ALBÓNDIGAS DE COLIFLOR CON SALSA DE MOSTAZA

Albóndiga de coliflor con la salsa de mostaza 

Interior de las albóndigas 

Recién horneadas, sin la salsa 

Unas albóndigas para los que no comen carne, llevan queso, pero se puede suprimir o cambiarlo por alguno vegano y que además no se fríen, se hornean. 

En el blog Cucchiaio d'Argento vi una receta de albóndigas de brócoli con salsa de mostaza, cambié unos cuantos ingredientes para emplear los que ya tenía, por lo tanto la idea es la de ese blog, pero con otros ingredientes.

INGREDIENTES ALBÓNDIGAS: (4 personas)

• 1 coliflor Frescamp
• 2 patatas pequeñas
• 1 cucharada de queso Emmental rallado
• 2 rebanadas de pan tostado trituradas
• 3 cucharadas de kikos (maíz tostado) triturados y semillas de sésamo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

INGREDIENTES SALSA:

• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 2 cucharaditas de mostaza Antigua
• 2 cucharaditas de miel

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos.

Cortamos la coliflor en ramilletes y lavamos bien.

Cocemos la coliflor y las patatas al vapor.

Ponemos en un cuenco las patatas y la coliflor ya cocidas, las chafamos con un tenedor, salpimentamos y añadimos un poco de aceite, el queso rallado y tres cucharadas del pan rallado. Mezclamos bien. Dar forma de albóndigas.

Mezclamos el resto del pan tostado con los kikos triturados y las semillas de sésamo.

Vamos rebozando las albóndigas con esta mezcla y las ponemos sobre la bandeja del horno forrada de papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 10 minutos.

Mientras, hacemos la salsa mezclando las dos clases de mostaza con la miel.

Servimos las albóndigas con la salsa y a disfrutar de un plato sano y rico!!