DULCE DE MEMBRILLO

Ayer cuando publiqué los panellets os puse algunos de membrillo, me di cuenta que aún no había publicado la receta en el blog. Seguramente la mayoría tenéis vuestra receta para hacerlo y os debe salir buenísimo, hoy os pongo la mía aprovechando que estamos en plena temporada de membrillos.

INGREDIENTES:

• 1 kg. de membrillos
• 800 grs. de azúcar (siempre pongo algo menos)

PREPARACIÓN:

Lavar bien los membrillos, cortarlos en trozos y ponerlos en una olla cubiertos de agua, cocer hasta que estén tiernos. Escurrir.

Triturarlos con la batidora y pesarlos, añadir el azúcar, 800 grs. (o un poco menos) por kilo de pulpa triturada.

Poner todo en una cazuela, mezclar bien y cocer removiendo a menudo con una cucharada de manera, no lo pongáis a fuego demasiado fuerte porque os puede salpicar y quemaros,

Se puede tardar aproximadamente 1 hora, a veces cuesta darle el punto, si nos quedamos cortos lo que obtendremos será una mermelada (me pasó el año pasado) aunque también nos sirve para untar unas tostadas o rellenar un bizcocho, no se tira nada.

Y si nos pasamos del punto de cocción quedará demasiado consistente. Hay que tener en cuenta que al enfriarse espesa.

Una buena manera es pasar la cuchara y hacer un surco, si este no se cierra inmediatamente ya podemos apagar el fuego.

Ponerlo en moldes y dejar enfriar tapado.

La foto se la hice sin estar todavía frío, luego cuajó más. El resto lo guarde en los moldes en la nevera, también se puede congelar, aunque por la cantidad de azúcar no congela al cien por cien, pero se mantiene.

Voy a buscar algo salado para mañana que van tres días seguidos de dulces.

PANELLETS

Cuánto dulce, pero es que esta entrada era inevitable. Los panellets son un dulce típico de Catalunya que se comen para la festividad de Todos los Santos junto con castañas y moniatos asados. La base de este dulce es el mazapán. Están muy buenos, pero cuidadín que son muy calóricos, inocentemente echan a perder cualquier dieta. Los más típicos son los de piñones, pero cada vez se ven más variedades, así que todo es cuestión de imaginación y gustos.
Os dejo un plato con unas muestras de los que yo hice para que vayáis probando.



INGREDIENTES MAZAPÁN:

• 500 grs. de almendra molida
• 500 grs. de azúcar
• claras de huevo (las que admita)

INGREDIENTES REBOZADO O RELLENO:

• yemas de huevo
• piñones
• granillo de almendras
• membrillo
• café instantáneo
• Nesquik
• coco rallado

PREPARACIÓN MAZAPÁN:

En un bol se pone la almendra molida y el azúcar, mezclar. Ir añadiendo poco a poco las claras para formar una masa. Según la humedad de la almendra necesitará más o menos cantidad, pero aproximadamente unas dos claras con estas cantidades. Dejar reposar la masa unas horas y pasar a formar los panellets.

PREPARACIÓN PANELLETS:

DE PIÑONES:

Coger trocitos de mazapán y formar bolitas.

Mezclar los piñones con yema de huevo batida e ir rebozando las bolitas de mazapán. A veces se hace un tanto difícil pues se van cayendo, intentar apretarlos con el hueco de la mano, irlos depositando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Precalentar el horno a 180º y hornear hasta que veáis que empiezan a dorarse, aunque estén tiernos se secan al enfriarse.

DE ALMENDRAS:

Coger una porción del mazapán y formar un rulo, cortarlo en porciones.

Mezclar yema de huevo batida con la almendra en granillo y poner montoncitos en la parte superior del mazapán.

Hornear igual que los de piñones, siempre vigilando que no se quemen, se hacen muy rápido.

DE MEMBRILLO:

Coger una porción del mazapán y formar un rectángulo, poner en el centro tiritas de membrillo, si lo tenéis casero (os pondré la receta otro día) o uno que sea bueno, enrollar y cortar en porciones.

Hornear como los anteriores.

DE COCO:

Separar una porción de mazapán y ponerla en un bol con el coco rallado, mezclar bien y darle forma como de setas o como más os guste.

Hornear como los anteriores.

DE NESQUIK:

Separar una porción de mazapán y ponerla en un bol con Nesquik, Cola-Cao o chocolate en polvo, mezclar bien y darle la forma que más os guste.

Hornear igual que los anteriores.

DE CAFÉ:

En este caso lo que nos queda del mazapán lo mezclamos con café instantáneo, lo hice con un sobre de capuchino que tenía. Se le da forma de granos de café y se hornea como todos los anteriores.

Ahora toca degustarlos con un vinito dulce o un café con leche para los abstemios.

BOLITAS DE COCO

Os habéis comido las espinacas de ayer? Entonces os habéis ganado el postre. Ideales para acompañar el café. Están muy buenas, aunque esta vez sólo las he probado ya que aprovechando que tenía que enviarle a mi hijo unas cosas, se los metí en un tupper y para él, que es a quien más le gusta el coco.


INGREDIENTES:

• 125 grs. de coco rallado
• 100 grs. de azúcar (sólo puse un par de cucharadas)
• 3 cucharadas de leche condensada
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

Mezclar bien todos los ingredientes.

Hacer bolitas del tamaño que os guste, pero os aconsejo mejor que sean para comer de un bocado. Ponerlas en moldecitos de papel de esos de las mini magdalenas.

Precalentar el horno a 180º y meter unos 10 minutos aproximadamente.

Endurecen del todo una vez frías.

A disfrutarlas!!!

Feliz fin de semana largo, tres días más una hora.

TALLARINES CON GAMBAS Y ESPINACAS

Una receta muy buena y muy completa, la he sacado de un recetario de pastas Gallo llamado "Cocina la buena pasta". Con ella quiero participar en el concurso que organiza PepeKitchen y patrocina Caprichos de Cocina.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de tallarines o espaguetis
• 200 grs. de espinacas pueden ser frescas o congeladas
• 150 grs. de gambas grandes peladas
• 2 ajos
• 2 guindillas pequeñas (si las que tenéis pican mucho poned una)
• aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.

Cocer las espinacas en agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrir quitándoles el máximo de agua posible y reservar.

Sofreír en una sartén grande los ajos cortados en láminas y las guindillas, cuando estén dorados añadir las gambas, dar unas vueltas para que cojan color y agregar las espinacas, mover todo unos minutos y añadir la pasta. Remover bien para que todo se una.

Retirar las guindillas y servir calentito.

Qué aproveche!!!

POLLO RAS EL HANOUT CON YOGUR

Intento pasar estos días por vuestras cocinas aunque sea con atraso, así que no penséis que os tengo olvidados, es que mi ordenador no va a recibir ninguna multa por exceso de velocidad, al contrario, estos últimos días se ha ralentizado y para cada comentario tardo más de la cuenta.
Estoy aprovechando para salvar mis datos pues veo que va a ir de cabeza al formateo.
Pero mientras os voy a poner una rica receta de pollo para chuparse los dedos, sacada de un magnífico blog COCINANDO CON KISA , no hace falta que os cuente nada porque con las veces que lo he recomendado ya lo debéis conocer tod@s.


INGREDIENTES:

• pollo en filetes
• 1 yogur natural (griego)
• 1 pizca pimentón dulce
• zumo de limón
• 1/2 cucharadita de Ras el Hanout
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• agua (no fue necesario)
• 1 cucharada de harina (no la puse)
• perejil
• sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortar el pollo en tiras o trozos de la medida de bocado, para no tener que cortar luego y sofreírlas. Reservar.

En la misma sartén sofreír la cebolla y los ajos cortaditos, añadir el pollo, el pimentón, el Ras el Hanout, el zumo de limón, el perejil, sal, la harina y luego agua. No le puse ni la harina ni el agua porque para mi gusto la salsa estaba bien.

Cocinar hasta que el pollo esté bien hecho. Lo acompañé de unas tiras de berenjena a la plancha.

Otra receta con ingredientes parecidos que podéis hacer son unas brochetas de pollo con salsa de yogur, receta de Angie ,  quedan buenísimas, por eso no le hice foto, no dio tiempo.

Poned pechuga de pollo cortadas a cuadraditos en un bol junto a 1 yogur griego, 1 diente de ajo machacado, zumo de 1/2 limón, hierbas aromáticas (orégano, tomillo, etc.), un poco de curry, sal y pimienta molida. Dejar macerar todo junto mínimo una hora.

Pasado este tiempo ensartar los trozos de pollo en las brochetas y poner sobre una bandeja de horno engrasada con aceite y meter en el horno hasta que empiecen a dorarse o muy doradas si os gustan más hechas, Dar la vuelta de vez en cuando regando con su propia salsa.

Servir con la salsa sobrante, acompañado de arroz o ensalada.

Salieron tres brochetas grandes.

GUISO DE SEPIA CON PATATAS

Espero que os apetezca este rico guisado de sepia con patatas, tengo otras recetas parecidas, pero esta incorpora una picada de almendras, bastante típico de la cocina catalana y por lo que veo en vuestros blogs también de la cocina malagueña.


INGREDIENTES: (3 personas)

• 2 sepias
• 2 tomates maduros
• patatas (depende del tamaño)
• 3 dientes de ajo
• un buen puñado de almendras crudas peladas
• azafrán
• 2 ó 3 hojas de laurel
• 1 vasito de vino blanco
• 1 rebanada de pan

PREPARACIÓN:

Limpiar la sepia y cortarla en trocitos. Sofreírla.

Mientras en una sartén se fríe la rebanada de pan, las almendras y los ajos.

Machacarlo en un mortero y desleirlo con un poco del vino

Pelar, lavar y trocear las patatas, no hacer el corte limpio, si no chascarlas para que engorden la salsa. Añadirlas a la cazuela donde se está sofriendo la sepia.

Incorporar el majado del mortero, el azafrán, el laurel, los tomates pelados y troceados y el resto del vino, dejar cocer lentamente hasta que todo esté tierno.

En caso necesario se puede añadir agua o caldo de pescado si tenemos ya que es un guiso que queda mejor un poco caldoso.

Qué aproveche!!!

Esta es otra de las recetas que descansaba en el fondo del ordenador. 

En la foto casi no se distingue la sepia de las patatas por el color.

CRESTAS DE GALLO CON GARBANZOS

Cuando probé las crestas de gallo las hice con setas, a nosotros nos gustaron, ya sé que a mucha gente no les convence con sólo oír la palabra, también es normal, cada cual tenemos nuestras manías con la comida y eso es inevitable. Comenté que volvería a hacerlas, pero con garbanzos pues me las estaba imaginando. Aquí está la prueba, nos han gustado aún más de esta manera pues no es tan impactante su consistencia gelatinosa. Si alguien quiere animarse le recomiendo mejor empezar por esta receta.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 lata de crestas de gallo de corral Cascajares
• garbanzos cocidos
• aceite
• ajo
• perejil

PREPARACIÓN:

Normalmente cuando hago el cocido siempre pongo bastantes garbanzos que luego congelo para poderlos aprovechar en otras recetas, si no tenéis podéis cocerlos al momento o usar los que venden ya cocidos a granel o en bote.

Calentar en una sartén grande un poco de aceite, añadir los ajos picaditos y cuando empiecen a tomar color echar el perejil también picadito, dar unas vueltas y añadir los garbanzos y las crestas, mezclar bien para que tome el sabor y antes de apagarlo añadir un chorreón de aceite con ajo y perejil picado.

Servir bien calentito y el que se anime a probarlo ya me dirá qué le ha parecido.

Feliz semana a tod@s.

COCA DE VIDRE (CRISTAL)

Esta es otra de las recetas que lleva tiempo durmiendo en mi ordenador y que a los que se han comido todas las acelgas que puse ayer, ahora les toca una ración de dulce.
La encontré en el blog PAN Y OTRAS VIANDAS , tiene muchas recetas de panes, pero lleva bastante tiempo sin actualizar.
Es una receta muy sencilla, pero una buena merienda si la acompañáis de un café con leche o un chocolate calentito ahora que el frío amenaza con instalarse en nuestras vidas.


INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 200 grs. de harina
• 125 grs. de agua
• 5 grs. de levadura seca de panadero o 10-15 grs. de levadura fresca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de miel

INGREDIENTES PARA CUBRIR LA COCA:

• aceite de oliva
• azúcar
• licor de anís

PREPARACIÓN:

Poner en un cuenco grande la harina mezclada con la sal, haced un hueco en el centro donde se echa el agua, la miel y la levadura. (Si usamos levadura fresca la desleíremos en el agua tibia). Mezclar todo y amasar hasta conseguir una masa flexible.

Dejar reposar tapado hasta que doble el volumen.

Estirar la masa y ponerla sobre la bandeja del horno engrasada, tapar con un paño y dejar levar de nuevo, entre 30 y 60 minutos.

Precalentar el horno a 250º.

Pinchar con un tenedor toda la masa, pintar con aceite de oliva y espolvorear con azúcar.

Meter la bandeja en el horno y cuando empiece a estar dorada la rociamos con anís. Acabar de hornear. Dejar enfriar sobre una rejilla y a merendar!!!

ACELGAS A LA JARDINERA

Si la receta que os puse ayer era antigua, esta de hoy lleva cinco meses durmiendo en el fondo del ordenador, así que ha llegado la hora de despertarla y enseñárosla porque es una buena manera de comer verduras. La copié del blog A SABOR DE HOGAR , podéis pasar por su blog y ver sus ricas recetas.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 manojo de acelgas
• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla pequeña
• 1 puerro
• 1/2 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Limpiar las acelgas y trocearlas. Cocerlas con un poco de agua y sal junto a las patatas cortadas en cuadraditos y las zanahorias en rodajas. Escurrir y guardar el caldo de la cocción.

Reservarlas calientes en una bandeja para servir.

Dorar el ajo cortado en láminas, añadir la cebolla cortada a trocitos y el puerro a rodajas, remover y dejar cocer unos 5 minutos, incorporar el tomate pelado y cortado a trozos, rehogar todo junto durante 2 minutos. Echar la harina y el pimentón y verter un poco del caldo de cocer las verduras. Echarlo encima de las verduras y servir.

Espero que os guste y os animéis a probarlo.

NAVAJAS CON ARROZ AL HORNO

La receta que os voy a poner hoy lleva seis meses durmiendo en el fondo de mi ordenador, así que ya le toca que la presente en sociedad, merece la pena pues se la copié a una gran cocinera y una gran mujer que debéis conocer todos, Pilar de LA COCINA DE LECHUZA  si queda alguien que no la conoce que pase por su cocina y ya me contará.
La foto es de la primera vez que la hice, he repetido varias veces.


INGREDIENTES (4 personas)

• 400 grs. de arroz bomba
• 2 docenas de navajas (de marisco, no las de cortar, eh que os sentarían mal)
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento rojo
• 1 l. caldo pescado (si no tenéis casero el de la marca Aneto está muy bueno)
• 2 dientes de ajo
• perejil
• sal
• aceite
• azafrán
• pimentón

PREPARACIÓN:


En un recipiente con agua y sal se ponen las navajas al menos 1/2 hora para que suelten la tierra que lleven dentro. Lo mejor es ponerlas es posición vertical pues así la tierra quedará en el fondo del recipiente. Lavar y escurrir.
Ponerlas sobre la plancha caliente con unas gotas de aceite, justo para que se abran.
Sacar las conchas y reservar junto con el jugo que hayan soltado.
En una cazuela dorar los ajos troceados, la cebolla cortada pequeña y el pimiento en cuadraditos. Rehogar bien hasta que empiece a tomar color.
Añadir el arroz , el azafrán y el pimentón, le puse dulce, pero el que quiera picante que se lo ponga, a gusto del consumidor. Mezclar bien.
Añadir el caldo de pescado caliente. Si no tenéis caldo casero el de la marca Aneto es de total confianza, de todos los que he probado me quedo con él. Antes me preguntaba cuando lo veía en el super porque había tanta diferencia de precio, ahora lo tengo claro, la calidad. Se puede añadir sal, depende de la que ya lleve el caldo.
Precalentar el horno a 180º y meter el arroz de 15 a 18 minutos.
Cinco minutos antes de acabar la cocción poner las navajas por encima con el jugo que hayan soltado.
Dejar reposar 5 minutos y servir espolvoreado con perejil si tenéis.

POLLO FRITO AL ESTILO DE SZECHUAN (CHINA)

Con esta receta participo en el concurso de cocina asiática organizado por LA COCINA DE SARA , en los ingredientes hay alguna variación con los originales por no disponer de ellos y el pollo en china suelen ponerlo en trozos pequeños y sin huesos, pensé en la pechuga, pero vi una bandeja de contramuslos que son más jugosos y lo hice con ellos. Está riquísima esta receta.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 7 contramuslos de pollo
• la clara de un huevo pequeño
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharada de salsa de soja
• aceite vegetal para freír (puse de oliva)
• 1 pimiento rojo cortado en cuadrados
• 1 ajo a trocitos
• 1 guindilla 
• 1 pimiento verde cortado a cuadrados
• perejil
• 2 cucharadas de vino de arroz o Jerez (puse Jerez)
• caldo de pollo Aneto
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (no le puse porque no tenía)

INGREDIENTES SALSA:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de sal (no le puse, la salsa de soja ya tiene sal)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de chile en polvo o pimienta negra molida (puse pimienta)
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz (puse de manzana)
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 2 cucharadas de agua fría

PREPARACIÓN:

En un bol de cristal poner el pollo a macerar durante 20 minutos con la clara de huevo, la harina de maíz y la salsa de soja.

Preparar la salsa con todos sus ingredientes y reservar.

Poner aceite en un wok y calentar, freír el pollo, lo tuve bastante rato porque los contramuslos son más gruesos que los trozos de pechuga. Retirar y reservar.

Echar en el wok el pimiento rojo y la guindilla, añadir el ajo, el pimiento verde y el perejil, dar unas vueltas y volver a añadir el pollo. 

Incorporar el vino y la salsa (le añadí un poco de caldo de pollo Aneto para tener un poco más de salsa para untar y que se acabara de hacer el pollo. Después del caldo casero es la marca más parecida al caldo hecho en casa, por eso os lo recomiendo.

Añadir el aceite de sésamo y servir.

La receta la he sacado del libro "La cocina asiática clásica" de Sri Owen.

EMPANADA DE LOMO Y PREMIOS

Suelo hacer la masa de las empanadas que hago, pero también me gusta probar otras opciones para poder comparar mejor, en este caso fue la masa para empanada de La Cocinera que ya había visto en otros blogs, también queda buena y en un momento tienes una empanada de lo que te apetezca en tu mesa para comer o cenar.

Quiero agradecer a Nadji de SAVEURS ET GOURMANDISES  que se haya acordado de mi al repartir sus premios, si la visitáis veréis que cuida al detalle sus presentaciones y tiene unas recetas dignas del mejor restaurante.

Cómo no quiero dejarme a nadie en el tintero ofrezco estos premios a quien pase por mi blog y quiera recogerlos.

Y ahora a la receta que empieza a haber hambre.

INGREDIENTES: (2 ó 3 personas)

• 1 masa para empanada de La Cocinera
• 1/2 cebolla
• 300 grs. de tomate triturado
• 6-8 filetes de lomo  un poco gorditos
• 6 lonchas de queso de fundir

PREPARACIÓN:

Sofreír la cebolla cortada en trocitos pequeños, cuando empiece a tomar color añadir el tomate.

Mientras en una plancha caliente se sellan los filetes de lomo.  Cortarlo en trocitos pequeños y añadirlo al sofrito de tomate. Rectificar de sal. Dejar enfriar un poco.

Extender la masa sobre la placa de horno .

Una vez que la preparación se haya enfriado se coloca encima de la masa, pero sólo en una de las mitades, cubrir todo el relleno con lonchas de queso, cerrar la empanada sellando bien los bordes y hacer un agujero en el centro a modo de chimenea.

Pintar con huevo si os gusta que se vea más tostadita.

Meter en el horno precalentado a 200º hasta que esté dorada.

Lista para clavarle el diente. 

QUICHE DE ESPÁRRAGOS Y SURIMI

Con esta receta quiero participar en el concurso organizado por Apicius  y patrocinado por:
- San Ignacio ,
- El taller de las tradiciones ,
- Oh! Menaje
- La cocina de Plágaro ,
- Servisem Gastronomía  y
- Cofradía del Cocido Vitoriano .


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 masa de pasta brisa, en este caso fue del Lidl
• 1 bolsa de espárragos trigueros congelados La Sirena 
• 5 barritas de surimi Krisia
• 2 huevos
• 120 ml. de leche semidesnatada
• queso rallado 

PREPARACIÓN:

Poner los espárragos en la bandeja del horno con un poco de aceite y sal, hornear a 200º hasta que estén tiernos.
Extender la masa con el papel que lleva y ponerlo encima del molde donde vayamos a hornearlo, cubrir el fondo y las paredes y recortar la masa sobrante.
Pinchar con ayuda de un tenedor el fondo de la masa y colocar encima los espárragos cortados en trozos y las barritas de surimi también troceadas.
Batir los huevos con la leche (se puede usar nata líquida, pero aumenta las calorías), añadir el queso rallado que más nos guste, la cantidad según gustos del consumidor. Verter el batido por encima de los espárragos y meter en el horno precalentado a 180º hasta que empiece a tostarse y al pinchar en el centro la aguja salga seca.
Buen provecho!!!


Hoy es el día internacional del cáncer de mama, enfermedad que por desgracia cada año acaba con la vida de demasiadas mujeres. La mejor arma es la prevención.

GALLETAS DE ANIS Y MAGDALENAS

Os pongo doble entrada y dulce ya que ayer no abrí el ordenador en todo el día ni para subir receta ni para ver las vuestras. Estuvimos con amigos y luego tuve que dejarle a mi hijo el ordenador para formatear el suyo. Hoy iré pasando por vuestros blogs y comentando.
Las galletas ya hace tiempo que las hago y las magdalenas las tenía apuntadas en un papel, no sé de donde las saqué, pero quizás han quedado demasiado aceitosas, aunque el sabor es bueno con la canela y la ralladura de limón, la próxima vez probaré con menos aceite. 
Me salieron 20 galletas y 24 magdalenas.

INGREDIENTES GALLETAS DE ANÍS:

• 400 grs. de harina
• 100 c.c. de anís dulce de Chinchón
• 180 c.c. de aceite
• 30 grs. de azúcar
• mermelada

PREPARACIÓN GALLETAS DE ANÍS: 

Mezclar todos los ingredientes menos la mermelada. La masa ha de ser manejable, parecida a la plastelina, podéis añadir más harina si es necesario o más anís si es difícil de manejar y os gusta con un sabor más intenso.
Hacer bolitas del tamaño de una nuez y ponerlas sobre la bandeja del horno engrasada aplastándolas. Hacer un hueco en el centro con la yema del dedo y rellenar con la mermelada que os guste.
Poner en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

INGREDIENTES MAGDALENAS:

• 4 huevos
• ralladura de un limón
• 1/4 l. de leche
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 l. de aceite de oliva (poned menos)
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 300 grs. de harina
• 200 grs. de azúcar

PREPARACIÓN MAGDALENAS:

Mezclar los ingredientes y rellenar los moldes hasta las 3/4 partes. Usé cápsulas de papel que puse en un molde rígido que tengo de Ikea, ya que si el papel no es muy rígido tiende a abrirse y no suben las magdalenas.
Si os gusta podéis espolvorear las magdalenas con azúcar por encima antes de meterlas en el horno.
Poner en el horno precalentado a 180º y dejarlas aproximadamente 15-20 minutos, estarán hechas cuando el copete ya esté dorado.
Espero endulzaros la semana que empieza fresquita.

SALTIMBANQUIS (PAN)

Para celebrar que hoy es el día mundial del pan, os traigo unos panecillos que como la mayoría de mis últimos panes los he copiado del blog COCINANDO CON KISA no hace falta que os hable de ella porque ya la conocéis, qué paciencia tiene, le va a poner un cerrojo a su cocina para que yo no entre a llevarme sus recetas, pero es que es inevitable, le quedan tan bien y te responde cualquier duda con mucha amabilidad que no puedo dejar de copiar. Visitadla y ya veréis como tengo razón.
Quiero también dar las gracias a Antonio y María de EL PATO DE CHOCOLATE  el premio que me han otorgado, aunque no han puesto la foto ni el nombre es ese que hay que contestar a unas preguntas. Son una pareja encantadora que aunque llevan poco tiempo vienen pisando fuerte, lo mejor es que lo veáis por vosotros mismos haciéndoles una visita.
Y pasamos a la receta.

INGREDIENTES:

• 500 grs. de harina de fuerza
• 10 grs. de sal
• 300 ml. de agua
• 5 grs. de levadura fresca

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con la sal y ponerla en forma de volcán, en el centro ponemos la levadura disuelta en el agua tibia, mezclamos bien y amasamos hasta conseguir una masa elástica que ya no se nos pegue a los dedos.
Dejar reposar tapada 30 minutos, no es una masa que suba demasiado como otras, quizás es porque no lleva mucha levadura o porque ya hace más fresquito.
Cortar la masa en 7 porciones y ponerlas en una bandeja enharinada, tapar y dejar reposar durante 15 minutos.
Dar a cada porción forma alargada y volver a poner en la bandeja enharinada, tapar con un paño húmedo y dejar levar 90 minutos.
Precalentar el horno a 250º.
Dar a la masa su forma característica, como si fuera una ese, dándole un corte en la masa a todo lo largo.
Hornear con vapor, poniendo un recipiente con agua en la parte baja del horno.
El tiempo indica de 25 a 30 minutos, pero debéis vigilarlo siempre.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Hice la mitad de los ingredientes y me salieron 3 panecillos que estaban deliciosos, el primero se lo comió mi hijo estando aún un poco caliente, los otros dos ya fueron en frío untados con tomate, aceite y jamón.

VENTRESCA DE ATÚN

Otra receta muy sana y sin colesterol, ideal para esas noches que llegamos un poco tarde y no tenemos tiempo de preparar algo más elaborado. Una cena muy rica.
Últimamente he visto alguna receta de ventresca de atún e incluso un reportaje en la tele, pero por aquí es imposible conseguir la ventresca, así que con ganas de probar e investigando he descubierto que la empresa Campos, la conocía por las latas de atún dispone de una gama de productos congelados fabricados por Salica y entre ellos la ventresca de atún en una cajita de 250 grs. me salieron dos piezas. Normalmente la carne del atún es un poco seca, en cambio me sorprendió la ventresca por su jugosidad. La hice de la manera más sencilla para encontrar todo su sabor sin enmascarar. Ahora ya sé como sabe esta parte del atún.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 caja de 250 grs. de ventresca de atún Campos
• 1 tomate de ensalada
• 2 tomates cherry
• 6 pimientos del piquillo
• 6 alcachofas enteras en conserva
• ajopere (ajo, perejil y aceite)

PREPARACIÓN:

Poner las ventrescas al fuego sobre la plancha bien caliente con unas gotas de aceite, no tenerlo demasiado tiempo para que no se seque demasiado el pescado. Salar.
Emplatar junto al tomate de ensalada partido en trozos, el tomate cherry por la mitad, los piquillos y las alcachofas, regar todo con un chorrito de ajopere.
Comer bien calentito y disfrutarlo.
Os deseo un buen fin de semana a tod@s.

JUDIAS SECAS CON VERDURAS

El plato que os voy a poner hoy es totalmente vegetariano. Hace unos días quería poner un plato de legumbres que son muy sanas, pero no quería añadir grasas de las malas. Mirando por la nevera vi que habían verduras variadas en pequeñas cantidades, así que decidí matar dos pájaros de un tiro, comer legumbres y acabar con los restitos de verduras. Y quedó un plato bien rico y sano. No os pongo cantidades, a ojo, según lo que tengáis.



INGREDIENTES: 

• Judías secas 
• judías verdes
• pimiento verde
• cebolla
• calabacín
• zanahoria
• coliflor
• aceite de oliva
• sal
• pimentón
• laurel

PREPARACIÓN:

La noche anterior se ponen las judías en remojo con agua fría.

Poner en la olla a presión con agua fría que las cubra y sobrepase un dedo las judías junto con las verduras troceadas, un buen chorro de aceite, sal y pimentón de la Vera dulce.

Cocer, en mi olla con 20 minutos están hechas, pero depende de la olla y de las judías.

Si lo hacéis en una olla de las de toda la vida, poner primero a cocer la legumbre con agua fría y asustarla tres veces cada vez que hierva se le añade un chorrito de agua fría para parar la ebullición, a media cocción se le añaden las verduras y al final la sal. 

Y ahora qué excusa me dais para no comer legumbres?

PAN INTEGRAL CON MASA MADRE

Hace muchos días que no os pongo ningún pan. Este lo he hecho varias veces en los últimos días y siempre queda muy rico con una corteza crujiente y la miga esponjosa.
Esta receta se la debo a Olga de COCINANDO CON KISA ya os he hablado otras veces de ella porque le he copiado varias recetas y la masa madre.
Doy las gracias a Cristina por acordarse de mi para el tag Secretos, se trata de contar algo de nosotras que aún no se sepa, pero como para eso me haría falta escribir un libro y aquí lo interesante son las recetas dejo que sean ellas las que hablen de mi.

INGREDIENTES:

• 200 grs. de harina integral
• 100 grs. de harina de fuerza
• 175 ml. de agua tibia
• 5 grs. de sal
• 25 grs. de masa madre Eric Kaiser 
• 5 grs. de levadura fresca

PREPARACIÓN:

Mezclar las harinas con la sal y formar un volcán. En el centro se pone la masa madre y la levadura disuelta en el agua tibia. Mezclar todo bien y continuar amasando con las manos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue en las manos.
Dejar reposar tapada durante 1 hora. 
Pasado este tiempo, sacar el aire de la masa y dar forma de barra, darle unos cortes o hacer la forma de picos cortando un poco más profundo con las tijeras y desviando un trozo a la derecha y el siguiente a la izquierda.
Poner sobre la bandeja de horno y dejar levar tapado durante otra hora.
Precalentar el horno a 200º.
Pulverizar la masa con agua y entrar al horno hasta que la corteza empiece a estar tostada, si al dar unos golpecitos en la base suena a hueco ya está en su punto.
Esta es la receta original, alguna vez para variar en vez de los 200 grs. de harina integral, he puesto parte de harina de espelta y también queda delicioso.
Esta fue la primera barra que hice de esta receta y como véis ya estaba empezada al hacer la foto.

FRUTAS CLINK Y PREMIO

Hoy no os traigo receta, os quiero hablar de unas frutas. Hace unos días la empresa ANECOOP contactó conmigo para darles mi opinión sobre unas frutas envasadas que van a comercializar para lo cual muy amablemente me enviaron muestras. Son frutas ya limpias y cortadas en trozos listos para comer, envasados en unas bandejitas de plástico que incluyen un tenedor para no tener que mancharse las manos al comerlas. Son frutas variadas según la temporada, una de las bandejas contenía sólo una fruta el kaki y la verdad es que estaba muy dulce. Y las que llevan varios tipos de fruta también salen muy buenas.
Con esto no os digo que dejéis de comprar la fruta como siempre, pero si que estas bandejas me parecen muy interesantes para llevarlas fuera de casa, cuando nos toca comer en el trabajo, para que los niños se las lleven al cole en vez de un pastelito o cuando van de excursión. Y son ideales para toda esa gente, que no es poca, que no come fruta por la pereza de pelarla y cortarla.
Quizás deberían reforzar un poco la tapa, me da la impresión que se abre demasiado fácil y dentro del bolso o mochila podría abrirse y ojalá que no sólo se venda en grandes superficies si no también en supers cercanos pues al ser un producto fresco que no lleva nada añadido hay que comprarlo a menudo. 
También os quiero mostrar un nuevo premio que me ha concedido una persona muy agradable con un blog lleno de recetas maravillosas QUIERO SER SUPERFAMOSA pasad a visitarla.
El premio lleva unas preguntas para quien quiera contestarlas y conlleva pasarlo a otros blogs, como tiempo no me sobra, me gustaría mucho que quien quiera el premio se lo lleve a su blog, ya que sois much@s y tod@s os lo merecéis.
Feliz día festivo. 

ROLLITOS JAMÓN YORK - AIG 2010

Con estos rollitos de jamón york me presento al concurso que organiza Uca del blog
OVEJA QUE BALA BOCADO QUE PIERDE os recomiendo que lo visitéis. El concurso está patrocinado por CONSERVAS COSTERA y el plazo de presentación finaliza el próximo día 29.
Bea de EL RINCON DE BEA está organizando el AIG 2010 cuyo banner está diseñado por 
CAROLINA GONZALEZ - Ilustradora Infantil.
Es la primera vez que voy a participar en el AIG, hace un año aún no tenía blog y me hace mucha ilusión, hay que decir qué es lo que nos gusta para que nuestro AIG se pueda orientar a la hora de comprar los regalos.
Empiezo: me gustaría un trabajo (por si acaso es posible, jejeje), me gustan los productos típicos de cada región, sobre todo los quesos, son mi perdición. También me gustan los moldes, bandejas, cacharritos para la cocina, cualquier cosa útil.
Vamos con la receta.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 lonchas jamón york finas, pero que no se rompan
• paté de aceitunas negras
• pimientos del piquillo
• 4 filetes de anchoa en aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Extender las lonchas de jamón york y untarlas con una capa de paté de aceitunas, cubrir el centro de la loncha con pimientos del piquillo y encima poner un filete de anchoa. 

Enrollar y listo para comer.

Es una receta muy sencillita, pero es diferente y con buen sabor.

ARROZ CON POLLO Y FRUTOS SECOS. PREMIOS

Una receta de arroz, mejor dicho plato único, muy rico. La he copiado con algunas modificaciones del blog SAVEURS ET GOURMANDISES os recomiendo una visita porque os va a convencer.
También quiero agradecer a Olga de COCINANDO CON KISA blog que ya os he recomendado otras veces, los premios que me ha otorgado, es un encanto de persona.
Ofrezco estos premios a quien los quiera coger porque tod@s os los merecéis.
Os quiero enseñar una foto muy simpática, una manera de adornar la mesa vistiendo la botella.
Fuimos a comer ayer a casa de mi hermana y cuando vi la botella me hizo tanta gracia que no pude resistirme a que se le hiciera una foto para enseñárosla.


INGREDIENTES: (3 ó 4 personas)

• 4 muslos de pollo (puse 8 alitas)
• 1 1/2 vasos de arroz basmati (el mío era normal)
• 2 cebollas (puse 1)
• 100 grs. de pasas
• 50 grs. de piñones
• 1 l. de agua
• 2 cubitos caldo carne (puse 1 cacito de caldo de pollo Knorr)
• 1 ramita de canela
• aceite de oliva
• pimienta 
• 1 pizca de azafrán

PREPARACIÓN:

Sofreír la cebolla y el pollo bien doradito. Añadir el cacito de caldo, la pimienta recién molida y el azafrán.

Verter el agua caliente hasta cubrir el pollo y dejar cocer hasta que el pollo esté casi hecho.

No añadí más sal ya que el cacito la contiene, se puede probar al final y que cada cual según sus gustos le ponga una poca o no.

Se añade el arroz y si es necesaria más agua añadirla caliente. Poner la ramita de canela.

Dejar cocer todo junto.

En una sartén con unas gotas de aceite dorar las pasas y los piñones.

Servir el arroz con el pollo y añadir las pasas y piñones por encima.

Fácil, verdad? Rico también. 

DONUTS

He visto muchas recetas de donuts por los blogs, pero desde que vi los de Sonia supe que esos eran los elegidos, claro que a ella le han quedado redonditos perfectos, los míos digamos que redonditos si son o querían serlo, pero perfectos no, un poco abollados, pero buenos es poco, buenísimos y me quedo corta. Así que probadlos que os van a gustar. Y si alguien no conoce el blog de Sonia, L'Exquisit ya puede ir para allá porque se va a quedar alucinado, tiene unas recetas magníficas con una presentación excelente.
Pongo las cantidades que ella puso y le salieron 12 donuts muy grandes, como era la primera vez he puesto la mitad de las cantidades y me han salido 10 no tan grandes.


INGREDIENTES:

• 450 grs. de harina normal
• 90 ml. de agua templada
• 140 ml. de leche
• 30 grs. levadura instantánea de panadero o 24 grs. de levadura fresca
• 5 grs. de sal
• 50 grs. de azúcar glas (lo puse normal)
• 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 30 grs. azúcar glas + 10 ml. de agua para el glaseado

PREPARACIÓN:

Hacer un volcán con la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla troceada, en el centro se pone el huevo, la leche y el agua con la levadura disuelta. Amasar bien hasta que quede una masa elástica, hay que tener en cuenta que según la harina puede admitir más o menos agua.
Formar una bola con la masa y dejar reposar tapado durante 30 minutos.
Formar un rectángulo de 1 cm. de grosor y con la ayuda de un aro de emplatar ir cortando círculos, con otro aro más pequeño cortar el círculo interior.
Cómo mi aro de emplatar era demasiado grande los corté con un vaso y el círculo interior con un tapón de escanciar la sidra. 
La masa la extendí sobre papel de horno, ya que me era más fácil despegarlos de aquí que del mármol, pues era al despegarlos cuando perdían la perfección del círculo.
Dejar reposar tapados durante 1 hora.
Poner la freidora a 180º y freír 1 minuto por cada lado.
Mezclar el azúcar glas y el agua y pintar los donuts en caliente.
Los pinté con almíbar que tengo hecho de una confitura de sandía con canela.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

PEZ ESPADA AL SALMORIGLIO (SALSA DE LIMÓN)

Este es un plato de la cocina de Sicilia y Calabria, se solía asar al aire libre, pero en casa podemos hacerlo al horno y os aseguro que sale bueno.

La receta la he sacado del libro "La cocina italiana clásica" de Julia Della Croce.

Esta es la receta que presenté en el concurso de LA COCINA DE SARA de recetas italianas.

INGREDIENTES: (2 personas)

- 2 rodajas de pez espada sin piel cortadas en tacos

- pimienta molida

- patatas

INGREDIENTES MARINADA:

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 90 ml. de vino blanco seco

- 1 diente de ajo cortado en láminas

- 1/2 cebolla cortada en juliana

- 1 hoja de laurel

INGREDIENTES SALSA SALMORIGLIO:

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 4 cucharadas aceite de oliva

- 1 diente de ajo pequeño muy picadito

- 1 pizca orégano picado

- 1 ramita perejil picado

- sal marina

PREPARACIÓN:

Preparar la marinada mezclando todos los ingredientes en un bol y poniendo dentro los tacos de atún, se dejan marinando al menos 1 hora, dándoles la vuelta de vez en cuando para que cojan todo el sabor.

Para hacer la salsa se pone en un bol el zumo de limón y se va echando el aceite poco a poco batiendo con unas varillas para emulsionarla bien, se añade el ajo, orégano, perejil y sal. Remover.

Ensartar los tacos del pez espada en brochetas de madera o metálicas, unos seis trozos por brocheta sin apretar demasiado. Se pincela con el jugo de la marinada y se ponen en una bandeja al horno precalentado a 200 grados hasta que el pescado esté asado, se le puede dar la vuelta y rociarlo con la marinada.

Se fríen unas patatas en láminas finas y se sirven junto a las brochetas y la salsa de limón. Espolvoreando el pescado con un poco de pimienta molida.

Espero que os animéis a probar esta receta y os guste.

Os deseo un buen fin de semana o puente para los que disfrutéis de él y un feliz día a la Comunitat Valenciana.