Repetimos ingrediente, la berenjena y es que hace unos días Marcela publicó en su blog For the love of food, travel and wine esta receta que al verla me encantó, además tenía un par de berenjenas en la nevera. Le comenté que lo único que iba a ser difícil que iba a ser encontrar uno de los ingredientes, el koshk, es un yogur cremoso fermentado. Ella me respondió que podía usar en su lugar un yogur griego, que no empleara crema ácida, pues se echarían a perder los sabores. Y aquí está la receta, buenísima. Gracias Marcela!
INGREDIENTES: (2 personas)
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 2 cucharadas de menta seca
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- sal
- 1 yogur griego
- aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Pelamos la berenjena y cortamos en trozos a lo largo, pero no demasiado gruesos. Espolvoreamos con sal y dejamos reposar 1 hora. Lavamos y secamos.
Las hacemos a la plancha con unas gotas de aceite.
En una sartén pequeña sofreímos una cucharada de menta seca con un poco de aceite durante 3 minutos. Reservamos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, la sofreímos en una sartén grande con un poco de aceite, cuando se dore añadimos los ajos pelados y cocinamos 2 o 3 minutos más. Retiramos y reservamos una cuarta parte de la cebolla.
Incorporamos a la sartén la cúrcuma, sal, la otra cucharada de menta seca y la mitad del yogur, Mezclamos.
Agregamos la berenjena, cubrimos con agua hirviendo y cocinamos aproximadamente unos 20 minutos, ha de quedar jugoso.
Aplastamos con un tenedor, probar de sal por si necesita más.
Servimos con el resto del yogur, la cebolla reservada y la menta con el aceite.
Buen provecho!!
Llega el momento del descanso veraniego, aunque alguna receta subiré esporádicamente.
Feliz verano!!
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