SOPA DE PESCADO

Hoy un plato calentito que con tanta lluvia se apetece.

INGREDIENTES:

PARA EL CALDO:

• cabezas, raspas de pescado, aletas calamar, cabezas de gambas y cigalas, cangrejos de mar, pescados de roca, etc. preguntar en la pescadería que tienen.
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1/2 lata de tomate triturado
• tomillo
• 2 hojas laurel
• vino blanco
• aceite

PARA LA SOPA:

• arroz
• picada de almendras y avellanas
• un chorro de anís

PREPARACION:

DEL CALDO:

En una olla alta poner aceite en el fondo y sofreir la cebolla cortada a tiras y el ajo entero pelado, añadir los pescados limpios y remover bien, se añade medio vaso de vino, se deja evaporar y se echa el tomate, el laurel y el tomillo, dar unas vueltas a todo junto. Se echa agua hasta unos dos o tres dedos del borde de la olla. Añadir sal y dejar cocer media hora aproximadamente. Colar.

DE LA SOPA:

Poner caldo en una cazuela y cuando hierva añadir arroz, tener en cuenta que ha de quedar muy caldoso. Cuando queden 5 minutos de cocción se añade la picada de almendras y avellanas y un par de minutos después un chorro de anís, mezclar bien y servir.