Aunque las empanadillas son muy conocidas por todos y hay muchos rellenos similares, estas son típicas de Cartagena (Región de Murcia). Busqué por Internet y al final cogiendo ideas de un lado y de otro las hice de este modo. Masa y relleno casero. Quedan muy ricas.
INGREDIENTES MASA:
- 50 grs. de agua
- 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 50 grs. de vino blanco seco
- 90 grs. de manteca de cerdo ibérica
- una cucharadita rasa de sal
- una pizca de pimentón ahumado dulce
- un huevo
- 1 sobre de levadura (tipo Royal)
- 450 grs. de harina de fuerza
INGREDIENTES RELLENO: (10 unidades)
- 1 huevo cocido
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 calabacín pequeño
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
PREPARACIÓN MASA:
En un cuenco grande ponemos el agua, el vino, el aceite, la manteca y el huevo ligeramente batido (apartar un poco de huevo para pintar las empanadillas). Mezclamos y añadimos la harina, la sal, el pimentón y la levadura. Amasar hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a las manos. Tapamos y dejamos reposar una hora.
Estiramos la masa con el rodillo y cortamos 10 círculos de unos 12 cms. cada uno. Con estas cantidades sobra bastante masa que podemos congelar para otra ocasión.
PREPARACIÓN RELLENO:
Mientras la masa reposa haremos el relleno. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.
Lavamos el calabacín y el pimiento y los cortamos en trozos pequeños.
En una sartén con un poco de aceite sofreímos primero la cebolla, cuando empiece a ablandarse añadimos el pimiento, cocinamos unos minutos y agregamos el calabacín.
Dejamos entibiar e incorporamos el atún escurrido y desmigado y el huevo cocido troceado. Probamos de sal y si es necesario añadimos.
Sobre cada círculo de masa ponemos un poco del relleno y doblamos por la mitad dando forma de empanadilla y cerrando bien los bordes con un poco de agua o chafando con un tenedor. Pintamos con huevo batido las empanadillas.
Cocinamos en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo, unos 15 minutos hasta que estén doradas a vuestro gusto.
No serán para adelgazar, pero todo depende la cantidad que os comáis.
Buen provecho!
Me interesa la masa y el relleno, pues estas empanadillas nos gustan mucho. Yo las suelo hacer con las obleas compradas, pero igual a las caseras no son, aunque sea mucho más rápido prepararlas. Te han quedado muy bien.
ResponderEliminarBss
¡Hola Ana! Estas si que son unas empanadillas caseras, has trabajado la masa y el relleno. Es una de las propuestas que siempre gustan, como el relleno es muy versátil se adapta al gusto de los comensales.😋
ResponderEliminarFeliz miércoles.😘
Las empanadillas son como las croquetas, existen miles de recetas y cada una tiene mucha gracia. Esta sin tomate me parece muy rica y tu masa se ve divina. Además con horneado que lo queramos o no aligera bastante el tema empanadilla ;o)
ResponderEliminarBesos,
Palmira
¡¡Deliciosas!! Me ha encantado, la verdad.
ResponderEliminarBesitos.
Que delicia Ana!....me enloquecen las empanadillas y estas caeran pronto.....me encanto la idea de este relleno con atun!....Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarI follow you 1056, follow back?
ResponderEliminarHola Ana!. Tanto la masa como el relleno me gustan, seguro que te han quedado buenísimas.
ResponderEliminarUn fuerte abrazo.
mmm omom
ResponderEliminarHola Ana que ricas estas empanadillas, yo ando buscando masas sin gluten para adaptar las recetas de siempre pues hecho de menos tanto el pan como empanadas ....besinos wapa
ResponderEliminarMmm, a mi las empanadillas me fascinan y estas tuyas tienen una pinta deliciosa!
ResponderEliminarBesos
Tienen muy buena pinta
ResponderEliminarEsta masa se parece a una que hacía mi abuela, excelente receta, Ana.
ResponderEliminarBesos. Lola