DONUTS HORNEADOS (OTRA RECETA)

Si esperáis encontrar unos Donuts como los que venden ya os digo que no, más bien es una masa de brioche que también está rica, pero menos dulzona y en vez de freírse se hornean, algo interesante para ahorrar calorías, aunque no para ahorrar electricidad, vosotros elegís. Los vi en la web de Hogarmania. Salieron 14 unidades y como es una masa que se suele secar pronto nos comimos unos pocos y el resto los congelé. Al descongelarlos quedan igual de buenos.

INGREDIENTES: (14 unidades)

• 500 grs. de harina de fuerza
• 25 grs. de levadura fresca
• 150 ml. de leche
• 100 ml. de agua templada
• 50 grs. de mantequilla
• 75 grs. de azúcar
• una pizca de sal
• 1 huevo
• 1 cucharadita esencia vainilla
• glasa: 30 grs. de azúcar glass y 10 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en la leche y el agua tibias.

En un cuenco mezclamos la harina, azúcar y sal. Añadimos la mantequilla troceada a temperatura ambiente, el huevo y la esencia de vainilla. Incorporamos la levadura disuelta y amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue. Formamos una bola, ponemos en un cuenco, tapamos con film y dejamos que repose hasta que doble el tamaño, entre una hora y dos.

Estiramos la masa con el rodillo que quede de un grosor de 1,5 cms. y cortamos círculos con un cortador o aro de emplatar no muy grande. Cortamos un círculo pequeño en el centro, podemos usar un tapón de una botella. Los vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y separados. Tapamos y dejamos que aumente el tamaño.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos. El tiempo depende de vuestro horno y del tamaño de los donuts, id controlando.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la glasa mezclando el azúcar glas con el agua y pintamos la superficie de los donuts. 

Si los preferís fritos porque no tenéis problemas de calorías podéis freírlos en abundante aceite caliente y luego escurrir sobre papel absorbente.

Buen provecho!!

COUS-COUS CON BACALAO

Seguramente pensaréis que ya ha refrescado y estos platos no apetecen tanto, pero todavía hay mediodías en los que algo fresquito y que podemos preparar con antelación nos vienen muy bien. En todo caso mi consejo es sacarlo de la nevera un buen rato antes de comerlo y así estará menos frío. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de cous-cous
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 100 grs. de bacalao desmigado
• 1 tomate mediano de ensalada
• pimiento rojo asado
• aceitunas
• mayonesa

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla o cazo 100 ml. de agua a hervir con un poco de sal y un chorrito de aceite. Al hervir apagamos el fuego y vertemos el cous-cous. Removemos y dejamos reposar 3 minutos. Removemos de nuevo para soltar los granos y lo echamos en un cuenco. Esta manera de cocinarlo puede variar según la marca, seguir las instrucciones del fabricante.

Ponemos el bacalao en un cazo con agua al fuego, cuando empieza a hervir apagamos y escurrimos.

Añadimos el bacalao al cuenco del cous-cous junto al tomate lavado y troceado, tiras de pimiento asado y unas aceitunas.

Agregamos un par de cucharadas de mayonesa y mezclamos.

Reservamos en la nevera.

Buen provecho!!

ESPAGUETIS CON GAMBAS Y SALSA DE ZANAHORIA

Hace unos días vi esta receta en el blog Cuina amb la Lolines y enseguida tuve claro que iba a gustarnos, le dije que iba a hacerla y aquí está. En vez de mantequilla usé aceite de oliva. Lo importante es que nos gustó mucho.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de espaguetis
• 125 grs. de gambas peladas
• 2 zanahorias
• 100 ml. de nata
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• 1 cucharadita de jengibre molido
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos.

Mientras hacemos la salsa. Pelamos y cocemos las zanahorias en agua. Escurrimos y chafamos con un tenedor, espolvoreamos el jengibre y mezclamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las gambas, añadimos las zanahorias, la nata y pimienta, cocinamos todo junto un par de minutos.

Incorporamos a la sartén los espaguetis. Mezclamos y añadimos el perejil limpio y troceado.

Servimos y a comer enseguida.

Buen provecho!!

PIMIENTOS EN SARTÉN CON PAN RALLADO

Un plato colorido que puede servirnos de acompañamiento para carne o pollo a la plancha, por ejemplo. Ingredientes sencillos que quedan muy ricos con el toque crujiente del pan rallado. La receta la vi en La Mimosa Rosa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• 1 cucharadita de alcaparras
• 25 grs. de pan rallado
• sal
• Parmesano rallado (opcional)

PREPARACIÓN:

Lavar y secar los pimientos. Cortarlos en tiras.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado durante un par de minutos. Añadimos los pimientos y cocinamos tapado unos 15 minutos aproximadamente. A media cocción añadimos un poco de aceite y un chorrito de agua junto a las alcaparras. Salamos ligeramente. Antes de apagar el fuego comprobamos que los pimientos estén tiernos.

En una sartén con unas gotas de aceite tostamos el pan rallado. Lo añadimos a los pimientos y mezclamos.

En el momento de servir rallamos un poco de queso Parmesano por encima.

Feliz semana!!

QUICHE DE BERENJENAS A LA GRIEGA

No iba a ser una quiche, la receta original eran unas croquetas, pero como nos ha pasado a casi todas en ocasiones ya de principio intuyes que no va a salir y me negaba a añadir más pan rallado para que la masa tuviera consistencia, al menos para poderlas formar y tampoco estaba dispuesta a tirar todo el preparado a la basura, así que de perdidos al río, hice una quiche que resultó muy rica por la mezcla de sabores, elaboré la base con mi masa habitual con aceite de oliva. 

INGREDIENTES MASA QUICHE: (6 personas)

• 280 grs. de harina
• 1 cucharadita rasa de sal
• 85 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml. de agua

INGREDIENTES RELLENO:

• 2 berenjenas pequeñas
• 2 huevos
• queso fresco de cabra
• albahaca
• 1 ajo
• 2 o 3 cucharadas de pan rallado (opcional)
• orégano
• aceite de oliva virgen extra
• 3 tomates secos en aceite
• sal
• pimienta negra molida
• tomillo

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa mezclando todos los ingredientes. Formamos una bola, estiramos con el rodillo y forramos con ella el interior de un molde de tarta de 24 cms. de diámetro.

Lavamos las berenjenas, cortamos por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes en la pulpa y regamos con un poco de aceite. Horneamos a 200º hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar.

Quitamos la piel de las berenjenas y trituramos la pulpa junto al ajo pelado, albahaca, tomillo, orégano, pimienta y una pizca de sal. Añadimos los huevos batidos, el pan rallado (podéis no añadirlo, yo lo puse porque tenía la masa preparada para croquetas), el queso de cabra troceado y los tomates también troceados. Mezclar.

Vertemos la mezcla sobre la base y cocinamos en el horno precalentado a 180º con ventilador unos 30 minutos, hasta que veamos que la masa se ve ligeramente tostada.

Dejad que se entibie un poco y ya está lista para comer.

Qué aproveche!!

PATÉ DE BONITO PICANTE

Será que cuando en una receta veo la palabra "picante" se me abren los ojos como platos, hay muchas posibilidades que me guste. Por ese motivo vi esta en la edición on line de El Español "Cocinillas" y tenía los ingredientes en casa, así que visto y hecho. Se hace en un momento y está muy rico; por si se os presentan visitas inesperadas o para las próximas mesas navideñas que ya va faltando menos.

INGREDIENTES:

• 1 lata de 115 grs. de bonito en aceite de oliva virgen extra de Palacio de Oriente
• 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 de cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de tomate frito
• salsa picante
• zumo de limón
• 2 cucharaditas de mayonesa
• escamas de pimentón

PREPARACIÓN:

Escurrimos el bonito (no demasiado) y lo trituramos junto al pimentón dulce y picante, el tomate frito, la salsa picante (Tabasco o la que tengáis), la mayonesa y un chorrito de zumo de limón.

Si os apetece se pueden añadir trozos de aceitunas y mezclar.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir y lo hacemos espolvoreando unas escamas de pimentón por encima.

Buen provecho!!

ARROZ CON FALSO CHILLI DE CANGREJO

¿Por qué falso chili de cangrejo? Sencillamente porque yo he puesto varitas de surimi. Pero estaba tan bueno que os recomiendo totalmente este plato. He visto distintas recetas de chili de cangrejo, pero se me ocurrió hacerlo servir de base para un arroz, para nosotros fue un acierto.

El punto de picante lo podéis graduar a vuestro gusto. Aproveché para hacerlo el Tomate frito Orlando Creaciones receta dulce ( incluye cebolla caramelizada y chalota), venía en la caja Disfrutabox "Érase una vez...", título que da a entender el comienzo de las empresas.

¿Y qué más incluye esta caja? Os lo cuento: Surtido Dehesa o Surtido Huerta de Iberitos, 3 ricos patés en monodosis para poder llevar a cualquier sitio, podemos acompañarlos con los diferentes Snacks Artesanales de Ortiz ( palitos rústicos, mini crackers horneados 100% integral y crackers horneados 50% integrales con semillas de girasol y sésamo; para beber una cerveza de sabor fresco como El Águila 1900; si no tomamos alcohol nos vendrá bien para refrescarnos y saciar la sed Vital de Solán de Cabras, 90% de agua con zumo de limón y extracto de chinotto;  las aceitunas no pueden faltar en ningún aperitivo que se precie, estas son Manzanilla rellena de vermut de Artes de Jolca, un puntazo; ha llegado la hora de endulzarnos con unas Magdalenas artesanas "La receta de Vicky" de Dulcesol, esponjosas y ricas; podemos añadir un poco de Mermelada extra de arándano de Helios, elaborada con 113 arándanos procedentes de Andalucía y Asturias; Nestlé Extrafino Oceanix relleno de galletas con trocitos de chocolate, con cacao 100% sostenible, otra delicia; Kitkat pops unas bolitas crujientes de galleta recubiertas de chocolate para compartir con amigos y familia (o no); Krave Snax de Kellogg's, almohadillas extra grandes rellenas con chocolate; Flor twist frutos rojos 53 dosis (esto no se come), suavizante para nuestra ropa que deja un aroma muy agradable; Moroccan Rose & Shea Butter Body Repairing Cream de Dr. Botanicals, un nombre un poco largo para recordar, pero que a nuestra piel le va a sentar bien, elaborada con ingredientes naturales y con certificación vegana. Y este mes una sorpresa, un premio a la fidelidad, para quien lleva más de 9 cajas diferentes y consecutivas, Listex triple butters para tener la piel de los labios hidratada, con protección FPS 15. En próximas ediciones habrá más sorpresas.

Todo esto o parecido es fácil tenerlo en nuestra casa cada mes, sin obligación de permanencia. Si os estáis preguntando por el precio, solo cuesta 15,99€, pero en la primera caja poniendo el código BETULO solo os costará 9,99€. No esperéis más y suscribiros que las cajas se acaban.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 120 grs. de varitas de surimi
• aceite de oliva virgen extra
• 2 o 3 cayenas
• 2 ajos
• 8 cucharadas de tomate frito Orlando Creaciones, receta dulce
• 1 chorrito de salsa de ostras
• un buen chorro de vino de Montilla-Moriles
• 600 ml. de caldo de pescado
• 160 grs. de arroz
• una pizca de pimentón picante
• 1 cucharadita de jengibre molido

PREPARACIÓN:

Trocear las varitas de surimi.

Pelar y trocear los ajos. Saltearlos junto a las cayenas en una paella con aceite en el fondo. Añadir el surimi troceado, verter el vino. Dejar que evapore. 

Agregar el tomate frito, pimentón. salsa de ostras y jengibre molido. Dejar sofreír hasta que espese.

Incorporar el arroz, dar unas vueltas para que se mezcle todo bien y verter el caldo de pescado caliente. Cocinamos a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto. Si nos faltara caldo se puede añadir más caldo o agua, pero siempre caliente.

No es necesario añadir más sal, el caldo ya lleva, pero probad antes de terminar la cocción por si necesita algo más de sal.

Dejar reposar 5 minutos y servir. Junto a unas aceitunas rellenas de vermut queda muy rico.

Buen provecho!!

CREMA DE ZANAHORIAS CON SETAS

Estamos en otoño y nuestros bosques tienen colores verdes, marrones, naranjas, también nuestras recetas tienen ese colorido, aunque todavía incluyamos alguna que otra receta refrescante y es que a mediodía puede hacer calor, pero por la noche apetecen ya platos más calentitos y digeribles como esta crema que hoy os traigo. A pesar de ser temporada de setas en este caso son congeladas, pero las podéis poner frescas.

Lo normal después de comer es fregar los platos, pero si tenemos lavavajillas toca esperar a que esté lleno para no desperdiciar agua y energía. Si nuestra vajilla ha quedado con restos resecos o manchada y usamos productos de confianza como Somat no tendremos problemas, normalmente uso esta marca en la versión líquida, pero he tenido la ocasión de probar Somat Excellence 4 en 1 Caps que combinan polvo y gel, la vajilla queda limpia y la cristalería brillante sin restos calcáreos. Son fáciles de usar, sin quitar el envoltorio que es biodegradable y se pone una cápsula en el cajetín donde solemos poner el detergente y ya podemos usar nuestro programa habitual de lavado. Han sido fabricadas con energía 100% renovable, sin generar residuos en vertederos para cuidar de nuestro planeta. #publicidad. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 325 grs. de zanahorias
• 250 grs. de patatas
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 puerro pequeño
• 150 grs. de setas limpias y troceadas
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos las zanahorias y las troceamos.

Pelamos las patatas, lavamos y troceamos.

Pulimos el puerro y troceamos.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos las zanahorias, las patatas y el puerro. Añadimos las setas reservando algunos trozos para adornar. Damos unas vueltas a todo.

Vertemos agua que cubra todo ampliamente y salpimentamos. Cocemos hasta que esté tierno. Trituramos.

Salteamos las setas reservadas en un poco de aceite y servimos la crema caliente con las setas salteadas por encima.

Si no queréis que os quede demasiado espesa podéis poner menos cantidad de patatas.

En vez de agua podéis poner caldo y quedará aún más sabrosa la crema.

Feliz semana!!

 

FOCACCINE

Hoy unos focaccine, que son unos panecillos tiernos y muy ricos, ideales a la hora de la merienda o para una cena informal. En Italia los rellenan muchas veces con salami, yo he puesto jamón, pero cada uno puede elegir el relleno que más le guste. Hacer pan no es difícil, pero si es cuestión de respetar los tiempos, si tenemos prisa, mejor comprarlo. La receta la vi en el blog Dolce e salato di Miky. 

INGREDIENTES: (6 panecillos)

• 600 grs. de harina
• 350 ml. de agua
• 14 grs. de sal
• 1 gr. de levadura fresca
• 60 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en el agua tibia.

En un cuenco, poner la harina, ir añadiendo poco a poco el agua y mezclar, agregar la sal. Echar el aceite también poco a poco y seguir mezclando. Amasar hasta tener una masa elástica.

Ponemos la masa en un cuenco, la tapamos y dejamos levar durante 8 horas a temperatura ambiente.

Dividir la masa en 6 porciones. Darles forma redondeada o cuadrada y poner separadas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Dejar que doblen el volumen durante 2 o 3 horas.

Aplanar ligeramente, regar con un chorrito de aceite.

Cocinar en el horno precalentado a 220º con ventilador unos 10 minutos.

Servir cortados por la mitad, untados de mayonesa o crema de queso, poner encima lechuga limpia y troceada y jamón serrano, o a vuestro gusto.

Podemos congelarlos una vez se hayan enfriado.

Buen provecho!!

ENSALADA DE QUINOA CON TOMATES SECOS

Tal vez no sea un plato muy fotogénico, pero lo cierto es que su sabor es muy rico. Vi la receta en el grupo de Facebook La cocina de los pueblos, la puso Toñi Moral, pensé que tenía que estar muy buena. La adapté a lo que tenía en casa, en vez de pastilla de caldo cocí la quinoa con caldo de verduras que tenía hecho, la ricotta la sustituí por queso Cheddar y no puse hierbabuena porque no tenía. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de quinoa
• 6 tomates secos en aceite
• piñones
• 1 ajo
• caldo de verduras
• sal
• queso Cheddar

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la quinoa y la cocemos en el caldo de verduras, la cantidad de caldo será la cantidad de líquido que indique el fabricante. Si el caldo ya lleva sal no es necesario añadir más.

En una sartén con un poco de aceite de los tomates salteamos el ajo pelado y troceado junto a un puñado de piñones y los tomates escurridos de su aceite y troceados.

En un cuenco ponemos la quinoa ya cocida con la mezcla de los tomates. Mezclamos y servimos con el queso troceado.

Se puede comer fría o tibia.

Buen provecho!!

LASAÑA DE BUTIFARRA BLANCA Y QUESOS

A la lasaña le pasa como a las croquetas, se pueden hacer de muchos rellenos diferentes. Para los que os guste variar de sabores y seáis queseros hoy os traigo esta receta, espero que os guste. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 5 láminas de lasaña
• 150 grs. de butifarra blanca (embutido)
• 40 grs. de bacon
• 80 grs. de queso semicurado de cabra al romero de Quesos Sierra Sur
• 80 grs. de queso curado de oveja de Quesos Sierra Sur
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 350 ml. de leche
• nuez moscada rallada
• sal
• almendras tostadas
• avellanas tostadas

PREPARACIÓN:

Cortamos el bacon en trozos pequeñitos y lo salteamos en una sartén sin aceite.

Troceamos la butifarra blanca y el queso de cabra. Rallamos el queso de oveja. 

Preparamos las láminas de lasaña según las indicaciones del fabricante.

Elaboramos la bechamel poniendo aceite en el fondo de un cazo, calentamos y añadimos la harina, removemos durante un par de minutos y vamos vertiendo la leche poco a poco, Cocinamos sin parar de remover hasta que esté ligeramente espesa. Espolvoreamos con nuez moscada y salamos ligeramente.

Mezclamos los quesos, el bacon y la butifarra blanca con un poco de bechamel.

Ponemos una capa fina de bechamel en una bandeja para el horno, encima una lámina de lasaña, una capa de relleno, vamos alternando capas de lasaña con las de relleno, la capa superior ha de ser de lasaña, cubrimos con el resto de la bechamel y repartimos por encima las almendras y avellanas ligeramente machacadas.

Cocinar unos minutos en el horno para que se caliente y luego gratinar.

Posiblemente os sobrará algo de relleno, depende de la cantidad una buena idea es cocer placas de canelones y poner el relleno, por ejemplo. Podéis rellenar lo que se os ocurra, berenjenas, calabacines, etc.

Buen provecho!!

PASTA CON GAMBAS Y COQUINAS GRATINADA CON ALL-I-OLI

La receta de hoy podríamos decir que es una mezcla entre los típicos espaguetis a la vongole, plato italiano y la fideuà, un plato más de nuestras tierras, pero tampoco he puesto fideos, aunque se puede hacer con ellos o con la pasta que más os guste y es que cuando se tiene un producto fresco de máxima calidad no es necesario disfrazarlo mucho. Os aseguro que el plato triunfó.

Desde Punta Umbría en la provincia andaluza de Huelva Mariscos Carrillo nos trae a nuestras mesas sus ricos pescados y mariscos para que disfrutemos de deliciosas recetas como si estuviéramos al lado del mar. Si trabajamos y durante la semana no estamos en casa, nos lo pueden servir en sábado, para poder cocinarlo sin que pase mucho tiempo. Os invito a visitar su web. Productos frescos de calidad.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 300 grs. de pasta (tiburones)
• 48 gambas blancas de Huelva de Mariscos Carrillo
• 600 grs. de coquinas de Mariscos Carrillo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• vino Montilla-Moriles
• 2 ajos
• 2 yemas de huevo
• 6 cucharadas de caldo de gambas

PREPARACIÓN:

Lavamos las coquinas y las ponemos en un recipiente con agua y sal en la nevera durante 1 hora. Aclaramos y escurrimos.

Hacemos el all-i-oli machacando los ajos pelados y un poco de sal en el mortero, añadimos la yema de huevo y vamos mezclando vertiendo aceite poco a poco hasta que esté espeso. Reservamos en la nevera.

Pelamos las gambas y dejamos 8 sin pelar. Salteamos las pieles y cabezas en una cazuela con un poco de aceite durante unos minutos. Cubrimos ampliamente con agua, salamos y cocinamos unos 15 minutos. Colamos.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos las gambas peladas, añadimos las coquinas, damos unas vueltas y echamos un chorro de vino. Dejamos que evapore y añadimos el caldo de gambas.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos y la añadimos a la sartén de las gambas y las coquinas. Agregamos el perejil limpio y troceado. Mezclamos.

Lo ponemos en una bandeja que pueda ir al horno. Cubrimos con el all-i-oli y gratinamos en el horno unos minutos.

Mientras, hacemos las gambas que hemos reservado sin pelar a la plancha.

Servimos removiendo un poco para que el all-i-oli se reparta y encima ponemos las gambas a la plancha.

No os lo podéis perder, totalmente recomendado!

Feliz semana!!

JUDÍAS CON PULPO Y SETAS

Compré unas judías verdes, de esas que las vainas son verdes y rojas, el vendedor me comentó que algunas ya estaban muy granadas para comer con vaina, pero se podían aprovechar los granos. Las más tiernas las hice al vapor con patatas y el resto lo desgrané, cocí al vapor y reservé. Pero podéis hacer este plato perfectamente con la legumbre seca, puesta a remojar previamente y luego cocida.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de judías (alubias) cocidas
• 250 grs. de pulpo o potón cocido y troceado
• 150 grs. de setas variadas limpias y troceadas
• aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de vino blanco
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

Salteamos el pulpo con un poco de aceite, añadimos las setas y cocinamos hasta que se absorba su agua. Vertemos el vino y dejamos evaporar.

Incorporamos las judías cocidas, pimentón y salamos ligeramente. Cocinamos todo junto unos minutos. Agregamos perejil limpio y troceado y servimos.

Buen provecho!!

ONION RINGS (AROS DE CEBOLLA FRITOS)

Los Onion Rings son aros de cebolla fritos y es una comida callejera típica de Estados Unidos, se comen recién hechos y pueden acompañarse de salsa mayonesa, barbacoa o kétchup. La receta es de Il chicco di mais. No soy muy fan de la comida norteamericana, pero quería probarlos y nos han gustado mucho.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 cebolla
• 1/2 huevo
• 65 grs. de harina
• 50 ml. aprox. agua con gas fría de la nevera
• una pizca de bicarbonato
• una pizca de sal
• una pizca de pimentón dulce
• pimienta negra molida
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra para freír

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas de 2 mm. Separamos las anillas.

En un cuenco mezclamos la harina con el bicarbonato y sal. Vertemos el agua poco a poco mezclando, ha de quedar una papilla espesa. Agregamos el medio huevo batido, espolvoreamos el pimentón y la pimienta y removemos bien.

Sumergimos los aros de cebolla en esta masa que queden totalmente cubiertos.

Los sacamos de uno en uno y pasamos por pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente unos minutos y ponemos sobre papel absorbente.

Buen provecho!!

BARQUITOS DE VELA CON JAMÓN COCIDO

Sin complicación alguna, unos simples huevos rellenos, pero en vez de atún utilizaremos jamón cocido y un poco de curry, luego pondremos una tortillita o Doritos en forma de triángulo que será la vela. A los niños les encantará esta forma y a los mayores también. La receta la vi en I Sapori di casa. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 huevos
• 50 grs. de jamón cocido
• 15 grs. de mayonesa
• 1/4 cucharadita de curry en polvo
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• tortillitas chip o Doritos
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en abundante agua durante 10 minutos, los enfriamos bajo el chorro del agua, los pelamos y cortamos por la mitad a lo largo.

Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras en la nevera.

Trituramos las yemas junto al jamón cocido, mayonesa, aceite, curry, sal y pimienta. Tapamos y dejamos en la nevera hasta el momento de servir. Se puede poner en una manga pastelera.

Servimos rellenando las claras con la mezcla de las yemas y colocamos una tortillita o Dorito encima a modo de vela. Listos!

Buen provecho!! 

ARROZ CON ACELGAS Y MEJILLONES

Comer sano no tiene porque ser aburrido. En otras ocasiones ya he comentado que las acelgas tienen esa fama y no estoy de acuerdo ya que se pueden comer de muchas maneras distintas. Simplemente cocidas al vapor con patatas añadiendo un chorrito de buen aceite de oliva y un ajo crudo troceado me gustan mucho, pero de vez en cuando toca variar. Tengo muchas recetas con ellas y espero que el plato de hoy os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 300 grs. de acelgas limpias y troceadas
• 150 grs. de arroz
• 2 latas de mejillones de las Rías gallegas con salsa de marisco de Palacio de Oriente
• aceite de oliva virgen extra
• 500 ml. de agua
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En una paella calentamos un poco de aceite y salteamos las acelgas, cuando empiecen a perder volumen añadimos el arroz, removemos un par de minutos y vertemos el agua caliente junto a la salsa de los mejillones. Salpimentamos y dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno. En caso de necesitar más agua ha de ser caliente para que no corte la cocción del arroz.

Unos minutos antes de terminar la cocción incorporamos los mejillones. Mezclamos con cuidado.

Servimos recién hecho.

Buen provecho!!