jueves, 29 de octubre de 2020

POLLO CON ACEITUNAS Y LIMÓN



En casa nos encanta el pollo al horno, casi todas las semanas lo hago, con una mezcla de especias que elaboro a nuestro gusto (picantito) y acompañado de sus patatas. Claro que de vez en cuando hay que variar y cuando vi esta receta en Zenzero e limone no podía dejarla pasar. Ahora os toca a vosotros probarla.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • muslos de pollo
  • 1 ajo
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal 
  • pimienta negra molida ecológica de Orballo
  • romero ecológico de Orballo
  • vino blanco
  • 40 grs. de aceitunas mojo picón de Aceitunas Uceda


PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la piel rallada del limón y su zumo, añadimos 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Emulsionamos. 

Ponemos el pollo en una bandeja para el horno engrasada con aceite, vertemos la mezcla del cuenco  y añadimos por encima el ajo pelado y cortado por la mitad y el romero. Tapamos y dejamos marinar media hora a temperatura ambiente. Podemos dejar marinando toda la noche en la nevera y sacar un rato antes de hornear.

Removemos para que el marinado se reparta bien por los trozos de pollo y horneamos a 180º 30 minutos dando la vuelta de vez en cuando. Regamos con un chorro de vino, cocinamos 20 minutos más o hasta que esté bien hecho y en el último momento añadimos las aceitunas.

Listo para comer!

Buen provecho!!!



miércoles, 28 de octubre de 2020

ALUBIAS ARROCERAS CON SEPIA Y NUECES



Ya hemos dejado atrás las ensaladas de legumbres para pasar a comerlas de una forma más calentita. Al no ser este un plato con carne y embutidos es más ligero, más fácil de digerir. Las alubias arroceras son de pequeño tamaño y mantecosas, pueden tomarse con carne, pero le sientan fenomenal los pescados, mariscos y verduras.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de alubias arroceras de Legumbres Astorga
  • 350 grs. de sepia limpia
  • nueces
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
  • vino blanco

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos las alubias en remojo con agua fría.

Escurrimos las alubias. Las ponemos en la olla a presión bien cubiertas de agua, un poco de sal, un chorrito de aceite y el laurel. Cocemos 10 minutos desde que sale el vapor y apagamos. Cuando la olla se enfríe la abrimos. Escurrimos, pero guardamos el líquido de cocerlas. El tiempo de cocción puede variar según la olla que tengáis, es mejor quedarse corto que no pasarse y queden deshechas.

Cortamos la sepia limpia en trozos pequeños y salteamos en una sartén grande o cazuela con un poco de aceite. Cuando se absorba el agua añadimos los ajos pelados y troceados y el perejil limpio y cortado, vertemos un chorro de vino y dejamos evaporar.

Incorporamos las alubias y un poco del agua de la cocción. El resto del agua puede añadirse a un caldo de verduras para darle más sabor.

Servimos con unas nueces troceadas por encima.

Como siempre aconsejo, al cocer legumbres haced más cantidad y congelar, las tendréis a punto para otras preparaciones.

Buen provecho!!



martes, 27 de octubre de 2020

PASTA RELLENA CON SALSA DE ALMENDRAS Y CURRY



El tiempo vuela y nosotros queremos comer bien, tener un plato en la mesa que sea rápido de hacer, sano y además rico. Eso existe. 


INGREDIENTES; (2 personas)

  • 290 grs. de Raviolo relleno de pollo, curry y almendras de Pastes la Forja
  • 12 almendras sin piel
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharadita de curry London de Legumbres Astorga


PREPARACIÓN:

Freímos las almendras en un poco de aceite y las machacamos en el mortero,

Pelamos la cebolla, la cortamos en trozos pequeños y la sofreímos en un poco de aceite hasta que se ablande. Añadimos el curry, las almendras y removemos.

Cocemos la pasta en agua con sal 7 minutos.

Añadimos a la salsa un poco de agua de la cocción de la pasta y la pasta y cocinamos un par de minutos todo junto removiendo para que se mezcle bien.

En vez del agua de la cocción podéis usar leche o nata.

El curry London es un curry suave, menos picante que otros.

Servir y comer inmediatamente.

Buen provecho!!



lunes, 26 de octubre de 2020

CARACOLES A LA GORMANDA





Con los caracoles no hay término medio, o encantan o todo lo contrario. A veces gustan, pero su preparación con nuestra falta de tiempo nos echa para atrás, aunque si nos los dan ya cocidos la cosa cambia, podemos prepararlos de distintas maneras. Casi siempre los hago con salsa picante o con arroz. Tenía ganas de probar esta receta, que por cierto, no he sabido encontrar de donde proviene el nombre, aunque por su etimología bien podría significar "persona a la que le gusta comer bien".

Recuerdo de pequeña recoger caracoles cuando llovía, tenerlos días en ayunas y tener que limpiarlos muy bien para acabar cociéndolos en vivo, intentando escaparse de la olla. Ese paso hoy en día me lo ahorro. Natuco lo hace por mi, de todos modos también tienen caracoles vivos o con la salsa incluida por si los preferís así. Es una granja que se dedica a la cría de caracoles ecológicos (con varios certificados) y su distribución, está situada en la provincia de Guadalajara y podéis comprarlos en su tienda on line para disfrutarlos en casa. Muy práctico.

La mayoría de recetas que encontré eran muy parecidas, me quedé con la de Blog de cuina de la Dolorss porque la conozco y sé que sus recetas salen bien.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 2 botes de caracoles al natural de Natuco (390 grs. c/u peso escurrido)
  • 50 grs. de panceta de cerdo
  • 5 o 6 ajos
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1/2 cucharada de harina
  • unas gotas de Tabasco
  • tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • all-i-oli casero

PREPARACIÓN:

Escurrimos los caracoles.

En una cazuela con un poco de aceite doramos la panceta cortada en daditos, añadimos el laurel y los ajos pelados y ligeramente chafados, un poco de tomillo y los caracoles.

Cocemos a fuego medio 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Salamos ligeramente y espolvoreamos con la pimienta, vertemos unas gotas de Tabasco. Mezclamos y cocinamos un par de minutos.

Añadimos la harina y removemos sin parar entre 3 y 5 minutos. Han de quedar secos.

Servimos acompañados de all-i-oli casero o comprado.

Feliz semana!!



jueves, 22 de octubre de 2020

COUS-COUS CON VERDURAS SALTEADAS Y SUPREMAS DE ATÚN



Para los que siempre coméis el cous-cous como ensalada, os traigo una nueva receta con verduras para poderlo comer calentito o templado que como podéis observar queda un plato bonito, sano y también muy rico.

He puesto las verduras que tenía en casa en ese momento, primero las he limpiado bien y he elaborado un caldo con ellas que luego servirá para otros platos. No he puesto cantidades, a ojo, pero si ponéis bastante cantidad se pueden aprovechar las sobrantes para un arroz.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de cous-cous
  • 100 ml. de agua
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • judías verdes cocidas
  • guisantes cocidos
  • zanahoria cocida
  • cebolla cocida
  • col cocida
  • pimentón dulce o picante
  • supremas de atún con queso y avellanas El Ronqueo 

PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras ya cocidas en trozos pequeños y los salteamos en una sartén grande con un poco de aceite. Añadimos el pimentón.

Hacemos el cous-cous siguiendo las instrucciones del fabricante. Normalmente se pone el agua en un cazo al fuego con un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando hierve se apaga y se vierte el cous-cous, removemos y dejamos reposar 3 minutos.

Incorporamos el cous-cous a la sartén de las verduras, cocinamos todo junto un par de minutos.

Servimos adornando con las supremas de atún. Yo he empleado un aro de emplatar y siguiendo el círculo por dentro he puesto las supremas de atún, luego he cubierto todo con el cous-cous y he puesto otra suprema encima. He quitado el aro y listos.

Buen provecho!!



miércoles, 21 de octubre de 2020

TORTILLITAS DE MAÍZ




Este mes la caja de Disfrutabox tiene muchos productos con los cuales podemos hacer recetas, tenía diferentes opciones hasta que de repente se me ocurrió hacer unas tortillitas, como las de camarones, pero con maíz Un Toque de Bonduelle, acierto total, además pueden comerlas tanto vegetarianos como veganos. A parte del maíz también hay otro pack de la misma marca, pero con guisantes. El título de esta caja es: "Retrato en sepia" para recordar marcas ya consolidadas desde hace muchos años.

Os detallo el resto de productos: Defens d'or de Vichy d'or, una bebida para aumentar nuestras defensas; Pan tostado mix cereales de Ortiz, para desayunos o canapés, muy crujiente; Sirope miel de caña de Azucarera, elaborado a partir de la caña de azúcar para todo tipo de platos, tanto dulces como salados, perfecto con las berenjenas; Suprema GO de Central Lechera Asturiana, la mejor leche con toque de vainilla caramelizada, desnatada, sin lactosa y con vitamina D; Cacaolat Original 1 litro, un sabor que nos acompaña desde 1933 y sigue vigente; Colorante Natural + Sazonadores de paella (de carne y de pescado) de Pote, con ingredientes naturales, para dar sabor y color a nuestros platos; Calvé Zero, mayonesa con el sabor de siempre, sin azúcares, conservantes ni colorantes artificiales; Monodosis AOVE y Vinagre Balsámico de Aceites Tapia, perfectos si llevamos la fiambrera al trabajo para aliñar nuestros platos en el último momento; Tic Tac Coca-Cola edición limitada, pequeños caramelos con el sabor de esta famosa bebida; Jabón natural Lagarto para cualquier tipo de mancha, 100% biodegradable y como siempre algún producto para nuestra piel, Lemon superfood all-i-one Rescue Butter de Dr. Botanicals para mantener nuestra piel joven y tonificada:

¿Cuántas cosas ricas y útiles, verdad? También vosotros podéis tener cada mes en vuestra casa una caja similar y sin obligación de permanencia. Como imagino que os gustan los descuentos, poniendo el código BETULO, la primera caja os costará 9,99€ en vez de 15,91€. 


INGREDIENTES: (10-12 tortillitas)

  • 90 - 100 ml de agua
  • 33 grs. de harina de trigo
  • 16 grs. de harina de garbanzos
  • una pizca pequeña de sal
  • un poco de cebolla
  • perejil
  • 1 lata de maíz Un Toque de Bonduelle
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos el agua con las harinas, la sal, un poco de cebolla pelada y cortada en trozos pequeños y perejil limpio y troceado. Ha de quedar una mezcla más bien líquida. Incorporamos el maíz escurridos.

En una sartén calentamos abundante aceite y vamos echando cucharadas de la masa, freímos por los dos lados hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente.

Tal cual están buenísimas, pero también se pueden acompañar con un poco de mayonesa Calvé Zero.

Una receta con las 3 B, bueno, bonito y barato.

Qué aproveche!!



martes, 20 de octubre de 2020

ESPAGUETIS CON AJO, PANKO TOSTADO, PARMESANO Y ANCHOAS



Al ver esta receta en Directo al Paladar me pareció tan sencilla y tan rica que no pude esperar y la hice inmediatamente, con unos pequeños cambios, como poner cayena molida en vez de chile en escamas, no emplear mantequilla, solo aceite de oliva y al final acompañar el plato con unas deliciosas aceitunas de Jaén.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 190 grs. de espaguetis frescos de Pastes La Forja
  • 1 o 2 filetes de anchoa
  • 3 cucharadas de Panko de Legumbres Astorga
  • cayena molida
  • queso Parmesano,
  • perejil
  • 3 ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • un chorrito de zumo de limón
  • piel rallada de limón
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceitunas de Jaén de Aceitunas Uceda

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos dos de los ajos. Los doramos en una sartén con un poco de aceite junto al Panko (pan rallado grueso, tipo japonés). Cuando esté un poco tostado lo escurrimos sobre papel absorbente.

Pelamos y picamos el otro ajo y lo salteamos con un poco de aceite y las anchoas troceadas durante dos minutos.

Cocemos la pasta en abundante agua y un poco de sal hasta que esté al dente, en este caso con tres minutos es suficiente. Escurrimos.

Incorporamos la pasta a las anchoas, añadimos la cayena molida, el zumo de limón y su piel rallada y la pimienta. Añadimos el Panko, el perejil limpio y troceado y el Parmesano recién rallado. Mezclamos.

Servimos junto a las aceitunas.

Buen provecho!!



lunes, 19 de octubre de 2020

PENCAS DE ACELGA RELLENAS DE BACALAO



Habitualmente cocino las pencas junto a las hojas, ya que al comprar acelgas por aquí suelen tener la penca estrecha, pero en esta ocasión era muy ancha, así que las lavé bien, las corté en trozos grandes y las cocí al vapor para después congelarlas y comerlas en otra ocasión. Y viéndolas en el congelador con ganas de protagonismo se me ocurrió este plato, podría haberlo llamado lasaña, pero no lleva pasta. Espero que os sirva de idea al menos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 6 trozos de penca de acelgas ya cocidas
  • 150 grs. bacalao desmigado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de harina
  • leche
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • cohetes de boquerón (boquerón, aceitunas, guindilla y pimiento rojo) Aceitunas Uceda

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite salteamos el bacalao desmigado, añadimos la harina y damos unas vueltas. Salpimentar, cuidado con la sal, el bacalao ya suele ser un poco salado. Vamos vertiendo leche poco a poco sin dejar de remover hasta que esté espeso.

Engrasamos una bandeja para el horno con un poco de aceite y ponemos en la base dos trozos de penca juntos uno al lado del otro, tapamos con la mitad del bacalao y ponemos encima otros dos trozos de penca, el resto del relleno y acabamos con los dos trozos restantes de penca.

Horneamos a 180º hasta que se caliente.

Servimos con los cohetes de boquerón por encima que además de quedar bonito le va a dar un punto de sabor muy rico.

Tened en cuenta que los trozos de penca han de estar bien secos, escurrir sobre rejilla al descongelarlos y secar con papel absorbente.

Feliz semana!!



jueves, 15 de octubre de 2020

TARTA DE REQUESÓN Y MERMELADA





Hace mucho tiempo que no os pongo receta dulce y ya sé que hay mucho goloso visitando el blog y como a nadie amarga un dulce (o a casi nadie) os traigo una rica tarta que vi en el blog Ho voglia di dolce, pero solo he copiado el relleno, la base es la que habitualmente hago, sin mantequilla, con aceite de oliva. Las cantidades son para un molde de 22 cm. de diámetro, el mío es un poco más alto que los moldes clásicos de tarta.


INGREDIENTES MASA:

  • 80 ml. de aceite de oliva virgen extra Copaje Roch del Bages
  • 80 ml. de vino dulce
  • 200 grs. de harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal

INGREDIENTES RELLENO:

  • 250 grs. de requesón
  • 50 grs. de azúcar
  • 7,5 grs. de Maizena
  • esencia de vainilla
  • mermelada de frutos rojos

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa poniendo en un cuenco la harina, el azúcar, la sal y la levadura, mezclamos y hacemos un hueco en el centro donde ponemos el aceite y el vino. Mezclamos todo y vamos amasando dando forma de bola. 

Extendemos la masa con el rodillo y forramos con ella la base y paredes de un molde de tarta, si el molde no es antiadherente podemos engrasarlo con un poco de aceite o forrarlo antes con papel de hornear para que no se pegue. Guardamos lo que sobra de la masa para hacer el enrejado.

Mezclamos en un cuenco el requesón con el azúcar, añadimos la Maizena y unas gotas de vainilla, vertemos esta mezcla sobre la masa alisando para que quede plana. Cubrimos con la mermelada y hacemos tiras con el resto de la masa poniéndolas en forma de enrejado.

Precalentamos el horno a 180º y cocinamos entre 40 y 50 minutos hasta que la masa esté dorada.

Dejamos enfriar y conservamos en la nevera.

Buen provecho!!

miércoles, 14 de octubre de 2020

ALBÓNDIGAS A LA HINDÚ



No es que sea una receta hindú, más bien el nombre es por las especias que lleva, la vi en I Sapori di casa. De este modo variamos el modo de comer las albóndigas, casi siempre con salsa de tomate o de almendras. Si os gustan los sabores especiados probadla.


INGREDIENTES ALBÓNDIGAS: (2 personas)

  • 250 grs. de ternera picada
  • 1/2 huevo
  • 1 cucharada de queso Grana Padano rallado
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 ajo pequeño
  • una pizca de nuez moscada
  • sal
  • pimienta negra molida
  • perejil
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES SALSA:

  • 125 ml. de nata líquida
  • pimentón dulce
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cayena
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne con el ajo pelado y troceado, el queso rallado, el huevo, el perejil limpio y troceado, sal, pimienta, curry y nuez moscada. Tapamos y dejamos reposar en la nevera como mínimo 30 minutos o toda la noche.

Formamos las albóndigas y pasamos por el pan rallado, las vamos poniendo sobre una bandeja para el horno con un poco de aceite y horneamos a 180º unos 30 minutos, el tiempo variará según sea el tamaño de las albóndigas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, la salteamos a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite hasta que se ablande, incorporamos las albóndigas y cocinamos durante 1 minuto.

Vertemos la nata, el pimentón, la cúrcuma, sal, pimienta y cayena y removemos con cuidado hasta que espese. Si quedara demasiado espeso se le puede añadir un poco de leche.

¿Tenéis el pan a punto? El plato lo pide.

Qué aproveche!!



martes, 13 de octubre de 2020

GACHAS MANCHEGAS




Hasta ahora no había probado las gachas manchegas, solo había oído hablar de ellas, pero al tener en mis manos un paquete de harina de almortas me decidí a probar, busqué por Internet y entre todas las recetas que vi, unas con chorizo, otras sin, la adapté un poco a nuestros gustos.

La venta de harina de almortas estuvo durante mucho tiempo prohibida ya que contiene unos aminoácidos, los latirógenos que causaban problemas neuromusculares. Después de muchos años de investigación llegaron a la conclusión de que un consumo esporádico no afecta a la salud y se dio autorización para su venta.

Legumbres Astorga es una empresa totalmente familiar cuyos inicios han sido la venta ambulante y ya hace más de 30 años se decidieron a montar la empresa. Ahora las generaciones más jóvenes la han ido actualizando, primero añadiendo la venta de flores y plantas de huerta y últimamente la venta on line de sus productos, legumbres, cereales, frutos secos, harinas, etc.Todo de gran calidad para que podamos comer recordando los sabores de antes.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 4 cucharadas de harina de almortas de Legumbres Astorga
  • algo menos de 1 litro de agua
  • panceta
  • 1 cucharadita de pimentón picante o dulce
  • 4 ajos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal rosa del Himalaya de Legumbres Astorga

PREPARACIÓN:

En una sartén grande freímos la panceta cortada en tiras sin añadir aceite, en su propia grasa hasta que esté dorada. Retirar y reservar.

En la misma sartén con un poco de aceite salteamos los ajos pelados y machacados, cuando estén dorados los retiramos.

Bajamos el fuego y añadimos la harina, removemos sin parar un par de minutos, espolvoreamos con el pimentón, mezclamos y vamos vertiendo el agua poco a poco removiendo constantemente, nos recordará un poco a la bechamel. Salamos.

Cocinamos aproximadamente unos 15 minutos hasta que esté ligeramente espeso y el aceite empiece a subir a la superficie.

Servimos con las tiras de panceta por encima. Estas cantidades son para cuatro personas, yo lo he servido en pequeños cuencos para aperitivo, así pueden comer entre 6 y 8 personas. Hay que comerlo inmediatamente, dicen que cuando se enfría endurece mucho y no se puede comer. 

En un principio era una comida muy típica de pastores y de gente pobre que usaban el pan a modo de cuchara. También se solía comer directamente de la sartén, cosa hoy en día no muy recomendable.

Nunca hubiera pensado que iba a estar tan rico.

Buen provecho!!



lunes, 12 de octubre de 2020

PASTA FRESCA CON SETAS Y GAMBAS



¡Qué levante la mano al que no le guste la pasta! Pocas manos veo y es que la pasta con tantas variedades tiene muchos fans, sobre todo entre peques y jovencitos, pero también gusta a gente de cualquier edad.

Como sé que la mayoría disponemos de poco tiempo hoy os traigo una receta para comer sano, sabroso y no pasarse las horas en la cocina. Incluso podéis cocinar las gambas y las setas con anticipación y a la hora de comer solo queda cocinar la pasta que al ser fresca con 3 minutos tenemos suficiente. No diréis que no os lo pongo fácil.

Pastes La Forja es una empresa que elabora y distribuye todos los tipos de pasta que podéis ver en su web, os recomiendo un vistazo porque tienen una gran variedad. Tienen pasta fresca y también rellena y congelada que se cuece en poco tiempo sin necesidad de descongelar. Sin conservantes, con ingredientes de proximidad, muy rica y práctica. Todo empezó en dos restaurantes donde servían la pasta hecha por ellos y tanto éxito tuvieron esos platos que al final se decidieron a dedicarse a ello. También tienen pizzas, salsas y algún postre para que no falte de nada. Realmente quedarse con un solo tipo de pasta o de relleno cuesta.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 190 grs, de pasta fresca al huevo remolinos de La Forja
  • 70 grs. de gambas peladas
  • 150 grs. de setas variadas limpias y troceadas
  • 2 ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

PREPARACIÓN:

Tanto las gambas como las setas pueden ser congeladas, en este caso descongelar sobre rejilla. Si las gambas son sin pelar aprovechad pieles y cabezas para hacer un fumet con ellas.

Pelamos los ajos y los troceamos, salteamos uno de ellos en una sartén con un poco de aceite. Retiramos.

En otra sartén grande con un poco de aceite salteamos el otro ajo y las setas hasta que pierdan toda su agua y estén tiernas. Incorporamos las gambas y reservamos. Mantenemos en caliente si vamos a comer ya o lo guardamos en la nevera si comeremos más tarde.

Cocemos la pasta en abundante agua y sal durante 3 minutos. Escurrimos y mezclamos con las setas y las gambas. El plato no tiene espera.

Feliz semana!!



jueves, 8 de octubre de 2020

RISOTTO DE ATÚN CON CASTAÑAS





Ayer puse un plato veraniego y el de hoy es más otoñal al llevar castañas, aunque puede servir para comer en cualquier época del año. Llevaba tiempo sin hacer un risotto y es que entre semana no hay tiempo, pero llegó el fin de semana y me puse a ello ya que tenía mucha curiosidad por probar este atún con castañas, es una conserva con su punto dulce, es de El Ronqueo, empresa conservera de Barbate (Cádiz) son especialistas en el atún rojo y también el yellowfin, lo presentan de muchas maneras variadas, entre ellas esta tan original con castañas que a pesar de ser dulce no es dulzona, más bien su sabor es algo anisado quedando muy bien con el risotto, tienen otra conserva también dulce que es el atún con fresas. Tienen muchos más productos, no dejéis de visitar su web y probarlos, gran calidad y muy buen sabor, además todas sus conservas y semi conservas son sin gluten. Utilizan materia prima de proximidad y emplean las últimas tecnologías en pasteurización y esterilización por lo que no llevan conservantes añadidos. También tienen conservas ecológicas. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 160 grs. de arroz
  • 1/4 de cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de vino blanco o de Jerez
  • aceite de oliva virgen extra
  • caldo de verduras, aproximadamente 1/2 litro o un poco más
  • 1 lata de Ventresca de atún con castañas El Ronqueo 

PREPARACIÓN:

Calentamos el caldo de verduras.

Pelamos y troceamos la cebolla, la salteamos en una cazuela con un poco de aceite en el fondo y 2 o 3 cucharadas del jugo de la lata de atún.

Cuando empiece a transparentar añadimos el arroz y damos unas vueltas. Vertemos el vino y dejamos que se evapore.

Vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco, a medida que se va absorbiendo y sin dejar de remover hasta que el arroz esté en su punto. Ajustamos de sal.

Apagamos el fuego una vez esté el arroz en su punto, colocamos encima la ventresca de atún y las castañas, tapamos y dejamos un par de minutos para que el atún se temple.

Servimos y disfrutamos. Marida con vinos de aguja o cavas y también con un vermut blanco de calidad.

Buen provecho!!



miércoles, 7 de octubre de 2020

ENSALADA DE PATATAS IRLANDESA



El tiempo de las ensaladas fresquitas va dando paso a las cremas y sopas para calentarnos el estómago y hacernos entrar en calor, pero aún hay días en que nos apetece una ensalada y yo no quería dejar pasar la ocasión de subir esta al blog, es sencilla y muy rica. La vi en el Facebook de Frigicoll. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 250 grs. de patatas Kennebec de Patatas Blanco
  • 30 grs. de mayonesa
  • 75 grs. de yogur
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • unas gotas de salsa Worcestershire
  • cebollino o perejil
  • pimienta negra molida
  • sal

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las cocemos con piel. Dejamos enfriar. 

Preparamos la salsa mezclando la mayonesa, el yogur, la mostaza, el vinagre, la salsa Worcestershire, sal, pimienta y el cebollino o perejil limpios y troceados.

Colocamos las patatas peladas y troceadas en un cuenco, añadimos la salsa y mezclamos. Se puede comer ya o reservar en la nevera.

Buen provecho!!



martes, 6 de octubre de 2020

CROQUETAS DE CALABACÍN





No conozco a nadie a quien no le gusten las croquetas, es posible que haya alguien, pero se pueden hacer de sabores tan variados que seguro que alguno gusta. No son para comer cada día porque hay que freírlas, pero de vez en cuando nos las comemos bien a gusto. Con estas cantidades me salieron 12 unidades, pero todo depende del tamaño que se hagan y de que el calabacín sea más o menos grande.


INGREDIENTES:

  • 1 calabacín grande
  • 1/2 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 o 2 cucharadas de harina
  • leche
  • sal
  • pimienta negra molida
  • rebozado: harina, 1 huevo y pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra para la fritura

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozo pequeños.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en daditos.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos la cebolla y cuando esté tierna añadimos el calabacín, cocinamos hasta que esté tierno. Salpimentamos.

Agregamos la harina y damos unas vueltas. Vamos vertiendo leche poco a poco hasta que espese. Dejamos enfríar para que coja consistencia y poder formar las croquetas.

Cogemos porciones de la masa y formamos las croquetas, las pasamos por harina, luego por el huevo batido y al final por el pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y las ponemos sobre papel absorbente para que escurran el aceite sobrante y ya las tenemos listas para comer.

Se pueden congelar antes de freír y guardarlas para otra ocasión. Las ponéis sobre un plato forrado con film y separadas en el congelador y una vez congeladas las ponéis en bolsas etiquetadas con su nombre y la fecha.

Buen provecho!!



lunes, 5 de octubre de 2020

QUICHE DE PISTO CON QUESO DE CABRA Y ACEITUNAS







En el congelador tenía una ración de pisto de calabacín y ya llevaba algún tiempo, pensaba servirlo de acompañamiento a un filete de carne, por ejemplo, pero se me ocurrió usarlo en una quiche junto a otros ingredientes.

La quiche es perfecta cuando tenemos muchos comensales, pero si solo sois dos y os apetece comerla sin que os sobre podéis hacerla en tamaño más pequeño, aunque es difícil encontrar moldes de estos tamaños, yo las hago en tarteritas de barro, si son muy pequeñas pueden hacerse individuales. Y por si fuera poco mi masa es con aceite de oliva para que sea lo más sana posible.


INGREDIENTES MASA: (2 o 3 personas)

  • 140 grs. de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 ml. de agua
  • 40 grs. de aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES RELLENO:

  • pisto de calabacín
  • 100 grs. de queso de cabra fresco
  • 2 huevos
  • aceitunas malagueñas de Aceitunas Uceda

PREPARACIÓN:

Mezclamos los ingredientes de la masa y cuando esté todo bien integrado formamos una bola. La estiramos con la ayuda del rodillo y la colocamos en el interior del molde o tartera de barro. Cocinamos en el horno precalentado a 180º aproximadamente unos 30 minutos para que quede crujiente.

Batimos los huevos, podemos añadir una pizca de sal, aunque ya la llevan el pisto, el queso y las aceitunas. Incorporamos el pisto y el queso cortado en trozos. Se puede añadir un poco de leche si quedara demasiado espeso.

Vertemos sobre la masa y ponemos por encima las aceitunas, podemos quitarles el hueso o avisar a los comensales para que no se rompan un diente.

Horneamos también a 180º hasta que cuaje.

Cuando enfríe un poco se saca del molde y se come tibia o fría.

Feliz semana!!



jueves, 1 de octubre de 2020

CORONA DE PAN RÚSTICO




Cuando te acostumbras a comer el pan casero la mayoría de los panes que se compran ya no te gustan a menos que sean de una panadería que lo haga a conciencia. Doy fe de que es así y aunque habitualmente hago el mismo pan, de vez en cuando y adaptándome a mis horarios me gusta probar otras recetas. Cuando vi esta corona en La luna sul cucchiaio no pude resistirme.


INGREDIENTES MASA MADRE 

  • 50 grs. de harina
  • 1,5 grs. de levadura fresca
  • 25 grs. de agua

INGREDIENTES MASA:

  • 225 grs. de harina
  • 150 grs. de agua
  • 2,5 grs. de miel
  • 3,5 grs. de sal
  • la masa madre

PREPARACIÓN:

El día anterior preparamos la masa, empezamos con la masa madre. Mezclamos los ingredientes en un cuenco y dejamos levar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo le añadimos el agua, la miel y la harina para hacer la masa. Mezclamos. Amasamos durante 5 minutos y agregamos la sal.

Seguimos amasando hasta tener una masa elástica. La colocamos en un cuenco grande, tapamos y dejamos levar a temperatura ambiente 1 hora.

Amasamos de nuevo y formamos una bola. Ponemos en el cuenco. Tapamos y reservamos entre 8 y 12 horas en la nevera.

Al día siguiente sacamos de la nevera y dividimos la masa en 5 partes, hacemos algunos pliegues y formamos 5 bolas.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y  ponemos cada bola encima formando una corona, espolvoreamos con un poco de sémola (si tenemos). Dejamos levar durante 1 hora, podemos dejar dentro del horno apagado.

Precalentamos el horno a 240º.

Horneamos a 220º unos 20 minutos. Bajamos la temperatura a 200º y cocinamos 10 minutos más.

Dejamos dentro del horno apagado y entreabierto otros 10 minutos.

Enfriamos sobre una rejilla.

Podéis hacer doble cantidad y hacer dos coronas.

Lleva su tiempo, pero no es nada difícil, el resultado merece la pena.