PINCHOS MORUNOS DE POLLO CON PIMIENTOS

¿Qué os parece para una comida o cena del fin de semana poner unos pinchos morunos en vuestros platos? La receta la vi en el FB de Eroski, eran con carne de cordero, los he hecho con pollo que tiene menos grasa y los acompañamos con pimientos quedando un plato colorido, sano y delicioso. No son picantes, pero podéis añadir un poco de pimentón picante o cayena para darles más alegría.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso
• 12 grs. de cúrcuma
• 3 grs. de pimentón dulce
• 6 grs. de comino molido
• 3 grs. de canela
• una pizca de sal
• 3 grs. de pimienta negra molida
• zumo de 1/2 limón
• 35 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 3 ajos
• perejil
• un poco de cebolla
• pimiento rojo, verde y amarillo

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande mezclamos la cúrcuma, el pimentón, el comino, la canela, la sal, y la pimienta negra, añadimos el zumo de limón y aceite y mezclamos.

Cortamos el pollo en tacos y los incorporamos al cuenco removiendo para que se empapen con la mezcla de especias.

Pelamos los ajos y los machacamos junto al perejil limpio y un poco de cebolla troceada, desleímos en un poco de aceite y añadimos esta mezcla al cuenco. Removemos bien.

Tapamos con film y dejamos en la nevera como mínimo 5 horas.

Ensartamos los trozos de pollo en brochetas de madera y las cocinamos a la plancha, también pueden hacerse al horno.

Lavamos, secamos y cortamos los pimientos en tiras, salteamos en un wok con un poco de aceite, mejor que queden al dente. Salamos.

Servimos las brochetas junto a los pimientos.

Buen fin de semana!!

COUS-COUS A LA NARANJA Y HIERBAS AROMÁTICAS

Una nueva receta de cous-cous para añadir al amplio repertorio que tengo en el blog y es que es un ingrediente con el que podemos variar las recetas. Me llamó la atención cuando vi esta receta en el blog Timo e Lenticchie, ingredientes sencillos que habían de darle un sabor muy rico al plato. Estaba en lo cierto, ahora os toca probarlo y comprobarlo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de cous-cous
• 100 ml. de agua
• 50 ml. de zumo de naranja
• 4 rodajas de naranja
• piel rallada de naranja
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• tomillo
• salvia
• romero
• menta fresca
• pipas de girasol peladas

PREPARACIÓN:

Calentamos el agua en un cazo con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva apagamos el fuego y vertemos el cous-cous, mezclamos y dejamos reposar 3 minutos.

Añadimos el zumo de naranja y ponemos a fuego bajo hasta que se absorba.

Lavamos una naranja y cortamos 4 rodajas. Rallamos el resto de la piel.

Lavamos, secamos y troceamos la menta.

Doramos ligeramente las rodajas de la naranja en una sartén, si es antiadherente no es necesario añadir aceite.

Servimos el cous-cous junto a las rodajas de naranja. Espolvoreamos con la piel rallada de la naranja, la menta, el tomillo, la salvia, el romero y las pipas.

Buen provecho!!

SALMÓN AL HORNO CON COLIFLOR

Tengo muchas recetas con salmón en el blog y buscaba alguna diferente. Mirando por Internet encontré esta de hoy en la web Recetas Gratis, es de Mins Cocina. No tenía claro cómo iba a quedar, pero al hacerla el resultado nos sorprendió gratamente, un plato fácil, rico y sano que os animo a probar.

INGREDIENTES SALMÓN (2 personas):

• 2 trozos de lomo de salmón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• una pizca de canela molida
• una pizca de pimentón dulce ahumado
• una pizca de cayena molida
• una pizca de ajo molido
• 3/4 de cucharadita de jengibre molido
• 3/4 de cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• zumo de limón

INGREDIENTES COLIFLOR:

• 1/2 coliflor
• hebras de azafrán
• aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES SALSA:

• 1/2 yogur natural
• zumo de limón
• zumaque

PREPARACIÓN:

Cortamos la coliflor en ramilletes, los lavamos y escurrimos. Los pasamos por un rallador y reservamos.

Pintamos los trozos de salmón con aceite y los colocamos en una bandeja para el horno. Salamos. Si tienen piel esta ha de quedar en la parte de abajo.

En un cuenco pequeño mezclamos las especias y cubrimos con esta mezcla la parte superior del salmón. Regamos con un poco de zumo de limón. Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, el tiempo depende del tamaño del salmón y de nuestro horno, es mejor comprobar que está bien cocinado, tampoco hay que pasarse para que no quede seco.

Calentamos un poco de aceite en un wok con unas hebras de azafrán, añadimos la coliflor y cocinamos unos minutos. Ha de quedar al dente.

Preparamos la salsa mezclando el yogur con un chorrito de zumo de limón y el zumaque.

El zumaque o sumac es una especia muy utilizada en los platos de la gastronomía de Oriente Medio, si no la encontráis podéis poner un poco de pimentón, perejil o cilantro, a vuestro gusto.

Servimos la coliflor, encima el salmón y acompañamos con la salsa.

Buen provecho!!

PULPITOS CON ALCACHOFAS

Para los que os gustan las alcachofas hoy las he combinado de una manera diferente, con pulpitos. Una receta sencilla, sana y rica. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 tarro corazones de alcachofas pequeños Cynara
• 350 grs. de pulpitos congelados
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• vino blanco
• caldo de pescado
• piñones

PREPARACIÓN:

Descongelamos los pulpitos.

Pelamos el ajo y lo troceamos, lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y cuando empiece a dorarse añadimos los pulpitos, los cocinamos a fuego fuerte para que suelten toda el agua. Vertemos un chorro de vino y dejamos evaporar.

Agregamos un poco de caldo de pescado, damos unas vueltas e incorporamos las alcachofas escurridas., cocinamos todo junto unos minutos.

En una sartén sin aceite tostamos ligeramente los piñones.

Servimos los pulpitos con las alcachofas y echamos los piñones por encima.

Buen provecho!!

MONTADITOS DE TOMATE, QUESO Y ANCHOAS O HUEVO

Más que una receta es una idea y no haría falta que os pusiera ingredientes pues ya los lleva en el título. Podéis servirlos de aperitivo o en una merienda cena. Queda muy bien un queso seco y también uno tierno, a vuestro gusto o según lo que tengáis ese momento en casa. No pongo cantidades.

INGREDIENTES:

• pan de barra
• tomates de ensalada
• queso
• anchoas en aceite de oliva virgen extra
• huevos de codorniz 
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan en rebanadas.

Lavamos el tomate y cortamos en rodajas.

Cortamos el queso en triángulos.

En una sartén con unas gotas de aceite hacemos los huevos.

Sobre cada rebanada ponemos una rodaja de tomate, si el tomate es muy grande podremos media rodaja. Encima un triángulo de queso.

Coronamos unos montaditos con una anchoa enrollada y otros con el huevo.

Feliz semana!!

MACARRONES CON SALSA DE QUESO AZUL AL RON

Empezamos la semana con un plato de macarrones y la terminamos con otro. Hay tantas recetas de pasta que nos permite variar nuestros platos. Seguramente habréis probado alguna vez un plato de pasta con salsa de queso azul y que además lleve nueces, es un clásico, pero esta salsa además lleva un poco de ron para cambiar ligeramente el sabor.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de macarrones
• 30 grs. de queso azul
• 50 ml. de nata líquida
• 2 cucharadas de ron
• aceite de oliva virgen extra
• 2 nueces sin cáscara
• dátiles

PREPARACIÓN:

En una sartén con unas gotas de aceite salteamos un poco las nueces. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén disolvemos a fuego medio el queso en la nata líquida. Añadimos las nueces que habremos troceado previamente y el ron. Dejamos reducir.

Cocemos los macarrones en abundante agua con un poco de sal y escurrimos. Mezclamos con la salsa. 

Si vemos que la salsa queda demasiado espesa podemos aligerarla con unas cucharadas del agua de cocer los macarrones.

Servimos junto a unos dátiles.

Buen fin de semana!!

PAN HOJALDRADO

Fue ver este pan en el blog Dulce y salado y querer hacerlo, por suerte era viernes y tenía el fin de semana para poder ponerme con las manos en la masa. Es una receta que se puede hacer con mantequilla o manteca de cerdo para que quede más hojaldrado, pero igual que Nieves he elegido el aceite de oliva y realmente está buenísimo. No es una receta complicada, pero hay que hacer el prefermento la noche anterior.

INGREDIENTES PREFERMENTO:

• 50 grs. de harina de fuerza
• 30 ml. de agua
• 3 grs. de levadura fresca

INGREDIENTES MASA PAN:

• 125 grs. de harina de fuerza
• 125 grs. de harina integral de espelta
• 9 grs. de levadura fresca
• 125 ml. de agua
• 20 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 5 grs. de sal
• el prefermento
• aceite de oliva virgen extra para pintar

PREPARACIÓN:

La noche anterior preparamos el prefermento mezclando la levadura con el agua templada que añadiremos a la harina, amasando hasta formar una bola. Ponemos en un cuenco y tapamos. Dejamos levar y cuando doble su volumen guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

Sacamos la masa de la nevera, la desmenuzamos y ponemos en un cuenco grande junto al agua templada. Añadimos el aceite, las harinas y la levadura. Mezclamos y luego ponemos la sal. Amasamos hasta tener una masa elástica. Colocamos en un cuenco, tapamos y dejamos levar hasta que doble el volumen. El tiempo depende de la temperatura ambiente. 

Cortamos la masa en dos partes iguales. Las estiramos con un rodillo formando rectángulos de 25 x 15 cms. Pintamos la superficie con aceite, plegamos cada extremo hasta el centro, pintamos de nuevo con aceite y doblamos por la mitad. Giramos la masa 90º y estiramos con el rodillo hasta formar un rectángulo de 20 x 10 cms. Pintamos con aceite. Enrollamos apretando un poco y hacemos un corte en la superficie a lo largo sin que llegue a los extremos.

Ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, tapamos y dejamos que doble el volumen.

Pintamos con aceite y horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que estén dorados, unos 30 minutos. Si golpeamos en la base y suena a hueco están listos.

Si tenemos horno con vapor nos irá muy bien para que quede la corteza muy crujiente. Pero si no lo tenemos podemos poner un recipiente con agua en la base del horno y retirar a los 15 minutos. También podemos pulverizar el pan con agua fría.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y luego ya se puede comer, una miga tierna con una corteza crujiente.

Buen provecho!!

ARROZ CON HABAS, ALCACHOFAS Y BUTIFARRA NEGRA

Un plato de temporada, aunque realmente se puede hacer en cualquier época del año ya que es fácil encontrar las habas desgranadas y congeladas. Si la butifarra negra no os gusta podéis omitirla.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de habas con vaina
• 2 alcachofas
• 50 grs. de butifarra negra
• 100 grs. de arroz
• aceite de oliva virgen extra
• 1/4 cebolla
• sal
• 1 cayena 
• brandy
• 4 cucharadas de tomate triturado

PREPARACIÓN:

Quitar las vainas de las habas.

Limpiar las alcachofas de las hojas exteriores más duras y trocearlas.

Pelamos la cebolla, la troceamos y sofreímos en aceite. Cuando esté transparente añadimos las habas, las alcachofas y un chorro de brandy. Dejamos reducir.

Agregamos el tomate, un poco de agua y la cayena. Cocinamos hasta que el sofrito esté en su punto.

Incorporamos el arroz y agua caliente, aproximadamente el doble de volumen que de arroz. Si se necesita más líquido durante la cocción siempre hay que añadir el agua caliente. Salamos.

Antes de estar totalmente cocinado añadimos la butifarra negra sin piel y cortada en rodajas no demasiado delgadas.

Listo para servir, buen provecho!!

MAGDALENAS DE ZANAHORIA SIN HUEVOS Y SIN LÁCTEOS

Cuando invitas a comer o a merendar a alguien a tu casa antes has de preguntarle por sus intolerancias y alergias. No queda otra que tener a mano recetas que nos ayuden a hacer cosas ricas que todos puedan comer.

En principio estas magdalenas que vi en Stellina in cucina eran sin lácteos y sin huevos, he cambiado algunas otras cosas. Me quedaba poca harina de trigo por lo que la mezclé con harina integral de avena que hace que la masa sea algo más densa, pero con más sabor. El azúcar era 150 grs. de blanquilla y yo le puse 100 grs. de azúcar moreno de caña integral.

INGREDIENTES: (14 unidades)

• 115 grs. de harina de trigo
• 115 grs. de harina integral de avena
• 100 grs. de azúcar moreno de caña integral
• 30 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 115 grs. de zanahorias (el peso es una vez trituradas)
• 150 grs. de agua
• 1 cucharadita rasa de bicarbonato
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• almendras laminadas

PREPARACIÓN:

Pelamos y trituramos las zanahorias hasta obtener los 115 grs., mezclar con el aceite.

En un cuenco mezclar las harinas con el azúcar. Añadimos las zanahorias con el aceite y agregamos el agua, depende de la harina utilizada podemos necesitar mayor o menor cantidad, por lo que es mejor añadirla poco a poco.

En una taza mezclamos el bicarbonato con el vinagre, formará espuma, añadimos a la masa y mezclamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Llenamos 3/4 partes de moldes de magdalenas, podemos usar los de silicona poniendo en su interior las cápsulas de papel. Ponemos por encima unas láminas de almendras y horneamos durante 30 a 35 minutos. Para asegurarse de que están listas pinchamos el interior con una brocheta fina y si sale sin restos de masa ya están a punto.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Buen provecho!!

MACARRONES CON RAGÙ DE CALAMARES Y GUISANTES

No hay que confundir el ragú o ragout plato típico francés que es un estofado de carne con el ragù de Italia. De este último se distinguen dos variedades famosas, el napolitano que se elabora con trozos de carne cortada de forma irregular y el boloñés, típica salsa boloñesa donde la carne se corta en trozos muy pequeños o se tritura. También se puede hacer con otros ingredientes como en este caso, con calamares, aunque la receta original de la web Giallo Zafferano era con sepia.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125-150 grs. de macarrones
• 200 grs. de calamar limpio
• aceite de oliva virgen extra
• 50 grs. de cebolla
• 25 grs. de vino blanco
• 100 grs. de guisantes congelados
• sal
• pimienta negra molida
• 125 grs. de tomate triturado

PREPARACIÓN:

Cortamos el calamar en trocitos muy pequeños.

Pelamos la cebolla y la troceamos.

En una sartén grande con un poco de aceite sofreímos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el calamar, mezclamos y espolvoreamos con un poco de pimienta. Agregamos el vino y el tomate. Cocinamos 15 minutos a fuego medio. Incorporamos los guisantes y dejamos cocer entre 10 y 15 minutos más.

Cocemos los macarrones en abundante agua con sal, cuando estén al dente los escurrimos. Si la salsa queda demasiado espesa podemos aligerarla con unas cucharadas del agua de cocer los macarrones.

Añadimos los macarrones a la salsa, removemos y servimos.

Feliz semana!!

HUEVOS Y ATÚN AL VERDE

Podemos comer rico y sano con ingredientes que posiblemente tengamos en casa o que sean fáciles de encontrar y además a buen precio. Fue ver esta receta en Cris e Max in cucina y tomar nota, solo me faltaban las acelgas, así que en cuanto las compré hice la receta. Es típica del Piemonte, región italiana situada en la parte noroccidental de Italia, cuya capital es Turín. Zona rodeada de montañas, regada por el río Po, se cultivan diferentes productos entre ellos el arroz y la uva con la que hacen el vino típico Moscato d'Asti.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 huevos
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• perejil
• 1/2 cebolla pequeña
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 150 grs. de hojas de acelgas limpias
• 1 cucharada de tomate frito

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en agua unos 12 minutos, pasamos por agua fría, pelamos, partimos por la mitad a lo largo y reservamos.

Trituramos las acelgas con un buen manojo de perejil.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, la salteamos en una sartén grande con un chorrito de aceite durante 5 minutos, sin que se queme. Añadimos las acelgas con el perejil y cocinamos a fuego bajo de 10 a 15 minutos.

Agregamos el atún escurrido y el tomate, vertemos 50 ml. de agua caliente y cocinamos a fuego lento 5 minutos.

Incorporamos los huevos y cocinamos todo junto unos minutos.

Listo para comer. No dejéis de probar esta receta.

Buen fin de semana!!

MEJILLONES FRITOS

Los mejillones simplemente cocidos al vapor me encantan, la mayoría de las veces los como de esta manera, pero cuando vi esta receta en Giallo Zafferano pensé que estaba bien variar alguna vez aunque sumemos algunas calorías.

INGREDIENTES: (6 personas)

• 800 grs. de mejillones
• 40 grs. de queso Parmesano rallado
• sal
• 80 grs. de miga de pan
• 40 grs. de pan rallado
• pimienta negra molida
• perejil
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los mejillones y los abrimos al vapor.

Desmigamos la miga de pan y la mezclamos con el pan rallado, el queso rallado y el perejil. Salpimentamos y agregamos los huevos batidos mezclando todo bien.

Con esta mezcla rellenamos los mejillones y freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Consejos: quitando una de las valvas se fríen mejor. La mezcla del relleno ha de quedar suficientemente espesa para quedar bien adherida, si es demasiado espesa se puede aligerar con un poco del líquido que sueltan los mejillones al cocinarlos, por lo contrario si queda muy clara se puede espesar con miga de pan o pan rallado.

Buen provecho!!

PANECILLOS DE ESPELTA INTEGRAL CON NUECES PECANAS Y ANACARDOS

Cuando tenemos poco tiempo es complicado hacer pan casero con sus tiempos de levado, pero como nos gusta amasar en cuanto podemos nos ponemos con las manos en la masa. Algunos panes necesitan menos tiempo y si además les damos forma de panecillos se hornean más rápido y podemos congelar los que no vayamos a comer inmediatamente.

La harina de espelta me gusta mucho, hace unos años no la encontraba cerca de donde vivo, hoy en día es habitual verla en muchos establecimientos. La mayoría de veces la mezclo con harina normal, pero en esta ocasión son panecillos 100% harina de espelta integral y con unos frutos secos que le dan el toque de gracia.

INGREDIENTES: (6 unidades)

• 300 grs. de harina integral de espelta Harimsa
• 170 grs. de agua
• 6 grs. de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 50 grs. de nueces pecanas y anacardos 

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la harina con la sal. Hacemos un hueco en el centro donde ponemos el aceite y la levadura disuelta en agua tibia. Agregamos los frutos secos troceados y mezclamos.

Amasamos sobre el mármol hasta obtener una masa elástica.

Dejamos levar tapado 1 hora.

Desgasificamos y dividimos la masa en 6 porciones dando forma de panecillo a cada una de ellas.

Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Hacemos unos cortes no muy profundos sobre la superficie de cada panecillo. Dejamos reposar 10 minutos.

Mientras precalentamos el horno a 200º con un recipiente dentro. Añadimos agua al recipiente para que haga vapor y horneamos los panecillos unos 20 minutos.

Enfriamos sobre una rejilla y listos.

Buen provecho!

ALITAS DE POLLO Y PATATAS SABROSAS

Seguramente pensaréis que la palabra "sabrosas" del título sobra, pues se supone que las recetas que hacemos son sabrosas, pero esta es la traducción del título original en italiano de la web Giallo Zafferano. Como veréis en la receta tanto las alitas como las patatas están rebozadas, pero no se fríen, se hornean y la verdad es que están muy buenas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 a 6 alitas de pollo
• 2 patatas medianas
• harina
• 1 huevo
• 150 grs. de pan rallado
• 50 grs. de queso Parmesano rallado
• perejil
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En un cuenco o bandeja honda mezclamos el pan rallado, el queso rallado y el perejil limpio y troceado.

Pasamos las alitas por harina, luego por huevo batido y finalmente empanamos con la mezcla de pan rallado y las vamos poniendo en una bandeja para el horno.

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en dados ni muy pequeños, ni demasiado grandes, los ponemos en el cuenco donde tenemos la mezcla del pan rallado, rebozamos y ponemos en la bandeja junto al pollo.

Salamos todo ligeramente y regamos con aceite.

Horneamos en el horno precalentado a 200º y cocinamos unos 50 minutos, el tiempo siempre es aproximado. Luego acabamos con 10 minutos de grill.

Servir y disfrutar de una buena comida que podemos acompañar con una ensalada y una pieza de fruta. 

MACARRONES A LA CENIZA

Qué nadie se asuste al leer el título, ninguno de los ingredientes de este plato es la ceniza, son aceitunas negras y pimienta. Así que no temáis y animaros a probar esta receta que vi en Giallo Zafferano, ellos la hacían con nata líquida y yo con leche evaporada.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de macarrones u otra pasta
• 100 grs. de leche evaporada
• 70 grs. de queso azul suave
• sal
• 10 aceitunas negras 
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortamos las aceitunas en trozos pequeñitos.

Cocemos la pasta al dente en abundante agua ligeramente salada. Escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción.

Troceamos el queso y lo ponemos en una sartén grande junto a la leche evaporada, ponemos a fuego bajo para que se disuelva, incorporamos los macarrones cocidos y un poco del agua de cocción reservada, añadimos las aceitunas troceadas y mezclamos.

Servimos espolvoreados con pimienta.

¿Fácil, verdad? Buen provecho y feliz semana!

CREMA DE CALABAZA Y SETAS

Marzo es un mes donde podemos encontrarnos con días muy primaverales y otros más fresquitos en los que una rica crema calentita se nos apetece. La de calabaza admite otros ingredientes para darle un sabor distinto, manzana, curry, etc. A la de hoy le he añadido setas que le aportan muy buen sabor.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 500 grs. de calabaza sin piel ni semillas
• aceite de oliva virgen extra
• 150 grs. de setas variadas congeladas
• sal
• ajo
• perejil
• leche evaporada

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite en el fondo salteamos la calabaza cortada en dados y parte de las setas (reservamos unas cuantas para decorar). Cuando empiece a coger color cubrimos con agua y salamos ligeramente. Cocinamos hasta que esté todo tierno.

Trituramos y añadimos un poco de leche evaporada hasta que la crema tenga la consistencia que nos guste, más o menos espesa.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las setas que hemos reservado y cuando se absorba el agua espolvoreamos con ajo y perejil troceados. Acabamos de cocinarlo.

Servimos la crema con las setas salteadas por encima.

Buen fin de semana!!

CRACKERS DE TRIGO SARRACENO CON ROMERO

Tenía mucha curiosidad por probar alguna preparación con trigo sarraceno que en realidad no es trigo, tampoco es un cereal, igual que la quinoa es un pseudocereal por lo que no contiene gluten. Investigando por Internet he leído que en las masas para hacer pan leva muy rápido por lo que hay que controlar el tiempo. De todos modos los panes que veía eran muy espesos, entonces recordé que en blog Chup, chup, chup había visto alguna receta hecha con harina sarracena, busqué entre las recetas de Silvia y encontré estos crackers que se hacen en un momento y quedan muy crujientes. Para probar hice poca cantidad por lo que no os puedo decir si al día siguiente están igual de crujientes o van perdiendo textura. 

Actualmente encontrar este tipo de harina ya no es misión imposible, en  muchos hipermercados la tienen. La marca Harimsa me da confianza, tienen una gran variedad de harinas con las que nuestras preparaciones nos saldrán perfectas. Os pongo la foto del paquete de harina para que os acordéis cuando vayáis a comprarla.

INGREDIENTES:

• 75 grs. de harina de trigo sarraceno
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 55 ml. de agua mineral
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
• 1/2 cucharada de romero

PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina con el agua, el aceite y la sal. Amasamos un poco (es una masa pegajosa) y añadimos las semillas de sésamo y el romero picado. En vez de romero podemos usar otras hierbas aromáticas como orégano, tomillo, etc.

Para que no se pegara la masa al rodillo le he puesto un poco de aceite por encima. La colocamos sobre papel de hornear también pintado con aceite y estiramos bien para que quede fina.

Ponemos sobre la bandeja del horno y marcamos con un cuchillo sin llegar a cortar del todo, dando forma de cuadros o rombos. Espolvoreamos con más romero por encima.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 15 minutos, ya sabéis que el tiempo depende de cada horno, pero cuando empieza la masa a coger un color tostado claro por la parte exterior ya está lista.

Dejamos enfriar y cortamos con las manos por donde hemos marcado.

Qué aproveche!!