ALCACHOFAS CARAMELIZADAS / PIQUILLOS RELLENOS Y SAN JACOBOS

Muchas gracias a todos los que ayer me felicitasteis, a pesar de ser lunes fue un gran día. Os dejo la foto de una tarta Sacher que hice con la mitad de los ingredientes. La mermelada del relleno era de cerezas con canela.  Las perlitas dibujando el número 30 son las que me envío Kesito del regalo de su sorteo. La foto no hubo manera de que saliera sin brillos.
Las alcachofas de hoy las vi primero en el blog Asopaipas, yo le añadí unas pasas, ya que Silvia también las hizo y se las puso. Están riquísimas. Las acompañé con unas patatas fritas y unas salchichas de pollo de la casa Matachín con tomate, podéis encontrar esos productos en los centros Carrefour, también en el Lidl, como marca blanca y pronto estarán en Caprabo. De esta empresa os dejo la foto de unos pimientos del piquillo rellenos de pollo y unos San Jacobos de pollo. Tienen una amplia gama de productos, mucha carne y poca grasa. Lo mejor es probarlos.




INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 bote de alcachofas en conserva casero (o no)
• 50 grs. de piñones
• 1 puñado de pasas
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de miel
• sal
• pimienta molida
• aceite oliva virgen extra
• tomillo

PREPARACIÓN: 

Saltear en aceite el tomillo y los piñones, añadir las pasas, cuando los piñones empiecen a dorarse echamos las alcachofas bien escurridas, dar unas vueltas todo junto, salpimentar y añadir la miel. Dejar caramelizar a fuego lento, ya veréis que bueno.
Para acompañar sofreímos con un poco de aceite una bandeja de salchichas de pollo y cuando estén a medio hacer añadimos tomate frito con cebolla y acabamos de hacer las salchichas.
Mientras freímos unas patatas y ya tenemos un plato completo.
Los pimientos y San Jacobos solo necesitan una ensalada para ser una cena rápida y sabrosa.
Ya os he solucionado el menú para un día completo.