Con estos calores apetecen platos fresquitos y si los podemos preparar con anticipación mucho mejor. Los ingredientes no tienen porque ser siempre los mismos, podemos variar según lo que tengamos en casa en ese momento. Os dejo una idea.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 2 patatas medianas
- 1 huevo
- 1 zanahoria grande
- 14 mejillones cocidos sin cáscara
- 10 langostinos cocidos pelados
- 2 pepinillos
- sal
- mayonesa
- curry rojo
PREPARACIÓN:
Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos.
Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en daditos.
Cocemos el huevo unos 10 o 12 minutos, pasamos por agua fría, pelamos y troceamos.
Cocemos al vapor la zanahoria y las patatas. Salar ligeramente.
En un cuenco ponemos la zanahoria, las patatas, el huevo, los pepinillos troceados, los langostinos cortados en dos trozos y los mejillones.
Mezclamos la mayonesa con curry rojo (la cantidad a nuestro gusto), añadimos al cuenco y removemos para que quede bien mezclado.
Tapamos y reservamos en la nevera.
Buen provecho!!
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