ENSALADA DE ARROZ ROJO

Ya compré una bolsa de arroz rojo, lo venden en las tiendas de dietética y claro tocaba probarlo, la curiosidad de saber cómo era. Vi algunas recetas, rissottos, etc., pero mi idea era notar más directamente su sabor, entonces pensé en una ensalada y aquí está. El resultado nos ha gustado, la próxima vez ya probaré algún rissotto a ver qué tal.
Es un arroz que hay que cocerlo ligeramente más que el blanco, de 25 a 30 minutos, se va probando hasta que esté a nuestro gusto, para ensalada es mejor que quede enterito.

INGREDIENTES: (2 personas)

• arroz rojo
• 2 tomates ensalada
• 14 langostinos cocidos
• 1/2 latita maíz
• 12 aceitunas rellenas
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1 puñadito de pipas peladas
• 1 puñadito de semillas de sésamo
• aceite
• sal

PREPARACION:

Cocer el arroz en abundante agua y escurrir.
Pelar los langostinos. Lavar los tomates y cortarlos a trocitos.
Poner todos los ingredientes en una ensaladera, menos las pipas y el sésamo aliñar con aceite y sal. Guardar en la nevera.
Sacar de la nevera un poco antes de comer para que no esté demasiado frío y se noten mejor los sabores. Echar las pipas y el sésamo por encima.