CARACOLAS CON CREMA Y MANZANA

Me llamaron la atención estas caracolas cuando las vi en Anna e la sua cucina, claro que ella hacía más cantidad, pero siendo una masa de brioche que se seca pronto y solo dos personas para comerlas lo mejor era reducir las cantidades y no quedarse sin un caprichito. A parte de mi variación en las medidas también cambié la piel de naranja rallada que iba en la receta original por la de limón y no las espolvoreé con azúcar glas. Igualmente quedaron muy ricas.

INGREDIENTES: (4 unidades)

• 185 grs. de harina
• 85 ml. de leche
• 20 grs. de azúcar
• 30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 3,5 grs. de levadura fresca
• piel rallada de un limón
• 1/2 manzana
• canela molida
• crema pastelera: 1 huevo, 250 ml. de leche, 50 grs. de azúcar, 15 grs. de Maizena, piel de limón y canela en rama

PREPARACIÓN:

Diluimos la levadura en la leche tibia.

En un cuenco mezclamos la harina con el azúcar y la piel rallada del limón, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla troceada y la leche con la levadura, mezclamos bien y amasamos. Dejamos levar 1 hora.

Desgasificamos y dividimos la masa en cuatro partes.

Damos forma de cordón a cada parte de la masa y enrollamos dando forma de caracola. Las vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y separadas entre sí. Dejamos levar una hora.

Mientras hacemos la crema pastelera. Apartamos una pequeña cantidad de la leche y calentamos la leche restante con la piel de limón y la rama de canela.

Desleimos la Maizena en la leche que hemos apartado y la mezclamos con el huevo y el azúcar. Vertemos esta mezcla sobre la leche que hemos calentado, removemos bien para que se integre y ponemos a fuego bajo, removiendo sin parar hasta que espese. Quitamos la piel de limón y la rama de canela. Dejamos enfriar y ponemos en una manga pastelera.

Pelamos la manzana y cortamos en gajos finos.

En el centro de cada caracola ponemos un poco de crema pastelera, encima 3 trozos de manzana, espolvoreamos con canela y repartimos más crema y de nuevo otro trozo de manzana y canela.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que esté la masa dorada.

Dejar enfriar y listas para comer.

Qué aproveche!!

ESPAGUETIS CON CALABACÍN Y AZAFRÁN

Hoy toca un plato sencillo y sano, pocos ingredientes, pero con un resultado muy gustoso. La pasta combina muy bien con el calabacín y hace que sea un plato más fácil de digerir que con carne, a la vez que variamos también nuestros menús.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de espaguetis
• 180 grs. de calabacín ecológico Procam Bio
• azafrán
• 1 ajo
• pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín y lo cortamos en daditos.

Pelamos el ajo, lo troceamos y salteamos en un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse añadimos unas hebras de azafrán y el calabacín. Cocinamos a fuego bajo unos 10 minutos, hasta que el calabacín esté hecho, mejor que quede al dente. Salpimentamos.

Cocemos los espaguetis en abundante agua y sal hasta que estén al dente. Escurrimos guardando un poco del agua de cocción.

Mezclamos los espaguetis con el calabacín y si es necesario añadimos un poco del agua de la cocción para que queden más jugosos. Cocinamos todo junto un par de minutos.

Buen provecho!!

SEPIA CON ALCACHOFAS Y ALBÓNDIGAS

Últimamente todos hemos cocinado muchas recetas de aprovechamiento, aunque normalmente cuando hago albóndigas hago más cantidad, las congelo y cociendo unos espaguetis tengo un plato para otro día. Ese era el pensamiento. Pero iba a cocinar un guiso de sepia cuando vi las albóndigas y cambié de planes. No me arrepiento.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 a 300 grs. de sepia limpia
• 2 alcachofas
• 8 albóndigas con tomate ya cocinadas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azafrán
• 8 almendras tostadas
• 8 avellanas tostadas

PREPARACIÓN:

Troceamos la sepia ya limpia.

Quitamos las hojas externas de las alcachofas y las troceamos.

Machacamos las almendras y las avellanas.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos la sepia, añadimos las alcachofas y cocinamos todo junto unos minutos. Incorporamos las albóndigas con su tomate y una pizca de azafrán. Salamos ligeramente.

Cubrimos con agua y cocinamos hasta que las alcachofas estén tiernas.

Un poco antes de terminar la cocción añadir el majado de almendras y avellanas.

¿No se os hace la boca agua al ver este guiso?

SALMOREJO CON TORTILLA

Seguramente todos habéis hecho alguna vez el salmorejo, pero no está mal recordarlo por si alguien no conoce esta receta típica cordobesa, suele hacerse con miga de pan, pero yo lo he hecho más ligero sin la miga. Se sirve con huevo cocido y un picadillo de jamón, he cambiado el huevo cocido por una tortilla francesa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 tomates ecológicos maduros del Gazpacho Pack de Procam Bio 
• 1 ajo
• sal
• vinagre 
• aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• jamón

PREPARACIÓN:

Pelamos los tomates y el ajo, añadimos un poco de sal y un chorrito de vinagre. Trituramos y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta que todo esté bien ligado. 

Si hay muchas semillas podemos colarlo para que quede más fino.

Reservamos en la nevera.

Hacemos una tortilla francesa y servimos el salmorejo adornado con un trozo de tortilla y un poco de jamón.

Feliz semana!!

PIZZA BONCI CON POLLO, SOBRASADA Y QUESOS

Llevaba tiempo viendo este tipo de masa en blogs italianos y aunque al principio tuve mis dudas pensé que tenía que probar. Ahora estoy totalmente convencida, esta masa va a formar parte de mis pizzas, necesita tiempo, 24 horas de fermentación en la nevera, más el tiempo de preparación, levado y horneado, pero merece la pena. Lleva muy poca levadura con lo cual es más digestible. Es una masa con un 80% de humedad para que no la pierda espolvoreamos el mármol con sémola y no con harina.

Esta masa se la debemos al pizzero y chef romano Gabriele Bonci, de ahí su nombre y yo la he copiado del blog Dulcisss un forno.

Podéis poner el relleno que queráis, yo he elegido lo que tenía en ese momento en casa, un muslo de pollo ya asado, un poco de sobrasada y quesos variados.

INGREDIENTES MASA: (3 personas)

• 250 grs. de harina de semifuerza (o harina todo uso)
• 200 ml. de agua a temperatura ambiente (no tibia)
• 10 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 5 grs. de sal
• 1,5 grs. de levadura fresca
• sémola

INGREDIENTES RELLENO:

• pollo asado
• tomate frito
• sobrasada
• queso Tetilla gallega
• queso azul
• Mozzarella
• aceite de cayena (macerar cayenas en aceite de oliva virgen extra)

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un cuenco, en el centro ponemos la mitad del agua (100 ml.) junto a la levadura desmenuzada. Mezclamos con una cuchara o tenedor. Podemos hacerlo con la mano.

Añadimos el resto del agua y el aceite y mezclamos.

Agregamos la sal, mezclamos bien y dejamos reposar tapado 15 minutos.

Espolvoreamos un poco de sémola en el mármol y ponemos encima la masa dando forma de rectángulo, con la ayuda de la espátula plegamos como si fuera un tríptico. Volvemos a poner en el cuenco y tapamos.

Repetimos los plegados 2 veces más dejando reposar entre ellos de 15 a 20 minutos.

Pintamos el interior del cuenco con aceite, ponemos la masa. Tapamos y dejamos reposar en la nevera 24 horas.

Sacamos de la nevera y dejamos reposar tapada a temperatura ambiente 1 hora.

Espolvorear el mármol con sémola y poner encima la masa, humedecerse los dedos con agua y dar forma a la masa con las manos (redonda o rectangular).

Poner la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Dejar levar dentro del horno apagado de 2 a 3 horas.

Poner el relleno por encima, tomate frito, pollo, sobrasada y repartir los quesos.

Precalentar el horno a 250º y hornear 10 minutos en la parte baja.

Subir la bandeja al centro y bajar la temperatura a 230º cocinar 10 minutos más o hasta que la pizza se vea dorada.

Al servir echar un poquito de aceite de cayena por encima.

Al pasarla del mármol a la bandeja del horno perdió la forma que le había dado, pero está buenísima.

Buen provecho!!

PATATES AMB SUC (PATATAS EN SALSA)

El de hoy con el nombre de "Patates amb suc" es un plato típico de la cocina catalana, es un estofado más o menos como el que se hace en otras partes de España, una receta de las de toda la vida y seguro que siendo todas muy parecidas es difícil encontrar dos de iguales.

Cuando me enteré de que el cocinero Fermí Puig iba a explicar la receta en un programa de radio de RAC1 cogí papel y boli para luego ponerla en práctica. Podéis emplear la carne que tengáis en ese momento. Con una ensalada y una pieza de fruta ya tenemos un menú completo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 220 grs. de costilla de cerdo troceada
• 2 o 3 salchichas frescas troceadas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate maduro rallado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• 2 o 3 patatas
• 2 hojas de laurel
• 1 o 2 ajos
• perejil

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos a fuego medio la costilla y las salchichas, añadimos la cebolla pelada y troceada y el pimiento limpio y troceado. Cocinamos 5 minutos a fuego lento.

Agregamos el tomate rallado y el pimentón y dejamos sofreír.

Una vez hecho el sofrito echamos las patatas peladas, lavadas y cortadas (para cortarlas empezamos cortando con el cuchillo y antes de llegar al final quebramos, así sueltan mejor el almidón). Removemos, cubrimos con agua y ponemos el laurel. Cocemos tapado hasta que las  patatas estén tiernas.

Pelamos el ajo y lo machacamos con un poco de perejil limpio, desleimos con aceite y vertemos a la cazuela unos minutos antes de acabar la cocción.

Un plato que es mejor cocinar con tiempo y dejar reposar.

Buen provecho!!

COOKIES DE NOCILLA

En casa nos gusta tener alguna galleta para acompañar el café, pero en esta ocasión las he acompañado con Nesquik all Naturall Ready to drink fresa, con menos azúcar, ingredientes naturales y pack reciclable, venían en mi caja Disfrutabox con el lema "Preparados, listos...", es una alegría volver a recibir esta caja mensual en casa, una manera de volver poco a poco a nuestras rutinas aunque algunas hayan cambiado. La Nocilla Chocoleche 0% de las galletas es otro de los productos que contiene la caja, con Stevia y sin aceite de palma (y otro vaso más, vamos a tener que pedir que la envasen en otros recipientes, platos, cuencos, jejeje) .

Pero hay más productos, unos Bon Roll Choconolas de Uniconf, chocolate negro por fuera y puré de fruta natural en su interior, seguro que así el día nos parece más dulce, porque están muy ricas estas pequeñas golosinas; si queréis acompañar las galletas con un café tenemos Café en grano Pike Place de Starbucks con notas de cacao y frutos secos tostados; Cini Minis de Nestlé para un buen desayuno, integrales, sin aceite de palma ni conservantes ni colorantes y con sabor a canela; tiempo de alergias, a nuestra garganta le irán muy bien los Pectol Stick, caramelos balsámicos en tres sabores: Eucalipto, Eucalipto extrafuerte y Citrus; cuando a media mañana se nos despierta el apetito o para la hora del aperitivo unas cañitas de fuet Minuets de Espuña que podemos tomar junto a una cerveza Heineken 0,0 con ingredientes 100% naturales, con todo el sabor, pero 0,0. No podemos olvidar la piel de nuestro cuerpo con una crema exfoliante Citrus Body Scrub de Anatomicals libre de parabenos y siliconas para lucir una piel suave.

Si os apetece recibir cada mes en vuestra casa una caja llena de productos de alimentación, belleza e higiene os podéis suscribir en su web (sin obligación de permanencia) y si además queréis obtener un buen ahorro en la primera caja, con el código BETULO solo os costará 7,49€ en vez de 15,91€. 

INGREDIENTES: (26 unidades)

• 70 grs. de mantequilla
• 25 grs. de azúcar
• 1 huevo
• 190 grs. de harina
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• 100 grs. de Nocilla Chocoleche 0%

PREPARACIÓN:

Cortamos la mantequilla fría en trozos, ponemos en un cuenco y mezclamos con el azúcar, añadimos el huevo y seguimos mezclando, Incorporamos la harina, la levadura y después la Nocilla, mezclamos bien y formamos una bola.

Cortamos porciones del tamaño de una nuez, las aplanamos ligeramente y las vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Tienen que estar separadas unas de otras, pues al cocer se expanden.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, el tiempo es aproximado pues cada horno es un mundo, el tamaño de las galletas puede variar y al ser oscuras no se puede una fiar tanto por el color.

Las dejaremos enfriar sobre una rejilla. Estarán un poco blandas, pero al enfriarse endurecen. 

Esta receta la vi en Zenzero e Limone, pero he variado la cantidad de azúcar ya que ella ponía 150 grs. y para nuestro gusto me pareció excesivo, la Nocilla ya es dulce.

Como veis son fáciles de hacer, animaros!!

BROCHETAS DE CERDO CON SALSA DE YOGUR

Seguro que las brochetas gustan a la mayoría, si tenéis barbacoa para cocinarlas perfecto, si no haced como yo, a la plancha con unas gotas de aceite y disfrutaréis igual. Había descongelado un trozo de secreto de cerdo, pero era demasiado grande para cocinarlo todo de una vez, entonces se me ocurrieron estas brochetas y ha sido un acierto.

Para acompañarlas he elaborado una salsa muy sencilla de yogur para refrescar y no quitar protagonismo a las especias que lleva el adobo. También he puesto unos chips de patatas fritas de la marca Jaly's, hechos con auténticas "patacas" de Galicia (Indicación Xeográfica Protexida), elaboradas con aceite de oliva virgen extra 100% y sal mineral del Valle de Añana. Es una empresa que nació en 2011, idea de un joven emprendedor de la comarca gallega de A Limia (Ourense), partiendo de una buena materia prima como es la patata de la zona y la forma artesana de tratar este producto friendo con dos sartenes para obtener chips de calidad y aptas para celíacos. Podéis encontrarlas en supermercados o comprarlas on line a través de su web.

INGREDIENTES BROCHETAS: (2 personas)

• 200 grs. de secreto de cerdo
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de ajo molido
• sal
• aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES SALSA DE YOGUR:

• 50 grs. de yogur
• una pizca de ajo molido
• un chorrito de zumo de limón
• sal
• pimienta blanca molida
• perejil
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

La noche antes preparamos el adobo. Mezclamos en un cuenco el curry, el ajo molido, sal y aceite. Incorporamos el secreto de cerdo cortado en trozos de bocado mezclándolo bien. Tapamos y dejamos macerar en la nevera unas 12 horas para que coja bien el sabor.

Mezclamos el yogur, el ajo molido, el zumo de limón, sal, pimienta y perejil limpio y troceado. Añadimos un poco de aceite y batimos. Reservamos en la nevera.

Ensartamos los trozos de carne en brochetas y cocinamos a la plancha hasta que estén cocinadas.

Servimos las brochetas con un poco de salsa por encima y chips de patata.

Buen provecho!!!

MOSCOVITAS

Las Moscovitas son unas galletas hechas con almendras y con una de sus caras recubierta de chocolate, una especialidad de la Confitería Rialto de Oviedo, ellos indican que contienen un ingrediente secreto, así que las podemos hacer caseras para que sean lo más parecidas posibles, aunque no logremos la imitación perfecta.

La receta es de La Cocina de Cris y Laura, hace mucho tiempo que tomé nota y siempre iba dejándola para otro día, pero le ha llegado su momento a estas ricas galletas. Con estas cantidades me salieron 11 unidades, pero podéis hacerlas más pequeñas.

INGREDIENTES: 

• 50 ml. de nata para montar
• 30 grs. de azúcar
• 50 grs. de almendra Marcona en granillo
• 10 grs. de harina
• 75 grs. de chocolate negro para fundir

PREPARACIÓN:

En un cazo calentamos la nata y disolvemos el azúcar, cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos las almendras y la harina. Removemos.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y vamos poniendo montoncitos de la masa dejando separación entre ellos.

Horneamos a 180º unos 8 minutos, el tiempo dependerá del tamaño y de vuestro horno.

Ponemos con cuidado sobre una rejilla para que queden crujientes y dejamos enfriar. 

Fundimos el chocolate y pintamos la cara inferior de las galletas. Dejamos secar y ya las podemos disfrutar.

Espero haberos endulzado el día!

FIDEOS CON SECRETO DE CERDO, ALCACHOFAS Y AJOS TIERNOS

Qué buen invento los fideos, verdad? Combinan con tantos ingredientes que no aburre comerlos de tan variadas maneras, a mí me encantan y esta receta nos sirve de plato único para sentarnos en la mesa con el plato delante y no tener que levantarse hasta dejarlo bien limpio.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de secreto de cerdo
• 3 alcachofas
• 4 ajos tiernos
• 120 grs. de fideos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• caldo de verduras
• 1 tomate rallado
• pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Cortamos el secreto en trozos y lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite.

Quitamos las hojas exteriores de las alcachofas y cortamos los extremos, las troceamos y añadimos a la cazuela junto a los ajos tiernos limpios y troceados. Dejamos que se doren.

Agregamos el tomate y un poco de pimentón, damos unas vueltas, echamos los fideos, removemos y vertemos el caldo caliente hasta cubrir todo. Cocinamos hasta que los fideos estén tiernos. Probar antes de sal ya que el caldo ya tiene, si es necesario añadimos más.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

La cantidad de caldo varía según el tipo y marca de fideos igual que su tiempo de cocción.

Buen provecho!!

MOUSSAKA CON CALABACÍN

Me apetecía comer Moussaka, pero no tenía berenjena, tal como están las cosas no iba a salir para comprar una y darme el caprichito. lo que tenía en mi nevera eran calabacines, así que iba a probar mi receta de siempre, pero cambiando ese ingrediente, ¿iba a quedar igual de rico? ¡Claro que sí! Probad y ya veréis que bien queda también.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 calabacín ecológico de Procam Bio
• 250 grs. de carne de ternera picada
• 1 patata mediana
• 1/4 de cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• orégano
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 1 cucharada de harina
• leche
• nuez moscada
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla. La salteamos en una sartén con un poco de aceite y añadimos la carne picada, doramos sin dejar de remover, agregamos el tomate, una pizca de sal y un poco de orégano. Cocinamos hasta que se absorba el tomate y la carne no esté cruda.

Pelamos la patata, lavamos, secamos y cortamos en rodajas no muy gruesas. Las freímos en abundante aceite caliente. Ponemos sobre papel absorbente. Salamos.

Lavamos y secamos el calabacín, lo cortamos en rodajas y lo cocinamos a la plancha con unas gotas de aceite. Salamos ligeramente.

En una bandeja para horno colocamos una capa de patatas, encima una de carne y acabamos con una capa de calabacín.

En un cazo calentamos un poco de aceite, añadimos la harina, removemos unos minutos para que pierda el sabor a crudo y vamos añadiendo leche poco a poco y removiendo sin parar hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa, pero no demasiado. Salamos y espolvoreamos con nuez moscada.

Vertemos la bechamel sobre la Moussaka, espolvoreamos con queso rallado.

Ponemos en el horno para que se caliente y luego gratinamos unos minutos hasta que empiece a dorarse.

Buen provecho!

CARPACCIO DE TOMATE

Hoy es festivo en Badalona, se celebra San Anastasio, patrón de la ciudad, pero este año no hay fiestas, no hubo anoche la "Cremada del dimoni", ni piromusical, ni ninguno de los actos tan representativos de la fiesta mayor. Algunas actividades se han hecho on line, entre ellas surgió la iniciativa de hacer un pequeño "dimoni" (demonio) para quemar o no en casa. No lo he quemado para prevenir cualquier incendio, pero sí que recorté la plantilla sin color y pinte con unos colores antiguos que tenía en casa, luego hice un montaje con una de mis fotos, lo subí hace unos días a Facebook, pero para quien no lo haya visto os pongo también la foto aquí en el blog.

Y como estamos en fiestas aunque sean confinadas y no tenemos tiempo os dejo una receta muy sencilla de hacer y con pocas calorías para acompañar algún plato más contundente.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 tomates ecológicos tipo Marmande Negro de Procam Bio
• 1/4 de cebolla morada o cebolleta
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de orégano
• 1 ajo
• olivas negras de Aragón
• queso Parmesano cortado en lascas

PREPARACIÓN:

Mezclamos un poco de aceite con una pizca de sal, el orégano y el ajo pelado y cortado muy pequeño. Dejamos reposar.

Lavamos los tomates, secamos y cortamos en láminas finas que pondremos en el fondo de los platos junto a la cebolla pelada y cortada en juliana fina.

Regamos con la mezcla del aceite.

Reservamos en la nevera y en el momento de servir añadimos unas olivas negras de Aragón y unas lascas de queso Parmesano.

Feliz semana!!

COCA DE MONTSERRAT

La Coca de Montserrat también llamada Montserratina es una masa tipo brioche cubierta de azúcar, se acompaña de una porción de chocolate o una taza de chocolate deshecho para mojar. Podemos comprarla en alguna pastelería de la provincia de Barcelona, pero sobre todo es típica de Montserrat. Como toda masa de este tipo es mejor comerla el mismo día o como mucho al siguiente ya que suele secarse con el paso del tiempo. La receta es de la versión digital del periódico El Món. Suelen echar colorante amarillo a la masa, pero yo no lo hice.

INGREDIENTES: (4 a 6 personas)

• 200 grs. de harina de fuerza
• 80 grs. de agua
• 14 grs. de manteca de cerdo ibérica
• un poco menos de la mitad de un huevo batido
• 4 grs. de sal
• 10 grs. de azúcar
• 10 grs. de levadura fresca
• esencia de vainilla
• azúcar para espolvorear
• piñones (opcional)

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la levadura desmenuzada, el azúcar, el huevo y la vainilla.

Incorporamos la harina, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el agua y la sal.

Amasamos entre 15 y 20 minutos.

Dejamos reposar 10 minutos.

Para manejar la masa no caigáis en la tentación de añadir más harina, untaros las manos con aceite.

Con ayuda del rodillo le dais forma de coca alargada y la ponéis sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Reposar la coca entre 3 y 4 horas.

Pintamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos con los piñones y azúcar. Los piñones son opcionales, yo le puse unos pocos que tenía. También se pueden poner almendras laminadas.

Cocinamos en el horno precalentado a 190º unos 20 o 25 minutos, el tiempo varía con cada horno, por lo tanto cuando la veáis doradita ya estará lista.

Poner con cuidado sobre una rejilla y dejad enfriar. 

Buen provecho!!!

HUEVOS FRITOS EN AGUA CON PISTO

Hay que puntualizar que lo de fritos no es verdad, no son con aceite, son con agua. Me pareció muy curiosa esta receta y algo más ligera, además quedan muy ricos. Estos días de confinamiento han sido muchos los cocineros famosos que nos han enseñado mediante vídeo sus recetas, les agradecemos los kilos de más que nos quedan como recuerdo, pero sinceramente hemos comido bien y variado pues siempre nos han dado alternativas si no teníamos algún producto y de paso nos han mantenido con la mente ocupada. Esta receta es del chef Carles Gaig. Él la hizo con sobrasada, pero dijo que podía hacerse también con jamón o con pisto y como no tenía berenjena mi elección ha sido un pisto montañés.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 huevos
• sal
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo ecológico de Procam Bio
• 1 calabacín ecológico de Procam Bio
• aceite de oliva virgen extra
• 100 ml. de vino blanco
• 100 grs. de sofrito de tomate
• tomate caramelizado de Hida
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Preparamos primero el pisto sofriendo en una sartén con un poco de aceite la cebolla pelada y troceada, luego añadimos los pimientos y el calabacín limpios y troceados. Removemos que se ablande un poco y vertemos el vino. Dejamos evaporar. Salpimentamos. Agregamos el sofrito de tomate junto a una cucharadita de tomate caramelizado, puede ser también mermelada de tomate o una pizca de azúcar. Cocinamos a fuego lento hasta que esté en su punto.

Ponemos un poco de agua en el fondo de una sartén, cuando esté caliente echamos los huevos (sin cáscara), igual que si fuera para hacerlos fritos. Salamos. Encima ponemos un poco de pisto. Tapamos y cocinamos unos 30 segundos o más, hasta que la clara quede cuajada.

Servimos con un buen pan y a disfrutar!!

ENSALADA DE FRESONES Y PEPINO

Otra ensalada, esta para servir en cuencos individuales como acompañamiento refrescante de otro plato aprovechando la temporada de fresones que tanto sabor y color dan a nuestras recetas. La idea es de la revista Cuina.

INGREDIENTES: (4 a 6 personas)

• 250 grs. de fresones
• 1 pepino ecológico "Gazpacho Pack" de Procam Bio
• una pizca de flor de sal
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 limón
• olivas arbequinas

PREPARACIÓN:

Calentamos el vinagre con la miel, la piel del limón y flor de sal. Disolvemos bien y dejamos enfriar. 

Pelamos el pepino, cortamos en daditos, también podemos cortar en forma de bolitas y ponemos a macerar en la vinagreta que hemos hecho.

Lavamos los fresones y cortamos en trozos, los espolvoreamos con flor de sal y dejamos reposar 5 minutos.

Ponemos el pepino y los fresones en pequeños cuencos o en vasitos, espolvoreamos con tomillo y servimos con unas olivas por encima.

Buen provecho!!