Tenía esta receta guardada para hacerla, la vi en la web Alcachofa de España y antes de que se acabe la temporada tenía que probarla y enseñárosla. Buenísima.
INGREDIENTES (2 personas)
- 150 grs. de pulpo cocido
- 1 alcachofa
- 1/2 puerro
- 1/2 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- una pizca pimentón ahumado
- 150 grs. de fideos
- 500 ml. de fumet de pescado
- aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
En una cazuela con un poco de aceite tostamos los fideos. Retiramos y reservamos.
En la misma cazuela, añadimos más aceite si es necesario y sofreímos la alcachofa a la que habremos quitados las hojas más externas y duras y partimos en 8 trozos. Reservamos.
Marcamos el pulpo cortado en rodajas en la misma cazuela y reservamos.
Añadimos un poco de aceite y sofreímos el puerro al que habremos quitado las capas externas y cortado en rodajas, el pimiento limpio y seco cortado en juliana. Añadimos los tomates rallados y dejamos que reduzca.
Espolvoreamos con pimentón, removemos. Incorporamos los fideos y el fumet de pescado, podemos empezar no añadiéndolo todo para que no quede caldoso ya que según los fideos empleados pueden necesitar mayor o menor cantidad de fumet. Probaremos de sal, pero como el fumet ya la lleva es posible que no necesitemos más.
Añadimos el pulpo y las alcachofas y cocinamos hasta que esté todo en su punto.
Buen provecho!!
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