jueves, 27 de abril de 2023

COUS-COUS ESPECIADO CON GARBANZOS Y COL



Tengo bastantes recetas de cous-cous en el blog y es que es un ingrediente que da para muchas variaciones. Reconozco que en casa las recetas especiadas nos gustan mucho y cuando vi esta en Le ricette di libellula me vi tentada a probarla. Indicaba que se podía servir con Parmesano rallado por encima (opcional), os lo dejo a vuestro gusto.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de cous-cous
  • 100 ml. de agua
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 50 grs. de garbanzos cocidos
  • 100 grs. de col
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 zanahoria
  • 1/4 de cebolla

PREPARACIÓN:

Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana.

Lavamos la col y la cortamos en tiritas.

Pelamos la cebolla y la troceamos.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos la cebolla con el curry y el jengibre. Cuando la cebolla empiece a ablandarse añadimos la zanahoria y la col. cocinamos 10 minutos a fuego bajo, que quede al dente.

Incorporamos el tomate frito y los garbanzos. Cocinamos unos minutos.

En un cazo ponemos el agua con la sal y un chorrito de aceite, llevamos a ebullición y apagamos el fuego. Vertemos el cous-cous, removemos y dejamos reposar 3 minutos. Removemos de nuevo. Leed las instrucciones de vuestro cous-cous por si las cantidades o los tiempos son diferentes.

Agregar el cous-cous a la sartén de las verduras y mezclar bien.

Qué aproveche!



miércoles, 26 de abril de 2023

PAN DE MOLDE INTEGRAL CON ACEITE DE OLIVA



Aunque no es un pan integral al 100% lleva más del 50% de harina integral, en la receta original era harina integral de trigo y yo he puesto 100 grs. de centeno y 200 grs. de espelta ambas integrales. La receta es de Tutti a tavola con Cinzia. Podéis servirlo tostado con un poco de mermelada o con algún ingrediente salado, incluso hacer un mixto con jamón cocido y queso que funda, llamado por aquí bikini. Es un pan que sacia bastante.


INGREDIENTES:

  • 100 grs. de harina de centeno integral
  • 200 grs. de harina de espelta integral
  • 200 grs. de harina de fuerza
  • 200 ml. de leche
  • 100 ml. de agua
  • 5 grs. de levadura fresca
  • 60 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 15 grs. de azúcar
  • 5 grs. de sal

PREPARACIÓN:

Mezclar las harinas en un cuenco grande.

Disolver la levadura en la leche tibia junto al azúcar y añadir al cuenco de las harinas. Agregar el agua tibia con la sal disuelta y luego el aceite. Mezclar y amasar hasta conseguir una masa elástica.

Tapar y levar entre 4 y 5 horas.

Extender la masa con las manos formando un rectángulo y enrollar.

Poner en un molde de plumcake forrado con papel de hornear. Tapar y levar 1 hora.

Pintar la superficie con un poco de leche.

Cocinar en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos, el tiempo es aproximado, depende de vuestro horno.

Dejar entibiar y sacar del molde. Enfriar completamente sobre una rejilla.

Podéis cortarlo en rebanadas y congelarlo.

Buen provecho!



martes, 25 de abril de 2023

KOSHARI EGIPCIO



El Koshari es un plato típico de la cocina egipcia, pero con otros nombres también se consume en otros países de Oriente Medio. Sus ingredientes son legumbres, arroz y pasta. La receta es de el Facebook de Montsià. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 50 grs. de arroz
  • 100 grs. de garbanzos cocidos
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate grande maduro rallado
  • sal
  • 40 grs. de pasta
  • 20 grs. de lentejas
  • 1 ajo
  • baharat (2 semillas cardamomo, 1 clavo, 1/2 cucharadita pimienta negra, 1/2 cucharadita cúrcuma, 1/4 cucharadita nuez moscada, 1/2 cucharadita pimentón, 1/4 cucharadita cayena y1/4 cucharadita canela, todo molido o machacado)
  • cebolla frita (1/2 cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal)
  • un chorrito de vinagre
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos el ajo y la media cebolla, lo sofreímos en un poco de aceite, añadimos el tomate rallado, dejamos que caramelice  y agregamos la mezcla de especias, salamos ligeramente y vertemos un chorrito de vinagre.

Preparamos la cebolla frita, sofriendo en un poco de aceite a fuego lento la cebolla pelada y cortada en juliana hasta que esté tierna.

Cocemos las lentejas con agua y un poco de sal. Escurrimos.

Cocemos el arroz con agua y un poco de sal. Escurrimos.

Cocemos la pasta con agua y un poco de sal . Escurrimos.

Al sofrito de tomate le añadimos los garbanzos, las lentejas, el arroz y la pasta. Mezclamos. 

Servimos con la cebolla frita por encima.

A las especias se les puede añadir un poco de cilantro.

Buen provecho.



jueves, 20 de abril de 2023

PINTXO DONOSTI



Después de dos recetas bastante largas para explicar, pero fáciles a pesar de que digo que no tengo tiempo, hoy os traigo una que se hace en un momento.

Tenía ganas de hacer este pintxo tan famoso y es que además está rico y es sencillo de elaborar, no se puede pedir más. Ya he repetido y más veces que lo haré.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 25 grs. de cebolleta
  • 125 grs. de surimi
  • 1 huevo cocido
  • 1 lata de atún en aceite de oliva o en escabeche
  • 100 grs. de mayonesa
  • rebanaditas de pan, Quelitas o tostadas pequeñas

PREPARACIÓN:

Picamos en trozos muy pequeños la cebolleta, el surimi y el huevo cocido y pelado. Añadimos el atún desmigado y la mayonesa. Mezclamos bien.

Servimos sobre rebanaditas de pan, Quelitas o tostadas pequeñas.

Si preferís una textura más fina podéis triturar la mezcla en vez de trocearla.

Qué aproveche!



miércoles, 19 de abril de 2023

POTAJE DE VIGILIA DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO CARTAGENERAS



Aunque la Semana Santa ya quede atrás, seguro que este plato os apetecerá, al menos en casa este tipo de platos son habituales durante todo el año. La receta con alguna pequeña modificación es de Las recetas de madres y abuelas del Campo de Cartagena. 


INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

  • 150 grs. de garbanzos cocidos
  • 150 grs. de acelgas cocidas
  • 100 grs. de patatas
  • 2 huevos cocidos
  • 1 tomate maduro grande rallado
  • 3 rebanadas de pan
  • 2 ajos
  • un poco de cebolla
  • perejil
  • 20 grs. de almendras crudas
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • azafrán
  • sal
  • 200 grs. de bacalao desalado
  • 1 huevo
  • leche
  • agua o caldo

PREPARACIÓN:

Empezaremos preparando las albóndigas. Remojamos 2 rebanadas de pan en leche. Escurrimos y trituramos junto al bacalao, perejil y 1 ajo pelado, mezclamos con el huevo batido. Ha de quedar una masa jugosa. Si nos queda muy espesa podemos añadir un poco de leche y si queda demasiado clara añadimos un poco de pan rallado. Con la ayuda de dos cucharas formamos albóndigas grandes, las pasamos por harina y freímos en aceite. Escurrimos sobre papel absorbente.

En una sartén con aceite freímos la cebolla pelada y troceada, la otra rebanada de pan y las almendras cuando esté tostado añadimos el tomate rallado y el comino molido. Apagamos el fuego, agregamos pimentón y removemos. Ponemos este sofrito en el mortero junto a unas hebras de azafrán y machacamos.

En una cazuela ponemos los garbanzos y cubrimos con agua o caldo, añadimos el contenido del mortero y las patatas peladas y troceadas a fuego medio-bajo, cuando las patatas estén tiernas incorporamos las albóndigas de bacalao y las acelgas cocidas. Posiblemente no necesite más sal sobre todo si habéis añadido caldo, si os parece soso podéis añadir una poca, pero sin abusar.

Servimos con los huevos cocidos pelados y partidos por la mitad. Si se cocina la noche anterior y se deja reposar (en la nevera) para luego calentarlo está aún más rico.

Espero que os guste la receta.

Buen provecho!



martes, 18 de abril de 2023

TARTALETAS DE MERMELADA




Mi intención era haber publicado la semana pasada después del parón de Semana Santa porque recetas preparadas tenía, pero tiempo no y aunque esta semana tampoco es que tenga mucho tiempo libre toca volver a la rutina.

Como cada mes recibí hace unos días la caja de Disfrutabox llena de agradables sorpresas, en esta ocasión el título es ¡Good morning, Mundo! dando la bienvenida al buen tiempo y las ganas de salir al exterior, estar menos tiempo encerrados en casa.

Mi primera intención era cocinar un plato salado, pero vi unas tartaletas en Directo al Paladar que me gustaron y me decidí por receta dulce aprovechando Purafruta Piña de Helios que venía en la caja, 100% natural, con el azúcar procedente de la fruta y una textura cremosa. En la receta original se espolvoreaban con azúcar glass, pero me pareció un sabor excesivamente dulce y le añadí coco rallado que combina muy bien con la piña.

Ahora toca hablaros del resto de productos de la caja: Cápsulas café aluminio Platinium Excellence de Fortaleza un café ideal para el desayuno; Bebida proteína 50 grs. de chocolate Alpro, bebida de soja con proteínas vegetales y chocolate para los más deportistas. Procedente de cultivos responsables, no transgénico; Caja 40 sobres Truvía, un endulzante que procede de las hojas de Stevia; Smint Tin pequeños caramelos sin azúcar y sin gluten; Mini pouch atún en aceite de oliva de Isabel en bolsitas monodosis fácil de transportar. Es atún de pesca responsable; Gran mayonesa de Hellmann's perfecta para la cantidad de ensaladas que hacemos cuando llega el buen tiempo; Desperados Lima, cerveza con sabor a tequila y la frescura del cactus y con menos alcohol que la original; Desinfectante multiusos Lysol, sin químicos abrasivos ni lejía; Desinfectante textil Lysol sin lejía ni fosfatos, eficaz incluso en agua fría; Blister rescue classic de Salvelox, un apósito para tratar las ampollas por roce que ya se han formado, suele pasar al estrenar zapatos; Sérum de ojos iluminador de granada con superalimentos (no se come) de Dr. Botanicals, reduce las ojeras e ilumina esa zona.

¿Qué tal, interesante la caja, verdad? Si también queréis tener una caja parecida cada mes en vuestra casa y sin obligación de permanencia os podéis suscribir y en la primera entrega podéis tener un descuento, con el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€. Y de vez en cuando los suscriptores más antiguos tienen un producto sorpresa extra.


INGREDIENTES:

  • 62,5 grs. de harina
  • 30 grs. de mantequilla fría
  • 15 grs. de azúcar
  • 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
  • una pizca pequeña de sal
  • 7,5 ml. de leche
  • Mermelada de piña Purafruta de Helios
  • coco rallado


PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos la harina en forma de volcán y en el centro añadimos la mantequilla cortada en dados, el azúcar, la esencia de vainilla y la sal. Mezclamos con los dedos y cuando esté todo integrado formando una especie de migas incorporamos la leche, mezclando bien sin amasar demasiado. Formamos una bola, tapamos con film y reservamos en la nevera durante 1 hora.

Espolvoreamos un poco de harina sobre el mármol y extendemos con el rodillo para que quede una masa fina. Cortamos círculos del tamaño de la parte más ancha de los moldes de tartaletas que habremos engrasado con una gota de aceite. Ponemos la masa en el interior que cubra toda la base y un poco de las paredes. Rellenamos con un par de cucharaditas de mermelada.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º de 15 a 20 minutos hasta que veamos que la masa empieza a coger color por los bordes. Dejamos enfriar y sacamos de los moldes con cuidado ya que es una masa delicada.

Servimos espolvoreadas con el coco rallado.

Me salieron 7 tartaletas pequeñas y una un poco más grande, todo depende del tamaño de vuestros moldes. Si no tenéis moldes de tartaleta podéis emplear los de magdalenas, incluso flaneras os servirán.

Buen provecho!