PALITOS DE BERENJENA AL HORNO

En esta receta hay alguna variación con la de los típicos palitos de berenjena rebozados, primero que no lleva harina de trigo, si no harina de garbanzos y segundo que no se fríen, se hornean. Y aunque en la foto no se vean tan bonitos, os aseguro que están muy ricos también. Para que sean totalmente aptos para dietas sin gluten tendréis que sustituir el pan rallado por otro sin gluten. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena
• 5 o 6 cucharadas de harina de garbanzos
• 1 cucharada de queso Parmesano rallado
• 1 cucharada de pan rallado
• 6 cucharadas de agua
• sal
• pimienta negra molida
• ajo en polvo
• aceite de oliva virgen extra
• mayonesa + pimentón

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar la berenjena en bastoncitos.

En un cuenco mezclamos la harina de garbanzos con el agua, añadir el pan rallado, el Parmesano, una pizca de sal, pimienta y el ajo en polvo. Ha de quedar una papilla espesa.

Metemos en el cuenco los palitos de berenjena que queden bien rebozados y los vamos pasando a una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite.

Horneamos a 180º unos 30 minutos, el tiempo puede variar, tenemos que ir comprobando si están cocinados o no.

Servimos con mayonesa con pimentón dulce o picante, a nuestro gusto.

Buen provecho!!

CROQUETAS DE JAMÓN CON ALMENDRAS

Había hecho croquetas de jamón, de jamón con espárragos, pero cuando vi en Facebook esta receta del blog Chup, Chup, Chup le dije que me la copiaba y como tenía los ingredientes en casa fue verlas y hacerlas. Lo único que cambié es que puse más cantidad de almendras. Se pueden hacer grandes, o bien pequeñas para aperitivo como hice yo. ¿Y qué acompaña cualquier aperitivo? Está claro, unas aceitunas, en esta ocasión Aperitivo Alicantino de Aceitunas Guilló, una selección rica y variada junto con encurtidos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• 30 grs. de jamón ibérico o serrano
• un chorrito de vino blanco
• 10 grs. de almendras crudas
• aceite de oliva virgen extra
• 14 grs. de harina
• 60 grs. de leche
• pimienta negra molida
• 1 huevo 
• pan rallado

PREPARACIÓN:

En un cazo con aceite en el fondo sofreímos la cebolla y el ajo pelados y troceados hasta que esté blando, cuidando de que no se queme.

Añadimos el jamón cortado en trozos pequeños, damos unas vueltas y vertemos el vino. Dejamos evaporar. 

Incorporamos las almendras troceadas y cocinamos todo junto unos minutos removiendo.

Agregamos la harina, removemos un par de minutos y vertemos la leche, espolvoreamos un poco de pimienta y removemos sin parar hasta que espese, tarda pocos minutos. Para mi gusto no es necesario añadir sal.

Tapamos y dejamos que se enfríe la masa.

Formamos las croquetas con la forma y tamaño que queramos, las pasamos por huevo batido y después por pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.

Las vamos poniendo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Salieron 9 unidades.

Todo un éxito. Feliz semana!!

ESCALOPA DE TERNERA CON MENESTRA GRATINADA

La receta de hoy es plato único ya que no hace falta servir nada más, la vi en la tele en el programa Cuines, me gustó y la copié, hay que tener en cuenta que hemos de marinar la carne durante 24 horas, quedó un plato muy rico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 bistecs finos de ternera, si son grandes solo 2
• 1 zanahoria
• 1 calabacín mediano
• 1 patata grande
• 200 grs. de judías verdes
• 8 tomates cherry
• 1 limón
• 1 huevo
• 1 ajo
• queso Parmesano
• 1 bola de Mozzarella
• harina
• pan rallado
• coñac
• orégano
• laurel
• pimentón ahumado dulce
• pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

El día antes preparamos la marinada. Pelamos los ajos y los machacamos junto al pimentón, una pizca de sal, el zumo y la piel del limón, una hoja de laurel, pimienta negra, un chorro de coñac y aceite. Mezclamos bien y marinamos con ello los bistecs, que queden bien impregnados, tapamos y dejamos en la nevera 24 horas.

Escurrimos los bistecs de la marinada y los secamos bien con papel absorbente.

Pelamos las zanahorias y las patatas y cortamos a trozos de bocado.

Cortamos las puntas de las judías verdes, lavamos y troceamos.

Lavamos y troceamos el calabacín.

Cocemos al vapor las zanahorias, patatas, judías y calabacín retirándolos a medida que estén cocidos al dente. Salamos ligeramente. Mantenemos caliente.

Pasamos los bistecs por harina, huevo batido y pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente. Los vamos dejando sobre papel absorbente.

En una bandeja para el horno ponemos la menestra, encima colocamos los bistecs, espolvoreamos con el Parmesano rallado y repartimos la Mozzarella troceada. Añadimos los tomates cherrys y el orégano.

Gratinamos en el horno y servimos recién hecho.

Buen provecho!!

POLLO CRUJIENTE ESTILO KENTUCKY

Si he de ser sincera diré que nunca he comido en esta cadena de comida rápida especializada en pollo frito, por lo que no os puedo asegurar que el sabor sea idéntico, pero sí os puedo decir que en casa nos gustó mucho, crujiente y sabroso por fuera, tiernecito por dentro, fácil de hacer, qué más se puede pedir! La receta la vi en el FB del Grupo Ybarra, acompañaban este pollo con una de sus nuevas salsas que desde que la descubrí no falta en mi despensa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 pechuga de pollo sin piel ni huesos
• 100 grs. de harina
• 1/2 cucharada de orégano
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de curry
• pimienta blanca molida al gusto
• una pizca de sal
• 25 grs. de Maizena
• 1 huevo
• agua fría

PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina, la sal, las especias, la Maizena y el huevo. Vamos añadiendo agua fría hasta tener la consistencia de una papilla ligeramente espesa.

Cortamos la pechuga de pollo en tiras y las sumergimos en la mezcla anterior. Dejamos reposar 1 hora como mínimo en la nevera.

Sacamos las tiras de pollo de la marinada y las pasamos por harina.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Colocamos sobre papel absorbente.

Servimos con mayonesa con Sriracha que tiene un suave sabor picante que le va muy bien a esta receta.

Buen provecho!!

BOLITAS DE ALCACHOFA CON CORAZÓN CREMOSO

Estas bolitas las podéis servir como aperitivo, también como acompañamiento de carne o pescado a la plancha, eso ya va a gustos. Se puede hornear o freír.

La receta es de Giallo Zafferano, yo cambié los quesos, el Grana Padano por un Manchego curado y el Montasio por Gouda. Se puede hacer con alcachofas frescas, pero es mucho más cómodo y rápido usar las de conserva, siempre y cuando sean de calidad.

INGREDIENTES:

• 175 grs. de corazones de alcachofa al natural escurridos de Cynara
• 1/2 huevo
• pan rallado o miga de pan
• 2 cucharadas de queso Manchego curado rallado
• perejil
• ajo
• queso Gouda
• para rebozar: huevo y pan rallado

PREPARACIÓN:

Trituramos las alcachofas, las mezclamos con el medio huevo ligeramente batido, el queso rallado, el ajo pelado y troceado y un poco de perejil limpio y troceado. Añadimos un poco de pan rallado hasta que tengamos una masa que podamos dar forma. 

Formamos unas bolas más bien pequeñas, las aplanamos sobre la palma de nuestra mano y en el centro ponemos un dadito de queso Gouda. Redondeamos para que el queso quede en el interior.

Pasamos por huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente o las horneamos a 200º hasta que cojan color. En este caso es mejor pulverizarlas con aceite.

Mi mantel de la tienda on line Lagarterana sigue igual que el primer día y ya son unos cuántos!

Buen provecho!!

TIRAS DE ESCALOPINES DE TERNERA CON ACEITUNAS Y LIMÓN

Vi esta receta en Pelle di pollo, me pareció muy original y a la vez sencilla, la podemos hacer cualquier día aunque tengamos poco tiempo y el resultado es un plato muy rico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 175 grs. de escalopines de ternera
• aceitunas italianas sin hueso
• 1/2 vasito de vino blanco
• piel rallada de 1/2 limón
• perejil
• sémola de trigo o harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortamos los escalopines de ternera en tiras y las pasamos por la sémola o por la harina.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la carne a fuego vivo 2 o 3 minutos sin dejar de remover, salamos ligeramente. Retiramos la carne y la reservamos.

En la misma sartén vertemos el vino, añadimos las aceitunas, damos unas vueltas e incorporamos la carne, la piel rallada de limón, una pizca de pimienta y el perejil limpio y troceado. Cocinamos 1 o 2 minutos y servimos.

Podéis utilizar otra clase de aceitunas, mejor sin hueso, aunque tampoco pasa nada si son con hueso, pero en eso caso avisad a los comensales no se vayan a romper una muela.

Buen provecho!!

BASTONES DE BERENJENA EN TEMPURA

De nuevo una receta con berenjena. Rebozadas en tempura las he hecho muchas veces, pero cuando leí esta receta en la sección Cocinillas del periódico on line El Español con un truco para que no absorban tanto aceite me tentó la idea y las probé. El truco consiste en poner la berenjena una vez cortada en agua fría con dos sobres dobles de gasificante, quedaron muy ricas y poco aceitosas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena mediana
• 2 sobres dobles de gasificante
• 100 grs. de harina de trigo
• 150 ml. de agua muy fría
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena y la cortamos en bastones un poco gruesos. Los sumergimos en abundante agua fría donde habremos disuelto los dos sobres dobles de gasificante. Dejamos en remojo de 10 a 15 minutos. Escurrimos bien y secamos con papel absorbente.

Mezclamos la harina con los 150 ml. de agua muy fría y un poco de sal, tiene que quedar la consistencia como una papilla.

Podéis pasar primero los bastones de berenjena por harina y luego por la mezcla de tempura.

Freímos en abundante aceite caliente en pequeñas cantidades.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Podemos comerlos tal cual, añadirle un poco de miel, mayonesa, salsa de soja o caramelo líquido.

Buen fin de semana!!

COSTILLITAS DE CORDERO LECHAL CON MAYONESA DE MENTA

Después de la Semana Santa toca seguir comiendo rico y variado. Cuando vi estas costillitas lo primero que pensé es en hacerlas rebozadas, sabía que tenían que estar riquísimas y así fue, las acompañé con una mayonesa de menta que le da un toque de frescor muy acertado.

Mari Carmen Sierra es una emprendedora que se dedica a la crianza de la oveja manchega y en especial el cordero lechal. También elabora unos ricos quesos, todo ello con una calidad extraordinaria. Su explotación ganadera se encuentra muy cerca de Alcázar de San Juan (Ciudad Real).

Sus ovejas son alimentadas con leche materna lo que hace que su carne sea tierna y sabrosa, su sacrificio es a los 35 días con un peso entre 8 y 14 kilos, cumpliendo así los requisitos de la IGP Cordero Manchego. Lo mejor para convencerse es probarlo. Podéis adquirir sus productos a través de su tienda on line, a partir de 60€ los portes son gratis y entre 24 y 48 lo tendréis en casa.

INGREDIENTES:

• Costillitas de cordero lechal Manchego Mari Carmen Sierra
• pan rallado
• pimienta negra molida
• 1 huevo
• sal
• 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de vinagre
• menta fresca

PREPARACIÓN:

Mezclamos el pan rallado con un poco de pimienta.Salamos ligeramente las costillitas y las rebozamos. Freímos en abundante aceite caliente. Ponemos sobre papel absorbente.

Hacemos la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, un poco de sal y el vinagre. Batimos, primero sin mover el brazo hasta que haya ligado la salsa. Añadimos la menta, limpia seca y troceada y seguimos batiendo para que quede bien mezclada.

Servimos las costillitas junto a la mayonesa. Os chuparéis los dedos!

Buen provecho!!!

MEJILLONES FRITOS

Los mejillones simplemente cocidos al vapor me encantan, la mayoría de las veces los como de esta manera, pero cuando vi esta receta en Giallo Zafferano pensé que estaba bien variar alguna vez aunque sumemos algunas calorías.

INGREDIENTES: (6 personas)

• 800 grs. de mejillones
• 40 grs. de queso Parmesano rallado
• sal
• 80 grs. de miga de pan
• 40 grs. de pan rallado
• pimienta negra molida
• perejil
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los mejillones y los abrimos al vapor.

Desmigamos la miga de pan y la mezclamos con el pan rallado, el queso rallado y el perejil. Salpimentamos y agregamos los huevos batidos mezclando todo bien.

Con esta mezcla rellenamos los mejillones y freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Consejos: quitando una de las valvas se fríen mejor. La mezcla del relleno ha de quedar suficientemente espesa para quedar bien adherida, si es demasiado espesa se puede aligerar con un poco del líquido que sueltan los mejillones al cocinarlos, por lo contrario si queda muy clara se puede espesar con miga de pan o pan rallado.

Buen provecho!!

ALITAS DE POLLO Y PATATAS SABROSAS

Seguramente pensaréis que la palabra "sabrosas" del título sobra, pues se supone que las recetas que hacemos son sabrosas, pero esta es la traducción del título original en italiano de la web Giallo Zafferano. Como veréis en la receta tanto las alitas como las patatas están rebozadas, pero no se fríen, se hornean y la verdad es que están muy buenas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 a 6 alitas de pollo
• 2 patatas medianas
• harina
• 1 huevo
• 150 grs. de pan rallado
• 50 grs. de queso Parmesano rallado
• perejil
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En un cuenco o bandeja honda mezclamos el pan rallado, el queso rallado y el perejil limpio y troceado.

Pasamos las alitas por harina, luego por huevo batido y finalmente empanamos con la mezcla de pan rallado y las vamos poniendo en una bandeja para el horno.

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en dados ni muy pequeños, ni demasiado grandes, los ponemos en el cuenco donde tenemos la mezcla del pan rallado, rebozamos y ponemos en la bandeja junto al pollo.

Salamos todo ligeramente y regamos con aceite.

Horneamos en el horno precalentado a 200º y cocinamos unos 50 minutos, el tiempo siempre es aproximado. Luego acabamos con 10 minutos de grill.

Servir y disfrutar de una buena comida que podemos acompañar con una ensalada y una pieza de fruta. 

POLLO REBOZADO CON CHIPS

Seguro que a la mayoría le gusta el pollo rebozado, a los niños por supuesto, ellos son sus principales fans y no tienen remordimiento alguno por comerlo, en cambio los adultos nos lo pensamos ya que sabemos que los fritos no nos convienen. Por ese motivo cuando vi esta receta en Zenzero e Limone quise probarla. No diré que es baja en calorías, pero en vez de freír el pollo lo horneamos y queda con un toque ligeramente crujiente y jugoso por dentro.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 filetes de pechuga de pollo cortadas finas
• mezcla de especies
• leche
• patatas chips

PREPARACIÓN:

Podemos usar alguna mezcla de especies preparada o mezclar las que más nos gusten (orégano, tomillo, romero, pimentón, etc.), si es para adultos podemos darle un toque ligeramente picante con cayena molida.

Salamos ligeramente los filetes de pechuga y espolvoreamos con la mezcla de especies, las ponemos en un cuenco cubiertas con leche y dejamos que reposen unos 20 minutos.

Machacamos las patatas chips, podemos hacerlo con las manos y las ponemos en un plato, rebozamos en ellas los filetes de pechuga y los ponemos en una bandeja de hornear. Para que el rebozado no se queme podemos regarlo con unas gotas de leche.

Horneamos en el horno precalentado a 200º y cocinamos hasta que el rebozado esté dorado y una pizca crujiente. Podemos dar la vuelta a media cocción para que quede igual por todos los lados.

Buen provecho!!

ALCACHOFAS EN TEMPURA CON MIEL Y FRUTOS SECOS

Aunque no sea temporada de alcachofas podemos comerlas gracias a las conservas. Pensando en las berenjenas rebozadas y regadas con un chorrito de miel se me ocurrió la idea de hacer las alcachofas de este modo. En esta ocasión las alcachofas son con menos sal, algo que nuestra salud agradecerá y el sabor sigue siendo igual de bueno.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 bote corazones alcachofa baby con menos sal Cynara
• agua muy fría
• harina para tempura o harina + una pizca levadura tipo Royal
• orégano 
• pimienta negra molida
• miel
• frutos secos (almendras, avellanas, piñones y anacardos)
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Escurrimos bien las alcachofas.

Mezclamos la harina para tempura o la harina normal más una pizca de levadura con un poco de orégano y pimienta negra. Vamos añadiendo agua muy fría poco a poco hasta conseguir una textura de papilla espesa.

Pasamos las alcachofas por esta masa y las freímos en aceite caliente. Ponemos sobre papel absorbente.

Servimos con un chorrito de miel por encima y espolvoreadas con los frutos secos ligeramente machacados.

Espero que os guste!!!

ANILLAS DE CALAMAR EMPANADAS AL HORNO

Estaba pensando en unos calamares a la romana, pero no me apetecía nada frito, entonces vi esta receta en el blog La Cucina di Rosalba y me apetecía probarla. Para hacerla podemos comprar calamar fresco y después de limpiarlo cortarlo en rodajas o bien usar anillas de calamar congeladas que descongelaremos y secaremos bien. Es otra de las recetas fáciles que no nos dará mucho trabajo.

Para maridar lo mejor es un vino blanco, en esta ocasión un Rioja ecológico, el Ijalba Genolí Viura, el nombre es porque en el lenguaje de los pintores el Genolí es un color amarillo pálido y Viura es la variedad de uva mayoritaria en este vino, el 10% restante es de las variedades Tempranillo blanco, Maturana blanca, Verdejo y Sauvignon Blanc. Un vino fresco con aromas de manzana y un toque a cítricos. 

INGREDIENTES:

• anillas de calamar limpias y secas
• pan rallado
• pimentón picante
• pimienta negra molida
• piel rallada de limón
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En un cuenco hondo mezclamos pan rallado, pimentón picante, pimienta negra molida, piel rallada de limón y una pizca de sal.  Pasamos por esta mezcla las anillas de calamar y las vamos colocando en la bandeja del horno sin amontonarlas. Rociamos con un chorrito de aceite.

Horneamos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos.

Servimos junto al vino blanco bien fresco.

Buen provecho!!

PECHUGAS SUPER CRISPY CON SALSA DE SETAS

Otra receta sencilla que nos puede servir para una cena. Para ello hemos de tener en el congelador un envase de Pechugas Estilo Kentucky Super Crispy de Maheso. Pueden hacerse fritas en sartén o freidora, pero también pueden hornearse. Tampoco tardaremos demasiado en hacer la salsa. Podéis usar setas congeladas o frescas, de una sola variedad o de varias, a vuestro gusto.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/4 de cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 100 grs. de setas variadas congeladas
• 100 ml. de leche evaporada
• sal 
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla la salteamos en un poco de aceite a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos las setas y cocinamos a fuego vivo para que suelten el agua. Vertemos la leche evaporada y cocinamos hasta que empiece a espesar. Salpimentamos.

Trituramos y ya tenemos lista nuestra salsa para acompañar los trozos de pechugas.

Podéis hacer la salsa más clara añadiendo un poco más de leche evaporada. Para acompañar estas pechugas es mejor que esté espesita, pero si deseáis hacerla para acompañar unos bistecs de ternera o de lomo de cerdo a la plancha quedará mejor siendo más líquida para que podáis mojar pan.

Las pechugas se hacen sin necesidad de descongelar precalentando el horno a 220º. Y si las queréis fritas podéis hacerlo en sartén o freidora con aceite caliente. Ricas, crujientes por fuera y tiernecitas por dentro, sin aceite de palma ni grasas hidrogenadas.

PECHUGAS ESTILO KENTUCKY CON SALSA DE TAHINI Y LIMÓN

Lo previsible era acompañar estas pechugas con una salsa barbacoa o ketchup, pero me parecía demasiado obvio y quería darles un toque totalmente diferente. Una salsa tártara también estaría bien, pero no era eso lo que yo buscaba. Había que seguir pensando y mirando. Entré en la web de Consumer y vi esta salsa, tuve la impresión de que iba a gustarnos y así fue. Es una salsa fresca y sana y sin exceso de calorías que tenemos la operación bikini a la vuelta de la esquina.

Son las nuevas pechugas estilo Kentucky de Maheso, se pueden hornear quedando crujientes y sabrosas y no contienen grasas hidrogenadas, ni conservantes ni aceite de palma porque cada vez hay más empresas concienciadas en no incluirlos en sus productos y para que podamos disfrutar de platos sanos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 caja de Pechugas super crispy estilo Kentucky de Maheso
• 2 cucharadas rasas de tahini 
• 1 ajo pelado y troceado o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de zumo de limón
• piel rallada de limón
• 1/2 yogur natural
• sal
• pimienta negra molida
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
• semillas de sésamo tostadas

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos el yogur, el tahini, el ajo, la ralladura y el zumo de limón, la sal y la pimienta. Batimos con las varillas. Añadimos las semillas de sésamo tostadas y el aceite. Mezclamos.

Horneamos a 220º las pechugas de pollo, si nuestro horno es con aire tardará unos 8 a 9 minutos y si es sin aire entre 13 y 14 minutos.

Servimos las pechugas y las disfrutamos junto a la salsa.

Probad y me contáis qué os ha parecido!!

SETAS OSTRA EN TEMPURA

¡Qué rica la tempura! Crujiente por fuera y con un tierno relleno en su interior. Se puede hacer con diferentes ingredientes y hoy os dejo una receta con setas de ostra.

INGREDIENTES:

• setas de ostra
• perejil
• harina
• un poco de levadura tipo Royal
• ajo en polvo
• sal
• agua muy fría

PREPARACIÓN:

No pongo cantidades, la textura de la tempura antes de empezar a rebozar ha de ser como una papilla un poco espesa.

Lavamos, secamos el perejil y lo troceamos. Lo mezclamos con el ajo en polvo, una pizca de sal, añadimos la harina y vamos vertiendo el agua muy fría poco a poco hasta obtener la textura adecuada. Reservamos en la nevera.

Lavamos las setas y las secamos. Las sumergimos en la tempura y vamos friendo en aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Las he acompañado con unas Croquetas de setas Receta Maestra de Maheso. Para chuparse los dedos!!!

Buen provecho!!!

BROCHETAS CRUJIENTES DE POLLO AL CURRY

Se pueden hacer brochetas de pollo con diferentes aliños, cocinarlas en barbacoa, en la plancha o como estas de hoy en el horno. Lo importante es que nos queden tiernas y no secas. Usando buena materia prima, de confianza nos quedarán unas brochetas muy ricas.

Hoy os hablaré de Capry Sum, una empresa familiar que después de más de 30 años en el mundo de la carne, de su despiece, elaboración y distribución sobre todo a restaurantes han decidido que estos productos lleguen también directamente al consumidor abriendo una tienda en Badalona en la calle Antoni Borí, 35, muy cerca del metro. Aquí podemos comprar carne de ternera, aves, conejo y cordero en bandejas termoselladas de diferentes tamaños, carne fresca de calidad y algún que otro producto. Podéis ver en la web sus horarios. Os van a atender muy amablemente y si es necesario os aconsejarán en vuestra compra. También tienen venta on line, de momento en algunas localidades de la comarca del Barcelonés y del Maresme. 

Tengo previsto ir probando otros productos, pero hoy empezamos con el pollo que ha quedado tierno y muy rico. La receta la vi en el blog Noce Moscata. 

En el rebozado llevan un poco de aceite, para esta ocasión he elegido un aceite de oliva virgen extra alicantino, el Premium de Oterrum cultivado a más de 1000 metros sobre el nivel del mar, pero a una distancia de unos 30 kms. de este, lo que le da su personalidad y gran calidad, su nombre viene del latín Oleum Terra que traducido es Aceite de la Tierra.

Elaborado con aceitunas Alfafarenca (típica de Alicante), Picual y Arbequina.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 400 grs. de pechuga de pollo Capry Sum
• 1 huevo
• 100 grs. de pan rallado grueso
• 2 cucharaditas de curry
• aceite de oliva virgen extra Premium Oterrum
• perejil
• Sal
• mayonesa

PREPARACIÓN:

Cortamos la pechuga en dados no muy grandes. 

Batimos el huevo con una pizca de sal, añadimos un poco de agua. Sumergimos los dados de pollo y dejamos que reposen unos 20 minutos.

Mezclamos el pan rallado con el curry y el perejil limpio y troceado, pasamos el pollo escurrido que quede bien rebozado y regamos con un chorrito de aceite.

Ensartamos los dados de pollo en las brochetas y vamos poniendo sobre la bandeja del horno.

Horneamos en el horno precalentado a 200º unos 15 o 20 minutos según el grosor del pollo. Les damos la vuelta a media cocción.

Las he acompañado con un poco de mayonesa mezclada con curry.

Buen fin de semana!!

FINGERS DE POLLO SIN GLUTEN CON SALSA DE PIMIENTOS ASADOS

Otra receta más para cuando nos falta tiempo, pero no apetito y a pesar de las apariencias, sin exceso de calorías ya que los fingers los horneamos (pueden también freírse) y la salsa aunque lleva algo de mayonesa, la mayor parte de sus ingredientes son yogur y pimientos asados. Sale una buena cantidad de salsa que podéis guardar en la nevera y al día siguiente calentarla un poco y servir con unos macarrones cocidos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 bolsa de Fingers de Pollo sin gluten de Maheso (9 a 10 unid.)
• 1 yogur natural
• 100 grs. de pimientos rojos asados Campo Rico
• 2 cucharadas de mayonesa
• 6 aceitunas rellenas

PREPARACIÓN:

Trituramos los pimientos escurridos con el yogur, la mayonesa y las aceitunas.

Horneamos los fingers siguiendo las instrucciones de la bolsa, unos 8 a 10 minutos y los servimos junto a la salsa.

Al hacer la salsa comprobad que ninguno de sus ingredientes contenga gluten.

Y para el desayuno o la merienda, unas porras de Maheso que también se hornean. Con una taza de chocolate, un café o lo que os apetezca, estas si contienen gluten. Quedan muy crujientes.

Nada complicado de hacer, verdad? Buen fin de semana!!!