ENSALADA DE COUS-COUS CON ESPINACAS

Ya sé que la receta que subí ayer también llevaba espinacas, pero es distinta y es que la bolsa contenía 300 grs., como gasté 50 grs. me quedaba una buena cantidad que no había que dejar mucho tiempo y se echaran a perder. Pensé que hace tiempo que no subo una receta de cous-cous y se me ocurrió esta ensalada con lo que ya tenía en casa. 

INGREDIENTES: (2 personas) 

• 100 grs. de cous-cous
• 250 grs. de espinacas limpias y troceadas
• 1 cucharadita de curry
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• aceitunas
• barritas surimi
• boquerones en vinagre

PREPARACIÓN:

Cocinamos el cous-cous según las indicaciones del fabricante, en mi caso se pone a hervir 100 ml. de agua con un chorrito de aceite, una pizca de sal, el curry y la pimienta. Cuando hierve se apaga el fuego y se echa el cous-cous. Se remueve, se tapa y se deja reposar 3 minutos.

Ponemos el cous-cous ya cocido en un cuenco y separamos los granos con la ayuda de un tenedor para que no quede apelotonado.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las espinacas hasta que estén tiernas. Salamos ligeramente.

Mezclamos las espinacas con el cous-cous y añadimos aceitunas a nuestro gusto cortadas en rodajas, el surimi cortado en trozos y removemos. Reservamos en la nevera para que se enfríe, también se puede comer tibia esta ensalada.

Servimos adornado con un boquerón en vinagre.

Buen provecho!

LANGOSTINOS CREMOSOS CON ESPINACAS

Una receta riquísima que vi en Nestlé Cocina, era con gambas, pero las que yo tenía peladas en el congelador eran demasiado pequeñas y empleé langostinos. Otro de mis cambios es que añadían leche evaporada y yo puse una mezcla de leche y nata líquida. La próxima vez pondré 100 grs. de espinacas, pues con 50 grs. queda un poco escaso para dos. 

INGREDIENTES: (2 personas) 

• 150 grs. de colas de langostino peladas
• 50 grs. de espinacas limpias y troceadas
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• pimentón picante
• 10 grs. de concentrado de tomate
• sal
• pimienta blanca molida
• 75 ml. de leche
• 25 ml. de nata líquida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite salteamos los langostinos a fuego vivo entre 3 y 5 minutos, bajamos el fuego y añadimos el ajo molido, el pimentón picante y el concentrado de tomate. Damos unas vueltas.

Incorporamos las espinacas con la leche y la nata. Salpimentamos y cocinamos unos minutos todo junto hasta que la salsa se reduzca.

Servimos recién hecho.

Buen provecho!

ALMODROTE DE NABOS

Posiblemente os parecerá una receta original, a mi también me lo pareció. Cuando quiero hacer caldo compro una bandeja de hierbas para el caldo, suele haber un nabo, pero en esta ocasión habían tres, algo había que hacer con los dos que sobraron y busqué recetas hasta que encontré esta en la Guía Repsol. Es una receta de origen sefardí que consiste en una salsa con aceite, ajos y queso para sazonar las berenjenas. Con el tiempo se ha empleado con otros ingredientes como en la receta de hoy, aunque no llevaba ajo. También yo he hecho otro cambio, indicaba queso de cabra de rulo, pero he puesto queso de cabra semi y aquí tenéis el resultado.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 nabos
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta blanca
• 40 grs. de queso de cabra semi
• sal
• queso manchego rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos los nabos y los cortamos en rodajas de 2 o 3 cms. de grosor. En la receta original se hacía un hueco en el centro para poner la salsa, yo la he puesto por encima.

Las salpimentamos y sofreímos en una cazuela con un poco de aceite. Cubrimos aproximadamente hasta la mitad con agua. Tapamos y cocemos entre 12 y 14 minutos. Escurrimos reservando el líquido de la cocción.

Ponemos las rodajas de nabo en cazuelitas de barro individuales.

Trituramos el queso de cabra junto al líquido de cocción, ha de quedar espeso como si fuera una bechamel. Echamos esta salsa encima de las rodajas de nabo. Espolvoreamos con el queso manchego rallado y regamos con unas gotas de aceite.

Gratinamos hasta que empiece a dorarse.

Servimos recién hecho.

Qué aproveche!

PIZZA DE ESPÁRRAGOS, QUESO DE CABRA Y MORTADELA

Recetas de masa de pizza hay muchas, me gusta mucho hacer una que hay que levar durante 24 horas, la pizza Bonci, pero a veces se nos apetece cenar y pizza el mismo día. Vi esta masa en un blog italiano, pero no me apunté cual, la llamaba pizza rápida, eso no significa que en poco rato esté lista, pero en menos de 4 horas si tenéis vuestra pizza en la mesa. No es una masa muy hidratada, pero queda buena, llena bastante, con estas cantidades pueden comer 3 personas. Como relleno he decidido poner espárragos, queso de cabra y mortadela.

INGREDIENTES: 

• 125 grs. de harina de trigo normal
• 125 grs. de harina de trigo de fuerza
• 125 ml. de agua
• 4 grs. de levadura fresca
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de azúcar
• espárragos trigueros
• queso de cabra semi curado
• mortadela

PREPARACIÓN: 

Disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos el azúcar y mezclamos.

En un cuenco ponemos las harinas y en el centro la levadura disuelta y el aceite. Mezclamos bien. Amasamos durante 10 minutos. Agregamos la sal y seguimos amasando hasta que esté bien integrada y la masa sea lisa.

Tapamos y dejamos levar de 1'5 a 2 horas para que doble el volumen.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y extendemos la masa dándole forma redonda, desde el centro hacia el exterior. Dejamos levar entre 30 minutos y 1 hora.

Limpiamos los espárragos y los cocinamos a la plancha con un poco de aceite. Los partimos en tres trozos. Reservamos.

Pintamos la masa de la pizza con el aceite de cocinar los espárragos y cocinamos en el horno precalentado a 250º unos 10 minutos.

Sacamos la pizza del horno y colocamos por encima los espárragos, el queso cortado en dados y la mortadela.

Bajamos el horno a 220º y volvemos a meter la pizza unos 10 minutos, hasta que esté dorada a nuestro gusto.

Dejamos templar unos minutos y servimos.

Buen provecho!

CALAMARES A LA ROMANA DE CAN ROCA

Hace mucho tiempo que tenía anotada esta receta que había visto hacer por alguna cadena de televisión a la madre de los hermanos Roca y por fin la hemos probado y nos ha gustado mucho, un rebozado crujiente y sabroso. Ella recomienda que el calamar sea fresco, merece la pena porque gana en sabor. 

INGREDIENTES: (3 personas)

• 250 grs. de calamar fresco cortado en rodajas
• 100 grs. de harina
• 1 chorro de sifón o agua con gas fría
• 1 yema de huevo
• 1/3 de cucharadita de bicarbonato
• un chorrito de coñac
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• mayonesa
• piel rallada de limón

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien el calamar y lo escurrimos.

Mezclamos la harina, con la yema de huevo, el agua con gas, el coñac, sal y el bicarbonato. La mezcla ha de quedar como una papilla bastante espesa. Podemos hacer la prueba metiendo en la masa el dedo limpio, ha de quedar bien cubierto, pero ha de gotear. Si la masa está demasiado espesa vamos añadiendo agua con gas poco a poco hasta tener la densidad adecuada. Si quedara demasiado clara le añadiríamos un poco de harina. Guardamos la mezcla tapada en la nevera toda la noche.

Salamos y enharinamos las anillas de calamar y las metemos en la mezcla, que queden bien cubiertas.

Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos con un poco de mayonesa a la que le habremos añadido la piel de limón rallada.

Buen provecho!

YAKITORI DE POLLO

Una receta de la cocina japonesa, la suelen tomar de aperitivo con una cerveza, aunque también puede formar parte de una comida. Yaki significa asar y Tori ave. Lo más habitual es hacerlas con pollo aunque hoy en día se hacen con diferentes ingredientes. Van acompañadas de una salsa tipo Teriyaki. Después de buscar información en Internet he hecho mi versión y como he leído que el Mirin puede sustituirse por un vino blanco dulce y el sake por un vino blanco seco así las he elaborado.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 350 grs. de pollo deshuesado sin piel
• aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de salsa de soja baja en sal
• 50 ml. de vino blanco dulce
• 25 ml. de vino blanco seco
• 1/2 cucharada de azúcar moreno
• cebolla
• brochetas de madera

PREPARACIÓN:

Mucha gente pone en remojo con agua las brochetas durante media hora para que no se quemen, pero yo no lo he hecho. También pueden usarse brochetas metálicas.

Cortamos el pollo en trozos de unos 3 cms. de lado.

La cebolla es opcional, hay quien pone cebolleta. Se sacan capas y se cortan cada capa en trozos del tamaño de pollo.

En cada brocheta ponemos cuatro trozos de pollo intercalando con la cebolla, se empieza y se acaba con pollo. Pintamos con aceite y cocinamos sobre la plancha caliente dando la vuelta para que se haga por todos los lados.

En un cazo ponemos la salsa de soja, el vino blanco dulce y el seco, añadimos el azúcar y lo disolvemos, ponemos a fuego medio y dejamos reducir hasta que empiece a espesar.

Cuando el pollo esté casi hecho regamos con un poco de la salsa, dejamos un par de minutos.

Servimos con el resto de la salsa por encima. No necesitan sal, la salsa de soja aún siendo baja en sal lleva suficiente.

Buen provecho.

HINOJO Y ZANAHORIA AL HORNO

Hoy una receta de acompañamiento, porque no siempre van a ser patatas fritas lo que acompañe un plato de carne o pescado. Una receta sencilla y sabrosa, podéis poner mayor o menor cantidad de curry según vuestras preferencias y las hierbas aromáticas elegid la que más os guste. Lo he dejado un poco al dente, pero aquí también podéis guiaros por vuestros gustos. La vi en Pelle di pollo.

INGREDIENETES: (2 raciones)

• 1/2 hinojo
• 1 o 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 1 o 2 cucharaditas de curry rojo
• orégano
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos el hinojo y lo cortamos en lonchas finas a lo largo.

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos finos.

En un cuenco mezclamos el hinojo, la cebolla y las zanahorias. Espolvoreamos una pizca de sal, pimienta, curry, orégano y perejil limpio y troceado. Regamos con un poco de aceite y mezclamos bien.

Lo ponemos sobre una bandeja para el horno y cocinamos en el horno precalentado a 180º entre 20 y 25 minutos.

Servimos recién hecho.

Buen provecho!!

PLUMCAKE SALADO CON ESPINACAS Y NUECES

He dejado el título original de la receta que vi en Pelle di pollo, aunque lleva poca masa, pero la forma de plumcake si la tiene. Es una receta muy sencilla y en casa nos gustó mucho. Las cantidades que pongo son para dos personas y el molde mide 15 x 8 cms. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 70 grs. de harina
• 1 huevo
• 35 grs. de leche
• 20 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 10 grs. de queso Parmesano rallado
• 4 grs. de levadura tipo Royal
• 50 grs. de espinacas limpias
• 25 grs. de nueces peladas
• sal

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo con una pizca de sal, la leche y el aceite. Añadimos la harina tamizada, la levadura y el queso rallado.

Incorporamos las espinacas secas y troceadas y también las nueces partidas en trozos. Mezclamos bien para que se reparta la poca masa.

Forramos con papel de hornear el molde y vertemos todo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º entre 25 y 30 minutos, hasta que veamos que está ligeramente dorado y si pinchamos con un palillo sale sin restos de masa pegados.

Dejamos templar unos minutos y servimos cortado en rebanadas.

Buen provecho!

POSTRE DE CREMA PASTELERA DE FRESONES Y COOKIES OREO

Algunas veces al recibir la caja Disfrutabox del mes enseguida tengo claro qué producto voy a utilizar en mi receta, pero otras... Primero pensé en algún tipo de dulce con el aceite Koipe postres, pero luego pensé que tal vez haría un plato salado con la salsa Basílico de Helios elaborada con tomates de los campos de Extremadura y Andalucía con aceite de oliva y albahaca natural, o un plato mexicano con la salsa verde de Herdez (tomate verde, chiles y cebolla), pero tenía en mente una crema pastelera de fresones y me decidí por un postre combinándola con las Cookies Sensations Oreo de Milka, son unas cookies grandes con pepitas de chocolate y rellenas de crema de Oreo.

Pero la caja aún contiene más productos: Oreo Shake mezcla de leche con crujientes galletas para llevar a cualquier parte; Flan Mandarín que nos recordará seguramente nuestra infancia; Platanitos salados de Goya, chips perfectos para acompañar diferentes quesos o guacamole; Ladrón de manzanas, una bebida refrescantes elaborada con 7 tipos de manzanas diferentes; Toallitas de higiene íntima ph 3,5 de Chilly, testadas ginecológicamente para uso diario; Body yogurt de Laiseven, crema corporal hidratante con textura de yogurt en dos variedades, pepino y moringa; Viva sun lipstick de Ego Professional Make up con SPF30, labios protegidos y coloreados; Fabulux hibrid gel de Ego Professional Make up, esmalte efecto gel que seca sin lámpara.

El título de esta caja es "Cool World". Si os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una caja parecida a esta, llena de productos de alimentación, higiene y belleza, os podéis suscribir, sin obligación de permanencia, claro que los suscriptores que más tiempo llevan de vez en cuando reciben un producto extra. Y si además os apetece un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€, os animáis?

INGREDIENTES: (4 personas)

• 135 ml. de leche
• 125 grs. de fresones + 2 fresones para adornar
• piel rallada de limón
• 1 yema de huevo
• 20 grs. de azúcar
• 30 grs. de Maizena
• 4 Cookies Sensations Oreo

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los fresones, cortamos los dos fresones para adornar por la mitad y reservamos. El resto lo cortamos en daditos. Los ponemos en un cazo junto a la leche y la piel rallada de limón, calentamos y trituramos.

En un cuenco mezclamos la yema de huevo con el azúcar, añadimos la Maizena y seguimos mezclando. Lo incorporamos a la mezcla triturada de los fresones y desleímos.

Ponemos a fuego bajo y cocinamos removiendo constantemente hasta que espese.

En unos vasitos ponemos una capa de crema, repartimos por encima dos cookies troceadas y acabamos de completar con la crema restante. 

Dejamos enfriar en la nevera y servimos adornados con media cookie y medio fresón.

Buen provecho!

RISOTTO DE GAMBAS Y AZAFRÁN

Vi este risotto en el Facebook de Ducros y me convenció, lo único que cambié es que no puse mantequilla, para mi ya queda suficiente cremoso. Si no tenéis caldo de pescado y las gambas no están peladas, las peláis y con las cabezas y pieles hacéis un fumet, queda muy sabroso. No necesita sal, el caldo ya la lleva.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de gambas peladas
• 150 grs. de arroz
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 ajo
• un chorro de vino blanco
• 1/2 litro de pescado, aprox.
• azafrán
• queso Parmesano rallado
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• perejil

PREPARACIÓN:

Calentamos el caldo y apartamos una pequeña cantidad donde infusionamos el azafrán.

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo. Los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite.

Añadimos las gambas y cuando tengan color las sacamos de la cazuela y reservamos.

Agregamos el arroz, damos unas vueltas y vertemos el vino. Dejamos evaporar.

Vamos añadiendo el caldo poco a poco a medida que se absorba, al final añadimos el azafrán infusionado, las gambas, el queso Parmesano rallado y espolvoreamos con un poco de pimienta.

Servimos adornado con el perejil limpio.

Buen provecho!

CROQUETAS DE QUESO AZUL Y CEBOLLA

Cuando la semana pasada hice las albóndigas de berenjena a la calabresa me sobró todavía en la nevera el queso crema azul de cabra que empleé, entonces pensé en hacer unas croquetas con cebolla para que quedaran más suaves, hay que tener en cuenta que ese queso es de sabor fuerte y no a todo el mundo le gusta. 

INGREDIENTES: (10 unidades)

• 1 cebolla grande
• 50 grs. de queso crema azul de cabra
• nueces troceadas
• 2 cucharadas colmadas de harina
• aceite de oliva virgen extra
• leche
• 1 huevo
• harina 
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina, la salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-bajo y de vez en cuando le añadimos un chorrito de agua. Cocinamos hasta que esté blandita.

Añadimos el queso, damos unas vueltas para que se mezcle bien y agregamos las nueces. 

Incorporamos la harina, removemos un par de minutos y vamos vertiendo leche poco a poco hasta que la masa de despegue de las paredes, al enfriar espesa un poco más.

Dejamos enfriar. No necesita sal.

Formamos croquetas, las pasamos por harina, por huevo batido y por pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente.

Buen provecho!

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS

Esta receta puede elaborarse con las coles de Bruselas frescas cuando es la temporada o con las coles congeladas, en este último caso os ahorraréis quitar alguna hoja exterior más fea. La receta la vi en Studenti ai fornelli. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 450 grs. de coles de Bruselas
• 35 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• sal
• perejil
• 1 cucharadita de orégano
• Maizena

PREPARACIÓN:

Una vez limpias cocemos las coles de Bruselas al vapor hasta que estén al dente.

En un cuenco pequeño mezclamos el aceite con el perejil limpio y troceado, pimentón, orégano y una pizca de sal.

Ponemos las coles sobre una bandeja de horno y con la parte inferior de un vaso les damos un golpe para aplanarlas ligeramente.

Pintamos las coles con la mezcla del aceite y espolvoreamos con Maizena.

Cocinamos en el horno precalentado a 220º unos 15 minutos.

Podéis poner otras hierbas aromáticas o especies.

Buen provecho!!

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA A LA CALABRESA

Son albóndigas aunque tengan la forma de croqueta, son típicas de la región italiana de Calabria y las hacen con la forma ovalada, el caso es que están buenísimas. Las vi en Blog di unavitaincucina. Imagino que si os apetece hacerlas redondas no va a cambiar el sabor, la receta original es con Pecorino, pero tenía en casa un tarro de queso crema azul de cabra y lo aproveché.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena
• 1/2 huevo
• miga de pan
• 1 ajo pequeño
• 25 grs. de queso crema azul de cabra
• perejil
• pimienta negra molida
• pan rallado
• harina
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena y la cortamos en trocitos, la cocinamos en el microondas 8 o 10 minutos, hasta que esté tierna.

Mezclamos la berenjena con miga de pan ligeramente remojada en agua y escurrida, el queso, el huevo, el ajo pelado y troceado , el perejil limpio y troceado, sal, pimienta y un poco de pan rallado. La cantidad de miga de pan remojada y el pan rallado a ojo, es mejor poner poca cantidad y si es necesario añadir más. Si lo dejamos en la nevera unas horas la masa quedará más compacta y necesitará menos pan.

Damos forma ovalada a las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.

Poner sobre papel absorbente y listas para comer. La cantidad depende del tamaño que las hagáis.

Buen provecho!

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO

Estos muffins son ideales para los golosos a los que les gusta el chocolate blanco, aunque como siempre yo le pongo menos cantidad de azúcar que en la receta original que eran 75 grs. y le puse 65 grs. Las gotas de chocolate blanco se fueron casi todas al fondo, pero aunque estuviera ahí concentrado estaban muy buenos. Me salieron 7 unidades. La receta la vi en Molliche di zucchero.

INGREDIENTES:

• 125 grs. de harina
• 65 grs. de azúcar
• una pizquita de sal
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• 1 huevo
• 120 ml. de leche
• 55 grs. de mantequilla derretida
• esencia de vainilla
• 30 grs. de gotas de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura.

En otro cuenco batimos el huevo, junto a la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla. Vertemos esta mezcla en el molde de la harina y vamos mezclando hasta que esté todo bien integrado. Añadimos las gotas de chocolate y removemos para que queden repartidas. 

Rellenamos los moldes, se pueden llenar bastante ya que es una masa que no sube demasiado. 

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos aproximadamente, recordad que cada horno es un mundo. Cuando veáis que han subido ligeramente podéis pinchar en el centro de un muffin con un palillo o brocheta y si sale sin masa pegada están listos, si no hay que hornear unos minutos más.

Enfriar sobre rejilla y disfrutar de ellos.

Buen provecho!