ROLLO DE PAN DE MOLDE CON ENSALADILLA

Troceado

Entero

Hace unos días un grupo de blogueras publicaron su reto del mes en el blog Desafío en la cocina, después de ver tantos brazos de gitano y rollos fresquitos se me apeteció e hice mi propia versión para comer fresquito que es lo que apetece, al menos por aquí que las temperaturas no bajan ni de noche. Espero que os guste y veáis que es sencillo de hacer, lo mejor es hacerlo unas horas antes, dejarlo en la nevera y antes de comer cubrir con la mayonesa y adornarlo.

INGREDIENTES: (2-3 personas)

• 6 rebanadas de pan Bimbo sin corteza Hiper Direct
• 2 patatas medianas variedad Ambra de Las Patatas de la Tierra
• 1 zanahoria Hiper Direct
• 1 puñado de judías verdes
• 1 puñado de guisantes congelados
• 3 barritas de surimi
• 1 trozo de tortilla de patatas (opcional)
• cebolla Hiper Direct
• pepinillos
• anchoas
• aceitunas verdes rellenas
• cocktail pearls chili pepper Pescaviar
• mayonesa

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en cubitos. Pelamos también la zanahoria y cortamos en cubitos. Cortamos las puntas de las judías verdes, las lavamos y troceamos.

Ponemos a cocer en la olla de vapor las patatas, zanahoria, judías verdes y los guisantes.

Lo ponemos en un bol y salamos al gusto. Agregamos el surimi a trocitos, las cocktail pearls, la cebolla pelada y troceada, los pepinillos, anchoas y aceitunas troceados, pero dejando algunos enteros para decorar. Añadimos la tortilla de patatas cortada, se la añadí porque tenía un trozo de tortilla que sobró del día anterior y había que aprovecharla. Mezclamos todo con un poco de mayonesa.

Cortamos un trozo de film Albal y ponemos encima las seis rebanadas de pan de molde ligeramente superpuestas, tres de base, dos de altura, tapamos con más film y pasamos por encima el rodillo para aplanarlo bien y que nos quede como si fuera una lámina. Retiramos el film de encima y cubrimos el pan de molde con el relleno que tenemos preparado de ensaladilla, con la ayuda del film que tenemos debajo vamos enrollando dándole forma y lo dejamos envuelto bien apretado con el film para que coja la forma y no se abra. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Lo desenvolvemos con cuidado y colocamos encima de una bandeja, cubrimos con mayonesa, en este caso es de bote y adornamos con las anchoas, pepinillos, aceitunas y cocktail pearls.

A disfrutar de una comida fresquita y de postre un poco de melón o sandía, por ejemplo!