martes, 6 de diciembre de 2022

TARTAR DE SALMÓN Y PISTACHOS



Otra receta que os puede valer para Navidad, es sencilla y necesita pocos ingredientes. Usamos salmón fresco, pero antes lo congelaremos unos días por si acaso los anisakis estuvieran presentes, más vale prevenir, tenedlo en cuenta. La receta la vi en Vale cucina e fantasia.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 250 grs. de salmón fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • un puñado de pistachos pelados y troceados
  • zumo de limón
  • pimienta negra molida
  • sal

PREPARACIÓN:

Como ya he comentado, unos días antes congelamos el salmón, lo sacamos la noche anterior dejándolo en la nevera para que se descongele.

Quitamos la piel y las espinas que tenga, lo lavamos, secamos con papel absorbente y cortamos en daditos.

En un cuenco mezclamos sal, pimienta, zumo de limón, aceite y la mitad de los pistachos, incorporamos el salmón y mezclamos.

Sobre cada plato ponemos un aro de emplatar y vertemos la mitad de la mezcla en cada uno de ellos apretando para que quede más compacto. Retirar el aro con cuidado y servir con el resto de pistachos por encima.

Buen provecho!!



lunes, 5 de diciembre de 2022

FALSO TURRÓN BLANDO DE ATÚN Y MEJILLONES




La mayoría de nosotras andamos buscando nuevas recetas de cara a las Navidades, algún entrante para sorprender y seguro que esta receta de hoy sorprende. La vi en el blog Saca el cucharón. Le he añadido el nombre de falso para no dar lugar a confusión, ya que no es dulce. Lo he adornado con unas hojas de menta porque es lo que tenía en ese momento, pero un sucedáneo de caviar o perlas le quedará de fábula.


INGREDIENTES: 

  • 160 grs. de atún en aceite (2 latas)
  • 75 grs. de mejillones en escabeche (1 lata)
  • 100 grs. de queso de untar
  • 4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Escurrimos el atún y los mejillones, los trituramos junto al queso de untar que quede una crema fina.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Calentamos en un cazo la mezcla del atún, apagamos el fuego y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos hasta que quede bien disuelta.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular no muy grande, aproximadamente 5 x 15 cms. Podemos usar un envase vacío de leche, antes lo habremos forrado con film. Tapamos y dejamos en la nevera para que cuaje.

Sacar del molde y adornar.

Feliz semana!!



jueves, 1 de diciembre de 2022

CREMA DE ZANAHORIA, GARBANZOS Y ESPECIAS



Estamos en temporada de ricas cremas calentitas, normalmente suelen ser de verduras, la de hoy además lleva garbanzos y especias para tener más sabor y así variar, para que la hora de la comida no sea aburrida. No os pongo la cantidad de las especias, ponedla un poco según vuestras preferencias. Y si no tenéis menta os puede servir un poco de perejil u otra hierba aromática. La vi en Pelle di pollo. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 250 grs. de zanahorias
  • 150 grs. de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1/2 cebolla
  • jengibre molido
  • semillas de comino
  • pimentón ahumado
  • cúrcuma molida
  • 1 patata pequeña
  • menta fresca
  • caldo vegetal
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

PREPARACIÓN:

Pelar la zanahoria y cortar en rodajas. Pelar la patata, lavar y trocear.

Pelar y trocear la cebolla, saltearla en una olla con un poco de aceite, añadir las semillas de comino, el jengibre y la cúrcuma. Incorporamos la zanahoria, la patata y la mitad de los garbanzos. Cubrimos con el caldo caliente y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna. Probad de sal. Trituramos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el resto de garbanzos con un poco de jengibre y pimentón. Removemos durante un par de minutos.

Servimos la crema calentita y por encima le añadimos los garbanzos y un poco de menta.

Buen provecho!!



miércoles, 30 de noviembre de 2022

BANH MI (BOCADILLO VIETNAMITA)



El Banh Mi es un bocadillo típico de la cocina vietnamita. Durante la ocupación francesa de Vietnam se hacían unos bocadillos llamados sándwiches franceses que consistían en una baguette que en su relleno llevaba paté, carne, queso y vegetales. Los vietnamitas lo adaptaron con ingredientes autóctonos y su pan además de harina de trigo incluía harina de arroz, de esta manera era mucho más asequible y se hizo muy popular entre los trabajadores pobres. Su relleno consiste en carne, zanahoria, mayonesa, encurtidos y como en todo hay variaciones, ya que podemos encontrar versiones con tofu y otros ingredientes. 

Busqué por Internet diferentes recetas y yo hice mi versión. Podéis poner el pan que más os guste, en mi caso es casero, una corona de pan rústico.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 panecillos o baguettes pequeñas
  • 1 zanahoria
  • 6 pepinillos en vinagre
  • 4 filetes de lomo a la plancha
  • perejil o cilantro
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 ½ cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Pelamos la zanahoria y la cortamos en bastones finos.
Cortamos los pepinillos por la mitad a lo largo.

Mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar y maridamos en esta mezcla la zanahoria y los pepinillos unos 15 minutos.

En una sartén con unas gotas de aceite calentamos la salsa de soja, añadimos el lomo y dejamos que caramelice. Dejamos enfriar dentro de la sartén.

Cortamos el pan por la mitad y untamos la parte de la miga con mayonesa, ponemos el lomo, la zanahoria y los pepinillos escurridos. Espolvoreamos con perejil o cilantro limpio y troceado.

Ya tenemos un bocadillo diferente a los habituales listo para la cena del fin de semana, por ejemplo.

Buen provecho!!



martes, 29 de noviembre de 2022

MARMITAKO DE MEJILLONES



Encontrar atún fresco no siempre es posible y cuando vi esta receta de Arguiñano hecha con mejillones me gustó la idea y también el resultado ya que es un guiso muy rico. Si lo hacéis no os arrepentiréis.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 kg. de mejillones
  • 2 patatas
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 ñora
  • 1 ajo
  • 50 ml. de vermut blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cayena

PREPARACIÓN:

Ponemos la ñora en remojo con agua caliente unos 10 minutos. Raspamos la pulpa interior y la reservamos. Reservamos también el agua del remojo.

Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor con un chorrito de agua. Colamos y reservamos el líquido de la cocción. Quitamos las conchas de los mejillones.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el ajo y la cebolla pelados y troceados junto al pimiento, lavado y troceado.. Cocinamos 10 a 15 minutos sin que se queme. Agregamos el tomate rallado y la cayena. Cocinamos 5 minutos más. Vertemos el vermut y dejamos reducir.

Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos rompiéndolas al final del corte para que se desprenda su almidón en la salsa. Las incorporamos a la cazuela junto a la pulpa de la ñora.

Vertemos el líquido de cocer los mejillones y el de las ñoras. Añadimos agua hasta cubrir las patatas. Salamos y cocinamos tapadas hasta que estén tiernas.

Incorporamos los mejillones, removemos para mezclar bien. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos y a comer.

Buen provecho!!



lunes, 28 de noviembre de 2022

CORDIALES



Los Cordiales son un dulce navideño típico de Cartagena y otras zonas de la Región de Murcia y Levante. Están elaborados con almendra molida y cabello de ángel entre otros ingredientes. Los probé hace poco y me gustaron tanto que busqué la receta para hacerlos en casa, la encontré en la web DeCartagena.info. Os pongo las cantidades que yo empleé, me salieron 15 unidades. Llevan un trozo de oblea en la base, pero como no la encontré no la puse.


INGREDIENTES: (15 unidades)

  • 175 grs. de almendras trituradas
  • 80 grs. de azúcar
  • piel rallada de limón
  • 2 cucharadas colmadas de cabello de ángel
  • 1 huevo
  • canela molida

PREPARACIÓN:

Con las manos bien limpias mezclamos las almendras con el azúcar, la piel rallada de limón, el huevo batido, la canela y el cabello de ángel. 

Si tuviéramos obleas colocamos pequeños trozos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y encima de cada trozo ponemos un montón de la masa redondeándolo ligeramente.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que estén dorados.

Feliz comienzo de semana!!



jueves, 24 de noviembre de 2022

TARTA DE HOJALDRE CON PUERROS Y SETAS



Tenemos una lámina de hojaldre en la nevera o en el congelador esperando su turno, unas setas que hay que consumir pronto y además un puerro, poca cosa más necesitamos para llevar una rica tarta salada a nuestra mesa y si tenemos invitados con poco esfuerzo nos luciremos.


INGREDIENTES: (4 a 6 personas)

  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 puerros
  • 200 grs. de setas de ostra
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 huevos
  • 1 chorro de leche

PREPARACIÓN:

Quitamos la parte exterior de los puerros y cortamos en rodajas.

Limpiamos las setas y las troceamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las rodajas de puerro y cuando empiecen a ablandarse añadimos las setas y removemos bien. Salamos ligeramente y cocinamos hasta que estén tiernas o se haya absorbido el líquido que sueltan. Dejamos enfriar.

Cubrimos la base y paredes de un molde de tarta antiadherente con el hojaldre, si no es antiadherente podemos forrarlo primero con el papel que envuelve el hojaldre. Pinchamos la base con un tenedor.

Batimos los huevos con un chorro de leche y una pizca de sal y añadimos la mezcla de puerros y setas. Vertemos sobre la base de la tarta.

Cocinamos en el horno precalentado a 190º con aire hasta que el relleno esté cuajado y el hojaldre se vea dorado.

Buen provecho!!



miércoles, 23 de noviembre de 2022

SEPIAS RELLENAS



La sepia me gusta mucho cocinada a la plancha con ajo y perejil y también guisada con patatas, pocas veces la he rellenado, pero vi esta receta y pensé en probarla pues era una buena manera de variar y está claro que nos gustó y no tiene complicación alguna para hacerla. La vi en Pelle di pollo 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 sepias pequeñas
  • pan rallado o panko
  • 1 huevo
  • 1 ajo
  • 1/2 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de olivas negras de Aragón
  • piel rallada de limón
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Limpiar las sepias y secarlas con papel absorbente.

Mezclar el pan rallado o el panko con el ajo pelado y troceado, las alcaparras, el perejil limpio y troceado, la piel rallada del limón, las aceitunas troceadas, sal, pimienta, el huevo batido y un chorrito de aceite. 

Rellenamos el interior de las sepias con la mezcla anterior compactando un poco y las vamos colocando sobre la bandeja del horno. Regamos con un chorrito de aceite y horneamos a 180º hasta que las sepias estén tiernas, puede tardar unos 30 minutos aproximadamente, todo depende del tamaño de las sepias y de su dureza.

Buen provecho!!



martes, 22 de noviembre de 2022

JARRETE DE CORDERO RUSTIDO



Compré una bandeja de cordero que contenía cortes variados, costillas, pierna, etc., también había el jarrete cortado por la mitad a lo largo, es una carne muy sabrosa y según su tamaño puede servir para una o máximo dos personas, para tan poca cantidad me daba pereza encender el horno y lo hice en una cazuela, además al llevar cebolla queda muy jugoso. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 jarrete de cordero partido por la mitad a lo largo
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de laurel
  • romero
  • sal
  • pimienta negra molida
  • un buen chorro de vino rancio
  • aceite de oliva virgen extra
  • caldo de carne o de cocido

PREPARACIÓN:

En la cazuela ponemos un chorrito de aceite, salpimentamos el jarrete y lo doramos por todos los lados. Retiramos y reservamos.

En la misma cazuela (si es necesario añadir un poco más de aceite) salteamos la cebolla y el ajo pelados y troceados, bajamos el fuego para que se ablande sin quemarse. Añadimos el tomate lavado y partido por la mitad, el laurel y el romero, damos unas vueltas y vertemos el vino rancio. Dejamos evaporar. Si no tenéis vino rancio podéis poner coñac.

Incorporamos el jarrete y un poco de caldo, cocinamos a fuego bajo y tapado hasta que la carne esté bien cocinada.

Servimos. Podemos acompañarlo de unas patatas fritas o de una ensalada, por ejemplo.

Qué aproveche!!



lunes, 21 de noviembre de 2022

BERENJENA CON SALSA SWEET CHILLY AND GARLIC Y BUTIFARRA




De vuelta a la rutina y empezando la semana que siendo lunes hace que parezca eterna, pero luego pasa volando. Y mientras esperamos que llegue el fin de semana intentamos comer cosas sencillas y ricas como este plato.

En la caja Disfrutabox con el título "Aquí cabemos todos" venía un sobre de salsa Sweet Chilly & Garlic de Sharwood's, la receta que sugieren es pollo con verduras, pero claro yo sabía que a la carne de cerdo le quedaría igualmente bien y mirando lo que ya tenía en la nevera me decidí por hacer esta receta y he de deciros que nos ha gustado mucho porque aunque indique la palabra sweet que significa dulce, un pequeño punto picante se intuye.

Y además la caja contenía también muchos más productos que ahora os detallo: Sazonador ensaladas Andunatura que contiene tomate deshidratado en copos, sal, ajo, cebolla, perejil, pimienta, albahaca y orégano de agricultura ecológica para dar un sabor distinto a nuestras ensaladas y a otros platos, con pasta debe quedar muy bueno también; Chifles super picantes de Tortolines, crujiente y rico snack; Cerveza 0,0 Tostada San Miguel para los que les gusta el sabor de la cerveza tostada, pero no pueden o no quieren tomar bebidas alcohólicas; Origin Limón o Tropical de Granini, bebida elaborada con ingredientes naturales, ecológicos y sin azúcares añadidos; Levadura de panadería Dr. Oetker ideal para que nuestras masas leven y comer un rico pan; Extra Choco Rings de Chips Ahoy! las maxi cookies de siempre, pero en forma de crujiente rosquilla; Nuxor chocolate con leche de Lindt, con solo ver la marca ya sabemos que triunfa, con avellanas tostadas; Trident Oral-B chicle sin azúcar que ayuda a mantener los dientes blancos; Oral-B encías y esmalte pro-repair, dentífrico para dientes y encías sensibles; Detergente almendra Frosch porque nos gusta la ropa limpia, es hipoalergénico, no contiene microplásticos y está certificado por EU Ecolabel; Tónico iluminador avanzado de Skin Chemists para tener la piel hidratada y nutrida.

¿Os ha gustado su contenido? Pues podéis tener cada mes en vuestra casa una caja parecida, llena de productos de alimentación, higiene y belleza, sin obligación de permanencia y sale a cuenta! Además en la primera caja si ponéis el código BETULO en vez de 15,99€ os costará 9,99€. Perfecto, verdad?


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 berenjenas medianas
  • 2 butifarras frescas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 120 grs. de salsa Sweet Chilly & Garlic de Sharwood's
  • rabanitos
  • aceitunas

PREPARACIÓN:

Lavamos las berenjenas y las cortamos en daditos. Salteamos en una sartén grande con un poco de aceite y cuando empiece a ablandarse añadimos la salsa y removemos. Cocinamos unos minutos a fuego bajo hasta que la berenjena esté tierna.

Mientras, cocinamos las butifarras sobre una plancha con unas gotas de aceite, cuando estén doradas las partimos por la mitad a lo largo como si fuera un libro para que terminen de cocinarse. Esta manera de hacerlas aquí se le llama butifarra esparracada. 

Servimos la butifarra junto a la berenjena y adornamos con unos rabanitos limpios y troceados y las aceitunas que nos gusten o tengamos en ese momento, aconsejo que tengan un toque amargo para contrastar los sabores.

Feliz semana!!



jueves, 10 de noviembre de 2022

ROLLITOS DE COL MARINEROS




Supongo que a vosotros os pasa también que a veces tenéis algún ingrediente que queréis hacer de una manera diferente a la habitual y os pasáis tiempo pensando, suele pasar de noche antes de dormir. Eso es lo que me pasó, tenía una col grande, ideal para los típicos rollitos de carne, pero mi pensamiento era variar el relleno, hasta que pensando en otros ingredientes que ya tenía se me ocurrió esta receta. Era un riesgo, no sabía como iba a quedar, pero el resultado nos encantó.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 hojas de col grandes
  • 150 grs. de pulpo cocido
  • 75 grs. de gambas cocidas y peladas
  • 1 cucharada de harina para el relleno + 1 cucharada para la salsa
  • leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • curry verde

PREPARACIÓN:

Lavamos las hojas de col y las cocemos al vapor hasta que estén tiernas.

Trituramos las gambas y el pulpo, lo sofreímos en un poco de aceite. Añadimos 1 cucharada de harina y vamos removiendo y vertiendo leche poco a poco hasta obtener una textura algo menos densa que la masa de croquetas. Salamos ligeramente y añadimos un poco de curry verde.

Sobre cada hoja de col ponemos un poco de la masa y enrollamos con cuidado.

En una cazuela calentamos un poco de aceite y desleímos una cucharada de harina, removemos bien y añadimos un poco de agua y la salsa de ostras, mezclamos e incorporamos los rollitos, cocinamos unos minutos para que se calienten y servimos. No es necesario añadir sal, la salsa de ostras ya es salada y si no tenéis este ingrediente podéis sustituirlo por salsa de soja que seguro que también queda bien.

Buen provecho!!

La semana que viene no publicaré, el motivo va a ser falta de tiempo durante esos días, pero como seguiré cocinando os espero con más recetas el día 21. No faltéis, paso lista!



miércoles, 9 de noviembre de 2022

CACAHUETES AL CURRY ROJO



Llamarlo receta sería muy pretencioso de mi parte, así que os diré que es solo una idea para el aperitivo y quien dice curry rojo también puede ser otra especia o mezcla de especias que os gusten. No pongo cantidades, depende de cuantos seáis.


INGREDIENTES:

  • cacahuetes tostados con cáscara
  • aceite de oliva virgen extra
  • curry rojo en polvo
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos los cacahuetes y los salteamos en una sartén con unas gotas de aceite, espolvoreamos con el curry y la pimenta, damos unas vueltas y ya tenemos el aperitivo listo. Podéis añadir una pizca de sal, pero para nuestro gusto ya quedan bien así.

Buen provecho!!



martes, 8 de noviembre de 2022

GAMBAS GRATINADAS CON PISTACHOS Y NARANJA




Es una receta que no da mucho trabajo y sin embargo su presentación queda festiva y por supuesto que es una rica combinación de sabores. La vi en Ricette che passione. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de gambas cocidas congeladas y peladas
  • 25 grs. de pistachos troceados
  • 1 cucharada de pan rallado mezclado con hierbas aromáticas
  • naranja
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Descongelamos las gambas y las escurrimos. Las ponemos en un cuenco con zumo de naranja, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Añadimos el pan rallado con las hierbas aromáticas y una parte de los pistachos. Mezclamos bien. Podéis emplear las hierbas aromáticas que os gusten como tomillo, orégano o romero. 

Lavamos una naranja y cortamos 4 rodajas finas, ponemos una en la base de cada concha y encima la mezcla de las gambas. Regamos con un hilo de aceite y espolvoreamos el resto de pistachos por encima.

Cocinamos en el horno precalentado a 190º hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Servir recién hecho.

En la receta original era harina de pistachos en vez de pistachos troceados.

Buen provecho!!



lunes, 7 de noviembre de 2022

GARBANZOS CON CARDOS



Ya se van apeteciendo cada día más los platos calientes. Me encantan los cardos, aunque no suelo encontrarlos con demasiada facilidad por donde vivo, así que cuando los veo los compro y me gustan aunque sean simplemente cocidos al vapor con patatas, pero esta vez la receta es diferente y también muy buena. La vi en Vegaffinity. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 125 grs. de garbanzos cocidos
  • 150 grs. de cardos
  • 1 tomate pequeño
  • 1 ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 patata pequeña
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de comino

PREPARACIÓN:

Si no tenéis garbanzos cocidos tendréis que ponerlos a remojo la noche anterior con agua caliente y sal para cocerlos por la mañana.

Pelamos el ajo, la cebolla y la zanahoria y cortamos en juliana.

Pelamos la patata, la lavamos y troceamos.

Quitamos las hebras de los cardos, lavamos y cortamos en trozos no muy grandes.

Calentamos en una olla un poco de agua con sal y una hoja de laurel añadimos los garbanzos, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el tomate limpio y partido por la mitad, el pimentón, comino y los cardos. Vertemos un chorrito de aceite y cocinamos hasta que los cardos empiecen a ablandarse. Incorporamos los trozos de patata cocinando todo junto hasta que las patatas estén tiernas. Probar de sal y añadir si es necesario.

Tanto los cardos como las patatas pueden variar el tiempo de su cocción depende de la clase a la que pertenecen.

Es un plato que puede prepararse con anterioridad.

Feliz semana!



jueves, 3 de noviembre de 2022

MANTECADOS BORRACHOS MANCHEGOS




Tenía esta receta guardada con ganas de probarla, he esperado a que hubiera naranjas de temporada y aquí está. No os asustéis al leer la palabra "borrachos", no saben a licor, la receta original lleva orujo o coñac, pero yo puse Licor 43. La receta es de El horno de María, un blog lleno de ricas recetas familiares, muchas de ellas de La Mancha.


INGREDIENTES: (25 unidades)

  • 125 grs. de manteca de cerdo ibérica
  • 30-35 ml. de zumo de naranja
  • 50 ml. de Licor 43
  • harina, la que admita, unos 200 grs. aprox. 
  • azúcar glass

PREPARACIÓN:

Derretimos la manteca de cerdo en el microondas, dejamos que se temple un poquito.

Mezclamos la manteca con el zumo de naranja y el licor, añadimos harina y mezclamos, es mejor empezar con 175 grs. e ir añadiendo poco a poco hasta que quede una masa que no sea muy seca, al enfriarse la manteca se hace más sólida.

Formamos una bola, tapamos y dejamos en la nevera toda la noche.

Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con el rodillo que quede una altura de 1 cm. Con un cortapastas de la forma que más nos guste cortamos los mantecados y los vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que se doran.

Enfriamos sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass. La masa no lleva azúcar, en este caso es necesario espolvorearlos con azúcar glass en mayor o menor cantidad según nuestros gustos.

Guardarlos en una caja de lata forrando el interior con papel de cocina. Duran bastantes días si guardáis la caja a buen recaudo, en caso contrario desaparecen.

Qué aproveche!!



miércoles, 2 de noviembre de 2022

BARRITAS DE PATATA Y VERDURA



Para los que son reacios a comer verdura tal vez de esta forma se animen un poquito a probar, tampoco llevan mucha cantidad y podéis poner las que tengáis en casa. Además no se fríen, se hornean, de esta manera no quedan aceitosas y están muy ricas. Al pan rallado del rebozado le añadí un poco de curry verde que le dio muy buen sabor, pero si no tenéis podéis añadir alguna hierba aromática de vuestro gusto. ¿Os animáis a probar? 


INGREDIENTES: (10 unidades)

  • 2 patatas medianas
  • un puñado de guisantes congelados
  • 1 zanahoria mediana
  • un trozo de puerro
  • un trozo de apio
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • rebozado: pan rallado, curri verde molido

PREPARACIÓN:

En una sartén sin aceite tostamos las dos cucharadas de pan rallado (las del rebozado no).

Pelamos las patatas, las lavamos, troceamos y cocemos, podemos hacerlo al vapor quedan menos aguadas. Las chafamos con un tenedor y añadimos unas gotas de aceite.

Cocemos en agua y una pizca de sal los guisantes, la zanahoria y el apio pelados y troceados. Escurrimos, reservamos las verduras y retiramos el apio. El caldo nos servirá para una sopa.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el puerro al que le habremos quitado la capa exterior y cortado en rodajas finas, añadimos los guisantes, la zanahoria y el pan rallado tostado. Mezclamos bien. Retiramos del fuego y juntamos con las patatas chafadas para formar una masa.

Forramos una bandeja pequeña con film y añadimos la preparación anterior, compactamos. Tapamos y reservamos en la nevera unas horas, o de un día para otro.

Cortamos en forma de barritas y las rebozamos en una mezcla de pan rallado y curry verde. Las vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Regamos con un chorrito de aceite y horneamos a 180º hasta que estén doradas.

No las hagáis muy grandes para que sean más fáciles de manejar y no se rompan.

Buen provecho!



martes, 1 de noviembre de 2022

BROCHETAS DE POLLO A LA JAPONESA



Una receta sencilla y rápida que siempre vamos mirando el reloj y el tiempo no nos llega para todo lo que queremos hacer. La vi en I Sapori de casa y aunque lleva sake indica que en el caso de no tenerlo podemos usar vino blanco seco. Otra manera muy gustosa de comer pollo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de sake o vino blanco seco
  • 1 cucharada de azúcar moreno de caña
  • 1/2 cucharadita de Maizena
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Mezclamos la salsa de soja con el sake o vino blanco, el azúcar moreno y la Maizena. Ponemos en un cazo y llevamos a ebullición mientras mezclamos. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Cortamos el pollo en dados y salpimentamos. Ensartamos en brochetas.

Colocamos las brochetas en una bandeja para horno y regamos con la mitad de la salsa.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º 10 minutos y regamos con el resto de la salsa, cocinamos 10 minutos más o hasta que se vea dorado, aunque es difícil de ver ese tono ya que la salsa de soja hace que el pollo quede oscurecido.

Servir recién hechos.

Buen provecho!



lunes, 31 de octubre de 2022

HUEVOS TERESITA



Es una receta que se la vi a Arguiñano, aunque no sé de donde le viene el nombre, lo realmente importante es que están muy ricos y es un plato muy completito, ideal para una cena. Arguiñano freía el pan, pero yo lo he tostado que menos calórico. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 huevos
  • 2 ajos
  • 20 grs. de jamón serrano o ibérico cortado en daditos
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 50 grs. de guisantes congelados
  • 1/2 cucharada de harina
  • 150 ml. de caldo de pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • perejil

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos. Pasar por agua fría y pelarlos. Los cortamos por la mitad a lo largo y separamos las yemas de las claras. Reservamos.

Cocemos los guisantes en agua y un poco de sal entre 12 y 15 minutos. Escurrimos.

Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero, añadimos las yemas de los huevos, perejil limpio y una pizca de sal. Majamos bien, si queda muy seco podemos añadir un chorrito de caldo. Con esta mezcla rellenamos los huecos de las claras apretando para que quede compacto.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite doramos los huevos por la parte del relleno, por ese motivo hay que apretar bien al rellenarlos, para que no se salga. Sacamos con cuidado y reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite doramos el jamón, añadimos la harina, damos unas vueltas para que se integre bien y agregamos el pimentón. Vertemos el caldo, echamos los guisantes y ponemos los huevos boca abajo. Tapamos y cocinamos de 6 a 8 minutos.

En el interior de cada rebanada del pan de molde cortamos 4 circulitos, tostamos en una sartén las rebanadas y los circulitos con cuidado que no se rompan.

Ponemos una rebanada de pan de molde en cada plato y encima de cada hueco colocamos medio huevo con el relleno hacia arriba. Regamos con la salsa  y adornamos con un poco de perejil limpio troceado y los círculos que hemos cortado del pan de molde.

Feliz semana!!



jueves, 27 de octubre de 2022

PANECILLOS RELLENOS DE CHORIZO Y QUESO



Tenía dos panecillos que si no los comíamos se iban a quedar demasiado secos, así que los congelé pensando en rellenarlos y cuando llegó su día los saqué del congelador y los rellené con ingredientes sencillos y muy ricos, lo que tenía en ese momento y sin complicarme demasiado. Aprovechamiento total. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 panecillos pequeños redondos
  • 1 huevo
  • chorizo
  • queso Parmesano

PREPARACIÓN:

Cortamos la parte superior de los panecillos como si fuera una tapadera. 

Quitamos la miga interior de los panecillos con cuidado de no romperlos.

Mezclamos la miga con chorizo troceado, queso Parmesano rallado y un huevo batido. Con esta mezcla rellenamos los panecillos, espolvoreamos con un poco más de Parmesano, los tapamos con la tapa que hemos cortado.

Cocinamos en el horno a 180º, se hacen pronto, en cuanto veáis que el pan empieza a tostarse ligeramente están listos.

Buen provecho!!



miércoles, 26 de octubre de 2022

ALOO PALAK, ESPINACAS CON PATATAS AL ESTILO HINDÚ



Si las comidas especiadas os gustan esta receta os encantará. La vio mi marido en la edición on line del periódico La Vanguardia, teníamos claro que nos iba a gustar. Entre las especias estaba el cilantro molido que fue lo que no le puse ya que no me acaba de convencer. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 ajos
  • 1 cayena seca
  • 1/4 de cebolla
  • 1 patata mediana
  • 1/2 cucharada de cúrcuma
  • 1/2 cucharada de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de Garam Masala
  • un chorro de zumo de limón
  • 1/2 cucharada de cayena molida
  • 100 ml. de agua o caldo de verduras
  • 300 grs. de espinacas limpias y troceadas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

PREPARACIÓN:

Si no os gustan los platos bastante picantes podéis añadir menos cantidad de cayena molida.

En una cazuela con un poquito de aceite tostamos a fuego lento las semillas de comino. Añadimos los ajos pelados y troceados y la cayena seca partida por la mitad. Cocinamos 1 minuto.

Agregamos la cebolla pelada y cortada en juliana, cocinamos hasta que esté transparente.

Pelamos, lavamos y troceamos la patata, la añadimos a la cazuela, mezclamos y echamos la cúrcuma, el Garam Masala, la cayena molida, agua o caldo que cubran todo y una pizca de sal. Cocinamos tapado a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas.

Incorporamos las espinacas y cocinamos todo junto unos minutos, hasta que estén tiernas.

Vertemos el zumo de limón y cocinamos 1 minuto.

Servimos.

Buen provecho!



martes, 25 de octubre de 2022

SALMÓN A LA PLANCHA CON SALSA DE PIÑONES



El salmón es uno de los pescados favoritos en casa y la mayoría de las veces lo cocino simplemente a la plancha, esta vez también lo he cocinado así, pero va muy bien acompañado como vais a ver. La receta se la vi a Palmira del blog Come conmigo que a parte de ser la reina de las mermeladas hace un tipo de cocina fácil y creativa y a pesar de que personalmente las alcaparras y yo no hacemos muchas migas en esta ocasión las comí encantada. La receta original es del chef Ottolenghi. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 trozos de lomo de salmón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 20 grs. de pasas
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 rama de apio con hojas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharadita del jugo de las alcaparras
  • 10 aceitunas sin hueso
  • hebras de azafrán
  • perejil
  • piel rallada de limón
  • un chorrito de zumo de limón
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Remojamos el azafrán en un poco de agua caliente.

Remojamos las pasas en agua unos 20 minutos. Escurrir.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la rama de apio que antes habremos quitado los hilos, lavado y cortado en daditos, añadimos los piñones y salteamos unos 5 minutos hasta que empiecen a dorarse.

Apartamos del fuego y agregamos las alcaparras, su jugo, las aceitunas troceadas, el azafrán con el agua, las pasas, zumo y piel rallada de limón, el perejil limpio y troceado y salpimentamos. Reservamos.

Cocinamos el salmón salpimentado en la plancha con unas gotas de aceite.

Servimos el salmón con la salsa por encima y adornamos con unas hojas de apio limpias.

Gracias Palmira!



lunes, 24 de octubre de 2022

CREMA DE VERDURAS CON PERA Y ORÉGANO



Por aquí las temperaturas muy fresquitas no son, pero las horas de sol son menos y por las noches tomar una crema calentita o tibia ya se va apeteciendo. 

A veces hay mezclas de sabores que cuesta imaginarse por lo que aconsejo probar y dejarse sorprender por un plato exquisito. Vi esta crema en el Facebook de la DOP Pera de Lleida y me llamó la atención, además de ser una receta sana está riquísima. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 pera
  • 1 patata mediana
  • 1/2 nabo
  • 1 cebolla
  • 10 judías verdes
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la pera, la patata, el nabo y la cebolla.

Cortamos las puntas de las judías verdes, lavamos y troceamos.

Cocemos todo en agua que lo cubra con un poco de sal hasta que esté tierno.

Trituramos, si tiene mucho líquido no ponerlo todo al principio, ir añadiéndolo poco a poco hasta que tenga la consistencia que más nos guste. Regar con un chorrito de aceite. Mezclar.

Servir decorado con orégano.

Feliz semana!



jueves, 20 de octubre de 2022

POSTRE DE FRUTOS ROJOS




Un bizcocho a medio acabar, unos frutos rojos en el congelador que ya tocaba hacer algo con ellos. Un vistazo a la nevera y ver un brik de nata y  chocolate blanco. Imaginación en marcha y postre listo, nada dulzón, por supuesto.


INGREDIENTES: (6 personas)

  • 200 - 250 grs. de frutos rojos congelados
  • zumo y piel rallada de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • bizcocho o magdalenas
  • 200 ml. de nata para montar
  • chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo al fuego con los frutos rojos, el zumo y la piel rallada de limón con 1 cucharada de azúcar y cocemos hasta que se ablanden. Dejar enfriar. 

Montamos la nata añadiendo la otra cucharada de azúcar, y un poco de los frutos rojos.

En el fondo de una bandeja no muy grande ponemos una capa con el bizcocho cortado en rebanadas o las magdalenas, regamos con el líquido que han soltado los frutos rojos al cocinarlos. Cubrimos con la nata y encima los frutos rojos restantes. Espolvoreamos con el chocolate blanco rallado y guardamos en la nevera.

Buen provecho!!


miércoles, 19 de octubre de 2022

PAN DE CAMPOO




Me encanta amasar y hacer panes, suelo hacer el mismo todas las semanas, pero de vez en cuando me gusta variar y cuando vi este pan en el blog de Charo tenía muy claro que iba a probarlo en cuanto tuviera el tiempo, porque difícil no es, pero si se necesita respetar los tiempos de reposo y levado. Este pan es típico del Valle de Campoo (Cantabria)Nos gusto mucho.


INGREDIENTES PREFERMENTO: 

  • 100 grs. de harina panificable
  • 60 grs. de agua
  • 0'2 grs. de levadura fresca

INGREDIENTES MASA:

  • 160 grs. de prefermento
  • 400 grs. de harina panificable
  • 100 grs. de harina de espelta integral
  • 350 grs. de agua
  • 9 grs. de sal
  • 1 gr. de levadura fresca

PREPARACIÓN:

La noche anterior preparamos el prefermento mezclando la harina, el agua y la levadura en un cuenco. Tapamos y dejamos a temperatura ambiente, unos 20 a 25 grados.

Al día siguiente mezclamos todos los ingredientes de la masa con el prefermento. Yo suelo antes diluir la levadura fresca en el agua tibia. No os asustéis es una mezcla pegajosa, pero irá adquiriendo mejor tacto con el tiempo. Tapamos y dejamos que repose de 10 a 15 minutos.

Enharinamos el mármol y ponemos la masa, hacemos unos pliegues, tapamos y dejamos reposar 20 minutos. Repetimos los plegados 3 o 4 veces, veremos que la masa se va volviendo más manejable.

Después del último plegado tapamos y dejamos que fermente 2 horas.

Boleamos sobre el mármol enharinado de manera suave sin tensionar demasiado la masa.

Colocamos la bola sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y fermentamos 1'5 horas.

Con las manos limpias (siempre) y con los dedos hacemos un agujero en el centro de la masa como si fuera un rosco aunque luego a la hora de hornear se cierra bastante. Hacemos unos cortes laterales. Espolvorear con harina.

Cocinamos en el horno precalentado a 230º con vapor, si no tenéis horno con vapor se pone un recipiente metálico en la base del horno y cuando alcanza la temperatura se llena con agua fría que creará algo de vapor. Cocinamos 15 minutos y retiramos la bandeja con el agua con mucho cuidado para no quemarnos y continuamos la cocción a 210º unos 25 a 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos del pan con lo que más nos apetezca.

Buen provecho!!



martes, 18 de octubre de 2022

ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO Y SHIITAKE



¿A quién le apetece un rico plato de arroz? El arroz es otro de los ingredientes muy combinable y se puede comer caldoso o seco tipo paella y siempre está bueno. 

Uno de mis hijos y mi nuera estuvieron un fin de semana en el Delta de l' Ebre y me trajeron arroz bomba de la zona porque saben que a alguien que le gusta la cocina disfruta más con algo comestible que con otras cosas. Salió un plato para chuparse los dedos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de arroz bomba
  • 1/4 de cebolla
  • 150 grs. de costilla de cerdo troceada
  • 1 tomate maduro mediano
  • 1 chorrito de vino rancio o de coñac
  • 1 ñora
  • 450 ml. de caldo de cocido + agua del remojo de la ñora
  • 150 grs. de setas shiitake
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • romero

PREPARACIÓN: 

Ponemos la ñora en remojo con agua caliente una media hora. La escurrimos reservamos el agua y raspamos la pulpa de la ñora.

En una paella con un poco de aceite sofreímos la cebolla pelada y troceada con una poco de sal, cuando empiece a ablandarse añadimos la costilla troceada y damos unas vueltas hasta que se dore, agregamos el tomate rallado y la pulpa de la ñora, sofreímos que caramelice. Vertemos el vino rancio y dejamos evaporar.

Incorporamos el arroz, removemos y vertemos el caldo caliente junto al agua del remojo de las ñoras, en total serán 475 o 500 ml. depende del arroz, incluso del material de vuestra paella. Podéis no echarlo todo y si es necesario luego acabar de verterlo, pero siempre ha de estar caliente.

Bajamos el fuego  y probamos de sal, recordad que el caldo ya lleva. Cocinamos hasta que se haya absorbido el líquido y el arroz esté en su punto.

Mientras limpiamos los shiitake y cocinamos a la plancha con unas gotas de aceite. Salamos  y los incorporamos al arroz antes de terminar la cocción. Espolvoreamos con romero. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Buen provecho!!