MERMELADA DE KUMQUATS (DOS VARIANTES)

Hace unos días la empresa Naranjas Ché tuvo la amabilidad de enviarme para probar una caja de sus naranjas en la que también venía una malla llena de kumquats, son esas naranjitas pequeñas con su interior ácido y la cáscara dulce, con ellas he hecho esta maravillosa mermelada en dos variantes como pongo el título, un bote lleva un toque de whisky y el otro de anís Chinchón. También tengo parte de esta fruta macerando en orujo para hacer licor de kumquat.
Naranjas Ché es una empresa familiar con una ya larga tradición en el cultivo de cítricos, más de cinco generaciones de experiencia, incorporando métodos modernos, pero siempre desde el punto de vista de la agricultura ecológica, sus frutas no tienen ningún tipo de conservación química ni frigorífica por ello tienen el sello del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana y de la Comunidad Europea.
Es una pena que ya sean las últimas naranjas de la temporada, sabéis cuántas hacen falta para que salga un vaso de los grandes lleno de zumo? Solo una naranja y media. Con el auténtico sabor y olor de las naranjas.
El logo se lo he cogido a Mar, con su permiso, ya que de esta manera no tengo que poneros las tres imágenes por separado, ella tiene Photoshop y las ha puesto juntas. Gracias Mar. 


INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de kumquats
• 1 lima
• 160 grs. de azúcar 
• 1 chorrito de whisky o de Chinchón
• 1 ramita de canela

PREPARACIÓN:

Lavar y secar los kumquats, los cortamos por la mitad para sacar las pepitas, luego cortamos cada mitad en cuatro trozos.

Lavar y secar la lima, cortadla en trozos pequeños para que quede del mismo tamaño de los kumquats y si tiene alguna pepita la quitáis.

Irlos poniendo en un bol, mezclarlos con el azúcar, si sois muy golosos podéis añadir un poco más de azúcar.

Dejamos macerar toda la noche, mejor en la nevera.

Trituramos no demasiado fino, pero eso también va a gustos, a mi me gusta encontrar tropezones en la mermelada.

Lo ponemos en una olla o cazo, como hice dos variantes lo dividí entre dos cazos y en uno le añadí un chorrito de whisky y en el otro un chorrito de Chinchón y una ramita de canela.

Se ponen al fuego dándole vueltas continuamente hasta que espese.

Tarda una media hora aproximadamente en hacerse, pero no os despistéis ya que al enfriarse espesa más. Tened un platito pequeño en el congelador y cuando esté un poco espesa la mermelada lo sacáis y ponéis un poco encima del plato, veréis si ya es la textura adecuada.

Poned la mermelada en tarros de cristal limpios y esterilizados, tapad y poned boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío.

Qué rica está! Espero que también os guste. Y cuando tenga los licores ya os los enseñaré, aunque necesitan algunos meses de maceración.

Feliz semana!