PASTEL DE CARNE Y PATATAS

Esta receta la presento al concurso de Marcela porque reune los requisitos necesarios, pertenece  a la categoría 1 porque incluye carne y la textura al ser blanda al apartado 2.
No es necesario que os diga que es un magnífico blog y una excelente persona porque todo eso ya lo sabéis, verdad?
Aunque ya tengo un pastel de patatas y carne publicado, este es diferente y muy apreciado por los más pequeños que se lo comen sin rechistar.
Aprovecho para informaros que el blog Encontrar la felicidad en los pequeños detalles está de sorteo, pasead por el y os informáis, seguro que os va a gustar su manera sana de comer.


INGREDIENTES: (1 persona)

• 100 grs. de ternera picada
• 1 patata grandecita o dos medianas
• 4 tomates maduros
• aceite de oliva virgen extra
• leche (opcional)
• jamón
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Sofreímos la carne en un poco de aceite y cuando tenga color añadimos los tomates rallados, echamos un poquito de sal, pero muy poca y vamos dándole vueltas hasta que el sofrito con la carne esté hecho.
Cocer las patatas con piel. Pelarlas y chafarlas con un tenedor, añadiendo un chorrito de aceite. Si queda muy espeso se puede añadir un poco de leche, pero no es necesaria.
Colocamos un aro de emplatar encima de la bandeja del horno y ponemos en el fondo una capa de puré de patatas, encima la carne, cubrimos con el puré restante y espolvoreamos con queso rallado. Sacamos el aro de emplatar. Gratinamos lo justo para que el queso empiece a fundirse.
Servimos con taquitos de jamón por encima. Estos taquitos también pueden ponerse antes de gratinar, pero entonces el sabor queda más fuerte.
Como veis es muy sencillo, ni siquiera he puesto cebolla en el sofrito ni más verduras para que los peques lo encuentren a su gusto.

MERMELADA DE KUMQUATS (DOS VARIANTES)

Hace unos días la empresa Naranjas Ché tuvo la amabilidad de enviarme para probar una caja de sus naranjas en la que también venía una malla llena de kumquats, son esas naranjitas pequeñas con su interior ácido y la cáscara dulce, con ellas he hecho esta maravillosa mermelada en dos variantes como pongo el título, un bote lleva un toque de whisky y el otro de anís Chinchón. También tengo parte de esta fruta macerando en orujo para hacer licor de kumquat.
Naranjas Ché es una empresa familiar con una ya larga tradición en el cultivo de cítricos, más de cinco generaciones de experiencia, incorporando métodos modernos, pero siempre desde el punto de vista de la agricultura ecológica, sus frutas no tienen ningún tipo de conservación química ni frigorífica por ello tienen el sello del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana y de la Comunidad Europea.
Es una pena que ya sean las últimas naranjas de la temporada, sabéis cuántas hacen falta para que salga un vaso de los grandes lleno de zumo? Solo una naranja y media. Con el auténtico sabor y olor de las naranjas.
El logo se lo he cogido a Mar, con su permiso, ya que de esta manera no tengo que poneros las tres imágenes por separado, ella tiene Photoshop y las ha puesto juntas. Gracias Mar. 


INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de kumquats
• 1 lima
• 160 grs. de azúcar 
• 1 chorrito de whisky o de Chinchón
• 1 ramita de canela

PREPARACIÓN:

Lavar y secar los kumquats, los cortamos por la mitad para sacar las pepitas, luego cortamos cada mitad en cuatro trozos.

Lavar y secar la lima, cortadla en trozos pequeños para que quede del mismo tamaño de los kumquats y si tiene alguna pepita la quitáis.

Irlos poniendo en un bol, mezclarlos con el azúcar, si sois muy golosos podéis añadir un poco más de azúcar.

Dejamos macerar toda la noche, mejor en la nevera.

Trituramos no demasiado fino, pero eso también va a gustos, a mi me gusta encontrar tropezones en la mermelada.

Lo ponemos en una olla o cazo, como hice dos variantes lo dividí entre dos cazos y en uno le añadí un chorrito de whisky y en el otro un chorrito de Chinchón y una ramita de canela.

Se ponen al fuego dándole vueltas continuamente hasta que espese.

Tarda una media hora aproximadamente en hacerse, pero no os despistéis ya que al enfriarse espesa más. Tened un platito pequeño en el congelador y cuando esté un poco espesa la mermelada lo sacáis y ponéis un poco encima del plato, veréis si ya es la textura adecuada.

Poned la mermelada en tarros de cristal limpios y esterilizados, tapad y poned boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío.

Qué rica está! Espero que también os guste. Y cuando tenga los licores ya os los enseñaré, aunque necesitan algunos meses de maceración.

Feliz semana!

TAPA MARINERA DE NÍSPEROS / DOO WAPS

No sabía como llamarlo, al final le he puesto "tapa marinera de nísperos". He descubierto que los nísperos en preparaciones saladas quedan muy bien, pero hay una condición, han de ser sabrosos o será como comer agua con algo más, muchas veces es difícil que en grandes ciudades comamos fruta con todo su sabor debido a que se recogen verdes y pasan demasiado tiempo metidas en cámaras, en el caso de los nísperos los elijo con D.O.P. Callosa d'en Sarriá porque sé que voy a tener el sabor que quiero.
Con esta tapa participo en el concurso que está organizando Carol de Che que bó, pasaros por su blog para ver las bases y animaros a participar.
También os dejo la merienda para hoy, os da todavía tiempo para hacerla, unos fabulosos Doo waps, que como no podía ser de otra manera los saqué del blog Kanela y limón, ya sabéis que tiene unas recetas irresistibles, bien explicadas y unas fotos maravillosas.

INGREDIENTES TAPA MARINERA DE NÍSPEROS: (2 personas)

• 3 nísperos grandecitos D.O.P. Callosa d'en Sarriá
• 6 langostinos cocidos
• 6 filetes de anchoa en aceite de oliva
• reducción de vinagre balsámico de Módena
• limón

PREPARACIÓN TAPA MARINERA DE NÍSPEROS:

Pelar los nísperos, partirlos por la mitad, sacando los huesos y frotarlos con el limón.

Pelar los langostinos.

Encima de medio níspero boca abajo ponemos un langostino y un filete de anchoa, clavamos todo junto con un palillo y regamos con la reducción de Módena.

Y ya tenemos una tapa distinta y con pocas calorías.

INGREDIENTES DOO WAPS:

• 110 grs. de leche tibia
• 12,5 grs. de levadura fresca
• 30 grs. de aceite
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 250 grs. de harina de fuerza
• 40 grs. de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• gotas de chocolate

PREPARACIÓN DOO WAPS:

Poner en un bol la harina mezclada con la sal en forma de volcán, en el centro pondremos la yema de huevo, la esencia de vainilla, el azúcar y la leche con la levadura disuelta.

Amasar bien con una cuchara de madera hasta que podamos amasar con las manos y nos quede una masa elástica que pondremos en un bol untado con aceite, taparemos y dejaremos levar hasta que doble el volumen.

Desgasificaremos e incorporaremos las gotas de chocolate que habremos puesto antes en el congelador.

Formaremos porciones de unos 80 grs. cada una, las pondremos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y volvemos a dejar levar para que doblen el volumen, aproximadamente una hora, pero depende mucho de la temperatura que haga, de la harina, la levadura, etc.

Pintar con huevo batido y hornear en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos aproximadamente, hasta que los veáis que toman colorcito.

Paciencia y dejar enfriar sobre una rejilla y entonces ya os los podréis comer.

Espero que os haya gustado todo. Feliz domingo!

SALMÓN CON SEPIA Y MEJILLONES A LA SIDRA

Hoy no tengo que deciros mi ya conocida frase que un día es un día para darse un capricho, porque este de hoy no tiene exceso de calorías y también está muy bueno y sano.
Hoy es el día Nacional del Celiaco, creo que esta receta es apta para ellos pues no lleva gluten, si no es así que alguien me rectifique.
Nuestra famosa Isabel del blog Aliter Dulcia ha sobrepasado los 1000 seguidores, se los merece, por eso ha organizado un concurso de recetas asturianas. Quizás no es una receta típica, pero si lleva un producto muy asturiano: la sidra, naturalmente una sidra de Asturias, de Villaviciosa, donde está lleno de manzanos para elaborar sidra y su vinagre. Es sidra natural M. Busto de la empresa Mayador, elaborada con manzanas dulces, amargas y ácidas y fermentada en toneles de castaño, tiene 6º y además de cocinar la receta con ella también acompaña a la cena.
Trini Altea nos ofrece varios premios para que escojamos y yo he elegido este corazón: tu blog me encanta. Gracias Trini y os lo dejo aquí por si alguna lo quiere.




INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 lomos de salmón congelados sin piel ni espinas La Sirena
• 1 sepia fresca
• 1/2 kg. de mejillones
• sidra asturiana M.Busto
• aceite oliva virgen extra

PREPARACIÓN:


Sacar el día antes el salmón del congelador, sacarlo de su plástico y descongelarlo sobre una rejilla para que no esté en contacto con el agua de descongelar, dejarlo dentro de la nevera.
Acostumbro a comprar los lomos de salmón congelado de La Sirena porque no pierden nada de su sabor y me han dado siempre muy buen resultado, pero se puede usar salmón fresco, aconsejo que sea sin espinas ni piel, es más fácil de comer.
Limpiamos la sepia, escurrimos y la cortamos en trozos.
Limpiamos bien los mejillones y los abrimos al vapor.
En una cazuela con un poco de aceite salteamos la sepia hasta que empiece a ponerse tierna, añadimos el salmón, al par de minutos le damos la vuelta y regamos con un buen chorro de sidra, casi un vaso, dejamos reducir y añadimos los mejillones con una sola cáscara (si queréis también la podéis quitar, pero va muy bien para tomarse la salsita que queda.
Se le da un hervor a todo junto y no os entretengáis mucho en hacerle las fotos que este plato pide comérselo ya.
Feliz fin de semana!

Reedito: Mi amiga Marisa de Thermofan acaba de cocederme el mismo premio que Trini, así que también se lo agradezco y mucho. Gracias Marisa!

ARRÒS AL FORN (ARROZ AL HORNO) / BOLLYTURRÓN

Hoy os traigo comida más calórica, pero es que está tan rico que de vez en cuando hay que caer en la tentación, aunque últimamente es a menudo, pero a mi la palabra dieta me abre el apetito.
Es un arroz típico del Levante, la primera vez que lo probé fue en un pueblecito del norte de Alicante y nos gustó, tengo la receta apuntada en un papel, pero no sé de quien lo copié. La semana pasada puso su receta Marisa del blog Thermofan, os recomiendo que la visitéis porque os quedaréis en su cocina y os aseguro que es una buena anfitriona. Cuando le comenté que era un arroz que me gustaba mucho, pero aquí habían productos que no los encontraba, enseguida me mandó un correo dándome una dirección que los vendía on line y son productos de calidad. Esta vez no me dio tiempo, pero la tengo en cuenta para otras ocasiones, así que hice el arroz con lo que tenía a mano y nos comimos un buen plato. Ni siquiera el arroz que usé esta vez era valenciano, es que en el Delta del Ebro también tenemos muy buenos arroces y tenía este de la marca Montsià, variedad Bomba que queda fantástico.
Ya tengo los bollycaos publicados aquí, pero esta vez se me ocurrió hacerlos variados, me salieron diez unidades (4 de Nutella, 4 de crema de turrón y 2 de crema de chocolate y azafrán), más que nada para daros una idea.




INGREDIENTES ARRÒS AL FORN: (3 personas)

• 3 vasitos de arroz bomba Montsià
• 1 patata grandecita
• 1 cabeza de ajos
• aceite oliva virgen extra
• 1 tomate maduro
• 1 buen puñado de garbanzos cocidos
• 1 blanquet (puse butifarra blanca)
• 1 morcilla (la puse de cebolla)
• costilla de cerdo troceada
• panceta (en su lugar puse 5 salchichas)
• azafrán
• caldo de cocido

PREPARACIÓN ARRÒS AL FORN:

Normalmente para hacer este plato se usan los garbanzos que sobran del cocido así como su caldo.

Pelar la patata, lavarla y cortarla en rodajas de 1 cm.

Sacar la piel más exterior de los ajos, la blanca, pero no pelarlos ni soltarlos, hacer un corte alrededor no demasiado profundo.

En la cazuela que vayamos a hacer el arroz freímos la patata y la cabeza de ajos, retirar y reservar.

Freír el tomate cortado por la mitad y los garbanzos. Reservar.

Freír muy ligeramente el blanquet o butifarra y la morcilla. Reservar.

Ahora freímos la costilla de cerdo y la panceta (en mi caso las salchichas cortadas en trozos).

Cuando esté bien dorado añadimos el arroz y el caldo caliente (doble cantidad que de arroz) donde habremos disuelto el azafrán. Dar unas vueltas y poner por encima las mitades de tomate, las rodajas de patata, la morcilla, el blanquet o butifarra y los garbanzos bien repartidos.

En el centro de la cazuela pondremos la cabeza de ajos.

Meteremos todo en el horno precalentado a 220º calor arriba y abajo unos 18 minutos.

Sacar del horno, dejar reposar unos minutos y a comer.

INGREDIENTES BOLLYTURRÓN: (10 unidades)

• 250 grs. de harina de fuerza
• 125 grs. de leche
• 8 grs. de levadura fresca
• 30 grs. de mantequilla
• 20 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal
• 1 huevo
• relleno: crema de turrón José Garrigós, crema de chocolate y azafrán La Carrasca y Nutella

PREPARACIÓN BOLLYTURRÓN:

Poner en un bol la harina mezclada con la sal, hacer un hueco en el centro y ponemos la mantequilla fundida, el azúcar, el huevo batido y la levadura disuelta en la leche templada.

Amasamos hasta darle consistencia, aunque es una masa que queda pegajosa, no añadáis más harina porque luego quedará demasiado compacto y será más difícil de comer.

Dejamos reposar tapado aproximadamente una hora hasta que doble el volumen.

Desgasificamos la masa y hacemos porciones, el tamaño depende de lo grandes que los queramos hacer, tened en cuenta que aún han de levar más.

Aplastamos cada porción con ayuda del rodillo y formamos rectángulos, encima de cada rectángulo ponemos el relleno, no os quedéis cortas pues en algunos se sale un poco.

La crema de turrón aconsejo ponerla antes en la nevera, pues con esta calor queda demasiado líquida y va peor para repartir. Formamos unos rollos y cerramos las puntas, los vamos colocando en la bandeja sobre papel de hornear con la unión de la masa hacia abajo.

Dejamos levar dentro del horno apagado 1 hora.

Precalentamos el horno a 200º y cuando metamos la bandeja para hornear bajamos a 180º, con unos 10 a 15 minutos es suficiente, pero vigilarlos, que se pongan un poco tostaditos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y en cuanto estén fríos ya se pueden comer. 

Tened en cuenta que es una masa que con el paso de las horas se seca un poco, pero creo que un par de días los aguanta bien. Los serví en Platos de Pizarra para que destacaran.

Y esto es todo amigos....

ENSALADA DE PASTA AL CACAO

Parece que hay problemas para editar comentarios en los blogs, me consta que alguno se quedó sin poder hacer el comentario, otros lo consiguieron después de varios intentos. También sé que no pasa solo con mi blog, esperemos que hoy funcione correctamente.
Cuando veis un paquete que pone "pasta al cacao", qué pensáis? En platos dulces. Pues no, el chocolate es dulce, el cacao no. Para mi estos productos son un reto, pensar con qué puede combinar, qué puedo hacer con ellos. La pasta al cacao la vende la empresa Pancracio, especialistas en chocolates, se puede comprar a través de su página web o en algunas tiendas que vienen listadas en su página.
Es una ensalada muy sencilla, con pocos productos para no cargar demasiado el plato y me atrevo a decir que con pocas calorías pues hasta el queso tiene un 40% menos de materia grasa, no siempre os pongo platos calóricos.
Hace varias semanas la empresa de aceite Molino el Salado (tiene unos aceites magníficos, os recomiendo miréis su web) me envío unas muestras para probar, uno de ellos Olivar Sierra de Cádiz, con D.O.P. es el que he puesto para aliñar la ensalada, un aceite de calidad, ya que en una ensalada hay que tener presente siempre de poner un buen aceite para no arruinar el plato y en España tenemos muy buenos aceites.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de pasta al cacao Pancracio
• queso semi curado Milner
• tomatitos cherry
• aceite oliva virgen extra Olivar sierra de Cádiz
• pechuga de pollo en filetes
• escamas de sal al cacao Pancracio

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en agua y sal que quede al dente. Escurrimos y podemos pasarle un poco de agua fría porque no la vamos a comer inmediatamente.
La ponemos en un bol y añadimos un buen chorro de aceite, movemos para que se reparta bien.
Hacemos los filetes de pechuga a la plancha, cuando estén hechos los cortamos en trocitos y añadimos al bol.
Lavamos y secamos los tomates cherry, partimos por la mitad y agregamos también al bol.
Cortamos el queso en dados un poco gorditos y los añadimos a lo anterior.
Regamos con un poco más de aceite y espolvoreamos por encima con escamas de sal al cacao, sobre todo los tomatitos y ya veréis que rico está y qué bien os sienta porque sirve perfectamente como plato único, ideal para la operación bikini.
Os vais a animar a probarlo?

TARTA DE FRESONES DE HOJALDRE

De nuevo con lo dulce, parece que esté en contra de la operación bikini, pero quien puede rechazar un postre el domingo y más con este color, no os digo que lo comáis todos los días, pero de cuando en cuando hay que endulzarse la vida. Esta receta se la dedico muy especialmente a Mar de Las recetas de Mar, ya sabe ella por qué. Va por ti Mar, una tarta tan dulce como tú y tus comentarios y nada empalagosa.
Por cierto, la receta es inspiración de Kanela y limón, su tarta es de frutas variadas.
Quiero darle las gracias a Tremendita una mujer que nos contagia su alegría día a día y nos enseña sus recetas porque me ha concedido el Indalo de Oro, a pesar de que tenía el de Platino, este me faltaba y yo se lo quiero conceder a Cristina porque se lo merece y he buscado en su blog, pero no he visto que lo tuviera.


INGREDIENTES:

• 1 lámina de masa de hojaldre
• fresones
• crema pastelera: 1/2 l. de leche, piel de un limón, 1 ramita canela, 80 grs. de azúcar, 45 grs. de maizena, 2 huevos
• almíbar, gelatina o mermelada

PREPARACIÓN:

Extender la masa de hojaldre, normalmente uso el del Lidl, pero esta vez no me quedaba y compré en el super la de la Casa Tarradellas y también ha quedado bien.

Cortamos alrededor de la masa una tira de un centímetro aproximadamente y colocamos encima de la masa, cubriendo como si fuera un marco, apretamos suavemente para que quede pegado o nos ayudamos con un poco de agua y con ayuda de un tenedor pinchamos el interior de la masa para que no se hinche (el reborde no). 

La masa la dejamos encima del papel que lleva, ya que ahí no se nos pega nada y la metemos en el horno precalentado a 180º hasta que veáis que ya está tostadita, puede que el centro haya subido un poquito, pero no os preocupéis que ya bajará, en cambio todo el contorno ha quedado altito que es lo que queremos para que la crema no se nos escape.

Hacemos la crema poniendo la mitad de la leche en un cazo al fuego junto la canela y la piel del limón.

En un bol ponemos las yemas de los huevos, las claras las podéis guardar para otra preparación o congelarlas, añadimos la otra mitad de la leche, el azúcar y la maizena, batimos bien y cuando empiece a hervir la leche que tenemos en el  fuego se lo añadimos removiendo constantemente hasta que espese. Dejar enfriar un poco, (espesará algo más) y poner la crema en el interior de la tarta llenándola hasta el borde.

Es posible que os sobre crema, pues a la nevera y ya tenéis unas natillas para la merienda.

Lavar y secar unos fresones, partirlos por la mitad e irlos colocando encima de la crema.

Pintar con almíbar, mermelada o gelatina. Yo lo hago con almíbar porque tengo un bote en la nevera que uso para estos casos.

La podéis comer ya, pero si la vais a guardar para luego, recordad que hace mucha calor y la crema está hecha con huevo, en ese caso la nevera es el mejor sitio. A mi no me dio tiempo a ponerla en la nevera, desapareció más rápido que un caramelo a la puerta de un colegio.

A qué queda bonita con ese colorido y presentada en uno de los Platos de pizarra?

MENESTRA DE NAVARRA / MOJITO DE NARANJA

Después de tanto dulce os traigo un plato de verdura, aunque no he podido evitar la tentación de dejaros este cóctel de postre.
La menestra suelo hacerla con productos frescos o bien comprarla congelada. Es la primera menestra en conserva que utilizo,  pero mirad bien la foto porque desde que la vi en el tarro puedo decir que soñaba con el momento de comerla, me cautivó su presencia, esas alcachofas, los espárragos, pero no imaginaba que si la vista era buena el sabor aún lo era más, es de la empresa Conservas Artesanas Rosara y la palabra artesanas es cierta, cuando la comes tienes la impresión de que está hecha por ti misma con unos productos de calidad recién cogidos de la huerta. Sus ingredientes son: alcachofas, espárragos, guisantes y zanahoria. Podéis encontrar recetas en su facebook.
En cuanto al cóctel se me ocurrió cuando en el blog Olleta de verdures vi una caipirinha de fresones, pero no tenía cachaça, pero si ron y me dije por qué no un mojito y con naranja antes de que se acabe la temporada y como me quedaban naranjas de La mejor naranja.com me puse a probar y la próxima vez lo haré con otras frutas a ver qué tal.
Les doy las gracias a mis amigos Joan i Sara por acordarse de mi a la hora de repartir el premio que les han concedido y como ya sabéis prefiero dejarlo aquí para quien lo quiera coger, es vuestro también.

INGREDIENTES MENESTRA: (2 personas)

• 1 tarro de menestra de Navarra Rosara
• 2 ajos
• chorizo
• jamón ibérico
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN MENESTRA:

Abrir el tarro y escurrir.

Pelar y cortar los ajos en trozos o láminas.

Cortar el jamón y el chorizo en trozos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear los ajos con el jamón y el chorizo, cuando todo ello tenga colorcito añadir la menestra escurrida y dar unas vueltas para que coja sabor y se caliente.

Está lista para servir, podéis acompañarla de huevo frito o añadir un par de huevos batidos en el último momento para hacer un revoltillo.

Os va a gustar.

INGREDIENTES MOJITO DE NARANJA:

• 1 lima
• 1 cucharada colmada de azúcar moreno
• 1 naranja
• ron añejo
• hielo picado

PREPARACIÓN MOJITO DE NARANJA:

Cortar la lima en trozos, ponerla en un bol, añadir la naranja también con piel y troceada.

Antes debéis lavar muy bien tanto la lima como la naranja.

Ponemos el azúcar y chafamos todo con la mano del mortero, aunque la próxima vez exprimiré la naranja mejor que chafarla, porque como véis ocupa mucho volumen.

Añadir el ron y servir en vasos con hielo picado.

Fácil, verdad? Y distinto. Pero recordad las bebidas alcohólicas siempre con moderación.

Feliz semana a tod@s.

TARTA DE LIMÓN Y GALLETAS / QUESADA

Es domingo y suele apetecer algo dulce, no me conformo con poneros una receta, si no dos, para que podáis elegir, o mejor aún os recomiendo las dos, una para el domingo y otra para el lunes o martes, es que yo no sabría con cual quedarme.
La tarta de limón la he presentado en vasos, me parece más fácil a la hora de repartir, la copié del blog de María (aunque la receta la hizo su marido) Recetines Asgaya.
La quesada la vi en el blog Bocados de cielo que a su vez la copió de Mis recetas dulces y saladas. Mar me ha comentado que aún tiene otra quesada en su blog que es más buena, esta me parece más que buena, buenísima, me recuerda a unas vacaciones en Santillana de mar y cada día nos comíamos una ración de quesada con un vaso de leche. Ha salido un poco plana porque el molde que tengo es de tarta y muy grande, era ese o uno demasiado pequeño, no tenía un tamaño mediano.
Aprovecho para deciros por si alguien no lo sabe que el blog Uvas y queso saben a beso está de sorteo por haber llegado a los 300 seguidores, pasad leed las bases y a participar se ha dicho.

INGREDIENTES TARTA DE LIMÓN Y GALLETAS:

• 370 grs. de leche condensada (en este caso era desnatada)
• 470 grs. de leche evaporada
• 150 grs. de zumo de limón
• 1 paquete de galletas María (en este caso eran hojaldradas de Gullón)
• cubitos de almendra bañados en chocolate Valor

PREPARACIÓN TARTA DE LIMÓN Y GALLETAS:

Estas son las cantidades para hacer la tarta, yo hice una tercera parte y salieron tres vasos bien llenos. Para el zumo de limón usé un limón entero.
Ponemos en el vaso de la batidora las dos leches y batimos con las varillas, vamos echando el zumo de limón poco a poco. Ha de quedar la consistencia como si fuera una mayonesa.
Ponemos una galleta en el fondo de cada vaso, una capa de crema, repetimos los pasos acabando con una capa de crema.
Adornamos con los cubitos de almendras bañados en chocolate y dejamos en la nevera como mínimo dos o tres horas.
Veréis que rico!

INGREDIENTES QUESADA:

• 2 yogurs griegos
• 2 huevos
• 1 medida del yogur de leche
• 1 medida del yogur de harina
• 1 medida del yogur de azúcar (puse azúcar moreno)
• ralladura de un limón
• 1 cucharadita de mantequilla
• canela en polvo

PREPARACIÓN QUESADA:

Engrasar un molde de 15 x 18 cms. El mío era redondo y mucho más grande, no lo engrasé porque es de silicona, en este caso recomiendo ponerlo encima de la bandeja del horno antes de llenarlo, sabéis que no son muy estables y se os puede caer la preparación.
Batir todos los ingredientes y ponerlos en el horno precalentado a 175º. Hornear una media hora aproximadamente, pero vigiladlo mucho antes por si acaso.
Cuando se enfríe ya se puede desmoldar y guardar en la nevera.
Feliz domingo!

NÍSPEROS (MICACOS) AL VINO

He comido melocotones al vino, peras al vino y pensé por qué no nísperos al vino? 
A los nísperos en Badalona se les llama micacos porque en una época fueron abundantes en la ciudad, hoy en día las grandes extensiones de campos dieron paso a grandes construcciones de pisos por lo tanto ya no hay producción de esta fruta, pero la gente sigue llamando a los nísperos micacos.
Pero si queremos consumir los mejores nísperos hemos de fijarnos que sean con D.O.P. de Callosa d'en Sarriá (abarca 19 municipios de la Comunidad Valenciana, de las comarcas de Marina Baja y Campo de Alicante) porque son de una calidad superior y su sabor entre dulce y ácido los hace especiales. Tenemos que aprovechar que ahora están en plena temporada y esta es muy corta para consumirlos como fruta, en postres o también en platos salados. Son muy sanos pues nos aportan vitaminas del grupo B y C, mucho potasio y algo de magnesio, hierro y calcio y solo tiene 50 calorías por 100 grs.
Podéis hacer esta receta con el vino tinto que tengáis a mano, pero que sea de calidad, no vayáis a estropear la receta con un tetrabrik. Yo he usado vino tinto sin alcohol.


INGREDIENTES:

• 8 o 10 nísperos grandecitos D.O.P. Callosa d'en Sarriá
• 125 grs. de azúcar
• 1/2 l. de vino tinto sin alcoholl Zero-Zero de Élivo
• zumo de limón
• cáscara de limón
• 1 palito de canela

PREPARACIÓN:

Pelar los nísperos, partirlos por la mitad y sacar los huesos. Ponerlos en un bol frotados con limón para que no ennegrezcan.

En un cazo poner el vino con el azúcar y disolverlo. Añadir la cáscara de limón y el palito de canela, agregar las mitades de nísperos y poner al fuego, cocer a fuego medio y cuando estén los nísperos tiernos los retiramos. Reducimos un poco más el vino y lo añadimos por encima de los nísperos. Dejamos enfríar y guardamos en la nevera, aguantan bastantes días en un tupper o tarro de cristal.

A qué tienen buena pinta? Probad y me comentáis.

GARBANZOS (CHANA DAL AL COCO) / PANECILLOS PLANOS CRUJIENTES

Hoy también hay receta doble, pero esta vez son bien sanas, así Mijú no saldrá huyendo de mi blog. Los garbanzos son una receta de la cocina hindú y se la copié a nuestra querida Amanda, ella ya sabe que nos gustó, pues hace días que los hice. Espero que esté pronto totalmente recuperada.
Los panecillos son una pasada de crujientes que están, los he sacado del blog de Sara, os pongo las cantidades que ella puso y le salieron 12 unidades, yo puse la mitad y me salieron seis, error mío porque volaron, la próxima hago las cantidades completas. La sal que he puesto por encima es flor de sal de Añana, hasta ahora siempre había probado la flor de sal de salinas al lado del mar, esta en cambio es del Valle Salado de Añana (Álava) donde hace muchos, muchos años llegaba el mar y esta es la razón de sus salinas. Podéis ampliar la información en su web y animaros a probar esta sal, siempre con moderación, ya sabéis "lo bueno si breve, dos veces bueno".

INGREDIENTES GARBANZOS (CHANA DAL AL COCO): 2 personas

• 250 grs. de garbanzos ecológicos El Hostal
• 40 grs. de coco rallado
• aceite oliva virgen extra
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de Garam Masala
• sal
• pimienta molida

PREPARACIÓN GARBANZOS (CHANA DAL COCO):

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente y un poco de sal.

Cocer los garbanzos cubiertos de agua caliente.

Mientras sofreímos en un poco de aceite el pimiento cortado en cuadraditos, añadimos las especias y cuando este sofrito esté casi hecho ponemos el coco rallado, mezclamos bien y dejamos todo junto un par de minutos.

Cuando los garbanzos empiecen a hervir echamos el sofrito en la olla y añadimos un poco de sal, mezclar y dejar cocer a fuego suave unos 45 minutos en olla normal, aunque yo lo hice en la olla a presión y solo con 20 minutos es suficiente desde que sale el vapor.

Servir caliente con la pimienta molida espolvoreada por encima.

INGREDIENTES PANECILLOS: (12 unidades)

• 250 grs. de harina de fuerza
• 10 grs. de levadura fresca
• 150 grs. de agua
• 10 grs. de sal
• aceite oliva virgen extra
• flor de sal Añana

PREPARACIÓN PANECILLOS:

Poner en un bol la harina, en un lado la sal y en el lado contrario la levadura desmenuzada.

Añadimos el agua y amasamos durante un rato, hasta que vemos la masa lisa y elástica y que ya no se nos pega a los dedos.

Hacemos porciones de unos 20 grs. cada una y formamos bolitas que dejamos levar tapadas durante 1 hora.

Aplanamos las bolitas con ayuda del rodillo y las ponemos encima de la bandeja del horno cubierta de papel de horno.

Las pintamos de aceite y espolvoreamos la flor de sal.

Poner en el horno precalentado a 200º calor solo abajo durante 10 minutos, entonces encendemos también la parte de arriba y dejamos hasta que se hinchen y doren.

Dejar enfriar sobre una rejilla y ya veréis que vicio.

Es un pan rápido de hacer, aunque cuando tengáis prisa y ganas de pan acordaos del pan en Pirex, aquí está la típica forma de pan de hogaza, pero queda muy bueno también hacerlo en forma de barras estrechas y añadir a la masa orégano y por supuesto sin Pirex. 

PIZZA DE RELLENO CORIPEÑO / BATIDO DE FRESONES

La receta de hoy también es contundente y no demasiado apta para quien tenga el colesterol alto, pero aunque sea un trozo pequeño os recomiendo probarla. Este relleno coripeño o relleno de chorizo es un embutido hecho de panceta enrollada que en su interior lleva un relleno de carne picada adobada con especias tipo chorizo, también queda muy bueno dentro del pan en forma de bocata pasado un poco por la plancha. Os dejo el enlace para que veáis como es, lo comercializa una empresa de Coripe que se llama Vesio, tienen tienda on-line ya que sus productos se encuentran en muy pocos sitios.
Julia de Recetas fáciles y rápidas me ha concedido el premio Sunshine Award, le agradezco de corazón que se haya acordado de mi, un premio siempre es difícil de repartir ya que todos los blogs se lo merecen. Si pasáis por su blog os daréis cuenta que sus recetas son fáciles, rápidas, pero sabrosas, id provistos de papel y lápiz para apuntar.

INGREDIENTES PIZZA:

• 330 grs. de harina para pizza Harimsa y polenta Santa Rita
• 170 c.c. de agua tibia
• aceite
• sal
• relleno de chorizo (coripeño) de Vesio
• mozzarella
• tomate frito

PREPARACIÓN PIZZA:

Seguimos las intrucciones de cantidades y tiempos que indica el paquete de harina para pizza, aunque en este caso ponemos algo menos de 330 grs. de harina para complementarlo con la polenta, por ejemplo 250 grs. de harina y 80 grs. de polenta.
Amasamos todos los ingredientes (harina, polenta, agua, aceite y sal), hacemos una bola y la dejamos reposar tapada.
Estirar la masa y ponerla sobre la bandeja de horno, el grosor de la masa dependerá de vuestros gustos.
Encima de la masa extendemos el tomate frito y colocamos el relleno coripeño cortado en rodajas finas, cubrimos de abundante mozzarella rallada o cortada en rodajas y metemos en el horno precalentado a 200º hasta que veamos que la masa empieza a tostarse y el queso está fundido.

INGREDIENTES BATIDO DE FRESONES: (1 vaso grande)

• 5 ó 6 fresones
• 200 c.c. de leche de soja
• azúcar avainillado al gusto

PREPARACIÓN BATIDO DE FRESONES:

Se puede hacer perfectamente con leche normal, pero tenía un brik de leche de soja aburrido de esperar su turno (con el café no nos gusta).

El azúcar avainillado podéis hacerlo en casa. En un bote ponéis azúcar y una vaina de vainilla cortada en trozos en su interior. Cerráis, movéis un poco cada día para que todo el azúcar se impregne del aroma y listo para usar.

La cantidad de azúcar a vuestro gusto.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar bien. Si los ingredientes ya estaban fríos podéis beberlo, en caso contrario os recomiendo dejar enfriar el batido en la nevera y servirlo en vasos de refresco con una cañita.

Si tenéis leche de soja y no sabéis que hacer con ella os recomiendo este batido, nadie le hará ascos y se beberán hasta la última gota.

JUDIONES DEL REAL SITIO

Hoy toca plato más contundente, legumbres. Por si solas son sanas y necesarias en una alimentación variada y parte de nuestra dieta Mediterránea, claro que llevan una compañía no tan sana, pero si solo lo comemos muy de tarde en tarde no tiene porque ser tan malo.
El verano pasado compré judiones de La Granja y he querido hacer la receta que venía impresa en el saquito, con alguna variación y salen muy buenas.
He aprovechado para probar el pimentón ahumado dulce que me envió la empresa La Chinata,
me encanta como huele y por supuesto el sabor que le da a los platos. Es un pimentón de La Vera con denominación de origen. Os lo pondría para que lo olierais, pero Internet no tiene todavía esa opción, tendréis que probarlo vosotros mismos.


INGREDIENTES:

• Judiones de La Granja
• puntas de costilla de ternasco
• 1 trozo de oreja de cerdo
• 1 chorizo pequeño
• 1 morcilla de cebolla pequeña
• 1/2 cabeza de ajos sin pelar
• aceite oliva virgen extra
• 2 hojas de laurel
• sal
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de pimentón ahumado dulce La Chinata

PREPARACIÓN:

Poner los judiones en remojo entre 12 y 24 horas (en agua fría).

Ponerlos en la olla a presión con agua que los sobrepase 1 ó 2 dedos.

Añadir la oreja, las puntas de costilla, un chorro de aceite, laurel, ajos, chorizo y morcilla. Poner al fuego, de momento sin tapar.

Hacer un sofrito con la cebolla cortadita, cuando esté transparente apagar el fuego y añadir el pimentón, dar unas vueltas y echarlo en la olla. Añadir la sal y cerrar la olla.

Cocer a fuego medio 45 minutos.

Este plato se puede hacer con antelación, pues es de los que ganan con el reposo.

La cantidad de judiones es a ojo, calculando que engordan un poco al cocinarse.

Aunque haga calor este plato apetece, no hay excusa.

NARANJAS CONFITADAS / BIZCOCHO CON NARANJAS

Vamos a empezar la semana dulcemente. Aprovechando que las naranjas están en su recta final he querido probar a hacerlas confitadas, para ello he buscado en vuestros blogs y me he quedado con la receta de La cocina de Frabisa, pero con el toque de la canela que tiene Los pecados de Adán. Aunque quedaban muy bonitas dentro del tarro había que probarlas y para ello nada mejor que el típico bizcocho de yogur tuneado y ahora si puedo decir que está todo muy rico, además no queda demasiado dulzón, o sea como a mi me gusta.
Las naranjas que he usado para hacerlo no han pasado por cámaras, si no que vienen directamente del árbol, recogidas y en 24 horas en casa, son de la variedad Valencia-late, con un pelín de acidez y mucho, mucho zumo. Son de la empresa La mejor naranja, no dejéis de pasar por su web donde os explican que sus naranjas maduran en el árbol y no usan tratamientos químicos para hacerlas más bonitas. Esta clase de naranjas llevan huesecillos, tentada estoy de plantarlos en una maceta a ver si consigo aunque sea un bonsai de adorno. 
Si pedís una caja de naranjas (también tienen limones y en su época mandarinas) no tenéis que pagarla hasta que las hayáis recibido y probado. Dentro de la caja viene una nota donde os indican el número de cuenta para hacer la transferencia
De nuevo un blog amigo, La cocina de Anita, me ha concedido el premio de "Chica bloguera", le agradezco mucho que se haya acordado de mi y os animo a que la visitéis en su blog, os atenderá con mucho mimo y con la mesa puesta. 

INGREDIENTES NARANJAS CONFITADAS:

• 6 naranjas
• 400 grs.de azúcar
• 800 grs.de agua
• 1 palito de canela

PREPARACIÓN NARANJAS CONFITADAS:

Lavar muy bien las naranjas. Cortarlas en rodajas finas.

En una cazuela de base ancha para que no estén demasiado amontonadas las naranjas ponemos el agua y el azúcar junto a la canela, disolvemos bien, lo ponemos al fuego y añadimos las naranjas y dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Goyi las cocía previamente en agua para quitarles el amargor, pero como a mí no me molesta ese toque lo he hecho como indica Fabrisa, directamente en el almíbar.

Mientras cuecen no tocar demasiado las naranjas, es mejor zarandear un poco la cazuela de vez en cuando.

Poner las naranjas en un tarro de cristal y cubrirlas con su almíbar. Supongo que aguantan a temperatura ambiente, aunque yo lo he guardado en la nevera y al abrir el tarro había hecho el vacío.

INGREDIENTES BIZCOCHO CON NARANJA:

• 1 yogur griego 
• 1 medida del yogur de azúcar
• 1 medida del yogur de aceite
• 3 medidas del yogur de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 3 huevos
• ralladura piel de naranja
• naranja confitada
• 1 cucharada de agua de azahar (opcional)
• azúcar y chocolate "Toque" para espolvorear 

PREPARACIÓN BIZCOCHO CON NARANJA:

En un bol batimos los huevos con el yogur y el azúcar, añadimos el aceite y la harina con la levadura tamizadas. Echamos el agua de azahar y la ralladura de la piel de una naranja, mezclamos bien y vertemos la mitad sobre un molde engrasado, si es de silicona no necesita engrasar, ponemos encima rodajas de naranja confitada y echamos el resto de la preparación. Aunque las naranjas luego se fueron hacia abajo.

Metemos en el horno precalentado a 180-200º y horneamos unos 30 minutos, todo depende del horno, lo mejor es vigilar y la prueba definitiva es pincharlo con una brocheta metálica, si sale limpia el bizcocho está lista, en caso contrario dejar unos minutos más.

Dejar enfriar antes de desmoldar y espolvorear la superficie con el molinillo de azúcar y chocolate de "Toque".

Espero que os guste y feliz semana a tod@s.

MONTADITOS SURTIDOS / CERVEZAS DEL MONTSENY

surtido de montaditos

sorteo blog de Tito

A quien no le apetece una cena a base de montaditos y unas buenas cervezas? Es una buena cena para juntarse un sábado por la noche con los amigos con ganas de charla y pasarlo bien.
Y lo vistoso que queda con todo el colorido de los distintos ingredientes presentado en otra bandeja de Platos de Pizarra.
La idea de los montaditos la he sacado de una revista Comer cada día de Marzo de 1999, aunque he hecho mis propias modificaciones y el que lleva mojama y queso tetilla es invención mía.
Para beber unas buenas cervezas y como es para un día extra también las cervezas tienen que ser extraordinarias. Cerveza del Montseny es una pequeña empresa que fabrica sus variedades de cerveza de forma artesanal y con el agua del Montseny, lo que ayuda a su buen sabor.  Su graduación alcohólica va desde los 4º de la variedad trigo hasta los 7º de la variedad hivern ale.
No se encuentran en cualquier comercio, más bien en comercios pequeños o pueden adquirirse a través de su web, allí podéis ver todas las variedades  y explicaciones, incluso a qué temperatura debe servirse cada una.
Aprovecho por si no lo sabéis para anunciaros que Tito está de sorteo por haber sobrepasado los 600 seguidores, pasaros por su blog y lo veis. Felicidades Tito!

INGREDIENTES MONTADITOS ANCHOA:

• pan de barra
• tomates maduros
• anchoas en aceite de oliva
• alcaparras
• aceite oliva virgen extra
• vinagre de manzana
• mostaza

PREPARACIÓN MONTADITOS ANCHOA:

Cortar el pan en rebanadas, poner encima una rodaja de tomate, una anchoa cortada en dos, regar con la vinagreta hecha con el aceite, vinagre y mostaza. Adornar con unas alcaparras.

INGREDIENTES MONTADITOS ITALIANOS:

• pan de barra
• hojas de albahaca fresca
• aceite oliva virgen extra
• jamón ibérico
• tomate maduro para untar
• mozzarella rallada

PREPARACIÓN MONTADITOS ITALIANOS:

Cortar el pan en rebanadas, untarlas con el tomate, añadir aceite, poner encima el jamón, luego cubrir con la mozzarella y unas hojas de albahaca.

Se le puede dar un toque de horno si se desea.

INGREDIENTES MONTADITOS CAMPECHANOS:

• pan de barra
• champiñones
• huevos
• nata líquida o leche
• aceite oliva virgen extra
• pimientos del piquillo
• ajo
• perejil
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN MONTADITOS CAMPECHANOS:

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
En una sartén calentar un poco de aceite y añadir los champiñones, cuando estén casi hechos añadimos el ajo pelado y cortado en trocitos y el perejil cortado. Salpimentar.

Batimos un huevo con un poco de nata o leche y los añadimos, removemos bien hasta que cuaje, pero no en exceso.

Cortamos el pan en rebanadas y las cubrimos con el revuelto de champiñones, adornamos con una tira de pimiento del piquillo.

INGREDIENTES MONTADITOS MOJAMA Y TETILLA:

• pan de barra
• mojama de Salazones Garre
• queso tetilla gallega Campo Capela

PREPARACIÓN MONTADITOS MOJAMA Y TETILLA:

Cortar el pan en rebanadas, poner encima una loncha de mojama y una de tetilla. Y listos. 
Se le puede dar un golpe de horno también para que funda el queso, pero yo lo prefiero así, ya que al pasar por el horno la mojama tendrá un sabor más fuerte.
Salazones Garre me envió su mojama para probarla y ahora ya puedo decir que de momento es la mejor que he probado, su sabor no es en exceso salado y combina muy bien con este queso.
Después de esta entrada tan larga que espero os sea provechosa y os guste, solo me queda desearos feliz domingo (o lo que queda de el).