lunes, 30 de abril de 2018

GRATINADO DE PATATAS Y ESPÁRRAGOS















Huétor Tájar es una población que pertenece a la provincia de Granada regada por el río Genil, por lo que cuenta con una importante riqueza agrícola y entre sus productos destaca el espárrago que se comercializa bajo I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida), espárragos trigueros pertenecientes a una variedad autóctona y silvestre que han conseguido cultivar en sus huertas. Se distinguen por su sabor entre amargo y dulce y su textura es carnosa y firme con el que se pueden hacer diferentes recetas. Desde 1970 también se envasan para poder disfrutar del Espárrago de Huétor Tájar todo el año.

Por supuesto en tortilla están buenísimos, seguro que si hiciéramos una encuesta esta sería una de las recetas que más adeptos tendría. A la plancha también son riquísimos, o en crema, pero en esta ocasión he querido hacer una receta distinta que no tiene complicación y os garantizo que está para repetir.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 patatas medianas nuevas de Málaga de Ibérica de Patatas
  • 1 manojo de espárragos de 500 grs. Espárrago de Huétor Tájar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada de harina
  • 150 ml. de leche aproximadamente
  • pan rallado
  • orégano
  • tomillo
  • pimentón ahumado


PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y secamos las patatas. Las cortamos en rodajas no muy gruesas y las freímos en abundante aceite, no es necesario que queden tostadas. Salamos.

Lavamos los espárragos y cortamos en trozos con la mano, hasta llegar a la parte más leñosa. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite en el fondo, cuando empiecen a estar tiernos agregamos la harina, removemos bien y vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que conseguir una bechamel ligera. Salamos.

Ponemos una capa de patatas en el fondo de unas cazuelitas de barro y vertemos encima la mezcla de los espárragos con la bechamel.

Mezclamos pan rallado con orégano, tomillo y pimentón ahumado y lo espolvoreamos por encima de la bechamel. Rociamos con un chorrito de aceite.

Gratinamos hasta que empiece a dorarse.

Feliz inicio de semana tengáis puente o no.



viernes, 27 de abril de 2018

VASITOS DE PIÑA, YOGUR Y SALSA DE CARAMELO





Ya sé que ayer también subí unos vasitos dulces, en principio no era mi intención subir otros hoy, pero luego he pensado que para algunos va a ser un largo fin de semana, tal vez con comidas familiares en las que no puede faltar un postre. No diré que es 0,0, lleva azúcar, pero también fruta fresca, yogur y unos frutos secos. La receta es de Zenzero e Limone, aunque he cambiado algunas cosas como añadirle a la salsa de caramelo un poco de granadina que le da un color rosado muy bonito y en vez de granola he puesto unas nueces pecanas.

Otra receta para el Recetario Mañoso que nos pide vasitos esta temporada, dulces o salados, el tema da para mucho.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • piña fresca
  • 1 yogur natural o de piña
  • 25 grs. de azúcar
  • 10 ml. de agua
  • 10 ml. de leche caliente
  • un chorrito de granadina
  • nueces pecanas peladas


PREPARACIÓN:

Pelamos la piña y la cortamos en daditos pequeñas.

Repartimos la mitad del yogur en los vasitos y encima ponemos la piña troceada, ponemos el resto del yogur.

En un cazo calentamos a fuego suave el agua y el azúcar sin remover hasta que se disuelva y empiece a hervir, añadimos la leche caliente y un poco de granadina. Removemos bien hasta que empiece a espesar.

Vertemos esta salsa sobre el yogur y espolvoreamos con las nueces pecanas troceadas.

Buen fin de semana y para los que tengáis puente que lo disfrutéis a tope!!!



jueves, 26 de abril de 2018

VASITOS DE CREMA DE LECHE Y FRESONES







Para esta Primavera en el Recetario Mañoso nos han pedido llenar vasitos, dulces o salados, es igual, la idea da para mucho. Como postres son ideales pues no hemos de estar partiendo una tarta en porciones que muchas veces se nos desmoronan al cortar.
Si queréis participar esperan nuestras recetas antes del 10 de junio. Animaros!


INGREDIENTES: (3 vasitos)

  • galletas
  • 8 fresones
  • zumo de limón
  • azúcar moreno
  • barquillos
  • crema de leche: 225 ml. de leche, 20 grs. de harina, 20 grs. de azúcar, 1 cucharadita esencia de vainilla


PREPARACIÓN:

Limpiamos y secamos los fresones, cortamos algunos en láminas y reservamos. El resto los troceamos, espolvoreamos con el azúcar moreno y dejamos macerar.

En un cazo ponemos la leche con la vainilla hasta que empiece a hervir.

Mezclamos la harina con el azúcar y vamos vertiendo la leche poco a poco removiendo bien. Volvemos a poner en el cazo y cocinamos a fuego lento hasta que espese. Dejamos enfriar a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando.

Machacamos ligeramente las galletas y las ponemos en el fondo de los vasos. Las láminas de fresones que hemos reservado las ponemos de pie junto a las paredes de los vasitos.
Vertemos con suavidad la crema de leche. Reservamos en la nevera.

A la hora de servir ponemos sobre la crema, los fresones macerados con su jugo y espolvoreamos con barquillos troceados.

La receta la vi en el blog Ho Voglia di Dolce aunque ella añadía nata montada a la crema de leche, pero nosotros la preferimos sin ella y de paso el postre queda más ligero.

Buen provecho!!



miércoles, 25 de abril de 2018

COUS-COUS MARINERO





Cada día nos preguntamos qué vamos a hacer de comer, intentamos que nuestra alimentación sea sana, lo más variada posible para que nadie se aburra aunque a más de uno le pones macarrones a diario y tan feliz. El cous-cous nos gusta mucho y es un plato fácil de hacer, en el blog tengo bastantes recetas con este ingrediente, con verduras, con carnes, frutas, pescado, etc., pero así como si fuera casi una paella del "senyoret" no lo había hecho. 

En Alimentaria también visité, como siempre a mis amigos de Aneto, un stand que tiene mucho éxito en todas las ferias, sus bolsas y sus paellas tiene gran fama. Me regalaron uno de sus caldos que me ha venido de perlas para hacer la receta de hoy.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 125 grs. de cous-cous Colecesa
  • 150 ml. de Fumet Natural de marisco y Pescado de Roca Aneto
  • 10 mejillones cocidos sin cáscara
  • anillas de calamar
  • gambas peladas
  • 150 grs. de tomate triturado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 ajo


PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos el ajo. Lo sofreímos con un poco de aceite en una sartén grande o cazuela, añadimos el tomate y hacemos el sofrito. Incorporamos las anillas de calamar troceadas y cocinamos unos minutos, agregamos las gambas y luego al final los mejillones.

Calentamos el fumet en un cazo cuando hierva apagamos el fuego, añadimos el cous-cous, removemos bien y dejamos reposar unos tres minutos. Removemos con un tenedor para soltar los granos y mezclamos con el sofrito que tenemos preparado.

Tal vez no sea un plato muy fotogénico, pero si está delicioso. Buen provecho!!!



martes, 24 de abril de 2018

CREPES GRATINADAS DE SALCHICHAS Y SETAS







Cuando vi esta receta en el blog Zenzero e Limone recordé que tenía abierto un paquete que compré del preparado para crepes de Harimsa y había que gastarlo, además tenía la certeza de que esta masa no me da ningún problema. El resto de los ingredientes también los tenía. Estaba claro, ese día iba a comer unas ricas crepes.
Y aunque hay una leyenda que dice que cuando hacemos las crepes la primera se tira porque siempre sale mal, en esta ocasión no fue así, todas quedaron perfectas. El secreto es que la sartén esté en perfectas condiciones para que no se peguen.


INGREDIENTES: (8 unidades)

  • 125 grs. de preparado para crepes Harimsa
  • 250 ml. de agua
  • 3 o 4 salchichas
  • 1 bote de 250 grs. de setas shiitake
  • ajo en polvo
  • perejil
  • queso rallado
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de harina
  • leche

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel de las salchichas y las desmigamos y salteamos en una sartén con un poco de aceite, cuando la carne esté dorada añadimos las setas escurridas y un poco de ajo en polvo. Cocinamos unos 8 minutos.

Mezclamos el preparado para crepes y el agua hasta que no haya grumos.

Calentamos una sartén pequeña y pintamos el fondo con aceite, vertemos un cucharón de la masa. Dejamos que cuaje y damos la vuelta para que cuaje por el otro lado. Reservamos y repetimos todos los pasos para cada crepe.

Preparamos la bechamel poniendo en un cazo dos cucharadas de aceite, calentamos y añadimos la cucharada de harina, removemos para que se mezcle bien y pierda el sabor a harina cruda, luego vamos vertiendo leche poco a poco hasta conseguir una salsa bechamel con la textura como de una papilla. Salamos ligeramente.

Mezclamos la mitad de la bechamel con las salchichas y las setas y rellenamos con esta mezcla las crepes. Las enrollamos y vamos colocando sobre una bandeja para horno engrasada con aceite. Regamos con el resto de la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado. Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos. Echamos por encima perejil limpio y troceado y gratinamos unos minutos.

¿Os vais a resistir a un plato tan rico? 



lunes, 23 de abril de 2018

CUCHARILLAS DE FRUTA Y BOQUERÓN











Otra de mis visitas en Alimentaria 2018 fue a la empresa Nassari donde pude conocer y probar sus productos que destacan por su calidad. Es una empresa con una historia ligada al mar, el tatarabuelo de la familia era pescador y la tatarabuela se dedicaba a vender el pescado fresco en el pueblo de Montgat (al lado de Badalona). El bisabuelo siguió con la tradición, pero se compró un coche que le permitía repartir el pescado por otros pueblos. El abuelo amplio la zona llegando a abarcar toda España. En el año 1977 aprovechando que el boquerón era muy abundante se registró la marca Nassari para dedicarse a la elaboración artesanal de boquerones en vinagre y anchoas de alta calidad que se distribuyen por todo el mundo. Materia prima de la máxima calidad tratada con mimo para que el resultado sea excepcional, si lo probáis os convencerá. También encontramos una salsa para aperitivo y un fumet envasado en tarro de cristal.

Entre los productos que pude probar en su stand había unas cucharillas con picadillo de pimiento y tomate con un boquerón que me sirvieron de inspiración para mi receta de hoy.


INGREDIENTES:

  • boquerones suaves aroma ajo y perejil de Nassari
  • aguacate 
  • fresones
  • naranja de Naranjas Mirador
  • pimienta negra molida
  • zumo de limón


PREPARACIÓN:

Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso, lo untamos con zumo de limón y cortamos a daditos.

Lavamos y secamos los fresones, quitamos las hojas y cortamos a daditos.

Pelamos bien la naranja y la cortamos también en daditos

Mezclamos el aguacate, los fresones y las naranjas y servimos un poco en cada cucharilla. Encima ponemos un boquerón enrollado y espolvoreamos con pimienta.

No he puesto cantidades, lo dejo a vuestro gusto, depende de las cucharillas que queráis hacer. Con un aguacate, una naranja y cuatro fresones os pueden salir unas 10 o 12 cucharillas aproximadamente.

Feliz y calurosa semana!!!



viernes, 20 de abril de 2018

ROSQUILLAS AL HORNO

Rosquillas horneadas

Croquetas Maheso Experience fritas

Croquetas Maheso Experience sin freír

Croquetas Maheso Premium de espinacas y queso de cabra

Croquetas Maheso Premium de morcilla de cebolla

2018, 40 aniversario de Maheso


Me apetecía hacer rosquillas, las de siempre con la receta de mi abuela con sus medidas por tazas o vasos y harina la que admita. De repente se me ocurrió pensar cómo quedarían si en vez de freírlas las horneaba. Iba a arriesgarme y probar, no estaba convencida, pero ahora si y puedo decir que quedaron muy buenas y días después aún estaban mejor, duraron 4 días. Así ahorramos alguna caloría sin perder sabor.

Maheso tiene muchos de sus productos que podemos elegir si hacerlos fritos o mejor hornearlos, pero entre los que se fríen están las croquetas, de diferentes sabores, unos clásicos y otros más atrevidos, también tienen croquetas sin lactosa.

Este año en Alimentaria coincidiendo con su 40 aniversario han presentado una nueva gama de croquetas "Experiencie" que van a sorprender a quien las pruebe tanto por su color como por su sabor. Cuatro variedades, de Gin Tonic, de Guaraná y alga espirulina, de Mango y maca y unas picantes con toque de cayena y jalapeño y que os recomiendo probar entre amigos para descubrir nuevos sabores.

Si sois más clásicos, pero sibaritas no os olvidéis de la gama "Premium" de Espinacas con queso de cabra, de morcilla de cebolla, de Chipirones en su tinta o de Pimientos del piquillo.


INGREDIENTES: 

  • 1 y 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra variedad Sevillenca Can Català
  • piel de un limón
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 copa de anís
  • anís en grano
  • 3 huevos
  • un poco más de 1/2 kg. de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal

PREPARACIÓN:


El vaso que he usado es de 180 ml.

Calentamos el aceite junto a la piel de limón. Dejamos que se enfríe y la retiramos.

Ponemos el aceite en un cuenco junto al azúcar, la copa de anís, el anís en grano y los huevos. Mezclamos bien.

Añadimos la harina junto a la levadura poco a poco hasta tener una masa suave y manejable.

Cortamos porciones de la masa y formamos las rosquillas, podemos hacerlo de dos maneras estirando y juntando los extremos o dar forma de bola, hacer un agujero en el centro con el dedo e ir girando sobre el mármol.

Se ponen las rosquillas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y las cocinamos en el horno precalentado a 180º, cuando empiecen a dorarse por un lado damos la vuelta y cuando tengan un poco de color retiramos del horno.

Dejamos enfriar y luego podemos guardarlas en una caja de lata. Con estas cantidades me salieron unas 50 rosquillas.

Buen fin de semana!! 




jueves, 19 de abril de 2018

PATATAS D'OLOT





Este es un plato muy típico, fácil de encontrar en los restaurantes de Olot y sus alrededores, la comarca de La Garrotxa, una zona volcánica preciosa. Sus creadores fueron la familia Reixac en su restaurante La Deu. Como cualquier receta famosa si buscamos por Internet encontraremos recetas que aunque parecidas, son diferentes.

Pero a pesar del nombre las patatas que yo he empleado vienen de Málaga, las patatas nuevas de la temporada que como cada año Ibérica de Patatas me da la oportunidad de probar y hacer ricos platos con ellas y con esta calidad cualquier plato sale rico si o sí. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 patatas medianas Nuevas de Málaga de Ibérica de Patatas
  • 125 grs. de carne de ternera picada
  • 75 grs. de carne de cerdo picada
  • 1/4 de cebolla
  • 2 tomates rallados
  • 1 dl. de coñac
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 cucharada de harina
  • leche
  • aceite de oliva virgen extra variedad Sevillenca Olis Can Català
  • 1 huevo


PREPARACIÓN:

Lo mejor es comprar los trozos de carne que nos gusten y picarla en casa o que nos la piquen en la tienda.

Pelamos la cebolla, la picamos y salteamos en una sartén, agregamos la carne removiendo hasta que se dore, vertemos el brandy, dejamos evaporar y luego añadimos el tomate rallado, dejamos hasta que esté cocinado. 

Echamos una cucharada de harina y mezclamos bien, vamos vertiendo leche poco a poco hasta tener una masa espesa. Salpimentamos.

Pelamos, lavamos y secamos las patatas. Cortamos en rodajas de 2 o 3 mm. 

Calentamos aceite en una sartén y las freímos a 160º, no deben dorarse y tampoco estar demasiado tiernas o se nos romperán al manejarlas. Las escurrimos sobre papel absorbente.

Encima de la mitad de las rodajas de patata ponemos el un poco del relleno y tapamos con las otras rodajas apretando ligeramente, pero sin que se salga el relleno. Dejamos que enfríe para que quede más compacto el relleno.

Batimos el huevo con una pizca de sal. Pasamos las patatas por el huevo y las freímos en aceite caliente, se hacen enseguida. Escurrimos sobre papel absorbente y ya están listas para comer.

Buen provecho!!!



miércoles, 18 de abril de 2018

CARBONARA DE VERDURAS



El otro día os puse una Carbonara con salmón y hoy os traigo una con verdura, es de la web Giallo Zafferano, en esta ocasión he hecho un par de cambios. No me quedaban guisantes en el congelador, pero tenía unas judías mungo, también llamadas soja verde ya cocidas en el congelador y el otro cambio fue el queso, no tenía Parmesano, pero si un buen queso curado de Zamora y quedó un plato buenísimo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de espaguetis
  • judías verdes
  • judías mungo cocidas
  • 1 ajo
  • pimienta negra molida
  • espárragos trigueros
  • 1 zanahoria
  • 2 yemas de huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso rallado
  • sal


PREPARACIÓN:

Limpiamos los espárragos y los troceamos.

Lavamos las judías verdes y las troceamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos, cocemos al vapor tanto las judías verdes como las zanahorias.

Salteamos los espárragos junto al ajo pelado en una sartén grande con un poco de aceite, añadimos la zanahoria, las judías verdes y las judías mungo que habremos descongelado previamente. Salpimentamos. Retiramos el ajo.

En un cuenco batimos las yemas y añadimos el queso rallado.

Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrimos, reservando un poco de agua de la cocción.

Incorporamos los espaguetis cocidos a la sartén de las verduras y añadimos las yemas con el queso y si es necesario alguna cucharada del agua de cocción de los espaguetis, damos unas vueltas para que se mezcle bien y servimos espolvoreando un poco de pimienta.

Servir recién hecho. Rico y sano!! 



martes, 17 de abril de 2018

CAPONATA DE ALCACHOFAS A LA SICILIANA





La típica receta de Caponata Siciliana se elabora con berenjenas y está muy rica, pero cuando vi esta receta en el blog La Cucina di Rosalba hecha con alcachofas tenía muy claro que iba a gustarme y con la ventaja de que yo tenía unas alcachofas en conserva de gran calidad con lo cual iba a ser mucho más rápida a la hora de hacerla.

Cuando sofreímos alimentos la cocina se nos llena de salpicaduras de aceite, qué pereza! Aunque sabiendo que contamos con buenos productos que nos ayudan a quitar la grasa sin mucho esfuerzo da menos pereza. En esta ocasión Productos Moguer nos echa una mano. Es una empresa familiar que lleva desde el año 1972 fabricando productos de limpieza apostando por la tecnología punta, pero sin perder de vista la calidad. Uno de sus productos estrella es el Jabón Artesano que es un producto 100% Eco, en su fabricación se elimina del medio ambiente 250 ml. de aceite vegetal usado. Sirve para limpiar toda clase de suelos, en especial de mármol y de madera por lo que podemos también usarlo en nuestros muebles de vez en cuando. Su Quitagrasas Concentrado nos ayudará a mantener nuestra cocina bien limpia. En su web podéis encontrar las fichas técnicas de sus productos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 tarro de corazones de alcachofas medianas Cynara
  • 1/2 cebolla
  • 1 rama de apio
  • tomate triturado
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 100 grs. de aceitunas verdes
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 10 ml. de vinagre
  • 1/2 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:


Pelamos, lavamos, secamos y cortamos el apio en daditos. Lo cocemos en un poco de agua hasta que esté tierno. Escurrimos. 

Troceamos las aceitunas verdes.

Pelamos y picamos la cebolla, la salteamos en una sartén grande con un poco de aceite, añadimos el apio, las aceitunas y las alcaparras, mezclamos y agregamos tomate triturado. Salamos y dejamos cocinar a fuego bajo

Añadimos el vinagre con el azúcar disuelto, dejamos evaporar e incorporamos las alcachofas escurridas. Mezclamos bien.

Es un plato que se come frío.

Si tenéis alcachofas frescas tendréis que limpiarlas y cocerlas en agua y un poco de sal, luego escurrirlas.

Buen provecho!!



lunes, 16 de abril de 2018

PATATAS ASADAS CRUJIENTES CON PARMESANO









La caja Disfrutabox además de permitirnos probar nuevos productos también ayuda a desarrollar nuestra imaginación a la hora de hacer nuevas recetas. El nombre de la de este mes es "¡Cáspita!", palabra ya poco usada, pero que indica nuestra sorpresa al ir descubriendo los nuevos productos que trae en su interior. Entre ellos estaba la Salsa Kebab White de Choví que como podéis ver no solo nos será útil en platos de carne; para platos a la plancha Avecrem Plancha toque de soja; Gudis Kale y Gudis Quinoa, ricos y crujientes palitos de Alba Horneados; Crazy Tiger Regular la primera bebida energética en envase de litro; Granini Light de Naranja y de Piña; Vivesoy Go! Avena, una bebida para tomar donde queramos; Sirope de Flor de coco de Sunny Life edulcorante natural fácil de disolver; Barrita saciante chocolate de Corpore Diet, un buen tentempié de solo 99 kcal.; Bombones Chocolate con Leche Lindor, (una delicia de corazón cremoso) y para nuestra belleza Kale Superfood Hidratante Nutritiva Día de Dr. Botanicals.

Productos parecidos a estos los podéis tener sin salir de casa cada mes (sin obligación de permanencia) por 15,91€, pero si en la primera caja queréis beneficiaros de un descuento con el código BETULO os costará 9,99€, qué os parece?

Ahora vamos con la receta, muy sencilla, pero mucho y también muy rica, unas patatas que acompañaremos con la salsa Kebab. La vi en la web Recipe Tin Eats.


INGREDIENTES: 

  • patata
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso Parmesano rallado
  • ajo en polvo
  • orégano
  • pimentón agridulce
  • sal
  • pimienta negra molida
  • salsa Kebab White Choví


PREPARACIÓN:

Mezclamos Parmesano rallado, ajo en polvo, orégano, pimentón, sal y pimienta negra molida, podemos hacerlo en la proporción que más nos guste.

Lavamos y secamos las patatas, cortamos en 4 trozos o más, depende del tamaño.

Untamos una bandeja para horno con aceite, ponemos en la base la mezcla del Parmesano rallado y encima colocamos las patatas cortadas, que quede la piel hacia arriba. Regamos con un poco de aceite y horneamos a 180º unos 35 a 40 minutos. El tiempo dependerá del tamaño en que hayáis cortado las patatas y de su variedad.

Se sirven junto a la salsa Kebab.

Buen provecho y feliz semana!! 



viernes, 13 de abril de 2018

MARITOZZI





Si este fin de semana tenéis invitados a merendar con este dulce os luciréis. Ya hace tiempo que tomé nota, cuando lo vi en Giallo Zafferano, pero iba dejándolo y al final me he puesto con las manos en la masa. Está riquísimo. Es un dulce típico del Lazio, sobre todo de Roma, parece ser que su nombre se debe a que el novio (futuro marido) le regalaba este dulce a la novia.

A diferencia de otros tipos de brioche no se emplea mantequilla, ellos emplean algún aceite de semillas, yo prefiero usar un buen aceite de oliva virgen extra, me gusta ese sabor más potente y en esta ocasión he elegido la variedad Sevillenca de Olis Can Català, una empresa familiar que ya va por la quinta generación dedicada al cultivo del aceite de oliva virgen extra, combinando la tradición y la innovación sin perder de vista la conservación del medio Ambiente. En su tienda on line podemos encontrar tres variedades, Morruda, Farga y Sevillenca. 


INGREDIENTES: (6 unidades)

  • 250 grs. de harina de fuerza
  • 125 ml. de agua tibia
  • 1 huevo
  • 6 grs. de levadura fresca
  • 40 grs. de aceite de oliva virgen extra variedad Sevillenca Olis Can Català
  • 3 grs. de sal
  • 45 grs. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de malta
  • un puñado de pasas
  • un puñado de piñones
  • 1 rodaja de naranja confitada Naranjas Mirador
  • ralladura de limón
  • GLASA: 75 grs. de azúcar + 50 grs. de agua
  • RELLENO: 250 ml. de nata para montar + 1 cucharada de azúcar


PREPARACIÓN:

Desleímos la levadura en un poco del agua. Añadimos la malta y mezclamos.

En un cuenco ponemos la harina mezclada con el azúcar, damos forma de volcán y en el centro ponemos la levadura disuelta. Mezclamos.

En el resto del agua echamos la sal, el aceite y la ralladura de limón, lo vertemos sobre la harina y mezclamos con las manos amasando. Separamos la clara de la yema de huevo e incorporamos la yema a la masa, seguimos amasando (es una masa pegajosa).

Remojamos las pasas en agua fría durante 10 minutos. Escurrimos y secamos con papel absorbente.

Añadimos a la masa las pasas, piñones y la naranja confitada troceada, mezclamos bien y ponemos la masa en un cuenco. Tapamos y dejamos levar 1 o 2 horas, hasta que doble el volumen.

Volcamos la masa sobre el mármol enharinado y dividimos en 6 partes, dando forma redondeada. Las colocamos sobre la placa del horno forrada de papel de hornear, tapamos o guardamos en el horno apagado  durante 1/2 hora.

Damos la forma un poco alargada y pintamos con la clara ligeramente batida.

Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 18 minutos.

Preparamos la glasa hirviendo el agua y el azúcar hasta que esté un poco espesa. Podemos usar el almíbar de la naranja confitada, en ese caso no es necesario hacer la glasa.

Pintamos con la glasa los bollitos recién salidos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla.

Montamos la nata con el azúcar.

Cuando los Maritozzi estén fríos damos un corte por la mitad sin acabar de abrirlos completamente y rellenamos con la nata.

Si no se consumen inmediatamente los guardaremos en la nevera, aunque lo mejor es rellenarlos en el momento que vayamos a consumirlos. Los bollitos sin relleno admiten congelación.

Aunque os parezca una explicación larga, no es una receta complicada, es cuestión de organizarse y respetar el tiempo del levado.

Buen fin de semana!!