CORDERO AL LIMÓN

La carne de cordero unas veces la cocinamos en la plancha y otras en el horno. Para mi gusto una de las hierbas aromáticas que más me gustan con esta carne es el romero y esta receta se hace en el horno y lleva romero, pero también lleva limón y pan rallado. La receta la vi en Annamaria tra forno e fornelli.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6-8 trozos de pierna de cordero en filetes
• 2 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• romero
• zumo de 1 limón
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Marinamos el cordero con el zumo de limón y romero. Tapamos y dejamos en la nevera como mínimo un par de horas.

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en trozos.

Pelamos y troceamos la cebolla.

Ponemos la carne en una bandeja para horno con el fondo pintado de aceite junto a las patatas, la cebolla y un poco de romero. Vertemos el líquido del marinado. Salpimentamos.

Mezclamos 2 o 3 cucharadas de pan rallado con un poco de aceite y lo esparcimos por encima de la carne.

Horneamos a 200º unos 30 minutos aproximadamente o hasta que esté todo bien hecho. No cortéis las patatas demasiado grandes para que se cocinen bien.

Buen provecho!

BACALAO CON ROMESCO Y ESPÁRRAGOS

No tenía pensado hacer una receta de bacalao en Semana Santa, pero estaban dando por la tele en el programa de TV3 "Tot es mou" una receta elaborada por la cocinera María Nicolau que sabía de antemano que nos iba a encantar y tenía los ingredientes en casa, aunque ella la hacía con bacalao fresco skrei, como yo tenía bacalao al punto de sal fue el que empleé. El Romesco lo podéis hacer casero o comprarlo en tarro. Lo que sí os recomiendo es probar esta receta.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 trozos de bacalao desalado sin espinas
• 2 huevos cocidos
• 1/2 manojo de espárragos trigueros
• guisantes
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• un chorro de vino rancio

INGREDIENTES ROMESCO:

• 1 ajo crudo
• 2 ajos asados
• 1 tomate asado
• 1 cucharada de puré de ñora
• 14 almendras tostadas sin piel
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de vinagre

PREPARACIÓN:

Si vais a hacer el Romesco casero, aprovechar cuando tengáis otra preparación en el horno para asar los dos ajos y el tomate.

Si no tenéis puré de ñora podéis poner un par de ñoras en remojo con agua caliente durante un buen rato y después raspar la parte interior para conseguir el puré.

Trituramos el ajo crudo sin piel, los ajos asados y el tomate asado sin piel, el puré de ñora, las almendras, una pizca de sal, el vinagre y vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta tener una consistencia ligeramente espesa. Reservamos.

Limpiamos y troceamos los espárragos.

Enharinamos el bacalao y lo doramos en aceite. Reservamos sobre papel absorbente.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos los espárragos, añadimos un puñado de guisantes (pueden ser congelados). Removemos unos minutos y vertemos la salsa Romesco, espolvoreamos con pimienta y vertemos el vino rancio. Dejamos evaporar. Si está demasiado espesa la salsa podemos añadir un chorrito de agua.

Incorporamos el bacalao y los huevos cocidos pelados y cortados por la mitad. Probamos de sal por si necesita, pero queda bastante bien sin añadirla.

Cocinamos tapado unos minutos y listo para comer, aunque se puede preparar con antelación, reservar en la nevera y luego calentar a la hora de comer.

Buen provecho!

SEPIA RELLENA DE GAMBAS

Calamar relleno había comido en varias ocasiones, pero la sepia rellena hasta que no empecé con el blog ni se me había ocurrido. Esta creo que es la tercera receta de sepia rellena que tengo en el blog y todas están ricas. La vi en Fantasia in cucina.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 sepias medianas o 4 pequeñas
• 1 filete de anchoa en aceite de oliva
• 50 grs. de gambas pequeñas peladas
• alcaparras
• pasas
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de queso Parmesano rallado
• 8 tomatitos cherrys
• 2 ajos
• perejil
• piel de naranja
• vino blanco

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las sepias. Troceamos las aletas y las patitas.

En una sartén con un poco de aceite salteamos uno de los ajos pelado y troceado, añadimos perejil limpio y troceado, las aletas y patitas de la sepia y las gambas.

Damos unas vueltas y vertemos un chorro de vino. Evaporamos. Dejamos que enfríe.

Remojamos un puñado de pasas en un agua caliente durante unos minutos.

En un cuenco mezclamos el pan rallado, el Parmesano, la anchoa troceada, las alcaparras, las pasas escurridas y la piel de naranja rallada. Añadimos esta mezcla al salteado que ya se habrá enfriado. Removemos bien y rellenamos las sepias.

Podemos cerrarlas con ayuda de un palillo o dejarlas sin cerrar.

En la misma sartén salteamos el otro ajo pelado y troceado con un poco de aceite, incorporamos las sepias y un chorro de vino. Evaporamos.

Agregamos los cherrys cortados en daditos y un poco de agua. Tapamos y cocinamos unos 5 minutos, dependerá del tamaño de las sepias, pero no hay que hacerlo en exceso para que no queden secas.

Buen provecho!

Nos leemos después de Semana Santa.

TARTA DE QUESITOS CON MEMBRILLO

Esta tarta se la vi a Arguiñano y como las tartas de queso nos gustan mucho en casa pues la hice y nos encantó. Arguiñano la hizo con doble cantidad de ingredientes, yo puse la mitad y aprovechando que tenía otra preparación en el horno, aunque seguro que en el microondas quedará perfecta y en poco tiempo. 

INGREDIENTES:

• 3 quesitos
• 70 grs. de dulce de membrillo cortado en dados
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 yogurt natural
• 1 cucharada de Maicena

PREPARACIÓN:

Batimos el yogurt, los huevos, la Maicena, el azúcar y los quesitos. Cuando esté todo bien integrado ponemos en un molde antiadherente, o forrado con papel horno. añadimos y repartimos el membrillo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos aproximadamente.

Dejamos que se enfríe, sacamos del molde y reservamos en la nevera.

Buen provecho!

PIZZA KETO CON BABAGANOUSH

Tenía una berenjena en la nevera y con ella hice Babaganoush que es un paté de berenjena típica de la cocina árabe y mediterránea que se suele tomar con pan de pita. Mi idea era hacer el pan de pita, pero resulta que en la caja Disfrutabox "Dale al Play" venía Keto Protein Pizza Base de Best Diet, algo que nunca antes había probado y pensé que podía sustituir al pan de pita. Espero que si algún italiano me lee no se tome a mal el nombre de pizza, nada a ver con las suyas aunque también quedó rica.

Sigamos con el contenido de esta caja: Vitamin Well Boost una bebida con vitaminas y minerales con el sabor de los arándanos y las frambuesas que podemos tomar junto a nuestra pizza; Schweppes pomelo, bebida refrescante y baja en calorías; Wovo cappuccino bebida elaborada con clara de huevo, ideal para gente con intolerancia a la leche y al gluten, es baja en calorías y no tiene azúcares añadidos; Pumpkin spice latte de Pascual Mocay, en vaso, listo para beber y especiado; Nescafé 3 en 1, sobrecitos de café, leche y azúcar para llevar donde queramos, solo hay que añadir agua caliente; Edulcorante moreno zero de Dulcilight; NO ES AZÚCAR aunque lo parezca, si no un edulcorante que no tiene calorías ni impacto en la glucosa; Barritas zero, de frutos rojos de El Almendro; Pikotas, un caramelo de goma grageado con sabor a cereza; Urgo CBD + crema de masaje con efecto frío inmediato y efecto calor de larga duración que además deja la piel hidratada; Naobay detox bruma facial energizante para refrescar la piel del rostro en cualquier momento del día.

Si también os gustaría recibir cada mes una caja llena de productos de alimentación, belleza y aseo parecida a esta y en vuestra casa solo tenéis que entrar en la web y suscribiros, no hay obligación de permanencia, aunque de vez en cuando a los suscriptores que llevan más tiempo en la caja les llega un producto sorpresa extra.

Podéis conseguir un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€. ¿Qué os parece?

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 bases de pizza Keto protein
• 1 berenjena
• 1 ajo
• 1 cucharadita colmada de tahini
• un chorro de aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de zumo de limón
• comino
• sal
• pimentón ahumado
• 10 tomatitos cherry
• orégano

PREPARACIÓN:

Asamos la berenjena al horno o al microondas. Le quitamos la piel.

Trituramos la berenjena junto al ajo pelado y troceado, comino, tahini, aceite, zumo de limón y una pizca de sal. Reservamos. 

Lavamos los tomatitos cherry, los partimos por la mitad, ponemos en un cuenco y los aliñamos con una pizca de sal, orégano y aceite. Mezclamos bien. Podemos tenerlos aliñados unas horas antes.

Calentamos el horno a 200º, metemos las bases de las pizzas durante 10 o 12 minutos aproximadamente para que queden crujientes.

Encima de cada base ponemos una capa abundante de Babaganoush, espolvoreamos con pimentón y encima las mitades de los cherrys. 

Buen provecho!

COSTILLAS DE CERDO CON SALSA EN SARTÉN

Posiblemente hagáis la costilla de cerdo en una pieza y horneada, la receta de hoy se hace troceada en tiras y en sartén, queda la carne muy tierna y rica. No os olvidéis de un trozo de buen pan. La vi en Non solo le torte de Anna.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 kg. de costilla de cerdo cortada en tiras
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo pequeño
• 200 grs. de salsa de tomate
• sal
• cayena (opcional)
• 1 chorro de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y el ajo y los troceamos. Sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Añadimos las costillas y doramos por todos los lados.

Vertemos un chorro de vino. Dejamos que se evapore.

Incorporamos la salsa de tomate y salamos al gusto. Cuando empiece a hervir añadimos un poco de agua caliente, bajamos el fuego y echamos una cayena. Tapamos y cocinamos unos 35 minutos. Si es necesario podemos añadir más agua caliente.

Dejamos que repose durante 5 minutos y servimos.

Buen provecho! 

PATATAS A LA CERVEZA

Si os gusta variar vuestras recetas, pero sin complicarse, seguro que esta os va a convencer ya que posiblemente tengáis los ingredientes en casa y es muy sencilla a la vez que sabrosa. La vi en Studenti ai fornelli. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas medianas
• 100 ml. de cerveza
• 1 ajo
• romero
• pan rallado
• queso Parmesano rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN: 

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en dados.

En una sartén grande con un poco de aceite sofreímos el ajo pelado, añadimos las patatas y doramos. Vertemos la cerveza. Salamos ligeramente y espolvoreamos con romero. Cocinamos tapado hasta que estén tiernas y se haya evaporado la cerveza.

Ponemos las patatas en un cuenco, echamos por encima el pan rallado y el Parmesano rallado. Mezclamos.

Colocamos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Precalentamos el horno con función grill a 200º y cocinamos hasta que estén doradas.

Servimos como primer plato o como acompañamiento de carne o pescado, por ejemplo.

Buen provecho!

BACALAO DE CUARESMA DE NANDU JUBANY

De aquí a unos días estaremos en Semana Santa, mucha gente por devoción o tradición no come carne. El bacalao es un ingrediente muy típico en estos días, claro que antiguamente era un pescado barato y ahora  su precio está por las nubes, como el de tantos otros alimentos. Seáis creyentes o no esta es una receta muy rica para cualquier época del año.

La receta es de Nandu Jubany, un excelente cocinero con una estrella Michelin que no duda en enseñarnos sus recetas, tal como hizo en la época de la pandemia. Esta receta le trae grandes recuerdos ya que se la hacía su tía Mercè.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 lomos de bacalao desalado
• 3 huevos cocidos
• 75 grs. de cebolla
• pimiento rojo asado
• harina
• 2 ajos
• aceite de oliva virgen extra
• 250 grs. de sofrito de tomate
• pimentón dulce y picante
• perejil
• pimienta negra molida
• vino blanco
• pasa y piñones (opcional)

PREPARACIÓN:

Enharinar ligeramente el bacalao y freírlo ligeramente en una sartén con aceite, primero con la piel hacia arriba, darle la vuelta. No cocinarlo demasiado para que no quede seco. Sacar de la sartén y reservar.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y uno de los ajos, pelados y troceados, cuando empiece a dorarse añadimos el pimentón, removemos y vertemos un buen chorro de vino. Dejamos evaporar.

Agregamos el sofrito de tomate y cocinamos durante 5 o 6 minutos. Echamos las pasas y los piñones y espolvoreamos un poco de pimienta. 

Ponemos el bacalao en una fuente para horno, a su alrededor colocamos los huevos cocidos pelados y partidos por la mitad. Cubrimos con la salsa de tomate y encima el pimiento asado cortado en tiras, el otro ajo pelado y troceado y el perejil limpio y troceado. Probad de sal por si la necesita.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º y con el gratinador encendido unos 5 o 6 minutos.

Podemos prepararlo el día antes y hornear antes de comer que aún está más rico.

Os recomiendo que probéis esta receta porque es exquisita.

Buen provecho!