ROLLO DE PATATAS CON SORPRESA DE PIQUILLOS RELLENOS

Ya sabéis que cada mes recibo la caja sorpresa de Disfrutabox en casa y este mes venía bien cargada de productos ya que la mayoría de ellos eran de tamaño grande.

Mi primera idea cuando vi el Preparado para brownie de Dr. Oetker era hacerlo, rellenarlo y cubrir con una capa, pero claro en la caja indica que salen 16 raciones, ese fin de semana éramos solo 2 personas en casa y las calorías hay que repartirlas con más personas, así que lo he guardado para otra ocasión.

Luego pensé en hacer unas bolas de puré de patatas rellenas con los piquillos, pero iban a ser muy grandes y complicadas de manejar, Al final la idea fue este rollo de patatas, comida fresquita que la primavera se acerca. Acierto, muy rico. Usé el puré de patata Original de Mousline (antes Maggi), contiene 4 sobres para 4 raciones cada uno y también los Pimientos del piquillo rellenos de carne de Don Molinico, hay diferentes rellenos.

Y os sigo contando los productos de esta caja: Bebida de almendras barista de Alpro para vuestro café con leche, pero sola también está rica; Starbucks Blonde Espresso Roast 100% arábica, contiene 36 cápsulas; Nestlé Jungly negro con trozos crujientes de galleta; KitKat avellana como decía el anuncio en momentos de agobio "haz un KitKat; Salda Cheddar Cero de Prima, sin azúcares, para acompañar muchos platos; Sriracha Kétchup de Go-Tan ideal para hamburguesas, patatas fritas o lo que se os ocurra; después de comer toca poner el lavavajillas y para que todo quede limpísimo Mistol tabletas all in one, 50 unidades; y si se nos ha manchado la ropa Asevi bands active fresh, detergente concentrado para la lavadora en tiras, para 30 lavados y que tengo muchas ganas de probar; no podemos olvidarnos de nuestra piel, de vez en cuando necesita una exfoliación para quedar limpia y radiante, Exfoliante de ácido salicílico con café, nuez y vitamina E de Dr. Botanicals.

¿Qué tal, os ha gustado el contenido? Pues vosotros también podéis tener en vuestra casa cada mes una caja sorpresa llena de productos parecidos a estos y sin obligación de permanencia, pero a los suscriptores que llevan más tiempo, de vez en cuando les llega un producto sorpresa extra. Podéis suscribiros y si os apetece un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€.

INGREDIENTES: (2 a 4 personas)

• 1 sobre (115 grs.) puré de patatas natural 
• 275 ml. de leche
• 275 ml. de agua
• 4 pimientos piquillo rellenos de carne
• sal
• mayonesa
• salsa picante
• aceitunas
• lechuga
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En un cazo calentamos la leche, el agua y una pizca de sal. Llevamos a ebullición. Apagamos el fuego. Echamos los copos de puré y mezclamos. Dejamos reposar un par de minutos y removemos. Enfriar.

Ponemos el puré entre dos trozos de film y aplanamos con el rodillo dándole forma rectangular, quitamos el film de la parte superior y colocamos los pimientos en fila. Con la ayuda de la parte inferior del film enrollamos. Reservamos en la nevera para que quede más firme. Podéis hacer el puré más espeso añadiendo menos cantidad de agua y leche para que sea más fácil de manejar.

Sacamos de la nevera, ponemos sobre una bandeja y le quitamos el film con cuidado para que no se deshaga. Si se deforma un poco lo podemos enderezar con la ayuda de una espátula.

Mezclamos la mayonesa con salsa picante a vuestro gusto y cubrimos toda la superficie. Adornamos con unas aceitunas.

Lavamos, secamos y cortamos en juliana la lechuga. Aliñamos con aceite y pimienta negra. Acompañamos el rollo con la lechuga y servimos.

Buen provecho!

ALMADROC

Almadroc es el nombre que se le da en Catalunya a una salsa muy poco conocida y en el resto de España se le conoce como Almodrote, su nombre proviene del árabe Al-Matrúq que significa picado o machacado y es original de la cocina sefardí, sus ingredientes básicos son ajos asados, aceite y queso, con el tiempo se ha añadido algún ingrediente más. En la isla canaria de La Gomera tienen una receta muy parecida llamada Almogrote. La receta la vi en el Facebook de La Gourmeteria. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de queso curado de oveja
• 1 yema de huevo cocido
• 2 ajos asados
• 3 bolitas de pimienta negra
• 1 cayena pequeña
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Podemos aprovechar para asar los ajos cuando tengamos otra preparación en el horno.

Se puede hacer en un mortero, pero con un triturador ahorraremos trabajo.

Trituramos el queso troceado, la cayena, la pimienta, la yema de huevo cocido (la clara la podemos trocear y añadirla a una ensalada, sopa, etc.) y los ajos asados pelados.

Vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que tenga una textura como de mayonesa.

Puede servir para acompañar verduras, carnes, pescados. Yo la acompañé con una berenjena cortada en laminas no muy finas horneadas y lo que me sobró se lo añadí a un plato de pasta cocida. Buenísima de todas las maneras.

Esta receta no necesita sal, el queso ya la lleva y tiene un sabor potente.

Indicaban que se conserva una semana en la nevera, no he podido comprobarlo.

Buen provecho!

PASTEL FRÍO COLESLAW

Tenía unas rebanadas de pan de molde a las que había que darle salida, mi idea era hacer el relleno con lechuga, atún, etc., pero no tenía lechuga, en cambio en la nevera tenía una col por eso se me ocurrió hacer este pastel frío al que he llamado Coleslaw por llevar col y zanahoria, el resto nada tiene que ver con esa ensalada. También me quedaba un frasco de salsa Romesco abierto con poca cantidad. Mejor os explico la receta por si os sirve de idea. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 rebanadas de pan de molde
• 4 barritas de surimi
• 4 hojas de col
• 1 zanahoria
• mayonesa
• 1 cucharada de salsa Romesco
• un chorrito de salsa Sriracha
• aceitunas negras de Aragón para adornar

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos en juliana fina la col.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana.

En un cuenco mezclamos la col, la zanahoria, las barritas de surimi troceadas, la mayonesa, la salsa Romesco y la Sriracha.

Forramos un molde de plum cake con film y en el fondo ponemos dos rebanadas de pan de molde, encima la mitad del relleno, dos rebanadas más de pan de molde, el resto del relleno y acabamos con las dos rebanadas restantes, apretamos para que quede un compacto y tapamos. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir, podemos poner un poco de peso encima.

Sacamos del molde, colocamos en una bandeja y cubrimos con mayonesa. Lo adornamos a nuestro gusto, en esta ocasión con unas aceitunas negras de Aragón. 

Espero que la idea os guste.

ALCACHOFAS A LA SICILIANA

Hay que seguir aprovechando la temporada de las alcachofas con nuevas recetas y es que están buenas de cualquier manera que las comamos. Esta receta la vi en Pelle di pollo. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 alcachofas
• 50 grs. de pan rallado
• 1/2 cucharada de queso Parmesano rallado
• 2 filetes de anchoa
• 1 ajo
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de aceitunas sin hueso
• perejil
• sal
• piel rallada de limón y zumo
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Quitamos las hojas externas de las alcachofas, cortamos las puntas y pelamos los tallos. Las partimos por la mitad a lo largo, sacamos los pelos si los tienen y ponemos en un bol con agua y zumo de limón.

Trituramos el pan rallado junto al ajo pelado, el perejil limpio, las anchoas, las aceitunas, las alcaparras, el Parmesano y la piel de limón rallada. Regamos con un poco de aceite y mezclamos bien.

Escurrimos las alcachofas, las secamos y colocamos sobre la bandeja ligeramente engrasada con unas gotas de aceite. Salamos, pero no demasiado.

Cubrimos las alcachofas con un poco de la mezcla apretando ligeramente y pulverizamos un poco de agua.

Precalentamos el horno a 180º y cocinamos con ventilador aproximadamente unos 35 minutos, depende del tamaño de las alcachofas. Si vemos que el relleno se empieza a quemar las podemos tapar con papel de aluminio.

Buen provecho!

SOLOMILLO DE CERDO AL WHISKY

Hace ya bastantes años, tantos como 14 publiqué esta receta, pero en vez de solomillo lo hice con lomo de cerdo. Es una tapa muy habitual en los bares de Sevilla. Es una receta sencilla y no temáis que no tiene sabor a whisky a pesar de ser uno de los ingredientes. Id preparando el pan que el plato lo pide. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 solomillo de cerdos de unos 300 grs. aprox.
• 1 cebolla pequeña
• 5 ajos
• el zumo de 1/2 limón
• 125 ml. de whisky
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:

En una plancha con un poco de aceite doramos el solomillo cortado en medallones. Reservamos junto a los jugos que haya soltado.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla pelada y troceada junto a los ajos con piel y ligeramente chafados. Cuando la cebolla empiece a estar blandita vertemos el whisky y dejamos reducir.

Añadimos los jugos reservados del solomillo, el zumo de limón y un poco de agua, bajamos el fuego y cocinamos hasta que los ajos estén cocidos.

Incorporamos el solomillo, subimos el fuego. Salpimentamos y cocinamos todo junto unos minutos.

Buen provecho!

BUÑUELOS DE VIENTO

Estamos en la temporada de los buñuelos de viento y otras recetas tradicionales típicas de esta época. En el blog tengo otras recetas de buñuelos, algunos muy parecidos a estos aunque varían ligeramente. Me gustó que no quedaran aceitosos. La receta la vi en el Facebook de La Gourmeteria.  

INGREDIENTES: (22 unidades)

• 62,5 ml. de agua
• 62,5 ml. de leche
• 50 grs. de mantequilla
• 75 grs. de harina
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de azúcar
• una pizquita de sal
• piel rallada de limón
• aceite suave para freír
• azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

En un cazo calentamos el agua, la leche, la mantequilla, la piel rallada de limón, el azúcar y la sal. Cuando la mantequilla esté fundida y empiece a hervir echamos la harina de golpe y removemos con una cuchara sin parar de remover hasta que la masa se desenganche de las paredes del cazo. Apagamos el fuego.

Dejamos reposar unos minutos que se temple la masa.

Incorporamos los huevos de uno en uno, hasta que el primero no esté bien integrado no añadimos el segundo.

Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos echando porciones de la masa ayudándonos con dos cucharas. No freír muchos buñuelos a la vez ya que aumentan de tamaño y necesitan espacio.

Si no se dan la vuelta por si mismos ayudadlos con la espumadera.

Una vez que estén dorados se sacan de la sartén y se ponen en un plato con papel absorbente.

Los rebozamos con azúcar, se engancha poca cantidad, para mi gusto ya es suficiente, pero si sois muy golosos podéis pasarlos primero por anís y luego por azúcar.

Buen provecho!

PATATAS ARRIERAS

Las patatas arrieras son una tapa típica de Andalucía, consiste en patatas fritas cubiertas de alioli y gambas al ajillo. Si ya habéis probado esta tapa ya sabéis lo rica que está, en caso contrario no podéis dejar de probarla. Sencilla y rica. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas medianas
• 150 grs. de gambas pequeñas peladas
• 2 ajos
• 1 cayena
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• alioli: ajo, sal, yema de huevo, aceite de oliva virgen extra
• perejil

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos secamos y cortamos las patatas en rodajas. Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos sobre papel absorbente. Salamos ligeramente.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos pelados y troceados junto a la cayena, cuando estén dorados incorporamos las gambas, removemos para que queden bien hechas y como son pequeñas enseguida están cocinadas. Espolvoreamos con pimentón.

Hacemos el alioli machacando en un mortero el ajo pelado con un poco de sal, añadimos la yema de huevo y removemos circularmente siempre en la misma dirección añadiendo aceite poco a poco. Si no nos apetece hacerlo podemos usar alioli del que venden ya hecho.

Servimos en un plato las patatas en la base, el alioli encima y coronamos con las gambas al ajillo. Espolvoreamos con perejil.

Todos a la mesa que el plato no espera.

Buen provecho!

ARROZ JOLLOF

No sé si habréis oído hablar de este plato y lo habéis probado, yo hasta hace poco no lo conocía, pero lo vi en la web de Arroz Sos y llamó mi atención. Es típico de África occidental y está muy bueno. La cantidad de caldo es aproximada, dependerá del tipo de arroz, os pongo la cantidad que yo puse.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de arroz Basmati
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de tomate frito
• 420 ml. de caldo de pollo
• 1/2 cucharada de curry rojo
• 1/2 cucharada de tomillo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta negra molida

INGREDIENTES SALSA:

• 3 tomates maduros medianos
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 o 2 ajos

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la salsa, lavamos los tomates, el pimiento y pelamos los ajos. Trituramos todo y cocinamos a fuego lento hasta que reduzca y espese.

En una cazuela calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla pelada y troceada, cuando esté tierna añadimos el curry, la pimienta, el ajo en polvo, el jengibre, el tomillo y el laurel. Removemos durante un par de minutos y echamos el tomate frito y la salsa que hemos preparado, mezclamos bien y cocinamos unos minutos.

Incorporamos el arroz y vertemos el caldo caliente (si el caldo ya lleva sal no es necesario añadir más) Tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento unos 15 minutos hasta que el arroz esté en su punto. Si necesita más caldo ha de ser caliente.

Una lista larga de ingredientes, para un plato sencillo y sabroso.

Buen provecho!

VASITOS DE SALMÓN CON CREMOSO DE AGUACATE

Un aperitivo para el fin de semana o para un día festivo, es sencillo y queda muy rico, se puede presentar en copas o como he hecho yo, en vasitos. La receta la vi en Club Royal, hice un pequeño cambio, la receta original llevaba yogur griego que yo cambié por queso crema.

INGREDIENTES: (2 personas)

• salmón ahumado
• 100 grs. de queso crema
• 1 ajo
• zumo de limón
• 1/2 aguacate
• cilantro (opcional)
• perejil
• cebolla
• pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortamos una lámina de salmón ahumado en trozos y lo mezclamos con la mitad del queso crema, un poco de cebolla pelada y troceada, perejil limpio y troceado, una pizca de cilantro, unas gotas de zumo de limón y pimienta.

Pelamos el aguacate y lo chafamos, regamos con unas gotas de zumo de limón, añadimos la otra mitad del queso crema, un chorrito de aceite, el ajo picado y troceado. Salpimentamos.

En el fondo de los vasitos ponemos una capa de aguacate y encima una de salmón.

Si no se consumen inmediatamente los podemos reservar en la nevera, pero no demasiado tiempo.

Buen provecho!

FLORES DE ALCACHOFAS

Últimamente he visto varias veces estas alcachofas por las redes sociales y como las alcachofas nos gustan mucho tenía que hacerlas. Y aquí están, quedan muy chulas y el jamón aporta un sabor muy rico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 alcachofas grandes
• zumo de limón
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• jamón ibérico

PREPARACIÓN:

Cortamos los tallos y las puntas de las alcachofas, quitamos las hojas exteriores.

Las ponemos a hervir con abundante agua, un poco de sal y un chorrito de zumo de limón. Cocinamos hasta que estén tiernas, pero sin que se rompan al sacarlas.

Escurrimos para que suelten toda el agua.

Vamos abriendo las hojas de las alcachofas como si fuera una flor.

Cocinamos las alcachofas unos minutos boca abajo en una sartén con un poco de aceite, les damos la vuelta con cuidado y cocinamos unos minutos más.

Servimos con un poco de jamón troceado por encima.

Buen provecho!

CORONATION CHICKEN EXPRÉS

No conocía esta receta, pero Marisa la subió a su blog y al ser exprés me pareció sencilla y sabrosa. Además es fácil que nos sobre pollo ya cocinado y acabe en croquetas, pero no siempre va a ser así y esta receta me encantó, la copié y en cuanto tuve ocasión la hice. Ella puso pechuga y yo muslo. Se puede acompañar con lechuga, pero la serví simplemente con unas tostadas. El nombre se debe a que se sirvió en el menú de coronación de Isabel II. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 muslo de pollo asado o cocido
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de canela
• pimienta negra molida
• 2 cucharadas colmadas de mayonesa
• rebanaditas de pan tostado

PREPARACIÓN:

Trituramos el pollo junto a la mayonesa y las especias. También podemos deshilacharlo y luego mezclarlo.

Servimos encima de unas tostadas.

No es la receta original, pero está muy rica. Buen provecho!

HABAS CON CHOCOS

La receta de hoy es típica de Huelva y supongo que cada casa tendrá su receta particular con sus variaciones, no hay una que sea la auténtica, pero todas deben ser muy sabrosas, no hay que ser puristas con este tipo de recetas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de habas peladas congeladas o frescas
• 500 grs. de choco o sepia
• 1/4 de cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce
• pimienta negra molida
• laurel
• 3 ajos
• perejil
• sal
• 1 o 2 rebanadas de pan
• vino blanco seco

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite freímos los ajos enteros, sin pelar. Los retiramos y reservamos.

En el mismo aceite freímos el pan. Lo ponemos en el mortero y lo machacamos junto a los ajos pelados y un poco de perejil limpio.

En una cazuela con un un poco de aceite sofreímos la cebolla pelada y cortada en trozos pequeños, añadimos una hoja de laurel y el choco o sepia limpio y cortado en tiras. Salpimentamos, doramos y vertemos el vino. Dejamos evaporar y echamos el pimentón y las habas. Cubrimos con agua. Añadimos el majado que tenemos en el mortero. Tapamos y cocinamos hasta que esté todo tierno.

Buen provecho!

AVENA CON GAMBONES

Otro mes que mi caja sorpresa Disfrutabox llega a casa puntual, en esta ocasión su título es ¡Pura vida! Me sorprendió entre los ingredientes encontrar Vasitos de avena de Brillante, indica que se puede usar con ingredientes dulces o salados. Me apetecía hacer una receta con la avena, dudaba de si me iba a gustar o no. ¿Queréis saber si me gustó? Pues sí, me encantó. Y por si fuera poco comer tan rico me llevó poco tiempo.

Pero la caja contiene muchas más sorpresas que ahora os cuento: Juver Antiox, Inmune y Corazón, sin azúcares ni edulcorantes añadidos. Me tocó la versión Corazón, zumo de piña y pera que probamos enseguida y nos ha gustado mucho su sabor; Bifrutas 100% Natural Amazonas e Índico, sin azúcares añadidos, edulcorantes ni aditivos artificiales; Batido plátano sabor cacahuete de Dinamic Protein, sin azúcares añadidos y 0% materia grasa; Leche Pascual Movit semidesnatada o desnatada enriquecida con vitaminas y minerales; Untable Bebé melocotón 0%, solo con los propios azúcares de la fruta, contiene un 65% de fruta; Vegan Protein Mango, Matcha y Fresa de Weider, para disolver en agua, una fuente de proteínas, fibra y minerales; Soñodina valeriana forte, con ingredientes naturales como la valeriana, la pasiflora y el espino blanco; Papel higiénico húmedo fresh de Scottex; Tónico facial astringente de Kueshi para completar la limpieza de nuestra piel. Ah, este mes además venía un producto extra, (Mistery Product) nada más y nada menos que una caja de bombones con relleno de caramelo salado Lindor de Lindt, riquísimos!

Os apetece tener también cada mes en vuestra casa una caja llena de productos parecidos a estos? Os podéis suscribir, sin obligación de permanencia, claro que los suscriptores más antiguos de vez en cuando reciben un producto extra. Y aún hay más, en la primera caja tendréis un descuento, poniendo el código BETULO, en ese caso os costará 9,99€ en vez de 15,99€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de avena cocida en grano (2 vasitos Brillante)
• 200 grs. de gambones pelados
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1/2 cucharadita de cayena molida
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de orégano
• una pizca de pimentón ahumado dulce
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Para esta receta podéis poner gambones, gambas o langostinos pelados, quitándoles la tripa.

En cuanto a las especias podéis graduar la cantidad a vuestro gusto y si no os gusta lo picante no pongáis la cayena.

En un cuenco mezclamos el ajo molido, la cayena molida, el tomillo, el orégano, el pimentón y una pizca de sal. Regar con un buen chorro de aceite y meter los gambones que queden bien cubiertos con la mezcla. Tapar y dejar marinar en la nevera como mínimo una hora.

Ponemos los gambones con todo el adobo en una sartén y calentamos unos minutos que cojan color, incorporamos la avena y cocinamos todo junto un par de minutos.

Servimos recién hecho.

Qué aproveche!

SUSPIROS DE ALMENDRA

Hace bastante tiempo que no pongo nada dulce, pero hoy os traigo una receta, sencilla por sus ingredientes y por su elaboración para que os deis un capricho. La receta la vi en Región de Murcia Digital. 

INGREDIENTES: (8 unidades)

• 100 grs. de almendras tostadas peladas
• 70 grs. de azúcar
• 1 clara de huevo

PREPARACIÓN: 

Troceamos las almendras.

Batimos la clara a punto de nieve firme y añadimos las almendras y el azúcar. Mezclamos con suavidad. La receta original llevaba 100 grs. de azúcar, le he puesto 70 grs.

Ponemos montoncitos dentro de moldes de papel para magdalenas.

Cocinamos en el horno precalentado a 160º hasta que tengan un tono dorado.

Buen provecho!

PASTA Y GARBANZOS CREMOSOS

¿A quién no le apetece un rico plato como este a la hora de comer? Una receta que pueden comer vegetarianos y veganos ya que no lleva ningún tipo de carne. La receta la vi en Il chicco di mais. Siempre tengo garbanzos ya cocidos en el congelador lo que me facilita hacer diversas comidas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 120 grs. de garbanzos cocidos
• 80 grs. de pasta pequeña
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• 1 zanahoria pequeña
• 75 grs. de tomate frito
• aceite de oliva virgen extra
• caldo de verduras o agua
• sal
• pimienta negra molida
• romero

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos en trozos pequeños. Sofreímos a fuego bajo en una cazuela con un poco de aceite junto al ajo pelado.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos los garbanzos y una pizca de sal.

Vertemos el caldo caliente que cubra los garbanzos y el tomate frito, semi tapamos y cocinamos unos 20 minutos, si es necesario podemos añadir algo más de caldo caliente.

Apartamos unos cuantos garbanzos y los trituramos con un poco de caldo, echamos en la olla, mezclamos, salpimentamos y espolvoreamos con romero. Si empleáis caldo como ya tiene sal es mejor no echar más.

Cocemos la pasta en abundante agua y sal hasta que esté al dente y escurrimos.

Añadimos la pasta a la cazuela de los garbanzos, cocinamos unos minutos, apagamos el fuego y tapamos. Dejamos reposar un minuto.

Servimos con un chorrito de aceite y espolvoreamos con pimienta y romero.

Buen provecho!

BERENJENA RELLENA CON SOBRASADA Y QUESO

Si me pusiera a contar cuantas recetas tengo en el blog con berenjena me iban a faltar dedos, pues son unas cuantas. Los rellenos pueden ser casi infinitos, si miráis vuestra nevera encontraréis ideas seguro.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena grande
• sobrasada
• queso Arzúa-Ulloa
• queso rulo de cabra

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena y la cortamos por la mitad a lo largo. Hacemos unos cortes en la pulpa y horneamos a 200º hasta que esté tierna.

Vaciamos la pulpa dejando la piel como recipiente para rellenar.

Cortamos la pulpa en trozos pequeños y mezclamos con la sobrasada troceada y el queso Arzúa-Ulloa troceado.

Rellenamos las pieles de las berenjenas y encima ponemos un trozo de queso rulo de cabra.

Gratinamos hasta que el queso empieza a fundirse.

No necesita sal, ya que tanto los quesos como la sobrasada la incorporan.

Buen provecho!

PAVO CON UVAS SALTEADAS

Reconozco que el pavo es de las carnes que menos consumo, pero de vez en cuando la comemos en casa y sobre todo siendo una receta de Arguiñano había que probarla y como está muy rica con esa salsa y esas uvas os dejo la receta. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 contramuslos de pavo
• uvas blancas (mejor sin huesos)
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 tomate
• 75 ml. de vino tinto
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite doramos los contramuslos salpimentados. Retiramos.

En la misma cazuela salteamos la cebolla pelada y troceada, añadimos la zanahoria pelada y troceada, los puerros limpios y troceados y el pimiento verde limpio y troceado. Removemos bien. Salpimentamos y cocinamos unos 15 minutos.

Pelamos el tomate, lo troceamos e incorporamos al sofrito y cocinamos unos 5 minutos más.

Vertemos el vino, dejamos que evapore y agregamos 75 ml. de agua. Cocinamos hasta que todo esté tierno. Trituramos y volvemos a poner en la cazuela junto a los contramuslos. Cocinamos tapado 15 minutos, comprobar que no estén crudos.

Lavamos y secamos las uvas. Las salteamos con un poco de aceite durante unos minutos.

Servimos el pavo con la salsa y las uvas.

Buen provecho!

SALSA DE QUESO CHEDDAR

Una deliciosa salsa de queso para dipear con unos bastoncitos de pan, unos nachos o para servir con unas patatas fritas como he hecho en esta ocasión. Es una salsa espesa, si la queréis más clara podéis poner más cantidad de leche. La vi en la web de Reny Picot.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 60 grs. de queso Cheddar
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de Maizena
• 60 ml. de leche
• 1 cucharadita de queso crema
• jalapeño
• pimentón dulce

PREPARACIÓN:

En un cazo derretimos la mantequilla a fuego lento, añadimos la Maizena, mezclamos bien y vertemos la leche poco a poco sin parar de remover.

Incorporamos el queso crema y el queso Cheddar en trozos pequeños o mejor aún, rallado. Removemos sin parar para que quede bien mezclado y agregamos jalapeño a nuestro gusto, troceado pequeño y un poco de pimentón dulce.

Servimos sobre unas patatas acabadas de freír y a disfrutar sin prisas.

Buen provecho!

POLLO CON COSTRA AL ROMERO

Cocinar el pollo en el horno tiene la ventaja de que a pesar de que esté un tiempo horneándose podemos compaginar ese tiempo para hacer otras cosas, pues se hace prácticamente solo. Esta receta la vi en Le ricette di Tina. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 muslos de pollo
• 30 grs. de pan rallado
• 5 grs. de queso Parmesano rallado
• 2,5 grs. de romero
• una pizca de ajo en polvo
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Mezclamos el pan rallado con el Parmesano, el romero, el ajo y una pizca de sal.

Untamos el pollo con aceite y lo rebozamos con la mezcla anterior.

Ponemos sobre la bandeja del horno.

Y cocinamos a 180º hasta que esté bien hecho, no indico el tiempo ya que todo depende de vuestro horno y del tamaño de los muslos de pollo.

Junto al pollo podemos cocinar unas patatas que habremos lavado y cortado en rodajas, podemos pelarlas antes si queremos, eso va a gustos. Las untamos con la misma mezcla y las servimos junto al pollo.

Buen provecho!

BOQUERONES AL AJILLO

Cuando compro boquerones la mayoría de las veces los hago enharinados y fritos y algunas veces antes de pasarlos por harina les hago un adobo, pero esta vez los he hecho algo distintos, al ajillo y también están muy ricos. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 14 boquerones
• 3 ajos
• aceite de oliva virgen extra
• 2 o 3 cayenas
• sal
• un chorrito de vinagre de manzana o de vino blanco

PREPARACIÓN:

Limpiamos los boquerones y les sacamos las tripas, podemos dejar las cabezas o quitarlas. Los lavamos bien y escurrimos.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos pelados y troceados con las cayenas, cuando empiecen a coger color dorado incorporamos los boquerones y los freímos por los dos lados, vertemos un chorrito de vinagre, salamos y cocinamos 1 o 2 minutos.

Servir recién hechos.

Qué aproveche!

ESPAGUETIS A LA POVERELLA

Es una receta muy simple, pero a la vez muy rica. La palabra "poverella" en italiano significa pobre. Los ingredientes son económicos, si es que hay algo económico hoy en día. También es muy fácil de elaborar. La vi en Blog di una vita in cucina.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 175 grs. de espaguetis
• 2 huevos
• sal
• pimienta negra molida
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 40 grs. de queso Parmesano

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en abundante agua y sal hasta que esté al dente. Escurrimos.

En una sartén calentamos el aceite cocinamos los huevos sin cáscara, como si fueran fritos, pero con poco aceite, los salpimentamos y espolvoreamos con un poco del queso Parmesano rallado. Cuando la clara esté cuajada los retiramos.

Servimos los espaguetis espolvoreados con pimienta, el resto del queso rallado y el huevo encima.

Buen provecho!

COCA CON CALABAZA Y BACALAO

Una coca muy rica, una cena ideal para el fin de semana o cuando os apetezca. La vi en el Facebook de Bonpreu-Esclat aunque cambié tanto la masa como parte del relleno. El relleno original también llevaba pimiento verde, pimiento rojo y boniato, si se hace una coca grande es más fácil colocar más relleno, pero para dos personas era demasiado.

INGREDIENTES MASA: (2 personas)

• 150 grs. de harina de fuerza
• 100 ml. de agua tibia
• 2,5 grs. de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal

INGREDIENTES RELLENO:

• 100 grs. de bacalao desalado en tiras
• 150 grs. de calabaza
• 1/2 berenjena
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• pimentón

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la masa, desleímos la levadura en el agua tibia, mezclamos con la harina, luego ponemos la sal, el aceite y amasamos.

Formamos una bola, la ponemos en un cuenco, tapamos y dejamos levar 1 hora a temperatura ambiente.

Mientras, pelamos la calabaza y la cortamos en daditos. Lavamos la berenjena y también cortamos en daditos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Ponemos en una sartén con un poco de aceite la calabaza, la cebolla y la berenjena, espolvoreamos con sal, pimienta y pimentón y salteamos hasta que esté blandito.

Estiramos la masa que quede de un grosor de 0,5 cms. y la colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Repartimos por encima las verduras, regamos con un poco de aceite.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º 10 minutos, ponemos el bacalao por encima y terminamos la cocción, aproximadamente otros 10 minutos.

Buen provecho!

ARROZ CON COSTILLAS Y JUDIAS VERDES

Seguramente tendréis alguna receta parecida a esta, para mi la particularidad es que antes caramelizamos la cebolla. La receta la vi en el programa Cuines TV3, es del cocinero Marc Ribas con alguna pequeña variación.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 160 grs. de arroz
• 250 grs. de costilla de cerdo troceada
• 30 grs. de cebolla caramelizada
• 50 grs. de judías verdes
• 800 ml. de caldo de pollo o de cocido
• orégano
• romero
• vino rancio o coñac
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• sal

PREPARACIÓN:

Primero caramelizamos la cebolla, pelamos cebolla la cortamos en juliana la sofreímos en un poco de aceite y cuando empiece a dorarse bajamos el fuego, vamos añadiendo un chorrito de agua de vez en cuando hasta que esté tierna y caramelizada.

Lavamos y troceamos las judías verdes.

Espolvoreamos las costillas con pimienta y salteamos en una paella con un poco de aceite, cuando esté doradita y no suelte sangre la retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos las judías verdes, añadimos la cebolla caramelizada y un buen chorro de vino rancio o de coñac. Dejamos evaporar.

Agregamos el arroz y damos unas vueltas. Vertemos el caldo caliente e incorporamos las costillas, el orégano y el romero. Probamos de sal y si es necesario añadimos una poca ya que si le ponéis caldo ya tiene.

Cocinamos a fuego fuerte 10 minutos, luego lo bajamos a fuego medio y cocinamos hasta que esté al dente.

Tapamos y dejamos que repose un par de minutos.

La cantidad de caldo o agua es aproximada, dependiendo del tipo de arroz puede variar. Si hay que añadir más líquido ha de estar caliente.

Servir rociando con unas gotas de zumo de limón si os apetece, es opcional.

Buen provecho!

CREMA DE HINOJO

Según el lugar donde estáis viviendo el frío puede ser intenso, pero aunque no lo sea comer una rica y sana crema calentita a la hora de la cena va a sentaros muy bien.

No suelo utilizar el hinojo más allá de las ensaladas y me apetecía probarlo de otra manera, en Italia se suele cocinar de diferentes maneras. La receta la vi en Il chicco di mais.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 hinojo grande
• 1 patata mediana
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de cúrcuma
• pimienta negra molida
• sal
• caldo de verduras o agua

PREPARACIÓN:

Lavamos el hinojo, lo secamos y cortamos en rodajas.

Pelamos la patata, la lavamos, secamos y cortamos en trozos no muy grandes.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

En una cazuela con un poco de aceite doramos la cebolla, incorporamos el hinojo y la patata. Salpimentamos y espolvoreamos con cúrcuma. Sofreímos unos minutos removiendo constantemente.

Vertemos el caldo de verduras o agua que lo cubra. Tapamos y cocinamos entre 15 y 20 minutos hasta que todo esté tierno.

Trituramos. Calentamos y servimos.

Podemos servirlo con unos trocitos de pan frito o algún fruto seco.

Buen provecho!

PASTEL DE POLLO FRÍO

Es una receta que queda muy bien cuando tenemos invitados y además podemos prepararla con antelación, es un pastel frío, pero también puede comerse templado. La receta la vi en el FB de Ybarra en tu cocina).

INGREDIENTES: (5 personas)

• 600 grs. de carne picada de pollo
• sal
• pimienta negra molida
• 1 cucharada de ajo molido
• 150 grs. de jamón cocido
• 6 huevos (4 cocidos y 2 crudos)
• 1 bote de aceitunas rellenas

PREPARACIÓN:

El pollo lo podéis picar en casa o pedir en la tienda donde lo compráis que os lo piquen.

Mezclamos el pollo con una pizca de sal, pimienta, el ajo molido, el jamón cocido troceado, las aceitunas enteras o troceadas y los huevos crudos.

Forramos un molde de plum cake con papel de horno y ponéis la mitad de la mezcla compactando un poco, encima los huevos cocidos y pelados enteros, uno tras otro, cubrís con el resto de la mezcla de pollo.

Cocinar en el horno precalentado a 180º una hora aproximadamente, hasta que al pinchar en el centro con una brocheta salga seca.

Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Sacamos del molde, cortamos en porciones y podemos servir con una capa de mayonesa o bien servir la mayonesa a parte y que cada cual se eche a su gusto.

Buen provecho!