ENSALADILLA RUSA TUNEADA

Queda alguien por la blogosfera que no esté de vacaciones? 
Lo de tuneada es porque en vez de hacerla con mayonesa, he mezclado la mayonesa con mostaza de Dijon, así le da un toque algo diferente al habitual.


INGREDIENTES: (3 personas)

• 3 ó 4 patatas medianas
• 2 zanahorias medianas
• un puñado de judías verdes 
• un puñado de guisantes (eran congelados)
• 1/2 cebolla
• aceitunas verdes troceadas (eran picantes, pero a vuestro gusto)
• 2 huevos duros
• 5 filetes de anchoa Estrella del Mar de Conservas Gonsal
• mostaza de Dijon
• mayonesa Calvé

PREPARACIÓN:

Podéis cocer las verduras en agua con sal, pero yo lo hago en una olla de vapor.

En la parte de abajo pongo el agua y los huevos para aprovechar la cocción.

Encima de la rejilla pongo las patatas peladas, lavadas y cortadas a cuadraditos, las judías verdes lavadas y cortadas a trozos, las zanahorias peladas y cortadas a cuadraditos y los guisantes. Dejamos cocer hasta que estén las verduras tiernas, en unos diez minutos o un poco más suelen estar a punto.

Ponemos las verduras en un bol amplio y los huevos que estarán ya cocidos y pelados cortados en trozos.

Añadimos la cebolla pelada y cortada en trozos, las aceitunas y las anchoas troceadas.

Mezclamos la mayonesa con la mostaza en la proporción que más nos guste, la añadimos al bol y mezclamos bien.

Guardamos en la nevera para que esté bien fresquito.

Feliz domingo!

COUS-COUS CRUJIENTE CON CEBOLLA

Hola, ya estoy aquí aunque sea con un ritmo más lento.
Como estaba previsto ayer operaron a mi madre y todo ha salido bien. Ahora está aquí, esperando a recuperarse del todo y con ganas de tener los dos brazos al cien por cien.
Hoy os traigo una rica receta de cous-cous que saqué del blog A'Punto, es una de sus muchas recetas sabrosas.
Doy las gracias a Rous de Comer especial que me ha concedido un bonito premio y que con mucha ilusión recojo y os lo dejo aquí para quien no lo tenga y lo quiera se lo lleve a su blog. 
Gracias a todos por vuestros comentarios deseando la recuperación de mi madre.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 vaso de cous-cous
• 1 vaso de agua
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de canela
• 50 ml. vino blanco
• 20 grs. de piñones
• 20 grs. de almendras laminadas
• 20 grs. de nueces peladas
• azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Preparamos el cous-cous con el agua la sal y el aceite, siguiendo las instrucciones del fabricante, se puede poner mantequilla en vez de aceite.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, la sofreímos en aceite durante 15 minutos, añadimos el azúcar, damos unas vueltas y vertemos el vino. Dejamos reducir hasta que adquiera un tono dorado.
Agregamos la canela y mezclamos bien.
Echamos el cous-cous ya cocido junto a los frutos secos, remover todo para que se reparta bien y servir.
Probadlo que os va a gustar.
Feliz fin de semana y buenas vacaciones para quien las empiece ahora.

SOPA DE TOMATE CON QUESO

Voy a estar un poco desconectada estos días, intentaré ir publicando y pasar por vuestras cocinas aunque no comente. Mi madre se ha fracturado la muñeca y el jueves la operan, por fortuna nada grave, pero si molesto.
Esta rica y fresquita sopa de tomate se la he copiado a Miri, aunque con pequeños cambios, por ejemplo el queso, ella usaba un queso fresco, yo me he decantado por un queso zamorano curado Campoestrella de Quesería la Antigua de Fuentesaúco y a nosotros nos ha encantado su sabor, pues a pesar de ser curado tiene un sabor suave.


INGREDIENTES: 

• 8 tomates grandes
• 1 ajo
• chili (puse una mezcla que tengo de chili + ají molido)
• sal
• pimienta
• orégano
• cebolleta
• agua fría
• aceite con licopeno de Surat
• queso curado Campoestrella de Quesería la Antigua de Fuentesaúco

PREPARACIÓN:

Trituramos todo menos el queso. El agua es mejor ir añadiéndola poco a poco, hasta que tenga la textura que nos guste. 
Servir bien frío con el queso cortado por encima y a disfrutar de plato veraniego.
Hasta pronto!

ENSALADA CON CODORNIZ ESCABECHADA / ALCACHOFAS CON ESPÁRRAGOS Y ALMEJAS

No os asustéis, se tarda más en leer los títulos de estas recetas que en hacerlas, ya que tienen truco, he usado conservas y así ahorro un tiempo que a veces no tenemos para estar metidas mucho rato en la cocina.
Con estas recetas colaboro con la empresa de Conservas Lino Moreno, una empresa riojana que desde el año 1940 trata sus productos despacio y con cariño, lema de la empresa. Y lo más importante, sin conservantes ni colorantes. De momento he probado las alcachofas que a parte de sabrosas me han parecido muy tiernas, pero mucho. También he probado las pechugas de codorniz escabechadas en aceite de oliva. No compro codornices porque me da cosilla ver esos bichos tan chiquitines y comérmelos, una manía como otra cualquiera, pero en este caso no los veo, solo sus pechugas y me han gustado, mejor dicho nos han gustado, además es un escabeche muy suave.
Vamos con las recetas que espero que os gusten.

INGREDIENTES ENSALADA CON CODORNIZ ESCABECHADA: (2 personas)

• 1 lata de pechugas de codorniz escabechada Lino Moreno
• lechugas variadas
• 1 puñado de nueces peladas
• 1 melocotón de viña

PREPARACIÓN ENSALADA CON CODORNIZ ESCABECHADA:

En una bandeja ponemos las lechugas limpias y cortadas en trozos que se puedan comer de un bocado.

Abrimos la lata de las pechugas de codorniz, sacamos las pechugas y las desmenuzamos poniendo encima de las lechugas. añadimos las nueces y el melocotón lavado y troceado, si no os gusta la piel podéis pelarlo.

Salar ligeramente y añadir aceite de las codornices.

Más fácil imposible y si luego os tomáis un postre contundente como la tarta de arroz con leche de ayer yo lo haría como plato único.

ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y ESPÁRRAGOS: (2 personas)

• 1 tarro de alcachofas Lino Moreno
• 1 manojo de espárragos trigueros (los puse congelados)
• almejas (puse unas que venden en el Mercadona que son del Pacífico)
• aceite oliva virgen extra
• 2 ajos
• 2 cucharadas de harina
• vino blanco
• perejil
• sal

PREPARACIÓN ALCACHOFAS CON ESPÁRRAGOS Y ALMEJAS:

Esta receta con algún pequeño tuneo la he copiado del ABC digital y tiene 44 calorías por 100 gramos, interesante, no? Y se hace en un momento, pues la hice el sábado que fui a ver a una amiga que han operado. 

Podéis mojar pan en la salsita o usar las cáscaras de las almejas como cucharitas para tomar la salsa, así no añadimos calorías.

Abrir el tarro de alcachofas y escurrir.

Cocer los espárragos al dente, pero yo los hice a la plancha que me gustan más.

Sofreír los ajos picaditos y cuando empiecen a tomar color añadir la harina y rehogar, vertemos un vasito de vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

Incorporamos las alcachofas, los espárragos y las almejas, añadimos un poco de agua y bajamos el fuego, dejamos cocinar tapado unos minutos, hasta que las almejas se abran.

Rectificar de sal y espolvorear con perejil picado.

Servir calentito y disfrutar del plato.
Felicidades a todas las Ana y Joaquina.

TARTA DE ARROZ CON LECHE / LA SORPRESA AGRADABLE DEL VERANO

Os apetece un rico y fresquito postre? Ya me imagino que si, pero antes os voy a contar la segunda parte del título.
Resulta que hace una semana visitando vuestras cocinas entré en el blog de Anna de Buenas Migas que ya había vuelto de sus vacaciones y cual fue mi sorpresa al leer que había estado en El Coronil, un pueblecito de Sevilla que casualmente es de donde es originario mi marido. Así que le puse un correo y le pregunté, a este correo siguieron más, tanto por su parte como por la mía, el resultado es que Anna y mi marido son primos segundos, sus padres eran primos hermanos.
Debido a que era una familia más que numerosa cada uno tomó su rumbo y por esa razón no sabíamos de ella ni ella de nosotros, pero en breve vamos a conocernos, tenemos muchas cosas que contarnos ya que ni los correos ni el teléfono son suficientes.
Luego dicen que el mundo es un pañuelo y es bien cierto, para muestra un botón.
Quería compartir esto con todos vosotros: tenemos una nueva prima.

Con esta receta quiero participar en el concurso de Tito, no necesita presentación, creo que no hay nadie que no lo conozca y su ocurrencia para celebrar el primer cumpleaños del blog ha sido un concurso dulce, hala perfecto para la operación bikini.
Pues esta tarta según el ABC digital que es de donde la he sacado solo tiene 90 calorías por cien gramos, pero si solo la miráis tiene menos.
He usado un arroz diferente que hasta ahora desconocía, pero me ha gustado el resultado. Es el arroz Brazal de grano redondo de Arrocera del Pirineo que he conocido gracias al Recetario Mañoso de este mes, allí tenéis ampliamente explicadas las bondades de este arroz, que tiene otras variedades como el semi largo y el integral.


INGREDIENTES:

• 150 grs. de arroz redondo Brazal
• 1 l. de leche semi desnatada Central Lechera Asturiana
• 130 grs. de azúcar (yo pongo algo menos)
• 200 ml. de nata líquida de Central Lechera Asturiana
• 3 claras de huevo (las 3 yemas para hacer los tocinillos de ayer)
• la piel de un limón
• canela en rama
• canela molida

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir la leche con la piel del limón y la rama de canela.

En un cazo ponemos el arroz y añadimos agua hasta cubrirlo, lo cocemos durante 5 minutos o hasta que se consuma el agua y entonces vertemos la leche caliente y dejamos cocer entre entre 18 y 20 minutos.

Dejamos enfriar y retiramos la canela y la piel del limón.

Añadimos la nata y los mezclamos bien.

Batimos las claras a punto de nieve y vamos echando el azúcar poco a poco. Lo mejor es poner antes el cuenco y las varillas en la nevera para que esté todo bien frío, así las claras suben mejor.

Incorporamos las claras ya montadas al arroz con leche, pero con suavidad, una vez bien mezclado lo vertimos todo sobre un molde engrasado y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que cuaje (no cuaja del todo) y se vea la superficie dorada.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera, mejor de un día para otro.

Espolvorear con canela y servir fresquito.

No aconsejo desmoldarlo, si no servirlo directamente desde la fuente ya que con el peso podría desmoronarse, pero los trozos cortados al ser más pequeños si aguantan.

No será premio a la mejor fotografía, pero bueno está un rato.

Os habéis ganado una porción por haber leído toda la entrada, pero..... es para Tito.

CALAMARES CON VERMUT / TOCINILLOS DE CIELO

Si estáis en plena operación bikini no miréis, os aviso que luego no me digáis que no os lo he dicho, pero un día es un día y como es domingo hay que darse un caprichito, un postre dulce.
Pero primero unos ricos calamares que os recomiendo que probéis, podrían hacerse también con vino, pero el vermut le deja un sabor que os va a encantar como nos ha pasado a nosotros.
En la provincia de Tarragona hay zonas con muy buenos vinos, pero también con muy buen vermut, lo he comprado muchas veces a granel en las cooperativas, pero llegó a mis manos una botella de vermut Yzaguirre del Celler Sort del Castell, es un rojo reserva y está muy bueno bebido en el aperitivo, pero tenía que probar alguna receta con el, para ver como transformaba el sabor de los alimentos. Está elaborado según las antiguas tradiciones de las casas productoras de los Alpes Italianos y envejece un año en barrica de roble. Ese sabor tan especial que ha dejado en los calamares y su salsa nos ha convencido.
Los tocinillos de cielo los vi en el blog Recetas del día a día y me llamó mucho la atención la manera de hacerlos. Os pongo las cantidades que ella puso, aunque yo he hecho la mitad ya que después de hacer otro postre me sobraban 3 yemas y no es cuestión de dejarlas por ahí ni tirarlas. Salen tan ricos como los de pastelería.

INGREDIENTES CALAMARES CON VERMUT:

• 1 kg. de anillas de calamar
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 3 ajos
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta 
• orégano
• 50 ml. de vermut Yzaguirre rojo reserva
• 12 avellanas
• 1 rebanada de pan del día anterior

PREPARACIÓN CALAMARES CON VERMUT:

Limpiamos, lavamos los calamares y los cortamos en rodajas (podemos usar anillas congeladas). Escurrimos bien.
Freír los ajos pelados y enteros junto a la rebanada de pan. Reservar.
En el mismo aceite freímos los pimientos troceados, la zanahoria troceada, la cebolla en trocitos y el tomate, rehogamos y removemos hasta que esté tierno. Lo ponemos en el vaso de la batidora junto a los ajos, el pan y las avellanas (también podemos poner almendras) y lo trituramos todo.
Ponemos en una cazuela un poco de aceite y sofreímos los calamares, si saltan mucho podemos ponerles la tapa y cuando estén casi hechos añadimos sal, pimienta, orégano y el vermut, dejamos reducir cinco minutos y echamos la salsa que hemos batido y le damos un hervor todo junto durante unos cinco minutos.
Si es necesario podéis añadir un poco de agua tibia, pero solo en caso de que os haya quedado demasiado espesa la salsa.
Listo para servir y comer.
La receta aunque la he tuneado un poco la saqué de Internet, de una web llamada Mis recetas.

INGREDIENTES TOCINILLOS DE CIELO:

• 6 yemas de huevo
• 163 grs. de azúcar
• 87 grs. de agua

PREPARACIÓN TOCINILLOS DE CIELO:

Hacemos el jarabe poniendo en un cazo el azúcar y el agua, hervimos durante 3 minutos.

En un bol batimos las yemas y vamos añadiendo el jarabe poco a poco sin dejar de batir con las varillas o un tenedor.

Podemos colarlo, aunque yo no lo he colado.

Lo ponemos en moldes. Yo he hecho la mitad y lo he puesto en dos flaneras de aluminio de usar y tirar.

Los ponemos en una olla al baño María, cubrimos la olla con un trapo de algodón y le ponemos encima la tapadera. No se hace en el horno sino en los fogones. 

Cuando el agua empiece a hervir contamos diez minutos.

Dejamos enfriar y luego guardamos en la nevera.

Os apetece?

Feliz domingo!!!

CANAPÉS DE BRIE, HIGO Y ANCHOA / MAGDALENAS ESPONJOSAS

Os traigo un aperitivo fácil para el fin de semana y para que merendéis o desayunéis a gusto unas magdalenas. Os parece bien?
Las magdalenas las vi en el blog Un cachiño doce y enseguida me puse manos a la obra, me salieron 29 unidades que han durado desde el domingo por la tarde hasta el jueves sin perder propiedades, ricas y esponjosas de verdad, aunque a ella le quedaron más altas, debe ser por el tipo de moldes, los míos son de silicona.
Las magdalenas eran con aceite de girasol, pero quien me conoce ya sabe que siempre uso aceite de oliva virgen extra, esta vez de la empresa Hojiblanca que tiene una gran variedad de aceites para que cocinar no sea aburrido, en su web encontraréis la historia y recetas, así como todas sus variedades.

INGREDIENTES CANAPÉS DE BRIE, HIGO Y ANCHOA:

• marineras al aceite de oliva Daveiga
• queso brie
• higos 
• anchoas Estrella de Mar de Conservas Gonsal

PREPARACIÓN CANAPÉS DE BRIE, HIGO Y ANCHOA:

No pongo cantidades porque depende de los que queráis hacer.

Encima de cada marinera ponemos un trozo de brie, luego un cuarto de un higo lavado y seco y encima una anchoa. Lo sujetamos con un palillo para que no se desmonte y los vamos poniendo en una bandeja o plato. Los he servido con unos cherrys que están para chuparse los dedos, con mucho sabor.

INGREDIENTES MAGDALENAS ESPONJOSAS:

• 3 huevos
• 250 ml. de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca Cosecha Propia
• 170 grs. de azúcar
• 250 ml. de leche
• 375 grs. de harina de fuerza
• 3 sobres dobles de gaseosas
• ralladura de limón 

PREPARACIÓN MAGDALENAS ESPONJOSAS:

Batir los huevos y el azúcar con la ralladura de limón hasta que aumenten su tamaño.

Añadir el aceite poco a poco y después la leche.

Incorporar la harina tamizada junto a los sobres de gaseosas y mezclar todo bien que no queden grumos.

Dejar reposar en la nevera como mínimo media hora.

Pongo la mezcla en una jarra que tengo porque a la hora de llenar los moldes es mucho más cómodo.

Como no me quedaban capsulitas de papel puse la mezcla directamente en los moldes de silicona, los llené unas 3/4 partes. Si se desea se pueden espolvorear con azúcar por encima, solo lo hice con algunas.

Precalentamos el horno a 220º y cuando metamos la bandeja con las magdalenas lo bajamos a 200º. Horneamos unos 20 minutos, aunque no suelo mirar el reloj sino el interior del horno sin abrirlo, cuando ya hayan subido y estén tostaditas podemos abrir el horno y comprobar pinchando con un palillo en el centro de alguna de las magdalenas, si sale seco ya están listas, si no dejar un rato más.

Dejar enfriar sobre una rejilla, sacándolas de los moldes de silicona.

Os recomiendo comerlas cuando se hayan enfriado, aunque ya me imagino que no podréis esperar y alguna caerá en caliente.

Si probáis ya me contaréis.

Feliz fin de semana!

SOLOMILLO DE CERDO AL CURRY / LECHE MERENGADA

Hace unos días, Pablo de La Cocina de los Tres Meros me dedicó una receta, me hizo mucha ilusión, pero es que además me encantó, en seguida dije: esta receta me la llevo. Y no he tardado mucho en hacerla. Él la hizo con lomo y como yo tenía solomillo y era para dos, ese fue uno de los cambios. Tampoco yo tenía en ese momento apio, pimiento rojo ni pimiento verde, pero tenía unas guindillas verdes que picaban poco y se los puse. No puse patata porque los acompañé de unos espaguetis de limón que me quedaban para acabar el paquete. Cómo nos gustó este plato, nos pusimos las botas!
Y para refrescarse a media tarde o después de cenar, os apetece una leche merengada? Pues aquí tenéis la receta, recién sacada del blog Aire de Águilas. Estaba para chuparse los dedos.
Os recomiendo un buen paseo por los dos blogs, algo encontraréis que os guste.
Hay un blog que está de celebración, La Cocina de los Inventos, celebra sus más de 300 seguidores y 30.000 visitas, pasaros por su blog y lo veis.

INGREDIENTES SOLOMILLO DE CERDO AL CURRY: (2 personas)

• 1 solomillo de cerdo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo (no le puse porque no tenías)
• 1/2 pimiento verde (le puse un par de guindillas verdes)
• 2 ajos
• 1 ramita de apio (tampoco la tenía)
• 150 grs. de nata para cocinar de La Asturiana
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de curry
• pimienta molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN SOLOMILLO DE CERDO AL CURRY:

Doramos el solomillo.

Añadimos la cebolla, pimientos, ajos y apio picaditos, rehogamos durante 10 minutos.

Incorporamos el vino y lo dejamos reducir. Salpimentamos.

Añadimos un poco de agua, la nata y el curry y cocemos durante 20 minutos.

Cuando el solomillo esté hecho lo retiramos y cortamos en rodajas.

La salsa la pasamos por la batidora y la volvemos a poner en la cazuela donde la hemos hecho junto a las rodajas de solomillo.

Damos un hervor a todo junto durante un par de minutos y servimos.

Podemos acompañarlo de pasta, arroz o patatas cocidas que luego mezclaremos con la salsa.

INGREDIENTES LECHE MERENGADA: ( 3 personas)

• 750 ml. de leche semi desnatada La Asturiana
• 80 grs. de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 corteza de limón
• Para el merengue: 50 grs. de azúcar, dos claras de huevo
• canela molida

PREPARACIÓN LECHE MERENGADA:

Poner en un cazo la leche con el azúcar, la canela en rama y la corteza de limón, calentar removiendo constantemente, dejar hervir unos minutos.

Dejar enfriar y luego colar la leche.

Yo no la he puesto en el congelador, si no en la nevera que esté bien fresquita.

También dejo en un tupper pequeño las claras en la nevera hasta que llegue el momento de batirlas y también el vaso de la batidora, si está bien frío las claras montan mejor.

Cuando vayamos a servirlo montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar y los añadimos a la leche con movimientos envolventes y mucho cuidado.

Servimos en copas o vasos altos espolvoreada con canela molida.

Tan rica como la que te tomas en las heladerías.

APERITIVO DE CHERRYS CON QUESO

Hoy os traigo un aperitivo sano, rápido de hacer, con pocos ingredientes y muy resultón, mirad qué color tan bonito tiene! Si os gustan los tomatitos cherry y el queso ya podéis ir cogiendo.
El queso que he empleado es un queso de oveja elaborado con leche cruda de la marca Campoestrella que fabrica la empresa Quesería La Antigua de Fuentesaúco (Zamora) y como sabéis los quesos de Zamora son deliciosos, cuando vamos a comprar queso mi marido siempre pregunta si tienen de Zamora. Este es un queso de mucha calidad.
Intentad que los cherrys sean también buenos, no de esos que no saben a nada, a ser posible con mucho sabor, la receta gana un montón.
En esta ocasión lo he regado con un aceite ecológico de la marca Capricho Andaluz, perteneciente a la empresa Muñoz-Vera que es proveedora del aceite a Ikea y a parte de aceite también tiene otros caprichines que podéis ver en su web.
Para beber os recomiendo una cerveza de la marca Cervesa del Montseny que fabrica sus cervezas de una forma artesanal, con recetas tradicionales y un agua muy buena la del Montseny lo que da un sabor especial a estas cervezas. En esta ocasión hemos tomado una cerveza de edición limitada Malta Cuvée de alta fermentación envejecida en barril de roble francés durante 1 año. Se toma a una temperatura de entre 8 y 15º y su graduación alcohólica es de 5,1%, pero acordaros de beber con moderación y cuidado si hay que conducir.
Y para acabar mi larga explicación de hoy me gustaría que pasarais por el blog de Miri de Sweet Cakes Toronto para darle un poco de ánimos, sabéis que operaron a su madre hace pocos días y afortunadamente salió bien, pues resulta que por culpa de una caída vuelve a estar en el hospital y también ha tenido a su marido ingresado estos días, así que necesita ver que sus amigos blogueros no la olvidamos.
Me lo ha contado Ana Rial que tiene un corazón tan grande que no le cabe en su cuerpo y si no acordaros de los bocatas que le dedicamos a Cefe.


INGREDIENTES:

• tomatitos cherry
• queso de oveja semicurado Campoestrella de Quesería La Antigua de Fuentesaúco
• aceite ecológico Capricho Andaluz de Muñoz Vera
• albahaca molida (si la tenéis fresca mucho mejor)

PREPARACIÓN:

Lavamos los tomatitos y los cortamos por la mitad.
Cortamos taquitos de queso.
Ponemos un taquito de queso entre dos mitades de tomate y lo pinchamos todo con un palillo.
Los vamos colocando en un plato o bandeja y los regamos con aceite y espolvoreamos con albahaca. Y listos.

FRITADA DE CALABACÍN

Me acordé de este plato que nos hacía mi madre cuando éramos pequeñas, pero entonces no era de mis favoritos ni mucho menos. Con el paso del tiempo los gustos cambian y quise hacerlo. Llamé a mi madre para que me recordara todos los ingredientes, no fuera a olvidarme alguno.
Espero que os guste.
Hace unos días la empresa Maheso me envió para probar y dar mi opinión un lote de productos, entre los cuales hay unas mini croquetas de jamón ibérico que de momento no están a la venta para el consumidor final, solo para restauración, pero como están muy buenas, espero que las vendan pronto en el super ya que tendrán mucho éxito como aperitivo, igual que lo tienen las croquetas de tamaño normal de jamón ibérico.
Los nuggets se pueden freír o hacer en el horno, con lo cual nos ahorramos unas calorías sin perder demasiado sabor.
Había una bandeja de macarrones a la bolognesa, personalmente no puedo opinar porque mi hijo se la hizo y no dejó ni uno, con lo cual es de imaginar que estaban buenos o se los habría dejado.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 calabacín mediano
• 1 patata grande o dos medianas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• aceite oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén grande, o mejor en un wok ponemos un poco de aceite en el fondo, y sofreímos la cebolla pelada y cortada en juliana.

Añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas finas, mejor si son las patatas de tamaño más pequeño, queda más bonito.

También añadimos el calabacín lavado sin pelar y cortado a rodajas, junto al pimiento lavado y troceado.

Dejamos sofreír todo junto hasta que esté en su punto.

Rectificar de sal y si os gusta podéis echar un poco de pimienta.

Espero que os guste como a mi me gusta ahora.

ARROZ CON POLLO Y COSTILLAS / POSTRE DE MÚSICO

El ingrediente de este mes del Recetario Mañoso es el arroz y este es el arroz con el que participo, fácil y casero. Me apetecía arroz con pollo y con lo que tenía en casa he hecho este plato que hemos comido muy a gusto.
El postre de músico es más para el invierno, pero por qué no ahora?  Con unos frutos secos muy novedosos, ya sé que no son nada nuevo las almendras y las avellanas tostadas, pero si estas.
La empresa Dàlit Natura ha sido creada por un gran emprendedor, Ramón Gené, que al quedarse en el paro a los 50 años no se conformó con quedarse de brazos cruzados esperando que le llegara un trabajo, difícil para todo el mundo en esta época, pero más a partir de cierta edad.
La palabra Dàlit significa impulso, fuerza, ganas, empuje y eso es lo que él tiene.
La novedad consiste en que tanto almendras como avellanas crudas vienen en unas tarrinas de plástico que cuando deseamos tenerlas recién tostadas solo hay que ponerlas al microondas con la tarrina destapada unos 2 minutos y luego dejarlas enfriar para tener los frutos secos a punto. Eso si, dejad que se enfríen porque es cuando adquieren todo su sabor.

INGREDIENTES ARROZ CON POLLO Y COSTILLAS:

• aceite con licopeno (aceite con tomate) Surat - Vianoleo
• 1 pechuga de pollo sin piel ni huesos
• costilla de cerdo troceada
• garrofones
• caldo de pollo
• cúrcuma Alesframa
• arroz redondo

PREPARACIÓN ARROZ CON POLLO Y COSTILLAS:

En una cazuela calentamos un poco de aceite con licopeno, añadimos las costillas troceadas y el pollo cortado en tacos, freímos hasta que esté medio hecho. 
Añadimos los garrofons (es una judía blanca ancha típica de Valencia, podéis encontrarlas congeladas en el Mercadona), mezclamos y damos unas cuantas vueltas.
Ponemos el arroz y revolvemos con una cuchara de madera, añadimos una cucharadita de cúrcuma y un poco de sal.
Vertemos el caldo caliente, si no tenemos caldo podemos calentar agua y disolver 1/2 cacito de caldo Knorr. La cantidad de caldo es el doble y un poco más que la de arroz.
Dejamos hacer a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto. 
Rectificar de sal y dejar reposar 5 minutos.
Servirlo y comerlo.




INGREDIENTES POSTRE DE MÚSICO: (2 personas)

• 1/2 tarrina de almendras y avellanas Dàlit Natura
• 1 puñado de pasas

PREPARACIÓN POSTRE DE MÚSICO:

Como os he contado, es un postre que se toma en Catalunya, más típico del invierno, se pueden añadir otros frutos secos y se acompaña de un vasito de Mistela o cualquier otro vino dulce. Cómo veis proporciona mucha energía, pero los frutos secos son muy sanos y deben estar presentes en cualquier dieta equilibrada.
Ponéis en un cuenco los frutos secos todos juntos y a comer. En este caso tenía las almendras y avellanas tostadas la noche antes.
Feliz semana!

ENSALADA DE PASTA CON ANCHOAS / SAL DE VINO

Tengo varias ensaladas con pasta en el blog, pero todas son diferentes y todas buenas, es difícil quedarse solo con una.
Compré una bonita pasta de colores en el Lidl, se llama Creste di Gallo de Pastalsole, tiene una forma muy bonita y sus sabores son tomate, albahaca, espinacas y remolacha, pensé que luciría mucho en forma de ensalada.
Las anchoas son de Conservas Gonsal, su variedad Estrella del Mar y como podéis comprobar son hermosas y también muy sabrosas, ideales para ensaladas, pinchos, etc.
Y aprovechando que la empresa Calvé me envió un tarro de mayonesa y un bote de cocina con unos utensilios estupendos, decidí aliñar la ensalada con la mayonesa y me guardo la receta del brownie con mayonesa para hacerla en otra ocasión.
Os enseño también unas sales de vino que hice, lo vi en el blog Dulce y salado, hice una con un vino de Utiel-Requena rosado variedad Bobal y otra con un Priorato tinto.

INGREDIENTES ENSALADA DE PASTA: (2 personas)

• 250 grs. de pasta Creste di Gallo o la que tengamos
• 4 barritas surimi
• aceitunas verdes
• aceitunas negras de Aragón
• anchoas Estrella del Mar de Conservas Gonsal
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ó 2 tomates de ensalada
• mayonesa Calvé

PREPARACIÓN ENSALADA DE PASTA:

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir. Poner en un bol y añadir un chorrito de aceite para que quede bien suelta, separarla con ayuda de un tenedor con cuidado.

Añadimos el surimi cortado en trozos, las aceitunas verdes y negras, el tomate lavado y cortado en trozos.

Ponemos abundante mayonesa y la repartimos bien, mezclándolo todo.

Servir adornando con las anchoas, unos cuatro filetes por persona.

INGREDIENTES SAL DE VINO:

• sal mineral de Añana
• vino rosado variedad Bobal Viña Enterizo
• vino tinto Priorato (en este caso era a granel)

PREPARACIÓN SAL DE VINO:

Se recomienda no usar la sal Maldón. He hecho dos variedades, esta vez una cantidad pequeña, pero se puede hacer más y guardarla en tarritos de cristal.
Poner en un bol pequeño sal y añadir unas gotas de vino, removerlo bien para que quede el color uniforme, la cantidad de vino es poquita, hay que humedecer la sal no empaparla.
Extender la sal sobre un trozo de papel de aluminio y poner dentro del horno que habremos precalentado a 160º y apagado. Podemos aprovechar después de hacer alguna preparación en el horno el calor residual.
Dejar hasta que quede seca la sal. Si queda apelmazada removeremos bien hasta que quede suelta.
También puede hacerse secándola a temperatura ambiente, tardará más tiempo, pero queda bien.
Feliz domingo!

TARTA SALADA DE FRANKFURT / PIONONOS

las cajas están recién salidas del congelador

sin azúcar y tiramisú

chocolate y frambuesa y tradicional

Aunque muchos de vosotros me habéis dicho que podía poner la tercera receta de bacalao seguida, he preferido cambiar de ingrediente y dejar el bacalao para otro día.
Os traigo una rica tarta salada, una especie de quiche, no he querido darle este nombre porque no le puse ni leche ni nata, es que se habría desbordado, lleva mucho queso.
En cuanto a los piononos es la primera vez que los pruebo y no los he hecho yo, si no una empresa especializada en ellos que se llama Pionono.es y los produce de forma artesanal, tienen tienda on-line y en 24 horas los tienes en tu casa. Es el auténtico Pionono de Santa Fe. Sus variedades son la tradicional de toda la vida, también en versión baby y sin azúcar y como novedades cuenta con unos piononos de chocolate rellenos de frambuesa y otros de tiramisú que en casa nos han gustado mucho todos, aunque el de tiramisú es el que más nos ha sorprendido, aunque eso va en los gustos de cada uno, la calidad es excepcional, no dejéis de probarlos y de visitar su página web.


INGREDIENTES TARTA SALADA DE FRANKFURT: (3 personas)

• 1 masa quebrada del Lidl
• 3 huevos batidos
• 1 paquete de frankfurts
• queso brie
• queso rallado (mezcla de 3 ó 4 quesos) 

  PREPARACIÓN TARTA SALADA DE FRANKFURT:

Poner la masa quebrada en un molde de unos 22 cm., no es necesario sacar el papel que lleva, así será más fácil para desmoldar. Recortar la masa que sobresalga del horno, se puede hornear en forma de palitos con sal o hierbas aromáticas.

Pinchamos la base de la masa que tenemos en el molde y metemos en el horno hasta que empiece a tostarse.

Mientras cortamos los frankfurts a trozos y freímos ligeramente.

Batimos bien los huevos en un bol y añadimos los frankfurts, queso brie troceado y el queso rallado en cantidad abundante. Echarlo por encima de la masa y volver a hornear, esta vez todo junto hasta que cuaje.

La temperatura de horneado entre 180º y 200º.

Sacadla del molde, es muy fácil gracias al papel que hace que no se pegue nada y cortarla en porciones. Lista para comer.

Espero que os guste todo.

Feliz fin de semana!

ENSALADA DE COUS-COUS DE NARANJA CON BACALAO

Sorteo de La Cocina de Adita

Dos días seguidos poniéndoos una receta con bacalao y aún tengo otra en el tintero, pero la dejaremos para otro día no sea que os cause empacho bacaladero.
Esta receta la he sacado de la versión digital del periódico ABC, bueno fue mi marido quien la vio y me la pasó para tentarme a hacerla.
Le agradezco a Trini Altea el haberme concedido el Indalo de Diamante por los 500 seguidores. Me ha hecho mucha ilusión, ella siempre está atenta con nuestros seguidores.
El blog La cocina de Adita está de sorteo por haber llegado a los 100 seguidores, pasaros por su blog y lo veis.
Joaquina de La cocina de los inventos sin querer borró a sus seguidores y aunque gracias a Tito y otros blogs ya la mayoría se han vuelto a apuntar si falta alguno que pase por su blog.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 naranja
• 1 vaso de cous-cous
• agua
• 1/2 cebolleta
• el zumo de un limón
• cilantro (puse perejil)
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 300 grs. de bacalao
• pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Tres días antes ponemos el bacalao en remojo con agua fría para desalarlo, lo reservamos en la nevera y cambiamos el agua dos veces al día.

Preparamos el cous-cous según las instrucciones del fabricante, sustituyendo parte del agua por zumo de naranja. Lo ponemos en un bol con un chorrito de aceite y le añadimos la otra naranja bien pelada a trozos, la cebolleta cortada en juliana, añadimos el zumo de limón y el perejil picado. Mezclamos bien.

En una sartén con un poco de aceite pasamos el bacalao bien escurrido por todos sus lados, no hacer demasiado tiempo porque queda demasiado seco.

Emplatamos el cous-cous y ponemos por encima el bacalao, rociamos con un  poco de aceite y espolvoreamos con el pimentón.

Qué aproveche!

AJOARRIERO DE CUENCA / BATIDO DE RATAFIA

El ajoarriero de Cuenca es un plato típico de la zona de Castilla la Mancha, pero por cercanía también se come en la zona Valenciana de Utiel-Requena, una zona conocida por sus vinos con D.O.P (Denominación de Origen Protegida), una de sus uvas autóctonas es la variedad Bobal de la que salen vinos tintos y rosados de gran calidad aunque todavía un poco desconocidos para el gran público, ya que no solo Riojas tiene España, por suerte hay muchas regiones vinícolas con grandes caldos y cada ocasión se merece uno.
Por este motivo busqué una receta que maridara con el vino de hoy, un rosado Bobal de Viña Enterizo que tomado fresquito junto a este ajorarriero templadito es una delicia ahora en verano, os lo recomiendo. El vino tiene un color que recuerda a las fresas y un sabor afrutado.
Y para postre nos tomaremos un batido de ratafia, con el mismo concentrado que hice los flanes.
Aprovecho para enseñaros los buenos aceites que la empresa Oliva Oro me ha enviado para probar, la variedad Koroneiki cuyo árbol es originario de Grecia y es el que he usado en la receta de hoy, os aseguro que está muy rico, un gran aceite para usarlo en crudo y así saborearlo mejor y la otra variedad es Picuda, olivo típico de Castro del Río (Córdoba) de donde proceden estos aceites. Calidad y tradición se unen en estos aceites.

INGREDIENTES AJOARRIERO DE CUENCA: (4 personas)

• 400 grs. de bacalao seco
• 250 grs.de patatas
• 3 huevos
• 1/2 taza aprox. de aceite de oliva virgen extra Koroneiki de Oliva Oro
• 2 ajos
• 1 cucharada de perejil

PREPARACIÓN AJOARRIERO DE CUENCA:

Desalaremos el bacalao poniéndolo en un recipiente con agua fría en la nevera y cambiando el agua dos veces al día durante tres días.

Cocemos el bacalao en una cazuela y en el momento que empiece a hervir lo apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Cocemos las patatas en agua y sal, aunque yo prefiero ponerlas lavadas en una bandeja en el microondas entre 8 y 10 minutos según tamaño y a la mitad del tiempo darles la vuelta.

Luego las pelo y las chafo con un tenedor.

Cocer dos de los tres huevos. Pelarlos cuando se enfríen un poco.

A las patatas chafadas le añadimos el bacalao desmigado, los huevos duros troceados y el perejil troceado.

Majamos los ajos en el mortero y una vez bien chafados añadimos la yema del huevo que teníamos reservado, mezclamos con movimientos circulares y vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que ligue, es un all-i-oli.

Echar el all-i-oli encima de la mezcla de patatas y bacalao y remover para que se reparta bien.

Se sirve con pan tostado, pero yo lo hice con panecillos planos crujientes.

Esta receta la encontré en una web llamada cocinavino.com.

INGREDIENTES BATIDO DE RATAFIA: (2 personas)

• helado de vainilla
• leche
• concentrado de infusión de ratafia Alma

PREPARACIÓN BATIDO DE RATAFIA:

Batimos dos porciones de helado de vainilla con dos vasos de leche y dos cucharadas soperas de concentrado de infusión de ratafia.

Servir en vasos altos bien fresquito.

Podemos poner más o menos cantidad del concentrado según nuestros gustos.

Deseo que hayáis disfrutado el menú de hoy.

MENÚ COLOMBIANO-ALEMÁN

Hoy os traigo un menú completo, entrante, plato principal y postre. Por qué este nombre de colombiano-alemán?
El domingo fuimos a comer a casa de nuestros amigos Lorena que es de Colombia y Nico que es de Alemania y nos hicieron unos ricos platos típicos de sus respectivos países.
Empanadas colombianas cocinadas por Lorena. Son del tamaño de nuestras empanadillas.
Königsberger klopse (albóndigas) cocinadas por Nico.
Schokokuchen (pastel de chocolate) cocinado también por Nico.
Y por primera vez probé el mate, ahora ya sé cual es su sabor, me recuerda al té negro, un poco amargo, pero es que me lo tomé sin endulzar. Todo muy bueno, lo pasamos estupendamente.

INGREDIENTES EMPANADAS COLOMBIANAS: (15 unidades)

•  Masa: 1 taza de harina de maíz amarillo Doña Arepa, 1 taza de agua templada, sal
• 250 grs. de ternera picada
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla o cebolleta
• 3 patatas medianas cocidas
• comino molido
• pimienta
• guindilla en polvo
• sal

PREPARACIÓN EMPANADAS COLOMBIANAS:

Hacemos la masa con la harina, la sal y el agua, ha de quedar una masa elástica, que no se nos pegue a los dedos. Hacemos una bola con ella.

Preparamos el sofrito. En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla cortada pequeñita, añadimos los tomates pelados y cortaditos y cuando se embeba el agua echamos la carne, mezclamos bien y ponemos la pimienta, guindilla, comino y sal.

Cuando esté hecho añadimos las patatas peladas y chafadas. Mezclamos bien.

Ponemos la masa entre dos trozos de papel film y estiramos con la ayuda del rodillo.

Cortamos círculos con la ayuda de un cortapastas o un vaso.

Rellenamos medio círculo y doblamos la otra parte, cerramos igual que en las empanadillas.

Freímos en abundante aceite caliente. Quedan muy crujientes.

Se acompaña de salsa ají picante que suele estar compuesta de pimiento naranja picante, col, cliantro, cebolla y aceite, aunque este lo venden en un tarro ya preparado.

INGREDIENTES KÖNIGSBERGER KLOPSE (ALBÓNDIGAS):

• 1 kg. de ternera picada, puede ser mezcla de ternera y cerdo
• 2 huevos
• miga de pan remojada en agua
• cebolla picadita que habremos frito antes
• 2 cucharadas de mostaza
• sal
• pimienta
• comino en polvo
• 1 l. de caldo
• laurel
• salsa: alcaparras, 3 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, leche o nata, vino blanco, caldo, zumo de 1 limón, nuez moscada, azúcar
• patatas cocidas

PREPARACIÓN KÖNIGSBERGER KLOPSE (ALBÓNDIGAS):

En un bol ponemos la ternera, los huevos, el pan, la cebolla, la mostaza, sal, pimienta y comino.

Mezclamos y formamos las albóndigas, no las hagáis muy pequeñas, más bien grandecitas.

Las ponemos a hervir en el caldo con el laurel durante 15 minutos. 

Escurrir y filtrar el caldo para añadir a la salsa.

Hacemos la salsa poniendo en un cazo la mantequilla, cuando se funda añadimos la harina y la mezclamos bien, luego de darle unas vueltas vertemos la leche o nata, vino blanco, caldo, zumo de limón, nuez moscada y azúcar, mezclamos todo bien y probamos por si hemos de ajustar la cantidad de azúcar, añadimos las alcaparras y dejamos cocer hasta que la salsa tenga una consistencia ligeramente espesa, pero no demasiado, si queda demasiado espesa se puede añadir más caldo. 

Poner la salsa en una cazuela junto a las albóndigas y darle un hervor todo junto.

Añadir las patatas peladas y cortadas en cuadrados.

INGREDIENTES SCHOKOKUCHEN (PASTEL DE CHOCOLATE):

• 250 grs. de mantequilla
• 200 grs. de azúcar
• 8 huevos
• 125 grs. de chocolate para fundir negro
• 125 grs. de chocolate con leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 sobrecito de azúcar avainillado
• 1/2 sobre de levadura Royal
• almendras laminadas y azúcar glass para adornar

PREPARACIÓN SCHOKOKUCHEN (PASTEL DE CHOCOLATE):

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y los huevos, luego añadimos los chocolates fundidos al baño María, mezclamos y echamos la harina con la levadura y el azúcar avainillado.

Echamos la masa en un molde de 24-26 cm. y metemos en el horno precalentado a 160º con aire una hora aproximadamente.

Servir adornado con azúcar glass y almendras laminadas y con una porción de helado de vainilla.

Si habéis llegado hasta el final de las recetas os merecéis un trozo de cada.

Espero haberlo explicado bien, ya que es más complicado explicarlo cuando lo han hecho otros y yo no he participado más que a la hora de comer.