PANETTONE CON NARANJA Y CHOCOLATE

Toca volver a la rutina. Ya sé que a partir de hoy habrá mucha gente de dieta, pero tenía que publicar este Panettone que hice ya que estaba muy rico y puede servirnos para una merienda. La receta la vi en el blog El Placer de Cocinar y no pude resistirme, mi relleno fue con naranja confitada y pepitas de chocolate. Mañana ya subiré una receta de verdura.

La última caja de Disfrutabox con el nombre de Quesadilla antes de Navidad traía entre sus productos Harina de fuerza de Harimsa y Agua de azahar de Vahiné para poder hacer el Roscón de Reyes, que también hice, algunos lo habéis visto por Facebook.

Esta caja también incluía Lápiz quitacutículas 100% natural de Bohema; Pincel classic para repostería de Lékué; Bimbo rolls de Bimbo; Soft Dessert Cookies-caramel apple pie de Pepperidge Farm; Crackers Tradicional de Prima y Almendras molidas de Vahiné. 

¿Sabéis cómo podéis tener una caja parecida a esta cada mes en vuestra casa? Muy fácil, visitar la web de Disfrutabox y si además queréis un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€.

INGREDIENTES PREFERMENTO:

• 33 grs. de harina de fuerza Harimsa
• 10 grs. de levadura fresca
• 6 grs. de azúcar
• 23 grs. de agua tibia

INGREDIENTES MASA:

• 2 huevos medianos a temperatura ambiente
• 50 grs. de mantequilla cortada en cubos a temperatura ambiente
• 56 grs. de azúcar
• 3/4 de cucharada de esencia de vainilla
• 3/4 de cucharada de agua de azahar Vahiné
• 200 grs. de harina de fuerza Harimsa
• una pizca de sal
• prefermento
• naranja confitada
• pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

La noche anterior haremos el prefermento disolviendo la levadura en el agua tibia y mezclando con la harina y el azúcar. Hacemos una bola, la ponemos en un cuenco y tapamos con film. Dejamos en un lugar cálido durante dos horas y después metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Mezclamos y amasamos durante 15 minutos todos los ingredientes menos la mantequilla, la naranja confitada y las pepitas de chocolate.

Dejamos que repose 10 minutos y añadimos la mantequilla.

Amasamos de nuevo 15 minutos que quede la mantequilla bien incorporada.

Dejamos reposar otros 5 minutos y volvemos a amasar otros 10. La masa estará a punto en el momento que estiremos la masa con delicadeza se forme una membrana translúcida que no se rompa, si no es así seguimos amasando y dejando reposar hasta conseguirlo.

Damos forma de bola a la masa y la ponemos en un cuenco dejando reposar 10 minutos.

Sobre el mármol la aplanamos y colocamos encima la naranja confitada cortada en trocitos y las pepitas de chocolate. Boleamos y dejamos en el cuenco, tapada con film en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unas 3 horas.

Ponemos la masa dentro de su molde y pintamos la superficie con mantequilla derretida. Dejamos levar hasta que doble su volumen, unas 5 horas. Volvemos a pintar con mantequilla derretida.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos o más, podemos comprobarlo con una brocheta y ver que sale totalmente limpia.

A un centímetro o dos de la base pinchamos una brocheta por cada lado, las apoyamos sobre botes altos poniendo el Panettone boca abajo y dejamos como mínimo una hora.

Aunque es una preparación que lleva su tiempo no es difícil de hacer, animaros!!