POLENTA RELLENA CON ATUN

Tenía un tarro de polenta, que es lo que me quedaba del envío de Harinas SANTA RITA, no sabía cómo emplearlo, pues nunca había hecho recetas de polenta, así que fui a la busca y captura de alguna receta, miré en blogs hasta que encontré esta que me convenció, le tuneé la salsa y este fue el resultado. La receta original es de Graciela del blog AROMAS DE MAMA, una persona que pone todo su cariño en la cocina y eso se nota en sus platos y sus comentarios. Los que no la conozcáis ya sabéis lo que os recomiendo: un paseo por su blog.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 vaso harina de maíz (polenta)
• 3 vasos de agua
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento rojo (no tenía y puse verde)
• aceite
• 1 lata de atún al natural
• 50 grs. aceitunas verdes
• 1 huevo duro
• salsa de tomate (en ves de esto, hice una mezcla de yogourth con guindillas y alcaparras troceadas).

PREPARACION:

Poner a hervir el agua, echar la polenta en forma de lluvia y cocer hasta que esté en su punto, queda espesa.
En una sartén dorar la cebolla y el pimiento cortados a trozos pequeños, añadir el atún y las aceitunas cortadas en aritos.
Se puede hacer en una bandeja y luego repartir, pero yo puse los aros de emplatar encima de la bandeja del horno. Colocar una capa de polenta, una capa de sofrito, el huevo duro cortado y terminar con el resto de la polenta. Cubrir con salsa de tomate (en mi caso fue con la salsa de yogourth que hice) y queso rallado abundante (a quien le guste). Gratinar y servir.
Yo le quité los aros de emplatar antes de meter al horno, pero se pueden quitar después de gratinar, eso sí con mucho cuidado de no quemarse.