MEJILLONES AL VAPOR CON JENGIBRE

Más que una receta, diría que es una idea para dar un extra de sabor a los mejillones. Cuando lo vi en el FB de Sabor en Cristal ya le dije que iba a hacerlos, tenía claro que nos iban a gustar pues nos encantan los mejillones hechos simplemente al vapor y también el jengibre.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 kg. de mejillones
• 1/2 limón
• 2 rodajas de jengibre fresco
• 1 chorro de vino blanco
• perejil
• 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Limpiamos y lavamos los mejillones, los ponemos en una cazuela con el resto de ingredientes. Tapamos y cocinamos hasta que se abran.

Listos para comer, si los servís como plato es para dos personas, de aperitivo puede cundir un poco más, pero recordad que aunque hagan mucho bulto hay mucha cáscara y además tienen pocas calorías y muchas proteínas.

Feliz semana!!

ROLLITOS DE LACÓN RELLENOS

Estamos a finales de setiembre, el tiempo pasa volando, de aquí a nada estamos pensando en nuestros menús navideños y una de las cosas donde más nos gusta variar es en los aperitivos. Id cogiendo papel y boli para apuntar que este es sencillo y va a gustar. Igualmente lo podéis servir como entrante en una cena.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 lonchas de lacón al horno o jamón cocido
• 3 quesitos con queso azul
• 1 cogollo de lechuga pequeño
• 2 rábanos
• escamas de pimentón

PREPARACIÓN:

Mis quesitos eran con queso azul (suaves) pero podéis poner los clásicos de toda la vida.

Limpiamos bien la lechuga y los rábanos. Secamos y cortamos en trozos pequeños.

Con un tenedor chafamos los quesitos, añadimos la lechuga y los rábanos. Mezclamos.

Ponemos un poco de relleno en el centro de cada loncha de lacón y enrollamos.

Cortamos cada rollo por la mitad y servimos espolvoreados con escamas de pimentón.

Qué aproveche!!

CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO

Unas buenas croquetas me encantan, con sus variados sabores, pero aunque sean un manjar no es para ponerlas todos los días a nuestra mesa por la cantidad de calorías que nos aportan. De vez en cuando toca darse el gustazo y si os gustan las gambas al ajillo y las croquetas hoy tenemos dos recetas en una.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 50 grs. de gambas medianas peladas congeladas
• 2 ajos
• aceite de oliva virgen extra
• cayena molida
• 2 cucharadas de harina
• 200 a 250 ml. de leche
• para rebozar: harina, huevo, pan rallado

PREPARACIÓN:

Descongelamos las gambas sobre una rejilla y las troceamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos los ajos pelados y troceados junto a las gambas. Añadimos la cayena, cocinamos un par de minutos.

Agregamos la harina y removemos sin parar durante dos minutos, vertemos la leche poco a poco sin parar de remover hasta que tengamos una masa espesa. Salamos ligeramente.

Dejamos enfriar y reservamos en la nevera. Espesará un poco más.

Dar forma a las croquetas, hay quien lo hace con dos cucharas, antes lo hacía con las manos, ahora empleo el utensilio de La Croquetera y así quedan todas iguales.

Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Podemos hacer mayor cantidad y congelarlas antes de freír, en La Croquetera también tienen bandejas especiales para ello.

Buen provecho!!

ESPAGUETIS CON PESTO DE LECHUGA

Aunque el pesto más conocido sea el que se hace con albahaca hay más variedades, muchas más. En esta ocasión es un pesto suave que se hace con lechuga. La receta original era con almendras, pero las cambié por avellanas que era lo que en ese momento tenía en casa. Seguro que con nueces o piñones también queda un plato rico. La receta la vi en Zenzero e Limone.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 hojas grandes de lechuga
• 2 cucharadas de queso rallado
• 4 alcaparras
• 12 avellanas tostadas peladas + 6 para adorno
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra Echioliva
• sal
• pimienta negra molida
• 150 grs. de espaguetis

PREPARACIÓN:

Cocemos los espaguetis al dente con agua y sal. Escurrimos guardando un poco del agua de cocción.

Lavamos y secamos las hojas de lechuga, trituramos junto al queso rallado, las alcaparras, las 12 avellanas, sal pimienta y el aceite. Añadimos un poco del agua de cocción reservada hasta que el pesto tenga una textura no tan espesa.

Servimos los espaguetis con el pesto por encima y las avellanas restantes partidas por la mitad.

Buen provecho!!

FRICANDÓ DE SALCHICHAS

Tal vez es un poco atrevido por mi parte llamar fricandó a este plato, como muchos ya sabéis es un plato tradicional de la cocina catalana que se hace con filetes de ternera, hay que hacerlo lentamente para que la carne quede muy tierna y mucho mejor hacerlo con antelación para que al reposar gane en sabor. A mí se me ocurrió hacerlo con salchichas, lleva menos tiempo de cocción y queda igualmente rico y seguro que los peques se lo comen mucho mejor.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 salchichas Cumberland Chipolatas (ajo, finas hierbas) de Henry Hoggs 
• aceite de oliva virgen extra
• un chorro de brandy
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• 75 grs. de tomate triturado
• setas variadas
• 6 avellanas tostadas
• 6 almendras tostadas
• perejil
• 1 rebanadita de pan
• 100 ml. de caldo de carne o agua
• sal

PREPARACIÓN:

Freímos la rebanada de pan en un poco de aceite, la machacamos en el mortero junto a las avellanas, las almendras y el perejil. Reservamos.

Cortamos las salchichas en 3 o 4 trozos y las salteamos en una cazuela con un poco de aceite, añadimos la cebolla y el ajo pelados y cortados en trozos pequeños, cocinamos unos minutos y vertemos el brandy. Dejamos reducir.

Agregamos el tomate triturado y dejamos que sofría, cuando esté listo incorporamos las setas limpias y troceadas junto a la picada de las almendras y avellanas. Añadimos el caldo o agua. Salamos ligeramente y cocinamos a fuego lento y tapado unos 10 minutos.

Podemos comerlo ya o dejar que enfríe, guardar en la nevera y ya tenemos la comida para el día siguiente, sin olvidarnos de un buen trozo de pan.

Podéis elegir las salchichas que más os gusten. Si no tenéis brandy un vino rancio también le queda bien.

Las setas, elegidlas a vuestro gusto, si son frescas las limpiáis bien, si son congeladas podéis descongelarlas antes.

Feliz semana!!

PASTA RELLENA CON SALMÓN Y CALABACÍN

Tenía en mi despensa un paquete de pasta grande abierto y en la nevera un poco de salmón ahumado y 1 calabacín, entonces vi esta receta en el blog I Sapori de Casa. Me gustó la idea y luego el resultado, un rico plato que es muy festivo, ya toca ir pensando en las fiestas navideñas, que no nos daremos cuenta y estarán aquí puntuales como cada año, claro que es imposible olvidarse la tele no parará de recordarlo con sus anuncios.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de cochiglioni (pasta grande que se pueda rellenar)
• 1 calabacín pequeño
• 1 cucharada de queso rallado
• sal
• pimienta blanca molida
• aceite de oliva virgen extra
• 75 grs. de salmón ahumado
• 1 ajo
• perejil
• bechamel: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada colmada de harina, 250 ml. de leche, sal, nuez moscada

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín, lo rallamos y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y el ajo sin pelar, ligeramente machacado. Cuando se absorba el agua del calabacín retiramos el ajo. Salpimentamos y añadimos el perejil limpio y troceado.

Cortamos el salmón en trocitos y reservamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos.

Hacemos la bechamel. Ponemos un poco de aceite en el fondo de un cazo, calentamos. Añadimos la harina, removemos un par de minutos y vamos vertiendo la leche poco a poco hasta que espese. Salamos ligeramente y espolvoreamos la nuez moscada. Apartamos 3 cucharadas de bechamel.

Mezclamos el resto de la bechamel con el calabacín, el salmón y 1/2 cucharada de queso rallado. Con esta mezcla rellenamos la pasta.

Ponemos las 3 cucharadas de bechamel que hemos reservado repartidas en el fondo de una bandeja para el horno, encima vamos colocando la pasta. Espolvoreamos con el resto de queso rallado.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º 15 minutos y luego gratinamos unos minutos más.

Espero que os guste!!

COCA DE RECAPTE CON VERDURAS

La coca de recapte es una coca salada con gran tradición en Catalunya, era muy típico en tiempos pasados comerla en algunos festejos porque era fácil transportarla y comerla en cualquier lugar. También otras regiones como la levantina tienen cocas parecidas que nos recuerdan a la pizza, pero en versión fría.

Esta receta la vi en la versión digital del periódico Ara y es del cocinero Sergi de Meià. 

INGREDIENTES MASA:

• 500 grs. de harina de fuerza
• 10 grs. de levadura fresca
• 10 grs. de sal
• 100 grs. de aceite de oliva virgen extra Echioliva
• 300 ml. de agua

INGREDIENTES RELLENO:

• calabacín
• cebolla
• pimiento rojo
• berenjena
• tomillo
• romero
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa. Disolvemos la levadura en el agua tibia.

En un cuenco grande ponemos la harina mezclada con la sal. Hacemos un hueco en el centro donde echamos la levadura con el agua y el aceite. Vamos mezclando todo y amasamos.

Dejamos que repose tapada una hora.

Mientras preparamos el relleno. Lavamos y secamos las verduras, las cortamos en daditos, ponemos en un cuenco, salpimentamos, mezclamos con tomillo y romero y regamos con un buen chorro de aceite mezclando bien.

Estiramos la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Ponemos encima las verduras y dejamos reposar 15 minutos.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos aproximadamente, han de cocinarse las verduras y la masa.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podemos repartir.

No he puesto la cantidad de verdura, podéis poner una de cada y si os sale mucha cantidad antes de ponerla sobre la coca la apartáis y con un poco de tomate hacéis un sofrito para unos macarrones, por ejemplo.

Buen provecho!!

CALAMARES CON BERENJENAS AL ESTILO MARROQUÍ

Aunque las berenjenas sean un fruto del verano actualmente las encontramos todo el año en el mercado, así podemos hacer platos como este en cualquier temporada. La receta es de un recetario de La Sirena. Pocas calorías y muy buen sabor que es lo que nos conviene a la mayoría.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 500 grs. de calamares medianos
• 1/2 berenjena
• 1/2 cebolla
• perejil
• una pizca de comino molido
• pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los calamares y los secamos. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.

Asamos la berenjena en el horno, podemos hacerlo con antelación. Pelamos y cortamos en tiras.

En la misma sartén de los calamares salteamos la cebolla pelada y cortada en juliana fina, añadimos el perejil limpio y cuando la cebolla esté transparente incorporamos la berenjena y los calamares. Salpimentamos y espolvoreamos con comino.

Cocinamos todo junto a fuego lento unos 5 minutos. Listo para comer!!

Buen provecho!!

SALCHICHAS GRATINADAS CON BECHAMEL DE MANZANA

¿A quién no le gustan las salchichas? Creo que a todo el mundo le gustan o casi. Simplemente a la plancha están muy ricas, pero nos gusta la cocina y nos apetece variar las recetas. Estas salchichas de hoy son de cerdo con manzana y un toque de sidra, con esos sabores tocaba tener cuidado con la receta, para potenciarlos y no esconderlos, por ese motivo hice una bechamel de manzana, no sabía cómo iba a salir el invento, pero os puedo decir después de comerlas que es genial.

La empresa Henry Hoggs Super Sausages & Beautiful Bacon nos trae a casa diferentes sabores de salchichas al estilo británico y bacon tradicional, son especialistas en estos productos, dirigida por Simon y Néstor ambos muy experimentados en el negocio de la carne pues es lo que han vivido desde pequeños y su pasión es la comida. Por supuesto los ingredientes son de la máxima calidad y el resultado... mejor que contarlo es que probéis sus productos. En su web tenéis más información.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 6 salchichas de cerdo con manzana y sidra Henry Hoggs
• aceite de oliva virgen extra
• 1 manzana Golden
• 1 cucharada de harina
• leche
• sal
• canela molida (opcional)
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Sacamos las salchichas de la nevera con 15 minutos de antelación.

Las cocinamos en una plancha con unas gotas de aceite.

Pelamos, troceamos y ponemos la manzana en una bandeja apta para el microondas. La cocinamos a 600w unos 6 minutos, el tiempo depende de lo grandes que sean los trozos, lo mejor es cocinar 2 o 3 minutos, mirar como está e ir añadiendo más tiempo hasta que la manzana esté tierna. Trituramos junto a un poco de leche.

En un cazo ponemos un poco de aceite en el fondo, calentamos y añadimos la harina, removemos un par de minutos y agregamos la manzana, damos unas vueltas y vamos vertiendo la leche poco a poco hasta tener una bechamel ni muy clara ni demasiado espesa. Salamos ligeramente y espolvoreamos con una pizca de canela molida.

Colocamos las salchichas en una bandeja para horno y cubrimos con la bechamel de manzana. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta que empiece a coger un tono dorado.

Listas para degustar. Para beber es ideal una sidra fresquita.

Feliz semana!!

PASTELITOS DE QUINOA CON TOMATES SECOS

La quinoa combina muy bien con las verduras, hace unos años prácticamente ni la conocíamos ya que es un alimento muy generalizado en América del Sur, pero no por aquí, ahora todo el mundo la conoce, se ha puesto de moda, ya no hace falta que os diga que es un pseudocereal y aunque nos la quieran vender como maravillosa no deja de ser un alimento más y no hay que olvidarse que una buena dieta es comer variado y en su justa medida, sin obsesiones.

La receta la vi en Timo e Lenticchie, es muy sencilla y queda bien presentada si la hacéis en flaneras como he hecho.

INGREDIENTES: (2-3 personas)

• 75 grs. de quinoa
• 1/2 zanahoria
• 1/2 calabacín pequeño
• 1/4 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• 1 cucharadita de cúrcuma
• perejil
• tomates secos en aceite

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la quinoa bajo el chorro del agua para quitar la saponina que contiene que es indigesta. Cuando el agua salga clara ya estará lista para cocinar.

La cocemos en 300 grs. de agua con una pizca de sal 15 minutos.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos la cebolla pelada y troceada, añadimos el calabacín lavado y rallado (con la piel), la zanahoria pelada y rallada. Cocinamos unos 10 minutos.

Mezclamos las verduras con la quinoa, un poco de perejil limpio y troceado y cúrcuma.

Cubrimos el fondo de las flaneras con los tomates secos escurridos de su aceite y encima la quinoa con las verduras.

Horneamos a 180º durante unos 10 minutos.

Dejar templar un poco y desmoldar sobre el plato.

Buen provecho!!!

PAN SIN AMASADO CON SEMILLAS

Algunos ya visteis la foto de este pan que publiqué en Facebook el mes de agosto, hoy os traigo el corte y la receta. Es un pan muy fácil de hacer, no necesita amasado, pero eso no significa que no necesite tiempo, claro que en verano el levado es más rápido.

Si tenéis un horno con vapor será perfecto, pero no es imprescindible, puede ponerse un recipiente con agua en el fondo del horno, o como hago yo, hace años que tengo el Kit Panera de Lékué y me resulta muy práctico.


INGREDIENTES:

• 400 grs. de harina de trigo de fuerza
• 100 grs. de harina de trigo
• 6 grs. de levadura fresca
• 8 grs. de sal
• 350 ml. de agua
• semillas de lino y se sésamo

PREPARACIÓN: 

En el recipiente del kit panera o en un cuenco grande mezclamos las harinas con la sal, hacemos un hueco en el centro.

Disolvemos la levadura en el agua tibia y la ponemos en el hueco que hemos hecho mezclando bien todo. Tapamos y dejamos reposar durante 6 horas a temperatura ambiente. Luego lo dejamos en la nevera toda la noche.

Por la mañana lo sacamos de la nevera y dejamos que coja temperatura 1 o 2 horas.

Estiramos la masa sobre el mármol y formamos un rectángulo, lo plegamos en forma de tríptico, lo giramos y volvemos a plegar en forma de tríptico. Hacemos un par de cortes. Cubrimos la superficie con las semillas y dejamos levar un par de horas tapado.

Precalentamos el horno a 220º ponemos la masa dentro de la panera del kit, la cerramos y cocinamos durante 30 minutos más.

Sacamos de la panera con cuidado de no quemarnos, volvemos a meter el pan en el horno y seguimos cocinando unos 20 minutos más.

Dejamos enfriar un rato con la puerta del horno entreabierta y luego lo dejamos sobre una rejilla para que acabe de enfriarse.

Listo para disfrutarlo!!

PIZZA CON MASA DE ZANAHORIA

Tenía pendiente de hacer esta masa de pizza diferente a la habitual, es más ligera y perfecta para quien no puede comer gluten. El relleno se puede hacer como más nos apetezca, yo aproveché que había asado unos pimientos y berenjenas. La vi en Exquisito Vegetariano!

INGREDIENTES: (2 personas) 

• 160 grs. de zanahorias peladas y ralladas o trituradas
• 48 grs. de harina de garbanzos
• una pizca de sal
• comino molido
• orégano
• romero
• pimienta negra molida
• Relleno: pimiento rojo asado, berenjena asada y queso Scamorza ahumado 

PREPARACIÓN:

Mezclamos los ingredientes de la masa y durante un par de minutos los amasamos.

Colocamos la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, aplastamos y damos forma redonda, que tenga un espesor de 3-4 mm.

Horneamos a 200º durante 20 minutos para que se dore.

Dejamos enfriar un poco y despegamos del papel con cuidado para que no se rompa.

Colocamos el relleno elegido por encima y volvemos a hornear 5 a 6 minutos que se derrita el queso.

Buen provecho!!

RISOTTO DE VERDURAS

Ya hacía días que pensaba en hacer un risotto, pero no encontraba el momento ya que no se puede dejar hecho y luego calentarlo a la hora de comer. En esta ocasión además de llevar caldo de verduras también lleva Crema de 8 verduras en Cristal de Knorr que venía en el interior de mi caja Disfrutabox "Regreso al futuro" en alusión de que después de unas vacaciones volvemos a la rutina (futuro) y para afrontarlo con alegría trae muchos ricos y útiles productos. Esta crema es deliciosa ya que lleva un toque de nata con lo cual es más cremosa y también da muy buen sabor y textura a este risotto.

Os explico el resto de productos: Porridge Avena Gol de Asana Bio con avena, espelta, chia y canela de agricultura ecológica que podemos llevar a cualquier parte; Starbucks Grano Blonde Espresso Roast para disfrutar de un café suave; Les Recettes de l'Atelier negro almendras de Nestlé un sabroso chocolate con crujientes almendras; Pick Up! Choco & Milk para calmar nuestro apetito en cualquier momento; Barritas Crunchy Avena y Miel de Nature Valley para recargar nuestra energía; Fonter Limón-Lima agua mineral natural con gas y zumo de limón y lima, sin colorantes artificiales ni edulcorantes para calmar la sed con pocas calorías; Salsa Coosur Bienestar Barbacoa al estilo americano y sin azúcares añadidos; Sour Mix sin azúcar de Damel con un 33% menos de calorías y una textura que os encantará; Bic 4 colores, ese boli que tanto nos encantaba cuando íbamos al colegio y que ahora nos servirá para anotar recetas o la lista de la compra; y para estar más bellas aún Mascarilla Talismán Love y Mascarilla Tisú Hidratante Aloe, ambas de Iroha Nature.

Imagino que os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una caja llena de agradables sorpresas y sin obligación de permanencia, os podéis dar de baja cuando queráis. Es fácil a través de su web lo podéis gestionar y para beneficiaros de un buen descuento en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de arroz
• 450 ml. de crema de 8 verduras 100% natural de Knorr
• 250 ml. de caldo de verduras o agua
• aceite de oliva virgen extra
• 35 grs. de guisantes
• 25 grs. de cebolla
• 1 cucharada de queso rallado
• 1/2 pimiento verde

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos el pimiento en tiras finas. Lo salteamos con un poco de aceite. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

Calentamos la crema de verduras y el caldo.

Pelamos y troceamos la cebolla, la salteamos en una cazuela con un poco de aceite en el fondo junto a los guisantes.

Añadimos el arroz y damos unas vueltas, vamos vertiendo poco a poco, a medida que se absorba, primero la crema de verduras y luego el caldo, la cantidad puede variar según el tipo de arroz, se puede añadir más cantidad de caldo o agua, pero debe estar caliente.

Para nuestro gusto no necesita sal. Agregamos el queso rallado, mezclamos bien y dejamos reposar un par de minutos.

Servimos con las tiras de pimiento por encima.

Feliz semana!!!

VITELLO TONNATO

Una receta que tenía muchas ganas de preparar y por fin la hice. Es un plato ideal para sorprender a nuestros invitados y como se come frío lo podemos preparar con anticipación para disfrutar de nuestros amigos y familiares.

Es un plato típico italiano, de la región del Piamonte, su nombre significa ternera atunada debido a que la salsa con que se sirve contiene atún entre los ingredientes. Como todas las recetas tradicionales cada cocinero le da su toque. La mía es de Zenzero e Limone.

INGREDIENTES TERNERA: (6 personas)

• 800 grs. de redondo de ternera en un trozo
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 cebolla pequeña
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta
• 100 ml. de vino blanco seco
• aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES SALSA:

• 250 grs. de mayonesa
• 100 grs. de atún en aceite escurrido
• 15 grs. de alcaparras
• 3 filetes de anchoas en aceite

PREPARACIÓN:

Atamos la carne para que no se deforme, probablemente nuestro carnicero de confianza lo hará o le pondrá una redecilla.

Pelamos y cortamos en dados la zanahoria, el apio y la cebolla.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos la carne por todos los lados. Salpimentamos y vertemos el vino, dejamos evaporar.

Añadimos las verduras troceadas, el laurel y 150-200 ml. de agua caliente. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer aproximadamente 1 hora, dando la vuelta de vez en cuando.

Sacamos la carne de la cazuela y dejamos enfriar. 

Una vez fría la cortamos en rodajas finas. Reservamos en la nevera.

Trituramos el atún con las alcaparras y las anchoas. Lo mezclamos con la mayonesa que podemos hacerla casera o usar una buena marca envasada. Si queda muy espesa le añadimos un par de cucharadas del jugo de cocer la carne que además le dará muy buen sabor. Si la hacemos anticipadamente debemos guardarla en la nevera.

Servimos la carne con la salsa por encima.

El jugo que nos sobre de cocer la carne lo trituramos y guardamos en la nevera, si nos sobra un poco de carne sin salsa tonnata podemos calentar todo junto y tendremos un nuevo plato de toma pan y moja.

Si no sobra carne también podemos emplearla en otras preparaciones, unos filetes a la plancha, un poco de pollo o un plato de pasta.

Buen provecho y buen fin de semana!!

CREMA DE MASCARPONE CON FRUTOS DEL BOSQUE

Un postre para servir de forma individual, en copas, vasos o algún cuenco pequeño. Vi la receta en la web Giallo Zafferano.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de Mascarpone
• 50 ml. de nata líquida
• 1/2 limón
• 1 cucharada de leche
• 120 grs. de frutos rojos
• 1 cucharadita de azúcar
• extracto de vainilla
• 1 cucharada rasa de azúcar glass

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos el Mascarpone, la leche, el azúcar glas y la vainilla.

Montamos la nata y la añadimos con suavidad a la mezcla de Mascarpone. Ponemos en los recipientes que hayamos elegido. Reservamos en la nevera.

Si los frutos rojos son congelados podemos dejar que descongelen primero y luego los mezclamos con el zumo y la piel rallada de limón y la cucharadita de azúcar. Dejamos macerar en la nevera.

En el momento de servir sacamos las copas con la crema de Mascarpone, ponemos por encima los frutos rojos y regamos con el jugo de la maceración.

Os parece un postre suficiente tentador para probarlo?

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES, SURIMI Y POLLO

Aún es tiempo de ensaladas, a estas alturas del verano seguro que las habéis consumido en muchas ocasiones y con diferentes ingredientes. Por si os van faltando ideas os traigo una receta que vi en un recetario de La Sirena y que nos encantó. En la receta original el pollo se asa a la plancha, pero en mi caso usé una pechuga de pollo a l'ast que me había sobrado.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 330 grs. de judías verdes
• 1 pechuga de pollo asado
• 4 varitas de surimi
• kikos (maíz tostado)
• zumo de naranja
• aceite de oliva virgen extra Echioliva
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las judías y troceamos. Las cocemos al vapor.

En un cuenco mezclamos las judías, el pollo desmenuzado y las varitas de surimi troceadas.

Mezclamos zumo de naranja con un buen chorro de aceite, sal y pimienta, vertemos sobre la ensalada y dejamos en la nevera un rato.

En el momento de servir espolvoreamos por encima unos cuantos kikos ligeramente machacados.

Y ya tenemos un plato completo, refrescante y rico.

Buen provecho!!!