miércoles, 30 de septiembre de 2020

BACALAO MEDITERRÁNEO


Con lo que tenía en la nevera y en la despensa hice este plato de bacalao, pero qué nombre le ponía? Mirando los ingredientes lo tuve claro, pero vosotros podéis poner el nombre que más os guste.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 filetes o lomos de bacalao al punto de sal
  • 12 tomatitos cherry Mutti de 90 grammi
  • aceite de oliva virgen extra
  • alcaparras
  • aceitunas verdes y negras sin hueso
  • perejil

PREPARACIÓN:

Sofreímos los tomatitos en un poco de aceite durante unos minutos. Sacamos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén cocinamos el bacalao por los dos lados. Una vez cocinado añadimos los tomatitos por encima, unas alcaparras y las aceitunas.

Servimos con un poco de perejil limpio y troceado por encima.

Qué aproveche!!


martes, 29 de septiembre de 2020

PATATAS "TONNATE"


 La "Tonnate" es una salsa muy típica en Italia, para acompañar carne, huevos cocidos, pasta y también unas patatas. En esta ocasión quedó una salsa bastante espesa, si os gusta más clara creo que podéis añadir un chorrito de leche. Como su nombre indica lleva atún y está muy rica. La receta la vi en Allacciate il grembiule!


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 400 grs. de patatas Kennebec de Patatas Blanco
  • 120 grs. de atún en aceite de oliva
  • 75 grs. de requesón, ricotta o crema de queso
  • 2 filetes de anchoa en aceite de oliva
  • 6 olivas negras de Aragón
  • perejil


PREPARACIÓN:

Lavar bien las patatas y cocerlas con piel hasta que estén tiernas. Pelar y cortar en rodajas un poco gruesas. 

Mezclar el requesón con el atún escurrido de su aceite, las anchoas, las alcaparras y las olivas de Aragón quitándoles antes el hueso. Triturar.

Vertemos esta salsa sobre las patatas y servimos con un poco de perejil limpio y troceado. Se pueden comer calientes o tibias.

Buen provecho!

lunes, 28 de septiembre de 2020

CANAPÉS DE ALCACHOFA CON ANCHOA Y GELATINA AL PEDRO XIMÉNEZ




Hace un año os hubiera dicho que fuerais tomando nota para los aperitivos de las navidades, pero en esta ocasión no tenemos claro que podamos juntarnos mucha gente, así que os recomiendo que lo probéis ya, cualquier día, aunque solo sea para dos personas, o para una, qué más da, no pospongamos comer bien en algunas fechas, cada día podemos tener algo que celebrar, como dice la película: "Amanece, que no es poco".


INGREDIENTES: (5 unidades)

  • 1 tarro de fondos de alcachofa mini canapés de Cynara
  • 5 filetes de anchoa en aceite de oliva
  • 75 ml. de vino Pedro Ximénez
  • 2 hojas de gelatina
  • 1 quesito de queso azul
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos.

Calentamos el Pedro Ximénez y disolvemos la gelatina. Vertemos en cubiteras o moldes pequeños. Dejamos en la nevera hasta que cuaje.

Escurrimos los fondos de alcachofa.

En el hueco de cada alcachofa ponemos la gelatina sacada del molde, un trozo de quesito y un filete de anchoa. Regamos con unas gotas de aceite.

Y ya tenemos el aperitivo listo para disfrutarlo.

Feliz semana!!



jueves, 24 de septiembre de 2020

BAINGAN BHARTA



Para los que tienen huerto la temporada de berenjena es en verano, pero gracias a los invernaderos es muy fácil encontrarlas en las tiendas durante todo el año. Se pueden hacer muchas recetas diferentes para no aburrirnos. Cuando vi esta receta típica del Punjab y leí sus ingredientes en el blog Pelle di pollo, lo tuve claro, no me iba a quedar sin probarla aunque ya sabía por adelantado que nos iba a gustar.


INGREDIENTES:

  • 1 berenjena
  • 1 o 2 cucharadas de pulpa de tomate
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • jengibre fresco
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de Garam Masala o de curry
  • 1 cayena 
  • cilantro o perejil
  • aceite de oliva virgen extra Arbequina de Roch del Bages
  • zumo de limón
  • sal

PREPARACIÓN:

Lavar la berenjena y asarla al horno. Pelarla.

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo. Sofreímos  en una sartén con un poco de aceite, añadimos el comino, un trozo de jengibre rallado, la cayena y el Garam Masala. Agregamos la pulpa de tomate y cocinamos 10 minutos. Dejamos enfríar. 

Desmenuzamos la berenjena y la ponemos en un colador, apretando con un tenedor o con las manos para que suelte el agua. Rociamos con zumo de limón.

Mezclamos la berenjena con el contenido de la sartén y salamos si es necesario. Dejamos reposar una hora para que se asienten los sabores.

Servimos a temperatura ambiente espolvoreado con cilantro o perejil. No debe estar mal con albahaca.

Buen provecho!!



miércoles, 23 de septiembre de 2020

ESTOFADO DE TERNERA CON MEJILLONES



El estofado de ternera es un clásico en todas las casas, pero de vez en cuando podemos darle un toque distinto y sorprender a nuestros comensales, hoy lo he transformado en un mar y montaña al incorporar los mejillones, no sabía cómo iba a quedar, pero en casa nos ha gustado el resultado.


INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

  • 1 kg. de aguja de ternera gallega A Carqueixa Os Sabores de Ancares
  • 24 mejillones cocidos y sin cáscara
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla
  • caldo de carne o de verduras
  • 1 o 2 patatas grandes Agrias de Patatas Blanco
  • un puñado de pistachos pelados

PREPARACIÓN:

Quitamos el hueso de la ternera, no tirarlo, puede servir para hacer un caldo. Cortamos en cubos del tamaño que más nos guste.

Los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite, cuando se doren añadimos la cebolla pelada y cortada en juliana. Damos unas vueltas y cocinamos unos minutos a fuego medio.

Vertemos caldo, que cubra la carne, como el caldo ya suele llevar sal no es necesario añadir más cantidad.

Cocinamos tapado a fuego medio y cuando la carne esté tierna añadimos los mejillones y los pistachos.

Pelamos las patatas. lavamos, secamos y cortamos en cubos. Freímos ligeramente en una sartén con abundante aceite, las añadimos a la cazuela y cocinamos todo junto unos minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Casi nadie se resistirá a comer un buen plato.



martes, 22 de septiembre de 2020

CUCURUCHOS SALADOS CON CREMA DE MORTADELA



Debido a la situación actual no podemos llenar nuestra mesa de gente, pero no es necesario tener invitados para hacer ricas comidas, los que viven con nosotros se merecen lo mejor, incluso si alguien vive solo también le alegrará la vista y el paladar una receta como esta.


INGREDIENTES: (8 unidades)

  • 1 lámina de hojaldre
  • 65 grs. de mortadela
  • 100 grs. de crema de queso
  • pistachos pelados

PREPARACIÓN:

Cortamos el hojaldre en tiras y forramos con ellas los moldes en forma de conos, si no tenéis podéis hacer tartaletas. Los vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y cocinamos a 200º hasta que estén dorados. Cuando se enfríen desmoldamos con suavidad para no romperlos.

Picamos la mortadela y mezclamos con la crema de queso. Ponemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera hasta el momento de comer.

Con la manga pastelera vamos rellenando los cucuruchos y los espolvoreamos con pistachos troceados.

Servimos junto a un Mix de aceitunas con pepinillos y cebolletas en vinagre de Aceitunas Uceda que son el acompañamiento perfecto para estos cucuruchos.

Buen provecho!!



lunes, 21 de septiembre de 2020

TARTA DE FRUTOS ROJOS CON BASE DE CHOCOLATE




Llevaba tiempo queriendo probar esta base de tarta con Choco Krispies de Kellogg's, así que cuando abrí mi caja Disfrutabox con el lema "Un, dos, tres... Escondite Inglés" supe que había llegado el momento. Queda muy rica y crujiente, aunque aconsejo cortarla con un cuchillo mejor que con la cucharilla o hacer la base más fina. Chocolate y frutos rojos se llevan muy bien.

Claro que en la caja habían más productos, os los detallo: Porridge Avena Go! de Asana Bio, con ingredientes naturales y ecológicos, le añadimos agua, leche o yogur y tenemos un buen desayuno o merienda; Celta Crecimiento de Leche Celta, especialmente indicada a partir de los 3 años; Nescafé Black Roast de sabor intenso para despertar con toda la energía necesaria; Lipton Té Verde porque aún apetece algo fresco, con pocas calorías y sabores de Menta Lima y Melocotón Blanco; otra bebida refrescante la nueva Amstel Radler Tostada 0,0 con un sabor sorprendente; si tenéis gato seguro que además de la caja en la que les gusta esconderse también disfrutará a la hora de comer con Whiskas Casserole, disponible en 4 sabores diferentes; nuestra piel siempre necesita mimos para tenerla suave y perfumada, de eso se encarga Smooth Butts Love Coconut de Anatomicals

Pero esto no es todo, este mes en cada caja vienen dos productos Extra que son diferentes en cada una, según lo que haya salido en la ruleta de la fortuna. En mi caso han acertado: desodorante roll on 0% alcohol de Lactovit, haga frío o calor es un producto indispensable después de la higiene diaria; San Pellegrino sabor limón para seguir refrescándonos.

Seguro que os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una caja tan variada, llena de buenas sorpresas, pero sin necesidad de permanencia, en su página web os podéis suscribir. Y si además os apetece un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO solo os costará 9,99€ en vez de 15,91€. Tentador, verdad?


INGREDIENTES BASE:

  • 40 grs. de Choco Krispies
  • 90 grs. de chocolate para fundir

INGREDIENTES TARTA:

  • 100 grs. de frutos rojos congelados
  • 1 o 2 cucharadas de azúcar
  • 200 ml. nata montar + 3 cucharadas azúcar
  • 4 hojas de gelatina
  • 100 ml. de leche

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate, podemos hacerlo en el microondas durante 30 o 40 segundos, mezclar, si es necesario darle algunos segundos más, pero mejor hacerlo poco a poco para que no se queme el chocolate.

Forramos un molde de 17 cms. de diámetro con papel de hornear (la base y las paredes).

Mezclamos el chocolate fundido con los Choco Krispies y ponemos en la base del molde, que quede bien repartido. Dejamos en la nevera para que endurezca.

En un cazo ponemos los frutos rojos sin descongelar con 1 o 2 cucharadas de azúcar y cocinamos a fuego medio unos 10 minutos. Reservamos.

Montamos la nata que ha de estar fría y le añadimos el azúcar.

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos y la disolvemos en la leche caliente.

Una parte de los frutos rojos los añadimos a la nata y mezclamos, luego vertemos la leche con la gelatina y removemos con suavidad que quede todo bien mezclado.

Vertemos sobre la base y ponemos en la nevera para que cuaje, cuando esté cuajada repartimos por encima el resto de frutos rojos. 

Conservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Feliz semana!!



jueves, 17 de septiembre de 2020

FOCACCINE CON CEBOLLA




Amasar no es complicado, pero necesita sus tiempos que hay que respetar para que nos salgan ricos panes. Con las cantidades que os pongo salieron 4 piezas medianas, pueden hacerse de tamaño más pequeño. Podéis comerlos acompañando cualquier plato, pero también os van a saber a gloria con una hamburguesa. La receta la vi en Mani amore e fantasia.


INGREDIENTES:

  • 200 grs. de harina normal
  • 50 grs. de harina de fuerza
  • 1 o 2 cebollas
  • 82 ml. de agua
  • 3 grs. de sal
  • 4 grs. de levadura fresca
  • una pizca de azúcar
  • 15 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en juliana fina las cebollas. Reservamos unos trozos para poner por encima y sofreímos el resto en un poco de aceite a fuego medio durante 5 minutos.

En un cuenco mezclamos las harinas, añadimos la levadura fresca desmenuzada y el azúcar. Incorporamos el sofrito de cebolla aún caliente y mezclamos. Vamos vertiendo el agua poco a poco y al final la sal. 

Amasamos durante 10 minutos, podemos poner un poco de sémola encima del mármol para que no se pegue.

Dejamos reposar tapado a temperatura ambiente 40 minutos.

Amasamos 5 minutos y dividimos la masa en cuatro partes, les damos forma redondeada y colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear dejando una distancia entre cada trozo. Tapamos y dejamos que repose 5 minutos.

Aplastamos ligeramente, que queden con un grosor de 1,5 cms. y volvemos a dejar que reposen, esta vez 20 minutos.

Ponemos sobre cada focaccine los trozos de cebolla cruda que hemos reservado, pintamos con aceite y cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos aproximadamente, hasta que tengan un tono ligeramente dorado.

Se pueden comer tibios o fríos.

Qué aproveche!!



miércoles, 16 de septiembre de 2020

BOQUERONES DE CAMPO EN VINAGRE



Esta receta ha estado muy de moda este verano en el Grupo de Facebook La Cocina de los pueblos, creo que pocos quedarán por hacerla. Como podéis ver no es pescado por lo que es una receta apta para vegetarianos y veganos.


INGREDIENTES:

  • 1 calabacín
  • 100 ml. de vinagre de vino blanco o de manzana
  • 200 ml. de agua
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra Arbequina de Roch del Bages
  • ajo
  • perejil

PREPARACIÓN:

Pelamos el calabacín, cortamos en tiras como si fuera el tamaño de los filetes de boquerón. Los sumergimos en un recipiente donde habremos puesto el vinagre mezclado con el agua y una pizca de sal. Los dejamos 6 horas en la nevera.

Los lavamos y secamos con papel de cocina, los colocamos en bandejas pequeñas espolvoreados con el ajo pelado y picado y el perejil limpio y troceado. Regamos con un buen chorro de aceite. Reservamos en la nevera hasta el momento de consumirlos.

Buen provecho!!



martes, 15 de septiembre de 2020

ENSALADA DE ATÚN Y ALCACHOFAS CON SALSA CÉSAR


Las ensaladas no siempre son bajas en calorías, pero si tenemos en cuenta de que muchas nos sirven como plato único entonces queda no sumamos tantas. Sabemos que la típica ensalada de toda la vida, lechuga, tomate, cebolla y pepino está rica, pero siempre lo mismo cansa. A ver qué os parece esta idea de hoy, os puedo decir que a nosotros nos gustó mucho.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 1/4 de cebolla pequeña
  • olivas arbequinas
  • 10 corazones medianos de alcachofa de Cynara
  • 3 filetes de anchoa en aceite
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 ajo
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de Parmesano rallado


PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos el cogollo de lechuga, lo troceamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.

Hacemos la salsa mezclando la mayonesa, la mostaza, las anchoas troceadas, el ajo pelado y troceado y el Parmesano rallado.

En un cuenco ponemos la lechuga, la cebolla, las alcachofas escurridas y partidas por la mitad, las olivas arbequinas y el atún escurrido de su aceite.

Añadimos la salsa y mezclamos bien.

Podemos dejar un rato en la nevera para que esté fresquita.

Buen provecho!!


lunes, 14 de septiembre de 2020

FARFALLE CON PESTO DE ZANAHORIA


Podemos hacer pesto con diferentes ingredientes y sin complicación tendremos variadas recetas ricas y sencillas, incluso sanas. Os animo a probar. Esta receta la vi en Giallo Zafferano.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 160 grs. de Farfalle rigate nº 66 La Molisana de 90 grammi
  • 200 grs. de zanahorias
  • 60 grs. de nueces peladas
  • 15 grs. de queso Pecorino de 90 grammi
  • 25 grs. de aceite de oliva virgen extra copaje Roch del Bages
  • sal


PREPARACIÓN:

Pelamos y trituramos las zanahorias junto a las nueces. Reservamos algún trozo de nuez para guarnición. Rallamos el queso y lo añadimos. Salamos ligeramente. Vamos añadiendo el aceite poco a poco y mezclamos bien.

Cocemos la pasta en agua y sal hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción que añadiremos al pesto de zanahoria para que sea menos espeso.

Mezclamos la pasta con el pesto y servimos con las nueces que hemos reservado por encima.

Feliz semana!!



jueves, 10 de septiembre de 2020

TIMBAL DE ENSALADA DE ARROZ CON GARBANZOS




Ya sabemos que combinar las legumbres con cereales es potenciar los efectos beneficiosos de estos alimentos. Seguimos estando en verano y apetecen los platos más bien fresquitos y las ensaladas son unos platos únicos perfectos para comer en casa o en el trabajo.

¿A quién no le gustan las aceitunas y los aperitivos? Seguro que alguien habrá, pero con tantas clases diferentes es difícil que alguna no guste. Aceitunas Uceda es una empresa que nos ofrece ambas cosas y todas ellas de gran calidad. Hace muchos años que se dedican a ello y últimamente han incorporado la tienda on line. Llevaban mucho tiempo con la idea en mente, pero a veces se va postergando por falta de tiempo hasta que un incidente por suerte sin graves resultados les hizo llegar a la conclusión que la vida es demasiado corta para no intentar llevar a cabo esas ideas que tenemos, hay que intentarlo, no quedarse con la duda de que habría sido si lo hubiera hecho... y aquí está. Ahora podemos comprar todos esos productos sin salir de casa, incluso varios packs con combinaciones de aceitunas y aperitivos. Acabo de probar el nuevo Pack de la tierra que incluye 7 tipos de aceitunas en envases tipo zip y una bandeja de cohetes (pinchos de boquerón y otra de pulpo), todo muy rico y de momento en oferta. Si os apetece probar y también un descuento del 10% que nunca viene mal, tenéis que poner el código UCEDA 1.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de arroz
  • garbanzos ya cocidos
  • una bandeja de pinchos de pulpo de Aceitunas Uceda
  • aceitunas popurrí (manzanilla, negras y verdes cacereñas) de Aceitunas Uceda
  • 1/4 de cebolla
  • pimentón picante
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en agua y sal, pasamos por agua fría y escurrimos. Al pasarlo por agua fría y poner los pinchos encima puede desmontarse el timbal. Podéis no hacerlo o bien poner los pinchos alrededor.

Mezclamos el arroz con los garbanzos y añadimos la cebolla pelada y cortada en juliana.

Agregamos las aceitunas cortadas en rodajas, como no tienen hueso es muy fácil. Probamos de sal y si es necesario se añade una poca, espolvoreamos con el pimentón y regamos con un chorrito de aceite. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera para que enfríe.

Sobre cada plato ponemos un aro de emplatar y vamos poniendo la ensalada compactando un poco. Sacamos el aro con cuidado y servimos con los pinchos. Lógicamente si es para el tupper es mejor olvidarse de la forma de timbal, al menos para transportarlo.

Lo mejor es probarlo. Buen provecho.


miércoles, 9 de septiembre de 2020

POSTRE DE CHOCOLATE BLANCO Y MANGO





Aunque sea miércoles ya podemos ir pensando en el postre del fin de semana, algo sencillo para no tener que pasar mucho tiempo en la cocina, pero que sea delicioso. Aquí os lo traigo, lo vi en la web de Nestlé Cocina. Con chocolate blanco para golosos, pero si preferís se puede hacer igualmente con chocolate con leche o negro, el mango combina bien también con ellos.

Mancate es una empresa familiar que empezó con el cultivo de olivos y vides en La Axarquía (Málaga), ahora también han añadido el cultivo de otras frutas como mangos, aguacates, chirimoyas, nísperos y granadas ya que en esas tierras debido a su clima los frutos obtenidos son excelentes. Siguen los pasos de sus bisabuelos con un cultivo tradicional y sostenible aunque se adaptan a la modernidad. Estos productos podemos comprarlos en su tienda on line y así poderlos disfrutar en nuestra casa, con toda la calidad y en solo de 24 a 48 horas, recién recolectados.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 75 grs. de mango de Mancate
  • 75 grs. de chocolate blanco para fundir
  • 1 hoja de gelatina
  • 25 ml. de leche
  • 75 grs. de queso crema
  • piel rallada de limón


PREPARACIÓN:

Pelar el mango y cortarlos en daditos pequeños.

Hidratar la gelatina 5 minutos en agua y escurrir.

Fundir el chocolate en el microondas durante 30 segundos, remover y si es necesario poner algunos segundos más, tened cuidado que no se queme. Mezclar con el queso crema.

Calentar la leche y disolver en ella la gelatina escurrida. Agregar el chocolate con el queso y los trozos de mango. Mezclar bien.

Verter en vasos o cuencos pequeños, tapar y dejar en la nevera que cuaje.

Espolvorear por encima la piel de limón rallada y servir.

Buen provecho!!


martes, 8 de septiembre de 2020

CROQUETONES DE PATATA CON SORPRESA




Otra receta con patatas. Acompañada de una ensalada puede servirnos como plato único. Estos croquetones llevan una agradable sorpresa en su interior, unos pequeños pimientos confitados rellenos de atún, con un toque picante, por lo que recuerdan a las bombas de patata típicas de la Barceloneta, pero sin carne y no se fríen, se hornean. Quedan riquísimas.


INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

  • 300 grs. de patatas Kennebec de Patatas Blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimientos confitados rellenos de atún de Gli Acquaviva 90 grammi
  • 80 grs. de pan rallado
  • 2 cucharadas de mayonesa 
  • pimienta negra molida ecológica de Orballo


PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las cocemos al vapor hasta que estén tiernas. Las chafamos con un tenedor, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite.

En una sartén con un poco de aceite tostamos el pan rallado. Si nos sobra podemos guardar este pan rallado para otros rebozados que se podrán hornear en vez de freír. 

Mezclamos dos cucharadas de mayonesa con 4 cucharaditas del aceite de los pimientos.

Nos ponemos en la palma de la mano una buena porción del puré de patatas, lo compactamos y aplanamos, en el centro ponemos un pimiento y vamos cerrando dando forma de bola.

Rebozamos las bolas por el pan rallado tostado y las vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Horneamos a 200º el tiempo justo para que se calienten.

Servimos con un poco de mayonesa por encima.

Buen provecho!!


lunes, 7 de septiembre de 2020

PATATAS CON SALCHICHAS Y PANCETA AL HORNO




Con este plato en la mesa tendréis a todos (o a casi todos) contentos, ya que son ingredientes que suelen gustar y si estamos de dieta con servirse un plato más pequeño nos podremos dar un capricho, con la ventaja de que se hace prácticamente solo. La receta la vi en Le ricette di Tina.

Para acompañarlo, un buen vino, en esta ocasión Clotàs G 2018 de Bodega Flors, 100% Garnacha cultivada de manera tradicional y respetuosa con el medio ambiente, vendimia manual y sin añadir sulfitos, tiene una crianza de 8 meses en barrica de roble francés. El resultado es un vino de gran calidad de color granate oscuro con un sabor a frutos rojos con un punto dulce que lo hace combinable con una gran variedad de platos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 salchichas
  • 200 grs. de patata variedad Agria de Patatas Blanco
  • 75 grs. de panceta cruda
  • 1 ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 50 grs. de vino blanco
  • romero
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y secamos las patatas. Las cortamos en gajos.

Cortamos las salchichas y la panceta en trozos.

En una bandeja para horno ponemos las patatas, las salchichas y la panceta, todo mezclado. Añadimos el ajo pelado y la cebolla pelada y cortada en juliana. Salamos. Espolvoreamos con romero y regamos con un chorro de aceite y el vino. Mezclamos.

Horneamos a 180º unos 40 minutos aproximadamente, hasta que las patatas estén tiernas. Removemos de vez en cuando.

Dejamos reposar 10 minutos y servimos.

Feliz semana!


jueves, 3 de septiembre de 2020

HUMMUS DE ALCACHOFAS


 Las alcachofas me gustan tanto que no puedo prescindir de ellas en cualquier época del año, afortunadamente contando con una buena marca de conserva podemos hacer platos variados, por ejemplo un hummus, que si tenéis los garbanzos ya cocidos en un momento tendremos un rico plato para dipear sin parar. Os aconsejo cocer una buena cantidad de garbanzos de una sola vez y congelar en varios recipientes, de este modo adelantaréis trabajo. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 200 grs. de garbanzos cocidos
  • 175 grs. de corazones de alcachofa medianos de Cynara
  • 1 ajo
  • tahini 
  • aceite de oliva virgen extra arbequina Roch del Bages
  • pimentón
  • zumo de 1/2 limón
  • comino molido
  • Chyps de alcachofa Cynara

PREPARACIÓN:

Trituramos los garbanzos junto a las alcachofas escurridas, el ajo pelado, una cucharadita de tahini, un buen chorro de aceite, una pizca de pimentón, una pizca de comino molido y el zumo de 1/2 limón. Si los garbanzos se han cocido con sal, no es necesario añadir más.

Servimos regado con un chorrito de aceite, espolvoreamos con pimentón y adornamos con los Chyps de alcachofa.

Buen provecho!!


miércoles, 2 de septiembre de 2020

POSTRE DE LIMÓN Y CHOCOLATE CRUJIENTE




Hoy traigo el postre porque de vez en cuando tenemos que endulzarnos la vida con un pequeño capricho, pero que no sea todos los días, no olvidéis que hay que consumir fruta fresca a diario.

Para este postre he podido probar el nuevo topping con sabor Lemon Pie que La Lechera ha sacado al mercado, elaborado con leche fresca, sin conservantes ni aromas artificiales. Este producto formaba parte de mi caja mensual Disfrutabox con el lema "Summer Love", un verdadero amor de verano que se puede prolongar mucho más allá de esta estación.

Os relato el resto de productos: All Bran Prebiotic Classic para unos desayunos sanos que ayuden a nuestra digestión; Celta Café Latte de Leche Celta, podemos llevarlo a cualquier sitio y tomarlo a temperatura ambiente o frío, con un 30% menos de azúcares; Be-Kind Protein, de chocolate negro y de caramelo tostado, unas barritas de frutos secos 100% naturales; Mediterranium Bites Pipas sabor BBQ de Velarte, un snack de pan crujiente con pipas horneado, en cuanto empiezas no paras de comer; Aceitunas Fragata "Listas para picar", sin hueso, aliñadas con ajo y tomillo toda una tentación; Desperados lima, cerveza con tequila y un toque de cactus y lima con poco alcohol, solo 3%; 7up Free, sabor lima limón y sin azúcar que podemos combinar con Puerto de Indias Strawberry; si hace mucha calor después de la ducha Perspirex Comfort antitranspirante en roll-on, podemos combinarlo con nuestro desodorante habitual y si nuestra piel necesita hidratación Moroccan Rose Superfood Facial Oil de Dr. Botanicals, con 2 o 3 gotas sobre la piel del rostro la mantendremos con un buen nivel de hidratación.

Si os han gustado estos productos y queréis tener cada mes en vuestra casa una caja similar sin obligación de permanencia podéis suscribiros en su web. Y si además os apetece un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€, os la vais a perder?


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 magdalena grande
  • 1 cucharadita de Toppings Lemon Pie de La Lechera
  • 25 grs. de chocolate para fundir
  • 100 ml. de nata para montar + 1 cucharadita Toppings Lemon Pie
  • piel rallada de limón


PREPARACIÓN:

Desmigar la magdalena y mezclarla con el Toppings Lemon Pie, poner en el fondo de pequeños cuencos o vasos y compactar. Reservar en la nevera.

Fundir el chocolate con cuidado que no se queme y extenderlo sobre papel de hornear formando una lámina fina. Dejar en la nevera para que solidifique. 

Montar la nata que ha de estar bien fría y mezclar con una cucharadita de Toppings Lemon Pie. Verter la mitad sobre la base que tenemos en la magdalena, encima ponemos trozos de la lámina de chocolate y el resto de la nata.

Adornamos con un poco más de Toppings Lemon Pie y la piel rallada de limón.

Bien fresquito está muy rico, tenéis que probarlo. 



martes, 1 de septiembre de 2020

FLORES DE PATATA CON QUESO




Después del descanso veraniego toca volver a publicar. La receta de hoy os puede servir como aperitivo. En la receta original que vi en Anna e la sua cucina tenía forma de cestos, pero como vi que no iban a aguantar bien fuera del molde le di forma de flor, está riquísimo.

Algo primordial es contar con unas patatas de calidad, en este caso de la variedad agria que es la que mejor queda una vez frita, son de Patatas Blanco, empresa familiar ubicada en Limia (Ourense) con más de 40 años dedicados al cultivo de las patatas, podemos comprarlas entrando en su web, tanto la variedad agria como la Kennebec. Como siempre lo mejor es probarlas para convencerse, a mi me han convencido. Se conservan muy bien.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 patata mediana agria de Patatas Blanco
  • pan rallado
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas colmadas de crema de queso
  • 1 cucharada rasa de mayonesa
  • gambas pequeñas peladas
  • escamas de pimentón agridulce
  • perejil

PREPARACIÓN:

Pelar, lavar y cortar la patata en láminas finas con la mandolina. Dejamos en remojo con agua durante 10 minutos. Escurrimos y las secamos con papel absorbente. Las freímos ligeramente en abundante aceite.

Las espolvoreamos con un poco de sal y las rebozamos con pan rallado.

En unos moldes de magdalenas o flaneras pintados con aceite vamos poniendo en su interior las láminas de patatas, cubriendo la base y las paredes.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos. 

Mezclamos la crema de queso, las gambas  troceadas reservando alguna entera para adornar.

Sacamos las patatas de los moldes dándole forma de flor y en el centro colocamos un poco de la mezcla anterior.

Servimos adornado con alguna gambita entera, perejil limpio y escamas de pimentón.

Buen provecho!!