TORTILLA DE ACELGAS CON SALSA DE SETAS

Hoy toca verdura, concretamente acelgas, un ingrediente que muchos odian, pero otros muchos adoran. Recomiendo a quien no le gusten que se anime a probarlas de diferentes maneras, es posible que al final se acostumbren a ellas. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de acelgas ecológicas de Masía Can Pastallé
• 2 huevos
• sal
• 150 grs. de setas variadas congeladas
• 1/4 de cebolla ecológica de Masía Can Pastallé
• pimienta negra molida
• un chorrito de coñac
• aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de leche

PREPARACIÓN:

Troceamos las acelgas y las lavamos. Las cocemos al vapor.

Pelamos y troceamos la cebolla. La sofreímos con un poco de aceite. Añadimos las setas. Salpimentamos. Vertemos un poco de coñac y dejamos evaporar. Cocinamos hasta que estén tiernas.

Trituramos junto a la leche y reservamos.

Batimos los huevos con un poco de sal, incorporamos las acelgas y cuajamos en una sartén con un poco de aceite, primero por un lado, luego le damos la vuelta y cuajamos por el otro.

Cortamos la tortilla en triángulos.

Calentamos la salsa de seta junto a la tortilla y servimos. Tal vez el color no sea muy llamativo, pero el sabor es excelente.

Buen provecho!!

COCHINILLO IBÉRICO CONFITADO CON HORTALIZAS Y MANZANA

El cochinillo es otro de los productos que se consumen en las fiestas navideñas, pero puede consumirse en otras fechas y si somos pocos no es necesario comprar y cocinar un cochinillo entero ni tener mucho tiempo para cocinarlo. País de Quercus, es una sociedad de productores amantes y entusiastas de la dehesa extremeña que trae a nuestras mesas los mejores productos de esas tierras. Crían animales de razas autóctonas, los alimentan en regímenes extensivos, respetan la naturaleza y luego elaboran los productos siguiendo las tradiciones. Entre sus clientes están los restaurantes más famosos, entre ellos El Celler de Can Roca, Mugaritz, Diverxo, etc.

También en casa podemos disfrutar de estos deliciosos productos y preparar una sabrosa comida o cena. Solo tenemos que entrar en su tienda on line y elegir.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 350 grs. de costillar deshuesado de cochinillo ibérico confitado País de Quercus
• 1 patata mediana
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria mediana
• 1 manzana
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• tomillo

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en daditos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Pelamos la manzana y la cortamos en daditos.

Ponemos las patatas, cebolla, zanahoria y manzana en una bandeja para el horno. Salpimentamos, espolvoreamos tomillo y regamos con un chorro de aceite. Mezclamos bien y horneamos a 180º hasta que esté tierno.

Antes habremos descongelado el cochinillo. Lo ponemos en una sartén con un poco de aceite. La capa de piel ha de quedar abajo y cocinamos primero a fuego fuerte y luego bajamos un poco unos 10 minutos para que quede una costra crujiente. Damos la vuelta con cuidado y cocinamos un par de minutos más. Salamos.

Servimos el cochinillo junto a la mezcla de hortalizas.

Es una carne muy sabrosa con diferentes texturas, la capa crujiente, la intermedia más gelatinosa y la parte más cárnica que resulta muy melosa.

Un buen vino tinto le sienta muy bien, pero también una copa de cava puede resultar una buena combinación.

Feliz semana!!

QUINDIM (DULCE TRADICIONAL BRASILEÑO)

No había oído hablar antes de este dulce, es típico del Noreste brasileño, pensé que tal vez sería muy dulzón para nuestros gustos, pero añadí algo menos de azúcar, en vez de poner 60 grs. puse 45 grs. y nos gustó mucho. La textura es más cremosa que la del flan. La receta la vi en la edición digital de La Vanguardia. 

INGREDIENTES: (4 unidades)

• 35 grs. de coco rallado
• 70 grs. de leche de coco
• 45 grs. de azúcar
• 15 grs. de mantequilla fundida
• 4 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

Mezclamos el coco rallado con la leche de coco y dejamos 5 minutos para que se hidrate.

Batimos la mezcla junto al azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo.

Pintamos el interior de los moldes o flaneras con un poco de mantequilla y espolvoreamos con azúcar.

Vertemos la masa en los moldes y dejamos reposar 10 minutos.

Ponemos los moldes dentro de una bandeja que pueda ir al horno con agua que llegue por la mitad de los moldes y horneamos a 175º unos 50 minutos aproximadamente. Si pinchamos con una aguja en el centro veremos que sale sin masa enganchada, de lo contrario dejamos unos minutos más.

Esperamos que se enfríen y reservamos en la nevera. Los sacamos del molde en el momento de servir. Los dos primeros quedaron más consistentes, pero los otros dos al día siguiente estaban más blanditos en la parte superior, como si fuera un coulant, pero estaban riquísimos.

Buen provecho!!

ESTRELLAS CRUJIENTES CON PIPAS

Seguramente pensar en días de fiesta es pensar en el aperitivo y ahora mismo con las navidades a la vuelta de la esquina cualquier idea nos viene bien. Cuando vi la receta en el blog Anna e la sua cucina quise probarla, pues sabía que daría mucho juego. Ella cortó triángulos y yo estrellas. El relleno puede ser cualquier dip que os guste, yo hice guacamole que adorné con un mejillón en escabeche recordando que hace años hice un guacamole con una anchoa como adorno y quedó exquisito. 

INGREDIENTES ESTRELLAS: (50 unidades)

• 250 grs. de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 125 ml. de agua
• 1 cucharadita de sal
• 5 grs. de levadura fresca
• pipas de girasol

INGREDIENTES RELLENO: 

• aguacate
• cebolla
• tomate maduro
• zumo de limón
• perejil
• sal
• Tabasco
• jugo de la lata de los mejillones
• mejillones en escabeche de las Rías Gallegas de Palacio de Oriente

PREPARACIÓN: 

En un cuenco mezclamos la harina con la sal, hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua tibia con la levadura disuelta y el aceite. Mezclamos.

Agregamos las pipas de girasol y amasamos hasta tener una masa elástica.

Tapamos y dejamos levar 2 horas.

Estiramos la masa con el rodillo, que quede fina y cortamos la forma que queramos, vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, pintamos la superficie con aceite y dejamos reposar media hora.

Pinchamos con un tenedor y cocinamos en el horno precalentado a 200º 15 minutos, bajamos la temperatura a 140º y horneamos 10 minutos más. El tiempo es aproximado, depende de vuestro horno y del tamaño de estos crackers.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en una caja de lata. Al menos 3 días aguantan sin perder la textura crujiente.

No os pongo cantidades para el guacamole pues dependerá de cuantas estrellas queráis rellenar, ya que podéis hacer rellenos distintos.

Peláis el aguacate, lo rociáis con zumo de limón y chafáis con un tenedor. Añadís cebolla pelada y cortada en daditos, el tomate lavado y cortado también en daditos, el perejil limpio y troceado. Saláis, añadís unas gotas de Tabasco y un poco del jugo de la lata de mejillones.

El relleno se coloca un poco encima de cada cracker (justo antes de servir) y adornáis con un mejillón.

Buen provecho!!

LASAÑA DE PUERROS Y POLLO

Hoy os traigo una receta de lasaña diferente pues uno de sus principales ingredientes es el puerro, un ingrediente que me gusta mucho, tanto por su sabor como por la melosidad que aporta a los platos que lo contienen. Además servirá para aprovechar unos restos de pollo ya asado. Os animo a probar esta lasaña.

Masía Can Pastallé quiere que volvamos a disfrutar del auténtico sabor de la verdura y la fruta, sin aditivos ni químicos que perjudican nuestra salud, por eso ellos practican una agricultura sostenible y ecológica que directamente del campo nos traerán a casa. Para hacer un pedido en la web disponen de cestas, pero si lo que deseáis es comprar otros productos os ponéis en contacto con ellos por WhatsApp y os pasarán el listado de los productos disponibles en ese momento, frescos y de temporada, todo ecológico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 láminas de lasaña
• 200 grs. de puerros Masía Can Pastallé
• 160 grs. de pollo asado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• harina 
• leche 
• queso Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Cocemos las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

Troceamos el pollo asado.

Quitamos la parte externa de los puerros y cortamos en aros finos. Los salteamos con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Agregamos el pollo. Espolvoreamos un poco de harina, damos unas vueltas durante un par de minutos y vertemos un chorro de leche. Salar y remover 2 o 3 minutos.

Hacemos la bechamel poniendo en un cazo un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos 1 cucharada de harina, removemos unos minutos para que se tueste un poco y vertemos entre 150 y 180 ml. de leche, cocinamos removiendo sin parar hasta que esté en su punto, ligeramente espesa. Salamos.

En el fondo de una bandeja para horno ponemos una capa fina de bechamel, encima una lámina de lasaña y una capa del relleno, repetimos los pasos anteriores acabando con una lámina de lasaña. Cubrimos con bechamel y espolvoreamos el Parmesano rallado.

Horneamos a 180º unos minutos hasta que esté caliente y luego gratinamos hasta que empiece a dorarse.

La he servido junto a unas rodajas de tomate ecológico de Masía Can Pastallé y unas aceitunas.

Buen provecho!!

ZARZUELA

La receta de hoy es sencilla aunque algo entretenida, pero no os arrepentiréis de hacerla pues queda muy rica, sobre todo si los ingredientes son de calidad. Os puede servir como idea de menú navideño. Si os decidís a hacerlo o preferís otros platos de marisco y pescado os recomiendo Esencia del Mar, una tienda on line donde encontraréis una amplia variedad, podéis elegir el tipo de corte, dependiendo de la receta que vayáis a hacer. Os resolverán cualquier duda y si buscáis algo que no está en la web intentarán conseguíroslo. Y siempre con la máxima calidad. Como ellos indican son unos enamorados del mar, con más de 60 años de experiencia que han heredado de sus abuelos y padres, llevan esta profesión en su ADN.

El pedido llegó en la fecha escogida, temprano, fresquísimo, muy bien preparado y envasado.

INGREDIENTES CALDO: 

• 500 grs. de morralla + cabeza de rape de Esencia del Mar
• aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• sal

INGREDIENTES ZARZUELA: (2 personas)

• 10 mejillones de Esencia del Mar
• 12 almejas japónicas de Esencia del Mar
• 1 calamar mediano de Esencia del Mar
• 2 rodajas de pez limón (lecha) de Esencia del Mar
• 6 rodajas de rape de Esencia del Mar
• 10 langostinos de Vinaroz de Esencia del Mar
• 8 gambas rojas de Esencia del Mar
• 1/4 de cebolla pequeña
• 10 cucharadas de tomate frito
• 1 ajo
• 12 almendras tostadas
• 12 avellanas tostadas
• un chorro de coñac

PREPARACIÓN:

Lavamos el pescado y marisco. Escurrimos. Limpiamos bien los mejillones. Ponemos las almejas en un recipiente con agua salada durante 1 hora. Luego aclaramos y escurrimos.

Preparamos el caldo sofriendo en una olla con un poco de aceite la morralla, la cabeza de rape y el laurel, damos unas vueltas y cubrimos ampliamente con agua. Salamos y cocemos unos 20 minutos. Colamos y reservamos el caldo. Podemos sacar con cuidado que no haya espinas la carne de la morralla y de la cabeza de rape, sofrito con unas verduras puede servirnos para hacer unas conchas gratinadas, por ejemplo.

Cocemos los mejillones tapados con un chorrito de agua hasta que se abran. Luego colamos. El líquido resultante lo añadimos al caldo. Quitamos una de las valvas de los mejillones.

En una sartén pequeña con un poco de aceite freímos el ajo pelado junto a las almendras y avellanas, cuando cojan color lo machamos en el mortero.

Enharinamos el pescado, salamos y lo freímos ligeramente, solo que coja color pues acabará de hacerse con la salsa.

Pelamos y troceamos la cebolla, sofreímos en una cazuela con un poco de aceite, cuando empiece a estar transparente añadimos el tomate frito, dejamos que espese un poco y vertemos un chorro de coñac, esperamos que se evapore y agregamos la picada de ajo, almendras y avellanas.

Incorporamos el calmar cortado en rodajas y removemos, vertemos 4 cucharones del caldo, cuando empiece a hervir añadimos las gambas, los langostinos, el rape, el pez limón y las almejas. Cocinamos unos minutos y cuando las almejas estén abiertas agregamos los mejillones. Dejamos que cocine todo junto 2 o 3 minutos más. 

Si lo dejamos reposar unas horas y luego calentamos a la hora de comer ganará en sabor.

En lugar de pez limón podéis poner merluza.

El caldo que os sobre lo podéis congelar para tener una rica sopa a la hora de la  cena o un arroz.

Un vino blanco fresquito es la mejor compañía, no necesitaréis mucha comida más, con este plato quedaréis llenos.

Feliz semana!!

SALCHICHAS A LA SICILIANA

Un plato con sabores muy mediterráneos que seguramente gustará a la mayoría. Podemos ponerlo a mediodía o la hora de la cena y acompañarlo con una ensalada, unas patatas fritas o un arroz simplemente cocido, por ejemplo. Lo vi en In cucina con Anna.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 salchichas de cerdo
• 1 ajo
• 1/2 cucharada de alcaparras
• aceite de oliva virgen extra
• 12 olivas negras de Aragón
• 8 tomatitos cherry
• un puñado de piñones
• pimienta negra molida
• perejil
• un chorro de vino blanco 

PREPARACIÓN:

Lavar los tomatitos cherry y partirlos por la mitad.

En una sartén con un poco de aceite sofreír el ajo pelado, las olivas negras, los piñones y las alcaparras. Retirar el ajo.

Incorporamos las salchichas partidas en trozos, doramos por todos los lados. Vertemos el vino y dejamos evaporar.

Tapamos, bajamos el fuego y cocinamos 10 minutos. Incorporamos los tomatitos, espolvoreamos con pimienta y dejamos unos minutos más. Agregamos perejil limpio y troceado y dejar cocer un par de minutos. No es necesario añadir sal ya que las salchichas la llevan.

Se puede preparar con anticipación y calentar a la hora de comer.

Buen provecho!! 

TORTILLITAS DE GULAS

Nos gustan mucho las tortillitas de camarones, pero no siempre es fácil de encontrarlos. Con la misma receta, pero cambiando los camarones por gulas tendremos también un rico aperitivo. 

INGREDIENTES: (3 personas)

• 100 grs. de gulas
• 100 grs. de harina de trigo
• 50 grs. de harina de garbanzos
• 1½ vaso de agua
• sal
• cebolleta
• perejil
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Si las gulas son congeladas las descongelaremos previamente en un escurridor en la nevera.

Mezclamos las dos harinas con el agua, una pizca de sal, un poco de cebolleta pelada y picada y el perejil limpio y troceado. Tiene que quedar una masa un poco líquida ya que si es espesa las tortillitas nos saldrán más gruesas y menos crujientes.

Incorporamos las gulas a la masa y mezclamos.

En una sartén calentamos abundante aceite. Vamos echando cucharadas de la masa, cuando están doradas les damos la vuelta y dejamos que queden bien fritas por ambos lados. No echar muchas de vez para que se puedan freír bien.

Sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Comer inmediatamente.

Buen provecho!!

BRIOCHES DE MANZANA Y CANELA

Brioches de manzana y canela

Rectángulo 22 x 12 cms. manzana encima, luego espolvorear canela

Formar un cilindro

Enrollar como una caracola

Disfrutabox Un mundo feliz

Corte de los brioches de manzana y canela

Los meses pasan uno tras otro sin casi darnos cuenta, parece que fue ayer que llegaba la caja Disfrutabox y ya tenemos en nuestras manos la nueva caja con el nombre "Un mundo feliz", llena de productos sostenibles porque es obligación de todos cuidar el planeta.

Entre los productos de este último mes hay Leche Salud Inmune Desnatada de Pascual con vitaminas, minerales y elaborada con leche de bienestar animal. Envasada en el brik más sostenible del mercado, además está muy buena y con ella he elaborado estos ricos brioches.

Ahora os detallo el resto de productos: Ositos miel de Nat con ingredientes de origen natural para un buen desayuno; Azúcar moreno de caña de Azucarera, 50 azucaritos de Comercio Justo; Barrita de Be-Kind con frutos secos tostados, miel y sal marina para cualquier momento del día que sintamos hambre, sin gluten, sin colorantes ni conservantes artificiales; Nestlé Dark almendras con cacao de cultivo sostenible; Milka Shake un batido cremoso y sabroso; Cocido Madrileño de Litoral con un 30% menos de sal y grasa, ingredientes 100% naturales, sin gluten ni aditivos; Delicia Vegetal de Iberitos para untar nuestros sándwiches; Servilletas Recycled 2 capas de Renova, hechas de papel reciclado y envase de papel reciclable;  Desengrasante de pomelo de Frosch para eliminar la grasa en distintas superficies, no contiene microplásticos, envase 100% reciclado y reciclable; Agua Micelar de La Chinata con extracto de hoja de olivo para limpiar y tonificar nuestra piel; champú de leche de coco de Herbal Essences deja el pelo hidratado y suave.

Y un producto extra, el  regalo fidelidad que a partir de ahora algunos meses se incluirá en las cajas de los suscriptores activos, los que lleven pidiendo la caja Disfrutabox desde hace meses (o años) de forma consecutiva. En esta ocasión Nut&Me Snaks saludables, hay diferentes variedades, la mía es de Edamame, grano de la soja que aún no ha madurado.

Podéis tener una caja parecida a esta, llena de buenas sorpresas cada mes en vuestra casa, sin obligación de permanencia. Y si queréis un descuento en la primera, debéis poner el código BETULO y os costará 9,99€ en vez de 15,99€. ¿Qué os parece?

INGREDIENTES: (6 unidades)

• 200 grs. de harina de fuerza
• 50 grs. de harina
• 35 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 75 ml. de leche Salud Inmune desnatada de Pascual
• 50 grs. de azúcar
• 7,5 grs. de levadura fresca
• 1 manzana grande
• canela molida
• leche para pintar
• azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

Mezclamos las harinas en un cuenco, añadimos el huevo, el azúcar y la levadura disuelta en la leche tibia.

Agregamos la mantequilla troceada y amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejamos reposar tapada en un sitio sin corrientes de agua unas 6 horas.

Amasamos ligeramente y dividimos en 6 porciones.

Con el rodillo estiramos cada porción formando rectángulos de unos 22 cms. x 12 cms. 

Pelamos la manzana y la cortamos en daditos que colocaremos encima de cada rectángulo, espolvoreamos con canela. Cerramos formando un cilindro y enrollamos como si fuera una cáscara de caracol.

Vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear separadas entre si y dejamos levar durante 1 hora.

Pintamos la superficie con leche.

Cocinamos en el horno precalentado a 170º unos 20 minutos aproximadamente, hasta que veáis que tienen un tono dorado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.

La receta la vi en Studenti ai fornelli. Un par de días al menos duran, pero tened en cuenta que la masa de brioche se va secando ligeramente con el paso del tiempo. Si hacéis más cantidad podéis congelarlos.

Buen provecho!!

ENSALADA DE CENTOLLA CON LENTEJAS

¿Ya tenéis pensados los menús navideños? Aún tenéis tiempo, pero tampoco demasiado que los días pasan volando. Por algún extraño motivo pensamos que las legumbres no son nada festivas, no es cierto, los italianos celebran el Fin de Año con lentejas. Hoy os traigo una rica ensalada con ellas, una rica centolla gallega y poca cosa más.

Si queréis disfrutar de un rico marisco de las Rías Gallegas en la web Pepasiquesabe encontraréis una amplia variedad y también pescados, todo con la máxima calidad, del mar a nuestras mesas, llevan más de 150 años dedicándose a ello, experiencia no les falta y desde el año 2015 nos los envían a cualquier punto de la Península y Baleares para que podamos disfrutar de ellos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 centolla gallega de 1 kg. aproximadamente de Pepasiquesabe
• 60 grs. de lentejas crudas
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas colmadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• un chorrito de whisky 
• pimentón dulce
• aceitunas rellenas 

PREPARACIÓN:

Cocemos la centolla en abundante agua con sal unos 10 minutos. (Unos 50 grs. de sal por cada litro de agua). Sacamos del agua y dejamos templar.

Le damos la vuelta, en la parte inferior del caparazón tiene como una tapa, tiramos de ella y la sacamos, arrancamos las patas y las reservamos. 

Vaciamos el interior, quitamos la tripa y la zona de la cabeza. Sacamos los corales (son de color rojo) y la carne blanca, reservamos.

Colamos el líquido que queda en el interior del caparazón y cocemos las lentejas en este líquido al que añadimos agua, un poco de sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Cuando las lentejas estén al dente escurrimos.

Mezclamos la mayonesa con la mostaza, el chorrito de whisky y el pimentón.

En un cuenco ponemos las lentejas, la carne y los corales de la centolla y las aceitunas partidas en rodajas, añadimos la mezcla de la mayonesa y removemos para que quede bien repartida.

Colocamos la mezcla en el interior del caparazón de la centolla y servimos con las patas que habremos machacado ligeramente alrededor. Se puede tomar templada o fría.

No es una receta complicada. Tal vez al principio cueste un poco abrir el caparazón, pero enseguida le pillamos el truco.

Una idea diferente para nuestras mesas festivas. Espero que os guste tanto como a nosotros!!

GALLETAS SACHER

Si os gusta el chocolate y sois fans de la tarta Sacher no os podéis perder estas galletas porque os van a encantar. El sabor de la famosa tarta con el crujiente de las galletas. No os digo más, probadlas y podréis opinar también vosotros. La receta la vi en Il chicco di mais. Según el tamaño de vuestro cortador saldrán más o menos cantidad de galletas. El mío es de 6 cms. de diámetro y salieron 32 unidades que luego al ir de dos en dos quedaron en 16 galletas Sacher. Puse mermelada casera de melocotón, pero podéis elegir la que tengáis.

INGREDIENTES:

• 180 grs. de harina
• 1 huevo
• 75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 grs. de azúcar
• 20 grs. de cacao amargo en polvo
• una pizca levadura tipo Royal
• una pizca de sal
• mermelada de melocotón
• 200 grs. de chocolate para fundir

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo y batimos.

Incorporamos la harina junto a la levadura, el cacao y la sal, mezclamos bien y formamos una bola que cubrimos con film y guardamos en la nevera unos 45 minutos.

Aplanamos con el rodillo, que queden finas y cortamos las galletas que iremos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º entre 10 y 15 minutos. Dejamos que enfríen sobre una rejilla.

Cubrimos la mitad de galletas que nos hayan salido con una capa de mermelada y tapamos con la otra mitad de las galletas.

En un cazo a fuego muy bajo fundimos el chocolate y bañamos las galletas en él que queden bien cubiertas. Las vamos colocando sobre papel de hornear hasta que el chocolate se solidifique y ya se pueden comer. La espera merece la pena.

Buen provecho!!

PALITOS DE BERENJENA AL HORNO

En esta receta hay alguna variación con la de los típicos palitos de berenjena rebozados, primero que no lleva harina de trigo, si no harina de garbanzos y segundo que no se fríen, se hornean. Y aunque en la foto no se vean tan bonitos, os aseguro que están muy ricos también. Para que sean totalmente aptos para dietas sin gluten tendréis que sustituir el pan rallado por otro sin gluten. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena
• 5 o 6 cucharadas de harina de garbanzos
• 1 cucharada de queso Parmesano rallado
• 1 cucharada de pan rallado
• 6 cucharadas de agua
• sal
• pimienta negra molida
• ajo en polvo
• aceite de oliva virgen extra
• mayonesa + pimentón

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar la berenjena en bastoncitos.

En un cuenco mezclamos la harina de garbanzos con el agua, añadir el pan rallado, el Parmesano, una pizca de sal, pimienta y el ajo en polvo. Ha de quedar una papilla espesa.

Metemos en el cuenco los palitos de berenjena que queden bien rebozados y los vamos pasando a una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite.

Horneamos a 180º unos 30 minutos, el tiempo puede variar, tenemos que ir comprobando si están cocinados o no.

Servimos con mayonesa con pimentón dulce o picante, a nuestro gusto.

Buen provecho!!

PASTA CON SALSA DE GAMBAS

La pasta es un ingrediente que combina muy bien con otros alimentos y que seguramente no falta en ninguna casa, gusta a niños y a adultos. Esta receta la vi en el Facebook de Sal de Flor. Podéis hacerla con la pasta que más os guste. La receta original va con mantequilla que yo he cambiado por aceite de oliva. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 160 grs. de pasta
• 100 grs. de gambas peladas
• un chorrito de salsa de soja
• pimienta negra molida
• sal
• pimentón ahumado dulce
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• 1/4 de cebolla
• 125 grs. de champiñones
• 100 ml. crema de leche
• perejil
• queso Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos el ajo y la cebolla y los troceamos.

Lavamos y laminamos los champiñones.

Mezclamos las gambas con la salsa de soja, la pimienta y el pimentón. Salteamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el ajo y la cebolla, removemos unos minutos y agregamos los champiñones removiendo, dejamos que suelten el agua. Vertemos la crema de leche y cocinamos unos minutos para que espese.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrimos y mezclamos con la salsa. Añadir un poco de perejil limpio y troceado y el Parmesano rallado. Mezclar y servir.

Buen provecho!

PATATAS PASTICCIATE

He dejado el título original que tiene esta receta en el blog Zenzero e Limone, la traducción literal sería enredadas, aunque más bien son machacadas. Es un plato sencillo, económico y muy rico, ideal para acompañar la carne. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de patatas
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• queso Parmesano rallado
• sal
• pimienta negra molida
• cayena molida

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas y las cocemos sin pelar en agua abundante hasta que estén tiernas. Escurrimos.

Mezclamos el ajo pelado y troceado muy pequeño junto al pimentón, sal, pimienta negra y cayena, añadimos un par de cucharadas de aceite.

Ponemos las patatas cocidas y sin pelar en una bandeja para horno, las chafamos con un mazo de cocina o con la mano. Regamos con la emulsión anterior que se mezcle bien con las patatas. Espolvoreamos con el Parmesano rallado. Regamos con un poco de aceite.

Horneamos unos minutos con función grill hasta que empiecen a dorarse.

Feliz semana!!

PASTA RELLENA DE ESPINACAS Y REQUESON CON SALSA DE QUESO AZUL Y NUECES

Casi que vais a tardar más en leer el título que el resto de la receta. Es muy sencilla y sabrosa. ¿Os apetece?

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de pasta rellena de espinacas y requesón
•  aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• 40 grs. de queso azul suave
• un chorrito de leche
• nueces
• perejil
• queso Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos el ajo, lo troceamos y salteamos en una sartén con un poco de aceite, añadimos el queso azul y un chorrito de leche removiendo constante a fuego bajo para que se disuelva. Espolvoreamos con el perejil limpio y troceado.

Mientras cocemos la pasta con agua y un poco de sal el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos.

Vertemos la salsa encima de la pasta y las nueces peladas y troceadas. Espolvoreamos con Parmesano rallado.

Buen provecho!!

PUCCIA SALENTINA

Hoy os traigo unos ricos panecillos típicos de la gastronomía de la Apulia (región italiana), con poca miga, son idóneos para rellenar con embutido o a nuestro gusto. La receta es de Profumo di Glicine. 

INGREDIENTES:

• 250 grs. de harina
• 250 grs. de sémola de grano duro
• 2 grs. de levadura fresca
• 30 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 350 grs. de agua
• 15 grs. de sal
• 10 grs. de miel o azúcar

PREPARACIÓN:

La noche anterior disolvemos la levadura en la mitad del agua. En la otra mitad del agua disolvemos la sal.

En un cuenco mezclamos la harina con la sémola, vertemos el agua con la levadura y añadimos la miel o azúcar. Mezclamos.

Agregamos el resto del agua con la sal y el aceite, poco a poco. Mezclamos todo y amasamos dentro del mismo cuenco hasta obtener una masa lisa.

Tapamos y dejamos en la nevera 8 horas.

Por la mañana sacamos la masa de la nevera y dejamos 2 horas a temperatura ambiente.

Poner la masa sobre el mármol, amasamos ligeramente dándole forma alargada. Cortamos la masa en 10 partes.

Damos a cada parte forma redondeada y vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear separadas entre sí. Tapamos y dejamos levar entre 1 y 2 horas.

Aplanamos con la mano, que quede un grosor aproximado de medio centímetro y cocinamos en el horno precalentado a 200º entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre rejilla. Una vez fríos podemos congelarlos.

Buen provecho!!

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES

Tenía esta receta anotada en un papel, no recuerdo donde la vi, pero si recuerdo que queda un bizcocho delicioso que aguanta bien durante varios días.

INGREDIENTES:

• 250 grs. de zanahorias
• 200 grs. de harina
• 75 grs. de azúcar moreno
• 4 huevos
• 50 grs. de nueces peladas y troceadas
• 120 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• una cucharada de canela
• una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y rallamos las zanahorias.

En un cuenco grande mezclamos bien los huevos con el azúcar. Añadimos las zanahorias y vamos incorporando poco a poco el aceite mientras mezclamos.

Agregamos la harina tamizada junto a la sal, la canela y la levadura. Incorporamos las nueces y dejamos reposar unos 20 minutos.

Ponemos la mezcla en un molde de plumcake engrasado con un poco de aceite.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando en el centro con una brocheta, si sale seca está listo, si tiene restos de masa enganchados horneamos unos minutos más.

Sacamos del horno, dejamos que entibie un poco y sacamos del molde. Acabamos de enfriar sobre una rejilla.

Qué aproveche!!

PATATAS REVOLCONAS

Las patatas revolconas es una receta muy típica en algunas zonas de Castilla, un plato de ingredientes sencillos y muy rico sabor aunque no exento de calorías. La receta la vi en la edición digital del periódico La Vanguardia. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas grandes
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 40 grs. de panceta en un trozo
• aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de vinagre de vino blanco
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las cocemos en una cacerola con agua, la hoja de laurel, el vinagre y un poco de sal hasta que estén tiernas. Escurrimos. Ponemos en un cuenco.

Troceamos la panceta no demasiado fina.

Pelamos y laminamos los ajos.

En una sartén con un poco de aceite freímos los trozos de panceta hasta que estén dorados. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén doramos los ajos. Retiramos del fuego y añadimos los pimentones. Mezclamos bien.

Vertemos el aceite con los ajos por encima de las patatas mientras las vamos chafando con un tenedor.

Servimos con los trozos de panceta por encima.

Feliz semana!!