CHOCOLATINAS CON LECHE CONDENSADA, ALMENDRAS Y AVELLANAS

Un dulce para acompañar el café del fin de semana, en pequeñas cantidades ya que es bastante dulce y calórico, pero se conserva muy bien en la nevera. Podéis hacerlo en forma de barra y cortar cuadraditos o en moldes para bombones. Lo vi en Mani, amore e fantasia. 

INGREDIENTES:

• 200 grs. de leche condensada
• 250 grs. de chocolate negro para fundir
• 20 grs. de mantequilla
• un chorrito de ron (opcional)
• 75 grs. de avellanas y almendras peladas

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo la leche condensada junto al chocolate troceado y la mantequilla, fundimos a fuego bajo removiendo constantemente.

Apagamos el fuego y añadimos el chorrito de ron junto a las almendras y avellanas. Mezclamos.

Si lo hacemos en un molde grande lo forramos con film o con papel de horno para desmoldarlo mejor. Vertemos la mezcla en el molde, dejamos que enfríe y reservamos en la nevera para que endurezca.

Sacamos del molde y cortamos en porciones pequeñas.

Comerlos con moderación!!

SALTEADO DE CABALLA CON AJETES Y PIQUILLOS

Para hacer esta receta me inspiré en una que vi de Arguiñano, pero la suya era con caballa fresca que yo cambié por la de conserva, sin espinas y mucho más rápida de hacer, que ya sabemos que muchas veces tenemos el tiempo en contra, pero todos queremos comer bien. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 lata de caballa en aceite de oliva
• 1 manojo de ajetes de Exotic Fruits Azahar
• 8 pimientos del piquillo en conserva
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen (podemos usar el de la caballa)
• sal pimienta negra molida
• perejil

PREPARACIÓN:

Salteamos el ajo pelado y troceado en un poco de aceite, añadimos los pimientos del piquillo y cocinamos a fuego bajo unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Limpiamos y troceamos los ajetes. Los salteamos a fuego medio en un poco de aceite hasta que estén tiernos. Salpimentamos. Retiramos de la sartén y reservamos.

En el aceite que queda en la sartén de los ajetes calentamos la caballa.

Servimos los pimientos con la caballa encima y los ajetes. Espolvoreamos con perejil limpio.

Qué aproveche!!

TORTELLINI DE CARNE CON SALSA DE PISTACHOS

Una rica compañía para los tortellini rellenos de carne, una salsa con pistachos, también sirve para otros rellenos. Y si tenéis tiempo y os decidís a hacer vuestra propia pasta rellena aún mejor.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de tortellini rellenos de carne de ternera
• 100 grs. de queso crema
• 20 grs. de pistachos pelados sin sal
• pimienta blanca 
• orégano
• 100 grs. de champiñones
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Chafamos con un tenedor el queso crema, añadimos los pistachos troceados, pimienta blanca y orégano. Mezclamos.

Lavamos y troceamos los champiñones, los salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Salamos al gusto. Añadimos la mezcla del queso crema con los pistachos.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal, el tiempo indicado por el fabricante. Escurrimos, pero guardamos un poco de agua de la cocción.

Incorporamos la pasta a la sartén junto con un poco del agua de su cocción, damos unas vueltas a todo y servimos.

Buen provecho!!

FRITURA DE COL

Podríamos llamarlos buñuelos, pero también tortillitas, el nombre es lo de menos porque realmente es una preparación muy rica y es otra manera de comer esta verdura, aunque no cada día ya que es una fritura y las calorías no son pocas. Vi la receta en Fatto in casa di Benedetta.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 3 hojas de col de Exotic Fruits Azahar
• 2 huevos
• 1 cucharada de queso rallado
• 35 ml. de agua con gas
• una pizca de sal
• 100 grs. de harina

PREPARACIÓN:

Quitamos la parte dura de las hojas de la col, las lavamos, secamos y cortamos en tiras estrechas.

Batimos los huevos con el queso rallado, (podemos elegir un Manchego, Grana Padano, Parmesano o el que más nos guste), añadimos la sal y el agua con gas.

Incorporamos la col, que quede bien bañada con la masa.

Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos añadiendo cucharadas de la masa, friendo por todos los lados, que se doren bien.

Colocamos sobre papel absorbente y comemos recién hechos. Quedan crujientes, os lo recomiendo.

Feliz semana!!

CARACOLAS CON CREMA DE CANELA

Pensando en el fin de semana os traigo estas ricas caracolas con crema de canela, para endulzarnos y tomarlas junto a un café sin prisas. Las vi en Anna e la sua cucina.  Ella ponía 70 grs. de azúcar en la masa y 70 grs. en la crema, yo solo 50 grs. Y no me acordé de poner azúcar glass por encima, pero tampoco lo echamos en falta.

INGREDIENTES CREMA:

• 250 ml. de leche
• 50 grs. de azúcar
• 4 cucharadas de Maizena
• 1 cucharadita colmada de canela molida
• pasas y ron para el relleno

INGREDIENTES MASA:

• 250 grs. de harina de fuerza
• 100 grs. de harina 
• 40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 100 ml. de leche
• 10 grs. de levadura fresca
• 50 grs. de azúcar
• piel de limón rallada

PREPARACIÓN:

Remojamos las pasas en un poco de ron.

Preparamos la crema disolviendo en un poco de leche la Maizena, añadimos el azúcar y la canela y después el resto de la leche. Ponemos a fuego medio y cocinamos hasta que espese removiendo constantemente. Dejamos enfriar.

Hacemos la masa disolviendo la levadura en un poco de leche tibia, ponemos en un cuenco y añadimos el azúcar, el huevo, la piel rallada de limón, la harina y la mantequilla, mezclamos y vertemos el resto de la leche. Amasamos hasta tener una masa lisa. Dejamos reposar 20 minutos.

Extendemos con el rodillo y formamos un rectángulo. Distribuimos por encima la crema de canela y las pasas escurridas. Enrollamos. Cortamos en porciones que iremos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, separadas unas de otras.

Dejamos levar un par de horas hasta que aumente su volumen,  depende de la temperatura tardará más o menos tiempo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos aproximadamente, han de estar doradas.

Enfriamos sobre una rejilla.

Deseo que os gusten!! 

GUISO DE CALAMAR CON ACELGAS

Es una receta toscana que vi en Vittoria ai fornelli, ella no indicaba caldo en sus ingredientes, pero yo le añadí un poco de caldo, podéis hacerlo como más os guste.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de calamares limpios y troceados
• 300 grs. de acelgas limpias y troceadas
• 150 grs. de tomates rallados
• 1 cayena
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 200 ml. de caldo de pescado o de verduras

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado, cuando empiece a dorarse añadimos los calamares y la cayena, removemos y agregamos el tomate, cocinamos unos 10 minutos.

Incorporamos las acelgas y el caldo. Probamos de sal, pero como el caldo ya suele llevar no es necesario añadir más cantidad. Cocemos unos 10 minutos y servimos.

Buen provecho!!

PESTO DE APIO Y NUECES

El pesto clásico se hace con albahaca y piñones, pero también sabemos que hay otras muchas recetas de pesto a cual más rica. No se me habría ocurrido nunca emplear las hojas del apio para hacerlo, pero gracias a Elisa que publicó en su blog Que no te falte un perejil este pesto vi que tenía que estar muy bueno, para condimentar espaguetis o lo que a vosotros os apetezca. Elisa no solo es experta en aprovechamiento en la cocina, también las manualidades le quedan de fábula, con cualquier trozo de tela hace unos bolsos magníficos, una artista.

INGREDIENTES: 

• 80 grs. de hojas de apio de Exotic Fruits Azahar
• 40 grs. de nueces peladas
• 1 ajo
• 80 grs. de queso Parmesano
• una pizca de sal
• 150-170 grs. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Rallamos el queso y lo trituramos junto al resto de ingredientes. 

Podemos hacerlo con anticipación y guardarlo en la nevera, ya veréis qué rico!

Buen provecho!

 

HARIRA

Este último fin de semana el tiempo ha estado fresquito, una buena ocasión para tomar un plato de sopa bien completo. La Harira es una sopa típica de la zona de Marruecos y Argelia con una base muy parecida a nuestros cocidos, pero añadiendo especias. Y como todos los platos tradicionales en cada casa tienen su versión. Busqué en Internet y he ido cogiendo ideas para hacer mi receta. Aprovechando unos restos de pollo y el caldo de pollo de Aneto que venía en la caja de Disfrutabox "Despertares" la tenemos lista en un momento.

Os relato el resto de productos de esta magnífica caja sorpresa: Leche calcio desnatada de Pascual para fortalecer los huesos con pocas calorías; Mermelada ecológica de arándanos de Helios Bio con ingredientes de agricultura ecológica para ricos desayunos o postres; Cápsulas aluminio platinium Despertar de Café Fortaleza para empezar las mañanas con energía a tope; Nestlé Extrafino Maxibon black cookie, chocolate negro relleno de crujientes trocitos de galleta de cacao; Monodosis miel milflores de Luna de Miel; Helps Kombucha una bebida refrescante 100% natural, ecológica y con bajo contenido de azúcares; Halls Energy caramelos para recargar energía, sabor ice tea y cola; Pañuelos de bolsillo Renova Design para llevarlos en el bolsillo que ya sabemos que la Primavera es tiempo de rinitis alérgica; Bálsamo hidroalcohólico aceite de marula de Body Natur higieniza e hidrata a la vez; ArkoFlex gel dolor de Arkopharma para aliviar dolores musculares y Mascarilla capilar intense Frizz control de Pantene Pro-V Miracles con biotina, extracto de cactus y aceite de argán que protege nuestro pelo del encrespamiento.

Si queréis recibir cada mes en vuestra casa una caja sorpresa llena de productos de alimentación, higiene y belleza no os lo penséis más, os podéis suscribir sin obligación de permanencia, según la fecha que lo hagáis la caja será la que os muestro o la siguiente y además os apetece un descuento en la primera entrega, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€.

INGREDIENTES: 2 o 3 personas)

• 1/4 de cebolla
• 1 rama de apio
• 2 tomates rallados
• aceite de oliva virgen extra
• 160 grs. de pollo asado
• pimienta negra
• cúrcuma
• canela molida
• jengibre molido
• hebras de azafrán
• 220 grs. de garbanzos cocidos y escurridos
• 1/2 litro de caldo de pollo Aneto
• fideos tipo cabello de ángel
• zumo de limón

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos el apio limpio troceado y la cebolla pelada y troceada, cuando empiece a dorarse añadimos los tomates rallados y hacemos un sofrito. Agregamos el pollo troceado. Espolvoreamos las especias (pimienta negra, cúrcuma, canela molida, jengibre y azafrán, las cantidades un poco al gusto).

Incorporamos los garbanzos cocidos y vertemos el caldo, cocemos tapado unos 15 minutos.

Añadimos un puñado de fideos y cocinamos unos minutos hasta que estén tiernos.

Servimos la sopa regada con un chorrito de zumo de limón.

Feliz semana!!

BIZCOCHO DE MANZANA Y ARÁNDANOS

Ya se acerca el fin de semana y se apetece tener un rico bizcocho para acompañar el café. Este tuvo mucho éxito, gustó mucho a quien lo probó, espero que os animéis a probarlo y también os guste. Lo vi en Ho voglia di dolce. Llevaba 180 grs. de azúcar y yo he puesto 80 grs. de azúcar de caña, en vez de mantequilla he puesto aceite de oliva, he aumentado la cantidad de arándanos, 150 grs. de los azules.

INGREDIENTES:

• 200 grs. de harina
• 2 huevos
• 80 grs. de azúcar de caña
• 2 manzanas
• zumo de limón
• 60 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml. de leche
• 150 grs. de arándanos de Exotic Fruits Azahar
• 12 grs. de levadura tipo Royal
• una pizca de sal
• canela molida

PREPARACIÓN:

Lavar y secar los arándanos.

Pelar las manzanas, cortar en láminas y poner en un cuenco regándolas con zumo de limón.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche. Agregar la harina tamizada con la levadura, poner una pizca de sal y canela molida. Remover. Verter el aceite y mezclar bien.

Incorporar parte de las manzanas y de los arándanos dejando el resto para poner por encima.

Engrasamos o forramos un molde de 22 cms. de diámetro y vertemos la mezcla. Colocamos por encima el resto de las manzanas y arándanos. Podemos espolvorear con azúcar.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos. El tiempo puede ser superior, para comprobar que está cocido pinchamos en el centro con una brocheta y si sale con masa pegada dejaremos unos minutos más.

Cuando esté casi frío sacamos del molde con cuidado.

Buen provecho!!

FIDEOS DE ARROZ FRITOS CON CURRY

Hoy toca receta de la cocina oriental, tenía un paquete de fideos de arroz en la despensa y había que hacer algo. En la web Kwan Honsai encontré esta receta que hice con langostinos, pero puede hacerse con pollo o ternera. Cambié la col por coles de Bruselas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. fideos de arroz
• 150 grs. de langostinos pelados
• 200 grs. de coles de Bruselas
• 1 o 2 huevos
• 50 grs. de pimiento rojo
• 50 grs. de zanahoria
• 50 grs. de cebolla
• 2 ajos
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cocer los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Limpiamos las coles de Bruselas y las cocemos al dente. Escurrir y cortar por la mitad.

Sofreír los langostinos con un poco de aceite. Sacar y reservar.

En el mismo aceite freír los ajos pelados y cortados. Añadir los huevos batidos removiendo para que queden troceados. Espolvorear la mitad del curry y mezclar.

Añadimos las coles, salteamos 2 minutos e incorporamos los fideos ya cocidos y el resto del curry junto a la salsa de soja, azúcar y pimienta. Mezclamos.

Agregamos la cebolla y la zanahoria peladas y el pimiento limpio, todo cortado en trozos pequeños, saltear otro par de minutos y añadir los langostinos. Probar de sal. Mezclar y servir.

CHULETÓN DE TERNERA CON SALSA DE PEPINILLOS

Hace tiempo tenía anotada esta salsa que vi en Zenzero e Limone y al final me decidí a probarla para acompañar unos ricos chuletones de ternera muy tiernos y sabrosos, que no sueltan nada de agua al cocinarlos. Aunque hoy sea martes, esta es una comida para el fin de semana cuando la mayoría podemos comer sin tantas prisas y disfrutar sin agobios de la comida.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 chuletones sin hueso de ternera de Casa Farreloro
• 75 grs. de pepinillos en vinagre
• 30 grs. de queso Grana Padano o Parmesano
• 1 filete de anchoa en aceite de oliva
• 5 grs. de alcaparras
• 10-12 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortamos el queso en daditos y lo trituramos junto a los pepinillos, las alcaparras, la anchoa y el aceite. Queda una salsa espesa. Podemos prepararla con antelación y guardarla en la nevera.

Cocinamos los chuletones en la plancha con unas gotas de aceite, salamos al final.

Servimos los chuletones junto a la salsa, unos cogollos de lechuga con filetes de anchoa y unas patatas fritas chips onduladas de El Cántabro.

Para beber una cerveza Corazón Salvaje by Barny de Sevebrau con 7,9 grs. de café arábiga y un toque de chile, tenéis que probarla.

Buen provecho!!

CREMA DE CALABAZA, APIO Y PUERRO

Para empezar la semana un plato ligero aprovechando que las noches aún están fresquitas, una cena sana y ligera, aunque lleva un poco de nata la cantidad es poca. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 grs. de apio limpio y troceado de Exotic Fruits Azahar
• 25 grs. de puerro cortado en rodajas finas
• 500 grs. de calabaza sin piel ni pepitas, troceada
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• un chorrito de nata
• 4 colas de langostino o gamba peladas
• curry

PREPARACIÓN: 

En una cazuela con un poco de aceite salteamos la calabaza, el puerro y el apio. Añadimos agua o caldo de verduras hasta cubrirlo. Salpimentamos y dejamos cocinar tapado hasta que esté tierno.

Trituramos bien, añadimos la nata, mezclamos y volvemos a calentar.

En una sartén con unas gotas de aceite salteamos las colas de gamba y espolvoreamos con curry.

Servimos la crema junto a las gambas.

Feliz semana!!

BATIDO DE PITAHAYA ROJA Y LIMÓN

¿Conocéis la pitahaya? Es una fruta exótica, también se la conoce con el nombre de fruta del dragón, la roja tiene un llamativo color que alegra cualquier plato, es baja en calorías y muy rica en vitaminas del grupo B y C, además de algunos minerales como calcio, hierro y fósforo. Con ella he elaborado este delicioso batido de color tan bonito.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 pitahaya roja de Exotic Fruits Azahar
• 2 o 3 bolas de sorbete de limón
• 75 ml. de nata para montar

PREPARACIÓN:

Pelamos la pitahaya y la trituramos junto al sorbete de limón y la nata.

Servimos recién hecho.

Espero que os guste!

ONION BHAJI

Esta receta es un aperitivo muy típico en el norte de la India, una especie de buñuelos con cebolla, elaborados con harina de garbanzos que quedan muy crujientes y sabrosos. Me apetecía probarlos por lo que no dudé en buscar la receta en el blog Mi Cocina, Toñi es una gran experta en cocina malagueña, pero domina perfectamente las recetas orientales y el arte de la escritura.

El mango también es un fruto muy habitual en la cocina hindú, por lo que lo acompañé con una cerveza artesana con mango y maracuyá de Sevebrau, una combinación perfecta ya que tiene un sabor suave y refrescante.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 1/2 cebolla grande
• 1 huevo
• 1 yogur natural
• pimentón dulce o picante
• 1 cucharada de curry en polvo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 100 grs. de harina de garbanzos
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas.

Batimos el huevo con el yogur, el pimentón, el curry, el zumo de limón y una pizca de sal. Añadimos la harina de garbanzos y mezclamos.

Incorporamos a la mezcla las tiras de cebolla que queden bien cubiertas.

Calentamos aceite en una sartén. Cogemos una cucharada de masa y freímos dando la vuelta para que se dore por todos los lados. Según el tamaño de la sartén podemos freír tres o cuatro cucharadas cada vez para que no se enfríe demasiado el aceite.

Escurrimos sobre papel absorbente y servimos.

Buen provecho!

ALCACHOFAS RELLENAS DE BACALAO Y PATATAS

Y pasó la Semana Santa, si no hemos podido salir, al menos nos habrá servido para descansar y seguro que también para cocinar ricos platos tanto dulces como salados.

Tenía unas ricas alcachofas, iba a hacer una receta cuando recordé que mi abuela hacía un guiso de bacalao, patatas y alcachofas y se me ocurrió darle un toque distinto, rellenar las alcachofas con bacalao y patata, quedó un plato muy bueno.

Las alcachofas son de Exotic Fruits Azahar que desde su tienda on line nos ofrecen un gran surtido en frutas y verduras, muchas de ellas de Km. 0, calidad a precios muy razonables. Incluso si no encontráis alguna variedad lo comentáis que mirarán de conseguirlo a un precio competitivo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 alcachofas de Exotic Fruits Azahar
• 75 grs. de patata
• 100 grs. de bacalao desalado y desmigado
• 1 cucharada de tomate frito
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Quitamos las hojas externas de las alcachofas, cortamos los tallos y damos un golpe en la parte superior para que se abran. Salpimentamos, rociamos con aceite y horneamos a 180º hasta que estén hechas.

En un poco de aceite sofreímos el bacalao cortado en trozos pequeños, añadimos el tomate frito y cocinamos un par de minutos.

Pelamos, lavamos, secamos y cortamos la patata en daditos. Freímos en abundante aceite, salamos y las añadimos al bacalao. Mezclamos.

Rellenamos la parte central de las alcachofas con la patata y el bacalao y horneamos unos minutos más.

Buen provecho!!