lunes, 18 de julio de 2022

PUERROS RELLENOS




Con estas temperaturas, a quién le apetece pasarse horas en la cocina? Para estos días tan calurosos esta receta os vendrá de maravilla, en cuanto al picante podéis omitirlo si no os gusta. Una receta fresca, con pocos ingredientes y muy sabrosa.

Entre los ingredientes de la caja Disfrutabox con el título "Llévame al huerto" había un tarro de Puerros al natural de Helios, cultivados en Castilla y León y enseguida pensé que ellos serían los protagonistas de mi receta, se pueden hacer flanes, cremas, tartas saladas, etc. Pero se me ocurrió que podía rellenarlos ya que son de buen tamaño y en poco rato tenemos un rico plato en la mesa. Si sobra algo del relleno lo podemos tomar como un dip acompañado de Hojas de pan de Panadería Obando, unas regañás finas y muy crujientes que también venían en esta caja.

Y qué más contenía la caja? Os lo explico: Vivesoy avena sin azúcar, 100% de cultivo local, fresquita se apetece mucho; Nat cereales Crunchy miel o Delice Flakes para empezar bien el día; Fabs Origin, unas finas y riquísimas galletas bañadas en chocolate, hay tres variedades con cacao de Tanzania, Vietnam o México; Viwa vitaminwater, bebida funcional vegana, sin lactosa, sin gluten y sin azúcar, nos ayudará a calmar la sed y nos mantendrá hidratados; Salsa  de tomate, receta artesana de Solís con aceite de oliva y tomates de cultivo local y sostenible; Solución para frutas y verduras Amukina; Antical Vinagre de Frambuesa de Frosch sin microplásticos; Ampollas Booster bifásicas de Body Natur, un tratamiento antiedad para la piel del rostro; Barra de limpieza natural de aguacate y pepino de Dr. Botanicals un exfoliante para toda nuestra piel.

También vosotros podéis tener cada mes en vuestra casa una caja parecida a esta con productos de alimentación, limpieza y belleza. Sin obligación de permanencia y en la primera caja podéis tener un descuento, poniendo el código BETULO en vez de 15,99€ os costará 9,99€. A qué esperáis?


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 tarro de puerros primera al natural de Helios
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 2 o 3 cucharadas de mayonesa
  • salsa picante (opcional)
  • 3 o 4 varitas de surimi
  • lechuga

PREPARACIÓN:

Escurrimos los puerros y los abrimos por la mitad a lo largo sin acabar de cortar.

Trituramos los mejillones con un poco de su escabeche, el surimi, la mayonesa y la salsa picante.

Con esta mezcla rellenamos los puerros, los reservamos en la nevera para que estén fresquitos y los servimos con lechuga limpia y troceada regada con un poco del escabeche de los mejillones.

Buen provecho!!



lunes, 11 de julio de 2022

REDONDO DE TERNERA CON SALSA DE PISTACHOS





Para que no se me olvide cómo se publica una receta interrumpo mi descanso y aquí estoy para enseñaros un plato delicioso, ideal cuando nos juntamos varias personas a la mesa y además podemos hacerlo con anticipación. He elaborado muchas salsas con almendras, incluso con avellanas, en esta ocasión el fruto seco elegido es el pistacho. Me inspiré en una receta de Non solo le torte di Anna 

Carnicería Víctor Salvo tienen una parada en el Mercado Gran Vía de Zaragoza, pero como no todos vivimos en esa bonita ciudad han abierto recientemente su tienda on line para servirnos a cualquier lugar de la Península y Baleares. En 24 horas recibiréis en casa vuestro pedido refrigerado y con unos productos de calidad. La elección de los productos va a ser complicada pues tienen tal variedad que los comprarías todos. Pizzas, hamburguesas y cachopos que apetece probarlos todos; carnes de las mejores razas Angus, Frisona, Rubia Gallega, Wagyu; Simmental, etc.; cerdo, conejo, aves y por supuesto el rico ternasco de Aragón. Os lo cortarán según vuestras preferencias. Os podría contar más cosas, pero es mejor que lo veáis con vuestros ojos dando un paseo por la web y luego comprando. Ah, este redondo de ternera es más que tierno, tiernísimo.


INGREDIENTES: (8 personas)

  • 1 redondo de ternera de 2 kgs. de Carnicería Víctor Salvo
  • pimienta negra molida
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 1/2 l. de caldo de verduras o de carne
  • aceite de oliva virgen extra
  • romero
  • salvia
  • 200 ml. de vino blanco
  • 90 grs. de pistachos pelados

PREPARACIÓN:

Espolvoreamos el redondo de ternera con pimienta. No lo salé ya que el caldo llevaba sal y los pistachos que yo puse también eran salados, (hemos de acostumbrarnos a comer con poca sal ya que es un ingrediente junto al azúcar de los que se tiende a abusar).

Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Los salteamos en una cazuela grande con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorarse incorporamos la carne y la doramos por todos los lados. Espolvoreamos con romero y salvia.

Vertemos el vino y dejamos que evapore. Añadimos la mitad de los pistachos y el caldo. Tapamos y cocinamos a fuego bajo 1½ horas aproximadamente. Si es necesario podemos añadir más caldo, pero tened en cuenta que es una salsa más bien espesa.

Sacamos la carne y dejamos enfriar. Una vez fría quitamos la red que lleva el redondo y lo cortamos en rodajas.

Trituramos la salsa y la calentamos junto a las rodajas de carne.

Servimos con el resto de pistachos troceados.

Buen provecho!!



jueves, 23 de junio de 2022

BUTIFARRA Y SETAS CON SALSA AGRIDULCE




Tal como comenté en mi última entrada hace ya bastantes días iba a publicar algo esporádico muy de vez en cuando como en esta ocasión para que la receta de la caja Disfrutabox no se quede atrasada, ya pronto tendremos otra en nuestras casas.

La caja que hoy os presento tiene como título "Flower Power" principalmente porque el verano es una época de diversión, de más vida social y llena de color y sabor, en este caso sabores de diferentes lugares. Paso a contaros su contenido: Salsa Wok Sweet & Sour  de Sharwoods que es la que he escogido para la receta de hoy, una salsa de sabor suave que podemos utilizar con distintas carnes, pescados, mariscos y verduras; para rellenos o tostaditas Delicia de pimiento de Iberitos, con un toque de manzana para darle un toque más refrescante; Kit falafel de Mezeast un kit completo para elaborar una cena con la que imaginar que estamos en el Oriente Medio; Cerveza Cobra, suave y refrescante; Tortitas Vitalday de Gullón con diferentes sabores, en formato individual que podemos llevar a cualquier lugar; Krave sabor leche de Kellogg's Krave, un buen desayuno o merienda; Decomagia rosa de Dr. Oetker, cuatro toppings diferentes con predominio del color rosa para darle un acabado muy bonito a nuestros dulces; Mix leche dorada de Just Spices, si habéis probado alguna vez la leche dorada con su rico sabor a especias os encantará y si no la habéis probado ahora tenéis la oportunidad de hacerlo; Smint tin bubble fresh, sabor a chicle con un envase muy práctico; Suavizante concentrado Flor de Algodón de Frosch para que nuestra ropa quede suave y ligeramente perfumada; Pañuelos de bolsillo o faciales de Renova suaves y resistentes; Spray manos de Amuchina, para lavarse las manos sin agua; Extreme Lash Effect Volumising máscara de Skin Research, para dar volumen a nuestras pestañas.

¿Os ha gustado la caja? Pues cada mes podéis tener una similar a esta en vuestra casa (sin obligación de permanencia), posiblemente en estos momentos la caja que recibáis ya sea otra, pero siempre os sorprenderá gratamente con lo que contiene, productos de alimentación, de higiene y de belleza, todo por solo 15,99€, pero aún hay más, si en la primera caja queréis disfrutar de un buen descuento, poniendo el código BETULO solo os costará 9,99€. No esperéis más!


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 butifarras frescas
  • 1 zanahoria
  • 200 grs. de setas variadas congeladas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 75 grs. de salsa Wok Sweet & Sour

PREPARACIÓN:

Troceamos las butifarras.

Pelamos la zanahoria y cortamos en rodajas finas.

En una sartén o cazuela con un poco de aceite salteamos los trozos de butifarra y la zanahoria. Cocinamos unos 10 minutos y añadimos las setas. Dejamos que se evapore el agua. Vertemos la salsa y cocinamos un par de minutos todo junto.

Servimos y comemos. 

Buen provecho!!



jueves, 9 de junio de 2022

PASTEL DE CALABACÍN Y QUESOS



Calabacines los encontramos todo el año en el mercado, pero en esta época es cuando los que tenéis huerto recogéis una buena cosecha y a veces faltan ideas. Si sois queseros la receta os va a encantar. La vi en el Facebook de La Masía. Se cocinaba en el horno a 180º, pero como la cantidad que yo iba a hacer era solo para dos personas lo hice en microondas que este tipo de preparaciones queda muy bien y ahorramos en energía y tiempo. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1/2 calabacín
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharada de queso Parmesano rallado
  • 1/2 cucharada de pan rallado
  • Mozzarella rallada
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

En una bandeja apta para microondas ponemos el calabacín y la cebolla, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite. Tapamos con una tapa para microondas y cocinamos en el microondas unos 5 minutos (depende de la potencia de nuestro microondas), ha de quedar tierno, pero no deshecho.

Batimos los huevos con un poco de sal, incorporamos el calabacín y la cebolla, el Parmesano y el pan rallado. Mezclamos.

En una bandeja o molde para microondas ponemos la mitad de la mezcla, encima una capa de Mozzarella rallada y vertemos el resto de la mezcla.

Cocinamos en el microondas 5 minutos. Dejamos reposar un par de minutos y ya tenemos nuestro plato listo.

Buen provecho.

A partir de ahora solo publicaré alguna receta de vez en cuando, durante lo que queda de junio y parte de julio, sin día fijo, el motivo es falta de tiempo (momentáneamente), algo que os pasa a muchas de vosotras y es que en verano entre el trabajo y la calor, sentarse ante el ordenador es complicado. En agosto el blog está de descanso total aunque tenga que seguir trabajando y en setiembre seguro que tendré más recetas y tiempo para ofreceros.

Pasad un buen verano!



miércoles, 8 de junio de 2022

TEMPURA DE SURIMI CON PICO DE GALLO



Llevaba días viendo esta receta de Arguiñano por Facebook y al final me decidí a hacerla, no es nada complicada y ya intuía que nos iba a gustar.

Como en ese momento no tenía chile chipotle lo cambié por un poco de cayena molida y añadí perejil en vez de cilantro (cuestión de gustos personales).


INGREDIENTES TEMPURA: (2 personas)

  • 4 varitas de surimi
  • 25 grs. de Maizena
  • 8 grs. de harina de trigo
  • 40 ml. de agua fría

INGREDIENTES PICO DE GALLO:

  • 1 tomate maduro no muy grande
  • un trozo de cebolla
  • cayena molida
  • perejil
  • zumo de limón
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN: 

Lavamos y rallamos el tomate, le añadimos la cebolla pelada y cortada en trozos pequeños. Regamos con un chorrito de zumo de limón. Salamos. Agregamos el perejil limpio y troceado, espolvoreamos la cayena y regamos con un chorrito de aceite. Reservamos.

En un cuenco mezclamos la harina con la Maicena, añadimos el agua fría y mezclamos, queda una papilla no demasiado espesa, más bien líquida.

Desenrollamos las varitas de surimi y cortamos en cuatro tiras.

Empapamos las tiras de surimi en la mezcla de harina y las freímos por ambos lados con abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente. Quedan crujientes.

Servimos la tempura junto al pico de gallo y lo comemos cogiendo con las varitas a modo de cuchara un poco del pico de gallo. Una delicia.

Buen provecho!!



martes, 7 de junio de 2022

ENSALADA DE ARROZ CON CALABACÍN Y GAMBAS AL CURRY VERDE



Muchas ensaladas nos sirven de plato único y son ideales para llevar en el tupper y comer en un momento. Podemos cambiar los ingredientes según nuestras preferencias o lo que tengamos en ese momento en casa porque ir a comprar tiene su peligro, vamos por un producto y volvemos con la cesta cargada a tope y el monedero vacío. 


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 1 calabacín
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 100 grs. de gambas peladas
  • 1 cucharadita de curry verde
  • 150 grs. de arroz
  • aceitunas negras
  • semillas de sésamo con wasabi

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos en daditos el calabacín. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse añadimos las gambas, salamos ligeramente y espolvoreamos con el curry verde. Cocinamos unos minutos hasta que las gambas estén hechas.

Cocemos el arroz en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrimos y pasamos por agua fría.

En un cuenco ponemos el arroz con el calabacín y las gambas, mezclamos bien añadimos las aceitunas negras y reservamos en la nevera.

Servimos fresquito espolvoreado con las semillas de sésamo con wasabi.

Buen provecho!!



lunes, 6 de junio de 2022

CHEESCAKE DE CAFÉ SIN BASE




Hoy traigo el postre y es que aquí en Catalunya es fiesta, celebramos la Segunda Pascua y seamos religiosos o no las fiestas siempre son bienvenidas y como no hay festivo sin postre a pesar de estar en plena operación bikini (o no) creo que estas cheescakes presentadas de forma individual, sin base y con poco azúcar os van a gustar a la mayoría.

En realidad tenía una tarrina abierta de queso crema en la nevera y solo quedaban 175 grs., había que usarla y se me ocurrió esta idea que aunque no sea muy fotogénica os aseguro que es una delicia refrescante para después de la comida.


INGREDIENTES: (3 raciones)

  • 175 grs. de queso crema
  • 25 ml. de café recién hecho
  • una pizca de café soluble
  • 25 grs. de azúcar
  • un chorrito de esencia de vainilla
  • 3 grs. de gelatina en láminas
  • 70 grs. de nata para montar

PREPARACIÓN:

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos y la disolvemos en el café caliente y le añadimos el café soluble.

En un cuenco mezclamos el queso crema con el azúcar y la vainilla. Incorporamos el café y mezclamos bien.

Montamos la nata que ha de estar bien fría y la añadimos a la mezcla anterior con suavidad.

Vertemos en vasos o cuencos individuales y dejamos cuajar en la nevera.

Feliz semana!!



jueves, 2 de junio de 2022

FLANES DE PUERRO Y QUESO AZUL




Podéis llamarlos flanes, pastelitos o como os parezca más adecuado, pero no dejéis de probarlos porque quedan muy ricos. Otra receta que vi en el Facebook de La Masía. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 puerro
  • 2 huevos
  • 250 ml. de leche
  • 1 cucharada de Maizena
  • 50 grs. de jamón cocido
  • queso azul
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Quitamos la capa más externa del puerro y lo cortamos en rodajas finas. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y cocinamos hasta que esté tierno. Dejamos que se enfríe.

En un cuenco batimos los huevos con la leche, la Maizena, sal y pimienta. Incorporamos el jamón cocido troceado, el queso azul desmenuzado y los puerros. No os pongo cantidad de queso azul pues hay gente que le gusta menos su sabor, ponedlo a vuestro gusto.

Pintamos el interior de unas flaneras con aceite y vertemos la masa. Horneamos a 250º unos 15 minutos.

No lo he probado, pero estoy segura que en el microondas y con moldes adecuados a ese electrodoméstico también quedan bien con menos tiempo, pero como estaba horneando el pan a esa temperatura aproveché un rincón del horno para hacerlos.

Dejamos enfriar y sacamos del molde. Se pueden tomar tibios o fríos.

Buen provecho!!



miércoles, 1 de junio de 2022

COPA STRUDEL



Aunque en el título ponga "copa" yo lo he servido en vaso, es más sencillo a la hora de tenerlos en la nevera y el sabor sigue siendo tan rico lo sirvas en el recipiente que lo sirvas. Un postre a tener en cuenta para el fin de semana (ya falta menos y el cuerpo lo sabe). Lo vi en Allacciate il grembiule 


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 250 ml. de leche a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 25 grs. de harina
  • 2 yemas de huevo
  • canela en polvo
  • 1 manzana
  • pasas
  • piñones
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de miel

PREPARACIÓN:

Ponemos las pasas a remojar en agua fría unos 10 minutos. Escurrimos y secamos ligeramente con papel absorbente.

Pelamos la manzana y la cortamos en daditos.

En una sartén calentamos la mantequilla, añadimos la manzana y cocinamos 5 minutos. Añadimos las pasas, los piñones y la miel. Cocinamos 10 a 15 minutos a fuego bajo removiendo a menudo. Según la clase de manzana quedará más o menos tierna.

En un cuenco batimos las yemas con el azúcar, añadimos la harina y mezclamos bien. Incorporamos la leche y seguimos batiendo para que quede una mezcla uniforme. Lo pasamos a un cazo y ponemos a fuego bajo removiendo constantemente hasta que espese. Espolvoreamos canela y mezclamos.

En el fondo de los vasos ponemos una capa de manzana, encima la crema y acabamos con manzana. Tapamos y reservamos en la nevera.

Buen provecho!!



martes, 31 de mayo de 2022

ROLLITOS DE ATÚN, AGUACATE Y PIMIENTO



Acabamos el mes de mayo con unos refrescantes rollitos que os pueden servir para una cena de diario o para una cena informal con amigos. Los vi en el Facebook de La Masía. Ellos empleaban pimientos del piquillo, pero yo tenía pimientos asados en la nevera y había que sacarles provecho. 


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1 huevo cocido
  • 50 grs. de pimiento rojo asado
  • 1/2 aguacate
  • zumo de limón
  • 1/4 de cebolla
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 3 varitas de surimi
  • 6 aceitunas rellenas
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • zanahoria

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla, la salteamos en una sartén con un poco de aceite y el surimi cortado en trozos muy pequeños (lo podemos hacer con la trituradora). Añadimos el atún escurrido de su aceite.

Pelamos, quitamos el hueso y troceamos el aguacate, lo regamos con un poco de zumo de limón. Lo ponemos en un cuenco junto a dos cucharadas de la mayonesa, el pimiento rojo y las aceitunas troceado todo muy pequeño. Incorporamos el contenido de la sartén.

Ponemos un trozo de film sobre el mármol y encima dos rebanadas de pan de molde ligeramente superpuestas. Pasamos el rodillo para aplanarlas y unirlas.

Encima colocamos una tercera parte del relleno y lo extendemos. Enrollamos con la ayuda del film y cerramos bien. Repetimos con el resto de rebanadas y relleno.

Reservamos en la nevera como mínimo una hora para que esté fresco y consistente.

Sacamos el film y ponemos un poco de mayonesa por encima de cada rollito. Encima colocamos un poco de zanahoria rallada y espolvoreamos con pimentón.

Servimos y disfrutamos de una agradable velada!



lunes, 30 de mayo de 2022

ENSALADA DE ARROZ CON CALABACÍN, SALMÓN AHUMADO Y LIMÓN



Hoy otra ensalada y es que estamos en la temporada que más apetecen y se pueden hacer tantas combinaciones distintas que no nos aburrimos de comerlas. Además muchas ensaladas nos sirven de plato único y para llevar en el tupper son ideales. La vi en Vale cucina e fantasia 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 125 grs. de arroz
  • 1/2 calabacín
  • 100 grs. de salmón ahumado
  • 1/2 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

PREPARACIÓN:

Lavar el calabacín, secar y cortar en daditos. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y lo doramos. Ha de quedar al dente. Salar.

Cocemos el arroz con agua y un poco de sal. También ha de quedar al dente. Escurrimos y pasamos por agua fría.

En un cuenco ponemos el arroz, el calabacín y el salmón ahumado troceado. Regamos con un chorrito de zumo de limón y un poco de aceite. Espolvoreamos con la piel rallada del limón. Mezclamos bien y reservamos tapado en la envera.

Sacamos un rato antes de comer para que no esté excesivamente frío.

Feliz semana!



jueves, 26 de mayo de 2022

ENSALADA DE AGUACATE Y GAMBAS



Hay días que da mucha pereza meterse en la cocina porque estamos cansadas, porque hace calor, pero el apetito no lo perdemos. Cuando vi esta receta en Mastercheffa me pareció ideal para estos días, además lleva un toque picante que a nosotros nos gusta mucho, claro que podéis poner pimentón dulce y también va a quedar rica. Si las gambas que tenéis son congeladas también sirven y si además ya están peladas, perfecto ahorraréis tiempo, en este caso variará la cantidad. 

Ah, las pieles y cabezas de las gambas las podemos sofreír unos minutos en una olla con un poco de aceite, añadimos un litro de agua y una pizca de sal y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos. Colamos y tenemos un rico caldo que nos puede servir para otros platos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 aguacate maduro
  • 300 grs. de gambas
  • un chorrito de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • sal
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos el aguacate, retiramos el hueso, cortamos en dados, lo ponemos en un cuenco y regamos con el zumo de limón.

Pelamos las gambas y las cocemos en agua hirviendo 1 minuto. Escurrimos. Dejamos que se enfríen y las mezclamos con el aguacate añadiendo sal, pimentón, perejil limpio y cortado y un chorro de aceite. 

Reservamos en la nevera y sacamos un rato antes de servir.

Buen provecho!!



miércoles, 25 de mayo de 2022

ROSQUILLAS TONTAS



Hace unos días en la versión digital de La Vanguardia publicaron las Rosquillas Tontas y también las Listas, muy típicas en Madrid, sobre todo durante la festividad de San Isidro. Os traigo la receta de las Tontas, que de tontas nada, lo que pasa es que son muy simples, no llevan nada por encima. Las listas llevan un glaseado que aunque suene a rico la cantidad de azúcar que llevaban ya da un poco de miedo. 

En la receta original la masa llevaba 100 grs. de azúcar y yo sólo puse 75 grs., en vez de aceite de girasol usé aceite de oliva virgen extra, pero esto es cuestión de gustos. 


INGREDIENTES: (18 unidades)

  • 250 grs. de harina
  • 3 huevos medianos (150 grs. sin cáscara)
  • 75 grs. de azúcar
  • 5 grs. de anís en grano
  • 45 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 1 hora.

Dar forma de rosquillas y colocarlas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Si la masa se nos pega a las manos podemos mojarlas ligeramente con agua o engrasarlas con un poco de aceite.

Pintamos las rosquillas con huevo batido y cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 15 a 20 minutos, que las veamos ligeramente doradas. Enfriamos sobre rejilla y guardamos en una lata.

Buen provecho!!



martes, 24 de mayo de 2022

HUMMUS DE GUISANTES



Aunque el más conocido sea el hummus de garbanzos hay muchos más ingredientes con los que podemos hacer otros hummus también muy ricos. No me lo había imaginado con guisantes, por eso cuando lo vi en el Facebook de El Vesubio con ese color verde tan bonito sabía que lo iba a probar. Lo hice con guisantes frescos aprovechando que estamos en temporada, pero también se puede hacer con los congelados. 


INGREDIENTES:

  • 300 grs. de guisantes (pesados sin vaina)
  • una pizca de bicarbonato
  • 1 cucharada de tahini 
  • 1 ajo pequeño
  • un chorrito de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 20 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • hojas de menta
  • sal

PREPARACIÓN:

Cocemos los guisantes en agua, un poco de sal y el bicarbonato durante 8 minutos. Escurrimos y ponemos en un cuenco con agua fría, así cortamos la cocción y mantienen el color verde. Volvemos a escurrir.

Trituramos los guisantes junto al ajo pelado, tahini, zumo de limón, comino, menta y sal. Luego añadimos el aceite y seguimos triturando, podéis poner mayor o menor cantidad para que quede una textura a vuestro gusto. 

Reservamos en la nevera y lo podemos servir con tostaditas, crackers, tortillitas mexicanas, pan de pita, etc. 

Buen provecho!!



lunes, 23 de mayo de 2022

TARTA SALADA DE PATATAS Y VERDURAS A LA PARRILLA




No es una quiche, es una tarta salada con base de patata, un poco más delicada para sacarla del molde, pero haciéndolo con cuidado queda vistosa y por supuesto muy rica. La vi en In cucina da Eva. Cambié los quesos, en vez de Pecorino usé Parmesano y en lugar de Crescenza puse queso crema más fácil de encontrar en las tiendas.


INGREDIENTES BASE: (4 a 6 personas)

  • 400 grs. de patatas
  • 1 huevo pequeño
  • sal
  • 20 grs. de queso Parmesano rallado
  • 15 grs. de pan rallado

INGREDIENTES RELLENO:

  • 300 grs. de berenjena
  • pimiento rojo
  • 100 grs. de calabacín
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • 100 grs. de queso crema

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños. Las ponemos a cocer en agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrimos. Chafamos con un tenedor y mezclamos con el huevo batido, el Parmesano rallado y el pan rallado.

Pintamos con aceite un molde de tarta de 24 cms. de diámetro de base desmontable y forramos la base con papel de horno, podemos espolvorear un poco de pan rallado.

Ponemos en la base las patatas chafando bien para que quede compacta. Cocinamos en el horno a 200º unos 15 o 20 minutos, hasta que esté dorada. Dejamos que se enfríe y la sacamos del molde con cuidado para ponerla en el plato de emplatar.

Lavamos el pimiento rojo y lo asamos en el horno hasta que esté tierno. No he puesto cantidad porque he aprovechado el horno para asar más cantidad de pimientos. Una vez cocinado sacamos la piel y cortamos en tiras. Regamos con un poco de aceite y espolvoreamos con sal y perejil limpio y troceado.

Lavamos y cortamos en rodajas la berenjena y el calabacín. Los cocinamos en una parrilla o plancha con un chorrito de aceite. Salamos y espolvoreamos con perejil.

Cubrimos la superficie de la tarta con una capa de queso crema. Colocamos las rodajas de berenjena formando el círculo de la tarta, luego pimiento y acabamos con el calabacín. Podéis poner las berenjenas, calabacín y pimiento a vuestro gusto. Dejamos un rato en la nevera si tenemos tiempo para que coja más consistencia y se corte mejor.

Feliz semana!!



jueves, 19 de mayo de 2022

CAZUELA DE CALAMARES CON GARBANZOS Y PATATAS



Este tipo de guisos en casa os gustan mucho, son bastante completos, con una ensalada y un trozo de pan no hace falta nada más para comer a gusto. La receta la vi en Cibo che passione 

Adapté las cantidades, en vez de poner caldo de verduras puse caldo de pescado que es el que tenía en ese momento y los calamares aproveché que tenía en el congelador patas y aletas que me habían sobrado de una preparación anterior en que sólo empleé los cuerpos. En cuanto a los garbanzos ya sabéis que suelo tener en el congelador ya cocidos, así en preparaciones como esta me ahorro mucho tiempo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 130 grs. de garbanzos cocidos
  • 175 grs. de calamares limpios
  • 225 grs. de patata (1 mediana)
  • 250-300 ml. de caldo de pescado
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • perejil

PREPARACIÓN:

Troceamos los calamares.

Pelamos la patata, la lavamos y troceamos.

Calentamos en una cazuela un poco de aceite y salteamos las patatas y los calamares, vertemos el caldo, la cantidad puede variar depende del tipo y el tamaño de la patata y si nos gusta más o menos caldoso.

Cocemos tapado a fuego medio bajo. Cuando veamos que la patata ya está tierna incorporamos los garbanzos. Espolvoreamos con pimienta y perejil limpio y troceado. Probablemente no necesitará sal ya que el caldo la lleva.

Podemos servir y comer o cocinarlo con anticipación. 

Buen provecho!!



miércoles, 18 de mayo de 2022

BARRITAS DE PAN SIN AMASAR DE JIM




Recetas de pan sin amasado hay muchas, pero esta me pareció distinta ya que la sal la lleva por encima, no mezclada en la masa, sin embargo no es un pan soso. La receta la vi en Il mio saper fare, comenta que es un pan similar a la baguette francesa y según dicen el primero que elaboró esta receta en América fue un tal Jim, de ahí su nombre. A mi me ha parecido por el tipo de masa húmeda y por su textura un pan entre la chapata y el mollete.


INGREDIENTES: (2 barritas)

  • 225 grs. de harina
  • 175 ml. de agua
  • 1'5 grs. de azúcar
  • 1,5 grs. de levadura fresca
  • sal gruesa
  • aceite de oliva virgen extra
  • sémola de trigo

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande ponemos el agua tibia, mezclamos con el azúcar y la levadura fresca. Incorporamos la harina y mezclamos con una cuchara de madera.

Tapamos con film y dejamos levar a temperatura ambiente unas 12 horas, en verano puede tardar algo menos de tiempo en doblar su volumen. 

Espolvoreamos el mármol con sémola y volcamos la masa encima, con la ayuda de la espátula vamos doblando los extremos hacia el centro, es una masa pegajosa (ha de ser así). La colocamos sobre papel de hornear espolvoreado con sémola, le damos una forma redondeada o alargada y pintamos toda la superficie con aceite. Espolvoreamos con sal gruesa y sémola.

Tapamos o guardamos en el interior del horno apagado  y dejamos 2 horas.

Dividimos la masa en dos o tres tiras y con la ayuda de la espátula las separamos para que no se peguen entre ellas.

Pintamos cada barrita con aceite y espolvoreamos de nuevo un poco de sal gruesa.

Calentamos el horno a 200º y horneamos unos 25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podéis saborearlo.

Buen provecho!!



martes, 17 de mayo de 2022

CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO AZUL




¿A quién no le gustan las croquetas? Alguien habrá, pero con las variedades que podemos hacer no serán muchas personas las que no gusten de estos pequeños bocados.

En esta ocasión en vez de darles la típica forma alargada las he hecho redondas, ya que de este modo es más fácil insertar el queso en un solo trozo en su interior. Hacía unos días había hecho una receta con espinacas salteadas, pero como no las empleé todas, congelé las que sobraron y me sirvieron para esta ocasión.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de espinacas salteadas
  • 1 cucharada de harina
  • 150 ml. de leche
  • queso azul
  • huevo batido 
  • pan rallado

PREPARACIÓN:

Calentamos las espinacas salteadas, añadimos la harina y removemos durante un par de minutos.

Vertemos la leche y removemos todo junto unos minutos hasta que tengamos una masa espesa. Ponemos en un cuenco. Tapamos y reservamos en la nevera para que cojan cuerpo.

Cogemos porciones de masa. Aplanamos ligeramente sobre la mano, ponemos en el centro un trozo de queso azul y cerramos dando forma redonda.

Pasamos por huevo batido y luego por pan rallado y vamos friendo en aceite de oliva bien caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

No es necesario añadir sal ya que las espinacas salteadas la llevaban y el queso azul también. Salen entre 8 y 10 croquetas, depende del tamaño.

Buen provecho!!



lunes, 16 de mayo de 2022

PINCHOS DE ATÚN ADOBADOS



¿Parecen de carne? Pues no es carne, es atún rojo y son unos pinchos deliciosos.

Hace algunos días mi amiga Margot de El Trabucaire comentó en Facebook que en unos días nos pondría la receta de sus "Pinchos de atún adobados", deseando estaba de hacerlos porque todas sus recetas son un éxito en casa. Unos días después nos puso la receta y ahí estaba yo tomando nota para hacerla. Y hoy la comparto con todos vosotros, el truco es una materia prima de calidad y no cocinarlos demasiado para que no queden resecos.


INGREDIENTES: 

  • 600 grs. de atún rojo en un trozo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de Ras el Hanout
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite
  • perejil
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Troceamos el atún en trozos medianos y salpimentamos.

En un cuenco mezclamos el comino, el Ras el Hanout y el ajo molido. Añadimos el zumo de limón, el aceite y el perejil limpio y troceado.

Incorporamos los trozos de atún removiendo para que queden totalmente impregnados con la mezcla. Tapamos y reservamos en la nevera como mínimo 5 o 6 horas, pero mejor de un día para otro.

Insertamos los trozos de atún en brochetas y cocinamos a la plancha por todos los lados, poco tiempo para que no queden resecos. 

Me salieron 8 brochetas. Quedaron muy tiernos y jugosos. Gustaron a todos.

Feliz semana!!



jueves, 12 de mayo de 2022

LASAÑA BLANCA




En Italia llaman lasaña blanca a la que no lleva tomate. Esta receta que vi en I sapori di casa nos ha gustado mucho. Los quesos que empleaba eran Grana Padano y Provola que yo he cambiado por Parmesano y Tetilla Gallega.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 250 grs. de carne de ternera picada
  • 2 o 3 salchichas frescas
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1 zanahoria
  • 1/ puerro
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 100 ml. de leche
  • queso rallado Parmesano
  • queso Tetilla Gallega
  • 4 láminas de lasaña
  • bechamel: aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de harina, 1/2 litro de leche, sal y nuez moscada

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en trozos pequeños la zanahoria y el puerro. Salteamos en una sartén grande con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse añadimos la ternera picada y las salchichas a las que habremos quitado la piel. Removeremos hasta que se dore,

Vertemos un buen chorro de vino y dejamos evaporar. Añadimos la leche, tapamos y cocinamos a fuego bajo una media hora. Salpimentamos.

Preparamos la bechamel calentando en un cazo aceite que cubra bien el fondo. Añadimos la harina y removemos sin parar un par de minutos. Vamos vertiendo la leche poco a poco, hay quien la calienta antes, cuando tenga una consistencia fina salamos y espolvoreamos con nuez moscada rallada. Añadimos una parte de bechamel a la carne y mezclamos.

Preparamos las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

En una bandeja para el horno ponemos una capa de bechamel, encima una lámina de lasaña, una de carne, Parmesano rallado y queso Tetilla cortado en dados, vamos haciendo capas hasta terminar con una lámina de lasaña. Cubrimos con la bechamel, trozos de Tetilla y Parmesano rallado.

Horneamos a 180º unos 20 minutos, si no se ha dorado lo suficiente podemos gratinarlo unos minutos hasta que quede a nuestro gusto.

Buen provecho!!



miércoles, 11 de mayo de 2022

MATTONELLA DE LIMÓN




Hoy es San Anastasio, patrón de Badalona y día festivo en esta ciudad, estamos de Fiesta Mayor y por lo tanto no puede faltar un postre. No os preocupéis, si no tenéis fiesta, el fin de semana llegará y ya tenéis una dulce y fresquita idea para finalizar el menú. La mattonella (su traducción sería "ladrillo", por la forma que tiene) es un postre italiano. La receta la vi en Allacciate il grembiule. Ella hizo más cantidad, pero yo tenía en la nevera solo 200 grs. de queso crema, cantidad suficiente para unas 6 personas.


INGREDIENTES: 

  • 200 grs. de queso crema
  • 80 ml. de nata montar
  • 30 grs. de azúcar
  • 1 lámina de gelatina
  • 10 ml. de leche
  • 2 limones

PREPARACIÓN:

Mezclamos el queso crema con el azúcar, la piel rallada de uno de los limones y su zumo. Reservamos el otro limón.

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos bien y la disolvemos en la leche caliente. Añadimos a la mezcla del queso.

Montamos la nata y la añadimos suavemente a la mezcla anterior.

Forramos el interior un molde de plum cake de 15 cms. de largo con film y vertemos la mezcla. Tapamos y reservamos en la nevera unas horas, cuajará ligeramente, no es una gelatina ya que solo lleva una lámina, pero no se desmorona al cortar.

Desmoldamos y servimos con la piel rallada del otro limón por encima.

Recordad que si sois muy golosos tal vez tendréis que añadir algo más de azúcar, pero a nosotros no nos gusta muy dulzón.

Buen provecho!



martes, 10 de mayo de 2022

ESPAGUETIS CON BERENJENA Y MEJILLONES



Abrimos la nevera y tenemos media berenjena cruda y un puñado de mejillones cocidos al vapor, lo que tenemos claro es que hay que darle salida ya. Y así fue como se me ocurrió hacer este plato tan rico y que os puede servir de idea para adaptar los ingredientes que tengáis vosotros en la nevera pidiendo salir. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de espaguetis
  • 1/2 berenjena grande
  • 12 mejillones cocidos al vapor sin cáscara
  • 1/2 puerro
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1/2 cucharadita Tandoori Masala 
  • una pizca gomasio

PREPARACIÓN:

El Tandoori Masala es una mezcla de especias muy utilizada en la cocina de la India y Pakistán con un puntito picante.

El gomasio también llamado sal de sésamo es un condimento japonés con estos dos ingredientes, su sabor recuerda a los frutos secos.

Quitamos la parte externa del puerro y lo cortamos en rodajas finas.

Lavamos, secamos la berenjena y la cortamos en daditos.

Salteamos el puerro en una sartén grande con un poco de aceite durante 2 o 3 minutos, añadimos la berenjena y removemos a menudo.

Cocemos los espaguetis en abundante agua con un poco de sal, cuando estén al dente escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción.

Cuando la berenjena empiece a estar blandita espolvoreamos con el Tandoori Masala, vertemos un poco del agua de cocción reservada y los mejillones. Cocinamos todo junto unos minutos. Espolvoreamos con gomasio e incorporamos los espaguetis cocidos. Dejamos que se calienten removiendo y servimos.

Buen provecho!!



lunes, 9 de mayo de 2022

PATÉ MARINERO CON CACAHUETES





Llega el buen tiempo y después de dos años sin poderse juntar con mucha gente nos apetece celebrar comidas o cenas en las que llenar la mesa de aperitivos variados preparados con antelación para que todos disfrutemos del momento. Este paté es ideal. Hace tiempo lo publicó El Comidista y guardé la receta, por fin le ha llegado su momento, está riquísimo y es muy sencillo de elaborar.

¿Por qué he elegido este momento para hacerlo? Os lo explico, recibí la caja Disfrutabox con el título "Los pilares de la Tierra" llena de productos sostenibles y entre otros productos había una bolsa de Organic Nachos de Zanuy hechos con maíz ecológico, están muy ricos y crujientes; también he empleado en esta receta perejil bio de Ducros totalmente natural y de agricultura ecológica; como bebida he servido cerveza ecológica San Miguel Eco con todos sus ingredientes procedentes 100% de agricultura ecológica.

Y ahora os detallo el resto de productos: Proteína vegana de cacao de Okami Bio, puede emplearse para algún postre sustituyendo a nuestro cacao habitual; Lindt Excellence cocoa pure, chocolate elaborado únicamente con el fruto del cacao; Barrita crunchy avena y miel de Natural Valley con avena 100% integral (regalo de Disfrutabox); Pura fruta Eco fresa de Helios con fresas ecológicas y azúcar procedente de la fruta, para el desayuno, rellenos de pasteles, etc.; Sirope de agave ecológico de Azucarera un endulzante totalmente natural; Jugoso al horno de Maggi para cocinar el pollo en el horno sin ensuciar, pero con mucho sabor, hierbas provenzales o barbacoa; si queremos conservar alimentos en la nevera o en el congelador las Bolsas multiusos Zipper 70% material reciclado de Albal son perfectas, además son reutilizables y reciclables; Bolsas de basura resistente eco 95% plástico reciclado de Handy Bag; WC vinagre frambuesa de Frosch, eficaz contra la cal y otras incrustaciones; Mascarilla facial de fresas noche de Dr. Botanicals para levantarnos con la piel bien nutrida y suave.

Espero que os guste el contenido de esta caja. Podéis tener una caja parecida cada mes en vuestra casa sin obligación de permanencia, aunque de vez en cuando a los suscriptores que llevan más tiempo seguido "les cae" un regalo extra. Sea como sea la caja siempre está muy bien y variada. Imagino que os apetecerá un descuento en la primera, en ese caso poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€, a qué está bien?


INGREDIENTES:

  • 80 grs. de cacahuetes tostados pelados
  • 1 lata de sardinas en escabeche
  • 1 ajo
  • perejil Bio de Ducros
  • pimentón dulce o picante
  • un chorrito de agua

PREPARACIÓN: 

Pelamos el ajo, lo trituramos junto a los cacahuetes, las sardinas con su jugo, el perejil, el pimentón y un chorrito de agua. Si vemos que queda demasiado espeso podemos añadir un poco más de agua.

Las sardinas y los cacahuetes ya llevan sal, para mi gusto no necesitan más, pero probad y si veis que os gusta más salado podéis añadir, aunque acostumbraros a reducir la sal, vuestra salud os lo agradecerá.

Guardad tapado en la nevera, al menos un par de horas para que se asienten los sabores.

Servid junto a los nachos y la cerveza bien fresquita (Bebed con moderación).

Yo lo he servido poniendo en los platos un aro de emplatar para darle la forma redonda y espolvoreado con escamas de pimentón ahumado.

Feliz semana!!