Tenía esta receta guardada para hacerla, la vi en la web Alcachofa de España y antes de que se acabe la temporada tenía que probarla y enseñárosla. Buenísima.
INGREDIENTES (2 personas)
- 150 grs. de pulpo cocido
- 1 alcachofa
- 1/2 puerro
- 1/2 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- una pizca pimentón ahumado
- 150 grs. de fideos
- 500 ml. de fumet de pescado
- aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
En una cazuela con un poco de aceite tostamos los fideos. Retiramos y reservamos.
En la misma cazuela, añadimos más aceite si es necesario y sofreímos la alcachofa a la que habremos quitados las hojas más externas y duras y partimos en 8 trozos. Reservamos.
Marcamos el pulpo cortado en rodajas en la misma cazuela y reservamos.
Añadimos un poco de aceite y sofreímos el puerro al que habremos quitado las capas externas y cortado en rodajas, el pimiento limpio y seco cortado en juliana. Añadimos los tomates rallados y dejamos que reduzca.
Espolvoreamos con pimentón, removemos. Incorporamos los fideos y el fumet de pescado, podemos empezar no añadiéndolo todo para que no quede caldoso ya que según los fideos empleados pueden necesitar mayor o menor cantidad de fumet. Probaremos de sal, pero como el fumet ya la lleva es posible que no necesitemos más.
Añadimos el pulpo y las alcachofas y cocinamos hasta que esté todo en su punto.
Buen provecho!!
Hola Ana. Esa web la conozco y para las que nos gustan las alcachofas encontramos recetas muy interesantes. Como la que nos traes hoy, el pulpo con arroz también nos gusta mucho y unas alcachofas aumentan su sabor y lo acaban de llenar de buenos ingredientes.
ResponderEliminarBss
Hola, Ana: muy rica fideuá la que nos traes hoy, con dos ingredientes que le aportan textura y sabor. Tenía pensado hacer una fideuá un día de estos, así que miraré por si todavía quedan alcachofas en mi frutería.
ResponderEliminarBesos.
maravillosa receta, esta te la copio porque además de que me parece exquisita a uno de mis hijos le encanta el pulpo
ResponderEliminarPulpoooooo!....invitame a comer esta delicia!!!....me encanto!!....Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarHola Ana. Aunque distinta a esta fideuà que has preparado hace unos días tuve la suerte de probar una paella de pulpo. Nunca la había probado y ahora veo tu propuesta y cada vez quiero ponerme a ello aunque sea en cocina de inducción que, ya me dijiste también sale muy ricas.
ResponderEliminarYa por desgracia las alcachofas han pasado a mejor vida y lo siento porque me encantan. En esta fideuà con el resto de ingredientes deben conformar un plato sensacional. De esos que hay que repetir. Me apunto.
Un abrazo.