Como much@s sabréis el calçot es una cebolla tierna que se cultiva de una forma especial y cuyo parecido final es entre una cebolleta tierna, un puerro y un ajete.
Es un plato típico de Valls, localidad de Tarragona donde incluso se hace un concurso de ver quien come más cantidad, siempre con el babero puesto.
Se asan en unas brasas y van acompañados de la salsa para poderlos untar, es todo un ritual.
La comida se complementa con carnes y butifarras a la brasa, etc.
Como véis no es un plato para hacer dentro de un piso, por ese motivo los he hecho rebozados, que ya los había comido en un restaurante, pero hasta ahora no los había hecho en casa. Se los ví a Pilar de
COCINICA DE BENAS y claro me apetecieron.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 12 calçots
- harina normal
- harina de tempura para verduras SANTA RITA
- agua muy fría
- aceite
- salsa romesco
INGREDIENTES SALSA ROMESCO:
- 1 ajo crudo
- 4 ajos asados en el horno
- 2 tomates asados en el horno
- 1 cucharada de pulpa de ñora (la venden en tarritos)
- 1 rebanada pan tostado
- 20 almendras
- 1 chorrito de vinagre
- aceite de oliva
- sal
PREPARACION:
Hacemos la salsa triturando todos los ingredientes. Los puristas la hacen con mortero, pero con la batidora queda bien. El aceite ir echándolo poco a poco hasta que tenga las consistencia adecuada, ha de quedar espesita.
Preparamos los calçots, sacando las capas más externas y que están sucias de tierra, les cortamos la melena y la parte más verde.
Se cuecen al vapor.
Preparamos la tempura siguiendo las instrucciones del fabricante de la harina y siempre con agua muy, pero que muy fría.
Cortamos los calçots en trozos de unos 5 cms. y los pasamos primero por harina y luego por la tempura, freímos en abundante aceite caliente, pero vigilando la temperatura para que se hagan bien.
Con la harina de tempura de
SANTA RITA quedan muy crujientes, pero no olvidéis que el agua ha de ser muy fría.
Colocar sobre papel absorbente.
Servir junto a la salsa veréis que delicia. Espero que os guste.
