jueves, 30 de noviembre de 2023

PASTAS DE MANTECA TIPO PERRUNILLAS



Hoy acabamos el mes de noviembre que da paso a diciembre el mes de la Navidad, un mes con muchas comilonas y muchos dulces, no solo turrón.

Estas pastas son bastante parecidas a las Perrunillas que son típicas de Extremadura y otras regiones de España. La receta la vi en el Facebook La Alacena de Don Quixote, están tan buenas y son tan fáciles de hacer que ya las he hecho varias veces. Con las cantidades que pongo salen entre 28 y 30 unidades, todo depende del tamaño que las hagáis. La cantidad de harina es aproximada, le tocaría 325 grs., pero yo he tenido suficiente con 275 grs. Ir añadiéndola poco a poco.


INGREDIENTES:

  • 275 grs. de harina
  • 170 grs. de manteca de cerdo
  • 2 huevos
  • 120 grs. de azúcar
  • 35 grs. de almendra molida
  • almendras crudas

PREPARACIÓN:

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con la mitad del azúcar. Añadir la manteca y mezclar, luego agregar el resto del azúcar y las almendras molidas. Añadir la harina poco a poco. Formar una bola, tapar y dejar en la nevera 15 minutos.

Cortar porciones de la masa, formar bolas y aplastarlas. Colocarlas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y separadas entre sí. 

Batimos las claras y con un pincel vamos pintando todas las pastas. Espolvoreamos con azúcar y ponemos una almendra en el centro de cada una.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, entre 15 y 20 minutos, hasta que veamos que están doradas.

Se endurecen al enfriar, por lo que antes de sacarlas de la bandeja las dejáis enfriar y luego las guardáis en una lata, no os las comáis de una sentada que tienen bastantes calorías, no son de dieta, pero hay que darse alguna alegría.

Buen provecho!



miércoles, 29 de noviembre de 2023

QUICHE DE COLIFLOR VERDE CON GAMBAS




Había comprado una coliflor verde y quería hacer algo con ella y como hacía tiempo que no cocinaba una quiche se me ocurrió que sería una buena idea para comer la coliflor.


INGREDIENTES MASA: (2 o 3 personas)

  • 150 grs. de harina
  • 35 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 55 grs. de agua
  • una pizca de sal

INGREDIENTES RELLENO:

  • 400-500 grs. de coliflor verde
  • un trozo de puerro
  • 200 grs. de gambas cocidas peladas
  • 1 huevo
  • un chorrito de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • almendra en granillo

PREPARACIÓN:

Mezclamos y amasamos los ingredientes de la masa. Formamos una bola y estiramos con el rodillo y forramos con ella un molde de tarta de unos 23 cms. engrasado con unas gotas de aceite. Pinchamos la base y horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que esté dorada.

Limpiamos la coliflor y la cortamos en ramilletes, la cocemos al vapor. 

En una sartén con un poco de aceite salteamos el puerro cortado en rodajas finas, cuando se ablande añadimos la coliflor y las gambas y damos unas vueltas. Salamos ligeramente. Dejamos que enfríe un poco y lo ponemos sobre la base de la quiche.

Batimos el huevo junto a la leche y vertemos sobre la coliflor. Espolvoreamos con las almendras en granillo y ponemos de nuevo en el horno a 200º hasta que cuaje.

Dejamos templar un poco, sacamos del molde y servimos.

Buen provecho!

 


martes, 28 de noviembre de 2023

SOPAS PEROTAS



Me gusta cocinar y probar los platos típicos de otras regiones españolas. Me llamó la atención este plato que vi en Internet, es de Hacienda los Conejitos. Es un plato típico de Álora en la provincia de Málaga, donde cada octubre le dedican una fiesta a esta receta.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 120 grs. de pan del día anterior cortado en pellizcos
  • 200 grs. de tomates
  • 50 grs. de pimiento verde
  • 50 grs. de cebolla
  • 50 grs. de espárragos trigueros
  • 120 grs. de patatas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 400 ml. de agua
  • sal

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Las freímos en aceite y las reservamos.

En un poco de aceite sofreímos el pimiento lavado y troceado, la cebolla pelada y troceada y los tomates lavados y troceados. Salamos.

Incorporamos las patatas y los espárragos limpios y troceados. Cuando esté todo bien sofrito y los espárragos tiernos vertemos el agua y dejamos hasta que empiece a hervir. Salamos ligeramente.

Ponemos las migas de pan en el fondo de platos o cuencos de barro y vertemos la sopa por encima. Servimos recién hecho.

Se suele acompañar con naranja, pepino, aceitunas, higos, chumbos, etc. según la temporada.

Buen provecho!



jueves, 23 de noviembre de 2023

COQUITOS



Un dulce que está presente en muchas mesas navideñas, pero también el resto del año se consume. No tiene ninguna complicación. Tengo otra receta en el blog que incluye leche condensada, las dos recetas están muy buenas. 


INGREDIENTES: (12 a 14 unidades)

  • 1 huevo
  • 75 grs. de azúcar
  • 75 grs. de coco rallado

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo con el azúcar. Añadimos el coco rallado y mezclamos bien.

Formamos bolitas y las vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y cocinamos hasta que empiezan a dorarse. No tocarlas aún ya que están blanditas. Dejar que se enfríen y ya podéis sacarlas de la bandeja.

Se conservan bien en una caja de lata durante varios días.

Buen provecho!!



miércoles, 22 de noviembre de 2023

CREMA DE BONIATO Y MANZANA



Este otoño loco, unos días hace calor casi de verano y otros días refresca, pero haga el tiempo que haga una crema calentita ya se apetece. A ver qué os parece esta que os traigo hoy. La vi en la web de Aldi, a nosotros nos gustó mucho. Llevaba cilantro que yo no puse, me estoy acostumbrando a su sabor, pero en ese momento no tenía.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 boniato mediano
  • 1/2 manzana Golden
  • 1/2 puerro
  • 1/2 litro de agua
  • jengibre molido
  • una pizca canela molida
  • nuez moscada rallada (muy poca cantidad)
  • 1/2 granada
  • 75 grs. de queso fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Quitamos la parte exterior del puerro y cortamos en rodajas finas.

Pelamos y cortamos en dados el boniato y la manzana.

En una cazuela con un poco de aceite en el fondo rehogamos el puerro, espolvoreamos con el jengibre y añadimos el boniato y la manzana. Damos unas vueltas.

Salpimentamos y espolvoreamos la canela y la nuez moscada. Cocinamos un par de minutos.

Vertemos el agua y cocinamos tapado entre 12 y 15 minutos, hasta que todo esté tierno.

Trituramos.

Servimos con el queso fresco cortado en dados y unos granos de granada.

Buen provecho!!



martes, 21 de noviembre de 2023

PANECILLOS DE ACEITUNAS VERDES




Me encanta amasar y hacer distintos panes y panecillos, esta receta de hoy la vi en Blog di unavitaincucina, los hice en tamaño pequeño y salieron 11 panecillos de una textura muy parecida a las chapata y muy ricos. Una vez horneados y fríos los podéis congelar que os serán muy útiles.


INGREDIENTES:

  • 300 grs. de harina
  • 200 ml. de agua
  • 5 grs. de levadura fresca
  • 100 grs. de aceitunas verdes sin hueso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en el agua tibia y añadimos el azúcar.

Troceamos las aceitunas.

En un cuenco ponemos la harina, el aceite, la levadura disuelta con el agua. Mezclamos bien y añadimos la sal y las aceitunas.

Amasamos hasta que este todo bien mezclado. Tapamos y dejamos levar 4 horas.

Desgasificamos la masa y cortamos piezas del tamaño que queramos, se pueden hacer pequeñitas o más grandes. Damos a cada pieza la forma que más nos guste, redonda, cuadrada o rectangular.

Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Tapamos y levamos durante 2 horas.

Precalentamos el horno a 200º y cocinamos unos 20 minutos. El tiempo dependerá de vuestro horno y del tamaño de los panecillos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Buen provecho!!



jueves, 16 de noviembre de 2023

CREMA DE VERDURAS Y PATATAS CON MEJILLONES



Vi esta receta en el Facebook de La Española y pensé que iba a gustarme, lo que no sabía es que me gustaría tanto, la crema triunfó. Es una receta fácil y con ingredientes sencillos. No le añado sal porque el caldo de pescado ya lleva sal. Y a pesar de tanta sencillez yo le veo un aire festivo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1/2 puerro
  • 150 grs. de patatas
  • 400 ml. de caldo de pescado
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata de mejillones en escabeche

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos muy fina la cebolla.

Quitamos la capa exterior del puerro. Pelamos la zanahoria y cortamos ambos en rodajas.

Pelamos las patatas, lavamos, secamos y troceamos no muy grandes.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla hasta que empiece a dorarse, añadimos el puerro y cocinamos removiendo un par de minutos; agregamos la zanahoria y patatas. Cubrimos con el caldo de pescado, tapamos y cocemos a fuego medio hasta que todo esté tierno.

Trituramos (podemos añadir un poco del escabeche de los mejillones para darle más sabor) y servimos adornando con los mejillones y unas gotas de su aceite.

Buen provecho!!



miércoles, 15 de noviembre de 2023

LASAÑA ENROLLADA DE JAMÓN Y QUESO





Hoy os propongo una presentación distinta para una lasaña. El relleno podéis cambiarlo según vuestros gustos o lo que tengáis, yo os dejo la idea y espero que os guste. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 6 láminas de lasaña
  • 125 grs. de jamón cocido
  • 150 grs. de queso Havarti cortado en lonchas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada colmada de harina
  • leche
  • sal
  • queso Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Cocemos o remojamos las láminas de lasaña según las indicaciones del fabricante.

Las colocamos planas sobre el mármol, cubrimos cada lámina con jamón cocido y encima queso Havarti. Enrollamos por la parte ancha y cortamos cada rollo en 2 o 3 trozos. Los colocamos sobre una bandeja para horno.

Ponemos aceite en el fondo de un cazo y lo calentamos, añadimos la harina y removemos dos o tres minutos sin parar. Vertemos leche poco a poco sin dejar de remover hasta que se forme una bechamel ligeramente espesa, no demasiado. Salamos.

Vertemos la bechamel sobre los rollos de lasaña y espolvoreamos con el Parmesano rallado.

Gratinamos unos minutos, hasta que empiece a dorarse, si os gusta más tostada la bechamel dejáis algún minuto más.

Buen provecho!!



martes, 14 de noviembre de 2023

RISOTTO DE SETAS Y PIMIENTO VERDE




Una nueva caja Disfrutabox ha llegado a mi puerta, en esta ocasión el título es "De todo un poco" ya que su contenido lleno de novedades es variado, para que haya para todos los gustos.  

Hacía tiempo que no hacía un risotto por eso cuando vi que uno de los productos de la caja era Avecrem Carne de Gallina Blanca (incluye un cuchillo con su funda de regalo) se me ocurrió que como no tenía caldo casero podía añadir un toque de sabor añadiendo un trozo de pastilla al agua.

Sigo con el resto de productos: Granola frutos rojos de Special K con avena y un 30% menos de azúcares, para empezar el día con un buen desayuno; Bebida sabor cacao de Wovo, la sorpresa es que no lleva leche, está elaborada con clara de huevo, sin lactosa, sin gluten y 0% grasas; Choc & Choc de Milka pequeños y tiernos bizcochitos rellenos de cacao y cubiertos de chocolate; Barrita de cereales chocolate con leche de Special K para llevar a cualquier sitio; Lindt Excellence Sésamo al rico chocolate negro que elabora esta marca le han añadido semillas de sésamo; Bebida de recuperación 100% natural de Refix, sabor naranja y limón, con zumo y un 20% de agua de mar; Air Meats Jamón de Snack' in for you,  aperitivo compuesto por jamón, almendra y arroz, sin gluten; Aperitivo de vermut de La Casera bajo en alcohol y refrescante; Antical vinagre de Frosch para dejar el baño reluciente ya que es el lugar de la casa donde más se concentra la cal; Crema hidratante de día con superalimentos de fresa y vitamina C de Dr. Botanicals, nos aportará hidratación y luminosidad a nuestra piel, el envase pertenece a una edición especial llena de color en favor de la diversidad.

Si os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una caja parecida a esta llena de variados productos de alimentación, aseo y belleza, sin obligación de permanencia (aunque de vez en cuando a los suscriptores más antiguos se les envía un producto extra), os podéis suscribir en su web y si además en la primera caja queréis un descuento, poniendo el código BETULO solo os costará 9,99€ en vez de los 15,99€ habituales.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 170 grs. de arroz
  • aceite de oliva virgen extra
  • 200 grs. de setas variadas
  • 1/2 puerro
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 100 ml. de vino blanco
  • 650-700 ml. de agua caliente
  • 1/2 pastilla de Avecrem carne
  • pimienta blanca molida
  • 3 cucharadas de Parmesano rallado

PREPARACIÓN: 

Limpiamos y troceamos las setas, podemos poner setas congeladas, en ese caso las descongelamos antes.

Quitamos las hojas externas del puerro y lo cortamos en aros finos.

Lavamos el pimiento verde, secamos y cortamos en pequeñas tiras, es posible que al finalizar la cocción se haya desprendido la piel de algunas tiras de pimiento.

Echamos aceite en el fondo de una cazuela y salteamos el puerro y el pimiento durante unos minutos, añadimos las setas, cocinamos todo junto unos minutos más.

Incorporamos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne bien con el aceite. Vertemos el vino y dejamos evaporar.

Vamos echando el agua caliente poco a poco y desmenuzamos por encima la pastilla de Avecrem carne, a medida que se absorba el agua vamos añadiendo más en pequeñas cantidades, siempre caliente, hasta que el arroz esté en su punto. Ha de quedar cremoso. Espolvoreamos con la pimienta y el queso rallado, removemos para que quede todo bien integrado y servimos inmediatamente.

Podéis emplear otro queso que tengáis, a vuestro gusto. La cantidad de agua puede variar según el tipo de arroz.

Buen provecho!



jueves, 9 de noviembre de 2023

PLUM CAKE CON FRAMBUESAS, ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO




Un bizcocho que queda vistoso con la capa de chocolate blanco y las frambuesas, además está muy rico. La receta la vi en Anna e la sua cucina, la mermelada que le ponía ella era también de frambuesas, pero yo tenía en mi despensa una de arándanos que fue la que le puse y en vez de 150 grs. de azúcar solo fueron 100 grs. para que no quedase dulzón en exceso.


INGREDIENTES:

  • 250 grs. de harina
  • 3 huevos
  • 125 grs. de yogur
  • 100 grs. de azúcar
  • 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • piel rallada de limón
  • 5 cucharadas de mermelada de arándanos
  • 12 frambuesas
  • COBERTURA: 150 grs. de chocolate blanco, 12 frambuesas, hojas de menta

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar y la piel rallada de limón.

Añadimos el aceite y el yogur, después la harina tamizada y la levadura. Mezclamos bien.

En un molde de plum cake engrasado con un poco de aceite vertemos la mitad de la masa, encima ponemos la mermelada y las frambuesas limpias, vertemos por encima el resto de la masa.

Cocinamos en le horno precalentado a 180º aproximadamente 1 hora hasta que esté bien hecho.

Dejamos enfriar y sacamos del molde.

Fundimos el chocolate blanco al baño María y regamos la superficie del plum cake colocando por encima las frambuesas limpias.

Adornamos con unas hojas de menta limpias y secas.

Buen provecho!



miércoles, 8 de noviembre de 2023

PASTA ALL' ANDREA



Algunas veces mi marido ve alguna receta y me la pasa para que podamos probarla, sabe que me gusta hacer y comer nuevas recetas. Esta es de la versión online del periódico La Vanguardia. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 160 grs. de pasta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 40 grs. zumo de limón y piel rallada
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 ajos pelados
  • agua de cocción de la pasta
  • queso Parmesano

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en agua y sal, cuando esté al dente escurrimos guardando unos 150 ml. del agua de cocción.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos los ajos y el pimiento lavado y cortado en tiras hasta que esté al dente. Si lo preferimos los ajos se pueden trocear.

Vertemos el zumo de limón y cocinamos 1 minuto.

Incorporamos la pasta, salpimentamos y añadimos el agua de cocción reservada. Cocinamos hasta que se absorba el líquido.

Servimos con piel de limón rallada y el queso Parmesano también rallado.

Buen provecho!



martes, 7 de noviembre de 2023

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BERENJENA



Si en nuestra despensa tenemos algún tarro de pimientos del piquillo podemos solucionar una comida o cena ya que se pueden hacer variadas recetas con ellos. Hoy rellenos, pero ni de carne, ni de pescado o marisco. El relleno es de berenjena y queso de cabra que combinan muy bien. De especias le he puesto zathar, una mezcla de zumaque, sésamos, tomillo y sal, pero podéis elegir otras especias a vuestro gusto.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 10 pimientos del piquillo en conserva
  • 1 berenjena mediana
  • 50 grs. de queso de cabra en rulo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de zathar
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 1 chorro de leche
  • sal

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos en daditos la berenjena. La salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna. Espolvoreamos con zathar.

Añadimos la harina y removemos un par de minutos, vertemos la leche, salamos ligeramente y cocinamos unos minutos hasta que espese. Entibiar y agregar el queso cortado en daditos.

Rellenamos el pimiento con la mezcla y calentamos en una sartén con unas gotas de aceite.

Buen provecho!



jueves, 2 de noviembre de 2023

GAMBAS GRATINADAS CON PISTACHOS



Otra receta muy fácil de hacer y que también nos puede servir para las fiestas navideñas. La vi en Mastercheffa y quedan unas gambas muy ricas. Con las pieles y cabezas de las gambas podéis hacer un caldo de pescado, lo congeláis y os servirá para otra receta, todo se aprovecha.  


INGREDIENTES: ( 2 personas)

  • 8 gambas grandes
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 20 pistachos pelados
  • piel rallada de 1/2 limón
  • cayena molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas. Quitamos la tripa y con un cuchillo abrimos la parte del lomo para poder poner el relleno. Regamos con un poco de aceite.

Mezclamos el pan rallado con los pistachos ligeramente triturados, la piel rallada de limón, la cayena y una pizca de sal. Regamos con un poco de aceite y removemos.

Ponemos las gambas sobre una bandeja para el horno y rellenamos en la parte del lomo que hemos abierto con la mezcla del pan rallado. Regamos con un chorrito de aceite.

Cocinamos en el horno precalentado con ventilador a 220º unos 8 minutos aproximadamente y servimos inmediatamente.

Buen provecho!



miércoles, 1 de noviembre de 2023

VASITOS DE CALABACÍN Y QUESO



Ya estamos en noviembre, va faltando menos para las navidades y toca en pensar en comidas varias y por supuesto, en los aperitivos. En Cookist vi esta receta que nos gustó mucho. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 calabacín
  • 1/4 de cebolla
  • 50 ml. de nata líquida
  • 1 cucharada de queso Grana Padano rallado
  • 25 grs. de queso Brie
  • 2 tomates cherry 
  • una pizquita de azúcar
  • aceite de oliva virgen extra
  • tomillo
  • orégano
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavamos los tomatitos cherry y los partimos por la mitad. Los salteamos en una sartén con unas gotas de aceite, salamos y espolvoreamos con el azúcar y el orégano. Cocinamos 5 minutos y reservamos.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finas.

Pelamos la cebolla, troceamos y sofreímos en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a coger color añadimos el calabacín, salpimentamos y espolvoreamos el tomillo. Tapamos y cocinamos unos 15 minutos. Trituramos.

Ponemos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir echamos el Grana Padano rallado y el Brie troceado, bajamos el fuego y removemos hasta que los quesos se disuelvan.

En el fondo de unos vasos ponemos el calabacín y encima una capa con la crema de queso. Adornamos con los cherrys reservados.

Están listos para comer, pero si no se van a comer inmediatamente los guardamos en la nevera y sacamos media hora antes de comer.

Qué aproveche!