MONTADITOS: QUESO CABRA / PIMIENTO Y HUEVO

Son los montaditos que preparé en la comida de aniversario. Los de queso de cabra son del blog M' AGRADA CUINAR y he de decirle a Anna su autora que nos han gustado mucho.
Los de pimiento y huevo son del blog MIS PLATOS FAVORITOS, dos blogs que os recomiendo.


INGREDIENTES MONTADITO DE QUESO DE CABRA:

• rebanada de baguette
• queso de cabra en rulo
• ajo
• huevo
• orégano
• aceite

PREPARACION:

Batir el huevo con el ajo muy picadito, pasar por él las rebanadas de pan y freír en aceite.
Poner sobre papel de cocina
Encima de cada rebanada se pone una rodaja de queso de cabra y se espolvorea con orégano.
Poner en una bandeja al horno y gratinar.
Se pueden freír con antelación y dejar el gratinado para el último momento.


INGREDIENTES MONTADITOS PIMIENTO Y HUEVO:

• rebanadas de pan
• pimientos del piquillo
• anchoas
• huevo duro
• mayonesa
• salsa rosa (no puse)

PREPARACION:

Sobre cada rebanada de pan se pone un pimiento del piquillo, encima un filete de anchoa en aceite de oliva, una rodaja de huevo duro y se cubre con mayonesa y salsa rosa, yo sólo puse mayonesa.
No os pongo cantidades, ya que depende de cuantos sean los comensales.

ENSALADILLA RUSA (FLOR)

Será difícil decir quien inventó la ensaladilla rusa pues yo la recuerdo de siempre. Tampoco sé de donde salió la idea de adornarla en forma de flor con las pringles. Aunque ya muchas habréis hecho esta receta, como me gustó el resultado voy a mostrar mi receta. En esta ocasión puse mayonesa de bote, ya que hice la ensaladilla la noche anterior y la puse en el molde y me pareció que serían demasiadas horas para la mayonesa casera.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de ensaladilla congelada, pero es mejor hacerla con productos frescos, cociendo patatas a cuadraditos, judías verdes de las estrechas, zanahorias a cuadraditos y guisantes, estos pueden ser congelados.
• 3 huevos duros
• 1 lata aceitunas rellenas
• mayonesa, de bote o casera
• para adornar: aceitunas negras sin hueso y tomates cherry
• patatas pringles

PREPARACION:

Cocer la ensaladilla y escurrir. Dejar enfriar.
Poner en un bol grande y mezclarla con las aceitunas verdes, los huevos duros cortados a trocitos y mayonesa.
Una vez bien mezclado pasar a un molde más pequeño y redondeado.
Guardar en la nevera.
Antes de servir se desmolda, se cubre con más mayonesa y se adorna con los cherrys y las aceitunas negras partidas.
Se ponen alrededor las pringles como si fueran las hojas de la flor.
Se puede enriquecer la ensaladilla añadiendo 2 latas de atún y langostinos cocidos que le dan muy buen sabor.

TARTA RAPIDA DE MANZANA

Este es el pastel que puse en el aniversario. Estuve buscando diferentes recetas, como alguna tipo mousse, pero me falta el molde desmontable y aunque salen buenas no queda tan presentable.
Esta receta la encontré en un blog con unas recetas que siempre dan buen resultado, lo cual ya era una garantía COCINANDO ENTRE OLIVOS, lo podéis visitar y comprobar.
El pastel ha gustado a todo el mundo que lo ha probado y la prueba es que no queda ni una miga.

INGREDIENTES:

• 1 vaso de harina
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de azúcar
• 100 ml. de aceite
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 4 manzanas reinetas
• mermelada (de manzana, melocotón, o la que os guste)

PREPARACION:

Batir todos los ingredientes, menos las manzanas y la mermelada,
Pelar las manzanas, trocear dos de ellas y añadirlas a la masa.
Poner la masa en un molde engrasado.
Encima poner las dos manzanas restantes cortadas a gajos
Meter en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos, es cuestión de vigilarlo, ya sabemos que cada horno es un mundo. La mejor prueba es pincharlos con una aguja para ver que si sale seca está hecho.
Pintar la superficie con la mermelada.
Dejar enfriar y lista para comer.

COMIDA ANIVERSARIO

Hoy no os voy a poner receta, sólo os voy a poner la foto de la primera parte de la comida de nuestro aniversario de boda, 29 años y como si fuera ayer, jejeje.
Mañana os pondré el pastel.
De segundo plato he hecho la longaniza con peras caramelizadas que es de Dolorss del BLOG DE CUINA que como sabéis es una magnífica cocinera que además nos enseña muchos truquitos. El caso es que de este plato no tengo foto, lapsus de cocinera. Dolorss, estaba riquísimo.
Los aperitivos son:

• Bombones de salmón
• Montadito de queso de cabra
• Montadito de pimiento y huevo

El plato principal:

• Ensaladilla rusa con forma de margarita

Iré publicándolas poco a poco para que nadie se empache.

ARROSSEJAT

Cuando hago caldo de pescado siempre es más cantidad de la que necesito para luego congelarlo y tener para otros platos, entre ellos el arrossejat. Aquí os dejo mi receta.

INGREDIENTES:

• arroz
• caldo de pescado
• aceite

PREPARACION:

Poner al fuego una cazuela con aceite y cuando esté caliente se añade el arroz, removiéndolo constantemente hasta que tome un color tostado, entonces es el momento de verter el caldo de pescado, aproximadamente el doble que de arroz y dejar cocer hasta que esté hecho.
Al comerlo se pueden echar unas gotas o un chorrito de zumo de limón.
Receta fácil, rápida y buena que podéis acompañar con un pescadito frito o rebozado de segundo plato.

ROLLING CALZONE

Me sobraron un par de tortitas de un día que hice el durum pollo y como traían un cartón con recetas las aproveché de una manera diferente y muy gustosas, una receta sana.

INGREDIENTES:

• tortitas (en este caso roll's Bimbo)
• tomates
• mozzarella
• champiñones
• pimienta
• orégano

PREPARACION:

Encima de cada tortita poner unas rodajas de tomate, unos champiñones en láminas que habremos salteado previamente con ajo y perejil, encima la mozzarella que puede ser en rodajas o rallada, espolvorear con pimienta y orégano. Enrollar y poner al microondas 1 minuto.
Rápido y fácil, verdad?

PASTA PARISIEN

Desde hace algún tiempo tenía en mi despensa un paquete de pasta muy chula de cinco colores y esperaba encontrar una receta especial para hacerla con ella. La he encontrado en el blog de alguien que es genial con muy buenas ideas, es Angie LA COCINA DE ANGIE, creo que tod@s la conocéis, si queda alguien que no la conoce que pase por su blog y lo compruebe. En cuanto a la receta os la recomiendo.

INGREDIENTES: ( personas)

• 1/2 paquete de pasta de cinco colores (o la pasta que os guste)
• 1 cucharada de mantequilla, aunque yo usé aceite
• 1/2 cebolla pequeña cortada a trocitos
• 100 grs. de bacon
• 100 grs. de jamón york
• 1 pechuga de pollo deshuesada cortada a trocitos
• 150 grs. de champiñones
• vino blanco
• 1 brick de nata líquida
• perejil
• queso rallado

PREPARACION:

Hervir la pasta según las instrucciones del paquete.
Dorar la cebolla en mantequilla o en aceite, añadir el bacon y el jamón cortado en tiritas y la pechuga de pollo. Salpimentar y dar unas vueltas.
Añadir los champiñones cortados en láminas, cocer durante un par de minutos y verter un buen chorro de vino blanco, dejar reducir. Añadir la nata y cocer todo junto, espolvorear con perejil picado y si os gusta nuez moscada rallada.
Poner la pasta en una bandeja para horno, verter por encima la salsa con el pollo, mezclar todo bien y cubrir de queso rallado.
Gratinar y a comer (antes la foto, no os olvidéis).

PASTAS DE AVELLANA

A partir del próximo día 1, tanto mi marido como yo pasamos a incrementar la larga lista del paro; esperamos no sea por mucho tiempo. Por eso motivo hoy pongo una receta dulce que espero que os guste más que la noticia.

INGREDIENTES:

• 150 grs de avellanas tostadas
• 80 grs. de azúcar
• 1/2 copa de anís
• 1/2 cucharada de levadura en polvo
• 150 ml. de leche
• harina la que admita

PREPARACION:

Mezclar en un bol el azúcar, la leche, el anís, las avellanas, ir añadiendo la harina junto a la levadura hasta formar una masa que no quede pegajosa.
Calentar el horno a 180º.
Engrasar una fuente de horno e ir poniendo porciones de la masa algo separadas entre sí, meter al horno y dejar hacer hasta que empiecen a dorarse.
Así de fáciles y muy ricas.

MERLUZA EN SALSA

La merluza con esta salsa está buenísima, bueno y con otras también. Es bastante parecida a la salsa verde. En la pescadería me quitaron la espina de la merluza y me la cortaron a filetes, de este modo se come mejor, sin temor a clavarse una espina.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 merluza
• 2 ajos
• perejil
• coñac o vino blanco
• harina
• 1 lata yemas espárragos

PREPARACION:

Limpiar la merluza y enharinarla.
En una sartén grande o cazuela con aceite que cubra el fondo se doran los ajos cortados en láminas, cuando empiecen a tomar color se añade la merluza enharinada y se dora por los dos lados, echar el perejil cortadito y el coñac (lo puse porque no tenía vino blanco, pero quedó muy rico), dejar reducir, añadir una cucharada rasa de harina y verter agua para que queda salsita, dejar cocer todo junto y un poco antes de apagar el fuego se añaden los espárragos.
A disfrutar del plato!

BIZCOCHO DE MAGDALENA

Iba a hacer unas magdalenas con una receta que tenía, pero al final por las prisas he decidido poner la masa en un molde de roscón y este es el resultado.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita canela molida
• 1/4 litro de leche
• 1/4 litro de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 300 grs. de harina
• 1/4 kg, de azúcar

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes consiguiendo una masa fina, sin grumos.
Engrasar el molde con mantequilla o aceite. Verter la masa dentro del molde.
Precalentar el horno a 180º y poner el molde al horno, el tiempo aproximado es de 30 minutos, pero ya sabéis que cada horno es diferente.
Espero que os guste.

PAN SEMI INTEGRAL EN PIREX

Esta vez no me he cansado demasiado al escribir esta receta, pues he hecho un copiar y pegar de mi entrada Pan en Pirex, sólo he variado la línea de la harina.
Quería repetir la receta del pan, ya que me quedaba algo de harina de fuerza, pero no suficiente, también tenía harina integral, así que pensé: me lanzo a la aventura, a ver qué sale y como nos gustó el resultado, aquí está la foto (no es un cortar y pegar). Más de un@ me ha comentado que esto de hacer pan crea vicio, a ver si va a ser verdad!

INGREDIENTES:

• 310 grs. entre harina de fuerza y harina integral
• 175 ml. de agua
• 20 ml. de aceite de oliva
• 15 grs. de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal

PREPARACION:


En un bol poner las harinas, desmigar la levadura en el centro.
Añadir el aceite y el agua, amasar todo junto durante 10 minutos, en la mitad del amasado se añade la sal.
Formar una bola, pincelarla con aceite y espolvorear harina, hacerle unos cortes y colocarla en un molde redondo mediano de Pirex engrasado y con su tapa.
Meter en el horno sin precalentar a 220º durante 40 minutos aproximadamente, aunque yo lo he tenido 50 minutos.

ALBONDIGAS EN SALSA

Estas albóndigas no son las que hago habitualmente, ya que nunca les había puesto patata, pero vi la receta en el blog de Mª José HECHO EN CASA que ya tod@s conocéis lo maravilloso que es, como su dueña, una persona amable que te ayuda en todo. Quedan muy jugosas. La carne podéis mezclarla con carne de cerdo, eso va a gustos. La foto que he puesto es la que menos salsa tenía, es que había hambre y se me olvidaba hacer la foto.

INGREDIENTES: (4 personas):

• 1/2 kg. ternera picada
• 1 huevo
• 1 patata
• 1 ajo
• azafrán
• perejil
• pan rallado
• harina
• leche
• sal
• pimienta
• aceite

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• azafrán
• sal
• agua

PREPARACION:

Majar el ajo junto al azafrán, perejil, pimienta y sal; añadir un poco de leche.
Pasar el majado a un bol donde tendremos la carne picada y el huevo batido. Mezclar bien.
Añadir pan rallado. Dejar reposar en la nevera un par de horas para que tome sabor, si no tenemos demasiado tiempo lo dejamos reposar menos rato.
Cocer la patata, yo lo hice en el micro. Pelarla y chafarla bien chafada. Se añade a la masa y se mezcla todo muy bien.
Dar forma a las albóndigas, el tamaño a vuestro gusto. Enharinarlas y freír en aceite. Dejarlas en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
En una cazuela sofreír la cebolla y el ajo, añadir azafrán y harina, remover bien y añadir el tomate, laurel, agua y sal. Añadir las albóndigas y cocer todo junto hasta que la salsa espese.

ALCACHOFAS CON CHAMPIÑONES Y CALABACIN

Tenía unas alcachofas y no sabía como iba a hacerlas, pero buscando en esos rincones de la nevera donde siempre se encuentra alguna idea vi unos champiñones y medio calabacín. Os lo recomiendo, queda muy rico y además no engorda, pura fibra.

INGREDIENTES:

• 4 alcachofas
• 200 grs. de champiñones
• 1/2 calabacín
• 1 ajo
• perejil
• aceite
• vino blanco
• sal
• pimienta molida

PREPARACION:

Sacar las hojas externas de las alcachofas, cortar las puntas y partirlas en cuatro trozos.
Limpiar los champiñones y partirlos en cuatro trozos.
Lavar el calabacín y partirlo en rodajas gordas.
Saltear las tres cosas en una sartén con un poco de aceite, a media cocción añadir un poco de vino blanco, dejar reducir, añadir sal y pimienta molida. Si es necesario se puede añadir un poco de agua.
Cuando ya se haya embebido todo el líquido y empiece a tostarse se añade ajo y perejil picado, dar unas vueltas y servir calentito.

BERENJENAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES

Esta es otra receta de berenjenas rellenas, con champiñones, pero quedan muy ricas y son más ligeras que las de carne.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena grande
• 1/2 cebolla pequeña
• 300 grs. champiñones
• pan rallado
• perejil
• 1 yema de huevo
• aceite
• queso rallado

PREPARACION:

Lavar las berenjenas y partirlas por la mitad a lo largo. Sacarles la pulpa y cortarla en trozos pequeños.
En una sartén con aceite rehogar la cebolla cortadita y la pulpa de berenjena, remover y añadir los champiñones cortados en trocitos y perejil, dejar hacer unos minutos y echar el pan rallado y luego la yema de huevo. Remover bien durante un par de minutos.
Rellenas las berenjenas con esta mezcla, echar un chorrito de aceite y queso rallado por encima.
Meter en el horno a 180º hasta que se funda el queso.

CREMA QUEMADA DE MANZANAS

Hoy toca postre. Por fin me compré el soplete, era algo que tenía pendiente y siempre pensé que lo estrenaría con una crema catalana, pero no, unos días antes vi en el precioso blog de Mª José HECHO EN CASA esta rica receta que me convenció.

INGREDIENTES:

• 4 manzanas
• 1 brick 200 ml de nata (o leche semi)
• 4 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 copa de licor de manzana (opcional)
• 1 cucharada de azúcar avainillada
• 1 rama de canela
• canela en polvo y azúcar para espolvorear

PREPARACION:

Pelar las manzanas, cortarlas en trozos y ponerlas en una olla con 100 ml. de agua, azúcar, el licor y la rama de canela. Cocer hasta que estén tiernas. Dejar enfriar. Retirar la canela.
batir junto a los huevos, la nata y el azúcar avainillado. Cocer a fuego lento durante unos diez minutos, hasta que espese.
Repartir en cazuelitas de barro. Dejar enfriar. Meter en la nevera hasta el momento de servir.
Espolvorear la superficie con canela molida y azúcar y quemar con el soplete.
Lista para comer.

GELATINA DE MOJITO

Un postre refrescante que tenía pendiente desde que se lo vi a Angie de LA COCINA DE ANGIE el suyo tiene un verde más intenso, pero como yo no tenía colorante queda más pálido, tampoco le hice el acompañamiento del sorbete de limón, pero no dejaré de hacerlo en otra ocasión ya que ha de estar muy bueno. Os pongo sus cantidades, yo hice el doble.

INGREDIENTES:

• 3 hojas de gelatina neutra
• 1 vaso de limonada con toque de hierbabuena
• 1 vasito de mojito
• colorante verde claro
• sorbete de limón

PREPARACION:

Poner en remojo en agua fría la gelatina y reservar, se puede hacer con gelatina en polvo.
Poner un cazo al fuego con la limonada y el mojito, cuando esté caliente, apagar el fuego y disolver la gelatina escurrida, añadir un poco de colorante. Mezclar bien y poner en copas o un molde. Dejar cuajar y enfriar en la nevera.
Batir el sorbete con un buen chorro de mojito. Volver a meter en el congelador.
Servir la gelatina con sorbete por encima y adornar con hierbabuena.

PAN EN PIREX

Este es el primer pan que hago y la verdad es que estoy muy contenta con el resultado, ni por asomo pensaba que me iba a quedar así. Además de fácil esta receta es rápida, aunque más rápido se come. La vi en diferentes blogs por lo que al final me decidí a hacerlo.

INGREDIENTES:

• 310 grs. de harina de fuerza
• 175 ml. de agua
• 20 ml. de aceite de oliva
• 15 grs. de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal

PREPARACION:

En un bol poner la harina, desmigar la levadura en el centro.
Añadir el aceite y el agua, amasar todo junto durante 10 minutos, en la mitad del amasado se añade la sal.
Formar una bola, pincelarla con aceite y espolvorear harina, hacerle unos cortes y colocarla en un molde redondo mediano de Pirex engrasado y con su tapa.
Meter en el horno sin precalentar a 220º durante 40 minutos aproximadamente, aunque yo lo he tenido 50 minutos.

BOMBONES DE SALMON

Esta receta la he visto en tantos blogs, que no sé cual es el original. Hasta ahora no había localizado la cubitera con esta forma, así que aún no la había hecho. Unos bombones muy ricos.

INGREDIENTES:

• lonchas de salmón ahumado
• queso de untar tipo PHILADELPHIA
• nueces peladas

PREPARACION:

Se ponen las lonchas de salmón en los huecos de la cubitera de modo que sobresalga para luego poder cerrar. Se llena con el queso y se pone un trozo de nuez. Tapar con el salmón que sobresale y dejar en la nevera para que coja forma durante unas horas.
Desmoldar y servir.

PREMIO

Hoy me toca un trabajo difícil, pasar un premio, se lo daría a todo el mundo, así que si me dejo algún blog, que son muchos, en el tintero y lo quiere también se lo concedo.
Me lo ha otorgado Amanda de LA COCINA DE AMANDITA, que os voy a contar de este precioso blog que no sepáis, por si acaso alguien no lo conoce que le haga una visita que le gustará.

Se lo concedo a:

• Mª Pilar de COCINICA DE BENAS
• Joan de CAN JOAN I SARA
• Rosa de COCINA VASCA-ARROXAG
• Mila de LA GATA CURIOSA
• Angie de LA COCINA DE ANGIE
• Fely de MIGALLAS DE FELY

Un beso para todos ellos y también para los que se han quedado en el tintero.

BRUSCHETTAS DE JULIE POWELL

Como muchas sabéis, días atrás Mª Jesús de RECETAS CON ENCANTO nos dio la receta y propuso que le enviáramos las fotos para publicarlas y enseñárselas a Elena como sorpresa.
Encontrar la albahaca ha sido para mí toda una odisea, no había manera de localizarla. Por fín esta mañana la he encontrado en una tienda (he perdido la cuenta de en cuantos sitios he preguntado).
Así que aqui está el resultado.

INGREDIENTES:

• 4 rebanadas de pan
• 1 diente de ajo
• 2 tomates maduros
• albahaca fresca
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

PREPARACION:

Poner en un bol el tomate cortado a trocitos junto con la albahaca también cortada, añadir sal y pimienta molida, regar con aceite y dejar macerar durante 10 minutos (no dejar más de media hora).
Freír con poco aceite las rebanadas de pan.
Refregar el ajo partido por la mitad en las rebanadas y poner los tomates con la albahaca por encima.
A comer!!!!

ESTOFADO DE TERNERA A LA SIDRA

Un estofado diferente al que hago habitualmente. Lo vi en la web DIRECTO AL PALADAR, la receta era de Pintxo. Queda muy bueno.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1/2 kg. ternera para guisar cortada a trocitos ( a mi me gustan pequeños)
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana
• 1 lata tomate triturado
• 1/2 litro de sidra
• 2 cucharadas de harina
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACION:

Cortar la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y el apio en trozos, saltear en un poco de aceite. Añadir la carne salpimentada, remover hasta que tome color. Echar la harina, disolverla y verter la sidra y el tomate, remover todo junto y cocer a fuego lento hasta que esté la carne hecha.

SEPIA CON JUDIAS SECAS

En mi paseo habitual por los blogs topé con esta receta, mi marido comentó que tenía muy buena pinta y aquí está. Es del blog KANELA Y LIMON que ya conocéis, ella le llama choco con habas porque puso las típicas fabes asturianas, las mías son judías secas de la zona de la Garrotxa y son pequeñitas y la otra diferencia es que ella pone pimiento rojo y el mío es verde.

INGREDIENTES: (2 personas)

• judías secas
• 2 sepias
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1/2 pimiento verde
• aceite
• sal
• pimentón dulce
• vino blanco

PREPARACION:

Poner el día antes las judías en remojo con agua fría.
En una cazuela sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento troceados.
Limpiar las sepias y cortar en cuadraditos, añadir al sofrito, echar una cucharadita de pimentón y 1/2 vaso de vino blanco. Dejar cocer unos minutos.
Añadir agua fría y las judías, luego se va añadiendo más agua fría para asustarlas y que no queden duras. Cocer tapado hasta que esté tierno.
En media taza de agua fría, desleír 2 cucharadas de harina y añadir a las judías. Rectificar de sal. Cocer unos minutos todo junto.

CROQUETAS DE COCIDO

Como cuando hago cocido pongo bastante carne siempre sobra algo, la congelo y luego me sirve para canelones, ropa vieja o croquetas.

INGREDIENTES:

• carne del cocido (pollo, ternera, etc.)
• mantequilla
• harina
• leche
• huevo
• pan rallado
• aceite de oliva

PREPARACION:

Picar la carne, si os gusta con tropezones no la piquéis demasiado.
Haced una bechamel espesita, poniendo en un cazo mantequilla, una vez fundida se añade la harina y se mezcla bien, entonces se vierte la leche y la sal se remueve constantemente hasta que espese. Las cantidades varían dependiendo de la carne que tengáis. Unir la bechamel con la carne picadita, poner en un bol y dejar enfriar bien.
Coger porciones de la masa del tamaño que os gusten las croquetas, darle forma, pasar primero por harina, luego por huevo batido y al final por pan rallado.
Freír en abundante aceite de oliva caliente.
Y listas para comer.

ALCACHOFAS RELLENAS DE GAMBAS

Buenísimas, las he copiado de Susanna del blog EN ROC A LA CUINA, un blog maravilloso y Susanna un encanto de persona, seguramente much@s ya conocéis su blog. El día que ella la publicó me la dedicó, me hizo mucha ilusión y con lo que me gustan las alcachofas que mejor homenaje que probarlas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 alcachofas gorditas
• 1 cucharada de harina
• 1/2 cebolla
• un buen puñado de gambas peladas
• 1 taza de tomate frito
• sal / pimienta
• 1 taza de crema de leche para cocinar
• queso rallado

PREPARACION:

Sacar las hojas exteriores de las alcachofas y cortar las puntas, hervirlas durante 10 minutos con agua y una cucharada de harina. Escurrirlas.
En una sartén sofreír la cebolla cortadita y el tomate.
Saltear las gambas hasta que estén doraditas y añadirlas al sofrito troceadas, verter la crema de leche, sal y pimienta.
Poner las alcachofas en una bandeja para el horno, abrirlas un poco y ponerle el relleno con un poco de queso rallado por encima y poner al horno hasta que empiecen a dorarse.
A comer!!!!

AJO

La gran noticia de hoy es que ha nevado en Barcelona, a nivel del mar, incluso ha llegado a cuajar la nieve en las calles y los coches eran todos blancos. Estamos tan poco acostumbrados que el tráfico pronto se ha convertido en un caos, incluso los autobuses han dejado de circular, al menos nos queda el metro.
La receta que hoy pongo está muy buena, a base de verduras, nunca había oído hablar de ella, hasta que se la vi a Mar de Vamos a cocimar y me pareció estupenda, como todas sus recetas.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 8 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 8 espárragos (opcional), pero los he puesto
• 18 gambas crudas peladas
• 2 huevos
• miga de pan
• sal

PREPARACION:

Pelar los ajos y cortarlos en láminas, freírlos junto al pimiento cortado en trozos. Añadir los tomates troceados, los espárragos cortados en trocitos y las gambas, salar y dejar cocer hasta que esté todo tierno, yo no le he añadido agua, ya que al cocerlo lentamente lo hace con sus propios jugos.
Se añaden los huevos y se mezcla bien, agregar la miga troceada, revolver todo junto y servir.

EMPANADA DE CARNE

Hoy toca empanada de carne, es muy fácil y si la acompañamos de una ensalada y fruta, una comida completa. Con estas cantidades hemos comido tres personas una buena porción.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA

• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• sal
• 1 yema de huevo + 1 huevo para pintar la masa
• harina (la que admita)

PARA EL RELLENO

• 1/4 kg. ternera picada
• 1 huevo duro
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1/2 lata tomate triturado

PREPARACION:

Mezclar los ingredientes de la masa, ir añadiendo la harina poco a poco hasta que consigamos tener una masa manejable, pero que no se pegue a las manos. La dejamos reposar mientras hacemos el relleno.
En una sartén grande sofreímos la cebolla y el pimiento cortados en trozos pequeños, cuando empiece a dorarse añadimos la carne y removemos bien para que no quede apelotonada, salar.
Se echa el tomate triturado y se deja hasta que esté todo bien cocido.
Picar el huevo duro y añadirlo a la carne.
Dividir la masa en dos trozos, con una de ellas forrar un molde tipo tarta, añadir el relleno y cerrar con la otra parte de la masa, vigilando que quede bien cerrada en los laterales. Hacemos un agujero en medio para que salga el vapor y pintamos con huevo batido.
Meter en el horno precalentado a 180º hasta que la masa esté doradita.

ENSALADA TEMPLADA CEBOLLA Y SETAS

Una ensaladita que está muy buena, esta la vi en la web de CONSUMER EROSKI.

INGREDIENTES: (2 personas)

• lechuga
• 8 tomates cherry
• 1 cebolla pequeña
• sal
• azúcar
• 1/2 bolsa setas congeladas variadas
• salmón ahumado

INGREDIENTES VINAGRETA:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre (le puse de P.X.)
• un puñado de avellanas tostadas
• un puñadito de pasas

PREPARACION:

Limpiar la lechuga, pueden ser variadas, poner en una ensaladera o fuente, colocar también los tomates cherry partidos por la mitad. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite se echa la cebolla cortada en juliana a fuego no muy fuerte hasta que empiece a dorarse, entonces se echa un poco de sal y una cucharada de azúcar, revolver y se añaden las setas, si son muy grandes se cortan en trozos y se dejan hacer hasta que estén tiernas.
Mientras se hacen preparamos la vinagreta, mezclando el aceite, el vinagre, las avellanas picadas y las pasas cortadas a trocitos.
Echar la mezcla encima de la lechuga y tomates. Añadir el salmón cortado en trocitos.
Regar con la vinagreta.

CALAMARES RELLENOS

Hoy he tenido un problemilla con el blog, uf pensé que nunca más lo recuperaría, es que soy muy novata. Se me iba la página. En un foro he leído que podía ser debido a algún gadget. Afortunadamente "mi informático particular" o sea mi hijo me lo ha arreglado, eso sí, hemos dicho adiós al reloj. De momento me quedo sin, como mínimo hasta que me pase el susto. Aprovecho para darle las gracias públicamente.
Bueno, basta de rollo y al tajo, o sea a la comida (que conste que no he comido lengua)
La receta de hoy se la ví a Celes del blog SAL Y AZUCAR para empezar a visitarlo y no parar.


INGREDIENTES: ( personas)

• calamares medianitos
• pan rallado
• perejil
• sobrasada
• leche
• cebolla
• piñones
• 3 cucharadas de salsa de tomate

PREPARACION:

Limpiar bien los calamares, dejar escurrir. Cortar las patitas y aletas en trozos pequeños, mezclarlo con pan rallado y perejil.
Poner unas gotitas de aceite dentro de las bolsas de los calamares y meter el relleno de las patitas dentro, poner un trocito de sobrasada y cerrar con palillos.
Poner los calamares en una cazuela y cubrirlos con leche, la cebolla cortada en juliana, la salsa de tomate y los piñones.
Cocer a fuego lento hasta que espese, removiéndolo a menudo, ya que la leche tiende a engancharse en el fondo de la cazuela.
Es mejor que los calamares no sean demasiado pequeños, ya que al cocer encogen y habría que servirlos con lupa incorporada.

BACALAO A BRAS

Esta semana estoy en plan copiona, es que veo tantas cosas en vuestros blogs que me dan ganas de probarlo todo. La receta de hoy se la vi a Mila de LA GATA CURIOSA un blog por el cual pasear tiene su peligro ya que lo probarías todo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de bacalao
• 1 cebolla
• 1 patata
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 dientes de ajo
• 1/2 litro de leche
• olivas negras
• aceite

PREPARACION:

Desalar el bacalao durante dos o tres días, cambiando el agua a menudo y reservándolo en la nevera.
Escurrir el bacalao y cortarlo en tiras.
En una sartén honda freír los ajos cortados a láminas, añadir la cebolla y las patatas cortadas en rodajas finas y luego el pimiento en trocitos. Dejar hacer lentamente hasta que esté ligeramente dorado, se añade el bacalao, se da unas vueltas y luego ponemos las olivas negras cortadas (sin hueso), mezclar. Verter la leche y cocer hasta que reduzca.
Sólo de olerlo ya invita a comer.

CROQUETAS DE ARROZ, JAMON Y QUESO

Hace ya bastantes días que hice esta receta que encontré en el maravilloso blog con maravillosas fotos Kanela y limón, no creo que os revele nada nuevo pues ya lo debéis saber, si alguien no lo sabe que se de un paseo por él y se convencerá. Le dedico esta receta a mi amiga Montse, que hoy es su cumple.

INGREDIENTES:

• 300 grs. arroz hervido
• jamón serrano en taquitos (puse jamón york)
• mozzarella en taquitos
• 2 huevos
• 20 grs. mantequilla
• 1 cucharada queso rallado
• pimienta molida
• pan rallado
• aceite para freír

PREPARACION:

Poner el arroz hervido en un bol, agregar el queso rallado, la mantequilla, un poco de pimienta molida. Se añade uno de los huevos. Mezclar bien.
Coger porciones de la masa y hacer bolas poniendo en el centro jamón y mozzarella.
Pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite y escurrir sobre papel de cocina para que suelten un poco de aceite.

PREMIO COSAS IMPORTANTES

Fely del blog Migallas de Fely me ha otorgado este premio. Ya sabéis lo difícil que es luego repartirlo, ahí te quiero ver. Así que vamos a ello, se lo doy a:

• Kanela y limón
• Cocina vasca
  
• La gata curiosa
  
• Mi cocina
  
• Recetas con encanto
• Ayna
  

Todos ellos blogs fabulosos, pero el resto de blogs también lo son, si algun@ lo quiere que lo recoja igualmente.

MANDARINAS GLASEADAS

Cuando vi esta receta supe que la iba a hacer pronto, ya que si tardo mucho se acaban las mandarinas y me pareció sabrosa. Está copiada del blog de Mesilda,http://mesildacuina.blogspot.com/ con unas recetas muy interesantes.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 3 mandarinas grandes, si son pequeñas 6
• 8 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharaditas de anís (licor)

PREPARACION:

Se pelan bien las mandarinas. Poner las pieles en un cazo con agua y hervir durante 5 minutos. Repetir la operación dos veces más.
En un cazo poner el azúcar y el agua, disolverlo, ponerlo al fuego. Añadir las pieles de las mandarinas cortadas en tiritas, luego el zumo y el anís. Remover hasta que espese y quede como un almíbar.
Se echa por encima de las mandarinas.

DURUM POLLO

Para una cena rápida y sin tenedor, esta es la ideal, es sana ya que tiene verdura y pollo. La vi en el blog de Chris de DULCE Y SALAO. La pena es que en la foto no se ve demasiado el relleno, pero doy fe de que está, bueno estaba.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 paquete tortitas (BIMBO salen seis)
• 1 pechuga de pollo s/ hueso a la plancha
• ensalada 4 estaciones
• tomate de ensalada
• cebolla
• 1 lata maíz
• olivas rellenas
• mayonesa
• salsa tabasco

PREPARACION:

Se cortan los ingredientes, menos las tortitas en trozos pequeños y se colocan en una bandeja, una hilera de ensalada, una de pollo, una de tomate, etc, hasta acabar con todos los ingredientes.
En un bol pequeño mezclar la mayonesa con unas gotas de salsa tabasco.
calentar las tortitas todas juntas durante un minuto en el micro.
Que cada comensal se ponga los ingredientes que más le gusten, empezando y acabando con la mayonesa. Una vez puestos los ingredientes se enrollan las tortitas y a comer, permitido con las manos.