PASTEL DE SALMÓN FRÍO SIN HORNO

#Publicidad. Seguimos con unas temperaturas muy altas por lo que meterse en la cocina no es lo que más apetece, pero tenemos que comer y los platos fríos y sencillos son una buena solución. La receta la vi en un vídeo de Día, cambié la forma del molde y en vez de mayonesa que llevaba la receta original la cambié por Salsa Cocktail de Hellmann's aprovechando que en la caja Disfrutabox con el título "Happy time" era uno de los productos y es una salsa que casa muy bien con pescados y mariscos.

Ahora paso a detallaros el resto de productos de esta caja: Cacaolat Mocca, riquísimo con el toque de café, en esta época bien fresquito y para el invierno se puede calentar; Extrafino maíz de Nestlé, una mezcla de sabor dulce-salado que es una delicia y con toque crujiente. Hace mucha calor, tenedlo guardado en la nevera y sacarlo un poco antes de consumir; Bebida isotónica funcional Benfica, Arsenal o Strawberry Banana de Prime, no hay que olvidar la hidratación en esta época del año; Curly peanut classic un snack a base de cacahuetes molidos y toque de especias; Crunchy Taco Shells de Old el Paso, crujientes para rellenar a nuestro gusto y sin complicación; Pimientos del piquillo rellenos Don Molinico, en esta ocasión el relleno es de garbanzos, quinoa y tomate; Mahou 0,0 rubia, nueva cerveza lager refrescante y sin alcohol; KH-7 Desic insecticida para suelos que elimina y previene la aparición de insectos rastreros; Asevi Bands, detergente concentrado en tiras para una limpieza más sostenible y efectiva; Sérum facial Cellular Recovery de Alma Secret, tratamiento intensivo para reducir las líneas de expresión aportando firmeza y vitalidad a la piel de nuestro rostro.

Imagino que os ha gustado este contenido y a lo mejor os apetece tener cada mes en vuestra casa una caja parecida a esta, llena de productos de alimentación, belleza e higiene y sin obligación de permanencia. De todos modos, de vez en cuando los suscriptores más antiguos disfrutan de un producto extra. Os podéis suscribir en su web y si además queréis un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 12,95€ en vez de 22,95€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 lomo de salmón de 125 a 150 grs. aprox.
• 100 grs. de salmón ahumado
• 4 varitas de surimi
• 1 cucharada colmada de salsa cocktail
• 2 láminas de gelatina
• 2 pimientos del piquillo en conserva
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En la receta original cocinaban el salmón unos minutos en el microondas. Lo he cocinado a la plancha salpimentado y con unas gotas de aceite. Dejamos enfriar. Quitamos la piel y comprobamos que no tenga ninguna espina. 

Hidratamos la gelatina en medio vaso de agua durante 5 minutos. Ponemos la gelatina con el agua 10 segundos en el microondas para que se disuelva y removemos bien.

Aunque tal vez no sea necesario, he forrado el interior del molde escogido con film y lo he cubierto con lonchas de salmón ahumado dejando alguna loncha para cerrar. (Con el film se desmolda muy fácilmente).

Pintamos las lonchas de salmón con un poco de gelatina para que se adhiera mejor el relleno.

Trituramos el salmón cocinado junto a los piquillos, el surimi, la salsa cocktail, la gelatina diluida y un poco de pimienta. Colocamos este relleno sobre en el interior del molde apretando un poco para que quede compacto y cerramos con el resto del salmón ahumado.

Tapamos con film y reservamos en la nevera como mínimo un par de horas.

Desmoldamos y servimos adornado a nuestro gusto.

Si os sobra algo de relleno os puede servir para unas tostadas, para relleno de unas berenjenas o de unos huevos cocidos, etc.

Buen provecho!

PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS

Ya toca volver a la rutina después del largo y cálido verano. Todavía apetecen los platos fríos como este rico pastel que os traigo hoy, es una receta de Sonia Mas en la web de Bon viveur. He hecho algunos cambios, ella trituraba todo, yo he dejado los tropezones y lo cocinaba al baño María en el horno, he preferido hacerlo en el microondas, ahorramos tiempo y queda igualmente rico.

Uno de los ingredientes es la leche evaporada Ideal, uno de los productos que venían en la caja Disfrutabox de agosto con el título "Next Level". Os presento el resto de productos de esta caja: Nescafé soluble avellana, uno de los nuevos sabores junto al de caramelo para empezar el día o en cualquier otro momento; Batido de chocolate y batido de vainilla de Dinamic Protein, sin azúcares añadidos, bien fresquito para cualquier hora del día; Exotic break de Granini, de pitaya y guayaba, bien fresquito está delicioso; Jummy de Risi, estrellitas sabor a mantequilla con toque de sal, un aperitivo elaborado con sémola de maíz de alta calidad; Saucy noodles pad thai de Maggi, plato asiático listo en 5 minutos; Lavavajillas gel Asevi power, todo en uno para que nuestras vajillas queden limpias y brillantes aún en ciclos cortos; Detergente ropa deportiva Sanicentro, ideal para lavar, desinfectar y eliminar el sudor de las prendas deportivas; Crema hidratante de noche con complejo de Retinol de Dr. Botanicals; Bloc de dibujo de Oxford, con papel de gran calidad para pintar con lápices de colores o con ceras; Flash cards de Oxford muy útiles para estudiantes, por ejemplo.

Si también os gustaría recibir en vuestra casa cada mes una caja llena de productos de alimentación, belleza e higiene parecidos a estos y sin obligación de permanencia, podéis hacerlo entrando en la web y además poniendo el código BETULO la primera caja os costará 12,95€ en vez de 22,95€. De vez en cuando los suscriptores más antiguos reciben un producto extra, qué os parece?

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 1 o 2 puerros
• aceite de oliva virgen extra
• 125 grs. de gambas peladas
• sal
• pimienta negra molida
• 2 huevos
• 210 grs. de leche evaporada para cocinar
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• salsa: 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de kétchup y un chorrito de whisky

PREPARACIÓN:

Limpiamos los puerros quitando las hojas exteriores y los cortamos en trozos pequeños. Los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite durante 10 o 15 minutos.

Cortamos las gambas en trozos, las añadimos a la sartén con los puerros y cocinamos hasta que cojan color. Salpimentamos.

Batimos los huevos con la leche evaporada, una pizca de sal y la salsa de tomate. Incorporamos los puerros y gambas. Mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas ligeramente engrasado con aceite.

Cocinamos a 800w unos 6 minutos. El tiempo dependerá del molde, si es pequeño y el relleno tiene altura necesitará más tiempo. Pinchando con una aguja o brocheta en el centro si sale seca está listo.

Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Mezclamos la mayonesa, el kétchup y el whisky.

Desmoldamos el pastel, regamos por encima un poco de la salsa y lo servimos con el resto de la salsa a parte.

En vez de gambas podéis poner langostinos, surimi e incluso atún.

Buen provecho!!

PASTEL DE ESPÁRRAGOS

¿Os gustan los espárragos? Espero que sea así y podáis hacer y probar esta rica receta. Puede servir como un entrante, ideal para un día festivo (o no). Tiene una textura parecida a una tarta de queso. La receta es de Ada Parellada.

INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

• 185 grs. de espárragos blancos en conserva
• 200 ml. de nata líquida
• 4 huevos
• sal
• pimienta blanca molida
• nuez moscada rallada
• 75 grs. de queso Parmesano rallado
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 pepinillos en vinagre
• 1 guindilla en vinagre
• 1 o 2 filetes de anchoa
• cebolla tierna
• perejil

PREPARACIÓN:

Escurrimos los espárragos y los trituramos junto a la nata, los huevos, una pizca de sal, un poco de nuez moscada rallada y el queso Parmesano.

Forramos con papel de horno un molde no muy grande que pueda ir al microondas y cocinamos a máxima potencia unos 10 minutos.

Dejamos enfriar.

Mezclamos la mayonesa con los pepinillos, la guindilla, anchoa, cebolla y perejil cortado todo en trozos pequeños.

Si no vamos a comerlo inmediatamente reservamos todo en la nevera y en el momento de comer servimos el pastel desmoldándolo y cubriendo con la salsa.

Buen provecho!

PLUMCAKE SALADO CON ESPINACAS Y NUECES

He dejado el título original de la receta que vi en Pelle di pollo, aunque lleva poca masa, pero la forma de plumcake si la tiene. Es una receta muy sencilla y en casa nos gustó mucho. Las cantidades que pongo son para dos personas y el molde mide 15 x 8 cms. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 70 grs. de harina
• 1 huevo
• 35 grs. de leche
• 20 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 10 grs. de queso Parmesano rallado
• 4 grs. de levadura tipo Royal
• 50 grs. de espinacas limpias
• 25 grs. de nueces peladas
• sal

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo con una pizca de sal, la leche y el aceite. Añadimos la harina tamizada, la levadura y el queso rallado.

Incorporamos las espinacas secas y troceadas y también las nueces partidas en trozos. Mezclamos bien para que se reparta la poca masa.

Forramos con papel de hornear el molde y vertemos todo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º entre 25 y 30 minutos, hasta que veamos que está ligeramente dorado y si pinchamos con un palillo sale sin restos de masa pegados.

Dejamos templar unos minutos y servimos cortado en rebanadas.

Buen provecho!

PASTEL DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

Es un pastel salado con una textura suave y un sabor delicioso. Lo vi en la web de La Masía. Le añadí una capa de mayonesa con aguacate y adorné con huevas de pescado y fue un acierto. Es sencillo y rápido de elaborar, se cocina en el microondas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 huevos
• 100 ml. de nata para cocinar
• 1/2 puerro
• 1 ajo pequeño
• 125 grs. de salmón sin piel ni espinas
• 100 grs. de langostinos pelados
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 aguacate
• 2 cucharadas colmadas de mayonesa
• huevas de pescado

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado junto al puerro cortado en rodajas.

Añadimos el salmón troceado y los langostinos. Cocinamos unos minutos.

Trituramos el salmón y los langostinos junto a los huevos sin cáscara y la nata.

Vertemos en un molde de plum cake no muy grande, apto para microondas y lo cocinamos a 800W unos 8 minutos aproximadamente. Comprobad pinchando con una aguja en el centro que sale limpia, pero está jugoso.

Enfriar y reservar en la nevera.

Trituramos el aguacate y lo mezclamos con la mayonesa.

Sacamos el pastel del molde y lo colocamos sobre una bandeja, cubrimos con la mayonesa de aguacate y adornamos con las huevas de pescado.

Buen provecho!

CHIPA GUAZÚ

Supongo que a muchos de los que me leéis os pasará como a mi al leer el nombre de esta receta. Os lo explico y os animo a probarla porque está muy rica.

Es una receta típica del Paraguay, su origen está en la cultura guaraní que era experta en el cultivo del maíz. El significado del nombre es Chipa = pan, Guazú = grande. Es un pastel salado de maíz y queso fresco. Normalmente emplean maíz fresco rallado, pero si no lo tenemos se puede hacer con maíz en lata. La receta la vi en Paulina cocina. En vez de mantequilla usé  aceite de oliva.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 75 grs. de maíz en lata
• 50 grs. de queso fresco
• 1/4 de cebolla pelada y troceada
• 1 huevo
• 35 ml. de leche
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• nuez moscada rallada

PREPARACIÓN: 

Salteamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna. La mezclamos con el maíz escurrido, el huevo batido, la leche y la nuez moscada. Salpimentamos. Añadimos el queso troceado y volvemos a mezclar.

Vertemos la mezcla en un molde.

Horneamos a 180º durante 20 a 25 minutos, que esté cuajado. Dejamos enfríar unos minutos y servimos.

Y con esta rica receta acabamos por este año, ahora toca el descanso (o no) navideño.

Os deseo a todos FELIZ NAVIDAD Y UN PRÓSPERO AÑO 2024

QUICHE DE COLIFLOR VERDE CON GAMBAS

Había comprado una coliflor verde y quería hacer algo con ella y como hacía tiempo que no cocinaba una quiche se me ocurrió que sería una buena idea para comer la coliflor.

INGREDIENTES MASA: (2 o 3 personas)

• 150 grs. de harina
• 35 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 55 grs. de agua
• una pizca de sal

INGREDIENTES RELLENO:

• 400-500 grs. de coliflor verde
• un trozo de puerro
• 200 grs. de gambas cocidas peladas
• 1 huevo
• un chorrito de leche
• aceite de oliva virgen extra
• almendra en granillo

PREPARACIÓN:

Mezclamos y amasamos los ingredientes de la masa. Formamos una bola y estiramos con el rodillo y forramos con ella un molde de tarta de unos 23 cms. engrasado con unas gotas de aceite. Pinchamos la base y horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que esté dorada.

Limpiamos la coliflor y la cortamos en ramilletes, la cocemos al vapor. 

En una sartén con un poco de aceite salteamos el puerro cortado en rodajas finas, cuando se ablande añadimos la coliflor y las gambas y damos unas vueltas. Salamos ligeramente. Dejamos que enfríe un poco y lo ponemos sobre la base de la quiche.

Batimos el huevo junto a la leche y vertemos sobre la coliflor. Espolvoreamos con las almendras en granillo y ponemos de nuevo en el horno a 200º hasta que cuaje.

Dejamos templar un poco, sacamos del molde y servimos.

Buen provecho!

 

QUICHE DE CALABAZA Y QUESOS

Hacía tiempo que no hacía una quiche y me apetecía hacerla y comerla, miré lo que ya tenía en casa y este es el resultado, una rica quiche y es que la calabaza es fácil encontrarla durante todo el año en las tiendas, no solamente en otoño.  

INGREDIENTES MASA: (4 a 6 personas)

• 180 grs. harina
• 65 grs. de agua
• 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
• sal

INGREDIENTES RELLENO: 

• 625 grs. de calabaza
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita colmada de curry verde
• sal
• 1 huevo
• 100 grs. de queso crema
• 175 grs. de nata
• quesos: Edam y cabra
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Si no tenéis curry verde podéis poner el que tengáis y los quesos a vuestro gusto, pero mejor que fundan.

Pelamos y partimos la calabaza en daditos. La salteamos en una sartén con un poco de aceite, añadimos el curry y una pizca de sal. Cocinamos hasta que esté tierna y reservamos.

Hacemos la masa mezclando en un cuenco la harina, el aceite, el agua y sal, amasamos. Formamos una bola y estiramos con el rodillo.

Ponemos la masa en un molde engrasado de 23 cms. de diámetro. Pinchamos con un tenedor toda la superficie de la masa. Cocinamos en el horno precalentado a 200º hasta que la masa empiece a dorarse. Retiramos del horno.

Batimos el huevo junto a la nata, el queso crema y salpimentamos.

Encima de la base ponemos la calabaza y los quesos troceados. Vertemos por encima la mezcla que hemos batido y cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que pinchando en el centro con una brocheta esté cuajado.

Dejamos que se entibie un poco para poderla desmoldar sin problemas.

Podemos tomarla una vez desmoldada o más tibia.

Buen provecho.

PASTEL DE JUDÍAS VERDES Y ARROZ

Este es un plato de reciclaje ya que tenía unas judías verdes cocidas y un poco de arroz de un plato anterior, os puede servir arroz blanco o incluso paella o cocinado con otros ingredientes. Pues eso, que habían unos poquitos de diferentes ingredientes en la nevera y había que hacer algo y aquí está el resultado, cuajado en el microondas y en poco tiempo comida solucionada. 

INGREDIENTES: (2 PERSONAS)

• 100 grs. de arroz cocinado
• 200 grs. de judías verdes cocidas
• 2 ajos
• aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos
• chorizo
• queso semi de cabra
• orégano
• un chorro de leche
• sal
• mayonesa

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos los ajos. Los salteamos en una sartén grande con un poco de aceite, añadimos el chorizo troceado y damos unas vueltas. Agregamos las judías verdes y el arroz, removemos. Espolvoreamos el orégano y cocinamos todo junto unos minutos.

Batimos los huevos con una pizca de sal y un chorro de leche, añadimos el contenido de la sartén y el queso troceado.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado con aceite apto para el microondas y cocinamos a 800w unos 4 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando en el centro con una brocheta, ha de salir seca o ligeramente húmeda.

Dejamos que se temple un poco y servimos acompañado de un poco de mayonesa (opcional).

Buen provecho!

TARTA DE HOJALDRE CON PUERROS Y SETAS

Tenemos una lámina de hojaldre en la nevera o en el congelador esperando su turno, unas setas que hay que consumir pronto y además un puerro, poca cosa más necesitamos para llevar una rica tarta salada a nuestra mesa y si tenemos invitados con poco esfuerzo nos luciremos.

INGREDIENTES: (4 a 6 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 2 puerros
• 200 grs. de setas de ostra
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos
• 1 chorro de leche

PREPARACIÓN:

Quitamos la parte exterior de los puerros y cortamos en rodajas.

Limpiamos las setas y las troceamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las rodajas de puerro y cuando empiecen a ablandarse añadimos las setas y removemos bien. Salamos ligeramente y cocinamos hasta que estén tiernas o se haya absorbido el líquido que sueltan. Dejamos enfriar.

Cubrimos la base y paredes de un molde de tarta antiadherente con el hojaldre, si no es antiadherente podemos forrarlo primero con el papel que envuelve el hojaldre. Pinchamos la base con un tenedor.

Batimos los huevos con un chorro de leche y una pizca de sal y añadimos la mezcla de puerros y setas. Vertemos sobre la base de la tarta.

Cocinamos en el horno precalentado a 190º con aire hasta que el relleno esté cuajado y el hojaldre se vea dorado.

Buen provecho!!

PASTEL DE CALABACÍN AL CURRY CON JAMÓN COCIDO Y QUESO CHEDDAR

Una apetitosa comida o cena que podéis variar un poco a vuestro gusto, si no os gusta el curry no lo pongáis o poquita cantidad porque el sabor que le da es buenísimo. Podéis cambiar el tipo de queso y si no tenéis sésamo con wasabi, pues sésamo tostado y listos, lo importante es que a quien lo coma le guste.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 calabacín pequeño
• pan rallado
• queso Parmesano rallado
• curry de Madrás dulce
• 2 lonchas de jamón cocido
• 3 o 4 lonchas de queso Cheddar
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• sésamo con wasabi

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín y lo cortamos en lonchas a lo largo muy finas, podemos hacerlo con la mandolina.

Mezclamos pan rallado con Parmesano rallado, curry y una pizca de sal. En esta mezcla empanamos el calabacín, apretando para que quede bien cubierto.

Pintamos con aceite una bandeja pequeña para el horno y ponemos una capa de calabacín, una de jamón cocido y una de queso Cheddar, repetimos las capas terminando con una capa de calabacín. Espolvoreamos el sésamo y regamos con un poco de aceite.

Cocinamos en el horno con ventilador a 190 grados unos 20 minutos aproximadamente. Mientras podéis aprovechar el resto del horno para otra preparación como asar unos pimientos o lo que os apetezca.

Feliz semana!!

PASTEL DE CALABACÍN Y QUESOS

Calabacines los encontramos todo el año en el mercado, pero en esta época es cuando los que tenéis huerto recogéis una buena cosecha y a veces faltan ideas. Si sois queseros la receta os va a encantar. La vi en el Facebook de La Masía. Se cocinaba en el horno a 180º, pero como la cantidad que yo iba a hacer era solo para dos personas lo hice en microondas que este tipo de preparaciones queda muy bien y ahorramos en energía y tiempo. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla morada
• 2 huevos
• 1/2 cucharada de queso Parmesano rallado
• 1/2 cucharada de pan rallado
• Mozzarella rallada
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

En una bandeja apta para microondas ponemos el calabacín y la cebolla, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite. Tapamos con una tapa para microondas y cocinamos en el microondas unos 5 minutos (depende de la potencia de nuestro microondas), ha de quedar tierno, pero no deshecho.

Batimos los huevos con un poco de sal, incorporamos el calabacín y la cebolla, el Parmesano y el pan rallado. Mezclamos.

En una bandeja o molde para microondas ponemos la mitad de la mezcla, encima una capa de Mozzarella rallada y vertemos el resto de la mezcla.

Cocinamos en el microondas 5 minutos. Dejamos reposar un par de minutos y ya tenemos nuestro plato listo.

Buen provecho.

A partir de ahora solo publicaré alguna receta de vez en cuando, durante lo que queda de junio y parte de julio, sin día fijo, el motivo es falta de tiempo (momentáneamente), algo que os pasa a muchas de vosotras y es que en verano entre el trabajo y la calor, sentarse ante el ordenador es complicado. En agosto el blog está de descanso total aunque tenga que seguir trabajando y en setiembre seguro que tendré más recetas y tiempo para ofreceros.

Pasad un buen verano!

FLANES DE PUERRO Y QUESO AZUL

Podéis llamarlos flanes, pastelitos o como os parezca más adecuado, pero no dejéis de probarlos porque quedan muy ricos. Otra receta que vi en el Facebook de La Masía. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 puerro
• 2 huevos
• 250 ml. de leche
• 1 cucharada de Maizena
• 50 grs. de jamón cocido
• queso azul
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Quitamos la capa más externa del puerro y lo cortamos en rodajas finas. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y cocinamos hasta que esté tierno. Dejamos que se enfríe.

En un cuenco batimos los huevos con la leche, la Maizena, sal y pimienta. Incorporamos el jamón cocido troceado, el queso azul desmenuzado y los puerros. No os pongo cantidad de queso azul pues hay gente que le gusta menos su sabor, ponedlo a vuestro gusto.

Pintamos el interior de unas flaneras con aceite y vertemos la masa. Horneamos a 250º unos 15 minutos.

No lo he probado, pero estoy segura que en el microondas y con moldes adecuados a ese electrodoméstico también quedan bien con menos tiempo, pero como estaba horneando el pan a esa temperatura aproveché un rincón del horno para hacerlos.

Dejamos enfriar y sacamos del molde. Se pueden tomar tibios o fríos.

Buen provecho!!

TARTA SALADA DE PATATAS Y VERDURAS A LA PARRILLA

No es una quiche, es una tarta salada con base de patata, un poco más delicada para sacarla del molde, pero haciéndolo con cuidado queda vistosa y por supuesto muy rica. La vi en In cucina da Eva. Cambié los quesos, en vez de Pecorino usé Parmesano y en lugar de Crescenza puse queso crema más fácil de encontrar en las tiendas.

INGREDIENTES BASE: (4 a 6 personas)

• 400 grs. de patatas
• 1 huevo pequeño
• sal
• 20 grs. de queso Parmesano rallado
• 15 grs. de pan rallado

INGREDIENTES RELLENO:

• 300 grs. de berenjena
• pimiento rojo
• 100 grs. de calabacín
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• 100 grs. de queso crema

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños. Las ponemos a cocer en agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrimos. Chafamos con un tenedor y mezclamos con el huevo batido, el Parmesano rallado y el pan rallado.

Pintamos con aceite un molde de tarta de 24 cms. de diámetro de base desmontable y forramos la base con papel de horno, podemos espolvorear un poco de pan rallado.

Ponemos en la base las patatas chafando bien para que quede compacta. Cocinamos en el horno a 200º unos 15 o 20 minutos, hasta que esté dorada. Dejamos que se enfríe y la sacamos del molde con cuidado para ponerla en el plato de emplatar.

Lavamos el pimiento rojo y lo asamos en el horno hasta que esté tierno. No he puesto cantidad porque he aprovechado el horno para asar más cantidad de pimientos. Una vez cocinado sacamos la piel y cortamos en tiras. Regamos con un poco de aceite y espolvoreamos con sal y perejil limpio y troceado.

Lavamos y cortamos en rodajas la berenjena y el calabacín. Los cocinamos en una parrilla o plancha con un chorrito de aceite. Salamos y espolvoreamos con perejil.

Cubrimos la superficie de la tarta con una capa de queso crema. Colocamos las rodajas de berenjena formando el círculo de la tarta, luego pimiento y acabamos con el calabacín. Podéis poner las berenjenas, calabacín y pimiento a vuestro gusto. Dejamos un rato en la nevera si tenemos tiempo para que coja más consistencia y se corte mejor.

Feliz semana!!

BIZCOCHO CORONA DE NARANJA

Es la última receta que publico esta semana y la próxima tampoco subiré ninguna receta, falta de tiempo, pero no os preocupéis, no es nada malo, es por un buen motivo. Ya sabéis que en el blog tenéis muchísimas recetas donde elegir y hoy os dejo con una receta dulce que os va a gustar. La vi en La Tati pasticciona. Ella lo hizo con aceite de semillas y yo con aceite de oliva. También puso más cantidad de azúcar, pero teniendo en cuenta que lleva mermelada con 100 grs. escasos es más que suficiente.

INGREDIENTES:

• 250 grs. de harina
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 100 grs. de azúcar
• piel rallada de naranja
• 3 huevos
• una pizca de sal
• 100 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 90 grs. de zumo de naranja recién exprimido
• 60 grs. de agua con gas
• 130 grs. de mermelada de naranja con jengibre (o sin jengibre, la que tengáis)

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos la harina y la levadura tamizadas. Añadimos el azúcar y la piel rallada de naranja.

En otro cuenco batimos los huevos con la pizca de sal, agregamos el aceite, el zumo de naranja y el agua con gas. Mezclamos y lo echamos al cuenco de la harina. Incorporamos la mermelada, volvemos a mezclar y lo vertemos en un molde engrasado con forma de corona de 24 cms. de diámetro.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º. Cuando haya subido y esté tostado por fuera comprobaremos pinchando con una brocheta. Si sale seca el bizcocho está listo. Si tiene restos de masa pegados lo dejaremos un rato más.

Dejaremos que se temple un poco para sacarlo del molde y luego dejaremos enfríar sobre una rejilla antes de comer, podréis esperar?

Queda muy tierno y rico.

Buen provecho!!

PASTEL DE ALCACHOFAS CON BACALAO Y GAMBAS

Le he llamado pastel de alcachofas, aunque en el fondo es como una tortilla hecha en un molde cuadrado y en el horno. Como todos sabemos a qué precio está la electricidad mi primera idea era hacerlo en el microondas, pero tenía otra preparación horneándose, así que aproveché un rincón del horno para hacerlo todo junto. 

INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

• 1 tarro de corazones de alcachofas medianos Cynara
• 12 gambas cocidas
• 150 grs. de bacalao desalado desmigado
• 3 huevos
• sal
• pimienta negra molida
• pimentón dulce o picante
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas y las troceamos.

Cortamos las alcachofas escurridas y el bacalao.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las alcachofas, las gambas y el bacalao para que suelten el agua. Espolvoreamos con una pizca de pimentón.

Batimos los huevos con sal y pimienta, incorporamos la mezcla de las alcachofas. Vertemos en un molde y cocinamos en el horno precalentado a 190º hasta que cuaje. No tarda demasiado. Pinchar en el centro con una brocheta y si sale seca está a punto.

Dejamos templar un poco y sacamos del molde.

Rico no, lo siguiente.

Buen provecho!!

TARTALETAS DE BACALAO Y GAMBAS / DE CREMA DE QUESO Y LACÓN

¿Qué tal ha empezado el año? Deseo que bien, aunque viendo la cantidad de contagios seguro que al final nadie se libra, esperemos que sea leve.

Empiezo el año trayendo al blog unas ricas tartaletas con masa casera, pero también podéis hacerlas con las que venden ya hechas, algo de tiempos os ahorrareis. Con estas cantidades salen 7 tartaletas de 7cms. de diámetro, sirven como entrante, si las hacéis más pequeñas servirán de aperitivo.

INGREDIENTES MASA:

• 140 grs. de harina
• 40 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de agua
• una pizca de sal

INGREDIENTES RELLENO BACALAO Y GAMBAS:

• 100 grs. de bacalao desmigado
• 12 gambas grandes peladas
• aceite de oliva virgen extra
• 2 o 3 cucharadas de mayonesa
• pimentón picante

INGREDIENTES RELLENO CREMA QUESO Y LACÓN:

• 1 loncha de lacón cocido ahumado
• 3 cucharadas de crema de queso

PREPARACIÓN: 

Primero hacemos las tartaletas mezclando todos los ingredientes de la masa y amasamos formando una bola. La estiramos con el rodillo y forramos los moldes de tartaletas. Pinchamos el fondo y cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que tienen un color ligeramente tostados, estarán crujientes. Dejamos enfriar y sacamos de los moldes.

Para el relleno de bacalao y gambas, cortamos el bacalao y las gambas en trozos pequeños, salteamos unos minutos en un poco de aceite. Dejamos que se temple. Las pieles y cabezas de las gambas podemos usarlas para hacer un caldo, se sofríen en un poco de aceite apretando para que suelten el jugo, añadimos agua y un poco de sal y dejamos cocinar unos 15 minutos, luego lo colamos. Podemos congelarlo.

Mezclamos la mayonesa con un poco de pimentón picante, al gusto y le incorporamos el bacalao con las gambas. Rellenamos cuatro de las tartaletas.

Para el relleno de crema de queso y lacón cortaremos el lacón en trozos muy pequeños, podemos triturarlo y mezclaremos con la crema de queso. Rellenamos las tres tartaletas que nos quedan y listos para comer.

Feliz semana!!

PASTEL FRÍO DE POLLO

Otro plato que queda bonito para las fiestas, se toma frío, pero también podemos darle un punto de calor en el microondas y comerlo tibio. Se puede acompañar con una salsa mayonesa o una salsa de tomate, por ejemplo; a los más jóvenes les encantará con kétchup. La receta la vi en el FB de Ybarra, las aceitunas eran rellenas de pimiento rojo que le dan más color, pero como no tenía las puse rellenas de anchoa.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 400 grs. de pechuga de pollo picada
• 1 cucharada de ajo en polvo
• sal
• pimienta negra molida
• 2 huevos cocidos
• 12 aceitunas rellenas de anchoa
• 1 huevo crudo
• 100 grs. de jamón cocido
• aceite de oliva virgen extra (para engrasar el molde)

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne picada de pollo con el ajo en polvo, sal y pimienta. Añadimos las aceitunas, el jamón cocido troceado y el huevo crudo.

Engrasamos con aceite el interior de un molde de plum cake de 17 cms. de largo y ponemos en el fondo una capa de la mezcla, encima colocamos los huevos cocidos y pelados (enteros) y cubrimos con el resto de la mezcla compactando un poco.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos. Para saber si está hecho pinchamos el centro con una brocheta y si sale seca está listo.

Dejamos enfriar y reservamos en la nevera para que se enfríe bien antes de sacarlo del molde. 

A la hora de servirlo cortamos en rebanadas, ponemos las salsas en el centro de la mesa para que cada uno se sirva a su gusto.

En vez de pollo, con carne de cerdo también ha de quedar muy rico.

Buen provecho!!!

TARTA TATIN DE BERENJENAS Y PIÑONES

Esta es otra de esas recetas que en cuanto la ves tomas nota porque intuyes que va a gustar y así es. La vi en la web de Cocinatis, la diferencia es que en vez de freír las berenjenas las cociné en el horno para que fueran más ligeras.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 berenjena de Masía Can Pastallé
• 1 lámina de hojaldre
• piñones
• tomates secos en aceite
• romero
• azúcar moreno
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas no demasiado finas, las colocamos sobre la bandeja del horno untada con un poco de aceite, salamos y regamos con un poco de aceite más. Horneamos a 180º ventilado hasta que estén tiernas.

Cortamos el hojaldre formando un círculo algo mayor que la base.

Forramos un molde de tarta con papel de hornear, espolvoreamos un poco de azúcar moreno y el romero. Colocamos los tomates secos y un puñado de piñones. Cubrimos con las rodajas de berenjena y tapamos con el hojaldre remetiéndolo hacia dentro del molde. 

Precalentamos el horno a 180º y cocinamos aproximadamente media hora, hasta que el hojaldre esté dorado. Sacamos del horno y esperamos unos minutos que se temple. Damos la vuelta sobre un plato para desmoldar la tarta y que nos quede el hojaldre debajo y el resto de ingredientes encima.

Con los recortes de hojaldre que sobren podemos cortar pequeños triángulos, enrollarlos, pintarlos con leche y espolvorear azúcar y hornearlos junto a la Tatin. Tendremos unos mini crusanes para acompañar el café.

 Buen provecho!!

TARTA SALADA CON PATATAS, SALCHICHAS Y PIMIENTO VERDE

Es una tarta salada, pero no es una quiche, no lleva huevo ni crema de leche, la masa es de hojaldre y está muy rica. Sirvió para aprovechar medio pimiento verde que tenía en la nevera aunque en la receta original de Studenti ai fornelli era rojo. 

Las cantidades que os pongo son para dos personas, en cuanto al molde una tarterita de barro de 15 cms. de diámetro me ha venido perfecta. Con el hojaldre que sobra hacemos unos mini crusanes cortando pequeños triángulos, enrollándolos y pintándolos con un poco de almíbar. Los cocinamos en un lado de la bandeja del horno y tendremos una buena compañía para el café.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 3 salchichas 
• 1 patata Kennebec de Patatas Ama
• 1/2 pimiento verde
• 30 grs. de queso cremoso
• 1 cucharada colmada de queso Parmesano rallado
• 1 ajo
• orégano
• perejil
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos en daditos la patata.

Troceamos las salchichas.

Lavamos el pimiento y cortamos en tiras.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado, añadimos la patata, pimiento y salchichas, removemos sofreímos unos minutos a fuego fuerte. Tapamos y cocinamos a fuego más bajo hasta que la patata quede tierna. Si es necesario puede añadirse un poco de agua.

Un poco antes de acabar la cocción espolvoreamos con orégano, sal y perejil troceado. Dejamos que entibie un poco y agregamos el queso cremoso y el Parmesano. Mezclamos bien.

Forramos el molde con papel de hornear y cubrimos la base y paredes con el hojaldre, cortamos el sobrante.

Añadimos el relleno repartiéndolo bien y cocinamos en el horno precalentado a 180º aproximadamente media hora, pero tenéis que controlar y apagar cuando el hojaldre esté dorado.

Dejar que pierda un poco del calor antes de sacar del molde y listo para comer.

Buen provecho!!