PAN DE MOLDE DE IBÁN YARZA

Qué rico queda el pan hecho en casa y el buen aroma que deja mientras se hornea!! Pero no siempre tenemos tiempo de amasar y cocer nuestro propio pan debido a las horas que tarda en levar. Podemos aprovechar el fin de semana y hacer un pan de molde que cortaremos a rebanadas, se puede congelar y tendremos los desayunos de cada día a punto, para ello contamos con las Bolsas de Congelación Herméticas Ultra-Zip, de Albal, con un nuevo sistema de cierre hermético que evita que entre la escarcha y mantiene los alimentos perfectamente durante mucho tiempo. Una marca que nos ayuda mucho a la hora de mantener nuestros alimentos frescos y también a cocinarlos.

INGREDIENTES:

• 300 grs. de harina panificable
• 85 - 90 grs. de agua
• 85 - 90 grs. de leche
• 30 grs. de mantequilla
• 15 grs. de azúcar
• 6 grs de levadura fresca

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande ponemos la harina en forma de volcán. En el hueco central ponemos el agua tibia con la levadura disuelta, la leche, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, mezclamos bien y dejamos reposar tapado durante 10 minutos.

Amasamos estirando con la palma de la mano, enrollamos haciéndola rodar y le damos 1/4 de vuelta. Repetimos este modo de amasado durante 10 minutos. Tendremos una masa fina y satinada.

Dejamos fermentar dentro de un cuenco tapada entre 1,30 horas a 2 horas hasta que haya levado y al presionar con un dedo deje una ligera huella.

Desgasificamos de forma contundente, aplastando y formando un rectángulo, plegamos los extremos de los lados derecho e izquierdo como si fuera un libro. 

Enrollamos creando tensión tres veces, sellando bien con los pulgares hasta obtener un cilindro.

Colocamos la masa en un molde engrasado con aceite o mantequilla,  tipo plum cake de 22 cms. de largo y dejamos tapado para que fermente durante 2 horas.

Pintamos con leche y horneamos en el horno precalentado a 220º durante 35 minutos.

5 minutos antes de acabar la cocción sacamos el pan del molde con mucho cuidado para no quemarnos y acabamos de hornear sobre la rejilla del horno.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podemos empezar a disfrutarlo.

Es un pan que no lleva sal, por lo que el sabor tendréis que aportarlo con los alimentos que lo acompañéis. O probar a poner un poco de sal entre los ingredientes, yo he seguido la receta del libro de Ibán Yarza, sin nada de sal.

Buen fin de semana!!