GARBANZOS CON CARDOS

Ya se van apeteciendo cada día más los platos calientes. Me encantan los cardos, aunque no suelo encontrarlos con demasiada facilidad por donde vivo, así que cuando los veo los compro y me gustan aunque sean simplemente cocidos al vapor con patatas, pero esta vez la receta es diferente y también muy buena. La vi en Vegaffinity. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de garbanzos cocidos
• 150 grs. de cardos
• 1 tomate pequeño
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 1 patata pequeña
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de comino

PREPARACIÓN:

Si no tenéis garbanzos cocidos tendréis que ponerlos a remojo la noche anterior con agua caliente y sal para cocerlos por la mañana.

Pelamos el ajo, la cebolla y la zanahoria y cortamos en juliana.

Pelamos la patata, la lavamos y troceamos.

Quitamos las hebras de los cardos, lavamos y cortamos en trozos no muy grandes.

Calentamos en una olla un poco de agua con sal y una hoja de laurel añadimos los garbanzos, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el tomate limpio y partido por la mitad, el pimentón, comino y los cardos. Vertemos un chorrito de aceite y cocinamos hasta que los cardos empiecen a ablandarse. Incorporamos los trozos de patata cocinando todo junto hasta que las patatas estén tiernas. Probar de sal y añadir si es necesario.

Tanto los cardos como las patatas pueden variar el tiempo de su cocción depende de la clase a la que pertenecen.

Es un plato que puede prepararse con anterioridad.

Feliz semana!