ARRÒS AL FORN (ARROZ AL HORNO) / BOLLYTURRÓN

Hoy os traigo comida más calórica, pero es que está tan rico que de vez en cuando hay que caer en la tentación, aunque últimamente es a menudo, pero a mi la palabra dieta me abre el apetito.
Es un arroz típico del Levante, la primera vez que lo probé fue en un pueblecito del norte de Alicante y nos gustó, tengo la receta apuntada en un papel, pero no sé de quien lo copié. La semana pasada puso su receta Marisa del blog Thermofan, os recomiendo que la visitéis porque os quedaréis en su cocina y os aseguro que es una buena anfitriona. Cuando le comenté que era un arroz que me gustaba mucho, pero aquí habían productos que no los encontraba, enseguida me mandó un correo dándome una dirección que los vendía on line y son productos de calidad. Esta vez no me dio tiempo, pero la tengo en cuenta para otras ocasiones, así que hice el arroz con lo que tenía a mano y nos comimos un buen plato. Ni siquiera el arroz que usé esta vez era valenciano, es que en el Delta del Ebro también tenemos muy buenos arroces y tenía este de la marca Montsià, variedad Bomba que queda fantástico.
Ya tengo los bollycaos publicados aquí, pero esta vez se me ocurrió hacerlos variados, me salieron diez unidades (4 de Nutella, 4 de crema de turrón y 2 de crema de chocolate y azafrán), más que nada para daros una idea.




INGREDIENTES ARRÒS AL FORN: (3 personas)

• 3 vasitos de arroz bomba Montsià
• 1 patata grandecita
• 1 cabeza de ajos
• aceite oliva virgen extra
• 1 tomate maduro
• 1 buen puñado de garbanzos cocidos
• 1 blanquet (puse butifarra blanca)
• 1 morcilla (la puse de cebolla)
• costilla de cerdo troceada
• panceta (en su lugar puse 5 salchichas)
• azafrán
• caldo de cocido

PREPARACIÓN ARRÒS AL FORN:

Normalmente para hacer este plato se usan los garbanzos que sobran del cocido así como su caldo.

Pelar la patata, lavarla y cortarla en rodajas de 1 cm.

Sacar la piel más exterior de los ajos, la blanca, pero no pelarlos ni soltarlos, hacer un corte alrededor no demasiado profundo.

En la cazuela que vayamos a hacer el arroz freímos la patata y la cabeza de ajos, retirar y reservar.

Freír el tomate cortado por la mitad y los garbanzos. Reservar.

Freír muy ligeramente el blanquet o butifarra y la morcilla. Reservar.

Ahora freímos la costilla de cerdo y la panceta (en mi caso las salchichas cortadas en trozos).

Cuando esté bien dorado añadimos el arroz y el caldo caliente (doble cantidad que de arroz) donde habremos disuelto el azafrán. Dar unas vueltas y poner por encima las mitades de tomate, las rodajas de patata, la morcilla, el blanquet o butifarra y los garbanzos bien repartidos.

En el centro de la cazuela pondremos la cabeza de ajos.

Meteremos todo en el horno precalentado a 220º calor arriba y abajo unos 18 minutos.

Sacar del horno, dejar reposar unos minutos y a comer.

INGREDIENTES BOLLYTURRÓN: (10 unidades)

• 250 grs. de harina de fuerza
• 125 grs. de leche
• 8 grs. de levadura fresca
• 30 grs. de mantequilla
• 20 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal
• 1 huevo
• relleno: crema de turrón José Garrigós, crema de chocolate y azafrán La Carrasca y Nutella

PREPARACIÓN BOLLYTURRÓN:

Poner en un bol la harina mezclada con la sal, hacer un hueco en el centro y ponemos la mantequilla fundida, el azúcar, el huevo batido y la levadura disuelta en la leche templada.

Amasamos hasta darle consistencia, aunque es una masa que queda pegajosa, no añadáis más harina porque luego quedará demasiado compacto y será más difícil de comer.

Dejamos reposar tapado aproximadamente una hora hasta que doble el volumen.

Desgasificamos la masa y hacemos porciones, el tamaño depende de lo grandes que los queramos hacer, tened en cuenta que aún han de levar más.

Aplastamos cada porción con ayuda del rodillo y formamos rectángulos, encima de cada rectángulo ponemos el relleno, no os quedéis cortas pues en algunos se sale un poco.

La crema de turrón aconsejo ponerla antes en la nevera, pues con esta calor queda demasiado líquida y va peor para repartir. Formamos unos rollos y cerramos las puntas, los vamos colocando en la bandeja sobre papel de hornear con la unión de la masa hacia abajo.

Dejamos levar dentro del horno apagado 1 hora.

Precalentamos el horno a 200º y cuando metamos la bandeja para hornear bajamos a 180º, con unos 10 a 15 minutos es suficiente, pero vigilarlos, que se pongan un poco tostaditos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y en cuanto estén fríos ya se pueden comer. 

Tened en cuenta que es una masa que con el paso de las horas se seca un poco, pero creo que un par de días los aguanta bien. Los serví en Platos de Pizarra para que destacaran.

Y esto es todo amigos....