ESPÁRRAGOS CON TARTAR DE ALGAS A LA ACEITUNA NEGRA

Sorteo Más que hermanas

Tenía pendiente usar el tartar de algas que me envió la empresa Porto-Muiños, esperaba una inspiración y esta llegó de repente cuando el otro día buscando un producto en la despensa apareció un frasco de yemas de espárragos de Navarra que eran de calibre grueso. Una aclaración, no es que en mi despensa aparezcan cosas por arte de magia, es que ese frasco lo había comprado hace una semana para un aperitivo, o para acompañar algún plato, nada en concreto.
Aprovecho la entrada para indicaros que en el blog Más que hermanas  están de sorteo, pero si queréis saber más pasaros por su cocina e informaros, tenéis de tiempo hasta el 3 de Abril.


INGREDIENTES:

• 1 tarro de yemas de espárragos gruesos
• 1/2 tarro de tartar de algas a la aceituna negra de Porto-Muiños
• 1 ajo pequeño
• leche
• aceite oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Escurrimos los espárragos y cortamos a lo largo en dos mitades.

Sobre una de las mitades ponemos una capa del tartar de algas y tapamos con la otra mitad.

Hacemos una lactonesa, para ello pelamos el ajo y quitamos el germen, lo ponemos en el vaso de la batidora junto una parte de leche y tres de aceite, batimos sin levantar hasta que empiece a cuajar, en ese momento añadimos dos o tres cucharaditas de tartar de algas, batimos un poco más y servimos por encima de los espárragos.

Una buena manera de tomar las algas y disfrutar de un buen aperitivo. Os lo recomiendo.

Feliz semana a tod@s.