CARQUINYOLIS (BISCOTTIS) / BOLLYCAOS CASEROS

La entrada de hoy es doblemente dulce, sabéis por qué? Porque ayer Ana de Cocina creativa con amor  me concedió el premio al blog más dulce que yo os dejo aquí para que lo cojáis. Seguro que ya conocéis su blog,  el de los bocatas solidarios, si queda alguien que no lo conoce que pase a hacerle una visita.
La primera receta son los carquinyolis o biscottis, llevaba días pensando en buscar alguna receta para hacerlos y me apareció la respuesta en el blog Les receptes de Sant Hilari que destaca por sus vasitos tanto dulces como salados, ya tengo unos cuantos en pendientes. He hecho la mitad con avellanas y la otra mitad con arándanos.
La segunda receta, los bollycaos los he copiado de mi amiga Mª José , ella los hizo hace poco y cuando le pregunté me los recomendó para mi hijo. A mi los que venden no me convencen, pero estos los probé y si me gustaron. Os pongo sus cantidades aunque yo hice la mitad. Imagino que no queda nadie en la blogosfera que no conozca a Mª José, una gran persona dispuesta a ayudar siempre a quien lo necesite.

INGREDIENTES CARQUINYOLIS:

• 100 grs. de avellanas crudas con piel (usé la mitad y ya peladas, la otra mitad fueron arándanos deshidratados)
• 175 grs. de harina
• 100 grs. de azúcar (puse 80 grs. y quedó bastante dulce)
• 1 huevo
• ralladura piel de un limón
• 1 cucharadita levadura Royal

PREPARACIÓN CARQUINYOLIS:

Si compráis las avellanas con piel se ponen en remojo durante unos minutos para quitarles la piel.

Mezclar la harina con la levadura.

Batir el huevo con el azúcar y la ralladura de limón con una batidora de varillas. Añadimos la harina con la levadura, mezclar bien y dividir la masa en dos porciones, en una añadimos las avellanas y en la otra los arándanos que antes habremos tenido unos 10 minutos en agua y escurridos. 

Si la masa queda demasiado seca se puede añadir un poco de agua.

Dar forma de cilindro a cada parte de la masa y poner en la bandeja del horno sobre papel para hornear.

Precalentar el horno a 180º y horneamos unos 15 minutos.

Sacamos y cortamos rebanaditas al bies que volvemos a poner en el horno 5 minutos más bajando un poco la temperatura.

Esta segunda cocción los tuve algo más de tiempo pues aún quedaba un poco crudo el centro.

Son pastas secas, así que tened cuidado no os rompáis los dientes.

INGREDIENTES BOLLYCAOS:

• 500 grs. de harina de fuerza
• 250 c.c. de leche
• 15 grs. de levadura fresca
• 60 grs. de mantequilla
• 40 grs. de azúcar
• 10 grs. de sal
• 2 huevos
• Nutella o Nocilla

PREPARACIÓN BOLLYCAOS:

Disolver la levadura en la leche templada.

Mezclar la harina con la sal y formar un volcán, en el centro pondremos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, los huevos y la leche con levadura, mezclamos y amasamos  hasta formar una masa homogénea aunqie queda algo pegajosa.

Dejamos reposar en un bol tapado hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.

Desgasificamos y hacemos porciones de unos 80 grs. cada una.

Con el rodillo las aplanamos dándoles forma rectangular y ponemos encima una buena capa de Nutella o Nocilla, también podemos poner barritas de chocolate, cerrar la masa haciendo la forma típica del Bollycao y cerrando los extremos para que no se nos salga el chocolate.

Colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear con bastante separación entre ellos para que al levar no se peguen, tapamos con un paño y los dejamos en un lugar sin corrientes de aire o dentro del horno apagado durante 1 hora.

Precalentar el horno a 200º y cuando metamos los bollycaos lo bajamos a 180º, hornear de 10 a 12 minutos aproximadamente, pero no olvidéis vigilar el horno por si acaso.

Dejar enfríar y a comer.

Con estas recetas espero tener contentos a los más golosos.