PIZZA 3 HARINAS DE ESPINACAS Y QUESO OLD AMSTERDAM

Qué tiene de nuevo esta pizza para que la suba al blog? Todo. La masa está hecha con tres harinas diferentes. No la he cubierto de tomate y no le he puesto mozzarella, igual no habría que llamarle pizza, quizás sea otro el nombre que le corresponda, pero de momento le sigo llamando pizza y de las buenas y sanas, pues va cubierta por espinacas y queso OLD AMSTERDAM, ahora me explico porque este queso es SABOR DEL AÑO 2010, está buenísimo crudo, tal cual, comido por vicio, pero no sabía qué tal iba a fundir, aquí tenéis la prueba, sólo la foto porque de la pizza no sobraron ni las migas.
La receta de la masa se la debo a nuestra querida amiga Fely, del blog MIGALLAS DE FELY que ya debéis conocer y si no pasaros por su maravilloso blog y empezad a tomar notas.
Os pongo las cantidades que ella puso, aunque tuve que añadir algo más de harinas para poder trabajar la masa.

INGREDIENTES MASA PIZZA:

• 175 grs. harina de espelta
• 50 grs. harina integral
• 50 grs. harina normal
• 200 c.c. agua
• 50 c.c. de aceite de oliva
• 10 grs. levadura de panadero (2 sobres)
• una pizca de sal

PREPARACIÓN MASA DE PIZZA:

En un bol poner las harinas con la sal, mezclar y hacer un hueco en el centro donde se pondrá el agua, el aceite y la levadura, mezclar todo bien mezclado, añadir más harina poco a poco si es necesario. Amasar hasta conseguir la consistencia adecuada (que se pueda manejar bien).
Dejar levar tapada durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
Volver a amasar para quitarle el aire y a partir de aquí ya tenéis vuestra masa lista.


INGREDIENTES PIZZA:

• Masa de pizza
• 300 grs. espinacas limpias
• 1 ajo
• un puñado de piñones
• un puñado de pasas sin semillas
• sal
• aceite
• queso OLD AMSTERDAM

PREPARACIÓN PIZZA:

Engrasar la bandeja del horno y estirar la masa (con las cantidades de masa que hizo me salió para dos veces y congelé la mitad).
En una sartén con un poco de aceite se sofríe el ajo cortado en láminas, se añaden los piñones y las pasas, cuando están ligeramente tostados se añaden las espinacas y un poco de sal y se van friendo hasta que estén hechas, parecen muchas en crudo, pero una vez terminada su cocción se quedan en nada.
Poner encima de la masa una capa de espinacas bien extendida.
Cortar el queso en láminas y poner encima de las espinacas.
Meter en el horno precalentado a 180-200º hasta que el queso empiece a fundirse y la masa esté cocida. Me gusta la masa fina, si os gusta más gruesa no la estiréis tanto, pero entonces recomiendo que será mejor poner el queso a media cocción de la pizza.
Espero que os guste tanto como a nosotros.