jueves, 28 de abril de 2022

ENSALADA DE MAR CON CALABACÍN Y LIMÓN



Hoy os traigo una ensalada que es un lujo, se puede comer fría, pero tibia también está muy rica. La vi en Pelle di pollo. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 350 grs. de sepia limpia
  • 150 grs. de gambas peladas
  • 1/2 calabacín grande
  • un chorrito de zumo de limón
  • piel rallada de limón
  • orégano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cocemos la sepia en agua hasta que esté tierna. Escurrimos y troceamos.

Cocemos en agua hirviendo las gambas unos minutos, hasta que cambien de color. Escurrimos.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en daditos. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierno. Salamos.

Mezclamos el calabacín con la sepia y las gambas.

Condimentamos con pimienta, zumo de limón, aceite, piel rallada de limón y orégano.

Podemos comerla o guardarla en la nevera para tomarla fresquita.

Aunque la comamos fresquita siempre es conveniente sacarla de la nevera un rato antes.

Buen provecho!!



miércoles, 27 de abril de 2022

TARTAR DE LONGANIZA DE PAYÉS



Vi este tartar en la web de Can Gaburra, era con salchichón, lo hice con longaniza de payés adaptándolo un poco. También puede hacerse con fuet. Es un aperitivo o entrante diferente.


INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

  • 50 grs. de longaniza de payés en un trozo
  • 1 tomate maduro
  • 15 grs. de cebolla morada
  • 1/2 cucharadita vinagre de Módena
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • piel rallada de limón
  • pimienta negra molida
  • una pizca de pimentón picante (opcional)

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel a la longaniza y troceamos en trozos muy pequeñitos.

Lavamos el tomate y lo rallamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos también en trozos muy pequeños.

Mezclamos la longaniza, el tomate y la cebolla, aliñamos con la pimienta, piel rallada de limón, pimentón, aceite y vinagre. Mezclamos bien y emplatamos con un aro compactando un poquito. A la hora de servir quitamos el aro con cuidado y espolvoreamos con alguna hierba aromática como romero, orégano, tomillo, etc.

Buen provecho!!



martes, 26 de abril de 2022

POLLO CON CURRY AMARILLO



La receta de hoy os puede servir como plato único, acompañado de una ensalada y una pieza de fruta como postre tendréis un rico menú. Y para los que el picante no es su sabor preferido este curry no pica. La receta es de Kwan Homsai.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 250 grs. de pollo troceado sin huesos ni piel
  • 200 ml. de leche de coco
  • 2 patatas no muy grandes
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de curry de Madrás dulce
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Ponemos al fuego una cazuela con 100 ml. de la leche de coco, disolvemos el curry.

Incorporamos los trozos de pollo y el resto de la leche de coco. Vertemos agua que cubra el pollo. Removemos. Tapamos y cocinamos 20 minutos.

Agregamos las patatas, peladas, lavadas y troceadas, la cebolla pelada y cortada en 2 o 3 trozos, el laurel, la salsa de ostras y el azúcar. 

Removemos, probamos de sal por si necesita añadir una poca (la salsa de ostras ya es salada). Cocemos sin tapar hasta que las patatas estén tiernas.

Buen provecho!!



lunes, 25 de abril de 2022

QUESO EN ACEITE CON RAS EL HANOUT Y ROMERO



No sé si poner la receta, en el título está todo lo que lleva. El queso con romero está muy rico, pero se me ocurrió añadir Ras el Hanout sin saber cómo iba a quedar. Hice una pequeña cantidad por si acaso no nos convencía. Primero lo probamos a las pocas horas de estar macerando y el resto pasados unos días, algo más asentado el sabor, pero de todos modos riquísimo. Usé un queso de cabra semi, pero podéis poner el queso que tengáis, más seco, de oveja, etc.


INGREDIENTES: 

  • 50 grs. de queso semi curado de cabra cortado en dados 
  • 1 cucharadita o un poco más de Ras el Hanout
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de romero

PREPARACIÓN:

Mezclamos un poco de aceite con el Ras el Hanout y el romero.

Ponemos los dados de queso en un tarro de cristal, añadimos la mezcla anterior y acabamos de llenar con aceite.

Tapamos, removemos y dejamos macerar unas horas, o mejor unos días. Yo lo he guardado en la nevera, pero imagino que fuera de ella también aguantará. Podemos mover el tarro de vez en cuando para que quede todo bien repartido.

Ideal para servirlo de aperitivo o en ensalada. Y el aceite para aliñar ricas ensaladas.

Feliz semana!



jueves, 21 de abril de 2022

EMPANADILLAS DE BACALAO Y CALABACÍN




Cuando vi estas empanadillas en el Facebook de Ybarra me pareció un relleno muy original y ya intuía que nos iban a gustar y mucho como así fue. Hice la masa de las empanadillas con una de las recetas que suelo hacer y que queda muy bien, pero podéis comprar las obleas para empanadillas que venden en el supermercado, o hacer la masa que hagáis habitualmente.


INGREDIENTES MASA EMPANADILLAS: (3 personas)

  • 100 grs. de harina de trigo
  • 40 grs. de harina de espelta integral
  • 10 grs. de semillas de chía
  • una pizca de sal
  • 40 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 70 grs. de agua

INGREDIENTES RELLENO:

  • 1/2 calabacín
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 puerro
  • 200 grs. de bacalao desalado desmigado
  • 35 grs. de queso azul
  • 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa mezclando en un cuenco las harinas y las semillas de chía, añadimos la sal, el aceite y el agua y amasamos hasta que esté todo bien integrado. Damos forma de bola, estiramos con el rodillo y con un cortador redondo vamos cortando círculos del tamaño que más nos guste.

Lavamos el calabacín y cortamos en daditos.

Sacamos las hojas externas del puerro y cortamos en trozos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el calabacín y el puerro, cuando estén blanditos añadimos el bacalao en trozos pequeños, cocinamos 2 o 3 minutos. Reservamos.

Mezclamos el queso azul desmenuzado con la mayonesa y lo incorporamos al calabacín. Removemos para que quede bien repartido.

Ponemos una porción de relleno sobre la mitad de cada masa de empanadilla, cerramos doblando por la mitad y apretando en los bordes para que queden las empanadillas bien cerradas y no se salga el relleno. 

Las vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear o engrasada y pintamos con huevo batido.

Horneamos a 180º unos 15 minutos, hasta que veáis que están doradas.

Posiblemente os sobre relleno, podéis servirlo como una pequeña ración o tapa de ensaladilla.

Un relleno muy recomendado para comer verdura y pescado sin darse ni cuenta.

Buen provecho!!



miércoles, 20 de abril de 2022

SOPA THAI DE GAMBONES Y SALMÓN



Tanto si hace frío como si no, un plato de sopa se apetece. Esta receta la vi en el Facebook de Hola. Hice unos pequeños cambios: no poner cilantro fresco ni azúcar y también sustituí el aceite de girasol por aceite de oliva y en casa nos gustó mucho.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 275 ml. de caldo de pescado
  • 250 grs. de salmón fresco sin piel ni espinas
  • 150 grs. de gambones 
  • 150 ml. de leche de coco
  • 1/2 cucharadita de curry rojo
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Cortamos el salmón en dados de 3 cms.

Pelamos los gambones y salteamos en una cazuela con un poco de aceite durante 3 o 4 minutos junto al salmón.

Añadimos la leche de coco, el caldo de pescado y el curry rojo y cocinamos a fuego medio unos 10 minutos. Probamos de sal, pero como el caldo ya suele llevarla puede que no sea necesario añadir más.

Si os gusta más espesa poned menos cantidad de caldo de pescado.

Servir recién hecha en un cuenco o plato hondo.

Buen provecho!!



martes, 19 de abril de 2022

PAN PARA TORRIJAS






Me despedí antes de Semana Santa con una receta de pan y vuelvo con otra. Claro que no tiene nada que ver un pan con el otro, son muy distintos. Este es el típico pan para hacer torrijas que se pueden comer en cualquier época, pero también nos puede servir para hacer unas tostadas con un poco de mantequilla y mermelada. Tenía ganas de hacer este pan y cuando lo vi en Recetas de Rechupete ya sabía que la receta iba a quedar bien.

La masa lleva una pequeña cantidad de leche, pero al hacer las torrijas también necesitamos leche. He empleado Leche Salud Inmune Entera de Pascual que venía en la caja de Disfrutabox con el lema "Wake up!" Para quitarnos la pereza de encima ahora que llega el buen tiempo. Y como ya sabéis estas cajas vienen siempre llenas de agradables sorpresas, con productos de alimentación, higiene y belleza. Os detallo el resto de productos: Magdalenas con crema al cacao de La Bella Easo podéis tomarlas en el desayuno acompañadas de un vaso de leche; si preferís empezar el día con un café Vasos Ready to drink de Café Mocay con café 100% Arábica, en dos variedades Caffé Latte o Cappuccino; y para los que empiezan el día con un vaso de zumo tenemos Clásicos Granini sin azúcares añadidos en tres variedades, Zanahoria y Naranja, Multifrutas o Arándanos y uva; Pura fruta eco melocotón de Helios, elaborada con melocotones ecológicos para poner sobre una tostada o de relleno de un pastel; Barrita de chocolate negro de Nestlé Fitness, cereales y chocolate sin aceite de palma que podemos llevar a cualquier sitio; Nestlé Dark avellanas enteras para endulzarnos cualquier momento del día, elaborado con cacao 100% obtenido de forma sostenible; Palitos de pan mediterráneos de Velarte con aceitunas negras y hierbas provenzales un rico snack horneado para un picoteo; Tic Tac fresh+ para aportarnos frescor, vienen en cajas muy fáciles de llevar y en dos sabores, Strong Mint y Cherry Menthol; Desinfectante textil de Lysol, sin lejías ni fosfatos, para añadir al lavado de nuestra ropa; Gel de manos antiséptico de Amukina en un tamaño ideal para llevar en el bolso; Lip infusions de Blistex con factor de protección solar 15 para tener nuestros labios nutridos e hidratados; Aceite de vitamina C de Skin Research que ayuda a la regeneración de nuestra piel para que esté resplandeciente.

Si os gustan estas cajas y queréis tener cada mes una parecida en vuestra casa y sin obligación de permanencia, os podéis suscribir. Ah, algunos meses hay regalo sorpresa para las suscripciones que llevan más tiempo seguido. Animaros porque también podéis tener un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€.


INGREDIENTES: 

  • 180 ml. de leche salud inmune entera de Pascual
  • 285 grs. de harina de fuerza
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharada de azúcar
  • 15 grs. de levadura fresca
  • una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Templamos la leche y disolvemos el azúcar y la pizca de sal. Añadimos la levadura, mezclamos bien y luego incorporamos el huevo mezclando.

Añadimos la harina, mezclamos y amasamos enérgicamente hasta que la masa no se pegue a las manos o se pegue muy poco. Según la harina podréis necesitar una pequeña cantidad más, pero no demasiada, mejor que quede un poco pegajosa, luego queda el pan más ligero.

Dejamos reposar entre 7 y 10 minutos.

Damos forma alargada y colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Tapamos y que leve entre 30 minutos y 1 hora.

Con el cuchillo podemos marcar las rebanadas por donde luego cortaremos. Pintamos con huevo batido mezclado con un poco de leche.

Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo, ponemos el pan dentro y bajamos a 190º. Cocinamos unos 30 minutos, hasta que veamos que está dorado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ponemos casi un litro de leche a hervir con la piel de un limón y una ramita de canela. Dejamos que enfríe y colamos.

Una vez bien frío cortamos en rebanadas, las empapamos en la leche, las pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite caliente.

Vamos poniendo sobre papel absorbente y luego rebozamos con una mezcla de azúcar y canela. Salen entre 15 y 20 torrijas.

A disfrutar!!



jueves, 7 de abril de 2022

PAN DE CENTENO Y TRIGO CON SEMILLAS




Un pan ideal para tomarlo en rebanadas a la hora del desayuno, la merienda o para una cena informal, queda muy rico. La receta la vi en el programa Cuines de TV3. Es una masa un poco pegajosa, pero no le añadáis más harina, solo tened en cuenta que necesita tiempo.

He espolvoreado con semillas de sésamo con umeboshi, una variedad de ciruela japonesa fermentada, de sabor un poco ácido, pero podéis poner simplemente semillas de sésamo.


INGREDIENTES:

  • 250 grs. de harina de centeno integral
  • 250 grs. de harina de fuerza
  • 380 ml. de agua
  • 20 grs. de semillas (girasol y calabaza)
  • 20 grs. de semillas de lino
  • 15 grs. de levadura fresca
  • 8 grs. de sal
  • 6 nueces
  • semillas de sésamo con umeboshi 

PREPARACIÓN:

Mezclamos las harinas en un cuenco con la levadura disuelta en el agua tibia. Amasamos estirando la masa, ya que es un poco pegajosa. Tapamos y dejamos reposar 10 minutos.

Mientras, en una sartén sin aceite tostamos las semillas de lino, de calabaza y de girasol.

Añadimos la sal a la masa junto a las semillas tostadas y las nueces peladas y troceadas.

Mezclamos bien, amasamos con estiramientos. Tapamos y dejamos levar 3 horas.

Pintamos con mantequilla el interior de un molde de plum cake de 25 cms. de largo, enharinamos y ponemos la masa en el interior. Espolvorear con las semillas de sésamo. Tapamos y dejamos reposar 2 horas.

Precalentamos el horno a 180º, calor abajo y cocinamos 1 hora.

Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con esta receta me despido hasta después de Semana Santa ya que mucha gente está de vacaciones. Pasadlo bien!!



miércoles, 6 de abril de 2022

ESPÁRRAGOS GRATINADOS CON HIERBAS AROMÁTICAS



Ya es temporada de espárragos aunque actualmente podemos encontrarlos en el mercado durante todo el año. Es una receta muy sencilla que vi en Pelle di pollo, las hierbas que empleaba eran mejorana y tomillo. Como yo tenía una mezcla salada / dulce que me regaló una de mis nueras y que se recomienda con salmón, parrilladas y cremas de verdura me pareció que iba a quedar muy bien con los espárragos y sí, acierto total. Se llama Mezcla del trampero, es canadiense y lleva: azúcar y azúcar y esencia natural de arce, cilantro, sal marina, pimienta negra, aceite vegetal y cebolla, ajo y pimiento rojo deshidratados.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 500 grs. de espárragos verdes
  • 1½ cucharada de pan rallado
  • 1 cucharada de queso Parmesano rallado
  • Mezcla del trampero u otras hierbas aromáticas
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN: 

Cortamos la parte dura de los espárragos y los lavamos.

Cocemos al vapor de 10 a 15 minutos, depende de su grosor. 

Mezclamos el pan rallado con el queso Parmesano recién rallado y las hierbas aromáticas.

Pintamos con aceite una bandeja del horno, colocamos los espárragos y espolvoreamos con la mezcla anterior. Regamos con un chorrito de aceite. No necesita más sal, la mezcla ya la incluye.

Cocinamos en el horno a 190º con ventilador unos 15 minutos. Si queréis que queden más tostados podéis gratinar un par de minutos al final.

Buen provecho!!



martes, 5 de abril de 2022

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN Y COCO




Tenía esta receta guardada y al final me he decidido a hacerla, la vi en I sapori di casa. Como no es época de melocotones he puesto melocotón en almíbar, que al ser ya dulce no he espolvoreado con azúcar moreno, en vez de mantequilla he empleado aceite de oliva y el coco la cantidad que ponía era 50 grs., pero solo me quedaban 30 grs. Como ya es normal en mis recetas dulces en vez de poner 100 grs. de azúcar que indicaba la receta puse 75 grs. Y aquí está, bien rico ha quedado. ¿Os apetece un trozo?


INGREDIENTES:

  • 160 grs. de harina
  • 2 huevos
  • 75 grs. de azúcar
  • 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 30 grs. de coco rallado
  • 50 ml. de leche
  • 40 ml. de nata
  • 8 grs. de levadura (impulsor)
  • 3 mitades de melocotón en almíbar

PREPARACIÓN:

Un rato antes sacamos los ingredientes de nevera para que estén a temperatura ambiente.

Batir con las varillas la leche con la nata, los huevos, el azúcar y el aceite. Cuando esté mezclado añadimos la harina con la levadura tamizadas. Seguimos batiendo y agregamos el coco rallado.

Engrasamos un molde (he empleado un molde de plum cake de 17 cms. de largo). Vertemos dentro la masa. Cubrimos con el melocotón cortado.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º. Ha tardado una hora, pero si vuestro molde es más largo, quedará algo más bajo y se cocinará antes. Como siempre, cuando ya esté dorado pincháis en el centro con una brocheta y si sale seca el bizcocho está listo. Si tiene restos de masa enganchada hay que dejarlo unos minutos más.

Buen provecho!



lunes, 4 de abril de 2022

ALCACHOFAS CON BUTIFARRA FRESCA



Cuando hice el paté de alcachofas quedaron unas cuantas, podía habérmelas comido tal cual porque están muy ricas, pero quise aprovecharlas haciendo otra receta y tener un sabroso plato a la hora de comer. Si donde vivís no encontráis butifarra fresca podéis hacerlo con salchichas, la cantidad, unas 6, depende de su tamaño y de vuestro apetito. A ver qué os parece. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 5 alcachofas a la romana Cynara
  • 2 butifarras frescas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 de cebolla
  • un chorro de vino blanco

PREPARACIÓN:

Escurrimos las alcachofas y troceamos la butifarra.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina y la sofreímos en una sartén grande con un poco de aceite, cuando transparente añadimos las butifarras y doramos. 

Vertemos el vino y dejamos evaporar.

Incorporamos las alcachofas y cocinamos todo junto unos minutos para que la butifarra quede bien hecha.

Plato listo.

Feliz semana!!