PATÉ DE ALCACHOFAS Y BONITO CON CURRY VERDE

Para acabar el mes de marzo os traigo un rico y sano paté, puede llamarse dip o untable, el nombre que más os guste, pero os recomiendo que lo probéis. Hace unos días vi una receta en Facebook que era con alcachofas frescas y atún y me inspiró para hacerlo con estas alcachofas con extra de sabor, con bonito y además le di un toque de curry verde. Exquisito. 

Este paté os puede servir como relleno de unos canelones con una bechamel a la que también añadiremos curry verde, qué os parece?

INGREDIENTES:

• 200 grs. de alcachofas a la romana Cynara
• 100 grs. de bonito en aceite de oliva 
• 1 cucharada de almendras molidas
• una pizca de curry verde

PREPARACIÓN:

Escurrimos las alcachofas y el bonito y los trituramos junto a las almendras y el curry. Si queda muy espeso podemos añadir un chorrito del aceite de las alcachofas.

Servid acompañado de unos picos de pan, tostaditas o lo que os apetezca.

Buen provecho!!

HUEVOS TURCOS

Una sencilla receta de huevos cocidos bien acompañados con pimiento y el rico toque del pimentón más la Mozzarella. Es de la web de La Masía. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 huevos
• 1/4 de cebolla
• un trozo de pimiento verde
• 1 tomate pequeño maduro
• perejil
• pimentón ahumado dulce
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• Mozzarella

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos. Pasamos por agua fría, los pelamos y partimos por la mitad. Reservamos.

Pelamos y troceamos la cebolla.

Lavamos, secamos y troceamos el pimiento.

Lavamos, secamos y cortamos el tomate en 6 rodajas.

En una sartén o cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el pimiento hasta que se reblandezcan. Salpimentamos.

Colocamos encima las rodajas de tomate y cocinamos unos minutos sin remover.

Encima de cada rodaja de tomate ponemos medio huevo, lo espolvoreamos con la Mozzarella rallada, perejil limpio y troceado y pimentón.

Cocinamos hasta que el queso se funda.

Buen provecho!!

GARBANZOS CON SEPIA Y GAMBAS

Si os gustan las legumbres, en este caso los garbanzos con sabores más marineros esta receta os va a encantar. La vi en la web de Gallina Blanca. Podéis poner mayor o menor cantidad de caldo de pescado, según os guste un plato más o menos caldoso.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de garbanzos cocidos
• 100 grs. de gambas grandes peladas
• 75 grs. de cebolla
• 50 grs. de pimiento verde
• 50 grs. de pimiento rojo
• 1 ajo
• 1 hoja de laurel
• 300 ml. de caldo de pescado
• 150 grs. de sepia limpia
• 40 ml. de vino blanco
• 50 grs. de tomate frito
• pimentón ahumado (dulce o picante)
• perejil
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Si no tenéis los garbanzos cocidos tendréis que ponerlos en remojo en agua caliente y un poco de sal la noche anterior y cocerlos. Os recomiendo cocer siempre gran cantidad y luego escurrirlos y congelarlos, os servirán para muchas recetas.

Sofreímos las gambas en una cazuela con un poco de aceite. Reservar.

En el mismo aceite salteamos la cebolla pelada y troceada unos 10 minutos removiendo y bajando el fuego para que no se queme. Añadimos los pimientos limpios y troceados y el ajo pelado sin trocear. A los 10 minutos agregamos la sepia troceada. Cocinamos 10 minutos más. Vertemos el vino y dejamos evaporar.

Añadimos el tomate frito, el pimentón y el laurel, luego los garbanzos y el caldo de pescado. Cocinamos 10 minutos.

Incorporamos las gambas, cocinamos 2 minutos y servimos con un poco de perejil limpio y troceado.

El caldo ya lleva sal por lo que no es necesario añadir más.

Buen provecho!!

PIZZA EN SARTÉN

Nunca pensé que una pizza hecha en sartén quedaría tan buena y por eso os traigo la receta, para que probéis que al precio que está la luz hay que pensárselo antes de encender el horno, sobre todo cuando es para pequeñas cantidades. La receta es de Tutti a tavola con Cinzia. 

INGREDIENTES: (2 pizzas)

• 300 grs. de harina de fuerza
• 200 ml. de agua
• 3 grs. de levadura fresca
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 5 grs. de sal
• sémola

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un cuenco.

Mezclamos el agua tibia con la levadura y el azúcar. Añadimos a la harina, mezclamos bien. Agregamos la sal y luego el aceite.

Hacemos unos plegados con la masa y dejamos reposar 20 minutos.

Damos un giro a la masa y volvemos a hacer plegados. Dejar reposar 20 minutos.

Repetimos los pliegues. Tapamos y dejamos levar 3 horas.

Damos forma de bola dando tirantez a la masa. Dejamos reposar 1 hora.

Dividimos la masa en dos partes. 

Espolvoreamos el mármol con sémola y aplanamos cada parte de la masa con los dedos desde el interior hacia el exterior.

Calentamos una sartén sin aceite y colocamos una de las masas, cocinamos sin tapar unos 5 minutos, damos la vuelta y cocinamos 5 minutos más.

Volvemos a dar la vuelta y cubrimos la superficie con salsa de tomate, espolvoreamos orégano y rociamos con un chorrito de aceite. Agregamos otros ingredientes a nuestro gusto y cubrimos con Mozzarella. 

Cocinamos hasta que el queso se derrita (se puede tapar para que se derrita antes). Repetimos los mismos pasos con la otra masa.

La serví espolvoreada con un poco de sésamo con wasabi.

Si no sois de mucho comer con estas cantidades podéis hacer tres pizzas un poco más pequeñas. También podéis hacer más cantidad de masa y congelar.

Feliz semana!!

VASITOS DE CHOCOLATE BLANCO Y MANGO

Un postre ideal para terminar una comida familiar de domingo. Aunque el chocolate blanco tiene fama de dulzón este postre no lo es pues no se le añade más azúcar y la fruta le da un toque refrescante. Lo vi en La cocina de Frabisa. Ella trituró el mango, pero yo lo he puesto cortado en daditos.

INGREDIENTES: (4 vasitos)

• 125 grs. de nata para montar
• 125 grs. de leche
• 75 grs. de chocolate blanco
• 2 hojas de gelatina
• 1 mango
• fresones para decorar

PREPARACIÓN:

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos.

Ponemos la leche al fuego en un cazo junto a la nata, cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos el chocolate blanco troceado. Removemos con las varillas para que se disuelva. Incorporamos la gelatina escurrida y mezclamos bien.

Vertemos en el fondo de los vasitos y reservamos en la nevera para que cuaje.

Cuando lo sirvamos ponemos encima el mango pelado y cortado en daditos y adornamos con algún fresón limpio.

Buen provecho!!

BERENJENAS CON ESPECIAS Y ALMENDRAS

Si os gustan las berenjenas y las especias esta receta os va a encantar. En el caso de que el sabor picante no sea vuestro favorito podéis poner poquita cayena o no ponerla. La receta la vi en Divina cocina. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 berenjenas medianas
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado dulce
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 clavo de especia machacado
• una pizca de cayena molida
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana
• 1 cucharada de salsa de soja
• una pizca de sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• almendras fritas o tostadas

PREPARACIÓN:

Pelamos las berenjenas y cortamos en bastones un poco gruesos. Espolvoreamos con sal y dejamos reposar media hora. Aclaramos con agua y escurrimos.

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo. Los salteamos en una sartén grande con un poco de aceite, bajamos el fuego y cuando esté tierno incorporamos las berenjenas. Removemos.

Añadimos el jengibre, la miel, el pimentón, el azúcar moreno, el clavo, la cayena, el vinagre, sal y pimienta. Mezclamos, tapamos y cocinamos a fuego bajo hasta que las berenjenas estén tiernas.

Destapamos y agregamos la salsa de soja, cocinamos dos o tres minutos removiendo.

Servimos con las almendras troceadas por encima.

Buen provecho!

ENSALADA DE TOMATE CON TAHINI

Después de la tarta de ayer hoy toca algo más ligero, una rica y sencilla ensalada muy refrescante. Vi algo parecido por Internet y cogí la idea, iba con queso Feta que yo he cambiado por queso de cabra. 

El zathar o zataar es una mezcla de especias que se emplea en las recetas de la cocina árabe, tiene un punto ácido y está compuesta de semillas de sésamo, hisopo, zumaque, mejorana, tomillo, comino y ajedrea.

El tahini es una pasta elaborada con semillas de sésamo y también es muy popular en la gastronomía árabe, se suele emplear para hacer el hummus. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 tomate grande rojo para ensalada
• 1/4 de cebolla o cebolleta
• hojas de menta
• un chorrito de zumo de limón
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 50 grs. de queso de cabra
• 1 cucharadita de tahini
• una pizca de zathar 

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos el tomate en trozos de bocado.

Cortamos el queso en daditos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, la colocamos en un cuenco junto a las hojas de menta limpias, el aceite y el zumo de limón. Añadimos el tomate y el queso. Reservamos en la nevera.

Servimos con el tahini y el zathar, removemos y buen provecho!! Nos encantó.

TARTA DE QUESO Y DULCE DE LECHE

Después de este breve descanso vuelvo a la carga y con una receta dulce. Es de Pakus en Directo al Paladar. Indica que es del restaurante venezolano Janoko de Madrid. Añadía 120 grs. de azúcar que yo no le puse y para nuestro gusto fue un acierto, ya que no nos gusta que el sabor sea demasiado dulzón.

Cuando vi el dulce de leche de Helios en la caja Disfrutabox "Cosas de casa" supe que iba a hacer alguna receta y pensé en una tarta de queso que lo incluyera y aquí está!

Claro que en la caja habían muchas más cosas que ahora os detallo: Tarta de zanahoria Dr. Oetker, un preparado que da para 8 raciones y que tengo pendiente de hacer; Finas avena choco leche de Gullón Zero sin azúcares, como su nombre indica son unas galletas muy finas y ricas cubiertas de chocolate; Milka Shake un rico y cremoso batido de chocolate que se puede tomar fresquito o caliente; Espuma de leche La Lechera para hacer nuestro café más atractivo; Infusiones Probióticos Pompadour con jengibre e hinojo o con manzanilla para tener buenas digestiones; Salted caramel cacao soluble de Starbucks signature chocolate, para diluir en la leche; Levadura panificable Biográ para hacer pan o bollería casera; Melatonina bicapa Soñodina con extractos vegetales para ayudar a quien necesite conciliar el sueño; Apósito de espuma autoadherente Salvelox para heridas superficiales sin que luego nos dé tirones al sacarlo; Lavavajillas de romero Frosch con Ph neutro y respetuoso con el medio ambiente; ambientador baño Ambipur elimina y previene los malos olores; Crema de noche restauradora Youth Peptide de Skin Research, con manteca de karité, aceite de argán y ácido hialurónico que hidratan la piel en profundidad.

¿Os gustaría cada mes tener una caja llena de diferentes productos de alimentación, belleza e higiene en vuestra casa y sin obligación de permanencia? Entrad en la web de Disfrutabox y os suscribís. En la primera caja podéis tener un buen descuento, poniendo el código BETULO el coste será de 9,99€ en vez de 15,99€. Y siempre sale a cuenta. Ah, algunos meses se premia a la fidelidad, los suscriptores que lleven más tiempo seguido tienen un producto extra. Animaros!

INGREDIENTES: (8 raciones)

• 300 grs. de queso crema
• 200 grs. de dulce de leche un poco colmada
• 3 huevos
• 1 cucharada de harina
• 200 ml. de nata líquida
• piel rallada de naranja

PREPARACIÓN:

Tendremos los ingredientes a temperatura ambiente.

Batimos todos los ingredientes menos el dulce de leche y la piel de naranja rallada. Vamos incorporando el dulce de leche poco a poco sin dejar de batir.

Mojamos papel de horno y forramos un molde de 12 cms. de diámetro. Vertemos la mezcla anterior.

Cocinamos en el horno precalentado a 190º unos 45 minutos. Como ya sabéis cada horno es un mundo, así que lo mejor es pinchar con una brocheta en el centro y si sale seca ya está, si tiene masa enganchada dejamos unos minutos más.

Dejamos que se enfríe y reservamos en la nevera.

En el momento de servir sacamos del molde y espolvoreamos por encima con la piel de naranja rallada.

Y a disfrutar de una rica y cremosa tarta de queso con el sabor del dulce de leche!

Feliz semana!! 

BIZCOCHO CORONA DE NARANJA

Es la última receta que publico esta semana y la próxima tampoco subiré ninguna receta, falta de tiempo, pero no os preocupéis, no es nada malo, es por un buen motivo. Ya sabéis que en el blog tenéis muchísimas recetas donde elegir y hoy os dejo con una receta dulce que os va a gustar. La vi en La Tati pasticciona. Ella lo hizo con aceite de semillas y yo con aceite de oliva. También puso más cantidad de azúcar, pero teniendo en cuenta que lleva mermelada con 100 grs. escasos es más que suficiente.

INGREDIENTES:

• 250 grs. de harina
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 100 grs. de azúcar
• piel rallada de naranja
• 3 huevos
• una pizca de sal
• 100 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 90 grs. de zumo de naranja recién exprimido
• 60 grs. de agua con gas
• 130 grs. de mermelada de naranja con jengibre (o sin jengibre, la que tengáis)

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos la harina y la levadura tamizadas. Añadimos el azúcar y la piel rallada de naranja.

En otro cuenco batimos los huevos con la pizca de sal, agregamos el aceite, el zumo de naranja y el agua con gas. Mezclamos y lo echamos al cuenco de la harina. Incorporamos la mermelada, volvemos a mezclar y lo vertemos en un molde engrasado con forma de corona de 24 cms. de diámetro.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º. Cuando haya subido y esté tostado por fuera comprobaremos pinchando con una brocheta. Si sale seca el bizcocho está listo. Si tiene restos de masa pegados lo dejaremos un rato más.

Dejaremos que se temple un poco para sacarlo del molde y luego dejaremos enfríar sobre una rejilla antes de comer, podréis esperar?

Queda muy tierno y rico.

Buen provecho!!

PASTEL DE ALCACHOFAS CON BACALAO Y GAMBAS

Le he llamado pastel de alcachofas, aunque en el fondo es como una tortilla hecha en un molde cuadrado y en el horno. Como todos sabemos a qué precio está la electricidad mi primera idea era hacerlo en el microondas, pero tenía otra preparación horneándose, así que aproveché un rincón del horno para hacerlo todo junto. 

INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

• 1 tarro de corazones de alcachofas medianos Cynara
• 12 gambas cocidas
• 150 grs. de bacalao desalado desmigado
• 3 huevos
• sal
• pimienta negra molida
• pimentón dulce o picante
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas y las troceamos.

Cortamos las alcachofas escurridas y el bacalao.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las alcachofas, las gambas y el bacalao para que suelten el agua. Espolvoreamos con una pizca de pimentón.

Batimos los huevos con sal y pimienta, incorporamos la mezcla de las alcachofas. Vertemos en un molde y cocinamos en el horno precalentado a 190º hasta que cuaje. No tarda demasiado. Pinchar en el centro con una brocheta y si sale seca está a punto.

Dejamos templar un poco y sacamos del molde.

Rico no, lo siguiente.

Buen provecho!!

PAQUITO DE CORDERO CON PIQUILLOS CARAMELIZADOS

Seguramente la mayoría conocéis el bocadillo de "Pepito de ternera", ahora se ha puesto de moda otro bocadillo el "Paquito de cordero", incluso hace un año hicieron un concurso para locales de restauración a través de Internet para encontrar el Paquito más viral. Tenía ganas de hacer uno de estos bocatas y me guardé una receta que vi en la web de Canal Cordero. Fue una cena estupenda de viernes. El pan lo compré ya que por horario no me dio tiempo a hacerlo. La cebolla y la salsa las preparé el día antes.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 barritas de pan
• 4 filetes de pierna o espalda de cordero sin hueso
• canónigos
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES PIQUILLOS:

• 6 pimientos del piquillo
• aceite de oliva virgen extra
• 1'5 cucharadas rasas de azúcar

INGREDIENTES CEBOLLA:

• 1 cebolla roja
• 75 ml. de vinagre de manzana o de vino 
• 125 ml. de agua
• 20 grs. de azúcar
• romero
• tomillo
• 2 clavos de especia
• pimienta negra en grano

INGREDIENTES SALSA:

• 75 grs. de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharada de salsa Worcestershire 

PREPARACIÓN:

El día anterior podemos preparar la salsa mezclando todos los ingredientes, la ponemos en un tarro, tapamos y reservamos en la nevera.

La cebolla también podemos dejarla preparada la noche anterior, la pelamos y cortamos en juliana. En un cazo ponemos el agua, el vinagre, el azúcar, romero, tomillo, clavos y la pimienta en grano, ponemos a hervir durante un minuto, incorporamos la cebolla y cocinamos unos segundos. Escurrimos. Guardamos la cebolla tapada en la nevera.

Escurrimos los pimientos, pero reservamos el líquido. Los ponemos en una sartén con unas gotas de aceite y cocinamos un par de minutos a fuego medio, damos la vuelta, espolvoreamos el azúcar por encima, vertemos el líquido de los pimientos y dejamos que se evapore y caramelicen los pimientos, les damos la vuelta para que caramelicen por el otro lado y apagamos.

Hacemos la carne de cordero a la plancha con unas gotas de aceite, sal y pimienta.

Abrimos los panecillos por la mitad y los tostamos ligeramente.

Sobre la parte inferior de cada panecillo colocamos los pimientos, los canónigos limpios y encima los filetes de cordero, acabando con la cebolla y la salsa. Cerramos con la otra mitad del panecillo.

No perdáis mucho tiempo con las fotos que hay que comerlo recién hecho y una cerveza fresquita es perfecta.

Son varios pasos, pero nada complicados.

Feliz semana!!

PANNA COTTA AL CACAO Y CHOCOLATE

El nombre es debido a que en los ingredientes lleva cacao en polvo sin azúcar y chocolate fundido. La receta la vi en Anna e la sua cucina. Ponía ron que yo he cambiado por licor de vainilla, pero uno de naranja también le iría bien. Si van a comerla niños no pongáis ningún licor, mejor unas gotas de esencia de vainilla. 

INGREDIENTES: (4 personas)

• 200 ml. de nata para montar
• 25 grs. de azúcar
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 60 grs. de chocolate para fundir
• 3 grs. de hojas de gelatina
• un chorrito de licor de vainilla

PREPARACIÓN:

Calentamos la nata con el azúcar y añadimos el chocolate para fundir troceado, lo desleímos a fuego bajo. Apartamos del fuego y añadimos el cacao en polvo, mezclamos bien para que no queden grumos, podemos hacerlo con la batidora, o dejar algún grumito si nos gusta esa textura.

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos.

Volvemos a poner al fuego, calentamos durante un par de minutos y vertemos el licor y la gelatina disolviéndola bien.

Vertemos en flaneras o moldes humedecidos y dejamos en la nevera unas horas para que cuaje.

Desmoldar y decorar con un fresón y un poco de menta fresca limpia.

Esta es la parte más difícil de la receta, el desmoldar, podemos ayudarnos con un cuchillo pasándolo todo alrededor y un poco de paciencia.

Buen provecho!!

COLES DE BRUSELAS Y GAMBAS AL AZAFRÁN

Hay que aprovechar la temporada de las coles de Bruselas que están muy ricas y se pueden cocinar de diferentes maneras. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de coles de Bruselas
• 200 grs. de gambas
• hebras de azafrán
• vino blanco
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra 
• sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las coles de Bruselas y las cocemos al vapor hasta que estén tiernas. Salamos.

Pelamos las gambas y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite junto al ajo pelado y troceado.

Cuando esté dorado vertemos un chorro de vino y el azafrán, dejamos evaporar.

Incorporamos las coles de Bruselas y cocinamos todo junto unos minutos.

Servimos.

Ponemos en una olla las pieles y cabezas de las gambas con un poco de aceite, sofreímos y añadimos agua y una pizca de sal, cocinamos unos 20 minutos y colamos. Tendremos un caldo casero sencillo y muy sabroso que podemos congelar para nuestros arroces o platos de pescado. Podemos añadir raspas y cabezas de pescado. Todo se aprovecha.

ALITAS DE POLLO A LA MEXICANA

Los que me conocéis ya sabéis que me gusta la comida picante, claro que si no os gusta mucho podéis sustituir la cayena por un poco más de pimentón, o poner poca cantidad, a vuestro gusto. La receta la vi en Zenzero e Limone.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 9 alitas de pollo
• zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de Tabasco
• 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
• sal
• cayena molida
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Quitamos el resto de plumas a las alitas de pollo y las ponemos en una bandeja. Regamos con el zumo de limón y un chorrito de aceite.

Mezclamos el Tabasco, el pimentón, una pizca de sal, pimienta y cayena. Vertemos sobre el pollo extendiéndolo bien, masajeando con las manos para que quede bien impregnado. Tapamos y dejamos macerar en la nevera al menos una hora, mejor toda la noche.

Ponemos la bandeja al horno a 190º con ventilador y cocinamos hasta que estén bien hechas, aproximadamente 1 hora o un poco más.

Buen provecho!!