostenible; Crema ecológica Hero 100% vegetal, de calabaza e hinojo, tienen otras variedades; Möllerr's Dobbel complemento natural con Omega 3 y vitaminas A, D y E; Después de las comidas toca lavarse los dientes, tenemos Colgate Smile for Good, con ingredientes naturales, envase y cartón 100% reciclables; Champú sin sulfatos ni siliconas de Herbal Essences que protege el cabello teñido y le aporta brillo; debemos tirar los residuos orgánicos en Bolsas de basura Handy Bag 100% compostables y a la hora de fregar los platos Frosch Lavavajillas a mano, romero con ph neutro para no dañar nuestra piel y su envase está fabricado con plástico 100% reciclado y reciclable. El motivo de que el nombre de esta caja sea "Mañana" es porque todos estos productos están fabricados de un modo sostenible.

Después de leer esto igual os apetece tener cada mes en vuestra casa, sin obligación de permanencia una caja llena de buenos productos podéis entrar en la web y suscribiros. Si además os apetece un descuento en la primera caja con el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€.


INGREDIENTES: (12 mini hamburguesas)

  • 250 grs. de pechuga de pollo sin piel ni huesos
  • 300 grs. de espinacas limpias
  • aceite de oliva virgen extra
  • curry
  • sal
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 huevo
  • 2 o 3 cucharadas de mayonesa
  • piel rallada de limón
  • pimienta negra molida
  • Miniburger Dulcesol

PREPARACIÓN:

Salteamos las espinacas con un poco de aceite y dejamos que se enfríen.

Trituramos el pollo junto a las espinacas, añadimos una pizca de sal, curry, el pan rallado y el huevo. Mezclamos bien. Reservamos en la nevera 1 hora aproximadamente.

Mezclamos la mayonesa con la piel rallada de limón y la pimienta. Reservamos.

Como la masa es un poco blandita para darle forma con las manos, cogemos cucharadas bien repletas de masa y con ayuda de otra cuchara vamos dando forma y aplastando; las pasamos a una sartén o plancha con un chorrito de aceite, las cocinamos unos minutos y le damos la vuelta con una espátula con cuidado.

Ponemos cada hamburguesa dentro de un panecillo y un poco de mayonesa por encima.

Con estas cantidades salieron 12 mini hamburguesas, como tenía 8 panecillos las cuatro restantes esperan en el congelador para otra ocasión.                                                      La cantidad de curry a vuestro gusto.

Feliz semana!!



jueves, 12 de noviembre de 2020

ALUBIAS SALTEADAS CON SETAS, PUERRO Y JAMÓN



Las recetas que he subido al blog esta semana han sido sencillas y sabrosas, pero también sanas y esta es la segunda que entre sus ingredientes están las setas, para aprovechar la temporada, aunque los surtidos de setas congeladas nos sirven ahora y en cualquier época del año. La receta la vi en la edición digital del periódico La Vanguardia.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 125 grs. de alubias canela de Legumbres Astorga
  • 1 hoja de laurel
  • 150 grs. de setas variadas congeladas
  • 1 ajo
  • 1/2 puerro
  • 20 grs. de jamón cortado en daditos
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de orégano
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos las alubias en remojo con agua fría. Escurrir.

Ponemos en la olla a presión cubiertas de agua, un chorrito de aceite y una hoja de laurel limpia. Cocemos 10 minutos desde que sale el vapor. Escurrimos.

Sacamos la parte exterior del puerro y cortamos el resto en rodajas finas cuidando de que no tenga tierra. Sofreímos en una sartén grande con un poco de aceite durante 5 minutos removiendo a menudo.

Añadimos las setas limpias y troceadas, el ajo pelado y troceado y el orégano, subimos el fuego para que las setas pierdan el agua y cocinamos entre 5 y 10 minutos. Espolvoreamos con pimienta y agregamos el jamón.

Incorporamos las alubias y un poco de aceite. Probamos de sal, si es necesario añadimos, hay que tener en cuenta que el jamón ya aporta sal. Salteamos a fuego medio unos minutos, que quede todo bien mezclado y servimos.

Y como siempre os digo aprovechad la olla a presión y cocinar más cantidad, luego se congelan en recipientes tapados, así la próxima vez vamos más rápido aún.

Buen provecho!!!



miércoles, 11 de noviembre de 2020

ENSALADA DE ALCACHOFAS



Estas alcachofas a la romana me encantan tal cual, en cuanto abro un bote o una bandeja peligran, me las comería una tras otra, pero en esta ocasión presenté en la mesa una ensalada diferente a la habitual, sana y rica.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 bandeja de Delicias de alcachofa mitades gambo a la romana de Cynara
  • 1 zanahoria
  • rábanos
  • aceitunas de Jaén de Aceitunas Uceda
  • queso Parmesano

PREPARACIÓN:

Rallamos queso Parmesano y ponemos dos montoncitos en forma redonda sobre papel de hornear. Horneamos a 150º hasta que el queso se funda y empiece a coger un color dorado. Sacar del horno y cuando se enfríe despegar con cuidado del papel para que no se rompan.

Lavamos bien los rábanos y los cortamos en láminas finas.

Pelamos la zanahoria y las cortamos en láminas finas.

Ponemos en una bandeja las alcachofas escurridas, encima colocamos los rábanos, la zanahoria y las aceitunas (cuidado, son con hueso). Regamos todo con un poco del aceite de las alcachofas y servimos con el queso al lado.

Buen provecho!!


martes, 10 de noviembre de 2020

RAVIOLIS RELLENOS DE CARRILLERAS Y TRUFA CON SETAS Y QUESO DE CABRA


Si no tenéis tiempo, pero os apetece comer rico y sano esta receta es ideal. Un relleno exquisito: carrilleras y trufa, recuerda a los canelones caseros, receta de toda la vida. Y como compañía unas setas, en este caso deshidratadas, pero pueden servir, frescas o congeladas y queso fresco de cabra.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 160 grs. de Raviolis rellenos de carrillera de ternera y trufa de Pastes La Forja
  • 10 grs. de mezcla de setas deshidratadas
  • 1/4 de cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • queso fresco de cabra

PREPARACIÓN:

Hidratamos las setas en agua durante una o dos horas. Escurrimos y reservamos el agua.

Pelamos y troceamos la cebolla, la sofreímos en una sartén grande con un poco de aceite, cuando empiece a transparentar añadimos las setas, removemos y cocinamos hasta que las setas estén tiernas. Salamos ligeramente.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal durante 7 minutos.

Incorporamos la pasta a la sartén de las setas y añadimos un chorrito del agua de hidratar las setas.

Servimos inmediatamente con el queso fresco de cabra cortado en daditos por encima.

Sencillo, rápido y rico.

Buen provecho!!



lunes, 9 de noviembre de 2020

PHO VIETNAMITA (RECETA SENCILLA)




Es una receta de sopa típica de Vietnam, un caldo distinto al que estamos habituados con fideos de arroz y tiras de ternera o pollo. Se pronuncia "fuh". Vi esta receta en la edición digital del periódico La Vanguardia, pero no acababa de decidirme, no estaba segura de que nos gustara este tipo de caldo, pero para salir de dudas había que probar. Ahora puedo afirmar que está deliciosa, el toque del jengibre le da un sabor muy rico a esta sopa. Entre los ingredientes del caldo había 1 semilla de anís estrellado y 5 semillas de cilantro que yo no puse porque no tenía. De todas maneras, como todas las recetas tradicionales cada casa tiene la suya con sus variaciones.

El pollo que le he puesto ya está asado y cortado en tiras, así adelantamos tiempo, que siempre nos falta. Es de Embotits Nieto, empresa situada en Montmeló (Barcelona) desde donde fabrican productos cárnicos, embutidos y quesos loncheados o en forma de toppings que son muy útiles para la restauración, pero que también podemos comprar los consumidores finales on line para hacer nuestras pizzas y otras recetas, dando rienda suelta a la imaginación. Con la garantía de que son productos de la máxima calidad que gustarán a todos.


INGREDIENTES CALDO: (2 personas)

  • huesos de ternera
  • 1/2 cebolla
  • 1 trozo de jengibre fresco 2 x 3 cms.
  • 1/2 rama de canela
  • 1 semilla de cardamomo
  • 1 clavo de especia
  • 1 cayena pequeña
  • aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES SOPA:

  • 150 grs. de tiras de pollo asado de Embotits Nieto
  • 80 grs. de fideos de arroz
  • sal

PREPARACIÓN:

Primero hacemos el caldo. En una bandeja para el horno con unas gotas de aceite ponemos los huesos de ternera, yo puse uno grande y otro más pequeño, la media cebolla pelada, el jengibre también pelado, la canela, el cardamomo, el clavo y la cayena. Tapamos con papel de aluminio y cocinamos en el horno precalentado a 180º entre 20 minutos y media hora.

Ponemos al fuego una olla con 1 litro de agua y cuando empiece a hervir añadimos todo el contenido de la bandeja ya horneado. Salamos al gusto y cocinamos unos 30 minutos retirando las impurezas.

Colamos el caldo y lo ponemos en otra olla, cuando hierva echamos los fideos y cocinamos tapado 3 minutos removiendo de vez en cuando. Agregamos las tiras de pollo asado y cocinamos todo junto 4 minutos más, o el tiempo necesario para que estén los fideos tiernos.

Servimos bien caliente. Yo he añadido un poco de perejil para darle algo de color.

Probadlo porque os va a gustar, ya me contaréis.



jueves, 5 de noviembre de 2020

VASITOS DE CHEESECAKE AL CHOCOLATE




¿Necesitáis endulzar el día? Os ayudo a ello. Aunque es mejor dejarlo como postre para el fin de semana que ya está cerca. La receta original que vi en Allacciate il grembiule era una tarta cheesecake al chocolate, yo le quité la base y la cobertura y la convertí en unos vasitos para postre.


INGREDIENTES: (4 vasitos)

  • 250 grs. de Mascarpone
  • 125 ml. de nata líquida para montar
  • 75 grs. de chocolate para fundir
  • 35 grs. de azúcar
  • pistachos sin sal

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate en un cuenco de cristal en el microondas, primero ponemos un minuto, sacamos, removemos y vamos poniendo otro minuto o menos hasta que esté totalmente fundido.

Montamos la nata con la batidora.

Mezclamos el Mascarpone con el azúcar y el chocolate fundido. Incorporamos la nata montada con suavidad. Ponemos esta mezcla en los vasitos, tapamos y guardamos en la nevera.

Servimos con unos pistachos pelados y troceados por encima.

Buen provecho!!



miércoles, 4 de noviembre de 2020

ARROZ "D'ABORDO" CON CALAMAR



Durante el primer confinamiento de esta pandemia fueron muchos los cocineros que nos enseñaron recetas a través de la red, algo que nos mantuvo distraídos y nos ayudó a tener una buena alimentación aprovechando los ingredientes que ya teníamos en casa para no tener que salir más de la cuenta. Esta es una de las muchas recetas que hice, es de la gran chef Carme Ruscalleda. Es el tipo de comida que solían hacer los pescadores mientras faenaban en los barcos de pesca. También se puede hacer con rape y calamar o gambas. Si se hace con gambas hay que retirarlas antes y volverlas a incorporar al arroz antes de acabar la cocción para que no queden demasiado cocidas.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de arroz bomba o arroz de grano redondo
  • 200 grs. de calamares limpios y troceados
  • 100 grs. de pimiento verde
  • 3 tomates maduros pelados
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 750 ml. de agua
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 2 ajos
  • guisantes

PREPARACIÓN:

En una cazuela calentamos el aceite y echamos el calamar, salpimentamos y dejamos que caramelice. Añadimos el pimiento verde limpio y troceado, sofreímos durante 1 minuto.

Trituramos los tomates pelados, el perejil limpio y los ajos pelados junto al vino.

Vertemos la mezcla anterior a la cazuela. Cocinamos 2 minutos.

Echamos el agua hirviendo, salamos, mezclamos y añadimos el arroz. Cocinamos a fuego fuerte 5 minutos, seguimos cocinando a fuego medio 5 minutos más.

Incorporamos los guisantes y cocemos 3 minutos, Apagamos. Tapamos y dejamos que repose un par de minutos.

La cantidad de agua es orientativa, si se necesita añadir más agua ha de ser caliente. También puede variar el tiempo de cocción, según el arroz y vuestros gustos. Es un arroz caldoso.

Servimos y no nos entretenemos, a comer!!



martes, 3 de noviembre de 2020

FIDEOS CON SETAS, GARBANZOS Y PATATAS



Hoy os traigo un plato bastante completito, sano y sabroso, si lo probáis os apetecerá repetir ración. Quitando el queso y utilizando un caldo de verduras es apto para veganos.  Lo vi en Il caldo sapore del sud y lo adapté ligeramente.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 120 grs. de fideos
  • 100 grs. de garbanzos cocidos
  • 100 grs. de patatas
  • 250 grs. de setas variadas congeladas
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • 10 grs. de queso rallado
  • sal
  • 300 a 350 ml. de caldo de cocido, caldo de verduras o agua

PREPARACIÓN:

Descongelamos las setas sobre una rejilla.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos daditos.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos las setas, cuando absorban su agua añadimos el perejil, damos unas vueltas, agregamos las patatas y luego los garbanzos.

Vertemos el agua o el caldo caliente, rectificamos de sal y cuando hierva echamos los fideos. Cuando estén cocidos espolvoreamos con el queso rallado. Mezclamos y servimos.

Buen provecho!!



lunes, 2 de noviembre de 2020

TRINXAT MARINERO DE COL



El auténtico trinxat de col no es un plato marinero, aunque si lleva esta verdura, normalmente es col de invierno ya que es un plato ideal para esa estación del año, lleva bacon y a veces butifarra negra o morcilla, es típico de La Cerdanya. En esta ocasión he querido probarlo de una forma diferente y he cambiado el bacon por gambitas. Os aconsejo que lo probéis.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 300 grs. de col
  • 1 patata Agria mediana o grande de Patatas Blanco
  • 3 ajos
  • 20 gambitas peladas
  • 1 bandeja de supremas de salmón, queso y nueces de El Ronqueo
  • sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos la col y la troceamos. Pelamos las patatas y cortamos en trozos. Cocemos al vapor o en agua hasta que esté todo tierno. Salamos.

Pelamos los ajos y los troceamos.

Si las gambas son muy pequeñas las dejamos enteras, si son medianas las cortamos por la mitad. 

En una sartén ponemos un poco del aceite de la bandeja de supremas (le dará más sabor al plato) y salteamos los ajos, cuando empiecen a dorarse agregamos las gambitas y cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que tengan color. Incorporamos la col con las patatas removiendo y chafando con un tenedor, que quede todo aplastado. 

Servimos junto a las supremas de salmón, queso y nueces.

Feliz semana y cuidaros mucho!!