ALMEJAS A LA MARINERA / RESULTADO SORTEO PRÉSIDENT

Almejas a la marinera en el plato

Almejas a la marinera en la cazuela

Turronería Adelia Iváñez

Sorteo Random.org 

Hoy una receta que tanto puede valernos para las fiestas navideñas como en cualquier otro tipo de celebración, sin complicación alguna, solo hay que elegir una buena materia prima.

Otra de las muchas recetas sencillas y sabrosas del libro "Comer bien a diario" de Alfonso López Alonso editado por Larousse.

Con esta receta os deseo unas Felices Fiestas y ojalá, aunque sea un tópico el decirlo, el año 2013 sea muy bueno para todo el mundo, al menos hay que desearlo e intentarlo. Me tomo unos días de descanso coincidiendo que el próximo día 23 el blog cumple 3 años, cómo pasa el tiempo! Espero haber mejorado en este tiempo y os doy las gracias por vuestras visitas y comentarios.

Queréis saber quien es el ganador-a del lote de Président? El sorteo lo he hecho a través de Random.org y ha salido el número 7 que corresponde a Mavi del blog Saboreando con Mavi. Enhorabuena! Y a los demás gracias por participar.

Y para terminar, unos turrones y dulces navideños de Turronería Adelia Iváñez que más que una empresa es una familia de maestros turroneros y heladeros desde 1860 que ya van por la quinta generación, eso ya lo dice todo. Podéis comprar sus productos en su tienda situada en el Casco Viejo de Bilbao o bien hacer un pedido on line o por teléfono. Pasad por su web y veis todas las delicias.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 kg. de almejas Tutiendademarisco.com 
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 35 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada bien llena de salsa de tomate casera o de buena calidad
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
• 1/2 guindilla
• 1/2 vaso de vino blanco que sea bueno (no de tetrabrick)

PREPARACIÓN:

Ponemos las almejas en un bol con agua fría y sal y las dejamos en la nevera unas horas. Esto es porque si tienen arena la sueltan en el agua. Lavarlas bien.

Pelar y trocear la cebolla y el ajo. Sofreírlos junto a la guindilla.

Bajamos el fuego y agregamos el pimentón sin dejar de remover, luego la harina y cuando esté bien mezclado echamos las almejas, el vino, el laurel y la salsa de tomate. Probad de sal, si es necesario poner una poca.

Tapamos y dejamos cocer todo junto hasta que se abran las almejas. 

En el libro se aconseja abrir las almejas al vapor por si a alguna le quedara algo de arena, ya que nos echaría a perder el plato.

Podemos espolvorear con perejil picado.

El sabor picante lo podéis graduar a vuestro gusto añadiendo más guindilla o un poco de pimentón picante o si no queréis que pique no ponerla.

                                               F E L I C E S    F I E S T A S   ! ! !

WRAPS MULTISEMILLAS DE KEBAB

Wraps multisemillas de Kebab

Diferentes variedades de wraps

Bacalao confitado, trucha de río, tomate con mozzarella y anguila ahumada

Pollo plancha con tomates confitados y Pato estofado

Queso con membrillo y Queso, confitura de higos y rúcula

Hace algunos días la empresa de comunicación Mahala me invitó al almuerzo presentación de los nuevos wraps (enrollados de trigo) de Zanuy, marca comercial de Liven, S.A., empresa española que cumple 20 años elaborando aperitivos, palomitas de microondas, tortillas de trigo y productos tex-mex. Hacen un seguimiento del producto desde la semilla hasta el final de su producción y algo muy importante no usan transgénicos en su elaboración, potenciando la filosofía Km. 0. 

Esta nueva línea de wraps se compone de cuatro versiones: original, de tomate, de espinacas y multisemillas. Todos ellos admiten variadas recetas. Imaginación al poder!

El evento se celebró en Monvínic, donde asistieron Salvador Montagut, presidente de Liven, Verónica Ballesteros, directora de Marketing y Ventas de Liven que nos explicaron la filosofía de la empresa y todo lo referente a los productos, compartiendo mesa con nosotros.

Los artífices de las degustaciones de los distintos wraps que probamos fueron Sergi de Meià y Fernando Vedelago, chefs  de Monvínic y Fastvínic.

Las recetas que nos presentaron fueron: 

Wrap Tradicional:

1. Pato estofado con mermelada de albaricoques y tomillo
2. Queso Casa Mateu Tou, confitura de higos y rúcula 

Wrap Multisemillas:

1. Trucha de río con espinacas y yogur a la menta
2. Queso Tou dels Til.lers, membrillo y frutos secos 

Wrap de Espinacas:

1. Anguila ahumada con cebolla confitada, queso fresco, cebollino y escarola
2. Bacalao confitado con verduras crujientes

Wrap de Tomate:

1. Tomate con mozzarella catalana de búfala y pesto 
2. Pollo a la plancha con tomates confitados, lechuga y mayonesa de hierbas

Como días antes me habían hecho llegar unas muestras a casa, decidí hacer una versión de kebab con los wraps multisemillas.


INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 pechuga de pollo
• 1/2 cebolla tierna
• 1 tomate grande
• queso tierno
• 6 wraps con semillas Zanuy
• Adobo: aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce y picante, curry, ajo en polvo, sal, perejil picado y pimienta negra molida.
• Salsa: Laban Feiraco o yogur, ajo en polvo, sal y mayonesa

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes del adobo y le añadimos el pollo cortado en tiras dejando reposar en la nevera durante 1 hora.

En vez de pollo puede hacerse con cordero o ternera.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos. Reservamos.

Lavamos y secamos el tomate, lo cortamos en trozos. Reservamos.

Troceamos el queso y también reservamos.

Hacemos la salsa. El Laban es una leche fermentada pasteurizada después de la fermentación. Se elabora a partir de la leche de vaca fermentada con un contenido en materia grasa del 3%. Su sabor es ligeramente ácido muy parecido al yogur.

Mezclamos el Laban o el yogur con el resto de ingredientes y lo ponemos en una salsera. La medida de Laban y mayonesa sería a partes iguales, pero os aconsejo que lo hagáis a vuestro gusto.

Freímos el pollo con todo el adobo aprovechando su aceite.

Calentamos los wraps en el horno o en el microondas, también se pueden calentar en una sartén.

Ponemos un wrap extendido en un plato, encima la cebolla y el tomate, luego el queso, un poco de salsa y el pollo. Enrollar, sujetar con un palillo si es necesario.

Servir con el resto de la salsa en una salsera por si alguien quiere añadirse más.

Y mañana... el resultado del sorteo de Président y la despedida hasta después de las fiestas, que estos días ya os vais despidiendo muchos, toca disfrutar de la familia.

BOMBÓN DE MORCILLA Y QUESO

Otro aperitivo para estos días, el nombre de la receta original es Ferrero Rocher de morcilla, pero como es una marca comercial he preferido rebautizarlo como Bombón de morcilla y queso. Lo copié del blog Con una par de ... recetas. Para el rebozado en vez de almendra picada la usé molida y las freí con aceite de oliva.

Cathedral City  es la marca de queso número uno en ventas en el Reino Unido, especialistas en el queso Cheddar, con diferentes variedades, desde el más tierno que gusta mucho a los niños a otras más curadas, para todos los gustos. Delicioso para cocinar, fundir o simplemente comerlo tal cual. Producidos en una cremería en el condado de Cornwall con un clima ideal para que las vacas tengan unos pastos de calidad, lo que hace que su leche sea  excelente. Un queso muy premiado.

A un aperitivo como este le va muy bien un vino tinto, en esta ocasión un vino de La Tierra de Castilla y León, Llanos de Cumal de Dominio DosTares, una bodega en pleno corazón de la sierra leonesa cuyos vinos provienen de cepas viejas y las más modernas instalaciones para obtener unos vinos de la máxima calidad. La variedad de uva de este vino es la Prieto Picudo, con cierto parecido a la Tempranillo es autóctona de León, da unos vinos de color granate oscuro, sabor suave con recuerdo a frutas, nada áspero en su paso por boca.

INGREDIENTES: 

• 200 grs. de morcilla especial pinchitos y barbacoa Ríos 
• 1 huevo entero + 1 clara
• almendras molidas Dr.Oetker
• queso Cheddar Mature Cathedral City
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo entero.

Sacaremos la piel de la morcilla y aplastamos la carne con un tenedor, mezclamos con el huevo batido. Dejamos en la nevera al menos 1 hora.

Tomamos porciones de la mezcla y damos forma de bola, aplastamos un poco y ponemos un dadito de queso en el centro, volvemos a redondear.

Pasamos por la clara batida y luego por las almendras molidas.

Freímos en aceite y las vamos poniendo sobre papel absorbente.

Las servimos metidas en cápsulas pequeñas de magdalenas.

Quien se va a animar a poner este aperitivo en su mesa estos días?

SOPA DE TURRÓN Y MANDARINA / MARQUESAS

Dos recetas navideñas, aunque no veo ninguna contraindicación para hacerlas cualquier otro día. La primera es un postre, una sopa fresquita hecha con turrón y mandarina que vi en el blog de Los Pecados del Monaguillo, solo he cambiado el tipo de aceite, él usó de romero y yo preferí ponerle uno aromatizado con albahaca que le da un toque más refrescante.

Las mandarinas son de la variedad Clemenvilla, ideales por la cantidad de zumo que se consigue de ellas, son dulces, aunque más dulces todavía son las de la variedad Clemenules y que la empresa Clementinas de La Plana vende a través de su web. Mandarinas y naranjas sin tratamiento post cosecha y en 24 horas desde que se recogen del árbol llegan a nuestra mesa, con toda su vitamina C, tan importante para evitar resfriados e infecciones.

Llevaba días viendo Marquesas por vuestros blogs, las primeras que vi fueron las de Cuchillito y Tenedor y al final he caído en la tentación, se las he copiado y aquí tenéis la foto, porque las Marquesas han desaparecido de tan buenas como estaban.

INGREDIENTES SOPA DE TURRÓN Y MANDARINA: (2 ó 3 personas)

• 100 ml. de zumo de mandarina Clementinas de La Plana
• 150 grs. de turrón de Jijona
• 1 cucharada de aceite aromatizado con albahaca Oleum Olé 
• 2 cucharadas de nata líquida

PREPARACIÓN SOPA DE TURRÓN Y MANDARINA:

Aplastar el turrón con un tenedor, añadir el zumo y la nata hasta obtener una crema. Podéis triturarlo si os gusta una textura más fina, pero esta barra de turrón tenía bastantes trozos de almendras y preferí simplemente chafarlo.

Agregamos el aceite y batimos con un batidor de varillas manual.

Dejamos enfriar en la nevera y en el momento de servir esta sopa, la batimos de nuevo y servimos en cuencos o vasitos. Adornamos al gusto.

INGREDIENTES MARQUESAS:

• 240 grs. de azúcar
• ralladura de la piel de medio limón
• 250 grs. de almendras molidas Dr.Oetker
• 40 grs. de harina de repostería
• 40 grs. de Maizena
• 1 cucharada de levadura tipo Royal
• 4 huevos
• azúcar glas para espolvorear Dr.Oetker

PREPARACIÓN MARQUESAS:

Con estas cantidades pueden salir entre 12 y 15 Marquesas, depende del tamaño de las cápsulas o moldes que uséis.

Mezclamos la mitad del azúcar con la ralladura de la piel de limón, añadimos las almendras, la harina, la Maizena y la levadura.

Aparte batimos los huevos con el azúcar restante y lo agregamos a los ingredientes secos mezclando todo bien.

Usé cápsulas de magdalenas, pero como las marquesas no han de tener copete no las puse en ningún molde rígido, no es necesario. 

Llenar las cápsulas 3/4 partes.

Precalentaremos el horno a 200º y meteremos las Marquesas, bajando la temperatura a 180º.

Horneamos unos 15 minutos, aunque lo mejor no es mirar el reloj sino pinchar con una brocheta el centro y comprobar que sale seca.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Espero que caigáis en la tentación los que aún no lo habéis hecho.

SECRETO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA Y OREJONES

El secreto es una parte del cerdo muy popular en los últimos tiempos, también se le llama cruceta, la grasa está en forma de vetas en el interior de la carne lo que hace que sea una carne muy melosa y sabrosa. La primera vez que lo cociné fue cuando hice el cocido maragato y ahora he querido hacerlo con una rica salsa, gracias a Embutidos Villa, empresa de Graus (Huesca) que se dedica a la elaboración y venta de embutidos y carnes de cerdo y cordero, tanto frescos, como cocidos o curados, todos de una gran calidad, aplicando las más avanzadas tecnologías a la vez que mantiene las antiguas tradiciones.

Otra empresa aragonesa es Conservas Calanda cuya principal actividad son las frutas en conserva y desecadas, también sus aceites y patés de aceitunas son una delicia. Unos productos con mucha calidad. Los melocotones son de la reconocida D.O. Calanda. Sus instalaciones no han dejado de renovarse para asegurarnos siempre que los productos llegan en óptimas condiciones a nuestras mesas.

Naranjas Ché ha vuelto a confiar en mi blog al enviarme una caja de sus ricas naranjas, mandarinas y limones. Es una cooperativa pequeña y familiar con sus campos en Sagunto (Valencia), se dedican a la venta on-line de sus frutas, que tratan con mimo para conseguir la mejor naranja. Se trata de frutas ecológicas. Tienen el certificado de productos avalados por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana (CAECV) lo que nos garantiza que están libres de productos químicos y que cumplen con la normativa Europea de Agricultura Ecológica.

Y con que vino vamos a maridar este plato? En esta ocasión he elegido un tinto, de Bodegas De Alort, una empresa joven que su filosofía es hacer vinos modernos, acorde con los nuevos tiempos y lo han conseguido. Petrola es un vino de edición limitada, D.O. La Mancha, un Cabernet Franc Crianza 2009, su color es guinda, oscuro, sabor a frutos rojos intensos con muy buen paso en boca.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 secreto de cerdo en AOVE Embutidos Villa
• un puñado de orejones de melocotón Conservas Calanda
• 1/2 vaso vino Bandeira de Bardinet 
• 1/2 cebolla
• 2 naranjas Ché
• aceite de oliva virgen extra Real de Vellón Conservas Calanda

PREPARACIÓN:

Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.

Cortar los orejones de melocotón en trozos de bocado y ponerlos en un vaso con el vino Bandeira, es un vino dulce, cuya elaboración y sabor es similar al Oporto.

Cortar el secreto de cerdo en filetes, salpimentarlos y freírlos en un poco de aceite. Reservar.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y cuando tome color añadimos el zumo de las dos naranjas y los orejones con el vino de su maceración, dejamos reducir.

Apartamos los orejones y trituramos el resto de la salsa. Ponemos la salsa de nuevo en la cazuela, añadimos la carne y los orejones y dejamos hacer lentamente hasta que la carne esté acabada de hacer. 

En el caso de que la salsa se redujera demasiado podríamos añadir un poco de caldo. Estas naranjas tenían bastante zumo y ha sido suficiente.

Servir junto a un buen pan que la salsa lo pide.

Quiero darle las gracias a Belén que hace unos días me concedió el premio Blog Original.

Acordaos del sorteo de Président, hasta el día 19 a las 24 horas.

Y esto es todo, feliz semana!!!

REDONDO DE POLLO RELLENO CON VERDURAS / SORTEO PRÉSIDENT

Hace unos días recibí un correo del equipo de Blogguz anunciándome que me enviaban un lote de los mejores quesos Président para hacer recetas y aprovechando que estamos en época navideña habría otro lote igual para sortear entre mis lectores, era imposible decir que no a una oferta como esta con lo que me gusta el queso. Os presento los quesos, todos ellos van en el interior de una neverita portátil de color rojo muy bonita:

• Queso Cocina Emmental
• Queso Cocina Semi curado
• Queso Cocina Queso Azul
• Medallones de queso de cabra
• Queso rallado Emmental
• Snack
• Nata cocina textura espesa
• Un delantal
• 1 recetario

Y qué hay que hacer para optar a este buen lote de productos? Casi nada, tan fácil como dejar un comentario en esta entrada diciendo que queréis participar en el sorteo y dejar anotado vuestro correo para que pueda contactar con el ganador o ganadora y pedirle los datos de envío. Si queréis podéis comentar que recetas se os ocurren con estos quesos.

El plazo es hasta el día 19 de Diciembre a las 24 horas. A que os apetece participar? Animaros porque son unos quesos muy buenos y os van a gustar! Suerte a todos!

El primero que he probado ha sido el Queso Cocina Semi curado, porque le tenía muchas ganas y ha sido en una receta sencilla para disfrutar totalmente de su sabor. Cada presión de este bote de queso equivale a una cucharada sopera o 15 grs. de producto.

Qué poco trabajo me ha dado esta receta y qué bien he quedado con ella!

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 sobre de redondo de pollo relleno de carne de pollo y frutos secos de loncheados Bonvehí
• 200 grs. de guisantes congelados extrafinos
• 1 zanahoria
• aceite de oliva virgen extra
• un puñado de avellanas crudas o tostadas sin piel
• Queso Cocina Semi curado Président

PREPARACIÓN:

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

En un wok o sartén salteamos con un poco de aceite la zanahoria y los guisantes, mejor que queden al dente. Añadimos un poco de sal.

Seguimos las instrucciones del sobre de loncheados que calentaremos en el microondas durante un par de minutos.

En un plato ponemos una loncha de pollo con su salsa y en un lado servimos las verduras con unas avellanas por encima y el queso, una presión por persona o más. Podéis poner el bote en la mesa y veréis como todo el mundo repite.

Quien se va a llevar el lote? Y para todo el que quiera tenéis unos cupones descuento para algunos productos de Président.

Feliz domingo!!!

COUS-COUS CON ESPINACAS

Como cada año, al llegar estas fechas en TV3 este domingo hay una programación especial , La Marató de TV3, dedicada a recaudar fondos para la investigación de enfermedades, este año es la lucha contra el cáncer.

Bajo el lema "Caldes bull amb la marató" (Caldas hierve con el maratón), esta población cercana a Barcelona organiza diversas actividades para recaudar fondos y un grupo de blogueros vinculados a ella han propuesto hacer unas recetas sanas para esta ocasión que publicamos estos días en nuestros blogs indicando que participamos en esta iniciativa enlazando a su página de Facebook y avisando con un comentario a uno de los blogs organizadores, Dalmau Cuiner. El resto de los blogs son: Blog de cuina de pa amb oli i xocolata, Taller de Postres y Menja sa.

Participo con esta receta de cous-cous con espinacas, la idea la saqué la web Festa.cat, pero  cambié unas cuantas cosas, las espinacas eran acelgas, había calabacín y yo he puesto berenjena y las pasas las he cambiado por dátiles por cuestiones de logística casera.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de cous-cous
• 125 ml. de caldo de pollo o verduras casero
• 250 grs. de espinacas limpias
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 ajo
• 2 tomates
• 1 berenjena
• un puñado de dátiles sin hueso
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la troceamos. 

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

En un wok con unas gotas de aceite sofreímos la cebolla y la zanahoria, añadimos las espinacas troceadas, el tomate pelado y troceado, el ajo pelado y troceado, los dátiles troceados, la berenjena lavada y troceada y mezclamos. Removemos de vez en cuando, ponemos muy poca sal y cuando la verdura esté en su punto apagamos.

Mientras hacemos el cous-cous siguiendo las instrucciones del fabricante.

Añadimos el cous-cous a la verdura, mezclamos y servimos.

Si en las instrucciones del paquete de cous-cous indica añadir mantequilla podemos sustituirla por aceite de oliva, aunque una cantidad pequeña de mantequilla cruda de vez en cuando no disparará nuestros índices de colesterol.

Después de tantos dulces ya convenía poner algo sano en el blog.

Espero que os haya gustado.

Buen fin de semana!!!

CANELONES DE MANZANA

No puede ser, yo que soy más de salado y llevo tres dulces seguidos, pero mañana sin falta algo salado que sois muy golosos y luego me vais a echar la culpa de los kilos de más.

La idea de hacer los canelones dulces se me ocurrió cuando recibí unas muestras y vi que hablaban de la posibilidad de hacer recetas dulces con ellos, de inmediato se me ocurrió esta receta. Son unas placas de canelones o lasaña que no necesitan cocción, solo necesitan remojar en agua fría. Los he probado en esta receta dulce y en los típicos de carne, para estos últimos la próxima vez los tendré algo menos de tiempo en remojo para que queden más al dente que es como más me gusta. Para la receta dulce el tiempo es perfecto. Las placas de canelones son de la marca Fadaic, productos 100% artesanales sin aditivos, conservantes ni colorantes, se pueden hacer mil y una recetas con ellos.

Podemos acompañar este postre con un rooibos, he elegido uno que en su composición lleva también manzana, lavanda, azahar, valeriana, malva, aciano y saflor, se llama "Tarde africana" y es de Teterum que ahora y hasta el día 19 de Diciembre preparan unos packs de té especiales para regalar o auto regalarse estas navidades con unos gastos de envío de 5€ hasta 1 kilo de peso, también tenéis la opción de suscribiros y por 15€ recibiréis cada mes una selección de 5 tés sorpresa, en 48-72 horas los tendréis en vuestras manos o mejor dicho, en vuestras tazas. Visitad su web y animaros que ya quedan pocos días y se los quitan de las manos.

INGREDIENTES:

• placas de canelones Fadaic
• compota de manzana de La Vieja Fábrica
• 2 yemas de huevo
• 1/4 l. de leche
• 60 grs. de azúcar
• 10 grs. de Maizena
• 1 ramita de canela
• 1 piel de limón o esencia de limón
• azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Ponemos las placas de los canelones en remojo con agua fría durante 1 hora. Escurrimos bien. La cantidad serán dos o tres placas por persona.

Rellenamos cada placa con compota de manzana, esta lleva trozos de manzana, pero también podéis hacerla casera.

Enrollamos los canelones y los ponemos en cazuelitas de barro o en bandejitas.

Separamos un poco de leche donde desleiremos la Maizena.

El resto de la leche la pondremos en un cazo al fuego junto a la ramita de canela y la piel de limón, en caso de no tener limón podemos añadirle esencia.

Batimos las yemas junto al azúcar y añadimos la Maizena desleída.

Cuando la leche empiece a hervir retiraremos del fuego y le agregaremos la mezcla de las yemas, mezclaremos y pondremos a fuego bajo removiendo sin parar hasta que espese, no debe hervir. En este momento retiraremos la canela y la piel del limón y verteremos la crema por encima de los canelones.

Guardaremos en la nevera hasta el momento de servir que echaremos azúcar moreno por encima y lo quemaremos con el soplete.

A qué os tientan?

CUPCAKES DE CHOCO-FRESA CON COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO / MAHESO

Cupcakes choco-fresa con cobertura de chocolate blanco

Cupcakes choco-fresa con cobertura de chocolate blanco

Cupcakes hechos por Aleyda

Maheso, gama Martín Berasategui

Maheso, gama Martín Berasategui

Croqueta de jamón ibérico y croquetas de pollo de corral Maheso

Canelones de carne de cocido Maheso

Con mucha carne y muy ricos

Otra entrada dulce, pero estos cupcakes hace bastante tiempo que los hice. Quería probar qué tal me quedaba la cobertura con el chocolate blanco, por eso no les puse ningún adorno más. El truco está en enfriar la cobertura, pero sacarla de la nevera un rato antes de usarla para poder manejarla bien, claro que ahora hace frío, igual ni nevera necesita.

Hace bastantes meses Aleyda de Maheso me paso una receta de unos cupcakes que había hecho ella, os dejo también su receta y su foto para que tengáis donde elegir.

Hablando de Maheso, hace pocos días me hicieron llegar una nueva nevera con sus productos, esta vez se trata de una nueva gama de platos congelados, fruto del acuerdo alcanzado con el prestigioso chef Martín Berasategui, se distinguen porque sus cajas tienen el fondo de color negro, como siempre con la gran calidad de Maheso. Y por supuesto exquisito.

INGREDIENTES CUPCAKES CHOCO-FRESA:

• 230 grs. de harina 
• 50 grs. de chocolate negro Nestlé Postres
• 2 yogurs de fresa
• 80 grs. de azúcar
• 80 ml. de aceite de oliva 
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 4 cucharadas de leche

INGREDIENTES COBERTURA CHOCOLATE BLANCO:

• 130 grs. de chocolate blanco Nestlé Postres
• 84 grs. de nata para montar
• 13 grs. de mantequilla

PREPARACIÓN CUPCAKES Y COBERTURA:

Salen entre 12 y 15 unidades, depende del tamaño de los moldes.

Preparamos primero la cobertura calentando la nata, una vez caliente la retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco. Dejamos enfriar y montamos con las varillas eléctricas. Agregamos la mantequilla a punto de pomada y mezclamos bien. Ponemos la mezcla en la manga pastelera de boquilla rizada y reservamos en la nevera.

Preparamos los cupcakes mezclando la harina, la levadura y el azúcar en un bol, hacemos un hueco en el centro donde pondremos el yogur, los huevos batidos, el aceite, la leche y el chocolate negro fundido, se mezcla todo y lo ponemos en una jarra para repartirlo mejor.

Ponemos las cápsulas de papel para magdalenas dentro de moldes más rígidos y las llenamos con la mezcla hasta las 3/4 partes.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos, podemos comprobar si están hechos clavando una aguja o brocheta en el centro y si sale seca están listos, si no habrá que dejar unos minutos más.

Dejamos enfriar, mientras sacamos la cobertura de la nevera, en verano es mejor hacerla un día antes.

Decoramos a nuestro gusto.

INGREDIENTES CUPCAKES ALEYDA:

• 2 huevos
• 1 yogur natural
• 2 medidas del yogur de harina
• 2 medidas del yogur de azúcar
• 1 sobre de levadura
• colorante

INGREDIENTES COBERTURA ALEYDA:

• mantequilla
• azúcar glas
• un poco de nata líquida
• colorante

PREPARACIÓN CUPCAKES Y COBERTURA DE ALEYDA:

Preparamos la cobertura mezclando bien los ingredientes hasta que tengan consistencia. Los ponemos en la manga pastelera y reservamos en la nevera.

Mezclamos bien los ingredientes para hacer los cupcakes. Con la mezcla llenamos las cápsulas de magdalenas puestas en el interior de moldes rígidos hasta 3/4 partes y horneamos en el horno precalentado a 180º hasta que estén a punto.

Dejamos enfriar y decoramos con la cobertura a nuestro gusto.

PHOSKITO CON MOUSSE DE TURRÓN / TALLER NUTREXPA

Mi mousse de turrón con Phoskitos

Mis Phoskitos con mousse de turrón

Mousse de turrón con Phoskitos que hicimos en el taller

Pan de Cola-Cao relleno de Nocilla antes de hornear

Panes de Cola-Cao con Nocilla recién salidos del horno

Tartaleta de limón con gelatina de miel hecha en el taller

Napolitanas con mousse de naranja y Nocilla de Ada Parellada y Joan Pluvinet

Tronco de Navidad exprés de Ada Parellada

Foto del grupo cedida por Inforpress

Si os pregunto qué haríais con un Phoskito, seguro que la respuesta de la mayoría sería comérselo. Pues hoy veréis una idea nueva para comérselo.

Hace algunos días recibí de la agencia de comunicación Inforpress la invitación para asistir a un taller de Nutrexpa impartido por la gran Ada Parellada y con tema navideño. Como siempre aprendimos mucho, nos endulzamos la vida y compartimos varios blogs unas horas magníficas. Nos dividimos en grupos y nos pusimos con las manos en la masa.

Hicimos unos panecillos rellenos de Nocilla en forma de cerditos, los Phoskitos con mousse de turrón y unas tartaletas de limón con gelatina de miel. También habían unas galletas Napolitanas con mousse de naranja y Nocilla y un tronco de Navidad exprés. Todo delicioso. 

Las tartaletas de limón son muy refrescantes para terminar una copiosa comida.

Entre las muestras que nos regalaron habían Phoskitos que en cuanto llegué a casa casi desaparecen, rescaté dos para hacer este postre que es muy fácil de preparar. 

INGREDIENTES: (4 personas)

• 2 Phoskitos
• 1 yogur griego
• 1/2 tableta de turrón de Jijona
• 1 hoja de gelatina
• un poquito de nata líquida
• mandarina y granada para adornar

PREPARACIÓN:

Con un cortador de galletas redondo, de tamaño pequeño cortamos el centro del Phoskito. Reservamos los círculos cortados.

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Con la ayuda de un tenedor chafamos el turrón troceado junto al yogur.

Escurrimos bien la gelatina y la disolvemos en un poco de nata líquida caliente, le añadimos un poco de la mezcla de turrón (este paso es para atemperarlo y que no se nos hagan grumos) y después lo pasamos al bol donde está el resto de la mezcla de turrón. Mezclamos bien y con esta crema rellenamos los huecos que hemos hecho en los Phoskitos que antes habremos puesto sobre papel de hornear para que no se nos pegue o podemos ponerlos directamente sobre el plato donde vayamos a servirlos. Dejar enfriar en la nevera hasta que cuajen.

Ahora emplearemos los circulitos que hemos cortado. Ada los hizo individuales, pero yo lo hice doble.

Forramos la base de un molde de emplatar redondo o cuadrado con film y el interior del molde  con acetato o papel de hornear.

En el fondo del molde ponemos los circulitos que tenemos cortados de los Phoskitos y cubrimos con la crema de turrón y guardamos también en la nevera hasta que esté bien cuajado.

Desmoldamos con cuidado y adornamos a nuestro gusto.

Y como Ada Parellada es una super woman, el día 4 de Diciembre presentó su libro "Sal de Vainilla", es su primera novela que no lo la última, ya que libros ha escrito muchos. Sin ser un libro de cocina, la historia también ocurre en una cocina y si queréis saber más vais a tener que pedir el libro a los Reyes Magos. A los asistentes nos obsequió con  pastel de zanahoria (estoy desando que ponga la receta) y  limonada casera.