domingo, 6 de marzo de 2011

MERLUZA CON ESPÁRRAGOS / CREMA DE CAFÉ Y CHOCOLATE






Hoy toca pescado, pero también os dejo el postre, para quien se lo coma todo.
La merluza es una opción muy buena para una cena rica y sana, se le pueden añadir unas almejas, unas gambas, huevo duro, todo depende de lo que tengáis en la nevera.
El postre es una rica crema que he copiado del blog Saveurs et gourmandises , un blog con muy buenas recetas y muy bien presentadas.
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INGREDIENTES MERLUZA CON ESPÁRRAGOS: (2 raciones)

  • 4 trozos merluza sin espinas
  • harina
  • sal
  • aceite oliva virgen extra
  • 3 ajos
  • un puñado perejil
  • vino blanco seco
  • 1 lata de espárragos grande

PREPARACIÓN MERLUZA CON ESPÁRRAGOS:

Cuando compremos la merluza le pedimos al pescatero que nos quite la espina que guardaremos en el congelador junto a la cabeza para cuando queramos hacer un caldo de pescado.
Lavar los trozos de merluza, escurrir. Salarlos y enharinarlos.
En una cazuela con un poco de aceite se fríe la merluza, se añaden los ajos pelados y laminados y perejil, cuando los ajos empiecen a tostarse vertemos medio vaso de vino y medio vaso del jugo de los espárragos, mezclamos bien y un poco antes de apagar el fuego se añaden los espárragos. En caso de que espese demasiado se puede añadir más cantidad del jugo de los espárragos. Probad de sal y listo para servir.


INGREDIENTES CREMA DE CAFÉ Y CHOCOLATE:

  • 250 c.c. de leche
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 200 grs. de chocolate negro 52%
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de canela
  • 50 grs. de azúcar
  • 1/2 cucharadita rasa de maizena
  • 2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN CREMA DE CAFÉ Y CHOCOLATE:

Trocear el chocolate y fundirlo al baño María o en el microondas con cuidado que no se queme.
Mezclar el café con la leche, poner en un cazo y cocer lentamente hasta que empiece a hervir.
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Batir los huevos con el azúcar y la maizena, echar el café con leche caliente sobre esta mezcla y remover bien, poned a fuego lento hasta que espese sin dejar de remover. Apartar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas, remover hasta que estén bien disueltas.
Echar toda la mezcla sobre el chocolate, remover y añadir el zumo de naranja y la canela.
Poner en vasitos y dejar enfríar, guardar en la nevera hasta el momento de comerla. 
Con estas cantidades salen seis vasitos, yo hice la mitad y me salieron tres.
Para el zumo de naranja usé una naranja de la empresa Raconàs unas naranjas que salen muy dulces y en casa nos han gustado mucho, ya tengo que hacerles un nuevo pedido.
Espero que disfrutéis del menú de hoy. Feliz domingo!

60 comentarios:

  1. Hoy nos has puesto un menú de domingo, que lujo! se ve delicioso!
    Besos,
    Nasy

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  2. ¡Anda mi mare, qué güeno!. Tremenda merluza y la crema de café y chocolate me tiene aquí entusiasmado.

    A juzgar por el número de comentarios que te hacen en cada entrada debo ser el único que siempre tengo problemas con tu blog para dejarte un comentario. Esta vez lo consigo al quinto intento y con dificultades. No se a qué puede ser debido, pero es una lata.

    Besos.

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  3. Menú de domingo. La merluza preparada de esa forma queda deliciosa y por favor guárdame un poquito de la crema, que me encanta la combinación de chocolate y café.

    Besitos,

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  4. Ummmmmmmmm que menu mas rico ,seguro que no dejaron na de naaaaaaaaa con lo que me esta apeteciendo una cremita de xocolote.
    Las lentejas divinas y ricas ricaaaaas como las orejas de carnaval,dentro de un ratin me pondre hacer mas para el martes aqui no duran naaaaaaaa jis..jis.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

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  5. Un menú muy completito. Una pena que llegue tan tarde. Esa crema de café y chocolate promete.
    Me encanta el blog de Nadji.
    Besitos.
    ;-D

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  6. La merluza con esparragos es una maravilla, ahora que la crema de café y chocolate me la quedo toda para mi...Una maravilla.
    Besos

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  7. Me quedo con el menú completo, buenísimo.
    Besos

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  8. Hace ya tiempo que no como merluza y así con eparraguitos tiene que estar muy rica.

    Y el postre fantastico

    Saludos

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  9. Me encanta la merluza preparada de esta manera.Queda muy rica y ademas light.
    El acompañamiento de la crema de café y chocolate es estupendo.

    besos

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  10. Jossssussss Ana que susto mas dau!!! crei que era una sola receta! jajajaaa!!!! y mira que a mí me gustan las combinaciones extrañas, pero al leerlo he pensau...... a esta mujer se le ha ido la pinza! jajajaajajjasajaa!!! te lo juro!! ahora que ya lo he visto ya estoy más tranquilo, pero es que me imaginaba ahí a la pobre merlucina rodeada de crema de café y no me cuadraba nada! jajaaja

    Hoy sólo me llevaré una tacina de esa crema! que pinta fantástica!!!!! y las risas claro, que eso no hay dinero que lo pague! ;-)

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  11. Pues yo pienso quedarme con el menú completo, porque las dos cosas me parecen estupendas.
    Un beso.

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  12. Yo también me apunto al menú completo...me gustan las dos cosas!!
    Feliz domingo!!

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  13. no se que me gusta mas, si la comida o el postre, pero para que elegir pudiendo quedarse con todo no?? besiños

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  14. Jooooo!!!!, que no me deja ponerte un comentario!!!!..lo intento una vez mas....es que ya ni me saleeeeee!!...que digo, que que rico menú has hecho, y que la crema de Nadiji ya le tenía hechado el ojito:
    La merluza de este modo me gusta mucho, en realidad el pescado me gusta lo mas sencillo posible!
    Tambien te decia, que eres una maquinita, que posteas sin descanso y siempre cositas ricas!
    Feliz comienzo de semana cocinerita bonita!!!

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  15. Je je otro menú rico y para compensar, me llevo la merluza que se ve riquísima pero no me quedo sin postre que se ve de rechupete. besitos y feliz semana...

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  16. pues tienes razón la merluza se puede acompañar de muchas cosas pero ,asi con esparragos tiene que estar buena,yo me quedo con el chocolate todo y que no me gusta demasiado lo prefiero ya que el café no me gusta na de na jajajja un besazo

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  17. Hola Ana,
    M'encanta el menú d'avui. I jo no sóc de café , però no se per que en postres m'agrada molt. Això de posar-li la taronja i la canyella.. umm deu quedar boníssima. Petonets

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  18. Un menú molt bo, encara que a mi el café no m' agrada , el meu marit lleparia fins i tot la tassa!

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  19. Qué bueno, hoy hemos comido merluza, entre otras cosas porque era comilona familiar. El postre me ha gustado mucho y además las tacitas son iguales que las de mi madre, me encantan.
    Un besito

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  20. uhmmmmmmmm ahora que se acerca la hora de hacer la cena no me importaría tener aquí la merluza y el postre, todo deliciosamente rico.

    saludos.

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  21. Un menu de domingo,la merluza me encanta y el chocolate con cafe me chifla!
    Besets.

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  22. Jo Ana, la merluza riquísima. Pero el postre con chocolate y café, me pierde.
    Rico menú que te has marcado.
    Besazos

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  23. Yo a estas horas, me quedo sin dudarlo con el chocolateeeeeee, es que tengo un frio...uysss!

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  24. La merluza muy sanita! el postre una delicia... que dulzona soy! jeej

    Un beso

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  25. Que menú más rico el de hoy, esta merlucita ligerita y sanita para la dieta y la crema de chocolate, ejem,ejem no tan ligera pero que me encanta....¿porque todo lo que me gusta engorda?
    Un besote

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  26. Un menú rico rico, y terminando con esa cremita fresquita.
    Un besote.

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  27. Apa, un altre de complet, avui em quedo amb la crema.

    Muas!

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  28. Cariñote, en tu casa se come maravillosamente bien! los esparragos con la merluza, así como a la vasca me encanta y ese postre...que rico, un besote Ana

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  29. que buen menú, me encanta, besos

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  30. La merluza se ve tremenda, el postre no está tampoco nada mal.
    Un beso:)

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  31. Me llevo un poco de esa crema, que delicia y que color más bonito.

    BESOS

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  32. Menudo menú has preparado, me voy corriendo para tu casa, no se que es lo que más me gusta, delicioso todo.
    Besos y feliz semana

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  33. Anna, creo que vas a tener cola en la puerta de casa, como sigas así nos trasladamos...
    La merluza vaya pinta y la cremita uhmmmmm!
    Besos,
    Joan

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  34. Oh! Ana, pero que sabrosa está la merluza así! buenísima, por aquí se hace mucho y realmente es una manera muy sencilla de elaborar un gran plato. No he probado nunca de poner el agua de los espárragos, pero me parece una gran idea, la proxíma vez lo haré. Buf, ahora me comía una buena ración, si es que la huelo y todo! :-)

    Un beso guapísima

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  35. Estoy recién cenada, pero para otro postre siempre dejo hueco... ;-)

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  36. Una merluza de lujo y el postre estupendo.
    Besitos guapa

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  37. Un menu qui a tout pour me plaire, d'autant plus que j'aime beaucoup le poisson.
    je suis contente que ma recette te plaise.
    A très bientôt.

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  38. ANa, gracias por pasar por mi blog, y ser una de mis seguidoras mas fieles, hay días que no tengo demasiado tiempo para ir de visita, pero siempre estás ahí, gracias, y esta crema de café me ha chocado mucho, tiene un montón de ingredientes, no me puedo imaginar su sabor. Bss.

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  39. menudo menú, la merluza es la tercera que veo por la red incluida la mía jaajjjajjja, te ha quedado de lujo, tiene que estar muy buena con los espárragos.
    Y de la cremita que decir, que los dos sabores tan buenos juntos deben hacer una mezcla explosiva, que ricura.
    besosss guapaaa
    feliz semana

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  40. La merluza me viene de perlas, porque estuve a dieta, y tengo que mantener el sistema de comidas. El postreeeee ¡¡quién pudiera!! Tiene que ser un auténtico placer. ¿Por qué todo lo rico, está siempre fuera de mi alcance? :-(

    Un besín.

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  41. Que rica receta de merluza... !!!. A mi las recetas con pescado me encantan (será que lo digiero mejor que la carne) pero el postre no me lo salto que últimamente no como nada de chocolate y este mamammmmm!!!
    Un besazo0o guapa!!

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  42. la merluza es una pescado bastante cosmopolita jajaja pega con todo verdad??' esta con esparragos quita el sentido un besito wapa

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  43. ahhhhhhhhh y perdona que no te dije na del postre con lo chocolatera que soy es un pecado no decirte nada jajaja

    DELICIOSOSOOSOSOOOSOSOS!!!!!!!!!!!!!

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  44. Me gusta mucho la merluza así y soy muy pescatera, pero hoy me quedo con el postre que tiene una pintaza de muerte y saborcito de naranja y canela mmmmmmm rico rico!!

    Besis!

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  45. que maravilla es Ana, venir a tu blog, te vas comida y con postre incluido en el menú jajaja, a mi me van las dos cosas, la merluza tiene buenisima pinta y la crema... aiss con lo golafre que yo soy !! la crema me vuelve loca !!

    besos

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  46. Hummm! que rico estaba todo yo ya voy ha hacer el café la copita de Wisqui y a dormir un poquito, jejeje ;-P

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  47. un menu super completito,... y de primero ensalada jejeje

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  48. que ricos, menudo menú tan completito, me ha gustado mucho la crema del postres.Besitos!!

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  49. El menú está de los más completo Ana, aunque creo que me voy a quedar con la merluza, AHHHHHHHHHHHH!!!!!!!!!!! Qué llego tarde que ayer había unas colas tremendas en tu casa.
    Un besazo

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  50. Hola Ana!! Yo me quedo con la merluza, y si después de repetir me entra el cafelito, me lo tomo, ejejeje.
    Me encanta el pescado.
    Un beso wapa

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  51. Menú de lujo, no sé con qué quedarme.... quizá que con la mañana tan fresquita que hace, el chocolate

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  52. Tanto la merluza como la crema tienen muy buena pinta... y muy buena idea eso de dar el menú completo ;)

    Bicos.
    Lau.

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  53. La receta de merluza me viene que ni pintada, me parece riquisima y tengo una bolsa entera de merluza congelada que ya se como voy a preparar. y como pienso no dejar ni las migas de premio tengo postre BIENNNNNNN.
    bsts. maite

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  54. Me encanta esa merluza, Ana!!!! Es un plato de auténtico lujo. Besitos y feliz semana!

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  55. HOla. La crema de cafe debe estar estupenda.... Me quedare a dar una vueltecilla por tu blog, Besines.

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  56. Hola Anna, guapa tu

    com sempre un menú de 10....hummm

    mil petonets Susanna

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  57. Una recetita light, pero que te pasa? van tres seguidas... jajaja. esto ya es la operación biquini o qué!!!!????
    Hoy he posteado merluza también; un plato muy rico y suave. A veces hace falta.
    Saludos!!

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  58. Jo!! que de la crema no te he dicho nada, pero me he llevado una taza!!

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  59. Ana!!Qué cuando he ido a tu última receta he visto ¡¡qué me he saltado dos anteriores!!! No puede serrrrrr!!!!! ya estoy aquí lista y veloz para comermelo todo!!!
    Una merlucita sana y un postrecito rico ¡¡yo quiero!!

    Besitos

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