QUICHE DE REMOLACHA Y ESPÁRRAGOS

Quiche de remolacha y espárragos 

Manera de colocar la remolacha sobre la base de la quiche 

Vista del corte de la quiche 

Espárragos con mayonesa al toque de wasabi 

Las quiches admiten mucha variedad de rellenos por lo que suelen gustar mucho. En esta ocasión la he hecho con remolacha y espárragos, los que Carretilla me envió esta Navidad, son extra gruesos y muy tiernos. La receta en la que me he inspirado es de Karlos Arguiñano, aunque los espárragos eran trigueros y algún pequeño cambio más. La masa es la que hago habitualmente con aceite de oliva.

INGREDIENTES: (3 personas)

• Masa: 280 grs. de harina, 85 grs. de aceite de oliva virgen extra, 100 ml. de agua y un poco de sal
• 3 remolachas de Tutti Fruits
• 6 espárragos blancos extra gruesos Carretilla
• caldo casero 
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de curry

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien los ingredientes de la masa y formamos una bola. La estiramos con el rodillo y forramos un molde de quiche o tarta engrasado con un poco de aceite. Cubrimos toda la superficie con garbanzos y horneamos en el horno precalentado a 190º durante 15 minutos. Sacamos del horno y retiramos los garbanzos.

Pelamos las remolachas y las ponemos a cocer en agua que las cubran, en la olla a presión 5 minutos.

Escurrimos y cortamos en forma de media luna que iremos poniendo encima de la base de masa.

En un cuenco grande batimos los huevos, añadimos el jengibre y el curry, un poco de caldo casero y un poco del caldo de la lata de espárragos, en total unos 180 ml. de líquido. Vertemos la mezcla sobre la remolacha y colocamos encima los espárragos. Como el caldo ya lleva sal no es necesario añadirle más, pero eso va a gustos.

Horneamos a 180º unos 25 minutos, hasta que el relleno esté cuajado, puede necesitar algo más de tiempo.

Dejamos que se temple un poco y sacamos del molde. Listo para degustar!!

Con el resto de espárragos de la lata podemos hacer el aperitivo al día siguiente, mezclando mayonesa con un poco de wasabi que pondremos por encima y unos pepinillos troceados como adorno. Empezad poniendo una pequeña cantidad de wasabi y probando, hasta que esté al gusto de vuestros comensales.