CODILLO DE JAMÓN ASADO CON SALSA DE MANZANA

Es una receta con trampa ya que en este caso el codillo de jamón lo compré asado con lo que el tiempo para tener el plato listo en la mesa se reduce bastante y si tenéis invitados os vais a lucir sin casi esfuerzo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de codillo de jamón asado
• 1 manzana
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sidra o coñac
• 1 huevo
• perejil
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la sofreímos en una sartén o cazuela con un poco de aceite, cuando transparente añadimos la manzana pelada y cortada en daditos, damos unas vueltas y vertemos un buen chorro de sidra o coñac. Dejamos evaporar y añadimos un poco de agua, dejamos cocer a fuego bajo hasta que la manzana esté tierna, si es necesario añadimos más agua. Trituramos y lo ponemos en la cazuela o sartén junto al codillo cortado en rodajas. Dejamos todo junto unos minutos que se caliente.

Batimos el huevo con un poco de sal y añadimos perejil limpio y troceado, lo cuajamos en una sartén haciendo una tortilla. Cortamos en rodajas.

Servimos el codillo con la salsa y la tortilla.

Buen provecho!

FOCACCINE DULCE CON FRUTA

Un dulce para la hora de la merienda. La receta original que vi en Anima in cucina llevaba melocotón fresco, pero aún no es época y primero pensé hacerlo con melocotón en almíbar, pero tenía una latita con 12 uvas y tenía que aprovecharla, aún falta mucho para Nochevieja. La receta también llevaba crema, pero indicaba que se podía hacer con mermelada. Solo hice 4 unidades ya que es una masa entre brioche y pan blandito, estas masas se secan pronto y ya no es lo mismo, pero si sois muchos podéis doblar las cantidades. 

INGREDIENTES: (4 unidades)

• 185 grs. de harina de fuerza
• 1 huevo
• 50 grs. de leche
• 35 grs. de azúcar
• 2,5 grs. de levadura fresca
• mermelada
• 1 latita de 12 uvas

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en la leche tibia.

En un cuenco ponemos la harina, el azúcar, el huevo y añadimos la levadura disuelta en la leche, mezclamos y amasamos hasta tener una masa suave que no se pegue a las manos.

Tapamos y dejamos levar unas 2 horas.

Desgasificamos y dividimos la masa en 4 partes. Formamos bolas, las ponemos sobre la placa del horno forrada con papel de hornear, cubrimos con un trapo y dejamos reposar 20 minutos.

Aplanamos las bolas de masa con las manos como si fueran pizza desde el centro al exterior. En el centro ponemos un poco de mermelada y adornamos con las uvas.

Dejamos que repose 10 minutos y cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, hasta que veamos que tiene un color dorado.

A dos les puse mermelada de naranja amarga y a los otros dos de cereza, como esta era menos densa al cocinar se salió un poco.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Buen provecho!

BUTIFARRA FRESCA AL HORNO CON PATATAS CEBOLLA Y LIMÓN

Un título largo para un plato tan sencillo al que el sabor del limón le da un toque especial muy rico. Si no encontráis butifarra fresca podéis hacer esta receta con salchichas. La vi en Il caldo sapore del Sud. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs de butifarra fresca o salchichas
• 2 patatas medianas
• 1 limón
• 1/4 de cebolla
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• romero

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos medianos. Ponemos en un cuenco junto a la cebolla pelada y cortada en juliana. Salamos ligeramente, regamos con aceite y espolvoreamos con la piel rallada de 1 limón y romero. Mezclamos y reservamos.

En otro cuenco ponemos la butifarra o las salchichas cortadas en trozos junto a medio limón cortado en rodajas. Mezclamos, tapamos y dejamos reposar como mínimo 10 minutos, podemos dejarlo varias horas, en ese caso dejar en la nevera.

Ponemos todo en una bandeja para horno.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 40 minutos, todo dependerá del tipo de patatas y del tamaño que las hayamos cortado. A media cocción removemos con cuidado.

Probad esta receta y ya me diréis si esta rica.

Buen provecho!

ALBÓNDIGAS DE POLLO AL CURRY VERDE

Aunque las he hecho con curry verde, pueden hacerse igualmente con curry rojo o amarillo, el que tengáis. La receta la vi en Lydia in cucina y no las he frito en una mezcla de mantequilla y aceite como hacían en la receta original, solo con aceite de oliva virgen extra y el cebollina que indicaban lo he cambiado por perejil. Están muy ricas. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de pechuga de pollo picada
• 1/4 de cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pan rallado
• sal
• perejil
• curry verde, amarillo o rojo
• 65 ml. de vino blanco
• harina
• ajo en polvo

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeñitos, la mezclamos con la carne de pollo, 1 cucharada de curry, ajo en polvo sal y perejil limpio y troceado. Añadimos el pan rallado. Yo lo he dejado tapado toda la noche en la nevera para que coja más sabor y consistencia.

Formamos bolas y las rebozamos en una mezcla de harina y curry.

En una sartén ponemos un poco de aceite y una cucharadita de curry. Vamos friendo las albóndigas por todos los lados que queden doradas.

Vertemos el vino y dejamos cocinar entre 5 y 10 minutos para que terminen de hacerse y espese la salsa.

Me salieron 15 unidades, pero todo depende del tamaño que las hagáis.

Servir y disfrutar de estas albóndigas.

BIZCOCHO DE MAÍZ Y NATILLAS

Ayer os puse la receta con uno de los productos de la última caja Disfrutabox, hoy os traigo otra, pero con dos productos de la caja del mes anterior. No sabía como emplear la harina de maíz Masarepa dulce por eso probé este bizcocho que vi en un vídeo en su Facebook y nos convenció totalmente ya que queda muy tierno y dura así unos 3 días al menos, estaba muy rico aunque en vez de 100 grs. de azúcar le puse 75 grs., el otro ingrediente son las natillas de CalNort.

INGREDIENTES:

• 200 grs. de harina de maíz Masarepa dulce de Goya
• 1 sobre de natillas caseras sabor vainilla de CalNort
• 150 ml. de leche
• 75 grs. de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml. de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 sobre de levadura tipo Royal

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche y disolvemos el sobre de natillas, que no queden grumos. Dejamos que se temple un poco.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, la vainilla y las natillas. Mezclamos e incorporamos la harina junto a la levadura. Batimos hasta que todo esté bien integrado.

Vertemos en un molde engrasado con aceite.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, el tiempo es orientativo, dependerá de vuestro horno y del molde. Si pinchamos con un palillo o brocheta en el centro y sale con masa pegada hornearemos unos minutos más.

Dejamos que se enfríe y ya lo podemos sacar del molde y comer.

Buen provecho!

HUEVOS RELLENOS TEX-MEX

Cuando digo que voy a hacer huevos rellenos lo más habitual es que haga los típicos con atún, que se comen fresquitos y están muy ricos, pero a las que nos gusta la cocina también nos gusta variar. En esta ocasión he escogido como relleno la carne aprovechando la rica Salsa Tex-Mex de Helios que venía en mi caja Disfrutabox con el título "Un paso adelante". Esta salsa está elaborada con tomates de la huerta de Extremadura y Andalucía, pimiento, cebolla y cayena, pero no temáis, no es picante en exceso.

Como ya sabéis las cajas Disfrutabox vienen repletas de buenas sorpresas tanto de alimentación, belleza y aseo. Os cuento el resto de productos:

Cereales Fitness 0% azúcares añadidos, con avena, quinoa y trigo, para un buen desayuno; Mimik No es leche, una combinación de avena y soja cultivada 100% en España también para el desayuno o en cualquier otro momento; Nescafé 2 en 1 en sobrecitos para mezclar con agua caliente y obtener un café con leche; Mini bricks Chocomel, en esta ocasión en tamaño individual para que podamos llevarlo con nosotros; Barritas Nature Valley Protein cacahuete y chocolate para tener un aporte extra de energía en cualquier momento del día; Caja Corazón de chocolate con leche de Lindt Lindor, un buen regalo o auto regalo ya que están buenísimos; Nocco BCAA, bebida carbonatada disponible en seis sabores distintos, sin azúcar; Detergente zapatillas Búfalo, sirve para cualquier tipo de calzado lavable a 30º, aún no lo he probado, pero huele muy bien; Crema hidratante corporal antioxidante de arándanos de Dr. Botanicals para tener nuestra piel hidratada y nutrida.

Vosotros también podéis recibir cada mes en vuestra casa una caja parecida a esta y sin obligación de permanencia, aunque de vez en cuando a los suscriptores con más antigüedad les llega con algún producto extra. Seguro que os apetece un descuento, poniendo el código BETULO la primera caja os costará 9,99€ en vez de 15,99€. Os animáis?

INGEDIENTES: (2 personas)

• 4 huevos
• 100 grs. de carne de ternera picada
• 1 ajo pequeño
• 2 cucharadas de salsa Tex-Mex de Helios
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• cobertura: 1 cucharada de mayonesa + 1 cucharadita de salsa Tex-Mex

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos durante 10 minutos, pasamos por agua fría, los pelamos y cortamos por la mitad a lo largo, sacamos las yemas y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y cortado en trozos pequeños. Añadimos la carne picada, removemos hasta que empiece a dorarse, salamos ligeramente y agregamos la salsa Tex-Mex, dejamos que reduzca y al final incorporamos las yemas desmenuzadas y mezclamos.

Rellenamos las claras de huevo. Mezclamos la mayonesa con la salsa Tex-Mex y vertemos por encima del relleno.

Gratinamos unos minutos y listo para comer.

Qué aproveche!

MERLUZA AL LIMÓN

Si queréis un plato ligero y sano para la hora de la cena, también sirve para mediodía, sea laborable o festivo, os recomiendo esta receta que además no os llevará mucho tiempo hacerla ni necesitaréis comprar ingredientes que son difíciles de encontrar. La vi en Piovono ricette.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de lomos de merluza sin espinas
• 1 zanahoria
• 1 ramita de apio
• 1/2 cebolla
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• piel de limón rallada
• pimienta blanca molida
• 30 ml. de zumo de limón
• 40 ml. de agua
• 1 cucharadita de Maizena

PREPARACIÓN:

Lavamos y escurrimos bien los lomos de merluza.

Pelamos y cortamos en daditos la zanahoria, el apio y la cebolla. Salteamos en una sartén con un poco de aceite, añadimos perejil limpio y troceado. Cocinamos a fuego bajo hasta que empiecen a ablandarse.

Agregamos la merluza y salpimentamos, cocemos dos o tres minutos, le damos la vuelta a la merluza, vertemos un poco de agua y cocinamos tapado unos 4 minutos.

Mientras, mezclamos el zumo de limón con el agua y la Maizena para que no queden grumos. Vertemos sobre la merluza y cocinamos a fuego vivo justo para que la salsa espese.

Servimos con la piel de limón rallada por encima.

Buen provecho!

ESPAGUETIS CON ACELGAS Y ALMENDRAS

Me llamó la atención esta receta que vi en la web de Dantza, pero si me imaginaba que estaba rica me equivocaba, estaba riquísima y es una buena manera de comer las acelgas, una verdura que parece no ser la preferida de mucha gente.

La receta original era con tallarines, yo puse espaguetis. Las almendras eran fileteadas, las mías cortadas en cubitos y las acelgas eran de tarro, pero las mías las tenía en el congelador ya que cuando compro acelgas las cocino al vapor y congelo las que no me voy a comer inmediatamente y como siempre tengo también garbanzos cocidos congelados luego lo combino haciendo un rico potaje para cualquier día en poco tiempo. (Ya sé que me repito con lo de los garbanzos, pero es que es muy práctico). 

INGREDIENTES: (2 personas)

• acelgas ya cocidas
• 125 grs. de espaguetis
• almendras troceadas
• 1 ajo
• 100 ml. de nata líquida
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• queso Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Cocemos los espaguetis en abundante agua con un poco de sal hasta que estén al dente. Escurrimos y guardamos un poco del agua de cocción por si la necesitamos.

En una sartén sin aceite doramos las almendras. Reservamos.

En la misma sartén ponemos un chorrito de aceite y salteamos el ajo pelado y troceado. Cuando esté dorado añadimos las acelgas bien escurridas y salteamos durante 2 o 3 minutos. Vertemos la nata y cocinamos otro par de minutos. Si vemos que está muy espeso añadimos un poco del agua de cocción de la pasta que habíamos reservado.

Incorporamos los espaguetis y mezclamos bien.

Servimos con las almendras por encima y espolvoreamos con el queso rallado.

Buen provecho!

MERMELADA DE ARÁNDANOS

Tenía una buena cantidad de arándanos que estaban madurando muy deprisa, en estos casos una buena opción es hacer una rica mermelada que puede servirnos para las tostadas del desayuno o como relleno de algún pastel. También puede formar parte de platos salados, como por ejemplo una salsa para acompañar carne de pato. El limón le da un toque muy rico de sabor. 

INGREDIENTES: 

• 480 grs. de arándanos
• zumo de 1/2 limón
• piel rallada de 1 limón
• 150 grs. de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los arándanos y los escurrimos.

Los ponemos en una cazuela junto al azúcar, el zumo y la piel rallada del limón. Cocinamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que los arándanos estén tiernos.

Los trituramos ligeramente y volvemos a poner en la cazuela y seguimos cocinando sin parar de remover hasta que empiece a estar espeso. Recordad que cuando se enfría espesa más.

Colocamos la mermelada en tarros de cristal esterilizados, cerramos con su tapa y ponemos boca abajo sin moverlos durante 24 horas para que se haga el vacío.

Me salieron dos tarros de mermelada, pero todo depende de su tamaño.

Buen provecho!

TRENZA DE HOJALDRE CON ALCACHOFAS Y 4 QUESOS

En casa el queso no falta, me gusta tener distintas variedades y el hojaldre también suelo tenerlo porque tanto para dulce o salado puede sacarnos de un apuro. Además tenía un tarro de alcachofas a la parrilla de la marca Cynara que suelo encontrar en una tienda relativamente cerca de donde vivo. Con todo ello se me ocurrió esta receta que os traigo. Nos ha gustado mucho, tanto recién hecha como al día siguiente y sin calentar. También podéis hacerla en forma rectangular poniendo el relleno en una mitad y cerrando con la otra.

INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 1 tarro de corazones de alcachofas a la parrilla
• queso de Mahón
• queso Gouda
• queso Edam
• queso semicurado de cabra
• huevo
• nueces

PREPARACIÓN:

Extendemos la lámina de hojaldre sobre el papel en el que viene o papel de hornear, la dividimos en tres partes (sin cortarla). En el centro ponemos las alcachofas y encima vamos colocando los quesos troceados.

Cortamos en tiras oblicuas los laterales del hojaldre y las vamos cruzando de un lado y del otro alternativamente para que quede la forma de trenzado. Pintamos toda la superficie con huevo batido y colocamos unas nueces por encima.

Horneamos a 200º unos 20 minutos hasta que el hojaldre tenga un tono dorado.

Dejamos reposar unos minutos y cortamos en porciones.

Buen provecho!

POLLO CON SALSA BARBACOA DE PERA

De vuelta a la rutina con una receta de pollo con una salsa barbacoa algo original al llevar pera, si os gusta probar nuevas recetas sin complicación os la recomiendo, queda muy rica. La vi en el Facebook de DOP Pera de Lleida, lo que no puse fue azúcar ya que ellos indicaban como opcional. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 500 grs. de alitas o contramuslos de pollo
• 1 pera Conference
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 2 cucharadas salsa Kétchup
• 2 cucharadas vinagre de manzana
• 1/2 cucharada salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de chile o cayena molida
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• aceite de oliva virgen extra
• perejil

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en trozos pequeños.

Pelamos la pera y la rallamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla, el ajo y la pera, cocinamos a fuego lento removiendo hasta que empiece a dorarse.

Añadimos el Kétchup, el vinagre, la salsa Worcestershire, el chile o cayena, perejil y pimentón. Si no os gusta muy picante el pimentón podéis ponerlo dulce. Cocemos tapado unos 10 minutos hasta que espese. Trituramos.

Marinamos el pollo en esta salsa unas 2 horas.

Colocamos el pollo con la salsa en una bandeja para el horno y horneamos a 180º hasta que esté bien cocinado.

Buen provecho!

LENTEJAS CON CREMA DE BACALAO Y SU CRUJIENTE

Hace unos días por Internet vi un vídeo de la cocinera Ada Parellada en la que nos daba tres recetas para hacer lentejas. Me quede con esta porque me pareció muy original, sencilla y rica y no me equivoqué. Os la recomiendo.

En mi caso el bacalao eran migas y no tenía piel, pero tenía de una preparación anterior unas pieles que había congelado y fueron las que usé para el crujiente. Así que recordad cuando compréis bacalao, lleve piel y no se necesite la guardáis en el congelador para luego hacer un crujiente muy rico. También se pueden encontrar en la sección de snacks de algún supermercado.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 230 grs. de lentejas cocidas
• 170 grs. de bacalao desalado
• 1 ajo
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de nata líquida
• pieles de bacalao

PREPARACIÓN:

Cocí las lentejas al dente con abundante agua y un poco de sal. Escurrir. Una vez cocidas el peso fue de 230 grs. (no las pesé en crudo), pero también las podéis usar de bote. Las cantidades es algo orientativo, depende de vuestro apetito. En este caso no es una cantidad muy grande.

Las pieles de bacalao se secan con un papel de cocina y se ponen en una bandeja al horno a 180º hasta que queden crujientes. Las podéis hacer el día anterior. Intentad aprovechar el horno con otra preparación para no malgastar energía. 

En una cazuela con aceite a fuego bajo añadís el ajo pelado y troceado para confitarlo, cuando empiece a dorarse se añade el bacalao y se apaga el fuego. Ada Parellada retiraba el ajo, no lo hice porque su sabor nos gusta.

Se tritura el bacalao con todo el aceite y la nata. Se pone esta crema en la cazuela, luego las lentejas, se remueve todo bien y se calienta unos minutos. No suele necesitar más sal, pero eso ya va a vuestro gusto.

Se sirve acompañado de las pieles crujientes de bacalao.

Este año adelanto las vacaciones del blog de Semana Santa, iba a publicar, pero al final me he dado cuenta que van a ser unos días de mucho trabajo. Intentaré leer vuestros posts y si puedo os comentaré, pero publicaré una vez terminada la Semana Santa.

BERENJENA RELLENA CON LOS RESTOS DEL COCIDO

Tal vez el título de la receta no sea muy glamuroso, pero eso es lo de menos, quedó mucho más rica aún de lo que yo esperaba.

Cuando hacemos un cocido suele llevar mucha carne, verduras y garbanzos (estos no los puse) que no nos comemos de una sola vez, las croquetas son una opción muy rica para aprovecharlo, pero no la única, además al tener que freírlas aumentan bastante las calorías, podemos hacer empanadas, quiches, ropa vieja y muchas cosas más. En esta ocasión tenía una berenjena grandecita en la nevera que se había quedado sola, mi pensamiento fue hacerla rellena con esas sobras y un poquito de curry para dar más sabor. A ver qué os parece. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena grandecita
• restos de carne y pollo del cocido
• 1 zanahoria del cocido
• 1 trozo de col del cocido
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada rasa de harina
• leche
• curry rojo en polvo
• sal
• 2 lonchas de queso Cheddar 

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena, la partimos por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes en la pulpa, rociamos con un poco de aceite (opcional) y horneamos a 180º hasta que esté tierna.

Sacamos la pulpa con cuidado de no romper la piel y la troceamos.

Troceamos las carnes y verduras del cocido.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las carnes y verduras junto a la pulpa de la berenjena, añadimos la harina, damos unas vueltas y vamos vertiendo leche hasta que esté todo bien mezclado, ha de quedar una masa algo más espesa que la de croquetas.

Salamos y espolvoreamos con curry rojo, mezclamos bien y rellenamos las pieles de la berenjena. Cortamos el queso Cheddar en tiras anchas y lo ponemos encima de las berenjenas.

Horneamos hasta que se caliente y el queso se funda.

Buen provecho!

PARMIGIANA DE PATATAS

Otro mes que la caja sorpresa Disfrutabox llega puntual a mi casa y en esta ocasión su título es "Como en casa, en ningún sitio", estamos de acuerdo, aunque de vez en cuando también nos gusta salir y conocer nuevos lugares y recetas de otros países. La receta de hoy es de Italia, la vi en I sapori di casa. ¿Qué producto de la caja he usado para elaborarla? Os lo cuento, la Salsa Bechamel de CalNort porque aunque nos guste hacer nuestra propia salsa a veces el tiempo no da para más y me decidí a probarla en esta receta, una vez terminado el plato el resultado es muy bueno y no hace grumos.

El resto de productos son: Almond Barista de Alpro, bebida a base de almendras para mezclar con el café o sola; Batido de chocolate Chocomel con ingredientes 100% naturales, para el desayuno o la merienda; Croissant 0% La Bella Easo, sin azúcares añadidos también para el desayuno o la merienda; Nestlé Extrafino Xtreme galleta y caramelo, ya os podéis imaginar lo rico que está; Natillas caseras sabor vainilla de CalNort, fáciles de preparar, solo hay que añadir leche y azúcar; Avecrem pollo -30% sal de Gallina Blanca, con pollo de corral y mucha menos sal para enriquecer algunos platos; Garbanzos con espinacas Litoral, apto para dietas vegetarianas, un plato muy típico de Semana Santa, pero que en casa nos gusta todo el año; Tomate frito receta artesana de Solís con aceite de oliva y tomates cultivados en las Vegas del Guadiana; Vitrocerámica naranja de Frosch para mantener limpias las placas de vitrocerámica e inducción, pero también el acero inoxidable y superficies de esmalte y cerámica; Crema hidratante de noche reafirmante de alcachofa de Dr. Botanicals, una marca ya conocida que me gusta mucho.

Y una sorpresa, de vez en cuando a los suscriptores que llevan más tiempo les viene en la caja un producto extra, en esta ocasión Masarepa dulce de Goya con la que podemos hacer bizcochos, galletas y muchas más cosas.

Si os ha gustado y queréis tener en vuestra casa cada mes una caja parecida a esta, con productos de alimentación, belleza y limpieza, sin obligación de permanencia, os podéis suscribir y si además os apetece un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€, está bien, no?

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de patatas
• 2 o 3 lonchas grandes de jamón cocido
• 4 lonchas de queso Emmental
• romero
• queso Parmesano rallado
• sal
• pimienta negra molida
• 250 ml. de leche
• 25 grs. de preparado Salsa Bechamel CalNort

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cocemos enteras, al dente. Escurrimos y cortamos en rodajas un poco gruesas.

Hacemos la bechamel deshaciendo el preparado en la leche fría, ponemos a calentar a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese.

En una bandeja pequeña ponemos una capa de bechamel, encima una de patatas. Salpimentamos y espolvoreamos con romero.

Otra capa de bechamel, queso Emmental, jamón cocido y queso Parmesano rallado.

Repetimos las capas y acabamos con una capa de bechamel y Parmesano rallado.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos, hasta que esté dorado a vuestro gusto.

Dejamos reposar entre 5 y 10 minutos y servimos.

Buen provecho!

GAMBONES SALTEADOS CON SOBRASADA PICANTE

Pueden ser gambones, langostinos o gambas, lo que tengáis, la gracia de la sobrasada es que sea picante, pero si no os gusta podéis poner de la que no pica. Es una receta que vi en la web de El Zagal. Os animo a hacer esta receta. Ya me diréis.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 8 gambones grandes
• 1 ajo
• perejil
• 25 grs. de sobrasada picante
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel del cuerpo de los gambones dejando la cabeza y la cola.

Lavamos y troceamos el perejil.

Pelamos y troceamos el ajo. Lo salteamos en una cazuela con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse añadimos la sobrasada troceada. Removemos.

Salamos ligeramente los gambones y los incorporamos a la cazuela. Tapamos. A media cocción les damos la vuelta y espolvoreamos con el perejil. Terminamos de cocinar, no han de cocinarse mucho tiempo para que no queden resecos.

Servimos y a disfrutar de un rico plato.

PIZZA BLANCA ROMANA

Le llaman pizza blanca, diría que es entre una masa de pizza y una focaccia. Podemos partirla por la mitad y rellenarla con mortadela o lo que nos apetezca, al gusto de cada uno. La vi en Tutti a tavola con Cinzia.

INGREDIENTES:

• 160 grs. de harina 
• 60 grs. de harina de fuerza
• 7 grs. de levadura fresca
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 145 ml. de agua a temperatura ambiente
• 3'5 grs. de sal
• 10 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Desleímos la levadura en el agua, añadimos el azúcar y mezclamos.

En un cuenco ponemos las harinas y vertemos poco a poco el agua con la levadura. Después echamos la sal y el aceite. Mezclamos.

Amasamos con plegados. Tapamos y dejamos levar unas 4 horas.

Enharinamos el mármol y ponemos encima la masa. Hacemos unos dobleces. Tapamos y dejamos levar 1 hora.

Sobre la bandeja del horno extendemos la masa desde el centro a los lados, pintamos la superficie con una mezcla de agua y aceite.

Horneamos en el horno precalentado a 220º y horneamos unos 15 minutos.

Servimos y que cada uno se la rellene a su gusto.

Buen provecho!

PLUM CAKE LE CAMILLE

Hace mucho tiempo en un país lejano vivía una hermosa princesa, así empezaría si os contara un cuento o leyenda, pero no es el caso. Si que hace mucho tiempo en una hoja de papel guardada tenía anotada esta receta que vi en Dolcissima Stefy y por pereza se iba quedando sin hacer y ahora me arrepiento de no haberla hecho antes. La receta original es en moldes individuales tipo magdalenas y moldes de magdalena tengo, pero tenía otra preparación en el horno y había que compartir espacio, no iba a caber y se me ocurrió hacerlo en un molde de plum cake de 20 cms. de largo y triunfó. Eran 90 grs. de azúcar, puse 75 grs.

INGREDIENTES:

• 150 grs. de harina
• 1 huevo grande
• 75 grs. de azúcar
• 50 ml. de aceite de oliva virgen
• 30 grs. de almendra en granillo
• 100 grs. de zanahoria rallada
• 8 grs. de levadura tipo Royal
• piel de naranja rallada
• 50 ml. de leche o zumo de naranja
• una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo con el azúcar, añadimos una pizca de sal, la piel rallada de la naranja y el aceite.

Agregamos la zanahoria rallada y vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada con la levadura alternándola con la leche o el zumo de naranja.

Incorporamos la almendra en granillo y mezclamos.

Vertemos en el molde engrasado o forrado con papel de horno y cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 35 a 40 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando en el centro con una brocheta o palillo, si sale sin masa enganchada ya está listo.

Dejamos enfriar y sacamos del molde.

Buen provecho!

TERRINA DE CORDERO CON HUMMUS DE ACEITUNAS

Otra receta que vi en la revista del Corte Inglés, en esta ocasión los cambios han sido mínimos, era con paletilla, pero yo puse pierna de cordero que sofreí primero y en vez de enebro fue romero que queda muy bien con la carne del cordero. Un plato que queda muy festivo y rico.

INGREDIENTES TERRINA: (2 personas)

• 400 grs. de pierna de cordero fileteada
• 1/2 cebolla
• la piel de 1/2 limón
• 1 cayena
• romero
• pimienta en grano
• caldo de cocido
• piñones
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

INGREDIENTES HUMMUS:

• 180 grs. de garbanzos cocidos
• 6 aceitunas verdes sin hueso
• zumo de limón
• 20 grs. de tahini
• aceite de oliva virgen extra
• agua

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos el cordero salpimentado con la cebolla pelada cortada en juliana, la piel de limón, la cayena, el romero y la pimienta en grano. Sofreímos un poco y vertemos caldo entre 300 y 500 ml. Cocinamos tapado hasta que esté tierno.

Retiramos el cordero y trituramos la salsa, si os gusta el sabor de limón no retiréis la piel y triturarla, le da muy buen sabor.

Desmenuzamos el cordero en trozos pequeños, añadimos un poco de la salsa y un puñado de piñones y mezclamos.

Forramos el interior de 2 tarrinas pequeñas con film y ponemos el cordero apretando. Tapamos y guardamos en la nevera toda la noche.

Preparamos el hummus triturando los garbanzos junto a un chorro de aceite, zumo de limón, tahini, las aceitunas y vamos añadiendo agua hasta tener una consistencia algo espesa, pero no demasiado.

Servimos calentando un poco la terrina, la desmoldamos sobre el plato con cuidado de que no se desmorone y echamos un poco de la salsa que también habremos calentado por encima. Acompañamos con el hummus de aceitunas.

Buen provecho!

PASTA CON SALSA DE ACEITUNAS NEGRAS

No es un plato fotogénico, pero en cuanto leáis los ingredientes seguro que ya os empieza a gustar. La receta la vi en Allacciate il grembiule.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 170 grs. de pasta
• 50 grs. de aceitunas negras (pesadas después de quitar el hueso)
• 50 grs. de almendras
• 1 filete de anchoa en aceite de oliva
• 1 cucharadita de alcaparras
• 20 grs. de queso Parmesano rallado
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Trituramos las aceitunas ya deshuesadas junto a las almendras y la mitad del aceite. Añadimos el queso Parmesano, las alcaparras, la anchoa y el resto del aceite. Trituramos hasta que esté todo bien mezclado.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos reservando un poco del agua de cocción. 

Agregamos a la salsa un poco del agua de cocción de la pasta y calentamos en una cazuela, incorporamos la pasta, mezclamos y servimos.

Buen provecho!

ALCACHOFAS CON GUISANTES, MENTA Y SEPIA

La idea de esta receta viene de la revista de El Corte Inglés y digo idea porque cambié algunas cosas, la origina era con alcachofas en conserva, guisantes en conserva que yo cambié por alcachofas frescas y guisantes congelados y en vez de cebolla puse puerro. Igual se tarda un poco más en hacer este plato, pero el resultado nos gustó mucho. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 alcachofas grandes
• 1/2 puerro
• 50 ml. de vino blanco
• 200 grs. de guisantes congelados
• menta fresca
• 250 grs. de sepias pequeñas
• mantequilla
• aceite de oliva virgen extra
• 300 ml. de caldo de pescado o de marisco
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Quitamos la capa exterior del puerro y lo cortamos en rodajas finas.

Quitamos las hojas externas más duras de las alcachofas, cortamos en 10 o 12 trozos, pelamos los tallos.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el puerro, añadimos las alcachofas, damos unas vueltas y vertemos el vino. Dejamos evaporar.

Vertemos el caldo de pescado o marisco y cocinamos un par de minutos, agregamos los guisantes, la menta limpia y un poco de mantequilla. Salpimentamos.

Limpiamos las sepias, cortamos en tiras y las cocinamos a la plancha.

Incorporamos las sepias a la cazuela de las alcachofas, cocinamos todo junto unos minutos.

Servimos. 

Buen provecho!

PASTEL DE CALABACÍN Y QUESO

Le he llamado pastel porque es el título que tenía la receta original que vi en el FB de Lidl, aunque he cambiado varias cosas. La cocinaban en horno, pero yo lo hice en microondas, este tipo de preparaciones quedan muy bien y se cocinan más rápido, pero podría haberlo cuajado en una sartén y entonces el nombre sería tortilla. La receta original era con bacon, lo cambié por un poco de chorizo y el queso era Cheddar y el que yo puse Arzúa-Ulloa. Lo importante es que nos gusto mucho. Para acompañar puse una mayonesa con un toque picante.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de calabacín
• 1 ajo
• 1/4 de cebolla
• 15 grs. de chorizo ibérico
• 2 huevos
• 50 grs. de queso Arzúa-Ulloa
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos el calabacín en daditos.

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo, la cebolla y el calabacín durante 5 minutos. Añadimos el chorizo troceado. Salpimentamos y cocinamos un par de minutos.

Batimos los huevos con una pizca de sal, incorporamos el queso cortado en daditos y el sofrito del calabacín. Mezclamos bien.

Vertemos todo en un molde apto para microondas y cocinamos a 800w durante 5 minutos.

Dejamos que entibie un poco y sacamos del molde.

Mezclamos mayonesa con un poco de salsa picante a nuestro gusto y acompañamos el pastel con esta mayonesa.

Buen provecho!

JUDÍAS SECAS CON CALABAZA Y CURRY

Las legumbres tienen fama de indigestas, si las comemos con muchas grasas y carnes su digestión es más pesada, pero si las acompañamos con calabaza y curry son más ligeras y muy sabrosas. La receta la vi en In cucina da Eva, las suyas no eran con curry, eran con pimentón picante, que cada uno elija hacer la receta como más le guste o con lo que tenga. Con las judías hago lo mismo que con los garbanzos, los cuezo en cantidad y luego congelo para hacer diversos platos ahorrando tiempo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de calabaza pelada y sin pepitas
• 250 grs. de judías secas cocidas
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 300 ml. de agua
• 1 cucharadita de curry rojo en pasta
• romero
• sal

PREPARACIÓN:

Cortamos la calabaza en dados de unos 2 cms.

Pelamos y troceamos la cebolla. La sofreímos con un poco de aceite y cuando empiece a ablandarse añadimos la calabaza. Removemos.

Vertemos el agua, espolvoreamos romero. Cocinamos hasta que esté tierna. Salamos ligeramente e incorporamos las judías y el curry. Cocinamos a fuego bajo unos 10 minutos.

Servimos recién hecho.

Si no tenéis curry en pasta podéis emplear el curry en polvo, adaptando la cantidad a vuestro gusto.

Buen provecho!

SÁNDWICH DE BERENJENA

No es un sándwich de pan de molde con berenjena en el interior, aquí la berenjena hace el papel del pan. Si a los niños no les gustan mucho las berenjenas, es posible que de este modo se la coman sin rechistar, Por qué no probar? Y si no les gusta ya nos las comeremos nosotros.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 berenjenas pequeñas
• jamón cocido
• queso Cheddar en lonchas
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• harina
• 1 o 2 huevos
• queso Parmesano rallado
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos las berenjenas en láminas verticales algo gruesas, que sea número par. Si nos quedan impares la lámina que sobra la podemos empanar igualmente y hornear con el resto.

Sobre la mitad de las láminas colocamos un trozo de jamón cocido y queso Cheddar de la misma medida que la berenjena. Tapamos con la otra mitad de las láminas de berenjena.

Batimos los huevos con una pizca de sal y el Parmesano rallado.

Pasamos los sándwiches de berenjena por harina, apretando un poco, luego por el huevo batido con el Parmesano y por último por el pan rallado.

Vamos colocándolos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Regamos o pulverizamos con un poco de aceite y cocinamos a 200º entre 20 y 30 minutos aproximadamente. El tiempo depende de nuestro horno y del grosor de las berenjenas. Si pincháis en el centro con un palillo y la berenjena está tierna y dorada por fuera ya está lista.

Buen provecho!

CROQUETAS DE CHEDDAR Y SOBRASADA

Tenía en la nevera un poco de queso Cheddar que tenía que emplearlo en alguna receta y como también tenía sobrasada se me ocurrió hacer estas croquetas con los dos ingredientes, no tenía intención de publicarlas, pero al final, tenían tan buena pinta y estaban tan ricas que pensé que tal vez podían servir de idea para alguien. 

INGREDIENTES: (12 unidades)

• 80 grs. de queso Cheddar
• 30 grs. de sobrasada
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada colmada de harina
• leche
• pan rallado
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite en el fondo de un cazo, lo calentamos y añadimos la harina, removemos sin parar para que se tueste un poco y vamos añadiendo leche poco a poco hasta que espese.

Agregamos el queso y la sobrasada troceados, seguimos removiendo hasta que esté espesa, que veamos que se va separando de las paredes del cazo. Como el queso y la sobrasada están fundidos no queda tan espesa como otras croquetas, pero al enfriar se espesa y queda la textura perfecta para poder darles forma.

Reservamos tapado en la nevera durante unas horas.

Cogemos porciones de la masa y formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y luego las rebozamos con pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y las vamos poniendo sobre papel absorbente.

Buen provecho!