CARRILLERAS CON SALSA DE AZAFRÁN Y SETAS

Última receta de la semana, del mes y del año. Toca el descanso navideño del blog, un blog que esta semana, el día 23 cumplirá 13 años y parece que fue ayer, en todo este tiempo la vida cambia, unas veces para mejor y otras..., pero siempre buscando la parte positiva a todo y sabiendo que por aquí se aprende mucho. ¿Me habría atrevido a hacer pan de no haber tenido el blog u otras recetas que me parecían impensables entonces? Pues no lo sé, tal vez sí o tal vez no. También he conocido gente maravillosa y he probado productos y sabores nuevos.

Os dejo una receta sencilla, pero que os puede servir para cualquier fiesta o reunión familiar. Se puede preparar con antelación. Podéis emplear carrilleras de cerdo o de ternera, cualquiera de ellas os quedará una carne muy tierna y sabrosa. 

INGREDIENTES: (6 personas)

• 6 carrilleras de cerdo o de ternera
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 1 zanahoria grande
• 1/2 puerro
• 1 ajo
• tomillo
• un chorro de vino rancio o de coñac
• 2 cucharadas de tomate frito
• sal
• pimienta negra molida
• 1 o 2 hojas de laurel
• azafrán
• caldo de carne o agua
• 250 grs. de setas congeladas variadas

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las carrilleras y las enharinamos.

Ponemos las hebras de azafrán en remojo con un poco de agua caliente.

Pelamos y troceamos la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos las carrilleras. Cuando estén doradas por todos los lados las retiramos y reservamos.

En el mismo aceite salteamos el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria, cuando esté dorado añadimos el laurel y el tomillo. Removemos un par de minutos y agregamos el tomate frito. Vertemos el vino y dejamos evaporar. Echamos el azafrán con el agua de remojo.

Incorporamos las carrilleras y cubrimos con caldo o agua, cuando la carne esté tierna añadimos las setas y terminamos de cocinar. Probamos de sal y si necesita le echamos una poca.

Si dejamos este plato reposar aún queda más bueno.

Buen provecho y hasta después de fiestas.

                                 F  E  L  I  C  E  S       F  I  E  S  T  A  S   ! ! !

BONIATO ESTILO MUMBAI

Me llamó la atención esta receta ya que los boniatos casi siempre los como horneados, a veces fritos o en cremas. La receta la vi en el FB Cuerpo Mente, hice algunos cambios, no los herví, los cociné al vapor y pelados y luego los salteé, además a las especias añadí mayonesa y nos gustó mucho. Mumbai también llamada Bombay es la ciudad más poblada de la India.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 boniato grande
• 1/4 cucharadita de curry en polvo
• 1/4 cucharadita de chili o cayena molida
• una pizca de comino en grano
• una pizca de pimienta negra
• sal
• 3 o 4 cucharadas de mayonesa
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos el boniato en trozos medianos, de bocado. Los cocemos al vapor hasta que estén tiernos.

Los salteamos con unas gotas de aceite en una sartén.

Mezclamos la mayonesa con las especias y una pizca de sal. Echamos encima de los trozos de boniato.

Buen provecho!

PLÁTANOS CON CREMA DE CACAHUETE

Hace muchos años probé la crema de cacahuete y la verdad es que en casa no nos convenció y hasta ahora no le he dado una nueva oportunidad. Sé que hay mucha gente que se la come a cucharadas (en las películas americanas se ve), a cucharadas no me la comería, pero mezclada con otros ingredientes si que me ha gustado, incluso tengo que probar y hacer alguna salsa con ella, intuyo que ha de ser una crema perfecta para ello. Esta crema de cacahuete de hoy está elaborada solo con cacahuetes y viene presentada de forma individual, es de Capitán Maní y venía en mi caja Disfrutabox "Placer Deluxe". Para hacer la receta me inspiré en una de Gastronomía y Cía. aunque cambié algunas cosas para adaptarla a lo que tenía en casa. Para adornar he elegido unos Sprinkles en forma de muñecos de jengibre del bote Decomagia Navidad de Dr. Oetker. para dar un toque de color a nuestras dulces decoraciones navideñas.

Y ahora os detallo el resto de productos que venían en esta edición de Disfrutabox:

All Bran golden crunch, crujientes copos de trigo con sabor a caramelo; Cápsulas aluminio Platinium Excellence de Fortaleza mezcla de cafés 100% variedades arábicas, compatibles con las cafeteras Nespresso; Moka intenso de Azucarera, no es un café, es azúcar moreno de caña integral con un sabor muy rico, me gusta mucho para hacer galletas de jengibre o tipo Lotus; Bombones Lindor leche cornet, son tan cremosos que me encantan; Bocaditos queso y cebolla dulce de Ortiz ideales para dipear o comer tal cual, muy sabrosos; Selecta San Miguel, cerveza elaborada con una selección de 3 lúpulos y 3 maltas con distinto tostado; Don Gaspar sofrito de Helios, elaborado con ingredientes naturales, 3 tomates de la huerta de Andalucía y Extremadura, seguro que le podemos sacar mucho partido estos días formando parte de nuestras recetas; Servilletas Navidad de Renova, con motivos navideños, luego no hay que quitar las manchas ni planchar, buen invento; Mascarilla Firming Gold Peel off de Skin Research reafirma, purifica y protege nuestra piel aportando flexibilidad y luminosidad.

Como podéis ver es una caja muy completa en cada edición con la que probaréis nuevos productos y os ahorraréis mucho dinero. Este mes ha tenido un gran éxito y ya no quedan, pero a partir del día 20 se enviarán ya las nuevas cajas que de momento son sorpresa total, pero lo seguro es que será variada y os gustará. Si os suscribís recibiréis la nueva en vuestra casa, sin obligación de permanencia, claro que de vez en cuando hay sorpresa extra para los que llevan más tiempo suscritos.

Si os gusta la idea de tener cada mes una caja y además un descuento en la primera, poniendo el código BETULO en vez de 15,99€ os costará 9,99€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 plátanos
• 2 sobrecitos (15 grs. cada uno) de crema de cacahuete Capitán Maní
• frutas confitadas troceadas
• coco rallado
• muñequitos jengibre Decomagia Navidad Dr. Oetker 

PREPARACIÓN:

Pelamos los plátanos y los partimos por la mitad a lo largo.

Untamos cada mitad con crema de cacahuete y encima ponemos frutas confitadas troceadas. Espolvoreamos con coco rallado y los muñequitos de jengibre.

Listos para comer la fruta de una manera más festiva.

Feliz semana!!

TARTA DE MANDARINA

Vi esta tarta en la edición digital de La Vanguardia, pero hice unos cuantos cambios, el almíbar contenía 200 grs. de azúcar y yo solo puse 75 grs. y la tarta llevaba 330 grs. de azúcar, puse 125 grs. Ni nos gustan las tartas tan excesivamente dulces ni me parece sano. También cambié la mantequilla que eran 225 grs. por 150 grs. de aceite de oliva virgen extra. Sigue siendo una tarta calórica, pero creo que bastante menos.

INGREDIENTES ALMÍBAR:

• 4 mandarinas
• 170 ml. de agua
• 30 ml. de licor de naranja
• 75 grs. de azúcar

INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 150 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 245 grs. de harina
• 125 grs. de almendras molidas
• 6 huevos
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 125 grs. de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien las mandarinas, las pelamos reservando la piel y cortándolas en rodajas.

En un cazo ponemos el agua con el azúcar, el licor y la piel de las mandarinas. Llevamos al fuego y cuando se disuelva el azúcar incorporamos las rodajas de las mandarinas. Cocemos durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

Hacemos el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar, añadimos el aceite y el agua de azahar, mezclamos y agregamos la harina tamizada y las almendras molidas.

Forramos un molde de 20 cms. de diámetro con papel de hornear y en el fondo colocamos las rodajas de mandarina que habremos sacado del almíbar. Vertemos la masa encima y cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga seco, aproximadamente 1 hora, depende del horno.

Dejamos entibiar y desmoldamos dando la vuelta para que las rodajas de mandarina queden en la parte superior. Regamos con el almíbar pinchando para que penetre en el interior del bizcocho. Enfriamos sobre una rejilla.

Es una tarta húmeda y jugosa, muy rica.

Buen provecho!!

LANGOSTINOS EN HOJALDRE

Podéis hacer esta receta con langostinos, gambas o gambones, es un rico aperitivo de todos modos.

INGREDIENTES: (12 unidades)

• 12 langostinos, gambas o gambones grandes
• 1/2 lámina de hojaldre rectangular
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• huevo 

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas dejando solamente la cola, (las cabezas y pieles podemos emplearlas para hacer un caldo) quitamos con la ayuda de un palillo la tripa negra que tienen.

En un cuenco mezclamos aceite y la piel de limón rallada, incorporamos las gambas que se impregnen bien y dejamos un rato en la nevera.

Cortamos el hojaldre en tiras de 1 cm. o un poco más y las enrollamos alrededor de los langostinos, puede resbalar un poco, pero no demasiado si aguantamos el principio con un dedo. No hay imposibles.

Vamos colocándolos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Los pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180-190º y cocinamos hasta que el hojaldre esté dorado.

Buen provecho!!

SALMÓN CON PISTACHOS

La semana pasada subí una receta de un tartar de salmón con pistachos, para la gente que considera que es pescado crudo y no le gusta (aunque se cuece en el zumo de limón) hoy traigo otra receta de salmón con pistachos, pero en esta ocasión se hornea y también está muy rico. La receta es de La cucina di Loredana.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 rodajas de salmón
• 20 grs. de panko o pan rallado
• 25 grs. de pistachos pelados
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Troceamos los pistachos y los mezclamos con el panko o pan rallado. Si los pistachos son sin sal añadimos una poca.

Pintamos las rodajas de salmón con aceite y las colocamos sobre una bandeja de horno. Espolvoreamos la mezcla de los pistachos por encima y regamos con un chorrito de aceite.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º y horneamos de 18 a 20 minutos, el tiempo depende del grosor de las rodajas, pero tener en cuenta que ha de quedar jugoso, si cocinamos demasiado quedará seco.

Buen provecho!!

ROSCA DE HOJALDRE CON POLLO

                       Antes de acabar de enrollar hacer unos cortes en forma de tiras

Aunque en la receta original cocían el pollo en agua yo tenía en el congelador sobras de pollo asado que es lo que he utilizado en este caso y en cuanto a la cebolla no empleo azúcar para caramelizarla. El resultado nos ha gustado mucho. Mi consejo es que está más sabroso si lo comemos frío o a temperatura ambiente que no recién hecho, pero eso va a gustos. La receta la vi en el Facebook de Food and glory.  

INGREDIENTES: (6 personas)

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 175 grs. de pollo asado sin piel ni huesos
• 100 ml. de nata líquida
• 1 cebolla
• 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharada de miel
• 30 grs. de nueces peladas
• 50 grs. de queso Emmental
• 1 huevo para pintar
• semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Desmigamos el pollo.

Troceamos las nueces.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, la salteamos en una sartén con unas gotas de aceite a fuego bajo, vamos vertiendo un chorrito de agua de vez en cuando hasta que esté tierna y caramelizada, haciéndola de esta forma no necesita que añadamos azúcar pues se aprovechan los azúcares de la propia cebolla.

Mezclamos la nata, la mostaza y la miel, incorporamos el pollo, las nueces, la cebolla y el queso que antes habremos rallado.

Ponemos el relleno en un lateral del hojaldre y enrollamos dejando unos 10 cms. aproximadamente sin enrollar, hacemos unos cortes en forma de tiras y acabamos de enrollar. Unimos los dos extremos para formar un círculo.

Colocamos el rosco sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y pintamos con huevo batido. Espolvoreamos con sésamo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos o hasta que esté dorado.

Feliz semana!!

VAINILLEKIPFERL

Con este nombre os debéis preguntar de qué se trata. Son unas galletas navideñas austriacas. La traducción es "medias lunas de vainilla" debido a su forma. Entre sus ingredientes se encuentran las almendras y por supuesto el sabor de la vainilla. Normalmente se espolvorean con más cantidad de azúcar glass, pero yo las prefiero así. Están muy ricas. Las vi en Profumo de glicine. 

INGREDIENTES:

• 150 grs de harina de trigo
• 100 grs. de almendras molidas
• 80 grs. de azúcar
• 80 grs. de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• azúcar glass

PREPARACIÓN:

Cortamos la mantequilla en trozos y la dejamos a temperatura ambiente 1 hora.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la vainilla, añadimos la yema de huevo y removemos. Incorporamos las almendras molidas y la harina tamizada. Mezclamos bien con las manos hasta tener una masa compacta. La envolvemos en film y reservamos en la nevera al menos 1 hora.

Cogemos porciones de la masa de unos 15 o 20 grs., redondeamos y luego hacemos rodar para formar unos bastones de unos 3 o 4 cms. con la parte central más gruesa y las puntas más finas. Doblamos ligeramente dando forma de media luna.

Las vamos colocando separadas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Cocinamos en el horno precalentado a 170º unos 10 minutos aproximadamente, hasta que empiezan a tener color dorado. Las sacamos, estarán blandas, por lo que hay que esperar que se enfríen un poco para poderlas sacar de la bandeja sin que se rompan.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

A mi me salieron 26 unidades, pero todo depende del tamaño que las hagáis. 

Buen provecho!!

CRESPILLOS DE CARTAGENA

Si bien la receta de hoy no es típica de las fiestas navideñas ya que se consume durante todo el año, creo que podemos servir estos crespillos en la mesa junto a los patés, por ejemplo. Son unas tortitas tipo cracker típicas de Cartagena y otras poblaciones de la Región de Murcia. La receta la vi en Las recetas de madres y abuelas del Campo de Cartagena y ya sabemos que este tipo de recetas indica "harina la que admita", así que se añade poco a poco para no pasarse.

INGREDIENTES:

• harina, la que admita
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• una pizca de pimienta negra
• 1 vaso de aceite
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de cerveza
• huevo
• sal Maldon 

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes menos la sal Maldon y el huevo. Recordad que la harina se va añadiendo poco a poco hasta obtener una masa elástica.

Extendemos la masa con un rodillo, que quede bien fina. Cortamos círculos, podemos hacerlo del tamaño que más nos convenga. Los vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pintamos con huevo batido y añadimos unas escamas de sal Maldon por encima.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que estén dorados, unos 10 a 15 minutos aproximadamente.

Buen provecho!!

TARTAR DE SALMÓN Y PISTACHOS

Otra receta que os puede valer para Navidad, es sencilla y necesita pocos ingredientes. Usamos salmón fresco, pero antes lo congelaremos unos días por si acaso los anisakis estuvieran presentes, más vale prevenir, tenedlo en cuenta. La receta la vi en Vale cucina e fantasia.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de salmón fresco
• aceite de oliva virgen extra
• un puñado de pistachos pelados y troceados
• zumo de limón
• pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:

Como ya he comentado, unos días antes congelamos el salmón, lo sacamos la noche anterior dejándolo en la nevera para que se descongele.

Quitamos la piel y las espinas que tenga, lo lavamos, secamos con papel absorbente y cortamos en daditos.

En un cuenco mezclamos sal, pimienta, zumo de limón, aceite y la mitad de los pistachos, incorporamos el salmón y mezclamos.

Sobre cada plato ponemos un aro de emplatar y vertemos la mitad de la mezcla en cada uno de ellos apretando para que quede más compacto. Retirar el aro con cuidado y servir con el resto de pistachos por encima.

Buen provecho!!

FALSO TURRÓN BLANDO DE ATÚN Y MEJILLONES

La mayoría de nosotras andamos buscando nuevas recetas de cara a las Navidades, algún entrante para sorprender y seguro que esta receta de hoy sorprende. La vi en el blog Saca el cucharón. Le he añadido el nombre de falso para no dar lugar a confusión, ya que no es dulce. Lo he adornado con unas hojas de menta porque es lo que tenía en ese momento, pero un sucedáneo de caviar o perlas le quedará de fábula.

INGREDIENTES: 

• 160 grs. de atún en aceite (2 latas)
• 75 grs. de mejillones en escabeche (1 lata)
• 100 grs. de queso de untar
• 4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Escurrimos el atún y los mejillones, los trituramos junto al queso de untar que quede una crema fina.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Calentamos en un cazo la mezcla del atún, apagamos el fuego y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos hasta que quede bien disuelta.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular no muy grande, aproximadamente 5 x 15 cms. Podemos usar un envase vacío de leche, antes lo habremos forrado con film. Tapamos y dejamos en la nevera para que cuaje.

Sacar del molde y adornar.

Feliz semana!!

CREMA DE ZANAHORIA, GARBANZOS Y ESPECIAS

Estamos en temporada de ricas cremas calentitas, normalmente suelen ser de verduras, la de hoy además lleva garbanzos y especias para tener más sabor y así variar, para que la hora de la comida no sea aburrida. No os pongo la cantidad de las especias, ponedla un poco según vuestras preferencias. Y si no tenéis menta os puede servir un poco de perejil u otra hierba aromática. La vi en Pelle di pollo. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de zanahorias
• 150 grs. de garbanzos cocidos y escurridos
• 1/2 cebolla
• jengibre molido
• semillas de comino
• pimentón ahumado
• cúrcuma molida
• 1 patata pequeña
• menta fresca
• caldo vegetal
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Pelar la zanahoria y cortar en rodajas. Pelar la patata, lavar y trocear.

Pelar y trocear la cebolla, saltearla en una olla con un poco de aceite, añadir las semillas de comino, el jengibre y la cúrcuma. Incorporamos la zanahoria, la patata y la mitad de los garbanzos. Cubrimos con el caldo caliente y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna. Probad de sal. Trituramos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el resto de garbanzos con un poco de jengibre y pimentón. Removemos durante un par de minutos.

Servimos la crema calentita y por encima le añadimos los garbanzos y un poco de menta.

Buen provecho!!

BANH MI (BOCADILLO VIETNAMITA)

El Banh Mi es un bocadillo típico de la cocina vietnamita. Durante la ocupación francesa de Vietnam se hacían unos bocadillos llamados sándwiches franceses que consistían en una baguette que en su relleno llevaba paté, carne, queso y vegetales. Los vietnamitas lo adaptaron con ingredientes autóctonos y su pan además de harina de trigo incluía harina de arroz, de esta manera era mucho más asequible y se hizo muy popular entre los trabajadores pobres. Su relleno consiste en carne, zanahoria, mayonesa, encurtidos y como en todo hay variaciones, ya que podemos encontrar versiones con tofu y otros ingredientes. 

Busqué por Internet diferentes recetas y yo hice mi versión. Podéis poner el pan que más os guste, en mi caso es casero, una corona de pan rústico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 panecillos o baguettes pequeñas
• 1 zanahoria
• 6 pepinillos en vinagre
• 4 filetes de lomo a la plancha
• perejil o cilantro
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 ½ cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Pelamos la zanahoria y la cortamos en bastones finos.

Cortamos los pepinillos por la mitad a lo largo.

Mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar y maridamos en esta mezcla la zanahoria y los pepinillos unos 15 minutos.

En una sartén con unas gotas de aceite calentamos la salsa de soja, añadimos el lomo y dejamos que caramelice. Dejamos enfriar dentro de la sartén.

Cortamos el pan por la mitad y untamos la parte de la miga con mayonesa, ponemos el lomo, la zanahoria y los pepinillos escurridos. Espolvoreamos con perejil o cilantro limpio y troceado.

Ya tenemos un bocadillo diferente a los habituales listo para la cena del fin de semana, por ejemplo.

Buen provecho!!

MARMITAKO DE MEJILLONES

Encontrar atún fresco no siempre es posible y cuando vi esta receta de Arguiñano hecha con mejillones me gustó la idea y también el resultado ya que es un guiso muy rico. Si lo hacéis no os arrepentiréis.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 kg. de mejillones
• 2 patatas
• 1/4 de cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 ñora
• 1 ajo
• 50 ml. de vermut blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• cayena

PREPARACIÓN:

Ponemos la ñora en remojo con agua caliente unos 10 minutos. Raspamos la pulpa interior y la reservamos. Reservamos también el agua del remojo.

Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor con un chorrito de agua. Colamos y reservamos el líquido de la cocción. Quitamos las conchas de los mejillones.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el ajo y la cebolla pelados y troceados junto al pimiento, lavado y troceado.. Cocinamos 10 a 15 minutos sin que se queme. Agregamos el tomate rallado y la cayena. Cocinamos 5 minutos más. Vertemos el vermut y dejamos reducir.

Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos rompiéndolas al final del corte para que se desprenda su almidón en la salsa. Las incorporamos a la cazuela junto a la pulpa de la ñora.

Vertemos el líquido de cocer los mejillones y el de las ñoras. Añadimos agua hasta cubrir las patatas. Salamos y cocinamos tapadas hasta que estén tiernas.

Incorporamos los mejillones, removemos para mezclar bien. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos y a comer.

Buen provecho!!

CORDIALES

Los Cordiales son un dulce navideño típico de Cartagena y otras zonas de la Región de Murcia y Levante. Están elaborados con almendra molida y cabello de ángel entre otros ingredientes. Los probé hace poco y me gustaron tanto que busqué la receta para hacerlos en casa, la encontré en la web DeCartagena.info. Os pongo las cantidades que yo empleé, me salieron 15 unidades. Llevan un trozo de oblea en la base, pero como no la encontré no la puse.

INGREDIENTES: (15 unidades)

• 175 grs. de almendras trituradas
• 80 grs. de azúcar
• piel rallada de limón
• 2 cucharadas colmadas de cabello de ángel
• 1 huevo
• canela molida

PREPARACIÓN:

Con las manos bien limpias mezclamos las almendras con el azúcar, la piel rallada de limón, el huevo batido, la canela y el cabello de ángel. 

Si tuviéramos obleas colocamos pequeños trozos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y encima de cada trozo ponemos un montón de la masa redondeándolo ligeramente.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que estén dorados.

Feliz comienzo de semana!!

TARTA DE HOJALDRE CON PUERROS Y SETAS

Tenemos una lámina de hojaldre en la nevera o en el congelador esperando su turno, unas setas que hay que consumir pronto y además un puerro, poca cosa más necesitamos para llevar una rica tarta salada a nuestra mesa y si tenemos invitados con poco esfuerzo nos luciremos.

INGREDIENTES: (4 a 6 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 2 puerros
• 200 grs. de setas de ostra
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos
• 1 chorro de leche

PREPARACIÓN:

Quitamos la parte exterior de los puerros y cortamos en rodajas.

Limpiamos las setas y las troceamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las rodajas de puerro y cuando empiecen a ablandarse añadimos las setas y removemos bien. Salamos ligeramente y cocinamos hasta que estén tiernas o se haya absorbido el líquido que sueltan. Dejamos enfriar.

Cubrimos la base y paredes de un molde de tarta antiadherente con el hojaldre, si no es antiadherente podemos forrarlo primero con el papel que envuelve el hojaldre. Pinchamos la base con un tenedor.

Batimos los huevos con un chorro de leche y una pizca de sal y añadimos la mezcla de puerros y setas. Vertemos sobre la base de la tarta.

Cocinamos en el horno precalentado a 190º con aire hasta que el relleno esté cuajado y el hojaldre se vea dorado.

Buen provecho!!

SEPIAS RELLENAS

La sepia me gusta mucho cocinada a la plancha con ajo y perejil y también guisada con patatas, pocas veces la he rellenado, pero vi esta receta y pensé en probarla pues era una buena manera de variar y está claro que nos gustó y no tiene complicación alguna para hacerla. La vi en Pelle di pollo.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 sepias pequeñas
• pan rallado o panko
• 1 huevo
• 1 ajo
• 1/2 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de olivas negras de Aragón
• piel rallada de limón
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Limpiar las sepias y secarlas con papel absorbente.

Mezclar el pan rallado o el panko con el ajo pelado y troceado, las alcaparras, el perejil limpio y troceado, la piel rallada del limón, las aceitunas troceadas, sal, pimienta, el huevo batido y un chorrito de aceite. 

Rellenamos el interior de las sepias con la mezcla anterior compactando un poco y las vamos colocando sobre la bandeja del horno. Regamos con un chorrito de aceite y horneamos a 180º hasta que las sepias estén tiernas, puede tardar unos 30 minutos aproximadamente, todo depende del tamaño de las sepias y de su dureza.

Buen provecho!!

JARRETE DE CORDERO RUSTIDO

Compré una bandeja de cordero que contenía cortes variados, costillas, pierna, etc., también había el jarrete cortado por la mitad a lo largo, es una carne muy sabrosa y según su tamaño puede servir para una o máximo dos personas, para tan poca cantidad me daba pereza encender el horno y lo hice en una cazuela, además al llevar cebolla queda muy jugoso. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 jarrete de cordero partido por la mitad a lo largo
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• romero
• sal
• pimienta negra molida
• un buen chorro de vino rancio
• aceite de oliva virgen extra
• caldo de carne o de cocido

PREPARACIÓN:

En la cazuela ponemos un chorrito de aceite, salpimentamos el jarrete y lo doramos por todos los lados. Retiramos y reservamos.

En la misma cazuela (si es necesario añadir un poco más de aceite) salteamos la cebolla y el ajo pelados y troceados, bajamos el fuego para que se ablande sin quemarse. Añadimos el tomate lavado y partido por la mitad, el laurel y el romero, damos unas vueltas y vertemos el vino rancio. Dejamos evaporar. Si no tenéis vino rancio podéis poner coñac.

Incorporamos el jarrete y un poco de caldo, cocinamos a fuego bajo y tapado hasta que la carne esté bien cocinada.

Servimos. Podemos acompañarlo de unas patatas fritas o de una ensalada, por ejemplo.

Qué aproveche!!

BERENJENA CON SALSA SWEET CHILLY AND GARLIC Y BUTIFARRA

De vuelta a la rutina y empezando la semana que siendo lunes hace que parezca eterna, pero luego pasa volando. Y mientras esperamos que llegue el fin de semana intentamos comer cosas sencillas y ricas como este plato.

En la caja Disfrutabox con el título "Aquí cabemos todos" venía un sobre de salsa Sweet Chilly & Garlic de Sharwood's, la receta que sugieren es pollo con verduras, pero claro yo sabía que a la carne de cerdo le quedaría igualmente bien y mirando lo que ya tenía en la nevera me decidí por hacer esta receta y he de deciros que nos ha gustado mucho porque aunque indique la palabra sweet que significa dulce, un pequeño punto picante se intuye.

Y además la caja contenía también muchos más productos que ahora os detallo: Sazonador ensaladas Andunatura que contiene tomate deshidratado en copos, sal, ajo, cebolla, perejil, pimienta, albahaca y orégano de agricultura ecológica para dar un sabor distinto a nuestras ensaladas y a otros platos, con pasta debe quedar muy bueno también; Chifles super picantes de Tortolines, crujiente y rico snack; Cerveza 0,0 Tostada San Miguel para los que les gusta el sabor de la cerveza tostada, pero no pueden o no quieren tomar bebidas alcohólicas; Origin Limón o Tropical de Granini, bebida elaborada con ingredientes naturales, ecológicos y sin azúcares añadidos; Levadura de panadería Dr. Oetker ideal para que nuestras masas leven y comer un rico pan; Extra Choco Rings de Chips Ahoy! las maxi cookies de siempre, pero en forma de crujiente rosquilla; Nuxor chocolate con leche de Lindt, con solo ver la marca ya sabemos que triunfa, con avellanas tostadas; Trident Oral-B chicle sin azúcar que ayuda a mantener los dientes blancos; Oral-B encías y esmalte pro-repair, dentífrico para dientes y encías sensibles; Detergente almendra Frosch porque nos gusta la ropa limpia, es hipoalergénico, no contiene microplásticos y está certificado por EU Ecolabel; Tónico iluminador avanzado de Skin Chemists para tener la piel hidratada y nutrida.

¿Os ha gustado su contenido? Pues podéis tener cada mes en vuestra casa una caja parecida, llena de productos de alimentación, higiene y belleza, sin obligación de permanencia y sale a cuenta! Además en la primera caja si ponéis el código BETULO en vez de 15,99€ os costará 9,99€. Perfecto, verdad?

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 berenjenas medianas
• 2 butifarras frescas
• aceite de oliva virgen extra
• 120 grs. de salsa Sweet Chilly & Garlic de Sharwood's
• rabanitos
• aceitunas

PREPARACIÓN:

Lavamos las berenjenas y las cortamos en daditos. Salteamos en una sartén grande con un poco de aceite y cuando empiece a ablandarse añadimos la salsa y removemos. Cocinamos unos minutos a fuego bajo hasta que la berenjena esté tierna.

Mientras, cocinamos las butifarras sobre una plancha con unas gotas de aceite, cuando estén doradas las partimos por la mitad a lo largo como si fuera un libro para que terminen de cocinarse. Esta manera de hacerlas aquí se le llama butifarra esparracada. 

Servimos la butifarra junto a la berenjena y adornamos con unos rabanitos limpios y troceados y las aceitunas que nos gusten o tengamos en ese momento, aconsejo que tengan un toque amargo para contrastar los sabores.

Feliz semana!!

ROLLITOS DE COL MARINEROS

Supongo que a vosotros os pasa también que a veces tenéis algún ingrediente que queréis hacer de una manera diferente a la habitual y os pasáis tiempo pensando, suele pasar de noche antes de dormir. Eso es lo que me pasó, tenía una col grande, ideal para los típicos rollitos de carne, pero mi pensamiento era variar el relleno, hasta que pensando en otros ingredientes que ya tenía se me ocurrió esta receta. Era un riesgo, no sabía como iba a quedar, pero el resultado nos encantó.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 hojas de col grandes
• 150 grs. de pulpo cocido
• 75 grs. de gambas cocidas y peladas
• 1 cucharada de harina para el relleno + 1 cucharada para la salsa
• leche
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de salsa de ostras
• curry verde

PREPARACIÓN:

Lavamos las hojas de col y las cocemos al vapor hasta que estén tiernas.

Trituramos las gambas y el pulpo, lo sofreímos en un poco de aceite. Añadimos 1 cucharada de harina y vamos removiendo y vertiendo leche poco a poco hasta obtener una textura algo menos densa que la masa de croquetas. Salamos ligeramente y añadimos un poco de curry verde.

Sobre cada hoja de col ponemos un poco de la masa y enrollamos con cuidado.

En una cazuela calentamos un poco de aceite y desleímos una cucharada de harina, removemos bien y añadimos un poco de agua y la salsa de ostras, mezclamos e incorporamos los rollitos, cocinamos unos minutos para que se calienten y servimos. No es necesario añadir sal, la salsa de ostras ya es salada y si no tenéis este ingrediente podéis sustituirlo por salsa de soja que seguro que también queda bien.

Buen provecho!!

La semana que viene no publicaré, el motivo va a ser falta de tiempo durante esos días, pero como seguiré cocinando os espero con más recetas el día 21. No faltéis, paso lista!

CACAHUETES AL CURRY ROJO

Llamarlo receta sería muy pretencioso de mi parte, así que os diré que es solo una idea para el aperitivo y quien dice curry rojo también puede ser otra especia o mezcla de especias que os gusten. No pongo cantidades, depende de cuantos seáis.

INGREDIENTES:

• cacahuetes tostados con cáscara
• aceite de oliva virgen extra
• curry rojo en polvo
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos los cacahuetes y los salteamos en una sartén con unas gotas de aceite, espolvoreamos con el curry y la pimenta, damos unas vueltas y ya tenemos el aperitivo listo. Podéis añadir una pizca de sal, pero para nuestro gusto ya quedan bien así.

Buen provecho!!

GAMBAS GRATINADAS CON PISTACHOS Y NARANJA

Es una receta que no da mucho trabajo y sin embargo su presentación queda festiva y por supuesto que es una rica combinación de sabores. La vi en Ricette che passione. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de gambas cocidas congeladas y peladas
• 25 grs. de pistachos troceados
• 1 cucharada de pan rallado mezclado con hierbas aromáticas
• naranja
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Descongelamos las gambas y las escurrimos. Las ponemos en un cuenco con zumo de naranja, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Añadimos el pan rallado con las hierbas aromáticas y una parte de los pistachos. Mezclamos bien. Podéis emplear las hierbas aromáticas que os gusten como tomillo, orégano o romero. 

Lavamos una naranja y cortamos 4 rodajas finas, ponemos una en la base de cada concha y encima la mezcla de las gambas. Regamos con un hilo de aceite y espolvoreamos el resto de pistachos por encima.

Cocinamos en el horno precalentado a 190º hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Servir recién hecho.

En la receta original era harina de pistachos en vez de pistachos troceados.

Buen provecho!!

GARBANZOS CON CARDOS

Ya se van apeteciendo cada día más los platos calientes. Me encantan los cardos, aunque no suelo encontrarlos con demasiada facilidad por donde vivo, así que cuando los veo los compro y me gustan aunque sean simplemente cocidos al vapor con patatas, pero esta vez la receta es diferente y también muy buena. La vi en Vegaffinity. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de garbanzos cocidos
• 150 grs. de cardos
• 1 tomate pequeño
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 1 patata pequeña
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de comino

PREPARACIÓN:

Si no tenéis garbanzos cocidos tendréis que ponerlos a remojo la noche anterior con agua caliente y sal para cocerlos por la mañana.

Pelamos el ajo, la cebolla y la zanahoria y cortamos en juliana.

Pelamos la patata, la lavamos y troceamos.

Quitamos las hebras de los cardos, lavamos y cortamos en trozos no muy grandes.

Calentamos en una olla un poco de agua con sal y una hoja de laurel añadimos los garbanzos, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el tomate limpio y partido por la mitad, el pimentón, comino y los cardos. Vertemos un chorrito de aceite y cocinamos hasta que los cardos empiecen a ablandarse. Incorporamos los trozos de patata cocinando todo junto hasta que las patatas estén tiernas. Probar de sal y añadir si es necesario.

Tanto los cardos como las patatas pueden variar el tiempo de su cocción depende de la clase a la que pertenecen.

Es un plato que puede prepararse con anterioridad.

Feliz semana!

MANTECADOS BORRACHOS MANCHEGOS

Tenía esta receta guardada con ganas de probarla, he esperado a que hubiera naranjas de temporada y aquí está. No os asustéis al leer la palabra "borrachos", no saben a licor, la receta original lleva orujo o coñac, pero yo puse Licor 43. La receta es de El horno de María, un blog lleno de ricas recetas familiares, muchas de ellas de La Mancha.

INGREDIENTES: (25 unidades)

• 125 grs. de manteca de cerdo ibérica
• 30-35 ml. de zumo de naranja
• 50 ml. de Licor 43
• harina, la que admita, unos 200 grs. aprox. 
• azúcar glass

PREPARACIÓN:

Derretimos la manteca de cerdo en el microondas, dejamos que se temple un poquito.

Mezclamos la manteca con el zumo de naranja y el licor, añadimos harina y mezclamos, es mejor empezar con 175 grs. e ir añadiendo poco a poco hasta que quede una masa que no sea muy seca, al enfriarse la manteca se hace más sólida.

Formamos una bola, tapamos y dejamos en la nevera toda la noche.

Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con el rodillo que quede una altura de 1 cm. Con un cortapastas de la forma que más nos guste cortamos los mantecados y los vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que se doran.

Enfriamos sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass. La masa no lleva azúcar, en este caso es necesario espolvorearlos con azúcar glass en mayor o menor cantidad según nuestros gustos.

Guardarlos en una caja de lata forrando el interior con papel de cocina. Duran bastantes días si guardáis la caja a buen recaudo, en caso contrario desaparecen.

Qué aproveche!!