FLANES DE VERDURAS Y MAGRET DE PATO CON REDUCCION DE VINO

Hoy os voy a poner el menú completo, primero y segundo plato a la vez. Sólo le falta el postre, quien lo pone?
Tanto los flanes como la reducción de vino las saqué de un blog maravilloso en cuanto a recetas, explicaciones y también la persona que hay detrás de este blog, creo que no le hace falta demasiada presentación pues es bien conocido EL FUTURO BLOGUERO (LAZY BLOG), queda alguien que no lo conozca? En ese caso en cuanto acabéis de ver la receta le hacéis una visita.


INGREDIENTES: (2 personas)



FLANES:

• 2 huevos
• 100 ml. de nata líquida o leche
• verduras: zanahorias, cebolla, calabacín, pimiento, espinacas)
• sal
• aceite

MAGRET:

• 1 magret de pato
• reducción de vino: 1 vaso de vino tinto y 3 cucharadas de azúcar

PREPARACION:

Picar la zanahoria, calabacín y pimiento en trozos pequeños. Cortar la cebolla en juliana.
Saltearlo todo en una sartén o wok con un poco de aceite a fuego fuerte removiendo constantemente. Añadir sal. Reservar.
En otra sartén con un poco de aceite rehogar las espinacas limpias. Salar.
En un cuenco batir los huevos junto a la nata o la leche con un poco de sal.
Rellenar flaneras hasta la mitad con una capa de las verduras, cubrir con el huevo y nata batidos, poner una capa de espinacas, si quedan más verduras poner otra capa y repetir toda la operación sin llegar al borde de las flaneras.
Poner en el horno precalentado a 170º calor arriba y abajo, al baño María hasta que cuajen y se doren.
Mientras ponemos el magret de pato al que le habremos hecho unos cortes en la piel en una sartén de fondo grueso sin aceite, pues se irá haciendo en su propia grasa.
La reducción de vino la podemos tener preparada con anterioridad. Para hacerla ponemos el vino en un cazo, escoger un buen vino tinto, esto es importante, dejamos reducir a fuego medio removiendo constántemente. Cuando ya se haya evaporado la mitad añadimos el azúcar y seguimos removiendo hasta que tome una consistencia algo densa. Tened en cuenta que al enfriarse espesa un poco más.
desmoldar los flanes en los platos que los vayamos a servir, acompañarlos con trozos del magret y la reducción de vino.
Está buenísimo.